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分类
固定真空低温烹调法
沉浸式真空低温烹调法
结论

2025 年最佳真空低温烹调法排名

Sous vide 是一种在真空中烹饪食物的厨房技术。这个词的起源是法语：sous-vide - “真空下”。最重要的是，鱼、蔬菜或肉在从袋子中抽出空气后被放入袋子中。烹饪过程在相对较低的温度下缓慢进行，并且通常在水浴中进行。最终结果：肉质鲜嫩多汁，保留了所有最有用的物质。此外，以这种方式烹饪可以让您即使是那些通常炖很长时间的产品也可以变软。例如，生猪肩肉在真空低温烹调后很容易分解成纤维。

以下是现代市场上出现的最佳真空低温烹调法的概述，并指出了模型的优缺点。

内容

1 分类
2 固定真空低温烹调法
3 沉浸式真空低温烹调法
4 结论

固定真空低温烹调法

这种厨房用具有时会同时结合多种功能。例如，它不仅可以用作真空锅，还可以用作多功能锅和蒸锅。固定式真空低温烹调法有自己的水箱，所以它看起来像一个慢炖锅。其他选项允许，例如，蒸汽烹饪。

基特福特 KT-2021

固定真空低温烹调法包装在一个双盒中。碗的容积为 8.4 升。功率 - 520 瓦。控制方便，有跟踪设定参数的显示。尺寸 - 418 毫米 x 290 毫米 x 210 毫米。产品重量 - 3 公斤。价格在6千卢布左右，还算可以接受。没有强制循环水，所以最好不要把碗里的食物填满，因为要均匀加热，你需要为液体留出空间。

~~基特福特 KT-2021~~

优点：

可靠性;
价格和质量的最佳比例。

缺陷：

没有强制水循环。

斯特巴 SV2

该设备在操作中很实用，由优质材料和可靠的组件制成 - 该型号将持续很长时间。 Steba SV 2 是一款配备 10 升大碗的水烤箱。将温度从 20 度调整到 99 度，让您可以用它来烹饪各种菜肴。温度控制模式可以以高达 0.5 度的增量调整指示器。由于内置水循环器，温度在所有袋子之间均匀分布。 Sous vide 配有长达 24 小时的计时器，并配有真空袋支架。该模型的功率为 800 W，它经济地消耗电力。该碗具有不粘涂层，可让您将该设备用作慢炖锅。该设备的成本超过 13000 卢布。

~~斯特巴 SV2~~

优点：

宽敞；
经济;
带计时器。

缺陷：

非紧凑型
高价。

WMF Lono Sous 视频 0415360711

实用实用的真空低温烹调法可帮助家庭主妇在家庭厨房准备优质健康的菜肴。设计考虑到最小的细节。

不锈钢机身配有一个 6 升水碗。储层材料是tritan。它是一种耐热聚酯，其特性优于聚碳酸酯。四个真空袋的支架确保它们的正确定位。包括一个用于蒸菜的篮子。内置温度计控制温度并将其保持在35至90度的范围内。计时器的存在允许您将操作时间设置为长达 72 小时，这极大地自动化了该过程。使用前面板上的按钮和旋钮进行控制。在显示屏上查看设置的基本参数。

~~WMF Lono Sous 视频 0415360711~~

优点：

温度可在大范围内调节；
带蒸锅选项；
带计时器。

缺陷：

高功耗。

沉浸式真空低温烹调法

许多型号都具有大大简化烹饪过程的功能。各种设备都有软件功能，所有的设计都大致相同：有一个控制单元，一个带温度传感器的加热部分，一个带螺丝的发动机，以确保水循环。即使用最简单的真空低温烹调法也能烹制出完美的牛排。对于家庭使用，具有 800-1000 瓦低功率的潜水真空低温烹调法是合适的。它们结构紧凑，存放时不会占用太多空间。更强大的设备更适合在咖啡馆和餐馆使用。

Rawmid RMS-03

先进的 1050 瓦型号具有 30 个内置程序，可让您烹饪各种菜肴。由于这组模式，很容易理解这项技术。您只需要选择合适的程序，智能设备就会独立选择最佳温度和烹饪时间。对于初学者厨师来说，这是一个很好的解决方案。适用于容量高达 20 升的容器，足以满足家庭使用。不锈钢保护罩使设备可靠且美观。许多功能都使用清晰的控制面板进行配置。您可以设置烹饪时间或温度或烹饪时间。该设备易于维护：要对其进行清洁，只需从电源上拔下真空低温烹调法的插头，没有水并等待外壳冷却即可。在流水下取下刀片和加热元件的保护罩后。如有必要，可以用软海绵擦拭设备，并添加少量洗洁精。同时观察主要情况：防止水分进入上部。成品保持多汁。得益于真空包装，餐具保持干净：家庭主妇可以节省洗盘子的时间。 Sous vide Rawmid RMS-03 首先是价格和性能的最佳比例（价格约为 9,000 卢布）。

~~Rawmid RMS-03~~

优点：

自动程序和计时器的存在；
温度控制;
使用方便;
可拆卸金属盖；
保持器的存在。

缺陷：

不。

ProfiCook PC-SV 1126

ProfiCook 经济实惠的真空低温烹调法专为家庭烹饪而设计，非常经济，可让您经常使用。紧凑且高效的设备具有 800 瓦的功率。该设备的主体采用符合人体工程学的设计，并具有衣夹形式的可靠锁定。该模型可以安装在深度为 15 厘米、容量高达 20 升的容器上。该设备配备了一个容量为每分钟 8 升的强大泵，可让水均匀升温。有一个带数字显示的电子控制系统。长达 99 小时的计时器和步长为 0.1 度的温度控制器为工作提供了便利。在缺水的情况下自动关闭可保护设备免于过早故障。大约价格 - 11500 卢布。

~~ProfiCook PC-SV 1126~~

优点：

有数字显示，定时器；
可以自动关机；
经济;
迅速升温。

缺陷：

没有飞溅保护。

Gemlux GL-SV800SQ

Gemlux 潜水家用真空低温烹调法专为容量为 6-15 升的容器而设计。同时，它可以与包括聚碳酸酯在内的各种材料制成的产品一起使用，因为加热可以从 25°C 进行调节。为了方便使用，机身上有一个闩锁，它不允许容器的壁接触加热器。由于内置泵的生产率为 8 l/min，可提供均匀的液体加热。真空低温烹调步骤为 0.1 度，可让您为任何产品设置最佳温度。该模型具有电子控制系统，并配备了长达 99 小时的计时器。功率 - 800 W 可让您保持 90°C 的温度。

该设备的成本约为 7000 卢布。

~~Gemlux GL-SV800SQ~~

优点：

微调的可能性；
低温状态的存在；
紧凑;
可接受的价格。

缺陷：

没有自动程序。

方差分析纳米 (AN-400)

来自旧金山的美国公司 Anova 成立于 2013 年，2014 年开始生产真空低温烹调法，组装成功的第一批设备瞬间散落一地。 2017年，该公司被瑞典企业伊莱克斯收购。

该设备的主要特点是可以使用具有蓝牙功能的智能手机进行远程控制。

功率 - 750 瓦。底部的黑色塑料外壳配有可轻松取下的保护盖：只需轻轻转动即可。里面有一个用于加热水的“锅炉”，一个提供循环的带刀片的螺杆，以及控制温度的传感器。移动应用程序允许您设置所需的温度和烹饪时间组合，开始烹饪。有一个食谱数据库，编译器提醒您，如果您需要不同程度的油炸，则需要选择不同的温度。要将一块较厚的肉变成褐色，您需要增加烹饪时间。

运行安静，紧凑，高品质的组装设备不会引起业主的任何抱怨。许多评论证明了这一点。费用超过15000卢布。

~~方差分析纳米 (AN-400)~~

优点：

智能手机控制；
经济。

缺陷：

高价。

方差分析精密炊具

该模型类似于之前知名品牌的代表。多一点功率，等于1200瓦，有Wi-Fi控制。高达 40 升的水箱不仅适用于家庭烹饪，甚至适用于小型咖啡馆。工作温度范围为 25°C 至 99°C。

泵以 8 l/min 的速度循环水，因此不会形成热点或冷点。精密炊具以高精度保持恒定的水温，适合任何容器，是制作完美餐点的可靠助手。当烹饪过程完成时，会发出音频通知，显示屏上会显示相应的信息，并向智能手机发送通知。该设备值得赞扬和特别关注。价格高（约2万卢布），但优良的品质和巨大的机会让您在最短的时间内完成任务。

~~方差分析精密库克~~

优点：

人体工程学；
专为大容量而设计。

缺陷：

高价。

Vac-Star SousVide 厨师经典

潜水真空低温烹调法设计用于商业厨房 - 餐厅、咖啡馆、酒店。它配备了功率为 1300 瓦的高效加热元件。水循环 - 每分钟 16 升，加热速率 - 每分钟 0.1 度。这些参数允许您烹饪任何复杂的菜肴（见骨头高达 40 升）。有过热和液体飞溅保护，内置传感器不允许干启动，以免损坏加热器。明智的电子控制系统是可靠的助手。