Xếp hạng các nhà rang xay cà phê tốt nhất ở St.Petersburg năm 2025

Hiệp hội Roschaikofe, cùng với RBC, đã gọi năm 2019 là một bước ngoặt trong cuộc đối đầu lâu dài giữa những người yêu thích cà phê và những người uống trà theo hướng ủng hộ trước đây. Mặc dù phần lớn lãnh thổ của Nga nằm ở các tọa độ lạnh giá, nhưng người dân vốn từ lâu đã tôn sùng việc hâm nóng với trà truyền thống, xu hướng cà phê đang được đà phát triển. Dịch vụ hải quan ghi nhận sự tăng trưởng nhập khẩu ngũ cốc với các nhà cung cấp hàng đầu là Brazil, Ý, Việt Nam.

Đế chế Ottoman đã trở thành tổ tiên của việc rang vào thế kỷ 19. Các thiết bị chiên đầu tiên bắt đầu được cấp bằng sáng chế vào đầu thế kỷ 19 ở Hoa Kỳ và Châu Âu. Nga đã có một bước đột phá lớn trong lĩnh vực rang trong mười năm qua. Giải vô địch rang cà phê thế giới được tổ chức hàng năm. Các chuyên gia Nga đã hai lần trở thành người chiến thắng trong ba năm qua. Dưới đây chúng tôi sẽ nói về những nhà rang xay tốt nhất ở St.

Mua nhà sản xuất nào

Brazil dẫn đầu về sản xuất các sản phẩm cà phê.
Các giống tốt nhất bao gồm:

• Marogogyp;
• Santos;
• Rượu whisky ngô;
• Minas;
• Paranskiy;
• Victoria;
• Rio;
• Baya.

Vị trí thứ hai về sản xuất thuộc về Colombia, với những giống tốt nhất:

• Mãn nhãn;
• Armenia;
• Medellin.

Cà phê Colombia thực sự rất hiếm ngay cả ở các thị trường chuyên biệt, theo quy luật, chỉ có các loại pha trộn mới có sẵn.

Các nhà lãnh đạo sản xuất cũng bao gồm các quốc gia như:

1. Indonesia với các giống Blavan, Pankur, Kayumas, Kopi Luwak;
2. Ấn Độ với các giống Mysore, Karnataka;
3. Ethiopia với Arabica, Sidamo, Mocha, Harar;
4. Việt Nam với giống Robusta, Đà Lạt;
5. Uganda với các giống Robusta và Arabica;
6. Mexico với Arabica, Pluma.
7. Peru.

“Coffee to go” ngày càng được nhiều người biết đến, những quán cà phê ấm cúng ngày càng nâng cao chất lượng dịch vụ, doanh số bán máy pha cà phê đang phá kỷ lục. Hàng ngàn người hàng ngày khám phá các công thức mới cho một thức uống thần thánh, cố gắng để có được cảm giác hương vị và hương thơm độc đáo.

Bất kỳ nhân viên pha cà phê nào cũng sẽ nói với bạn rằng đó là tất cả về hạt cà phê. Thông số quan trọng nằm ở khái niệm về độ tươi.

Rang

Rang cà phê là quá trình xử lý hạt cà phê bằng cách sử dụng nhiệt độ.
Quá trình rang không chỉ làm tăng mùi thơm mà còn làm cho hạt cà phê hoạt động mạnh hơn, do đó có xu hướng mất ổn định và mất các đặc tính ban đầu.

Quá trình rang hạt cà phê xanh diễn ra trong thiết bị đặc biệt - máy rang. Hoạt động bắt đầu với việc cân và tải nguyên liệu thô.

Ở giai đoạn ban đầu - crackinh, quá trình rang được thực hiện ở nhiệt độ 197 ° C. Áp suất, nhiệt độ tăng lên làm cho hạt bị nứt, quá trình này xảy ra với âm thanh đặc trưng, ​​như trong quá trình chế biến bỏng ngô.

Trong thực tế, quá trình chiên được chia thành:

1. làm khô - sự bắt đầu của vết nứt, tăng lên đến nhiệt độ 130 ° C;
2. phản ứng Mayer, bắt đầu ở 130 ° C;
3. caramen hóa từ chỉ thị nhiệt độ 170 ° C;
4. thời kỳ phát triển - cho đến khi kết thúc quá trình.

Vết nứt đầu tiên làm bay hơi độ ẩm và giải phóng khí cacbonic.
Vết nứt thứ hai, nếu không biết chữ, cà phê có thể bị đắng và quá sẫm.

Chuyên gia rang có hồ sơ riêng của mình, được lựa chọn cá nhân cho từng thương hiệu riêng biệt. Các loại ngũ cốc khác nhau về độ ẩm, kích thước, mức độ chín. Một nhà rang xay có năng lực, ngoài việc nắm vững khoa học về chế biến nguyên liệu thô, còn phải có khả năng xử lý một hoặc một nhà rang khác, các nguyên tắc của chúng khác nhau.
Sau khi rang, khử khí là một bước quan trọng. Trong một thùng làm mát đặc biệt với sự bay hơi khí sau đó, sự kỳ diệu của hương vị sẽ diễn ra.

Tiếp xúc với oxy có tác dụng kép:

• mùi thơm bay hơi nhẹ vào không gian hạt;
• quá trình oxy hóa của dầu có vị ôi.

Về mặt lý thuyết, với việc làm lạnh tức thì đến không độ tuyệt đối, sẽ có thể bảo quản các đặc tính ban đầu trong thời gian cực kỳ dài, trong thực tế, mùi thơm và độ tươi sẽ mất dần đi.

Thời gian rang trung bình là 14-15 phút, đối với một số giống thì thời gian này lâu hơn.

hạt

Nguồn nguyên liệu chất lượng là chìa khóa thành công. Vành đai cà phê nằm ở vùng xích đạo và bao gồm hàng trăm quốc gia.
Các loại sản phẩm được chia thành:

1. Cà phê thương mại hảo hạng;
2. cà phê đặc sản.

Việc thu hoạch cà phê tham gia vào một số hoạt động đánh giá như lô hoặc lô vi mô, đạt được điểm cho các đặc điểm nhất định, nhận được một mức giá này hoặc mức giá khác.
Các nhà rang xay chọn ngũ cốc để chế biến theo các đặc tính sau:

• đặc điểm cảm quan;
• giá bán;
• nước sản xuất.

Cách chọn máy rang phù hợp

Và sự lựa chọn dựa trên chất lượng của hạt rang. Nên đánh giá:

Độ rang

Tham số đại diện cho màu sắc của hạt sau quy trình.

Hồ sơ

Đặc tính phi thị giác quyết định hoàn toàn hương vị được kiểm soát bởi một số biến số. Không chỉ nhiệt độ của trống được điều chỉnh, mà còn cả nhiệt độ của không khí đi ra khỏi nó.
Các giai đoạn rang khác nhau cho phép bạn tạo ra các đặc tính khác biệt đặc trưng cho hạt.

Nếm thử

Hương vị của cà phê có điều kiện được tạo thành từ hai thành phần:

1. tự nhiên - mô tả quả mọng và trái cây;
2. caramel hóa đường - phát triển trong quá trình từ lúc nứt cho đến khi kết thúc quá trình chiên, với sự ra đời của nền sô cô la hoặc caramel.

Từ tỷ lệ phần trăm của 2 thành phần này, một hương vị riêng biệt sẽ thu được.
Một khoảng thời gian nhỏ sai lệch theo hướng này hay hướng khác trong quá trình rang có thể cho kết quả không như mong đợi. Chỉ một chuyên gia xuất sắc mới biết thành phần nào nên được ưu tiên và thành phần nào nên được tắt tiếng để có hương vị độc đáo.

Đội hình

Tùy theo thiết bị mà thu được chất lượng cà phê khác nhau.
Máy rang tự động đối lưu (Loring) truyền luồng khí nóng qua độ dày của hạt được gia nhiệt với nhiệt độ tối ưu.
Các thiết bị dẫn (Probat) tạo ra nhiệt từ các thùng phuy nóng và có cài đặt linh hoạt hơn.

Giác hơi

Để xác định đặc tính mùi vị, mùi thơm, để chọn và phân loại giống, người ta tiến hành thử nắp hoặc nếm. Một quy trình tương tự được thực hiện ở mọi giai đoạn tạo ra một thức uống, trong các cộng đồng chuyên nghiệp, nó diễn ra hàng ngày. Một công ty mời khách đến thử nếm có lợi thế lớn khi lựa chọn. Quá trình thử nếm phải diễn ra trong vòng 24 giờ sau khi kết thúc quá trình rang. Điều đáng nói thêm là một số giống cây nhất định đòi hỏi một thời gian lão hóa nhất định để phát huy tiềm năng của chúng.

Bưu kiện

Để duy trì độ tươi, điều quan trọng là hương thơm không rời khỏi bao bì và không để oxy vào. Nhưng khí cacbonic cũng phải bay hơi ra bên ngoài qua van một chiều.
Tốt nhất là đóng gói chân không không bị oxy hóa. Khi tính toán để bảo quản lâu dài, bao bì phải có lớp tráng nhôm và van một chiều. Tốt hơn là, bao bì sau rang được làm bằng nitơ.

Monosort

Nguyên liệu ngũ cốc từ một vùng và một đồn điền được thu thập trong một vụ. Nhà sản xuất có thể theo dõi quá trình từ tăng trưởng đến giai đoạn sản xuất bia. Sẽ dễ dàng hơn để dự đoán độ đặc trưng của mùi vị và hương thơm trong tương lai nếu bạn có thông tin toàn diện về hạt. Một công ty cấp cao giới thiệu một số giống đơn cao cấp.

Trộn

Cà phê espresso được pha từ nguyên liệu thô từ các nước sản xuất khác nhau.
Chúng khác nhau về phí và hình thức xử lý:

• rửa sạch;
• Thiên nhiên.

Quá trình chế biến được rửa sạch tạo cho thức uống có vị ngọt nhẹ, loại tự nhiên tạo màu sắc cho vị chua.

Các giống phổ biến

Những hạt riêng lẻ đang có nhu cầu cao đối với những người yêu thích cà phê do hương vị đặc biệt của chúng.

Brazil Santos

Thức uống có độ mạnh trung bình và chất lượng cao nhất. Hương vị không thể nhầm lẫn với các giống khác.
Brazil Santos được đặc trưng bởi:

• một chút vị đắng với các nốt hương hạt dẻ;
• không có tính axit cụ thể;
• hạt lớn đến 18 mm;
• với một hương thơm ngọt ngào;
• sự phong phú và cân bằng của hương vị;
• thích hợp sử dụng để pha cà phê espresso.

Sidamo Moka

Ethiopia sản xuất nhiều loại với nhu cầu rất lớn trên khắp thế giới.
Sidamo Moka thì khác:

• vị mật ong ngọt ngào;
• hương thơm nhẹ của cam bergamot;
• dư vị dễ chịu.

Costa Rica

Quốc gia cùng tên sản xuất Arabica.
Điển hình cho Costa Rica:

• mùi thơm mọng;
• hương sô cô la;
• dư vị với vị đắng;
• độ chua nhẹ.

Những nhà rang xay cà phê tốt nhất

Các xưởng rang xay có xưởng ở các thành phố khác

Cà phê ngon

Công ty đã rang cà phê được 13 năm. Sản xuất được đặt tại thành phố Izhevsk. Sử dụng công nghệ hiện đại và thiết bị tốt nhất, rang xay độc quyền theo đơn đặt hàng và đội ngũ chuyên gia, bao gồm người đoạt giải quán quân, giám khảo hương vị quốc gia, học sinh chấm điểm Q và chuyên gia SCA. Đây là những yếu tố để phân biệt Tasty Coffee với các đối thủ cạnh tranh.

Công ty hướng tới khách hàng. Đầu tiên, quy trình sản xuất càng cởi mở càng tốt. Vì vậy, bạn có thể xem chương trình phát sóng trực tiếp quá trình sản xuất hoặc bằng cách quét một gói, làm quen với hồ sơ rang.Thứ hai, công ty đảm bảo rằng nếu cà phê không đáp ứng được mong đợi của khách hàng, thì nó có thể được thay thế hoặc hoàn lại tiền.

Trang web của công ty càng thuận tiện cho việc đặt hàng - thông tin chi tiết được cung cấp về hương vị của nguyên liệu, mức độ rang, mật độ, độ chua, vùng trồng hạt và phương pháp chế biến. Bạn có thể chọn mức xay cần thiết, dựa trên phương pháp chuẩn bị đồ uống hoặc mua hạt cà phê.

• Quá trình rang được thực hiện độc quyền theo đơn đặt hàng, đó là đảm bảo thu được cà phê tươi nhất;
• Các nhà rang xay tốt nhất thế giới của các thương hiệu Probat và Loring đã được sử dụng;
• Nhiều lựa chọn cà phê: microlots, monosorts, hỗn hợp rang xay cho espresso hoặc bộ lọc;
• Trong các loại, bạn có thể chọn cà phê cho bất kỳ ngân sách nào;
• Khả năng thay thế hạt hoặc trả lại tiền nếu cà phê không đúng ý bạn;
• Giao hàng - hơn 2000 điểm phát hành ở St.Petersburg, chuyển phát nhanh cũng có sẵn, bởi Bưu điện Nga, đến một bưu điện;
• Giao hàng miễn phí đến St.Petersburg cho các đơn hàng trên 600 rúp;
• Tính mở của sản xuất;
• Tập trung vào khách hàng, sẵn sàng giúp đỡ và giải quyết vấn đề có lợi cho người mua.

• Không.

Chi tiết liên hệ:

☎8 (800) 500-41-70 - Miễn phí cuộc gọi trong nước Nga
☎ + 7 (3412) 43-33-33 - Câu hỏi chung

CÀ PHÊ SKURATOV

Một quán cà phê bình dân và cửa hàng với đồ uống chất lượng cao có giá dân chủ ưu đãi.

• công ty có đại diện tại 7 thành phố của Nga;
• lên đến 900 kg ngũ cốc xanh được chiên hàng ngày trên các lò rang của Moscow và Omsk;
• Mua sắm trực tuyến;
• gửi đơn đặt hàng trực tiếp vào ngày rang;
• đến bất kỳ thành phố nào ở Nga với giao hàng miễn phí cho các đơn hàng từ 1500 rúp;
• sự hiện diện của sự pha trộn độc đáo của tác giả từ một số loại cà phê;
• giống cho tất cả các loại sản xuất bia;
• bảo quản được lâu và giữ được độ tươi ngon;
• sự sẵn có của nhiều loại nông dân theo mùa.

• không có cửa hàng rang xay ở St.Petersburg.

Petersburg,
st Malaya Konyushennaya, 14 tuổi,
Cửa trước thứ nhất.
☎ 8-996-785-51-76
https://skuratovcoffee.ru

Các công ty có cửa hàng rang xay ở Saint-Petersburg

Sibaristica

Quán cà phê Sibaristica Coffee Roasters đã có mặt trên thị trường thành phố hơn 7 năm. Trong một khoảng thời gian ngắn như vậy, công ty đã vươn lên dẫn đầu trong ngành và từ người bán cà phê Ý sang mở cửa hàng rang xay của riêng mình.

• đồ uống từ kinh điển đến tác giả;
• giao rang xay tận nhà;
• có một trường dạy pha chế;
• những nhận xét hay nhất của các “fan” cà phê;
• những bức tường trong suốt của không gian gác xép cho phép du khách quan sát quá trình rang, nếm, học hỏi, và thậm chí cả việc phát triển các thiết kế bao bì mới;
• đạt danh hiệu “Quán cà phê ngon nhất trong nước” trong giải vô địch Russian Coffee Cap 2019;
• bộ đặc biệt gồm 4 loại đồ uống để pha thay thế;
• hậu cần của các đơn đặt hàng được thực hiện bởi một mạng nơ-ron;
• giao hàng miễn phí cho các đơn đặt hàng trên 2000 rúp;
• bản đồ hậu cần được chia thành 3 vùng màu tương ứng với ngày giao hàng chẵn và ngày lẻ, trong vùng màu đỏ họ giao hàng ngày;
• trong trường hợp không giải quyết được trong vùng phủ sóng, công ty cung cấp dịch vụ giao hàng qua Pickpoint, SDEK;
• trên trang web, bạn có thể tạo một tài khoản cá nhân và giao tiếp trong blog;
• hệ thống chiết khấu hoạt động thường xuyên;
• đối với các chủ doanh nghiệp, Sibaristica giúp lựa chọn hồ sơ rang cá nhân với thương hiệu, đóng gói trong gói khách hàng;
• giá đặc biệt cho đối tác;
• sự hiện diện của một bảng riêng biệt để làm việc chung;
• hiện diện trong một số mạng xã hội;
• điều hướng tuyệt vời trên trang web của riêng bạn;
• thăm thú với một con vật cưng có sẵn, công ty khuyến khích thân thiện với chó.

• Việc giao hàng đến các khu vực đã chọn được thực hiện mỗi tuần một lần.

Petersburg,
Kè kênh Obvodny, 199.
☎ 8-906-241-80-66
https://sibaristica.com

Coffee Owl Coffee Owl Roasters

Thức uống của công ty có hương vị đặc biệt và được pha chế độc quyền bằng các loại ngũ cốc tự chọn và rang.

• giao hàng 24 giờ sau khi đặt hàng;
• rang xay riêng tại nhà máy mỗi tuần một lần;
• với giao hàng miễn phí khi đặt hàng từ 1900 rúp;
• cà phê có thương hiệu có thể được mua ở 5 cửa hàng trong thành phố và nếm thử ở 6 quán cà phê ở St.Petersburg;
• nhân viên quán cà phê hàng năm đến thăm các quốc gia nơi ngũ cốc tươi phát triển và mua nguyên liệu thô chất lượng cao từ vụ thu hoạch cuối cùng;
• giá cả dân chủ;
• đảm bảo độ tươi;
• blog cập nhật với các mẹo nấu ăn chuyên nghiệp;
• sự sẵn có của các khóa đào tạo trong công ty.

• không có giao hàng vào cuối tuần.

Petersburg,
Đường dành cho sĩ quan, 8,
Cửa trước thứ nhất.
☎ 8-812-648-12-43
https://coffeeowlspb.ru

BỘ PHẬN CÀ PHÊ

Việc rang chất lượng cao của riêng mình không chỉ được thực hiện cho đặc sản, tức là các loại đắt tiền, mà còn cho tầng lớp thương mại.

• các chuyên gia và nhà rang xay-công nghệ có bằng SCAE - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Châu Âu;
• công ty đạt giải thưởng Quốc gia “Máy rang cà phê” năm 2017;
• nhiều lựa chọn từ monosorts đến espresso pha (pha trộn);
• sự sẵn có của cà phê mới rang cho máy ép của Pháp và cà phê phin, bình xịt, cezve - các phương pháp pha thay thế;
• Giống Nam Mỹ, Châu Phi, Châu Á;
• giao một số loại ngũ cốc theo đơn đặt hàng;
• quá trình này được thực hiện trên máy rang PROBAT;
• thiết bị có chức năng kiểm soát các thông số - công suất, thời gian và nhiệt độ;
• khả năng lưu, chỉnh sửa, ghi lại hồ sơ;
• rang xay - người có bằng tốt nghiệp SoyukhCoffeeRousting của SCR và Viện Cà phê Tây Ban Nha, cũng như SCAE;
• khả năng đóng gói đậu rang trong một gói có van khử khí;
• dịch vụ rang dưới nhãn hiệu của khách hàng;
• cung cấp mẫu thử cho giác hơi.

• làm việc trên cơ sở trả trước đầy đủ.

Petersburg,
st Trefoleva, ngôi nhà 2.
☎ 8-812-602-22-02
https://coffee-spb.com

PITCOFFEE

Cửa hàng trực tuyến sản xuất thịt quay tươi sống trực tiếp để bán theo đơn đặt hàng và không lưu trữ hàng trong kho.

• mua hàng được thực hiện từ các nhà cung cấp đáng tin cậy;
• khả năng thêm đến 7 hương vị;
• sử dụng các công nghệ độc đáo phù hợp với sự đa dạng;
• đóng gói trong bao kim loại có van khử khí;
• đảm bảo giữ được mùi vị và hương thơm;
• các tùy chọn để nhận sản phẩm từ giao hàng bằng chuyển phát nhanh đến nhận hàng;
• gửi đơn đặt hàng trên khắp nước Nga.

• còn thiếu.

Petersburg,
st Kalinina, nhà 13-A.
☎ 8-921-354-09-33
https://pitcoffee.ru

Neva Coffee Roasters

Công ty đã có mặt trên thị trường được 11 năm. Không ngừng tìm kiếm thương hiệu mới, nâng cao kỹ năng và mở rộng cơ sở khách hàng đã đưa Neva Coffee Roasters trở thành nhóm dẫn đầu.

• quá trình rang được thực hiện bởi hai nhà rang;
• phân loại cho bất kỳ loại sản xuất bia nào;
• đối với bộ lọc có xử lý nhiệt riêng biệt của các loại hạt;
• giao hàng bán lẻ và bán buôn;
• giao hàng tận nơi văn phòng, quán cà phê;
• giá giảm so với khối lượng đặt hàng;
• lãnh thổ hậu cần mở rộng ra toàn bộ nước Nga;
• dịch vụ bổ sung cho thuê và sửa chữa máy pha cà phê.

• không tìm thấy.

Petersburg,
Đường Magnitogorskaya, số nhà 51-L.
☎ 8-812-372-66-38
https://nevacoffee.ru

Sự kết luận

Ngành công nghiệp cà phê đang hiện đại hóa và bắt kịp với công nghệ mới. Rang ngũ cốc là một nghệ thuật tuyệt vời, không phải bậc thầy nào cũng có thể bộc lộ hết những mùi vị, hương thơm ẩn chứa bên trong những quả dâu xanh. Tạo hồ sơ tác giả là một môn khoa học toàn diện dành cho những người có tài năng đặc biệt. Một người yêu cà phê thực sự tìm kiếm hương vị và hương vị của mình trong một thời gian dài, thử, thưởng thức và thất vọng. Bất kỳ người yêu đồ uống nào hiểu nhiều về chất lượng cà phê đều hiểu tầm quan trọng của việc rang cà phê đúng cách. Petersburg là một trong số ít thành phố có những nhà rang xay điêu luyện khéo léo tạo ra những hỗn hợp độc đáo với hương thơm óng ánh và một bảng màu đa dạng về hương vị, đồng thời cũng biết cách tự tìm cimus trong ngũ cốc truyền thống.