ٹماٹر کی چٹنی شاید کسی بھی ڈش کے لیے ایک عالمگیر مسالا ہے۔ چاہے وہ پاستا ہو، غیر ڈیری سیریلز، مچھلی یا گوشت۔
مواد
ایک اچھی پراڈکٹ میں صرف ٹماٹروں کے مختلف درجات کے کچلنے، پانی، نمک، مصالحے، جڑی بوٹیاں اور سائٹرک ایسڈ شامل ہوتے ہیں، جو چٹنی کو تیز تر کھٹا دیتا ہے اور ساتھ ہی ایک محافظ کا کام بھی کرتا ہے۔
GOST کے مطابق، ٹماٹر کیچپس (ساس) کو کئی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے:
نشاستہ یا پیکٹین بنیادی خام مال کی کمی کو چھپاتا ہے، چٹنی کو گاڑھا بناتا ہے۔ چونکہ اس طرح کے سروگیٹ میں واضح خوشبو اور ذائقہ نہیں ہوتا ہے، اس لیے کیچپ کو چمکدار سرخ رنگ دینے کے لیے اس میں مونوسوڈیم گلوٹامیٹ اور ایک رنگ شامل کیا جاتا ہے۔ بعض اوقات سیب کی پیوری کو بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے، کم کثرت سے سبزیوں کی پیوری - اس کا تعین بھوری رنگت سے کیا جاسکتا ہے۔
ساخت میں سرکہ کے ساتھ ایک مصنوعات بھی لینے کے قابل نہیں ہے. پیکیجنگ پر اس کی اصلیت (قدرتی یا مصنوعی) کے بارے میں معلومات تلاش کرنا غیر حقیقی ہے، اور اس کے علاوہ، اعلی معیار کے خام مال سے چٹنی کو محفوظ کرنے کے لیے سرکہ کی ضرورت نہیں ہے۔
شیشہ ایک ماحول دوست مواد ہے، جو مصنوع کو جراثیم سے پاک کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے (جس کا مطلب ہے کہ حفاظتی سامان کی ضرورت نہیں ہے)۔ اس کے علاوہ، آپ خریدنے سے پہلے چٹنی کے رنگ اور مستقل مزاجی کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ اس طرح کی پیکیجنگ کے نقصانات میں سے قیمت ہے، جو بالآخر حتمی لاگت کو متاثر کرتی ہے اور زیادہ آسان استعمال نہیں، چوڑی گردن کے ساتھ شیشے کی بوتل سے کیچپ نکالنا مشکل ہے۔
پلاسٹک کی پیکیجنگ زیادہ آسان ہے، لیکن انتخاب کرتے وقت، آپ کو ختم ہونے کی تاریخ پر توجہ دینا چاہئے.اگر یہ چھ ماہ سے کم ہے تو - مصنوع قدرتی ہے، اگر زیادہ - محافظ شامل ہیں۔
Doypack ایک نرم ملٹی لیئر پیکیجنگ ہے جس میں چھوٹے سکرو کیپ ہوتی ہے۔ یہ اعلی درجہ حرارت کو برداشت کرتا ہے، اس لیے چٹنی کو گرم پیک کیا جاتا ہے، آکسیڈیشن سے بچاتا ہے اور اس کے لیے پرزرویٹوز کے استعمال کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ مائنس میں سے - یہ خریدنے سے پہلے مصنوعات کے رنگ، یکسانیت اور کثافت کا اندازہ لگانے کے لیے کام نہیں کرے گا۔
پیداواری ٹیکنالوجی پر منحصر ہے۔ GOST کے مطابق، مہر بند شیشے کے کنٹینرز میں جراثیم سے پاک یا گرم سے بھرے کیچپس کی تجویز کردہ شیلف لائف بالترتیب 2 اور 1 سال ہے۔
ساخت میں حفاظتی سامان کے ساتھ غیر جراثیم سے پاک مصنوعات کے لئے، شیلف زندگی 12 مہینے ہے (شیشے کے کنٹینرز میں)، 6 ماہ - پلاسٹک میں کیچپ کے لئے.
یہ اس حقیقت پر غور کرنے کے قابل ہے کہ کارخانہ دار آزادانہ طور پر ختم ہونے کی تاریخ کا تعین کرتا ہے، یعنی یہ تجویز کردہ سے مختلف ہو سکتا ہے، اس لیے ری بیمہ کے لیے یہ صرف تازہ چٹنی لینے کے قابل ہے۔
شیشے کے جار میں کیچپ لینا بہتر ہے - آپ خریدنے سے پہلے ہی رنگ، ساخت کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ مثالی طور پر، مصنوعات کو یکساں ہونا چاہئے. ٹماٹر، جڑی بوٹیاں، مصالحے کے چھوٹے ذرات کی اجازت ہے۔
بلبلوں کے لیے پیکج کا بغور معائنہ کریں۔ اگر وہاں ہے، تو ابال کا عمل شروع ہو چکا ہے، جس کے نتیجے میں، پیداوار کے عمل کی خلاف ورزی کی نشاندہی ہوتی ہے.
لیبل - آپ کو زمرہ، ساخت، ختم ہونے کی تاریخ پر توجہ دینا چاہئے. فہرست میں اجزاء کو نزولی ترتیب میں ترتیب دیا گیا ہے، لہذا اگر پانی پہلی جگہ پر ہے، تو آپ مزید نہیں پڑھ سکتے۔ایسی مصنوعات میں، ٹماٹر کے پیسٹ کی کمی، زیادہ تر ممکنہ طور پر، سبزیوں کی پیوری کے ذریعہ بہترین طریقے سے پورا کیا جائے گا، جو ذائقہ کو بدترین طور پر متاثر کرے گا - نشاستہ، ذائقہ اور ایک جیسی قدرتی اضافی اشیاء کے ذریعہ۔ اگر ہم شیلف زندگی کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو قدرتی مصنوعات کے لئے یہ کین کھولنے کے بعد 5-7 دن ہے.
اگر آپ تیار پکوانوں میں مسالا شامل کرنا چاہتے ہیں تو وہی میشڈ آلو، مثال کے طور پر، آپ کیچپ پر روک سکتے ہیں، اور اگر آپ اس پروڈکٹ کو پیزا، لسگنا یا اسپگیٹی پکانے کے لیے استعمال کرنے جارہے ہیں، تو بہتر ہے کہ ٹماٹر کی چٹنی لیں۔ . حقیقت یہ ہے کہ جب گرم کیا جاتا ہے تو کیچپ ایسٹک نوٹ اور ناخوشگوار تیزاب کو "باہر" دے گا۔
آخری پیداوار کی تاریخ ہے۔ کیچپ یا چٹنی کے لیے ٹماٹر عام طور پر پکنے کے موسم میں پروسیس کیے جاتے ہیں، اس لیے آپ کو گرمیوں یا خزاں میں تیار کردہ پراڈکٹ لینا چاہیے۔
لیکن کسی پروڈکٹ کی زیادہ قیمت قدرتی ہونے کا اشارہ نہیں ہے۔ اور مہنگی چٹنیوں میں، کارخانہ دار نشاستہ (مثال کے طور پر آلو کے مٹر کی بجائے) اور ذائقے ڈالتا ہے۔
درجہ بندی Roskachestvo کے ڈیٹا اور کسٹمر کے جائزوں پر مبنی ہے۔
روسی ایوارڈ کوالٹی مارک کا فاتح۔ صرف قدرتی اجزاء، مصالحے (دار چینی، لونگ)، نمک، چینی، سرکہ پر مشتمل ہے۔ متوازن ذائقہ اور یکساں مستقل مزاجی کا حامل ہے۔ بو تازہ ٹماٹر نہیں ہے، یقینا، لیکن خوشگوار ہے.
Roskachestvo چیک کے نتائج کے مطابق، مصنوعات کی ساخت مکمل طور پر اعلان کردہ ایک سے مطابقت رکھتی ہے، اور 180 دن کی شیلف زندگی ساخت میں محافظین (بشمول بینزوک ایسڈ) کی عدم موجودگی کی نشاندہی کرتی ہے۔
اصل ملک - روس، ڈوی پیک پیکیجنگ، مصنوعات کا وزن 350 گرام، قیمت - 60 روبل سے
ایک ورسٹائل چٹنی جو گرے ہوئے گوشت اور مچھلی کے لیے یکساں طور پر موزوں ہے۔ ساخت، یقینا، قدرتی سے دور ہے. اجزاء کی فہرست میں گاڑھا کرنے والے اور اسٹیبلائزرز دونوں شامل ہیں۔ کارخانہ دار نے ٹماٹر کا تناسب نہیں بتایا۔
رنگ اچھا ہے، سرخ۔ ساخت موٹی اور یکساں ہے۔ ذائقہ برا نہیں ہے، ایک الگ ایسٹک نوٹ کے ساتھ (قدرتی سرکہ استعمال کیا جاتا ہے)۔ کیلوری کا مواد مہذب ہے، لہذا ان لوگوں کے لئے جو غذا پر ہیں، بہتر ہے کہ اس کا غلط استعمال نہ کریں، بچوں کو بھی نہیں دینا چاہئے.
برانڈ ملک - امریکہ، پیکیجنگ - ڈوی پیک، قیمت 230 جی - 80 روبل
پریزرویٹوز کے بغیر پاسچرائزڈ پروڈکٹ۔ ساخت کے بارے میں کوئی شکایت نہیں ہے - ٹماٹر کا پیسٹ، نمک، کالی مرچ، خلیج کی پتی۔ صرف سوال acetic ایسڈ کا ہے۔ باقی کھانا پکانے کے لئے (ٹماٹر کے پیسٹ کی بجائے) اور مسالا کے طور پر استعمال کرنے کے لئے ایک عالمگیر چٹنی ہے۔
رنگ خوشگوار، امیر سرخ، ذائقہ اور خوشبو برا نہیں ہے. سچ ہے، اگر آپ اسے زیادہ مسالہ دار پسند کرتے ہیں، تو بہتر ہے کہ کوئی اور آپشن منتخب کریں۔
اصل ملک - روس، پیکیجنگ - گلاس جار، 310 جی کی قیمت - تقریبا 150 روبل
تلسی، کالی مرچ اور مصالحے کے ساتھ ٹماٹر کے ٹکڑے۔ مونوسوڈیم گلوٹامیٹ، نشاستہ اور ذائقوں سے پاک۔ تھوڑا سا پانی دار، لیکن نازک نہیں۔ ذائقہ تازہ ہے، نفاست کے بغیر. کارخانہ دار نے نمک پر بھی بچت کی۔
بلاشبہ، اس کا حقیقی اطالوی چٹنی سے کوئی تعلق نہیں ہے، لیکن باقی ایک اچھی نیم تیار شدہ مصنوعات ہے، اگر آپ مصالحے اور نمک شامل کریں۔ جائزے ملے جلے ہیں، لیکن زیادہ تر صارفین نے پروڈکٹ کو ٹھوس 4 کا درجہ دیا۔
شیشے کے جار میں فروخت کیا جاتا ہے، 500 جی کے پیکج کی قیمت تقریباً 200 روبل ہے
قدرتی، 2 قسم کے ٹماٹروں سے، جڑی بوٹیاں، سبزیوں کا رس، شراب کا سرکہ اور مٹر کے نشاستہ کے ساتھ۔ مؤخر الذکر، ویسے، آخری سے بہت دور ہے۔ مستقل مزاجی یکساں ہے، بغیر ٹکڑوں کے۔ ذائقہ متوازن، مسالیدار، مسالیدار نہیں ہے.
جائزے صرف مثبت ہیں، صارفین نوٹ کرتے ہیں کہ پیلاٹی کو گرم پکوان تیار کرتے وقت یا ابلی ہوئی یا تلی ہوئی مچھلی، پاستا کے ساتھ براہ راست پلیٹ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
اصل ملک - اٹلی، 170 ملی لیٹر ڈوی پیک، قیمت تقریباً 200 روبل
پاستا بنانے کے لیے مثالی، اس میں مصالحے، تلسی، زیتون کا تیل ہوتا ہے۔ ذائقہ تازہ، ٹماٹر، ہلکا، تیزاب کے بغیر ہے. مستقل مزاجی یکساں ہے، گرم ہونے پر خارج نہیں ہوتی۔ مرکب میں نشاستہ ہے، لیکن یہ فہرست میں تقریباً آخری جگہ پر ہے، اس لیے اسے عملی طور پر محسوس نہیں کیا جاتا۔
ٹیٹرا پیک پیکیجنگ مصنوعات کی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے، آکسیڈیشن سے بچاتی ہے۔ لیکن اسے کھولنے کے بعد 5 دن سے زیادہ ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
اصل ملک - اٹلی، پیکیجنگ - ٹیٹرا پیک، قیمت 370 گرام - 170-200 روبل
کوئی مونوسوڈیم گلوٹامیٹ نہیں، کوئی محافظ نہیں۔ اجزاء کی فہرست میں صرف پاستا، میٹھی اور گرم مرچ، چینی اور غیر متوقع طور پر ایسٹک ایسڈ شامل ہیں۔ ذائقہ میٹھا ہے، مسالیدار کے بغیر، لہذا ہر کوئی اسے پسند نہیں کرے گا. باقی ایک اچھی پروڈکٹ ہے، یہ سچ ہے، قیمتوں کا تعین مکمل طور پر واضح نہیں ہے۔
اصل ملک - جارجیا، پیکیجنگ - شیشے کی بوتل، قیمت 350 گرام - 280 روبل
اٹلی میں تیار کیا جاتا ہے، 56% ٹماٹر مواد، علاوہ نمک، چینی، شراب کا سرکہ اور قدرتی ذائقے۔ مستقل مزاجی - موٹی، یکساں۔ رنگ شدید سرخ ہے۔ ذائقہ تازگی، قدرتی، ہلکا سا خوشگوار (ایسیٹک نہیں) کھٹا ہے۔
پیکیجنگ ایک معیاری شیشے کا جار ہے جس میں سکرو ٹوپی ہے۔کمپوزیشن، انرجی ویلیو کے بارے میں تمام ضروری معلومات اسٹیکر-اسٹیکر پر موجود ہیں۔
ویسے، یہ برانڈ پیزا ساس، مرتکز ٹماٹر پیسٹ اور صرف خالص ٹماٹر بھی تیار کرتا ہے۔
اصل ملک - اٹلی، حجم 340 جی، قیمت - 250 روبل
پاستا بنانے والے سے 100% قدرتی پروڈکٹ۔ اس میں پسے ہوئے ٹماٹر (87% مواد)، کالی مرچ، لہسن اور ٹماٹر کا پیسٹ شامل ہے۔ کوئی سرکہ یا سائٹرک ایسڈ نہیں۔ چٹنی مسالیدار ہے، لیکن اعتدال میں، جلنے کے بعد ذائقہ کے بغیر، خوشبو قدرتی، ٹماٹر مسالیدار ہے۔
بینک پر بتائی گئی سٹوریج کی مدت 2 سال ہے، لیکن یہ بند شکل میں ہے۔ کھولنے پر، مصنوعات کو ریفریجریٹر میں 4 دن سے زیادہ نہیں رکھنا چاہئے.
برانڈ ملک - اٹلی، حجم - 400 گرام، قیمت - 278 روبل
رنگوں، ذائقوں اور چینی کے بغیر بھرپور ذائقہ اور روشن مہک۔ اس میں صرف باریک کٹے ہوئے ٹماٹر، اوریگانو، تلسی، پیاز اور لہسن کے علاوہ زیتون کا تیل ہوتا ہے۔ رنگ قدرتی، سرخ. مستقل مزاجی پیسٹی، موٹی ہے۔
برشچیٹا بنانے کے لیے مصنوعہ کارخانہ دار کی طرف سے تجویز کیا جاتا ہے، لیکن یہ کسی بھی پکوان کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔یہ پاستا یا ابلی ہوئی تازہ مچھلی میں ایک روشن ذائقہ ڈالے گا۔ ویسے، چینی کی کمی کی وجہ سے، مصنوعات ان لوگوں کے لئے موزوں ہے جو خوراک پر ہیں.
اصل ملک - اٹلی، پیکیجنگ - شیشے کے برتن کے ساتھ سکرو ٹوپی، قیمت 350 گرام - 560 روبل
اعلی قیمت اور معیاری ساخت، 66% ٹماٹر کے مواد کے ساتھ، سمندری نمک، گنے کی شکر اور وائن سرکہ کے اضافے کے ساتھ۔ ذائقہ اچھا ہے، لیکن غیر معمولی کچھ نہیں. یہ ممکن ہے کہ لیبل پر موجود سابقہ "BIO" نے قیمتوں کو متاثر کیا ہو۔
اصل ملک - اٹلی، پیکیجنگ - شیشے کی بوتل، قیمت 350 گرام - 746 روبل
ایک غیر معمولی ساخت کے ساتھ ایک مصنوعات. ٹماٹر کے پیسٹ کے علاوہ، اجزاء کی فہرست میں شامل ہیں: گنے کا رس، شہد، املی (گھنے خوشبودار گودا والا پھل)، سیب کا جوس۔
اس کا ذائقہ میٹھا ہے، لہسن کے ہلکے ذائقے کے ساتھ (لہسن کا پاؤڈر مرکب میں آخری جگہ پر ہے)، مستقل مزاجی یکساں ہے، بغیر ٹکڑوں کے۔ گرے ہوئے گوشت، باربی کیو یا پسلیوں کے لیے موزوں ہے۔ لیکن اگر آپ چٹنی میں مسالے کی تعریف کرتے ہیں، تو بہتر ہے کہ کوئی اور آپشن تلاش کریں۔
اصل ملک - آسٹریلیا، پیکیجنگ - گلاس، قیمت - 700 روبل فی 340 گرام سے
الکحل کے چمکدار ذائقے، انگور کے رس اور املی کے ساتھ، یہ چکن کے پروں اور سٹیکس کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔ ساخت قدرتی سے بہت دور ہے - یہاں پرزرویٹوز، اسٹیبلائزر اور ذائقہ شامل ہیں۔
قیمتوں کے ساتھ، بھی، سب کچھ مکمل طور پر واضح نہیں ہے، مختلف انٹرنیٹ سائٹس پر قیمتیں 2 گنا (ایک ہی حجم کے ساتھ) مختلف ہوتی ہیں۔
برانڈ ملک - برطانیہ، قیمت - 400-800 روبل فی پیک 260 گرام
اگر آپ تجربہ کرنا پسند نہیں کرتے ہیں تو - مصالحے کے ساتھ کلاسک ٹماٹر کی چٹنی کا انتخاب کریں، اگر آپ مسالیدار پسند کرتے ہیں تو - ساخت پر توجہ دیں۔ اجزاء کی فہرست میں گرم مرچ، لہسن شامل ہونا چاہئے. اگر آپ ٹماٹر کے قدرتی ذائقے کو ترجیح دیتے ہیں تو، اجزاء کی کم از کم مقدار کے ساتھ ایک مصنوعات کی تلاش کریں.