Bảng xếp hạng những con dao nhà bếp tốt nhất năm 2025

Tiến trình không thể bị dừng lại. Ở đây, anh ấy đã có mặt đầy đủ trong nhà bếp của chúng tôi, nơi nhiều thiết bị khác nhau đã xuất hiện từ máy xay sinh tố đến nồi nấu chậm. Sự tham gia của một người vào việc nấu ăn chỉ cần nhấn một nút duy nhất. Và bạn rất nhanh chóng quen với nó, mọi thứ đều hữu ích và dễ chịu.

Và có những mặt hàng không thể thay thế. Đó là những gì dao để làm. Và tốt hơn là nên có một vài trong số chúng, cho các sản phẩm khác nhau. Suy cho cùng, bất kỳ bà nội trợ nào cũng biết rằng với một con dao gọt rau củ quả thì khá khó khăn, chẳng hạn như để cắt những miếng thịt phù hợp. Vì vậy, bếp phải có bộ cơ bản chất lượng cao. Đối với mọi người thì hoàn toàn khác.

Các loại dao chính

1. Povarskoy (đầu bếp)

Đa năng nhất. Một con dao có lưỡi rộng tới 4,0 cm, dài, 17-30 cm, trở thành một mũi nhọn và một lưỡi rộng. Chiều dài của tay cầm mạnh mẽ, có thể lên đến 20 cm, có khả năng giữ thăng bằng và chức năng tốt. Họ có thể làm mọi thứ: cắt thịt, băm thịt băm, băm bắp cải, băm rau xanh, cắt rau và nghiền tỏi, và sau đó cũng có thể chuyển thực phẩm đã nấu chín trên một lưỡi dao rộng thành các món ăn. Chiều dài của lưỡi dao cho phép bạn cắt nhanh các loại rau và rau thơm mà không cần nhấc đầu dao khỏi mặt bảng. Có thể gọi đây là một trong những dụng cụ nhà bếp cơ bản và không thể thiếu.

2. Phổ quát

Là phổ biến nhất. Lưỡi dài tới 20 cm, rộng vừa phải, thẳng. Cắt giảm đồng đều cả rau và trái cây, cũng như các sản phẩm thịt và cá. Không chỉ thích hợp với thức ăn rất mềm hoặc rất cứng.

3. Khlebny

Dài tới 20 cm, không rộng lắm với một phiến thẳng và một phiến răng cưa (răng cưa). Do hình dạng của lưỡi dao, con dao thực hiện công việc tuyệt vời với bất kỳ vỏ bánh mì và các loại bánh nướng khác. Ngoài bánh mì, nó thích hợp để cắt dưa hấu và dưa hấu.

4. Đối với rau và trái cây

Là con dao nhỏ nhất trong nhà bếp, nhưng điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến chức năng của nó. Chiều dài của lưỡi dao chỉ 7-10 cm với các cạnh nhẵn, đầu nhọn và cán dài và rộng hơn. Chúng rất thích hợp để cắt tất cả các loại trái cây và rau quả.

5. Thăn và xương

Dao tách xương thích hợp để tách cùi ra khỏi xương. Nó có một lưỡi khá dài, tới 15 cm, hẹp và linh hoạt, biến thành một đầu rất sắc và cong.Hình dạng này của lưỡi dao cho phép nó xuyên qua thịt tốt hơn và nhẹ nhàng tách chúng ra khỏi xương.

Dao phi lê rất giống với dao gọt xương, nhưng có mục đích rộng hơn. Lưỡi của nó dài hơn tới 30 cm và mỏng. Sẽ thuận tiện hơn khi loại bỏ các gân và tách màng khỏi miếng thịt đã được chuẩn bị sẵn, hoặc loại bỏ da khỏi phi lê của cá và gia cầm. Ông cũng cắt những lát mỏng từ thăn. Thường thì con dao không được sử dụng cho mục đích của nó, nó là tuyệt vời để phục vụ. Các lát giăm bông hoặc cá được cắt bằng nó đều và mỏng một cách hoàn hảo.

6. Cleaver

Cần có dao cắt hoặc dụng cụ cắt nhỏ trong nhà bếp để băm thịt có xương, hoặc thực phẩm đông lạnh. Nhưng đây không phải là chức năng duy nhất của nó, nếu bạn thích nghi với nó, nó sẽ trở thành thứ không thể thiếu để làm cốt lết và rau cắt nhỏ. Nó rất khác với những con dao thông thường, có một lưỡi rộng gần như hình chữ nhật và một tay cầm mạnh mẽ.

7. Santoku

Dao của đầu bếp Nhật Bản Đa năng, với nó, bạn có thể làm hầu hết mọi thứ trong nhà bếp. Mặc dù ban đầu nó chỉ được dùng để mổ thịt. Mặc dù đầu bếp và santoku giống nhau về chức năng, nhưng chúng lại khác nhau về ngoại hình. Santoku nhẹ hơn và nhỏ hơn so với dao của đầu bếp châu Âu, nhưng điểm khác biệt chính là ở đầu lưỡi, trong santoku thì nó được hạ thấp xuống. Sự sắp xếp này cho phép bạn sử dụng toàn bộ bề mặt của lưỡi dao. Một số santoku có khía ở hai bên dọc theo toàn bộ lưỡi dao để sản phẩm không bị dính vào bề mặt khi cắt. Chiều dài của lưỡi santoku là 12-20 cm, lưỡi và tay cầm hoàn toàn cân đối với nhau.

8. Để làm sạch rau

Dao thái rau có lưỡi nhỏ, chỉ dài tối đa 10 cm, lưỡi mỏng, đầu thẳng hoặc cong và tay cầm chắc hơn. Tay cầm này vừa vặn trong tay và nó làm sạch rau và trái cây một cách hoàn hảo.Ngoài nhiệm vụ trực tiếp của mình, họ có thể cắt bỏ mắt của khoai tây, cắt bỏ đuôi của bí xanh và củ cải, hoặc cẩn thận cắt các loại rau và trái cây nhỏ thành từng lát.

Các loại dao đặc biệt

1. sến súa

Bạn hiếm khi nhìn thấy nó trong cuộc sống hàng ngày của chúng tôi. Nó là một lưỡi kiếm không dài lắm, lên tới 20 cm có lỗ, lưỡi có răng cưa (răng cưa) và đầu nhọn giống như một cái dĩa. Người ta thường dùng dao này để cắt pho mát mềm. Nhờ các khe trên lưỡi dao, pho mát sẽ không bị dính vào nó và đầu dĩa giúp bạn dễ dàng chuyển các miếng pho mát đã cắt sẵn lên đĩa.

2. Đối với bánh pizza

Một thuộc tính không thể thiếu đối với những người yêu thích bánh pizza. Nó là một đĩa quay với các răng tốt, nó là với một thiết bị như vậy mà bạn có thể dễ dàng cắt một chiếc bánh pizza nóng với pho mát nóng chảy thành các hình tam giác đều nhau.

3. bánh mì sandwich

Được thiết kế dành riêng cho các sản phẩm giá mềm. Lưỡi dao có kích thước vừa phải với đầu hơi tròn, rất thuận tiện cho việc phết bơ hoặc patê lên bánh mì.

4. Cho hàu

Dao hẹp. Có một số loại. Tất cả chúng đều có một lưỡi rất khỏe, mỏng và linh hoạt, được mài đều cả hai mặt. Cán dao có bộ phận bảo vệ để tay không tiếp xúc với lưỡi dao.

• Dao Pháp có lưỡi hình nêm, kích thước rất nhỏ với cán dài hơn nhiều. Họ có thể mở một lớp vỏ dày đặc một cách khá an toàn.
• Boston Knife có một lưỡi hình quả lê với các răng cưa nhỏ ở một bên. Cứ như vậy, việc mở các loại vỏ nhỏ bằng nhuyễn thể rất tiện lợi.
• Dao thái thịt, được thiết kế cho hàu vừa. Nó có phần khác so với hai phần trước. Hình dạng của nó tương tự như một lưỡi thuôn mỏng cổ điển với một tay cầm hình bầu dục.
• Con dao Galveston là dao kỵ nhất trong số những con hàu và được thiết kế cho những con trai lớn.

5. kéo nhà bếp

Một trong những món đồ yêu thích của bất kỳ bà nội trợ nào. Họ làm rất tốt công việc mổ thịt gia cầm hoặc cá. Kéo cho gia cầm và cá hơi khác nhau.

Vì vậy, một con dao cắt chim trông giống một chiếc máy tỉa cành hơn với lưỡi hơi cong và có khía ở một đầu. Chính họ là người giúp không làm tuột xác gà hoặc thỏ. Không mấy khó khăn, kéo sẽ nghiền nát xương của bất kỳ loài chim và thỏ nào.

Kéo cá có lưỡi ngắn hơn và tay cầm mạnh mẽ. Dễ dàng đối phó với vây, đuôi và xương cá.

Có một phiên bản kéo phổ quát như nhau phù hợp cho mọi công việc. Nếu muốn, họ cũng có thể cắt rau xanh.

6. Để chạm khắc

Những công cụ đặc biệt có thể tạo ra những bông hoa độc đáo và những hình dạng kỳ lạ khác, và đôi khi có thể sắp xếp trái cây và rau quả một cách tuyệt vời.

• Song giác thìa-noisette. Thiết bị cắt bán cầu và bóng.
• Khắc, được thiết kế để loại bỏ lõi, chủ yếu từ táo.
• Dao hình lưỡi liềm - sử dụng một lưỡi hình lưỡi liềm rất sắc, cắt các chi tiết lớn trên rau và trái cây.
• Dao Thái, đối tượng chính của chạm khắc. Tương tự như lưỡi liềm, nhưng với một lưỡi mỏng hơn.
• Dao carb. Với phần lưỡi có độ rộng khác nhau và phần chóp hình tam giác, chúng có thể cắt những chiếc lá lạ mắt.
• Dao hình bầu dục có phần hình bầu dục ở đầu. Thực hiện các vết cắt hình bán nguyệt.
• Kéo đặc biệt có thể cung cấp cho các cạnh bất kỳ hình dạng trang trí nào.
• Girol. Một thiết bị đặc biệt hoạt động với pho mát.

Con dao chỉ gồm hai phần: lưỡi dao và cán dao.Dao tốt phải được làm từ vật liệu chất lượng.

Vật liệu làm dao

Vật liệu chính mà lưỡi dao được tạo ra là thép, một hợp kim của sắt và cacbon với việc bao gồm các nguyên tố hóa học khác có thể thay đổi đáng kể các đặc tính của thép.

Thép với hàm lượng các bon cao

Chứa tỷ lệ cacbon cao. Nó làm tăng độ cứng của lưỡi dao, đồng thời làm giảm độ dẻo của nó.

• độ cứng cao;
• không cần phải mài thường xuyên;
• rất sắc nét.

• mỏng manh hơn;
• bị ăn mòn;
• cần chăm sóc kỹ lưỡng hơn (sau mỗi lần sử dụng cần lau khô);
• kim loại bị oxy hóa, ảnh hưởng đến mùi vị của thực phẩm.

Thép không gỉ

Nó chứa nhiều crôm và molypden, làm giảm sự hình thành ăn mòn và rỉ sét, đồng thời tăng độ bền của thép.

• nhiều nhựa hơn;
• ít bị ăn mòn.

• nhu cầu mài sắc thường xuyên.

Gốm sứ

Những con dao như vậy bắt đầu được sản xuất cách đây không lâu. Chúng được làm bằng zirconium dioxide, từ đó chúng được đúc, sau đó chúng được nung ở nhiệt độ rất cao trong hai ngày. Do công nghệ xử lý nên chúng được gọi là gốm.

• rất nhẹ;
• rất sắc nét;
• yêu cầu mài sắc trong một thời gian rất dài;
• không bị oxy hóa;
• không hấp thụ mùi lạ;
• chất lượng cắt tuyệt vời.

• không cắt thức ăn cứng;
• rất mong manh;
• chỉ có thể được sử dụng trên bề mặt gỗ hoặc nhựa;
• nó không thể được sử dụng để chặt hoặc băm nhỏ;
• phải được bảo quản riêng biệt với các loại dao kéo khác;
• sợ thay đổi nhiệt độ đột ngột;
• giá cao.

Thép Damascus

Thép như vậy được tạo ra bằng cách rèn lặp đi lặp lại. Trong sản xuất, người ta sử dụng các loại thép khác nhau, xen kẽ các loại thép có lượng cacbon khác nhau, và có nhiều lớp cacbon cao hơn lớp cacbon thấp. Sự kết hợp của nhiều lớp như vậy làm cho nó có thể có được một loại thép cứng và đồng thời đàn hồi. Với sự chồng chéo của các lớp như vậy và sự xen kẽ của chúng bằng cách rèn đặc biệt, các hoa văn phức tạp được hình thành trên bề mặt của nó, đó là dấu hiệu đặc trưng của dao Damascus.

• đặc tính cắt tuyệt vời;
• cường độ cao.

• giá cao.

Titan

Được sản xuất từ ​​hợp kim của bột titan, oxit zirconium và các ion bạc. Chất liệu bột được nung ở nhiệt độ cao và dưới áp suất rất cao tạo nên hình dạng của lưỡi dao.

• rất nhẹ;
• nhọn;
• không bị ăn mòn;
• không gây dị ứng.

• rất đắt.

Xử lý vật liệu

Tay cầm của dao phải có hình dáng vừa vặn, thoải mái để tay không bị mỏi khi sử dụng lâu. Dù cán được làm bằng chất liệu gì thì mặt ngoài của nó phải được tán rất chắc chắn, không được có khe hở giữa chúng và lưỡi dao. Ở đây chúng ta có thể nhớ lại một câu tục ngữ nổi tiếng và diễn giải nó một chút: Bàn chải là phần nối dài của bàn tay người nghệ sĩ, thì con dao phải là phần nối dài của bàn tay người nấu ăn.

Gỗ

Vật liệu phổ biến nhất hiện có để sản xuất cán dao. Do chăm sóc không đúng cách, cây có thể bị phồng lên hoặc teo lại, vì vậy cần kiểm tra xem có khe hở giữa cán và lưỡi hay không, có đọng lại thức ăn là nguồn sinh sản và phát triển của vi khuẩn hay không.

• trọng lượng nhẹ;
• không trượt trong tay.

• sự mong manh;
• khả năng hấp thụ mùi hôi;
• khả năng hút ẩm.

Nhựa

Vật liệu phổ biến nhất cho cán dao, do các đặc tính của nó.

• dễ chăm sóc;
• không hấp thụ mùi hôi;
• không bị ướt;
• hợp vệ sinh;
• Độ bền;
• Thoải mái.

• sợ nhiệt độ cao;
• chỉ có thể được sử dụng với tay khô.

Kim loại

Đối với tay cầm kim loại, chủ yếu là thép không gỉ, titan và nhôm được sử dụng. Thường thì họ tạo ra một sản phẩm hoàn toàn bằng kim loại. Đây là một điểm cộng lớn, chúng không lỏng lẻo và không bị vỡ. Theo quy luật, tay cầm được làm bằng kim loại, được làm rỗng, lấp đầy khoảng trống bằng cát, để giữ thăng bằng tốt hơn.

• trọng lượng nhẹ;
• Chống ăn mòn;
• sức mạnh.

• khó thi công nếu không có lớp phủ chống trượt.

Các nhà sản xuất dao tốt nhất

Trên thị trường sản xuất dao làm bếp, có hai khu vực chính là Châu Âu và Nhật Bản. Mặc dù trên thực tế, sự khác biệt giữa chúng không quá lớn và chủ yếu là sự khác biệt giữa dao của đầu bếp châu Âu và santoku của Nhật Bản. Tất cả các con dao đều được làm bằng thép cực bền, theo thang điểm Rockwell, độ cứng của dao châu Âu lên đến 60 đơn vị, đối với dao Nhật Bản - lên đến 62. Sự khác biệt chính có thể được coi là độ mài. Đối với người châu Âu, nó là song phương (một góc 20 độ), trong khi đối với người Nhật, nó có thể là một mặt hoặc hai mặt (một góc 15 độ).

Wusthof

Công ty gia đình của Đức chuyên sản xuất dao thép rèn và cán. Trong danh mục của họ, bạn có thể tìm thấy cả loạt đắt tiền và những loạt rất bình dân, điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

Series Epicures

Loại dao			Giá, chà.
Đầu bếp 20 cm			16990
Santoku 17 cm, có rãnh trên mép			15900
Đối với bánh mì 23 cm			15990
Cho một miếng bít tết 12 cm			10590
Rau 9 cm			10290
Bộ 6 miếng trên giá đỡ			89990

• thép rèn được sử dụng;
• Độ bền;
• đặc tính cắt tuyệt vời;
• xử lý thoải mái;
• xây dựng nguyên khối.

• giá cao.

Sê-ri cổ điển

Loại dao			Giá, chà.
Đầu bếp 20 cm			8890
Santoku 17 cm, có rãnh trên mép			8890
Đối với bánh mì 23 cm			8490
Cho một miếng bít tết 12 cm			4990
Rau 9 cm			4990
Bộ 7 miếng trên giá đỡ			24990

• sử dụng thép rèn;
• phẩm chất cắt tuyệt vời;
• tay cầm chống va đập;
• mài hai mặt.

• chi phí tương đối.

Zwilling J.A. Henckels

Một công ty của Đức đã sản xuất dao chất lượng cao trong hơn 250 năm. Họ sản xuất dao từ thép có độ bền cao, với lưỡi dao rất sắc, có độ cân bằng tối ưu và tay cầm tiện lợi. Chúng tôi chuyên về dao chất lượng cao.

Chuyên nghiệp S

Loại dao			Giá, chà.
Đầu bếp 20 cm			9060
Santoku 17 cm, có rãnh trên mép			8975
Đối với bánh mì 20 cm			8040
Cho một miếng bít tết 12 cm			5300
Rau 10 cm			4600
Bộ 6 miếng trên giá đỡ			25460

• phôi thép đặc;
• rèn giũa;
• hình học liền mạch;
• cân bằng tối ưu.

• giá cao.

Arcos Hermanos S.A.

Nhà sản xuất dao và dụng cụ nhà bếp của Tây Ban Nha làm bằng thép cuộn và rèn với truyền thống hàng thế kỷ.

Dòng phổ thông

Loại dao			Giá, chà.
Đầu bếp 20 cm			2300
Santoku 17 cm, có rãnh trên mép			2820
Đối với bánh mì 20 cm			1807
Phổ quát 13 cm			1383
Rau 7,5 cm			976
Bộ 3 trên giá đỡ			5717

• thép không gỉ chất lượng cao được sử dụng;
• đặc tính cắt tuyệt vời;
• mài hai mặt;
• tay cầm tiện dụng.

• không được phát hiện.

Gipfel

Một thương hiệu của Đức, công ty đã sản xuất dao kéo và các vật dụng nhà bếp trong nhiều thập kỷ.

Loại dao			Giá, chà.
Sê-ri Chef's Laffi 20 cm			1104
Santoku 18cm			306
Đối với dòng bánh mì Legion 20 cm			350
Đối với bít tết Colombo series 14 cm			703
Chuỗi rau Colombo 9 cm			588
Bộ 5 miếng trên giá đỡ			1776

• tính bảo mật cao;
• tính chất cắt tốt;
• khả năng chống biến dạng;
• lớp phủ chống trơn trượt của tay cầm;
• không yêu cầu mài sắc thường xuyên
• làm bằng thép không gỉ hoặc thép cacbon cao.

• không được phát hiện.

Samura

Một công ty Nhật Bản bắt đầu hoạt động vào năm 2003 và đã đạt được thành công vang dội trong sản xuất trong hơn một thập kỷ. Thường dao được làm bằng tay. Cùng với dao kim loại, dao thép Damascus, Samura đã thành lập ngành sản xuất dao gốm. Dao của công ty này có chất lượng đảm bảo.

Dòng Damascus

Loại dao			Giá, chà.
Đầu bếp 20 cm			11320
Santoku 18cm			11515
Đối với bánh mì 23 cm			10550
Cho một miếng bít tết 12 cm			5040
Rau 7,5 cm			4320

• làm bằng thép rèn;
• tay cầm tiện dụng;
• đặc điểm cắt tuyệt vời;
• Độ bền.

• chi phí tương đối.

Dòng Harakiri

Loại dao			Giá, chà.
Đầu bếp 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Phổ quát 26 cm			1010
Rau 10 cm			935
Bộ 3 trên giá đỡ			4150

• thép hợp kim chuyên dụng;
• đặc tính chống ăn mòn;
• màn biễu diễn quá xuất sắc.

• không được phát hiện.

Tojiro

Thương hiệu của công ty Nhật Bản Fudjitora Industry Co., Ltd, chuyên sản xuất các loại dao nhà bếp chuyên nghiệp và gia dụng. Các lưỡi dao được làm từ thép không gỉ nhiều lớp và được rèn.

Loại dao			Giá, chà.
Đầu bếp 18 cm			12000
Sê-ri Santoku 18 cm			6960
Đối với bánh mì 23 cm sê-ri Western			2500
Rau 8 cm loạt Tây			4260

• tay cầm tiện dụng;
• đặc điểm cắt tuyệt vời;
• sự an toàn;
• Độ bền.

• giá cao.

Cách chọn

Mỗi người đều chọn cho mình một con dao. Nhiệm vụ chính của một con dao tốt là tay không bị mỏi khi làm việc lâu. Một số yếu tố ảnh hưởng đến điều này. Cần phải kiểm tra độ cân bằng của dao - nó có thể bị dịch chuyển về phía đầu của lưỡi dao, nó có thể ở chính giữa, nơi mà tay cầm kết nối với lưỡi dao, hoặc nó bị dịch chuyển về phía tay cầm, sự lựa chọn của lựa chọn tốt nhất luôn tùy thuộc vào bạn.

Điều quan trọng tiếp theo là sự thoải mái của tay cầm. Nó phải vừa vặn với bàn tay, phải có cảm giác thoải mái khi bạn cầm dao.

Đặc biệt chú ý đến lưỡi của lưỡi dao, chất lượng của thép mà nó được tạo ra, con dao phải giữ được độ sắc càng lâu càng tốt. Nghe có vẻ ngược đời, con dao càng sắc thì càng an toàn. Nó dễ dàng hơn để cắt bằng một con dao xỉn màu.

Mua bao nhiêu dao, riêng lẻ hoặc theo bộ, tùy thuộc vào mức độ bạn muốn nấu. Bằng cách chọn một bộ làm sẵn, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và tiền bạc. Nhưng đối với những người dành nhiều thời gian vào bếp, tốt hơn hết bạn nên chọn từng con dao trực tiếp cho mình. Thông thường ba con dao là đủ cho một bộ bếp thích hợp. Một bộ như vậy thường bao gồm: một con dao đầu bếp, một con dao cắt bánh mì có mài răng cưa và một con dao cắt rau củ. Bạn có thể thực hiện hầu như tất cả các công việc với dao của đầu bếp, gọt vỏ và thậm chí là cắt rau và trái cây bằng dao thái rau và sử dụng dao cắt bánh mì cho mục đích đã định. Mặc dù cấu hình này cũng có thể được thay đổi, theo sở thích của bạn.

Tiêu chí lựa chọn chính

1. Cán dao phải có hình dáng vừa vặn, cầm thoải mái khi cầm trên tay, không bị trượt, có thể có một số chỗ lõm cho các ngón tay;
2. Lưỡi dao phải sắc bén và dễ dàng cắt bất kỳ sản phẩm nào;
3. Các cạnh của lưỡi phải vẫn sắc bén trong một thời gian dài.

Làm thế nào để lưu trữ

Cất dao nhà bếp ở đâu và như thế nào? Một điểm bắt buộc khác mà bạn cần chú ý. Mọi người đều muốn dao của mình tồn tại lâu hơn. Đối với điều này, có các thùng chứa đặc biệt, giá đỡ, giá đỡ từ tính. Họ cung cấp việc bảo quản dao bếp cẩn thận và hợp vệ sinh.

Sự kết luận

Đừng tiết kiệm dao. Bằng cách mua một con dao chất lượng, bạn có một khoản đầu tư nhất định, cung cấp cho mình công cụ nhà bếp phù hợp trong hơn một năm. Dành đủ thời gian trong bếp để nấu ăn, bạn sẽ cảm nhận được niềm vui tối đa, và với một con dao tồi, bạn sẽ không có được những cảm xúc như vậy. Chúng tôi hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có sự lựa chọn phù hợp.