Xếp hạng những con dao nakiri tốt nhất cho năm 2025

Đối với một samurai, thanh kiếm là một phần của chiến binh. Thanh katana bằng thép có nhiều lớp với một lượng carbon nhất định. Những bí mật của công nghệ đã được truyền lại qua nhiều thế hệ. Xét về chất lượng sức mạnh, độ sắc nét và chống ăn mòn, chúng không có gì sánh bằng. Thành phố Sakai ở Nhật Bản nổi tiếng với những bậc thầy về vũ khí có lưỡi truyền thống; thành phố này được coi là nơi sinh của Nakiri. Với sự kết thúc của Chiến tranh thế giới thứ hai và lệnh cấm sản xuất vũ khí, các thợ thủ công tiếp tục sử dụng kiến ​​thức bí mật của họ trong việc sản xuất các vật dụng cắt bếp.

Giới thiệu về dao Nhật Bản

Có thể kể tên các loại dao Nhật Bản sau:

1. Usuba, bề ngoài rất giống Nakiri, nhưng đắt hơn, chúng có phần rộng hơn và nặng hơn, được thiết kế cho các chuyên gia;
2. Deba dùng cho hải sản có 5 loại khác nhau về kiểu mài, độ dài, số mặt cắt, các sư kê thực hiểu điều này;
3. Santoku có thể được so sánh như một con dao của đầu bếp xử lý tốt cả những vết cắt lớn và lát mỏng.

Nakiri ngày nay trông giống như họ đã làm cách đây 1000 năm: một dải thép mỏng trên tay cầm. Chúng được sử dụng để chặt, không phải băm nhỏ, và được gọi là "dao cắt rau" trong bản dịch. Trong cuộc sống hàng ngày, một phụ kiện như vậy còn được gọi là "nắp hầm". Nhưng thường thì chức năng rộng hơn nhiều so với mục đích sử dụng cho mục đích dự định của nó, rất khó để ở “trong máy hủy tài liệu” khi trong tay một “công cụ nhà bếp” như vậy.
Ứng dụng phổ quát phù hợp để cắt:

• rau xanh;
• phô mai;
• cùi thịt;
• rau;
• trái cây;
• cây có củ;
• của bánh mì;
• mì sợi;
• phi lê cá không xương.

Ưu điểm của thiết kế là sự hiện diện của “gót chân”, giúp đơn giản hóa việc thao tác các vật thể tròn so với mặt bàn. Đầu cùn cho phép bạn cầm lưỡi dao bằng tay khác mà không có nguy cơ bị thương.

Đặc điểm của ẩm thực quốc gia Nhật Bản là tập trung vào việc truyền tải hương vị tự nhiên của các sản phẩm, chúng không bị tràn ngập nước sốt và gia vị. Vì vậy, việc bảo tồn toàn vẹn cấu trúc của thai nhi bằng cách cắt bỏ là vô cùng quan trọng. Nakiri cho phép mài cả theo góc và theo phương ngang, sử dụng phương pháp "máy chém". Các đặc tính tốt nhất và nước trái cây được bảo quản bằng cách tách nhẹ nhàng.

Một ưu điểm nữa của Nakiri là chiều rộng của lưỡi dao, được sử dụng như một chiếc thìa để chuyển các sản phẩm vụn trực tiếp vào bát đĩa.

Các bậc thầy về nghệ thuật nấu ăn khuyên những người mới bắt đầu làm việc với dao Nhật Bản nên thực hiện những bước đầu tiên với nakiri, loại dao linh hoạt nhất trong chức năng của nó.

Cách chọn

Những điều bạn cần chú ý khi mua nakiri, đó là nên cân nhắc theo thứ tự ưu tiên.

• Kích thước

Phạm vi tổng thể thay đổi trong khoảng 29 ÷ 32 cm, và chiều dài của lưỡi dao là 16 ÷ 18 cm.

• Độ dày và góc mài

Trên mông, độ dày có thể từ 2 mm đến 1 mm. Độ giảm của lưỡi dao đạt 0,2 mm. Lưỡi dao được mài tới một góc 15 °, cho phép cắt cực tốt. Trong một số trường hợp, góc đạt tới 6 °.

• Bề rộng

Một túi có nền điểm dao động từ 4,8 đến 6 cm.

• Độ cứng thép, làm cứng và xử lý

Sức mạnh phi thường được kết hợp với độ sắc bén thông qua độ cứng của thép từ 58 đến 61 HRC. Ngoài việc làm cứng lưỡi thép, yếu tố quyết định độ cứng, còn có xử lý nhiệt. Một loại thép nhất định được xử lý tương ứng.
Độ cứng của nakiri hơi khác so với thép của vũ khí quân sự.

• Lưỡi

Hình dạng của lưỡi cắt quyết định “độ lớn” của vết cắt, khi hạ xuống càng mỏng thì “âm thanh càng lớn”. Do đó, việc kiểm tra cẩn thận lưỡi cắt là đặc biệt quan trọng.
Các lưỡi dao, do chiều rộng và diện tích tăng lên, có tính năng dính sản phẩm đã chế biến vào chúng. Về vấn đề này, trên bề mặt bạn thường có thể tìm thấy một lớp phủ tương tự như hoa văn để nâng cấp tính năng này. Ngoài ra, một số loại và dây chuyền của các nhà sản xuất thế giới sử dụng lớp phủ kháng khuẩn, lợi ích của nó là khó có thể tranh cãi.

• Lớp thép

Một mảnh rắn, cứng đến mức giới hạn của mật độ, là cơ sở của lưỡi kiếm.
Nhưng có thể có nhiều lớp, trong khi lớp cứng nhất nằm ở trung tâm, một lớp lót nhẹ được làm dọc theo các cạnh.

• Xử lý

Đặc điểm chính của nó là trọng lượng nặng, chính khoảnh khắc này cung cấp cho chủ thể sự cân bằng cần thiết. Tay cầm thoải mái và bo tròn tạo cảm giác thoải mái. Vật liệu có thể là tay cầm propylene đơn giản và nhựa, cũng như gỗ quý hiếm, kim loại, micarta. Lớp phủ bổ sung góp phần vào chi phí cuối cùng của một phụ kiện nhà bếp.

• Thương hiệu và thành phần

Một lưỡi dao từ một nhà sản xuất toàn cầu không phải lúc nào cũng có những phẩm chất cần thiết cho một con dao Nhật Bản. Điều quan trọng là phải có mác, đặc tính thép. Carbon, phụ gia hợp kim ở dạng molypden, crom, vanadi ảnh hưởng đến khả năng chống ăn mòn và độ bền va đập. Hàm lượng carbon tiêu chuẩn trong khoảng từ 0,8 đến 1% trực tiếp đặc trưng cho độ ngon của vết cắt, dòng dõi của nó. Bạn có thể tin tưởng một cửa hàng đã vượt qua bài kiểm tra về tính nguyên bản của nhãn hiệu.

Thương hiệu toàn cầu của Nhật Bản là Seki, cũng là thành phố cùng tên. Từ các nước Châu Âu, người ta biết đến thành phố Solingen ở Đức.

Để tránh nhầm lẫn khi mua, bạn nên đọc kỹ giấy chứng nhận xuất xứ của nước sản xuất.

• Giá bán

Sự khác biệt về giá là đáng chú ý. Bạn có thể mua các bản sao thủ công của công nghệ đa lớp Damascus với giá vài chục nghìn rúp. Đối với những người không chuyên, các tùy chọn xứng đáng có sẵn với mức giá lên đến 3000-3500 rúp. Tùy chọn quà tặng trong hộp đựng sẽ là một món quà tốt và hữu ích cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào.
Một sự thỏa hiệp với cách tiếp cận giá sẽ là mức hình học trung bình và thép chất lượng cao.Trong trường hợp này, bạn nên chuẩn bị cho việc chỉnh sửa và làm sắc nét thường xuyên. Độ sắc nét nhất quán và đường cắt vượt trội làm tăng đáng kể chi phí.

Lỗi khi chọn

Mặc dù có sức mạnh đặc biệt và độ sắc của nakiri, mục đích chính của nó là rau và trái cây. Đối với các thao tác với thịt, cá, nên có phụ kiện riêng trong bếp.
Các chuyên gia khuyên không nên mua bộ; mua từng bộ sẽ cho phép bạn chỉ có trong bếp một kho vũ khí “hoạt động” với lựa chọn riêng lẻ.
Người bán hàng tận tâm cố gắng cung cấp dịch vụ và bảo trì sau khi mua hàng, bao gồm cả bảo hành dài hạn và mài giũa.
Dao Nhật Bản đòi hỏi một kỹ năng nhất định, vì vậy phải mất một thời gian trước khi kỹ thuật điêu luyện xuất hiện.

Đánh giá về những con dao nakiri tốt nhất

nhóm ngân sách

Dao kéo Fuji FS 580

Mặt hàng được làm theo phong cách Nakiri cổ điển và cắt nhỏ trái cây, rau củ, cây ăn củ.

• lưỡi thẳng;
• tay cầm tiện dụng;
• cân bằng hoàn hảo về trọng lượng và kích thước để dễ dàng xử lý bất kỳ loại trái cây nào;
• cầm thoải mái để kiểm soát tối đa độ dày lát cắt;
• đảm bảo hoạt động nhanh chóng;
• chia sẻ của các chuyên gia và nấu ăn tại nhà;
• một trợ thủ thực sự cho người đầu bếp;
• Hoạt động đơn giản;
• chăm sóc dễ dàng;
• để sử dụng lâu dài mà không gây khó chịu.

• người dùng lưu ý khả năng bề mặt mọng nước của quả dính vào túi khi cắt.

Sân golf Samura SG-0043A

Nhà sản xuất nổi tiếng Samura được đại diện bởi một loạt sản phẩm Golf, đặc biệt phổ biến trong nấu ăn tại nhà.

• tiếp tục sắc nét hoàn hảo;
• thời gian bảo hành dài lên đến một năm;
• vật liệu "thép không gỉ" AUS-8 với độ cứng 58;
• làm trong 1 lớp;
• mô hình nhẹ với trọng lượng 103 gram;
• tay cầm được làm bằng polypropylene có độ bền cao;
• sự hiện diện của chống trượt trên tay cầm;
• giá dân chủ;
• thích hợp sử dụng trong gia đình;
• sản xuất tại Trung Quốc.

• không yêu cầu phong cách.

Mô hình từ AliExpress GrandSharp

Thương hiệu được giới thiệu là Damascus nakiri làm bằng thép Nhật Bản và có 98% phản hồi tích cực.

• làm bằng thép G10;
• tổng trọng lượng chỉ 270 gram;
• phiến có dạng phiến đặc trưng;
• lớp cao nhất của kim loại;
• sản phẩm được chứng nhận;
• làm bằng ba lớp;
• đặt hàng dễ dàng với vận chuyển miễn phí;
• đảm bảo độ bền;
• chất lượng chống ăn mòn;
• cắt giấy dọc theo một đường viền cho trước;
• khách hàng quay trở lại cho thương hiệu yêu thích của họ.

• còn thiếu.

Tescoma Azza

Một thiết bị nhà bếp phong cách Nhật Bản truyền thống được khuyến khích để nấu các món ăn châu Á với nhiều nguyên liệu.

• rèn toàn bộ vải lanh;
• mài sắc tuyệt vời;
• cường độ cao;
• đinh tán xử lý đồ sộ;
• bảo hành dài hạn 120 tháng;
• người chiến thắng trong hạng mục "sự lựa chọn của khách hàng";
• hình học lý tưởng;
• giá trị tốt nhất cho tiền.

• không được phát hiện.

SAMURA SHADOW SH-0043

Một trong những loại cửa sập phổ biến và giá cả phải chăng nhất trong phân khúc ngân sách.

• Dẫn đầu trong hạng mục "Sự lựa chọn của khách hàng";
• cho các sản phẩm thảo dược;
• cắt nhỏ cẩn thận;
• lý tưởng cho rau xanh;
• với một lớp phủ đặc biệt trên lưỡi trai Lớp phủ chống trượt màu đen để bảo vệ chống trầy xước và chống dính bề mặt sản phẩm;
• phiến có chiều rộng 5 cm, dày 16 mm;
• độ nhẹ của 131 gram được các nữ tiếp viên đặc biệt thích;
• được khuyến nghị để cắt các loại thực phẩm đông lạnh;
• đinh tán ba đáng tin cậy trên tay cầm.

• còn thiếu.

PAUDIN Pro

Hatchet dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp tập trung vào hải sản, sushi, cá phi lê.

• với lớp phủ kháng khuẩn;
• sự hiện diện của một trường hợp phong cách;
• cán gỗ tẩm nhựa acetal;
• với tác dụng chống dính;
• trọng lượng là 253 gam;
• vật liệu sản xuất chất lượng cao.

Phân khúc giá trung bình

Các vị trí của ngạch xin học bán chuyên nghiệp, trung cấp chuyên nghiệp. Điều quan trọng cần nhớ là việc sử dụng chúng đòi hỏi một kỹ năng nhất định để tránh bị thương, vì các lưỡi dao có vết cắt nghiêm trọng.

Dao phương Tây TOJIRO

Ưu điểm chính của dao là lưỡi ba ​​lớp với lưỡi dao trung tâm Takefu 61 HRC và lớp lót có độ cứng 420.

• với sự gia cố của khu vực kết nối của tay cầm bằng thép không gỉ;
• độ nhẹ của lớp phủ gỗ của tay cầm;
• không bị nấm, mốc, chất tẩy rửa phá hủy;
• đinh tán ba trên mặt tiền;
• khuyến nghị cho các chuyên gia;
• thép damascus.

• không tìm thấy.

Kasumi 40724610 36847

Nhà sản xuất nổi tiếng được đại diện bởi dòng Tora, trong đó chất lượng đáng tin cậy được kết hợp với hiệu suất dân chủ.

• hao mòn điện trở;
• tuổi thọ lâu dài;
• mà không cần phải mài thường xuyên;
• độ sắc bén của lưỡi dao;
• vật liệu chất lượng cao;
• giá cả phải chăng;
• Có thể rửa trong máy rửa chén;
• phản hồi tích cực của người tiêu dùng.

• không có lớp phủ chống trượt trên tay cầm.

GIPFEL

Phiên bản quà tặng độc đáo được làm từ VG lớp 10, có 73 lớp.

• không cần mài giũa;
• thép damascus;
• thực phẩm không phản ứng khi tiếp xúc với kim loại;
• không bị biến dạng trong thời gian dài sử dụng;
• không sợ tương tác với nước;
• ngoại hình ngoạn mục;
• sự hiện diện của một hộp quà;
• có sẵn trong cửa hàng trực tuyến.

• không.

Dao nakiri chất lượng cao

Cao cấp yêu cầu sử dụng cẩn thận về mặt đích. Tùy thuộc vào số lượng dao trong nhà bếp, chức năng của chúng được xác định với khả năng làm hỏng đồ vật.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Máy cắt rau củ có một số kết cấu và cấp độ bằng thép - từ phần lồi được đánh bóng vát cạnh qua quá trình chuyển đổi trơn tru sang phần sau được làm tròn với đầu cuối cùng.

• với mài # 10000;
• cường độ cao VG-MAX;
• mài hai mặt;
• độ ổn định của lưỡi cắt;
• Chống ăn mòn;
• hàm lượng cao vanadi, crom trong thành phần;
• xử lý đối xứng cho người thuận tay phải và người thuận tay trái;
• với sự dịch chuyển trọng tâm về phía lưỡi dao - như một sự đảm bảo cho tính năng động;
• tỷ lệ phần trăm sự hiện diện của carbon cao cho sức mạnh tối đa;
• mông an toàn;
• công thái học;
• độ bão hòa của một số lớp gỗ với nhựa tổng hợp để có độ bền của hình dạng của tay cầm và khả năng chống ẩm.

• không.

Sakai Takayuki 07393

Phụ kiện cắt phong cách và chức năng được sản xuất độc quyền nghiêm ngặt. Tất cả các bát thành phần đều được gia cố và gây ngạc nhiên với sự cẩn thận của các chi tiết.

• quá trình chuyển đổi từ lưỡi dao sang tay cầm được gia cố bằng một miếng chèn thép;
• với 3 đinh tán mạnh mẽ trên mặt tiền của gỗ;
• với lớp chống dính đặc biệt;
• Sản xuất của Nhật Bản;
• có thể được đặt hàng trực tuyến;
• một vật dụng xứng đáng cho một căn bếp hiện đại;
• Lưỡi thép Damascus với 33 lớp.

• không tìm thấy.

Làm thế nào để tự làm

Fan của những món đồ nhà làm xỏ khuyên có chỗ quay đầu. Kênh Youtube cung cấp một loạt các hướng dẫn với thuật toán từng bước để tạo ra một con vịt lộn Nhật Bản từ nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau. Thợ thủ công làm nakiri tại nhà từ lò xo, góc, lưỡi cắt từ máy cưa, cờ lê. Không phải mọi người đàn ông đều sẵn sàng cho những thứ rườm rà như vậy, nhưng bất cứ ai đảm nhận, cuối cùng anh ta cũng khiến người khác phải kinh ngạc với kết quả.

Như họ nói, người Nhật sẽ có đôi mắt tròn.

Bảng so sánh các tốt nhất
1.	hạng ngân sách
	Tên	Chiều dài tổng thể, cm	Lưỡi, chiều dài, cm	Xử lý	Độ cứng lưỡi HRC	Giá trung bình, chà.
	Dao kéo Fuji	30	16	gỗ	57-59	3500
	Sân gôn Samura	30.5	16.7	polypropylene	58	2400
	cháu trai	31	18.5	kim loại	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	nhựa	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	gỗ với nhựa	54	2500
	SAMURA SHADOW	30	17	nhựa	58	1700
2.	Phân khúc giá trung bình
	Dao phương Tây TOJIRO	29	16.5	gỗ	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	nhựa	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Hạng cao cấp
	KAI Seki Magoroku Composite	32	16.5	gỗ pakka	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	gỗ	61	15000

Sự kết luận

Các thiết bị nhà bếp đa chức năng đã không còn là đặc quyền của các chuyên gia cao. Sự tiện lợi và thoải mái đến với mọi nhà. Những con dao nổi tiếng của Nhật Bản, có thể thay thế một số dụng cụ nhà bếp của bà chúng ta, dành cho bất kỳ chuyên gia ẩm thực nào. Câu hỏi "mua ở đâu" không còn phù hợp nữa. Bạn có thể sử dụng các cửa hàng hoặc phòng ban chuyên biệt trong các trung tâm mua sắm, hoặc bạn có thể đơn giản đặt hàng qua Internet mà không cần rời khỏi nhà. Sự phong phú của các sản phẩm và sự sẵn có của các công thức nấu ăn cho các món ăn dân tộc từ khắp nơi trên thế giới mời bạn đến một hành trình thưởng thức mới. Một trợ thủ thực sự trong các thí nghiệm ẩm thực thú vị, đảm nhiệm tất cả các công việc chính là cắt và thái, là một con dao nhà bếp.Nakiri là một trong những đại diện xuất sắc nhất của "tình anh em" cắt, với những đặc điểm tuyệt vời về sức mạnh, độ sắc bén, chức năng.