Xếp hạng các giống chè vàng ngon nhất năm 2025

Loại trà vàng độc đáo là đặc sản của Trung Quốc, không nên nhầm lẫn với loại trà phổ biến của Ấn Độ, được làm từ hạt cỏ cà ri. Búp và lá cho loại trà vàng hảo hạng được thu hái trên sườn núi Jun Shan, gần Hồ Tinh ở một trong những tỉnh của Celestial Empire. Trà pha sẵn được một nhóm người nhất định mua nhanh đến mức không đến được với cư dân của các thành phố lớn ở Trung Quốc.

Thức uống của giới quý tộc và hoàng đế trong một thời gian dài bị cấm xuất khẩu từ thời Trung Vương quốc. Công thức được giữ trong sự tự tin nghiêm ngặt nhất. Chính vì vi phạm luật xuất giá mà con rể của hoàng đế bị xử tử vào thế kỷ 16.

Tạp vụ

Công nghệ chế biến chè vàng và chè xanh cũng tương tự nhau, trải qua các công đoạn sau:

• thu hái lá tươi;
• sự cố định (ngừng quá trình oxy hóa)
• xoắn tờ;
• uể oải (tạo màu đặc trưng);
• làm khô.

Bộ sưu tập

Tất cả bắt đầu từ việc thu hái những búp chè vàng hoặc lá non, điều này được chứng minh bằng những phần lông tơ vẫn còn lưu giữ trên lá chè. Chỉ những chồi tươi nhất mới được thu hoạch.

Cấm hái chè kém chất lượng, coi như kết hôn:

• thận quá dài;
• tờ quá nhỏ;
• mở thận;
• búp tím;
• bị côn trùng ăn;
• thận bị bệnh;
• thận âm hư.

Ngoài ra còn có 6 quy tắc mà người lắp ráp và người mua hàng tuân thủ nghiêm ngặt:

• tất cả việc thu hoạch diễn ra vào đầu mùa xuân;
• ngày mưa không hái chè;
• một mẻ trà được chuẩn bị trong vòng ba ngày;
• công việc được thực hiện thủ công bởi những người thợ thủ công;
• một ngày trước khi lắp ráp nguyên liệu, nhân viên bị cấm sử dụng mỹ phẩm có mùi thơm, nước hoa, hút thuốc, uống rượu;
• trước khi lắp ráp, công nhân tắm rửa và mặc quần áo sạch sẽ.

Sau khi phơi khô, nguyên liệu được phủ bằng khăn ẩm, trong giai đoạn này, chè có màu vàng mù tạt đẹp mắt.

Lên men và làm khô

Tất cả các loại trà được thế giới biết đến đều phát triển trên một loài thực vật duy nhất thuộc chi Camellia. Trong các tài liệu khoa học, nó được gọi là hoa trà Trung Quốc (Camellia sinensis). Và chúng chỉ khác nhau về màu sắc: xanh, trắng, đen, đỏ và vàng, kết quả của quá trình chế biến phụ thuộc vào mức độ lên men.

Giống như một quả táo bị rạch, trong đó màu sắc thay đổi do quá trình oxy hóa, một lá trà bị hỏng hoặc búp bị uốn, nhào, tiết ra nước trong quá trình sản xuất.Và khi tiếp xúc với oxy sẽ xảy ra quá trình lên men, oxy hóa. Giai đoạn này được gọi là quá trình lên men.

Thời gian lên men quyết định màu sắc của thức uống trong tương lai. Vì vậy, nó có thể là 40 phút hoặc vài giờ.

Thearubigin và theaflovins được hình thành do quá trình oxy hóa hỗn hợp các enzym và polyphenol trong trà. Trong quá trình lên men, căn phòng tràn ngập hương thơm tuyệt vời của hoa, quả mọng và hạt.

Màu sắc và mùi đặc trưng cho thấy sự hoàn thành của quá trình đối với bậc thầy, ở đây người làm nghề phải nhanh chóng ứng phó và dừng quá trình lên men kịp thời, sấy khô và rang trà trắng ở nhiệt độ cao. Nếu không sấy, chè sẽ bị thối và bị mốc.

Trà vàng có mức độ lên men thấp: tối thiểu là 3%, tối đa là 12%.

Cách pha và bảo quản trà vàng

Những sai lầm khi pha trà vàng, cũng như bảo quản không đúng cách sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thức uống, hương vị sẽ trở nên đắng, và hương thơm tinh tế sẽ thay thế cho mùi khét của rượu.

Nấu bia

Uống trà ở Trung Quốc từ thời xa xưa được coi là nghi lễ cao nhất. Để hấp trà vàng thích hợp, người ta sử dụng các món ăn đặc biệt và nhiệt độ của nước được duy trì. Bằng cách pha nhiều lần cùng một phần trà, bạn có thể bắt gặp dư vị ngọt ngào.

Đồ sành sứ và tỷ lệ:

• giải pháp lý tưởng là một ấm trà thủy tinh 100-150 ml, cách pha như vậy sẽ cho thấy một điệu valse tuyệt vời của lá trà; cũng được sử dụng: sứ và bình gốm. Đồ dùng bằng nhựa và kim loại bị loại trừ;
• nhiệt độ nước 75 - 80 độ. Nước sôi 90 - 100 độ làm chết mùi thơm và vị cay của thức uống, vị đắng xuất hiện;
• 2 - 3 g chè vằng;
• vải cotton hoặc vải lanh dày.

Trước đây, tất cả các món ăn làm lễ đều được đun với nước ở nhiệt độ 50 - 60 độ.Đổ lá vào ấm trà và dùng vải đậy lại. Thời gian ủ 7 - 10 phút. Đôi khi trái cây và quả mọng được thêm vào trà, pha với sữa thay vì nước. Đường làm gián đoạn hương vị của đồ uống thượng hạng.

Khi pha trong ấm trà thủy tinh, lá xếp thẳng đứng, hướng xuống, giâm lên. Sau 3 phút, chúng bắt đầu giảm, và sau đó tăng lên. Một "vũ điệu" của lá trà như vậy được thực hiện tới 3 lần, được gọi là "3 dốc và 3 lõm".

Kho

Trà vàng rất nhạy cảm với độ ẩm và chỉ nên bảo quản ở nơi thoáng mát. Có một số mẹo khác về cách bảo quản trà:

• lá khô hấp thụ mùi rất nhanh, vì vậy nó được bảo quản riêng biệt với các sản phẩm “có mùi”, kể cả riêng với cà phê;
• độ kín của bao bì là chìa khóa để ngăn ôxy xâm nhập vào trà, nếu không thức uống sẽ mất đi độ tươi, hương thơm đậm đà và mùi vị đồng đều;
• ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc ánh sáng điện liên tục cũng ảnh hưởng xấu đến tất cả các phẩm chất được liệt kê;
• nơi thoáng mát đến 12 độ và đóng gói kín sẽ giúp trà tươi lâu.

Thời hạn sử dụng của nguyên liệu là 10 - 12 tháng.

 Đặc tính của trà

Chè vằng có thể được phân biệt với các loại chè khác bởi mùi thơm đặc trưng của nó. Tinh tế, nhưng đồng thời có vị chua, để lộ dư vị hấp dẫn, và nốt hương giữa ngọt ngào là đặc trưng cho toàn bộ dòng thức uống màu vàng.

Thức uống được pha có một chút hương mơ chín hoặc mù tạt non. Một quầng sáng màu hồng nhạt hình thành ở bên trong cốc.

Các lá chè cùng đợt, có kích thước như nhau và được bao phủ bởi một lớp "áo lông" loang lổ. Các loài thận cũng có đặc điểm tương tự.

Trà vàng được làm từ nguyên liệu chất lượng cao và bán ở dạng rời. Trà vàng túi lọc rất có thể là hàng giả.

Thành phần của trà và tác dụng của nó đối với cơ thể

Theo những đặc tính có lợi, tác dụng đối với cơ thể con người thì chè vằng không có loại nào sánh bằng. Cho đến thế kỷ 20, trà vàng ở Trung Quốc chỉ được sử dụng cho mục đích y học. Nó có tác dụng tích cực:

• trên hệ thống miễn dịch;
• khôi phục sự cân bằng muối;
• đáng ngạc nhiên, cùng với đặc tính an thần, nó làm giảm mệt mỏi;
• đưa cơ thể trở nên khỏe khoắn, đầu óc minh mẫn;
• Nó có khả năng làm mát cơ thể, do đó nó được coi là một thức uống mùa hè, nhờ khả năng tương tự nó được sử dụng để giảm nhiệt độ cơ thể cho bệnh nhân.

Trà có khả năng làm dịu hoặc giảm đau đầu nhẹ, đau cơ, cải thiện hoạt động của não bộ. Loại bỏ độc tố, làm sạch máu.

Thành phần hóa học của trà

Hàm lượng axit amin trong chè vàng nhiều gấp 2 lần chè xanh. Thành phần hóa học:

• tinh dầu;
• ancaloit;
• tannin;
• vitamin (P, PP, B, B1, B2, C);
• khoáng chất (phốt pho, canxi, magiê, kali);
• bột màu;
• các chất pectin;
• các chất đạm;
• axit amin.

Chất chiết xuất của chè vàng - 45,05%, và chè xanh - 43,81%. Điểm cộng vô điều kiện của thức uống màu vàng là hàm lượng caffeine thấp nhất là 2,5%, trong khi trà đen có con số này là hơn 3,1%.

Chống chỉ định

Như với bất kỳ sản phẩm nào, trà vàng có những chống chỉ định hoặc chỉ định riêng để giảm lượng uống xuống 1 tách mỗi ngày. Các trạng thái này bao gồm:

• thai kỳ;
• thời kỳ cho con bú;
• huyết áp cao;
• bệnh đường tiêu hóa (giảm tiêu thụ xuống một cốc mỗi ngày);
• suy thận cấp tính;
• chứng đau nửa đầu (giảm bớt).

Không có bằng chứng mở nào cho thấy đồ uống Trung Quốc có thể gây hại rõ ràng cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn không nên uống một lượng lớn trà đậm, cũng như uống rượu vào buổi tối.

Các loại trà vàng

So với các loại trà xanh và trà đen, trà vàng rất hiếm và không có nhiều loại trong dòng sản phẩm của nó. Tuy nhiên, mỗi loại đều có hương vị và mùi thơm không thể so sánh được. Trà được xác định ở dạng này hay dạng khác theo một trong ba phương pháp thu hái:

• giống nhỏ;
• quả thận;
• giống lớn.

Giá trị nhất là trà bổ thận. Đối với sản xuất của nó, chỉ chồi từ bụi cây được sử dụng. Các giống đã biết:

• "Kim bạc từ núi Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Nụ hoa vàng của Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Đối với giống "trà lá nhỏ", chồi được thu hoạch, bắt lấy lá thứ nhất và (hoặc) thứ hai:

• "Huoshan Huang Ya" "Quả thận vàng của Hawthorne"
• "Wei Shan Mao Jian";

Đối với các giống lớn, người thu hái bắt 2 - 3 lá tiếp giáp với chồi. Huo Shan Huang Da Cha là một đại diện yêu thích của trà vàng.

Xếp hạng các giống chè vàng ngon nhất năm 2025

Cho đến thế kỷ 20, công thức sản xuất trà vàng được giữ một cách tự tin nghiêm ngặt nhất; ngày nay, những người ngưỡng mộ trà thượng hạng có thể thưởng thức hương vị của nhiều loại trà cùng một lúc. Xếp hạng mô tả tất cả các loại trà vàng phổ biến. Ưu nhược điểm của đồ uống được hình thành từ những phản hồi khách quan từ mọi người. Mô tả về đặc điểm của từng loại trà sẽ cho bạn biết cách chọn đồ uống theo sở thích khẩu vị của từng người.

Chè nhỏ và búp vàng

Jun Shan Yin Zhen

Giống chè này chỉ là búp. Thận để thu hoạch được thu hái: đã chín hoàn toàn; ngu độn; phong phú phủ xuống. Theo công nghệ, trước hết, thận được rang trên than, do đó có mùi và vị "hun khói". Từ một bụi cây trưởng thành, bạn chỉ có thể lấy được 1 kg nguyên liệu thô, điều này biện minh cho giá thành phẩm cao.

Bóng của đồ uống thành phẩm có màu hổ phách, mùi thơm của vị chua.Hương vị tươi, chua và mượt. Trà không có dư vị, vị ổn định, không phân tầng thành nốt. Theo đánh giá của khách hàng, trà tiếp thêm sinh lực và cải thiện tâm trạng.

• hàm lượng vitamin C cao;
• % caffein thấp trong thành phần;
• hương vị đặc biệt.

• một số bệnh về đường tiêu hóa;
• giá cao: từ 1000 cho 10 g;
• một số lượng lớn hàng giả và nguyên liệu thô chất lượng thấp.

Có một truyền thuyết: lần đầu tiên Hoàng đế được phục vụ trà vàng Jun Shan Yin Zhen, được pha trong một ly thủy tinh trong suốt, ông đã rất ngạc nhiên trước "hành vi" bất thường như vậy của lá trà. Nhìn thấy vẻ mặt thích thú của Hoàng thượng, quân sư nói: “Khi lá trà dâng lên thì chào Bệ hạ, khi rụng thì cúi đầu”. Hoàng đế thích những gì được nói, và trà được bao gồm trong mười loại trà cung đình nổi tiếng hàng đầu.

Huo Shan Hua Yang

Lịch sử của loại trà vàng này cũng gắn liền với giới quý tộc Trung Quốc, kể từ thời nhà Đường. Trong một thời gian dài, trà lá đã được dâng lên Manchus như một sự cống hiến. Theo truyền thuyết, họ đã sử dụng thức uống có hương vị đậm đà từ sữa để lấy năng lượng không gì sánh được từ món cocktail. Hồ Sơn Hoa Dương mọc ở tỉnh An Huy, trên núi cao Hồ Sơn.

Thu hái chè: búp và lá (1-2 chiếc).

Dịch trà có màu trong suốt, hơi ngả vàng. Có dư vị ngọt ngào kéo dài. Hương thơm tinh tế với những nốt hương sữa nướng đặc trưng, ​​không phải ai cũng thích. Đặc điểm mùi vị chung: Vị gỗ, hương hoa, rất chua.

• giá thấp hơn so với các loại nước uống màu vàng khác từ 500 r / 50 g;
• vị sữa khác thường;
• thuốc chống trầm cảm tốt.

• vị chua cay "dành cho dân nghiệp dư";
• thường trong gói có một hỗn hợp của lá;
• Cư dân của các thị trấn nhỏ chỉ có thể đặt hàng trực tuyến.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Tên thứ hai của loại trà vàng Hồ Nam được săn lùng nhiều này xuất phát từ sự giống với một lưỡi kiếm có lông dày. Mao Giang cũng được xếp vào danh sách mười loại trà cung đình hàng đầu. Những vườn trà từ thời Đông Chu nằm ở vùng núi Xinyang, ở độ cao 800 mét.

Trà lá to, búp béo và có 2-4 lá được loại bỏ trong quá trình lắp ráp.

Được thu hoạch vào giữa mùa xuân, trà được coi là ngon nhất và theo quy luật, trà sẽ đắt hơn. Nguyên liệu mùa hè không còn tơi xốp và thơm nữa.

Dưới đây là những điều bạn cần chú ý khi mua Mao Đài - ngày thu hoạch.

Màu sắc hoạt động của thức uống là màu xanh lá cây với một chút màu vàng. Có một hương thơm tinh tế của cỏ ba lá và một hương thơm hoạt động của trái cây khô. Tăng thêm vị ngọt. Dư vị trái cây. Nên ủ lá trong sứ gaiwan, người ta tin rằng phương pháp này bộc lộ đầy đủ hương vị và mùi của thức uống.

• hương vị trái cây tuyệt vời;
• hương vị được lưu giữ trong 5-6 lần pha;
• có tác dụng lợi tiểu.

• việc hiếm có;
• giá cao 700 rúp. đương quy 10 g;
• hương vị chỉ cho 1-2 lần ủ.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya được trồng ở vùng núi Meng Ding ở độ cao 1000 m, gần Tứ Xuyên. Các chồi non không có lá tham gia vào quá trình chuẩn bị. Công nghệ tương tự như chế biến trà xanh và các loại trà vàng khác. Một đặc điểm khác biệt của Meng Ding Huang là mùi vị khác thường của nó, trong đó hoàn toàn không có mùi vị của cỏ uể oải. Có hương hoa tươi sáng.

Theo đánh giá của khách hàng: thức uống có mùi thơm tương tự như trà trắng, gợi nhớ đến các loại trà xanh có vị chua; trà có mùi thơm khác thường của cà chua. Màu sắc của thức uống là xanh lá cây nhạt. Trà tiếp thêm sinh lực không phải ngay lập tức, mà là 2 giờ sau khi uống. Nạp đầy năng lượng. Làm giảm cảm giác khó chịu. Nhiều người đánh giá cao khả năng của trà trong việc ảnh hưởng đến sự phối hợp và sự tập trung về mặt tích cực.

• giống non với hàm lượng vitamin cao;
• mở ra với một nụ của các hương vị khác nhau;
• bổ sung năng lượng.

• giá cao từ 900 rúp. đương quy 10 g;
• khó tìm một cái thật;
• những nhà sản xuất vô đạo đức được trộn lẫn với bụi hoa.

Trà vàng lớn

Huo Shan Da Cha

Em trai của giống chè này là Meng Ding Huang Ya, điều khác biệt là Huo Shan Huang Da Cha thuộc “giống chè lớn”. Khi tập hợp, chúng bị gãy: chồi hé ra có 3 - 4 lá lớn liền nhau. Đồng thời, thức uống, giống như tất cả các loại màu vàng, được bao phủ bởi một lớp lông tơ nhẹ.

Từ chiếc lá khô có mùi của các loại thảo mộc khô và ngũ cốc chiên. Chiếc lá hấp sẽ ghi lại những hạt bí ngô và rau củ. Những người sành trà so sánh hương vị với Huangshan Maofeng.

Vị đậm đặc: cỏ, dưa leo. Có dư vị nhẹ.

• vị chua cay;
• dư vị dài không phô trương;
• giá thấp 750 rúp cho 50 g.

• đối với Huo Shan Huang Da Cha thường cho ra trà xanh bình thường;
• với bảo quản hương vị, ủ 1 lần;
• mua qua Internet - cửa hàng từ nhà sản xuất nước ngoài.

Sự kết luận

Bạn có thể đặt trà hoa vàng trực tuyến hoặc mua ở các cửa hàng chuyên doanh ở các thành phố lớn. Cần chú ý đến ngày hết hạn và thời gian thu hoạch, lý tưởng nhất là giữa mùa xuân hoặc đầu mùa hè.Mỗi loại có chất lượng hương vị riêng, mà mỗi người chọn cho mình. Những người yêu thích đồ uống đưa ra lời khuyên, mua trà bằng mắt thường, kiểm tra độ tinh khiết của lá xem có tạp chất thảo mộc hay không, hoặc chỉ mua trà thượng hạng từ một nhà sản xuất đáng tin cậy. Và khi đó việc uống trà sẽ trở thành một thú vui khó quên.