Một trong những món ăn nhanh là shawarma, chất lượng của món này phụ thuộc vào mức độ nướng của thịt và gia vị của nó. Có nhiều loại thiết bị, theo mô tả kỹ thuật của chúng, nói lên chất lượng của sản phẩm đầu ra. Sự chú ý được thu hút bởi một cái nhìn tổng quan về các cài đặt phổ biến cho năm nay để nấu ăn shawarma từ các nhà sản xuất nước ngoài và trong nước với những điểm cộng và điểm trừ của họ.
Nội dung
Ít ai biết rằng thịt shawarma trước tiên phải trải qua quá trình tẩm ướp, sau đó mới được chiên bằng công nghệ đặc biệt trong những cơ sở đặc biệt. Thịt thăn được xâu trên một con dao nằm thẳng đứng, dao này sẽ quay theo hình tròn so với các bộ phận làm nóng. Ngay sau khi thịt được chiên, nó sẽ được cắt thành các lớp mỏng và rơi vào một hộp chứa nằm ở phía dưới của lắp đặt.
Ghi chú! Để nấu ăn, chủ yếu là thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt gà được sử dụng.
Hương vị của thành phẩm giống như thịt trên than, đó là lý do tại sao các thiết bị này thường được gọi là lò nướng.
Khi mua thiết bị cần lưu ý điều gì? Bạn cần tập trung vào các thành phần chính của thiết bị nhà bếp. Biết được tính năng của từng liên kết, bạn sẽ dễ hiểu hơn về cách chọn thiết bị phù hợp.
Hãy bắt đầu với điều quan trọng nhất - các yếu tố sưởi ấm. Đây có thể là các bộ phận làm nóng - lò sưởi điện dạng ống với nhiều hình dạng khác nhau (thẳng, xoắn ốc, lõm, v.v.) với bức xạ hồng ngoại hoặc đầu đốt khí - ống kim loại không lửa.
Các đơn vị chuyên nghiệp luôn được trang bị một số vùng sưởi, có thể được điều chỉnh độc lập với nhau.Trong các thiết bị đắt tiền hiện đại, một số phần tử nhiệt có thể được đặt trong một vùng để đảm bảo chiên thịt nhanh chóng và hiệu quả.
Ghi chú! Tất cả các đơn vị đều được trang bị điều khiển xoay, đèn báo và nút khởi động.
Tùy theo loại chốt quay, các thiết bị có thể được điều khiển bằng tay hoặc tự động (điện). Trong trường hợp đầu tiên, trên đường ray nơi gắn xoắn ốc thẳng đứng (lỗ thông hơi), có một số lỗ nằm cách nhau một khoảng nhất định. Bằng cách thay đổi cách nhổ từ trái sang phải, mức độ nướng thịt được điều chỉnh. Trong trường hợp thứ hai, việc điều chỉnh khoảng cách từ thịt đến các vùng gia nhiệt được thực hiện theo một cơ chế đặc biệt, ngoài ra, có thể lấy vị trí thứ ba - ở một góc nhất định.
Ảnh - Hai mô hình được so sánh
Để vận hành an toàn, các tấm chắn gương đặc biệt được lắp đặt trên thiết bị, giúp tăng nhiệt độ khi nấu thịt. Các mô hình hiện đại có thể bao phủ các bộ phận làm nóng bằng một lớp đặc biệt, hoặc chúng hoàn toàn có thể chặn chúng bằng tấm chắn thủy tinh chịu nhiệt.
Có nhiều thiết bị phổ biến cho phép bạn không chỉ nướng thịt mà còn nướng cả xiên. Theo quy định, họ có quay bằng tay và tự động. Với bàn tay của chính bạn, bạn cần phải điều chỉnh việc quay thịt nướng, nhưng thịt cho shawarma sẽ tự quay. Có thể có tối đa 10 lỗ ngang và lỗ dọc chỉ để lắp một cực.
Đối với việc đóng gói thành phẩm. Có khay thoát nước, dưới đáy có khay hứng mỡ không cần thiết. Có những chảo chắc chắn, kín, thường được lắp đặt ở nơi đặt động cơ ở dưới cùng của máy, để tránh dầu mỡ dính vào. Có các thùng chứa có thể thu vào và hoàn toàn có thể tháo rời - tùy thuộc vào thiết bị của công ty nào.Tốt hơn là nên mua các cấu trúc đúc sẵn, việc chăm sóc chúng sẽ dễ dàng hơn.
Có những khuyến cáo chung mà sau này nên nghe và làm theo, để không mắc phải sai lầm khi lựa chọn.
Khi mua bản cài đặt, bạn cần chú ý đến cách cài đặt. Có những mô hình cần đến sự can thiệp của bác sĩ chuyên khoa - một trường hợp cần thiết phải thực hiện nối đất. Thông thường đây là những thiết bị có điện áp nguồn 380-400 V.
Khả năng bảo trì. Chi phí thấp không có lý do gì để vui mừng, mặc dù năng suất cao và chi phí tiêu thụ năng lượng / khí đốt thấp. Theo quy định, rất khó để tìm phụ tùng thay thế cho những mẫu xe như vậy và dịch vụ đặt làm riêng sẽ tốn một xu. Tốt hơn hết là bạn nên hỏi ngay người bán xem có linh kiện nào trong kho không, liệu có khó tìm sau một thời gian không.
Cách chăm sóc thiết bị đúng cách được viết trong sách hướng dẫn, cũng như câu trả lời cho các câu hỏi khác cần chi tiết.
Ảnh - Nấu thịt cho shawarma
Mua thiết bị ở đâu? Theo người mua, việc mua hàng như vậy nên được thực hiện tại các cửa hàng thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp có thương hiệu, nơi có đảm bảo cho sản phẩm. Nếu bạn cân nhắc lựa chọn đặt hàng qua Internet, bạn nên nghiên cứu các đánh giá của khách hàng.
Đối với các doanh nhân nhỏ hoặc mới thành lập, tốt hơn là nên mua các thiết bị nhỏ gọn, rẻ tiền. Đối với các doanh nghiệp quy mô lớn, thiết bị phải có hiệu suất cao và chất lượng cao (không cần tốn kém tiền bạc).
Ghi chú! Phạm vi giá cho thiết bị shawarma chuyên nghiệp dao động trong khoảng 15-100 nghìn rúp.
Danh mục này bao gồm các đơn vị ngân sách, hầu hết chạy bằng gas, cho phép bạn vận hành sản phẩm trong bất kỳ lĩnh vực nào (phục vụ ăn uống, thương mại) và nấu ăn không chỉ shawarma. Nhà sản xuất hàng đầu:
Mục đích: để nấu shawarma và thịt nướng.
Việc lắp đặt chạy tiết kiệm xăng, được sử dụng cho những người bán hàng rong, quán cà phê chuyên dụng. Với sự hỗ trợ của lò sưởi điện hình ống tạo ra bức xạ hồng ngoại, thịt được nấu chín, được trồng trên một con dao đặc biệt. Nó quay xung quanh các đầu đốt cho đến khi sản phẩm chín hoàn toàn.
Các tính năng: đầu đốt gas không ngọn lửa không bị phai màu khi có gió giật; đánh lửa tự động (tắt trong thời gian ngắn) và phân bố ngọn lửa đồng đều, được cung cấp bởi lưới nichrome; Khoảng cách giữa dao và các bộ phận gia nhiệt có thể điều chỉnh được.
Mô tả ngoại hình: tủ hình chữ nhật có màn hình để tập trung các phần tử gia nhiệt, được trang bị lỗ để xiên và giá đỡ có xiên ở giữa. Có chân tạo sự ổn định cho kết cấu trên bề mặt. Cán dao quay được bảo vệ từ phía trên bằng đỉnh khỏi bị nóng.
"Shaurma - 2M" của nhà sản xuất "Atesy", lắp ráp
Thông số kỹ thuật:
Loại: | khí ga |
Kích thước (cm): | 45/67/91 |
Cân nặng: | 20 kg |
Các yếu tố sưởi ấm: | 2 chiếc., Máy sưởi |
Gắn: | sàn nhà |
Vị trí khay: | 2 cấp độ |
Công suất định mức: | 7,4 kw |
Sức ép: | 2940 Pa |
Số xiên: | 8 chiếc. |
Sự tiêu thụ xăng dầu: | 0,276 mét khối mỗi giờ |
Cả đời: | 10 năm |
Vật chất: | thép không gỉ |
Bảo hành: | 12 tháng |
Đơn vị truyền động: | thủ công, điện |
Theo giá: | 17000 rúp |
Mục đích: để lắp đặt cho các cửa hàng thức ăn nhanh và các cơ sở thức ăn nhanh.
Thân của thiết bị được làm bằng thép không gỉ, cần phải nối đất trong quá trình lắp đặt, vì có phích cắm ba chấu để bảo vệ người dùng khỏi bị điện giật và kết nối phải trực tiếp với ổ cắm ba chấu nối đất. Thiết kế được trang bị hai bộ phận gia nhiệt (bộ phận làm nóng), khoảng cách giữa thịt và đầu đốt được điều chỉnh. Thích hợp để nấu thịt lợn, thịt cừu, thịt bò, thịt gà.
Mỗi đầu đốt được trang bị một hệ thống điều khiển riêng: một công tắc xoay nhiệt độ, hai đèn báo.
"HKN-GRM20" từ nhà sản xuất "Hurakan", mặt bên
Thông số kỹ thuật:
Loại: | điện |
Kích thước (cm): | 45/60/58,2 |
Khối lượng tịnh: | 16 kg 500 g |
Cài đặt: | máy tính để bàn |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 4000 W |
Vôn: | 380 V |
Tải tối đa: | 30 kg |
Mã nhà sản xuất: | 288209 |
Độ dài ghim: | 40 cm |
Thời gian bảo hành: | sáu tháng |
Nước sản xuất: | Trung Quốc |
Giá trung bình: | 15200 rúp |
Mục đích: để nấu các món ăn phương Đông, pita nhồi thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà với gia vị, nước sốt và salad rau tươi.
Cài đặt với một ổ đĩa bằng tay làm bằng thép không gỉ thực phẩm cho phép bạn nấu không chỉ shawarma, mà còn shish kebab. Để làm điều này, thiết bị có một xiên cho các miếng thịt lớn quay theo chiều dọc phía trước các bộ phận làm nóng và các lỗ đặc biệt cho các chốt nướng (nằm ngang). Hai bộ phận làm nóng được điều chỉnh độc lập với nhau, do đó tiết kiệm lượng gas tiêu thụ nếu có ít người mua.
Tính năng: có thể sử dụng khí đốt tự nhiên hoặc khí propan-butan, đầu đốt không ngọn lửa.
"F2SHMG" từ nhà sản xuất "Grill Master", mặt trước
Thông số kỹ thuật:
Món ăn: | khí ga |
Thông số (cm): | 51,5/80/87 |
Khối lượng tịnh: | 15 kg |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 7400 W |
Số xiên: | 8 chiếc. |
Tải tối đa: | 40 kg |
Năng suất trên mỗi tải (kg): | 15 - thủ công, 20 - tự động |
Chiều: | 2 khi được tải theo chiều dọc |
Mức tiêu thụ mỗi giờ: | 0,82 mét khối - tự nhiên, 0,32 kg - propan-butan |
Kích thước đầu đốt (xem): | 29,7/21,6/18,4 |
Nước sản xuất: | Nga |
Giá bao nhiêu: | 17000 rúp |
Ưu điểm chính của các mô hình trong danh mục này là hiệu suất cao, ứng dụng rộng rãi, tuổi thọ dài, tiêu thụ năng lượng tiết kiệm. Tất cả các cài đặt đều sử dụng điện, có nhiều kiểu dáng khác nhau. Các mẫu phổ biến thuộc các hãng:
Mục đích: dùng để chiên thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt gà đã được tẩm ướp trước đó, dùng để làm shawarma, tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Thiết bị được trang bị một động cơ truyền động phun, mỗi phần tử gia nhiệt được điều chỉnh độc lập theo mức độ gia nhiệt. Đáy hoàn toàn kín, không cho dầu mỡ vào động cơ.
Tính năng: đảm bảo rang sản phẩm nhanh và đồng đều, có nút khởi động với đèn báo sáng.
"HES-E2" từ nhà sản xuất "Viatto", xuất hiện
Thông số kỹ thuật:
Loại: | điện |
Kích thước (cm): | 53,4/60,7/96 |
Khối lượng tịnh: | 31 kg |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 8200 W |
Khu vực sưởi ấm: | 3 chiếc. |
Đường kính thịt cho phép: | 30 cm |
Chiều dài tiệm bánh: | 55 cm |
Vôn: | 220 V |
Đang tải: | 9 kg |
Vật chất: | thép không gỉ |
Phương pháp cài đặt: | máy tính để bàn |
Phạm vi áp dụng: | cơ sở thức ăn nhanh nhỏ, cửa hàng bán lẻ bên trong các tòa nhà |
Bảo hành: | sáu tháng |
Sản xuất: | người Trung Quốc |
Giá bán: | 21700 rúp |
Mục đích: để nấu chín thịt.
Thiết bị buôn bán trên đường phố được làm nóng bằng các bộ phận làm nóng tạo ra bức xạ hồng ngoại. Do cố định với các tấm chắn, các bộ phận làm nóng làm tăng đáng kể nhiệt độ của nhiệt và tốc độ nấu.
Thân được làm bằng thép không gỉ, phía dưới được trang bị những thanh thép đồ sộ với chân cao su. Hai vùng sưởi ấm được điều chỉnh riêng biệt (dạng máy sưởi khác thường). Bạn có thể thay đổi khoảng cách từ ống nhổ đến các tấm chiên.
Phạm vi áp dụng: quán rượu, cafe, buôn bán đường phố, các địa điểm ăn uống.
Các tính năng: tháo và lắp dao nhanh chóng, hai vị trí của pallet, thiết kế đóng mở (dễ vệ sinh), bộ điều chỉnh nhiệt - nút bấm.
Nấu thịt trong bộ máy "Shawarma 2 EL M" của nhà sản xuất "Atesy"
Thông số kỹ thuật:
Loại: | điện |
Kích thước (cm): | 42,5/66,8/73,7 |
Khối lượng tịnh: | 25 kg |
Đang tải: | 6 kg |
Nhiệt độ: | 50-250 độ |
Vòng quay của hình trụ thịt: | 30 giây |
Phương pháp cài đặt: | máy tính để bàn |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 3000 W |
Vôn: | 220 V |
Tính thường xuyên: | 50 Hz |
Nhiệt độ môi trường tối thiểu để hoạt động: | 10 độ với dấu "-" |
Vật chất: | thép không gỉ |
Màu sắc: | xám |
Thời gian nấu mỗi mẻ: | 45 phút |
Sản xuất: | tiếng Nga |
Tổng: | 25400 rúp |
Mục đích: chiên thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt gà, ướp để làm shawarma.
Cài đặt với ba bộ điều khiển nhiệt độ độc lập. Đèn báo sáng, nút đưa / tắt thiết bị. Mô-tơ nằm ở phía dưới, được giấu an toàn dưới khay kín, loại bỏ khả năng dầu mỡ dính vào. Công tắc quay. Chốt xoay tự động đảm bảo nướng đồng đều mọi miếng thịt.
"HES-E2" từ nhà sản xuất "Eksi", mặt trước
Thông số kỹ thuật:
Loại: | điện |
Kích thước (cm): | 96/53,4/60,7 |
Cân nặng: | 40 kg |
Quyền lực: | 9600 W |
Vôn: | 380 V |
Các yếu tố sưởi ấm: | 3 chiếc. |
Đơn vị truyền động: | thủ công |
Hệ thống điều khiển: | cơ khí |
Phương pháp cài đặt: | máy tính để bàn |
Màu sắc: | xám |
Thời gian bảo hành: | 6 tháng |
Nước sản xuất: | Trung Quốc |
Giá trung bình: | 21000 rúp |
Sự phổ biến của các mô hình trong danh mục này được giải thích bởi chất lượng hoàn hảo của đầu ra, tốc độ chuẩn bị và các đặc tính kỹ thuật được cải thiện. Các nhà cung cấp tốt nhất:
Mục đích: để nấu shawarma, thịt nướng, chiên thịt và gà.
Kết cấu thép thực phẩm chống ăn mòn được trang bị một động cơ, được cố định chắc chắn ở phần trên của thiết bị. Khay kín khí, chuyển mỡ chảy vào thùng chứa đặc biệt. Ở phía bên phải có nút bật / tắt, ba công tắc xoay điều khiển hoạt động độc lập của các bộ phận làm nóng trong từng khu vực.
Các tính năng: có một lò sưởi điện hình ống bao phủ thủy tinh chịu nhiệt, sẽ cho phép bạn nhanh chóng rửa bề mặt, tiết kiệm điện; bức xạ hồng ngoại; lớp phủ gốm của lò sưởi; điều chỉnh khoảng cách từ xiên đến động cơ của ổ quay trên.
Bộ hoàn chỉnh: pallet để thu gom chất thải, thìa để thu gom thịt (đã sẵn sàng), xiên, hộp đựng của thiết bị.
Phạm vi áp dụng: cho nhà hàng, quán ăn, sản xuất thực phẩm.
"GYR60" từ nhà sản xuất "Fimar" với máy sưởi đang hoạt động
Thông số kỹ thuật:
Loại: | điện |
Kích thước (cm): | 51/53/87-134 |
Khối lượng tịnh: | 26 kg |
Đang tải (kg): | 10 - tối thiểu, 30 - tối đa |
Mức năng lượng: | 3 chiếc. |
Số lượng các yếu tố sưởi ấm: | 6 chiếc. |
Điện áp: | 380 độ |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 4200 W |
Đường kính sản phẩm tối đa: | 47 cm |
Chiều cao làm việc: | 41-46 cm |
Bảo hành: | 12 tháng |
Nước sản xuất: | Nước Ý |
Phân khúc giá trung bình: | 88620 rúp |
Mục đích: công nghiệp.
Cài đặt độc lập không yêu cầu cài đặt. Về ngoại hình, nó giống với mẫu GYR60 của nhà sản xuất Fimar. So với nó, một vùng gia nhiệt bổ sung xuất hiện, giúp tăng năng suất của thiết bị. Cải tiến và các chỉ số kỹ thuật khác, cũng như thời gian bảo hành.
Các tính năng: lò sưởi hồng ngoại gốm thủy tinh có khả năng giảm tiêu thụ điện năng lên đến 40%; động cơ đầu tự động dẫn động các chấu; khay lấy mỡ thừa có thể tháo rời; khay thoát nước.
Ngoài ra, màn hình thủy tinh (2 lá), dao điện và giá đỡ để gắn kim đan có thể thay thế với shawarma được cung cấp.
"DKE8" từ nhà sản xuất "North", ngoại hình
Thông số kỹ thuật:
Loại: | điện |
Thông số (cm): | 48/50/106 |
Khối lượng tịnh: | 30 kg |
Chiều dài dầu gội: | 78 cm |
Công suất định mức: | 5600 W |
Tải tối đa: | 75-85 kg |
Vôn: | 220V |
Khu vực sưởi ấm: | 4 điều. |
Số lượng các yếu tố sưởi ấm: | 8 chiếc. |
Tính thường xuyên: | 50-60 Hz |
Vật chất: | thép không gỉ AISI 304 |
Thời gian bảo hành: | 2 năm |
Nước sản xuất: | Hy Lạp |
Theo chi phí: | 78100 rúp |
Mục đích: để chiên một số lượng lớn các loại thịt và gia cầm khác nhau trong các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cũng như trong các cửa hàng sản xuất có hoạt động liên quan đến sản xuất các sản phẩm ẩm thực.
Lò nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ bằng thép không gỉ với động cơ trên cùng, 3 vùng nhiệt và chảo thoát nước 8 góc. Đã cài đặt trên bàn. Nó được sử dụng trong buôn bán đường phố và những nơi phục vụ ăn uống công cộng. Thích hợp làm căng tin, quán cafe, nhà hàng. Nó có ba vùng độc lập cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ dọc theo toàn bộ chiều dài của sản phẩm. Có các thanh dẫn giúp đưa thịt đến gần và xa hơn khỏi vùng gia nhiệt.
Tính năng: đầu đốt hồng ngoại gas; lựa chọn hướng quay của mũi nhổ; khay thu mỡ một mảnh có thể thu vào; có thể làm việc trên khí tự nhiên và khử; cài đặt với chức năng vị trí thịt: gần, xa, ở một góc.
"3GD" từ nhà sản xuất "Ozti", thiết kế kiểu mẫu
Thông số kỹ thuật:
Loại: | khí ga |
Kích thước (cm): | 98,7/45/56 |
Khối lượng tịnh: | 24 kg |
Chiều dài kim: | 73 cm 6 mm |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 3700 W |
Vòng xoay: | 1 vòng mỗi phút |
Tải tối đa: | 40 kg |
Tiêu thụ khí đốt: | 9750 W |
Chiều cao thịt cho phép: | 45 cm |
Vôn: | 220 V |
Thời gian bảo hành: | 1 năm |
Cung cấp: | từ Thổ Nhĩ Kỳ |
Chi phí trung bình: | 51700 rúp |
Công nghệ sản xuất shawarma, bất kể loại thiết bị nào, đều giống nhau.Bản chất của nó nằm ở việc cuộn một miếng thịt lớn trên một miếng thịt trước các bộ phận gia nhiệt, có thể điều chỉnh theo nhiệt độ, cũng như thay đổi khoảng cách từ sản phẩm đến các vùng gia nhiệt, từ đó điều chỉnh tốc độ nấu. Thịt nướng được cắt nhỏ cho vào khay chuyên dụng rồi dùng để nấu.
Theo danh sách công bố của các loại máy shawarma, các mẫu điện có bộ phận sưởi ấm bằng tia hồng ngoại, được bảo vệ bằng tấm chắn gốm thủy tinh, được coi là phổ biến, vì chúng dễ chăm sóc hơn và luôn có phụ tùng thay thế. Thiết bị không đắt tiền - khí đốt, điều khiển bằng tay. Chà, mua cái nào tốt hơn - sự lựa chọn là của bạn.
Bảng - "Máy shawarma tốt nhất cho năm 2025"
Tên: | Nhà chế tạo: | Loại: | Công suất, kWt): | Giá trung bình (rúp): |
---|---|---|---|---|
"Shaurma-2M" | Lễ phép | hướng dẫn sử dụng gas | 7.4 | 17000 |
HKN-GRM 20 | "Hurakan" | hướng dẫn sử dụng điện | 4 | 15200 |
"F2SHMG" | "Grillmaster" | khí đốt với ổ đĩa bằng tay và tự động | 7.4 | 17000 |
HES-E2 | Viatto | điện | 8.2 | 21700 |
"Shawarma 2 EL M" | Lễ phép | điện | 3 | 25400 |
HES-E2 | "Exsi" | điện | 9.6 | 21000 |
GYR60 | "Fimar" | điện | 4.2 | 88620 |
"DKE8" | Phía bắc | điện | 5.6 | 78100 |
"3GD" | "Ozti" | khí ga | 3.7 | 51700 |