آج کل، بہت سے لوگ ہیں جو ہوم بیکنگ کرنا پسند کرتے ہیں۔ زیادہ تر گھریلو خواتین ہر کام ہاتھ سے کرنے کو ترجیح دیتی ہیں۔ لیکن اس عمل کو تیز کرنے کے لیے انہیں آٹا گوندھنے کے لیے ایک خاص مشین کی ضرورت ہوگی۔ دکانوں میں اس طرح کے آلات کا ایک بہت بڑا انتخاب ہے۔ مینوفیکچررز مختلف قسم کی فعالیت کے ساتھ ان یونٹس کی ایک بہت وسیع رینج کی نمائندگی کرتے ہیں۔
مواد
آٹا گوندھنے والا ایک تنگ پروفائل قسم کا سامان ہے جو تھوڑی دیر میں آٹے کو مائع میں ملا دیتا ہے۔کچھ سال پہلے، یہ آلات بہت بڑے تھے اور خاص طور پر بیکریوں، پزیریا، بیکریوں اور اسی طرح کے دیگر اداروں میں استعمال ہوتے تھے۔ اس وقت صورتحال بدل رہی ہے۔ گھر میں آٹا مکسرز کا استعمال بڑھتا جا رہا ہے۔ گھریلو خواتین سرگرمی سے انہیں خریدتی ہیں۔ اس طرح کے یونٹ مختلف سائز اور ترمیم میں تیار کیے جاتے ہیں۔ گوندھنے والے آلات کی مدد سے، آپ مختلف ساخت کی مصنوعات تیار کر سکتے ہیں: خمیر، کھڑی اور مائع مستقل مزاجی۔ تاہم، سب سے زیادہ مقبول آلات ہیں جو مختلف viscosities کی مصنوعات کے ساتھ کام کر سکتے ہیں.
گھر میں آٹا مکسر کے استعمال کے لئے، تجربہ کار شیف 4-5 لیٹر کے حجم کے ساتھ اس طرح کے یونٹ خریدنے کی سفارش کرتے ہیں. منی کیفے کے لیے جو صارفین کو مزیدار پیزا، بن، چیبورک، بیلیاشی اور دیگر بیکڈ اشیا پیش کرتے ہیں، 10-15 لیٹر کی کام کرنے کی گنجائش والا اپریٹس موزوں ہے۔ اس سے بھی زیادہ کام کرنے والے آلات کو صنعتی سمجھا جاتا ہے۔ نجی ضروریات کے لیے، ان کا استعمال نہیں کیا جاتا، کیونکہ ان کے بڑے سائز ہوتے ہیں۔
آج کل، مینوفیکچررز گوندھنے والی مشینوں کی ایک وسیع رینج پیش کرتے ہیں۔ وہ صلاحیت، کاریگری، اختیارات کے سیٹ کی دستیابی، اصل ملک میں مختلف ہیں۔ پیشہ ورانہ آلات میں سے، اٹلی اور جرمنی میں بنائے گئے یونٹس کو بہترین سمجھا جاتا ہے۔ امریکی مینوفیکچررز سے آپ کو گھریلو استعمال کے لیے بہت ساری معیاری مصنوعات مل سکتی ہیں۔
سستی ترین آٹا مکس کرنے والی مشینیں چین میں بنتی ہیں۔ "آسمانی" کے مینوفیکچررز کے پاس قابل یونٹ ہیں۔ تاہم، خریداروں کو پروڈکٹ کے معیار اور مختصر سروس لائف (2-3 سال) کی وجہ سے چینی سامان کے بارے میں بہت سی شکایات ہیں۔
آٹا مکسنگ یونٹس کئی ترامیم میں آتے ہیں:
ڈیوائس کی ہر ترمیم پر الگ سے غور کیا جائے گا۔
گھریلو مشین کی ایک خصوصیت صلاحیت کا ایک چھوٹا حجم (4-10 لیٹر) اور کم قیمت ہے۔ اس طرح کے آلات عام طور پر عالمگیر بنائے جاتے ہیں۔ وہ مختلف viscosities کا آٹا گوندھ سکتے ہیں۔
صنعتی اکائیوں کا ڈیزائن زیادہ پیچیدہ ہے۔ وہ ٹیسٹ کے لیے بڑی صلاحیت سے لیس ہیں۔ اعلی انجن کی طاقت مصنوعات کو دن بھر کام کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ ڈیوائس کی سروس لائف لمبی ہے اور یہ زیادہ گرم ہونے کے خلاف مزاحم ہے۔
صنعتی آٹا مکسر شاذ و نادر ہی عالمگیر بنائے جاتے ہیں۔ اس ڈیوائس کی ہر قسم کو ایک قسم کے آٹے (خمیر، پف، پکوڑی) کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
صنعتی گوندھنے والی مشین کی صلاحیت بہت بڑی ہے۔ یہ 20 سے 370 لیٹر کے حجم میں تیار کیا جاتا ہے۔
ڈیسک ٹاپ ایپلائینسز اکثر گھریلو خواتین خریدتی ہیں کیونکہ انہیں گھریلو ضروریات کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ منی کیفے میں، یہ آلات اکثر استعمال ہوتے ہیں (عام طور پر جہاں آٹے کی مصنوعات اہم نہیں ہوتی ہیں)۔ ریستورانوں میں جہاں صارفین کی حاضری بہت زیادہ نہیں ہے، مکسنگ ٹینک کا حجم عموماً 15 لیٹر ہوتا ہے۔
ڈیسک ٹاپ ڈھانچے استعمال کرنے میں بہت آسان ہیں۔ وہ ایک کونے سے دوسرے کونے میں آسانی سے منتقل ہوتے ہیں۔ وہ سائز میں چھوٹے ہیں اور تھوڑی مقدار میں بجلی استعمال کرتے ہیں۔
کنیڈر رکھنے کے لیے ٹھوس سطح کا انتخاب کرنا بہت ضروری ہے۔ سب کے بعد، آپریشن کے دوران، یہ گر سکتا ہے اور ختم ہوسکتا ہے. لہذا، کام کا ہوائی جہاز سطح ہونا ضروری ہے.ایک موٹا ٹیبل ٹاپ اس کے لیے بہترین ہے۔ اس کی کوٹنگ بالکل ہموار ہونی چاہیے۔
فرش کے ڈھانچے سائز میں متاثر کن ہیں۔ وہ مصنوعات کی ایک بہت ہلچل. اس طرح کے آٹا مکسر دوسرے بیکنگ آلات کے قریب نصب کیے جاتے ہیں۔ ان یونٹوں کو ایک جگہ سے دوسری جگہ منتقل کرنا مشکل ہے۔ اس لیے جگہ کا پہلے سے خیال رکھنا چاہیے۔
سرپل ڈیوائسز رائی اور گندم کے آٹے کے آمیزے کی پروسیسنگ کے لیے بنائے گئے ہیں۔ وہ مثالی طور پر بے خمیری، پف، بھرپور آٹا پیدا کرتے ہیں۔ اس طرح کے آلہ کا کام کرنے والا عنصر سرپل کی شکل میں بنایا گیا ہے۔ اس ڈیزائن کی بدولت، پروڈکٹ کو پورے کنٹینر میں یکساں طور پر ہلایا جاتا ہے۔ نتیجے میں مرکب بہترین کارکردگی کی خصوصیات ہے.
افقی قسم کا یونٹ دو بلیڈوں کی مدد سے ورکنگ ماس کو ہلاتا ہے۔ کام کرنے والے عناصر مخالف سمتوں میں گھومتے ہیں۔ یہ ڈیزائن خمیر سے پاک آٹا گوندھنے کے لیے مثالی ہے۔ بیلیاشی، چیبورک، جنجر بریڈ، ڈرائر، پکوڑی وغیرہ اس سے بنائے جاتے ہیں۔
آٹا ہلانے کے لیے سیاروں کے آلات میں، کنٹینر ایک ساکن حالت میں ہے۔ یہاں، کام کی چیز اپنے محور کے گرد گھومتی ہے۔ اس طرح کے آلہ کے ساتھ سیٹ میں بڑی تعداد میں نوزلز شامل ہیں۔ وہ ایک اسپاتولا، ایک ہک، ایک whisk، ایک بلیڈ کی شکل میں ہو سکتا ہے. اس کے نتیجے میں ایک بہت ہی نازک اختتامی مصنوعات ہوتی ہے۔ اس قسم کی گوندھنا مقبول ہے کیونکہ اس میں نہ صرف آٹا گوندھنا ممکن ہے بلکہ گوشت، ہر قسم کی کریم اور پیوری بھی گوندھنا ممکن ہے۔
فورک مکسر کو اس حقیقت سے ممتاز کیا جاتا ہے کہ اس کے کام کرنے والے عنصر میں کانٹے کی شکل ہوتی ہے۔ اس طرح کا یونٹ دستی گوندھنے کو زیادہ سے زیادہ نقل کرتا ہے۔ یہ مختلف قسم کے آٹا بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ ہر قسم کے کیما بنایا ہوا گوشت اور پیوری بنانے کے لیے بھی موزوں ہے۔فورک مشین، اگرچہ اس کی قیمت بہت زیادہ ہے، بہت آسان اور فعال ہے۔ اگر کوئی ادارہ بیکری کی مصنوعات کی تیاری میں مہارت رکھتا ہے، تو باشعور لوگ اس مخصوص یونٹ کو آٹا مکس کرنے والے کے طور پر غور کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
آٹا گوندھنے والی مشین میں سب سے اہم چیز یہ ہے کہ یہ فعال، برقرار رکھنے میں آسان اور طویل سروس لائف ہو۔
ایک اچھے آلے پر، گردش کی رفتار کو تبدیل کرنے کے لیے ایک ٹوگل سوئچ ہونا چاہیے۔ جب آلہ چل رہا ہو تب بھی تعدد کو بدلنا چاہیے۔ ہر رفتار (اچھے آلات پر کم از کم 3) ایک مخصوص آپریشن کے لیے ڈیزائن کی گئی ہے۔ پہلے خشک مادے کو مائع کے ساتھ ملا دیتا ہے۔ دوسری رفتار ٹیسٹ کی ساخت کے لیے ذمہ دار ہے۔ تیسرا ریورس کو کنٹرول کرتا ہے۔ آخری رفتار عموماً مہنگی کاروں میں پائی جاتی ہے۔
ایک اچھا مکسر مندرجہ ذیل ضروریات کو پورا کرنا ضروری ہے:
صنعتی ایپلی کیشنز کے لیے، یہ بیکڈ اشیا کو گوندھنے کے لیے بہترین اختیارات میں سے ایک ہے۔ مکسر ایک سرپل اپریٹس ہے، جس کا بنیادی فائدہ تمام اجزاء کو یکساں، لچکدار ماس میں مکمل طور پر ملانا ہے۔ یہ فعال اور کام کرنے میں آسان ہے، یہ ایک سائیکل میں 9 کلو تک مصنوعات تیار کرتا ہے۔ یہ منی بیکری، ریستوراں، کیفے، کینٹین اور دیگر کیٹرنگ اداروں کے لیے ایک مثالی خریداری ہے۔
اسٹیل کے پیالے کی صلاحیت ایسے ماڈلز کے لیے کلاسک ہے - 20 لیٹر، پاور - 1.1 کلو واٹ۔ مکسنگ کٹورا غیر ہٹنے والا ہے اور اختلاط کے عمل کے دوران مصنوعات کو چھڑکنے سے روکنے کے لئے ایک خاص ڑککن سے ڈھانپ دیا گیا ہے۔
ماڈل میں کئی رنگوں کے اختیارات ہیں، جن میں سے سب سے زیادہ مقبول اور مطلوب کلاسک سیاہ اور سفید باڈی رنگ ہیں۔ یہ آٹا مکس کرنے والی مشین انتہائی پرکشش قیمت اور اچھی تکنیکی خصوصیات کے امتزاج کی وجہ سے درجہ بندی میں سرفہرست مقام پر ہے۔ ڈیوائس کا ڈیزائن بھی ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔
تاہم، صارفین مشین کی ایک خرابی کو نوٹ کرتے ہیں - یہ تیز رفتاری پر بہت زور سے کام کرتی ہے۔ چینی ساختہ آٹا مکسر کے کام پر مزید تبصرے نہیں ہیں، جو اسے بہترین آٹا مکسر کی درجہ بندی پر لے آئے ہیں۔
0.45 کلو واٹ کی صلاحیت کے ساتھ سیاروں کی قسم کے آٹا مکسر کا ایک اور ماڈل۔ ڈیوائس میں فولڈنگ ہیڈ ہے، جو دس لیٹر کے اسٹیل کے پیالے سے لیس ہے، جو آپ کو آٹے کی ایک بڑی کھیپ بنانے کی اجازت دیتا ہے۔کام کے عمل میں، یہ عملی طور پر شور نہیں کرتا، یہ کسی بھی مستقل مزاجی کا آٹا گوندھ سکتا ہے۔
آٹا مکسر Gastrorag کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے اور اعلی تکنیکی خصوصیات ہیں: تقریبا خاموش آپریشن، کسی بھی قسم کی پیسٹری، بڑے پیالے، اعلی طاقت، خوبصورت ڈیزائن کی اچھی مکسنگ.
اس ڈیوائس کو استعمال کرنے والے ماہرین نوٹ کرتے ہیں کہ مشین کسی بھی کثافت کی مصنوعات کو اچھی طرح سے گوندھتی ہے، کریم اور پروٹین کے ہوا کے مرکب کو تیزی سے پھیر دیتی ہے، اور بہت سے مختلف اجزاء کو مؤثر طریقے سے مکس کرتی ہے۔
کیس، کاسٹ پینٹ اسٹیل سے بنا، کسی بھی سطح پر محفوظ طریقے سے طے کیا جاتا ہے، آلہ کو پھسلنے سے روکتا ہے۔ سیٹ میں تین خصوصی نوزلز (وہسک، فلیٹ بیٹر اور ہک) شامل ہیں جو نہ صرف کسی بھی مستقل مزاجی کی پیسٹری بلکہ کریم، ماؤس اور مختلف کنفیکشنری ماس بھی تیار کرتے ہیں۔
مکسر کا ڈیزائن اسے صارفین کے لیے پرکشش بناتا ہے اور اسے دوسرے ماڈلز سے ممتاز کرتا ہے۔
صارفین نے اپنے جائزوں میں صرف دو منفی نکات کو نوٹ کیا: تمام لوازمات کو ذخیرہ کرنے کے لیے کوئی جگہ نہیں ہے اور یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ بجلی کی ہڈی کو بڑھایا جائے۔ ان تکالیف کو درست کرنے سے آلہ کے ساتھ کام کرنے کے آرام میں نمایاں اضافہ ہوگا۔
آٹا مکسر Ozti OHY 30 TF سرپل قسم سے تعلق رکھتا ہے، جس کی طاقت 1.27 کلو واٹ ہے۔ ماڈل کی باڈی اعلیٰ معیار کے پلاسٹک سے بنی ہے، 30 لیٹر کا پیالہ سٹیل سے بنا ہے۔ ڈیوائس کو بڑی تعداد میں بیچوں کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے تاکہ صارفین کے ایک اہم بہاؤ کی خدمت کی جا سکے۔ اہم فائدہ شدید روزانہ تناؤ کو برداشت کرنے کی صلاحیت ہے۔کام کی سہولت کے لیے نوزلز اور کام کی مختلف رفتار ہیں۔ آلہ کام کی سطح سے محفوظ طریقے سے منسلک ہے۔
اطالوی پروڈیوسر کی آٹا مکسنگ مشین اعلی معیار اور مناسب قیمت کو یکجا کرتی ہے۔ ماڈل کے پیرامیٹرز اسے عوامی کیٹرنگ میں اور جزوی طور پر نیم پیشہ ورانہ استعمال کے لیے استعمال کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ 130 لیٹر کی پیالے کی گنجائش اور 2 سے 3.7 کلو واٹ تک کی اعلی طاقت ایک وقت میں بڑی مقدار میں آٹا گوندھنا ممکن بناتی ہے۔
مشین کو الگ کرنا آسان ہے اور اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے۔ آٹا مکسر میں مختلف قسم کے کاموں کے لیے 2 تیز رفتار طریقے ہیں۔ آٹا مکسر روایتی اٹیچمنٹ کے ساتھ آتا ہے: ایک سٹینلیس سٹیل وِسک، آٹا گوندھنے کے لیے کاسٹ ایلومینیم ہک، اور مکسنگ پیڈل۔
آٹے کا پیالہ سٹیل سے بنا ہوتا ہے، حفاظتی کور میں مصنوعات کو شامل کرنے کے لیے ایک خاص سوراخ ہوتا ہے، یہ مشین پر کسی بھی حالت میں کام کرنا ممکن بناتا ہے۔ کام کی سہولت اور میز پر سلائڈنگ کی روک تھام کے لئے، ٹانگوں پر suckers ہیں.
مشہور Gastrorag برانڈ آٹا مکسر چھوٹی پیداوار، جیسے بیکری کا سامان، کیفے، ریستوراں کے لیے بہترین ہے۔
اس ماڈل کی طاقت کم ہے، صرف 500 ڈبلیو، لیکن رفتار کافی زیادہ ہے - 1000 rpm۔پیالے کا حجم 5 لیٹر ہے، جس کی مدد سے آپ بیک وقت کیک، کیک اور پیسٹری کے لیے آٹے کے بڑے حصے گوندھ سکتے ہیں۔ ڈیوائس کے ساتھ شامل ہیں روایتی تین نوزلز کو پیٹنے اور آٹا گوندھنے کے لیے، ایک سپیڈ ویری ایٹر ہے۔
ماڈل مختلف مستقل مزاجی کے کسی بھی قسم کا آٹا تیار کر سکتا ہے: پکوڑی، خمیر، بسکٹ، پروٹین اور دیگر۔ آٹے کے علاوہ، آپ گھر میں میئونیز، تمام قسم کی چٹنی اور مرکب، سبزیوں اور پھلوں کی پیوری بنا سکتے ہیں۔
اس میں کلاسک وائٹ میٹل باڈی، سٹینلیس سٹیل کا پیالہ اور اسی طرح کی مشینوں کے مقابلے میں بہت کم قیمت پر اعلیٰ کارکردگی ہے۔
اس ماڈل کے ساتھ کام کرنے والے صارفین کے جائزوں کے مطابق، یہ آپریشن کے دوران ایک چھوٹا سا شور اور بسکٹ کے علاوہ تمام قسم کے آٹے کی تیاری کے لیے ایک بہترین نتیجہ سے ممتاز ہے۔ بسکٹ آٹے کی تیاری کا اندازہ بہت زیادہ نہیں ہے، اسے خریدتے وقت دھیان میں رکھنا چاہیے۔
مشہور تائیوانی مینوفیکچرر کا ماڈل اس کے زمرے میں بہترین میں سے ایک ہے۔ مشین توانائی کی بچت کے کلاس گروپ میں شامل ہے۔ اس ماڈل کا پیالہ، 5 لیٹر کے چھوٹے حجم کے ساتھ، اسٹیل سے بنا ہے، جسم زنک سے بنا ہے۔ آٹا مکسر کی طویل خدمت زندگی اور اثر مزاحمت میں اضافہ ہوتا ہے۔ ڈیوائس کی طاقت 0.2 کلو واٹ ہے۔
آپریشن کے دوران آلہ تقریباً کوئی شور نہیں کرتا۔ اس قسم کی کافی مشین کی کیٹرنگ جگہوں پر بہت زیادہ مانگ ہے، کیونکہ یہ سادہ استعمال اور دیکھ بھال کے ساتھ ساتھ مناسب قیمت کے ساتھ پائیداری کو یکجا کرتی ہے۔سامان کا زیادہ سے زیادہ وزن (30 کلوگرام) ہے، جس کی بدولت ورکنگ روم میں مطلوبہ جگہ کو عقلی طور پر استعمال کرنا ممکن ہے۔ باورچی خانے میں پیشہ ورانہ سامان کسی بھی حجم اور آرڈر کے لیے بہت اچھا کام کرتا ہے۔
اسپائرل مکسر اپاچ ASM07F 220V، ذہین کنٹرول سے لیس، آپ کو آٹا گوندھنے کے پورے عمل کو کنٹرول کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ whisks کی گردش کی رفتار، آٹے کی کثافت پر کنٹرول، آکسیجن کے ساتھ اس کی سنترپتی - تمام عمل قابل کنٹرول ہیں. آلات کی باڈی ڈائی کاسٹ ایلومینیم سے بنی ہے اور پیالہ سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے۔ باورچی خانے کی مشین آپریشن کے دوران زیادہ گرمی سے تحفظ رکھتی ہے۔ ڈیوائس کی طاقت 0.37 کلو واٹ ہے، تقریباًپیالے کی گنجائش – 7 ایل، ایسٹیسٹ لوڈنگ - 5 کلو
اطالوی ساختہ آٹا مکسر صنعتی استعمال کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، لیکن اس کے کمپیکٹ طول و عرض اسے گھر میں استعمال کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔
ماڈل آپریشن میں انتہائی موثر ہے اور کسی بھی کام کا مقابلہ کرے گا۔ وہ مختلف پکوانوں کے لیے آٹا بالکل تیار کرے گی: پکوڑی، خمیر، شارٹ بریڈ، پف، کسٹرڈ، میرنگو اور کوئی بھی مرکب۔ 10 لیٹر کے ایک نان ہٹانے والے پیالے میں ایک وقت میں 7 کلو تیار آٹا گوندھا جا سکتا ہے۔ پیداواری صلاحیت کافی زیادہ ہے: ایک گھنٹے کے آپریشن میں مشین 21 کلو گرام تیار شدہ مصنوعات کو گوندھنے کے قابل ہے۔
آٹا مکس کرنے والی مشین کے تمام حصے جو کھانے کی مصنوعات کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں سٹیل سے بنے ہوتے ہیں۔ آپریشن کے دوران ہونے والی معمولی خرابی یا خرابی پر، کور پر موجود حفاظتی مائیکرو سوئچ کو چالو کر دیا جاتا ہے۔
باورچی خانے کے آلات کی باڈی کو ایک خاص پینٹ سے ڈھانپ دیا گیا ہے، جس سے جسم کی دیکھ بھال کرنا اور طویل عرصے تک اس کی صاف شکل کو برقرار رکھنا آسان ہوجاتا ہے۔ آٹا مکسر میں اعلی پیداواری صلاحیت اور بہترین تکنیکی خصوصیات ہیں۔ یہ اسے چھوٹی صنعتوں میں استعمال کرنا ممکن بناتا ہے: کیفے، ریستوراں، کینٹین اور بیکریاں۔ خاندانوں میں جہاں وہ تمام قسم کے پیسٹری، پائی، کیک سے محبت کرتے ہیں، یہ آلہ میزبان کے لئے ایک حقیقی مددگار ثابت ہوگا.
کسی بھی باورچی خانے میں، جدید آلات کا استعمال خاندان کی کیٹرنگ میں عورت کے روزمرہ کے کام کو آسان بناتا ہے۔ ایک اچھا، اعلیٰ معیار کا آٹا مکسر نہ صرف آٹا، بلکہ مختلف مرکب، چٹنی، مایونیز کی تیاری میں وقت بچانے میں مدد کرتا ہے۔ کیٹرنگ اداروں میں، اس سے ملازمین کو غیر ضروری کوششوں سے نجات دلانے میں مدد ملے گی۔ تاہم، یہ غور کرنا چاہیے کہ کام کو آسان بنانے کے لیے ڈیوائس کو اعلیٰ معیار کا ہونا چاہیے۔
خریداری کو کامیاب بنانے کے لیے، آپ کو پہلے تمام تکنیکی پیرامیٹرز، آٹا مکسر کی تخمینی قیمت، اور ڈیزائن کو بغور پڑھنا چاہیے۔ صحیح انتخاب کی صورت میں، باورچی خانے کا سامان طویل عرصے تک اور مناسب طریقے سے کام کرے گا۔