Xếp hạng các loại pho mát không chứa lactose tốt nhất ở Nga vào năm 2025

Những người bị chứng không dung nạp lactose cần phải tiếp cận một cách có trách nhiệm với việc lựa chọn các sản phẩm sữa được tiêu thụ. Thật không may, pho mát cũng thuộc loại thực phẩm có chứa thành phần này trong thành phần của nó.

Nhưng nhờ một công nghệ nấu ăn đặc biệt, các loại pho mát không chứa lactose vẫn được bán trên thị trường. Vì vậy, chúng có thể được sử dụng bởi những người bị thiếu men lactase mà không cần lo lắng về những hậu quả khó chịu có thể xảy ra cho cơ thể.

Cân nhắc xem những sản phẩm phô mai nào không chứa enzym này trong thành phần của chúng được người mua không dung nạp đường lactose phổ biến vào năm 2025.

Quy trình làm pho mát

Trước khi làm quen với quá trình làm pho mát, bạn nên nghiên cứu chi tiết hơn về chứng không dung nạp lactose là gì, các triệu chứng của nó là gì và chỉ sau đó mới hiểu được cách chế biến đúng cách một sản phẩm pho mát mà không có thành phần này trong đó.

Một trong những thành phần chính của sữa là đường sữa (đó là đường lactose). Khi thức ăn có thành phần này vào cơ thể người, nó sẽ phản ứng với men lactase. Kết quả là, đường sữa được phân hủy thành các chất hữu ích và hấp thụ vào máu.

Nhưng ở những người không có đủ men lactase, quá trình phân tách không xảy ra và đường sữa đi vào ruột già. Kết quả là, một thời gian sau khi ăn một bữa ăn có chứa lactose, một người bắt đầu cảm thấy khó chịu và trục trặc đường ruột: đầy hơi, chướng bụng, các vấn đề về phân. Nhưng với sự chuẩn bị thích hợp, có thể thưởng thức hương vị của pho mát mà không có tất cả các hậu quả được liệt kê.

Để có được pho mát không chứa lactose, sữa phải được đun nóng và một số enzym nhất định (chất đông tụ) và các chất nuôi cấy khởi động cần thiết cho việc đông lại phải được thêm vào nó. Sau đó, khối lượng thu được được chia thành whey và pho mát. Trong váng sữa, phần lớn đường sữa vẫn còn.

Khối sữa đông kết quả được ép và sấy khô, sau đó quá trình làm chín pho mát bắt đầu trong đó. Càng chín lâu, lượng lactose còn lại trong đó càng ít, vì vi khuẩn phát triển trong quá trình chín cuối cùng sẽ phân hủy phần còn lại của nó.

Các loại pho mát không chứa lactose

 Xem xét các loại sản phẩm sữa, cũng như các loại phổ biến hiện có thuộc một nhóm nhất định.

• cứng và nửa cứng

Thời gian phơi của loại phô mai này là khoảng 6 tháng. Trong giai đoạn này, tất cả độ ẩm từ thực phẩm bay hơi và lactose hầu như không có trong đó. Vì vậy, nó có thể được sử dụng một cách an toàn bởi những người không dung nạp lactose. Chúng cũng có thời hạn sử dụng lâu dài - ngay cả sau khi bảo quản trong tủ đông, chúng vẫn không bị mất mùi vị và chất dinh dưỡng.

Edam được coi là loại pho mát bán cứng phổ biến nhất. Nhưng vì Hà Lan được coi là quê hương của nó, nên người mua thường gọi nó là Hà Lan.

Đầu phomai có màu vàng nhạt, bên ngoài phủ một lớp parafin. Phơi càng lâu, hương vị của sản phẩm càng mặn. Được làm từ sữa bò tiệt trùng. Sản phẩm này có thể được dùng vào bữa sáng như một phần của bánh sandwich hoặc như một món tráng miệng.

Một món ăn ngon từ pho mát gouda với vị kem cũng đến từ Hà Lan. Phơi càng lâu, hương vị của nó càng đậm đà và sắc nét. Sản phẩm có màu vàng tinh tế với lớp vỏ caramel. Ngoài ra còn có các lỗ nhỏ trên miếng pho mát. Nó được sử dụng như một chất phụ gia cho mì ống, salad, bánh pizza và làm nhân bánh ngọt.

Một loại phô mai cứng khác được nhiều người yêu cầu là loại phô mai cheddar. Nó có một vị hơi cay và chua, tùy thuộc vào việc tiếp xúc có thể có một dư vị hấp dẫn.

Màu sắc của sản phẩm là vàng tươi hoặc gần hơn với sắc cam, kết cấu khá đặc, không có lỗ. Nó có thể được thêm vào các món ăn nóng và bánh ngọt, lý tưởng để làm nước sốt pho mát, dùng cho bánh mì sandwich và salad.

Parmesan Ý rắn được đặc trưng bởi độ giòn tăng lên, do đó nó được khuyến khích để thêm lát hoặc bào vào món salad, do đó nó hoạt động nhiều hơn như một chất phụ gia cho món chính. Nó có một hương vị khá sắc nét với các ghi chú hấp dẫn. Thời gian trưởng thành khoảng 3-4 năm, một số đầu có thể chịu được đến 10 năm. Tùy thuộc vào độ phơi sáng, màu sắc của parmesan có thể từ màu sáng đến màu vàng đậm.

• Mềm mại

Những loại pho mát như vậy, so với những loại cứng, có thời hạn sử dụng ngắn. Thông thường chúng có hương vị kem hoặc pho mát tươi dễ chịu, chứa nhiều axit amin hữu ích. Có nhiều loại bị mốc, làm tăng thêm gia vị cho sản phẩm. Do đặc tính mềm, không phải lúc nào chúng ta cũng có thể cắt phô mai thành từng lát đều nhau nên thường được dùng để chế biến các món ăn nóng.

Một trong những loại phô mai mềm ngon nhất khi bị mốc là Camembert của Pháp. Thông thường đầu có đường kính khoảng 10 cm, cao tới 4 cm, có lớp vỏ trắng bên ngoài, bên trong sền sệt phô mai, có mùi thơm và vị nấm. Mất khoảng 4-6 tuần để trưởng thành.

 

Đại diện phổ biến tiếp theo là đậu phụ. Một trong những loại phô mai chay mà nguyên liệu chính để làm là sữa đậu nành. Do hàm lượng calo thấp và hàm lượng protein cao, nó rất tốt cho những người đang ăn kiêng. Nó được sử dụng trong món tráng miệng, món hầm, cũng như để tạo ra những kiệt tác ẩm thực về thịt. Bản thân, pho mát đậu nành không có mùi và vị rõ rệt, nhưng dễ dàng sử dụng những phẩm chất này từ các sản phẩm khác có liên quan đến quá trình nấu nướng.

Phô mai brie của Pháp trông giống như camembert, chỉ khác là phần đầu thường to hơn gấp 2 lần. Bên ngoài, nó còn được bao phủ bởi một lớp vỏ mềm mịn như nhung, bên trong là nhân phô mai có màu vàng nhạt với độ mềm mịn. Nó có một dư vị tinh tế dễ chịu, có thể có mùi amoniac nhẹ. Được sử dụng để tạo ra các món thịt và rau, với trái cây, các loại hạt khác nhau.

Phô mai đã qua chế biến cũng có thể được phân loại là loại mềm. Thông thường chúng được dùng làm nhân cho bánh mì sandwich hoặc để làm một số món ăn nóng. Thường được bày bán, bạn có thể tìm thấy một món ăn ngon từ pho mát với việc bổ sung các chất phụ gia khác nhau: rau xanh, hạt tiêu, tỏi.

• Ngâm chua

Thời kỳ lão hóa của loại này thường ngắn, trong khi độ ẩm vẫn còn trong chúng. Như bạn đã biết, đường sữa vẫn còn trong nước muối này (váng sữa đã tách). Phô mai ngâm không thể được coi là hoàn toàn không chứa lactose, vì tỷ lệ đường này trong chúng có thể lên tới 2,8%. Giảm tỷ lệ đường lactose bằng cách bổ sung các chất nuôi cấy khởi động chuyên biệt. Các loại dưa muối có mùi trắng đục dễ chịu và vị mặn khá đặc trưng. Theo tính nhất quán, các sản phẩm thường đặc và không bị vỡ, và màu của chúng là tông màu trắng hoặc kem.

Feta là một trong những loại phô mai ngâm phổ biến nhất. Mất khoảng 3 tháng để trưởng thành. Độ sánh mềm, hơi giống sữa đông, vị mặn nhưng khá tinh tế. Làm từ sữa cừu hoặc sữa dê.

Một lựa chọn phổ biến khác là giống Suluguni. Không giống như Feta, nó có độ đàn hồi đặc hơn. Có thể có lỗ nhỏ bên trong. Làm từ sữa bò hoặc sữa trâu. Nó có thể được nướng, chiên, ăn sống trong món salad hoặc món khai vị.

Ngoài ra, người mua thường mua loại phô mai feta ngâm. Giống này có mùi thơm và vị sữa chua, thích hợp dùng làm món salad. Tùy thuộc vào sản xuất, nó có một màu trắng hoặc hơi vàng. Cấu trúc dày đặc, hơi giòn.

Nhiều người mua đã quen thuộc với loại pho mát mozzarella. Loại này cũng thuộc loại ngâm nước muối, thường dùng để nấu các món ăn nóng.

• rau quả

Để sản xuất loại pho mát này, nguyên liệu chính không phải là sữa động vật, mà là chất thay thế từ nguồn gốc thực vật: dừa, sữa gạo, cũng như đậu nành hoặc hạt lanh.

Sản phẩm thực phẩm này được khuyến nghị cho những người đã từ bỏ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật, cũng như cho những người không dung nạp lactose nghiêm trọng. Chúng cũng có vị ngon, nhưng có hàm lượng calo cao hơn.

Tiêu chí lựa chọn

Lựa chọn loại phô mai nào, trước hết, phụ thuộc vào mong muốn của người mua. Một số người sành ăn thích loại cứng, nhưng những người khác lại thích loại đã qua chế biến hoặc mềm. Trong các loại món ngon từ phô mai, nó được mô tả chi tiết hơn về hướng ẩm thực cụ thể mà loại này hay loại kia được sử dụng.

Nhưng có những sắc thái nhất định mà bạn nên chú ý trước khi mua hàng cuối cùng. Một trong những điều chính là sự hiện diện của dòng chữ rằng sản phẩm không chứa lactose.

Bạn cũng nên kiểm tra ngày hết hạn của pho mát. Nếu sản phẩm phô mai được mua ở cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng chuyên dụng, thì bạn có thể biết được thời gian phô mai còn tốt đơn giản bằng cách xem ngày trên bao bì.

Trong trường hợp mua hàng được thực hiện qua Internet, thông tin này cần được làm rõ với người bán hoặc người quản lý.

Một tiêu chí quan trọng khác là thành phần của thực phẩm được chọn.Sự hiện diện của chất bảo quản, nitrat hoặc chất tạo màu thực phẩm có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người mua. Vì vậy, các món ngon từ phô mai, bao gồm ít nhất một trong các thành phần được liệt kê, nên được loại bỏ mà không hối tiếc.

Loại giá cho sản phẩm thực phẩm này có thể thay đổi từ 90 đến hơn 1000 rúp. Các loại pho mát đắt tiền nhất thường nặng. Nhưng điều đáng chú ý là thường loại pho mát rẻ nhất thực sự là một sản phẩm pho mát. Điều này có nghĩa là để sản xuất nó, các thành phần sữa tự nhiên được thay thế bằng chất béo thực vật. Hương vị của một loại phô mai không tự nhiên sẽ kém hơn nhiều so với một loại tự nhiên. Cơ thể cũng không nhận được các chất hữu ích từ việc sử dụng một sản phẩm pho mát như vậy.

Giá cuối cùng của pho mát thực sự không chứa lactose cũng có thể phụ thuộc vào nhà sản xuất. Để không gây hại cho sức khỏe, tốt hơn hết bạn nên ưu tiên những nhãn hiệu nổi tiếng. Trong số các nhà sản xuất phô mai trong nước, đáng chú ý phải kể đến Alpina Russia, Umalat hay Bez Lactose. Mỗi người trong số họ đều tham gia vào việc sản xuất các sản phẩm thực phẩm chất lượng cao. Thương hiệu Green Idea chuyên sản xuất các loại phô mai chỉ từ nguyên liệu thảo mộc.

Nếu bạn chỉ muốn mua những món ăn từ pho mát do nước ngoài sản xuất, thì công ty Phần Lan Valio và nhà sản xuất Pháp Ile De France xứng đáng được người mua quan tâm.

Nếu bạn tính đến tất cả các mẹo trên để lựa chọn, bạn có thể mua được một sản phẩm chất lượng.

Tôi có thể mua ở đâu

Không phải tất cả các cửa hàng tạp hóa đều bán pho mát không chứa lactose. Do đó, với mong muốn được nếm thử một sản phẩm thực phẩm không chứa lactose, bạn nên tìm kiếm sự trợ giúp từ cửa hàng trực tuyến.

Nhiều trang cung cấp nhiều loại pho mát khác nhau. Nhưng trước khi mua, bạn nên chắc chắn rằng cửa hàng trực tuyến bán hàng chất lượng. Để làm điều này, bạn có thể đọc các đánh giá của những người mua khác.

Trên trang web, bạn có thể tìm thấy mô tả đầy đủ về sản phẩm: nhà sản xuất, giá cả, loại và cấp pho mát, thành phần sản xuất và sự hiện diện của hương liệu, trọng lượng của sản phẩm, điều kiện và thời hạn sử dụng. Nếu cần, bạn có thể sử dụng bộ lọc để nhanh chóng tìm kiếm theo các tiêu chí được chỉ định.

Nhiều cửa hàng trực tuyến có một phần trên trang web của họ với các sản phẩm mới trong danh mục thực phẩm này. Người dùng được khuyến khích để khám phá những người mới đến, có lẽ anh ta sẽ quan tâm đến một cái gì đó mới.

Sau khi lựa chọn cuối cùng, một đơn đặt hàng trực tuyến được thực hiện và người mua được thông báo về các điều khoản và điều kiện giao hàng.

Xếp hạng các loại pho mát không chứa lactose rẻ tiền tốt nhất

Hãy xem xét các loại pho mát không chứa lactose, chi phí không vượt quá 300 rúp. Những sản phẩm pho mát này được người mua phổ biến nhất vào năm 2025.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte không chứa lactose 45% 125 g

Loại phô mai mozzarella ngâm nước muối được sản xuất tương đối gần đây - vào năm 2020. Nó được làm từ sữa bò tiệt trùng. Không chứa gluten, dầu cọ, axit xitric và bất kỳ loại chất bảo quản nào. Enzyme sống và muối được sử dụng để sản xuất pho mát không chứa lactose.

Hàm lượng chất béo của sản phẩm là 45% và có hình dạng như một quả bóng. Trọng lượng của cả gói là 225 gram, trọng lượng riêng của pho mát là 125 gram, phần còn lại là dưa chua đặc biệt.

Giá trị năng lượng là 297 kcal, chứa 23,5 gam protein và 22,5 gam chất béo (các phép tính được trình bày trên 100 gam sản phẩm).

Điều kiện bảo quản như sau: thời gian 31 ngày, chế độ nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C, độ ẩm đến 87%. Có thể được sử dụng trong món salad hoặc để làm bánh mì.

Chi phí của một sản phẩm thực phẩm có trọng lượng 125 gram là khoảng 150 rúp.

• Mùi thơm và hương vị dễ chịu;
• Đóng gói tiện lợi;
• Thành phần hữu ích;
• Không bị vỡ khi cắt.

• Không được phát hiện.

Oltermanni Creamy bào bán cứng 45% 150 g

Một sản phẩm thực phẩm không chứa lactose có vị kem của nhà sản xuất Phần Lan được làm từ sữa bò và có hàm lượng chất béo là 45%. Giàu nhiều vitamin, thích hợp dùng trong các món salad, sandwich hoặc pizza. Nó không chứa chất béo thực vật. Được sản xuất ở dạng xay nhỏ.

100 gam sản phẩm chứa 26 gam protein trong 25 gam chất béo, tổng giá trị dinh dưỡng là 329 kcal. Khối lượng của bao bì ni lông đựng sản phẩm thực phẩm là 150 gam.

Thời hạn sử dụng lên đến 60 ngày, nhiệt độ khuyến cáo từ 0-6 độ C, độ ẩm không khí không quá 85%.

Giá cho một gói có trọng lượng 150 gram lên tới 200 rúp.

• Hương vị nhẹ nhàng dễ chịu;
• Thời hạn sử dụng tương đối dài;
• Tan tốt;
• Bao bì kín.

• Nó hơi chao đảo.

Green Idea Vegetable Mozzarella 200 g

Dầu dừa, tinh bột khoai tây, chất làm đặc và chất bảo quản được sử dụng để làm một loại pho mát có vị mozzarella ngâm nước muối. Không chứa lactose, đường và gluten. Thích hợp cho những người đã từ chối thực phẩm có nguồn gốc động vật và để ăn chay.

Hình dạng của pho mát là một miếng vuông, giá trị năng lượng là 308 kcal, bao gồm 24 g chất béo và 23 g carbohydrate. Số lượng được chỉ định trên 100 gam sản phẩm, nó được sản xuất trong một gói có trọng lượng 200 g.

Có thể được sử dụng cho bánh mì sandwich, bánh ngọt, salad, các món ăn nóng hoặc nướng.

Thời hạn sử dụng có thể lên đến 90 ngày, trong điều kiện nhiệt độ tích cực từ 2 đến 6 độ. Giá của pho mát thực vật không chứa lactose dao động từ 200 đến 300 rúp.

• Tan tốt.

• Không phải tất cả người dùng đều thích hương vị của sản phẩm;
• Hương vị không hoàn toàn giống như phô mai mozzarella.

Xếp hạng các loại pho mát không chứa lactose phổ biến đắt tiền hơn

Hãy cân nhắc những mẫu phô mai ngon, giá trên 400 rúp, được coi là ngon nhất đối với những người mua bị thiếu lactose.

Phô mai chín JUUSTOPORTTI VUOHEN GRAND RESERVE 175G LACTOSE-FREE

Nó có kết cấu đặc, được làm từ sữa dê, hàm lượng chất béo trong sản phẩm thực phẩm là 29%. Nó có một vị khá mặn.

Được sản xuất ở dạng miếng hình chữ nhật có trọng lượng 175 gram trong bao bì hút chân không. Nước sản xuất - Phần Lan.

Nó có thể được sử dụng để nấu cả các món ăn nóng và salad.

Giá trị năng lượng của 100 gam sản phẩm là 380 kcal, trong đó protein chiếm 27 gam, và chất béo - 32. Thời gian lão hóa là 6 tháng.

Giá cho một sản phẩm sữa không chứa lactose là 800 rúp.

• Thời gian tiếp xúc lâu;
• Làm từ sữa dê.

• Vị mặn đậm đà.

METRO Chef Goya cứng 40% 300 g

Phô mai nguội ở dạng rắn có hàm lượng chất béo là 40%. Nó được làm từ sữa bò.Được sản xuất trong bao bì hút chân không, nó được đóng gói dưới dạng một miếng pho mát nặng 300 gram.

Giá trị năng lượng là 234 kcal, bao gồm 212 gam protein, 22 gam chất béo và một lượng nhỏ carbohydrate - chỉ 0,2 gam. Dữ liệu chỉ ra được tính cho 100 gam sản phẩm pho mát. Sản phẩm có thể sử dụng trong 120 ngày.

Cần lưu ý rằng natri nitrat được bao gồm trong chế phẩm. Giá vốn khoảng 500 rúp.

• Thời hạn sử dụng lâu dài;
• Hương vị ban đầu.

• Sự hiện diện của chất bảo quản trong chế phẩm.

OLTERMANNI Valio bán rắn, 300 gr BZMZH

Một loại pho mát bán cứng làm từ sữa bò tiệt trùng, hàm lượng chất béo là 45%. Nó có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho bánh sandwich hoặc thêm vào món salad. Sản phẩm có vị kem dễ chịu.

Giá trị năng lượng là 329 kcal, thực phẩm - 26 gam protein, 25 gam chất béo. Kali nitrat có mặt như một chất bảo quản.

Phô mai được sản xuất trong một gói hút chân không dưới dạng một miếng hình chữ nhật, trọng lượng là 300 gram.

Chế độ nhiệt độ khuyến nghị để bảo quản là từ 2 đến 6 độ C, độ ẩm không quá 85%. Thời hạn sử dụng, tùy thuộc vào tất cả các khuyến nghị, là 180 ngày.

Giá của một sản phẩm pho mát bổ dưỡng là trong vòng 500 rúp.

• Thời hạn sử dụng lâu dài;
• Hương vị ngon.

• Sự hiện diện của chất bảo quản trong chế phẩm.

Bảng xếp hạng các món ngon phô mai rẻ hơn và đắt hơn được trình bày là lựa chọn của những người mua không dung nạp lactose vào năm 2025. Chúng khác nhau về kết cấu, mùi vị, hình dạng, giá thành, có những ưu nhược điểm nhất định nhưng được người dùng ưa chuộng nhất.Sản phẩm sữa không chứa lactose đã qua chế biến nào để tìm kiếm chỉ phụ thuộc vào sở thích ẩm thực cá nhân và phạm vi sử dụng.