جب سے بنی نوع انسان نے آگ پر کھانا پکانا سیکھا ہے، مختلف ممالک کے ماہرین، مینوفیکچررز سے لے کر شوقیہ تک، پکوان اور مختلف پکوان ایجاد کرنے سے باز نہیں آئے۔ بیکنگ اور فرائینگ کے تمام قسم کے برتنوں کو مسلسل بہتر بنایا جا رہا ہے، نئی خوبیاں حاصل کی جا رہی ہیں۔
بطخ ایک قسم کی بریزیر ہے، لیکن ایک ہی وقت میں:
اس طرح کے پکوان کی ایک اہم خصوصیت اس کے اپنے جوس میں تیار شدہ ڈش کا سست ہونا ہے، جس کی وجہ سے وہ رسیلی، نرم اور صحت مند بن جاتی ہیں۔
کئی قسمیں ہیں:
بڑے ڈھکن اور دیواروں والے برتنوں میں کم آنچ پر طویل عرصے تک کھانا پکانے کے نتیجے میں آنے والی بھاپ گاڑھا ہو جاتی ہے، جوس میں جمع ہو جاتی ہے اور سست ہونے کے عمل میں دوبارہ حصہ لیتی ہے۔ یہی عمل گوشت یا مرغی کی تمام چربی کو قدرتی چٹنی میں بدل دیتا ہے، تیل، پانی، مایونیز کے استعمال کی ضرورت نہیں ہوتی۔ ذائقہ کا گلدستہ مسالوں، سبزیوں اور پھلوں کی خوشبو سے پورا ہوتا ہے۔ سست ہونے پر، مصنوعات کی اپنی نمی اپنی مفید قدرتی خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھتی ہے۔
مواد
کن کنٹینرز کو بہترین کہا جا سکتا ہے؟ برتنوں میں ضروری تھرمل چالکتا، درجہ حرارت کے نظام کی اچھی دیکھ بھال اور اس کی یکساں تقسیم کو یقینی بنانا ضروری ہے۔
حرارت کے دوران درجہ حرارت کا طویل مدتی تحفظ اور گرمی کی تقسیم کی یکسانیت اس مواد کو سب سے زیادہ مقبول بناتی ہے۔ اس سے بنی مصنوعات کافی بھاری ہوتی ہیں، اور وقت گزرنے کے ساتھ ان پر زنگ لگ سکتا ہے، لیکن خاص دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے، جیسا کہ نان اسٹک کوٹنگ ہے۔
زیادہ مہنگے ماڈل، بلکہ سب سے زیادہ ماحول دوست بھی، ایک خوشگوار ظہور ہے.
برتن میز پر پیش کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، ان میں کھانا پکانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، جب تک کہ تانبے یا ایلومینیم سے بنا ہوا موٹا نیچے نہ ہو۔ تاہم، سست ہونے کا عمل شک میں رہتا ہے. اسٹیل کے معاون ایلومینیم کا بہترین متبادل نہیں بن چکے ہیں۔حرارتی درجہ حرارت کے مختصر تحفظ کی وجہ سے اس طبقے کے بطخوں کی عملییت کچھ کم ہے۔ اسٹیل بریزرز کا اضافی استعمال سوپ کی تیاری تک پھیلا ہوا ہے۔
نان اسٹک کوٹنگ کشش میں اضافہ کرتی ہے، جبکہ اس کی کئی اقسام ہیں:
یہ سٹینلیس سٹیل کے برتنوں کی ہلکی پن کو نوٹ کرنا چاہئے۔ الگ سے، سٹینلیس سٹیل کی بطخ کے ملنے کا امکان نہیں ہے۔ اکثر، سیٹ فروخت کیے جاتے ہیں، جس میں لمبا بیضوی شکل کے پین شامل ہوتے ہیں۔
ہم کاسٹ ایلومینیم کے بارے میں بات کر رہے ہیں، لیکن اسٹیمپڈ کے بارے میں نہیں۔ تیز حرارت اور ہلکا پن بہترین طرف سے مواد کی سفارش کرتا ہے، تاہم، آکسیڈیشن کی وجہ سے، لیموں، ٹماٹر، سرکہ اس میں اضافی اجزاء کے طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا. ایلومینیم کے اختیارات اسٹوریج کے لیے موزوں نہیں ہیں۔
جمالیاتی طور پر خوشنما ماڈل جو پکوان کی خوبصورتی کو آنکھوں سے نہیں چھپاتے اوون، مائیکرو ویو اوون میں استعمال ہوتے ہیں۔ ہموار سطح آپ کو ڈش میں شراب، کھٹے پھل، بیر شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ ڈش واشر میں مزید پروسیسنگ کی بھی اجازت ہے۔
اس قسم کے تمام برتنوں میں ایک ڈھکن ہوتا ہے جو کنڈینسیٹ کو جمع کرتا ہے اور اسے بیس میں نکال دیتا ہے۔ باڈی اور ٹاپ عام طور پر ایک ہی مواد سے بنائے جاتے ہیں۔
کلاسیکی بیضوی شکل اصل میں پرندوں کی لاشوں کی تیاری کے لیے بنائی گئی تھی، جس میں وہ بالکل فٹ بیٹھتے ہیں۔ رفتہ رفتہ گوشت میں سبزیاں اور پھل شامل کیے جانے لگے، شکلیں چوڑائی اور گول شکل میں تقسیم ہونے لگیں۔ آج باورچی خانے میں آپ کو میزبان کے ذائقہ کے مطابق دونوں ماڈل مل سکتے ہیں۔ آئتاکار شکل والیوم میں جیت جاتی ہے۔ ایک بڑے خاندان یا چھٹی کے دن کے لئے، یہ فارم آپ کو ایک مکمل گرم ڈش پکانے کی اجازت دیتا ہے.بیضوی شکل پرندوں کی لاش کی شکل کی پیروی کرتی ہے اور زیادہ کثرت سے اعتدال پسند سرونگ تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
ڑککن کی شکل کا تعین سستی کے عمل کی ضروریات سے ہوتا ہے۔ اس کی شکل بڑی ہونی چاہیے۔ اسنگ فٹ ہونے سے رس میں جمع ہونے والی بھاپ کو بنیاد تک نکالنا آسان ہو جاتا ہے، اس لیے اوپری حصے کا قطر پیالے سے چھوٹا ہونا چاہیے۔
یہ اچھا ہے جب سب کچھ ایک ساتھ آتا ہے. کچھ ماڈلز پر، ڈھکن کو فرائنگ پین یا سرونگ کنٹینر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
مہمانوں اور کیٹرنگ اداروں کے ساتھ تہوار کی دعوتوں کے لیے، 4 لیٹر سے زیادہ کے کنٹینرز زیادہ موزوں ہیں۔ خاندانی حلقے میں، 2 لیٹر کے برتن زیادہ کثرت سے استعمال ہوتے ہیں۔ حجم 2 سے 8 لیٹر تک مختلف ہوتا ہے۔ ہنس سے فرق صرف سائز ہے، اور، اس کے مطابق، صلاحیت. چلنے والے کنٹینرز کو 4 لیٹر کی مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔ یہ قیمت 5-8 افراد کے لیے پولٹری پکانے کے لیے کافی ہے۔
ویسے، آپ utyatnitsa میں نہ صرف بتھ پکا سکتے ہیں:
ایلومینیم کوک ویئر کو بہترین آپشن سمجھا جاتا ہے، یہ کسی بھی قسم کی سطح کے لیے موزوں ہے۔
شیشے کے سیرامک ہوب کو ڈبل نیچے والے سٹینلیس سٹیل کے برتن کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ رابطہ کافی تنگ ہے۔
کاسٹ آئرن یا ایلومینیم کے ماڈل گیس کے چولہے کے لیے مثالی ہیں۔
مقناطیسی انڈکشن کے ذریعے گرم کرنے کے لیے مخصوص، نشان زدہ اسٹیل سے بنی ڈشز کا استعمال درکار ہوتا ہے۔ یہ مواد کی مخصوص مقناطیسی خصوصیات کی وجہ سے ہے۔ سیرامکس اور شیشے کو ان کی مقناطیسی فیلڈ کی اچھی صلاحیت کی وجہ سے اعتدال پسند حرارت کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ انڈکشن پینلز کے لیے کام کرنے والی سطحوں کی موٹائی 5÷10 ملی میٹر کی حد میں ہے۔
گرمی سے بچنے والے شیشے اور سیرامکس درجہ حرارت کی تبدیلیوں کو برداشت نہیں کرتے۔ کھانا پکانے کے عمل میں پہلے سے رکھے ہوئے بطخ کے بچوں کے ساتھ تندور میں گرم کرنا شامل ہے۔ ان مواد سے بنا برتنوں میں پانی شامل کرنا بھی منع ہے، اور سستی ختم ہونے کے بعد، آپ پیالے کو ٹھنڈے اسٹینڈ پر نہیں رکھ سکتے۔
آرائشی بطخیں صرف سرونگ کے لیے لاگو ہوتی ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات میں گلیز کی کوٹنگ ہوتی ہے یا چینی مٹی کے برتن سے بنی ہوتی ہیں۔ ایسی شکلوں میں دوبارہ گرم کرنا اور کھانا پکانا ممنوع ہے۔
ایک آسان شکل والا کلاسک ماڈل درمیانی مقدار میں کھانا پکانے کے لیے موزوں ہے۔
"کسٹمرز چوائس" ایوارڈ کے فاتح کے پاس بڑی پولٹری کو پکانے کے لیے کافی مقدار ہے، نہ صرف بطخیں بلکہ گیز بھی۔
اس برانڈ کے کاسٹ آئرن کک ویئر پائیدار اور دیکھ بھال میں آسان ہے۔
کاسٹ آئرن ایک خوشگوار آسمانی رنگ میں انامیلڈ ہے اور ایک پرکشش ظہور ہے.
ایک خوبصورت، انار کے رنگ کا پیالہ ماحولیاتی مواد سے بنا ہے۔
گہرے سیٹ کے ڈھکن کے ساتھ ایک خوبصورت پینٹ شدہ کٹورا ایک تہوار کی شکل رکھتا ہے اور اس کی تکمیل ایک اختر رتن سرونگ ٹوکری سے ہوتی ہے۔
سٹونگ کے لئے عالمگیر شکل کھانا پکانے اور شاندار سرونگ دونوں کے لئے موزوں ہے.
جس گلاس سے برتن بنائے جاتے ہیں اس کی اعلیٰ خصوصیات میں درجہ حرارت کی حد 400 ° C ہوتی ہے۔
برتنوں کی کلاس کو سب سے محفوظ اور ماحول دوست سمجھا جاتا ہے۔ مصنوعات زیادہ گرم ہونے سے خوفزدہ نہیں ہیں، میکانی دباؤ کے تحت خرابی کا سامنا نہیں کرتے، گرنے پر برقرار رہتے ہیں. نان اسٹک کوٹنگز کی عدم موجودگی میں، کسی بھی قسم کی صفائی کی اجازت ہے۔
جرمن معیار اور ڈائی کاسٹ ایلومینیم نے "گاہک کی پسند" کے زمرے میں پوزیشن کو سب سے آگے لایا۔
ٹیفلون کوٹنگ کھانے کو چپکنے سے بچاتی ہے اور آپ کو کھانا پکانے میں تیل کا استعمال نہ کرنے کی اجازت دیتی ہے۔
مشترکہ ورژن ایلومینیم بیس پر شیشے کے ڈھکن سے لیس ہے۔
معیار کی خصوصیات کا ایک بڑا مجموعہ رچمنڈ کوک ویئر کو ناگزیر بناتا ہے۔
سٹونگ مولڈ میں موٹی دیواریں اور ایک لمبا ڈیزائن ہے۔
اروما سیریز میں ایک باڈی ہے جو ڈائی کاسٹ ایلومینیم سے بنی ہے۔
کلے بریزیئر بطخ کا رنگ سفید یا ٹیراکوٹا ہوتا ہے۔
بہترین بطخ کے بچے | |||||
---|---|---|---|---|---|
1. | ڈالے گئے لوہے سے | ||||
ماڈل | حجم، لیٹر | قطر سینٹی میٹر | اونچائی/دیوار کی موٹائی، ملی میٹر | وزن، کلو | |
میلونی KB28 | 4.5 | 28 | 165/4,76 | 6 | |
Myron-cook MC1323 | 3.2 | 32 | /2 | 5.5 | |
Biol 0606 | 6 | - | 130/35 | 6.3 | |
2. | سرامک | ||||
ایمیل ہنری EN 348444 | 5 | 41 | 415/220 | - | |
روزنبرگ RCE-240009 | 2 | - | 140/- | 1.84 | |
3. | گلاس | ||||
Pyrex O CUSINE | 4.5 | - | 85/- | 1 | |
بھوک | 3 | - | 130/- | 2.675 | |
4. | ایلومینیم کے برتن | ||||
Kukmara y40a | 4 | - | 115/4,5 | 1.86 | |
ایگنس | |||||
گپفیل رچمنڈ 0141 | |||||
BOHMANN BH-6233 MRB | 5.5 | 32 | |||
Biol G301P | 2.5 | - | 105/3,5 | 1.6 |
ڈش ویئر اسٹورز اور آن لائن بازاروں میں بطخ کے بچوں کا انتخاب بہت زیادہ ہوتا ہے۔ گھریلو خواتین جو تندور میں لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے عرصے تک کلاسک کھانا پکانے کو ترجیح دیتی ہیں وہ کاسٹ آئرن کنٹینرز کو زیادہ پسند کرتی ہیں۔ کھانا پکانے کی دیگر اقسام کے لیے، مختلف مینوفیکچررز کے شیشے اور سیرامک دونوں پیالے موزوں ہیں۔ ایلومینیم ماڈل کم مقبول ہیں، لیکن ورسٹائل ہیں اور ان کے مداح ہیں۔ قیمت کی حد بھی کافی بڑی ہے، اس لیے کوئی بھی باورچی خانہ فخریہ جگہ پر تاجائن اور کلاسک بطخ روسٹ دونوں کا متحمل ہو سکتا ہے۔