قدیم زمانے سے، ہر کوئی چینیوں کے چائے پینے کے رویے اور اس کے پکنے کے عمل کو جانتا ہے۔ یہ صرف ایک عام عمل نہیں ہے، بلکہ ایک پوری تقریب ہے۔ یہ نہ صرف اس غیر معمولی مشروب کو بنانے کے عمل پر مبنی ہے، بلکہ اس خاص موقع کے لیے موزوں چائے کی قسم کے انتخاب پر بھی مبنی ہے۔ بہترین صحت اور لمبی عمر کی وجہ سے ممتاز، آسمانی سلطنت کے باشندے اس مشروب کے فوائد کے بارے میں بہت کچھ جانتے ہیں اور جانتے ہیں کہ اسے کیسے چننا ہے۔ اب ہم آپ کو یہ معلومات اور سبز چائے کی بہترین اقسام سے متعارف کروا رہے ہیں۔
مواد
اگرچہ کالی چائے کی اقسام بہت مشہور ہیں اور صارفین میں بہت زیادہ مانگ ہے، اور ان میں بہترین ٹانک خصوصیات بھی ہیں، سبز چائے کے اختیارات کو نظرانداز نہیں کیا جانا چاہیے۔ سب کے بعد، یہ انسانی جسم پر کارروائی کا ایک وسیع سپیکٹرم ہے. یہ خاص طور پر بعض بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے مفید ہے، جیسے:
یہ بے کار نہیں ہے کہ چینیوں کو سبز چائے کی پتیوں سے روزانہ پینے سے صحت مند ترین قوم سمجھا جاتا ہے۔ کیمیائی طور پر تیار کردہ ادویات کے بجائے، وہ وٹامنز، مفید میکرو اور مائیکرو عناصر کے قدرتی پلانٹ "اسٹور ہاؤس" کو ترجیح دیتے ہیں۔
بہت سی بیماریوں کا علاج سمجھا جاتا ہے، سبز چائے میں 500 کیمیائی عناصر ہوتے ہیں۔ ان میں سے کچھ ہیں: پوٹاشیم۔ کیلشیم، فاسفورس، سوڈیم، سلکان، میگنیشیم، مینگنیج، آئرن، فلورین، آئوڈین، کاپر اور دیگر۔ وٹامن گروپ پی، سی، بی ہے۔
سبز مشروب میں کیفین بھی ہوتی ہے، جو کہ تھیائن کا حصہ ہے، جو جسم کی متحرک حالت کے لیے ذمہ دار ہے۔لیکن، جیسا کہ پیشہ ور ماہرین مشورہ دیتے ہیں، صرف اس طرح کے مشروبات کو حاصل کرنے کے لئے، اسے صحیح طریقے سے تیار کیا جانا چاہئے.
سبز چائے میں پائے جانے والے اینٹی آکسیڈنٹس کے ساتھ کیفین کا امتزاج اور تھوڑی سی ورزش وزن کم کرنے کا ایک مؤثر ترین طریقہ ہے۔
سبز مشروب بنانے کے لیے استعمال ہونے والے پتوں کو بنانے والے میکرو اور مائیکرو عناصر قوت مدافعت کو بہتر بنانے، جلد، ناخنوں اور بالوں کو بہترین حالت میں رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔
لیکن چائے میں موجود پولی فینول دل کو کام کی حالت میں برقرار رکھنے، خون کی شریانوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں۔
بلڈ پریشر میں معمولی اضافے کے ساتھ، ایک سبز مشروب اسے مختصر وقت میں مکمل ترتیب میں لانے کے قابل ہے۔ لیکن یہ دائمی ہائی بلڈ پریشر کے شکار لوگوں پر لاگو نہیں ہوتا ہے۔
یہاں تک کہ دائمی بیماریوں کے مریضوں کے لئے، سبز انفیوژن کے استعمال سے صرف فائدہ ہوگا.
سبز مشروب کی سب سے اعلیٰ اور مہنگی قسم کو بڑے پتوں والا سمجھا جاتا ہے۔ یہ ایک بڑے، ایک جیسے پتے ہیں، جو کچھ آکسیکرن اور خشک ہونے سے مشروط ہیں۔ موسم بہار میں ماحولیاتی طور پر صاف علاقوں میں اس کی کاشت کی جاتی ہے۔ یہ موسم بہار کا مجموعہ ہے جس میں موسم گرما کی ہلکی خوشبو ہوتی ہے، ذائقہ میں ہلکی تلخی کے ساتھ میٹھا ہوتا ہے۔ اس میں کھلی ہوئی کلیوں (نام نہاد ٹپس) اور جوان پتوں کی موجودگی چائے کی اشرافیہ، اس کے اعلیٰ معیار کی بات کرتی ہے۔ اس میں جتنے زیادہ ٹوٹکے ہوں گے، اس قسم کی قیمت اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ بڑے پتوں والی سبز چائے کے اعلیٰ معیار کی ایک اور پہچان پتوں کی سالمیت ہے۔ وہ مڑے ہوئے یا اس سے بھی ہو سکتے ہیں، لیکن ہمیشہ ٹھوس۔ لہٰذا، چینی ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ ریفائنڈ گورمیٹ تھوڑی زیادہ قیمت ادا کریں، لیکن اس طرح کے سبز مشروب خریدیں۔
درمیانے پتوں والے اور چھوٹے پتوں والی نسلیں ذائقہ اور دواؤں کی خصوصیات میں کمتر نہیں ہیں۔ لیکن چینی، اپنی پسند میں سخت، چائے کی پتیوں کی سالمیت کی خلاف ورزی کی وجہ سے ایسی چائے کے معیار کو کم سمجھتے ہیں۔ اس طرح کی چائے کی قیمت میں نمایاں کمی کی گئی ہے، جو اسے صارفین کی ایک بڑی تعداد کے لیے زیادہ سستی بناتی ہے۔
دلچسپ پہلو! چینی مینوفیکچررز کبھی بھی سبز چائے کو تھیلوں میں پیک نہیں کرتے۔
بدقسمتی سے، اس مضمون میں پیش کردہ تمام اقسام کو عام استعمال کے لیے سپر مارکیٹوں میں نہیں خریدا جا سکتا ہے، لیکن انہیں آن لائن آرڈر کیا جا سکتا ہے یا خصوصی چائے کی دکانوں میں وزن کے حساب سے خریدا جا سکتا ہے۔
ماہرین کے مطابق گرین ڈرنک کی اس سے بہتر یا بری قسم کوئی نہیں ہے۔ ہر شخص اس کا انتخاب اپنے ذوق اور پسند کے مطابق کرتا ہے۔ لیکن اسے کسی خاص پرجاتیوں کو دینے کے لیے، آپ کو پہلے ان میں سے کئی کو آزمانا ہوگا۔ اور چینی سبز چائے کی اقسام کے دلچسپ نام صرف ایک کپ خوشبودار، صحت مند، ناقابل یقین حد تک مزیدار مشروب پینے کی خواہش میں حصہ ڈالتے ہیں۔
سبز انفیوژن کی بہترین اشرافیہ اقسام کا انتخاب اور خریدنا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو چائے کی صنعت کے ماہرین کی طرف سے درج ذیل تجاویز پر توجہ دینی چاہیے:
وہ بڑے پتوں والی قسم کا سب سے زیادہ اشرافیہ کا نمائندہ ہے۔اس نے اپنی بے مثال شہرت شہنشاہ کانگسی کے دور سے حاصل کی، جس کے دوران یہ پیشکش کے لیے مشروب کے طور پر کام کرتا تھا۔ یہ ایک نازک پھولوں کے ذائقہ اور ناقابل یقین مہک کے ساتھ ایک منفرد زمرد کا رنگ ہے.
دنیا بھر میں اس چائے کی مقبولیت خود ہی بولتی ہے۔ یہ قسم تائہو جھیل کے آس پاس پھلوں کے درختوں سے گھری ہوئی ہے۔ یہ وہی ہیں جو پھول کے دوران، چائے کی جھاڑیوں کو ان کی غیر معمولی پھل کی خوشبو کو جذب کرنے کے قابل بناتے ہیں. اس قسم کی فصل موسم بہار کے شروع میں پھلوں کے درختوں کے پھول آنے کے دوران کی جاتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر اڑا ہوا جوان کلیوں اور نرم پتوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ سیر شدہ رنگ، پھل کا ذائقہ، شاندار خوشبو کی وجہ سے۔ ظاہری شکل میں، چائے کی پتیوں میں کچھ بالوں اور ایک نازک ساخت ہے. اس چائے کی 7 اقسام ہیں اور مجموعہ کی خصوصیات، ذائقہ اور خوشبو کی وجہ سے اسے "ایک نرمی اور تین تازگی" کہا جاتا ہے۔
یہ انہوئی صوبے میں اگائی جاتی ہے۔ چائے کے باغات کے آس پاس ماؤنٹ ہوانگشن ہے، جس کے نام پر اس مشروب کا نام رکھا گیا ہے۔ جوان پتے، 1.5 سینٹی میٹر لمبے، یکساں شکل کے ہوتے ہیں، ہلکی ویلی سے ڈھکے ہوتے ہیں اور اندر کی طرف تیز نوک کے ساتھ مڑے ہوتے ہیں۔ اس کے جمع کرنے کا وقت اپریل کا پہلا نصف ہے۔ صبح سویرے ہاتھ سے جمع کیے گئے پتوں کو چھانٹ کر خشک کیا جاتا ہے۔ یہ عمل اسی دن کیا جاتا ہے جب خام مال کی کٹائی ہوئی تھی۔
یہ مشروب ورسٹائل ہے، سمندری غذا، بکرے کے پنیر، رسبری اور سیب کے جام کے ساتھ پینے کے لیے بہت اچھا ہے۔
اس قسم کی کاشت ایک مقررہ مقدار میں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ ایک محدود علاقے میں اگتی ہے۔ لہذا، اس کی قیمت کافی زیادہ ہے. اس مشروب کی جھاڑیوں کے پودے پہاڑوں کی ڈھلوانوں پر 5 سو میٹر کی بلندی پر واقع ہیں۔ اس کے لیے صرف پتے 14 ° C کے درجہ حرارت پر کاٹے جاتے ہیں۔ خام مال کی خریداری کے لیے ایک شرط برسات کا آغاز ہے۔ خود پینے کے لئے، شیٹ کے وسط کا استعمال کریں، اس کی تجاویز کو کاٹ دیں. منتخب مواد کے خشک ہونے کے دوران چائے کی پتیاں کدو کے بیجوں کی شکل اختیار کر لیتی ہیں۔ مشروب تیار کرتے وقت، رنگ صاف اور ہلکا سبز ہوتا ہے، اور مہک تازہ اور مضبوط ہوتی ہے۔ تالو پر مٹھاس ہے، نرمی ہے جس کے اشارے ہیں۔
اس کی ظاہری شکل میں غیر معمولی، اس قسم نے چائے پینے کے پریمیوں کے درمیان بہت وقار حاصل کیا ہے. یہ خام مال کی پروسیسنگ کے طریقوں میں سے ایک کی وجہ سے ہے، جب کپڑے میں رکھے ہوئے پتے چپٹے ہوتے ہیں۔ چائے کے باغات تائپنگ جھیل کے آس پاس میں سطح سمندر سے 6-8 سو میٹر کی بلندی پر واقع ہیں، جو صوبہ آنہوئی میں واقع ہے۔ یہ ہاکن کا ضلع ہے، جس نے نام کی تشکیل کا کام کیا۔ اس کی پیداوار میں صرف ایک ہلکا دن لگتا ہے۔صبح سویرے اکٹھے کیے گئے پتے، جو 10 سینٹی میٹر کی لمبائی تک پہنچتے ہیں، دوپہر کے قریب ترتیب دیے جاتے ہیں اور خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔
تمباکو کے اشارے کے ساتھ پرکشش تازہ مہک چائے کی تقریبات کے شائقین کو ایک طرف نہیں چھوڑتی۔
اس قسم کے چائے کے باغات ہینان صوبے میں سطح سمندر سے 7.5-8 سو میٹر کی بلندی پر پھولوں کے باغات کے درمیان واقع ہیں۔ اس مقام اور محلے کی وجہ سے، مشروب کے ذائقے میں جڑی بوٹیوں، پھلوں کے پھولوں اور گری دار میوے کے ذائقے شامل ہیں۔ ایسی اشرافیہ قسم کی چائے کی کٹائی کے لیے، صرف اوپری کلیوں کا استعمال کیا جاتا ہے جس میں ایک یا دو جوان پتے ہوتے ہیں، جو موسم بہار کے شروع میں جمع ہوتے ہیں۔ خام مال کی پروسیسنگ جمع کرنے کے دن کی جاتی ہے۔ اسے کئی بار بھونا جاتا ہے، رول کیا جاتا ہے، چھانٹا جاتا ہے اور خشک کیا جاتا ہے۔ اس قسم کی انفرادیت یہ ہے کہ جب اسے دوبارہ تیار کیا جاتا ہے تو اس مشروب کا ذائقہ اور خوشبو اور بھی روشن اور بھرپور ہو جاتی ہے۔ لیکن ایک ہی وقت میں، یہ نرم اور خوشگوار رہتا ہے.
بڑے پتوں والی چائے کی اشرافیہ قسموں میں سے ایک اپنے شائقین کو نرم اور ایک ہی وقت میں شہد، پھولوں کی رنگت کے ساتھ بھرپور ذائقہ کے ساتھ اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ اس کی کاشت سال میں چار بار باغات پر کی جاتی ہے۔ جوان، تازہ کھلے ہوئے پتے جمع کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ان کی سالمیت مختلف قسم کے معیار کی سطح ہے، لہذا پروڈیوسر سختی سے اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ کٹائی کے دوران خام مال کو نقصان نہ پہنچے۔
اس کا رنگ گہرا ہے جس میں ہلکی سی ریتلی سبز رنگت کے ساتھ نمایاں چمک ہے۔ پتوں کا درمیانی حصہ گہرا سبز، سروں کی طرف سرخی مائل ہو جاتا ہے۔ مشروب میں ضروری تیلوں کی زیادہ مقدار کی موجودگی انفیوژن کو کئی بار بنانے کو یقینی بناتی ہے، جبکہ اس کے ذائقے اور رنگ کی خوبیوں کو نہیں کھوتے۔
بڑے پتوں والی سیلون چائے کی اس قسم کو "گن پاؤڈر" کہا جاتا ہے، یہ بغیر کسی نجاست کے چائے کی پتیوں کا خالص مرکب ہے۔ یہ ایک نرم، خوشبودار اور بہتر ذائقہ ہے، ایک شفاف سنہری رنگ کے ساتھ موسم.
وہ ذائقہ میں بڑے پتوں والی نسلوں سے کمتر نہیں ہیں۔ ان کی تیاری کے لیے چائے کی جھاڑیوں کے درمیانے سائز کے پتے استعمال کیے جاتے ہیں۔
ڈرنک ہیلاڈیو سیلون چائے کے باغات کا ایک برانڈڈ نمائندہ ہے۔ اس قسم کے لمبے پتوں کے سبز مشروب کو سری لنکا میں تیار اور پیک کیا جاتا ہے، جو اس کے اعلیٰ معیار کی نشاندہی کرتا ہے۔
اس قسم کے مرکب سے انفیوژن ہلکا، تازہ، بھرپور خوشبودار، بہتر مہک کے ساتھ ہوتا ہے۔
ترجمہ میں "سبز ورثہ" کا مطلب ہے، یہ قسم سری لنکا کے باغات پر اگایا جانے والا درمیانے پتوں کا مڑا ہوا مرکب ہے، جس میں شاندار ذائقہ اور نازک خوشبو ہوتی ہے۔
سیلون کے درمیانے درجے کے پتوں کی ایک بہترین نسل اپنے شائقین کو ہلکے، تازہ خوشبودار انفیوژن کے ساتھ مسالہ دار نوٹوں کے ساتھ خوش کرتی ہے۔ میٹھا بعد کا ذائقہ کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔
ٹارلٹن برانڈ کی قدرتی، صاف، درمیانی پتی کی قسم کا نمائندہ ظاہری شکل میں بارود کے مٹر سے ملتا ہے۔ یہ سیلون میں کاٹے جانے والے خام مال کے خصوصی موڑ کی وجہ سے ہے۔
اس آمیزہ سے حاصل ہونے والے انفیوژن میں میٹھے خشک میوہ جات اور دھواں کے اشارے کے ساتھ ایک بہترین خوشبو ہے، کڑواہٹ کے ہلکے اشارے کے ساتھ بھرپور ذائقہ۔
چائے کے باغات، جو اس قسم کے درمیانے پتوں والی چائے کے لیے خام مال جمع کرتے ہیں، چین کے پہاڑی صوبوں میں واقع ہیں۔مرکب میں موجود چائے کی پتیوں سے، تیار شدہ خوشبودار انفیوژن آپ کو ایک خوشبودار، پھولوں کی خوشبودار، ہلکے پھلکے ذائقے سے لطف اندوز کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
وہ سیلون ہائی لینڈ کے باغات کا نمائندہ ہے۔ اس کا ذائقہ نرم اور بھرپور ہوتا ہے۔
اس قسم کے انفیوژن کو دنیا کے مختلف ممالک کی آبادی میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا ہے۔ یہ استعمال کرنا آسان ہے، پکنے کے طریقہ کار کے لیے زیادہ وقت کی ضرورت نہیں ہے۔
صارفین کے مطابق سب سے زیادہ مقبول مندرجہ ذیل اقسام ہیں۔
انفرادی ورق کی پیکیجنگ میں رکھے گئے آسان ساشے اس قسم کے ذائقہ اور خوشگوار مہک کو محفوظ رکھنے کی اجازت دیتے ہیں۔ پیکیج میں بیگز کی مختلف تعداد کی موجودگی صارفین کو قیمت کے زمرے کے لیے ایک آسان آپشن کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتی ہے۔
سب سے مشہور پیک شدہ سبز چائے میں سے ایک۔ اس کا آبائی وطن صوبہ فوجیان ہے۔ اس کے علاوہ، انفرادی طور پر لپیٹے ہوئے چائے کے تھیلے میں نرم، ہلکے انفیوژن ذائقہ کی نازک پھولوں اور پورے جسم کی خوشبو برقرار رہتی ہے، جس کے ساتھ میٹھا ذائقہ بھی ہوتا ہے۔ ہلکے جیڈ کا رنگ کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔
اس قسم کی بیگ والی چائے ایک خاص ٹیکنالوجی کے مطابق تیار کی جاتی ہے، جو آپ کو تازہ خام مال میں پائے جانے والے وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر کی تمام مفید خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ محفوظ کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ یہ روزانہ کے استعمال کے لیے بہترین ہے اور شہد، لیموں اور کچھ خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔ چائے کے ذائقے میں خوشبودار میٹھی مہک کے ساتھ لطیف مسالیدار نوٹ ہوتے ہیں۔
وہ چینی چائے کا نمائندہ ہے۔ اس میں غیر ملکی نجاست اور ذائقے شامل نہیں ہیں۔ چائے کی پتیوں کا انفیوژن غیر ملکی پھولوں کی مہک کے ساتھ ایک بھرپور ٹارٹ ذائقہ رکھتا ہے۔
صارفین کی مارکیٹ پر پیش کی جانے والی سبز چائے کی مختلف اقسام کے ساتھ ساتھ قیمتوں کی متعدد پالیسیاں، ابتدائی طور پر انتخاب کنندہ کو مکمل الجھن کی طرف لے جا سکتی ہیں۔ لیکن خوفزدہ نہ ہوں اور فوری طور پر قدیم چینی خاندانوں کے "امپیریل ڈرنکس" کو آزمانے کی خوشی ترک کر دیں۔ سب کے بعد، ہر ایک کو منتخب کردہ قسم کی ایک چھوٹی سی رقم خریدنے کا موقع ہے. اور اپنی پسند کے آپشنز کو چکھنے کے بعد، ان میں سے بہترین کو ترجیح دیں جو آپ کی توقعات اور ذوق کے مطابق ہوں۔