گلابی شراب سرخ اور سفید کے درمیان کہیں ہے۔ پہلے کی کھٹائی کے بغیر اور دوسرے کی کھٹا پن۔ یہ ایک تازگی ذائقہ، خوبصورت رنگ ہے.
مواد
گلاب شراب سرخ اور سفید کا مرکب نہیں ہے، اور گلاب کے ساتھ کوئی تعلق نہیں ہے. سرخ انگور کی اقسام سے تیار کیا جاتا ہے جیسے: شیراز (آسٹریلیائی قسم)، پنوٹ نوئر، گارانچا۔ بعض اوقات سفید انگور بھی پیداوار کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، جو سرخ قسم کے گودے پر رس ڈالتے ہیں۔
فرانسیسی پروونس کو مشروبات کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔گلاب شراب کا پہلا ذکر 14 ویں صدی کا ہے - یہ پتہ چلتا ہے کہ گلاب شیمپین سے پہلے بھی ظاہر ہوا تھا۔
کہا جاتا ہے کہ Tavel کو پوپ سے اس وقت پیار ہو گیا جب وہ Avignon میں رہتے تھے۔ اس مشروب کو اٹلی لایا گیا، جہاں گلاب کی شراب کی پیداوار قائم کی گئی۔
صرف دو پروڈکشن ٹیکنالوجیز ہیں:
جہاں تک سرخ اور سفید شرابوں کو ملانے کا تعلق ہے، ماہرین کے مطابق ایسا مرکب دونوں مشروبات کا ذائقہ ہی ختم کر دیتا ہے۔ یورپی یونین میں، مثال کے طور پر، ملاوٹ کے ذریعے گلاب کی شراب کی پیداوار 2009 سے سختی سے ممنوع ہے۔
یہ ٹیکنالوجی صرف شیمپین، چمکتی ہوئی شرابوں کی تیاری کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے۔
سفید اور سرخ قسم کے مقابلے میں گلاب کی شراب ہلکی ہوتی ہے۔ گلاب میں کوئی tyramines نہیں ہیں (وہ وہی ہیں جو سر درد کا سبب بنتے ہیں)۔ مستثنیٰ چمچماتی مشروبات ہیں، جو نہ صرف درد شقیقہ کے حملے بلکہ معدے میں خاصی تکلیف کا باعث بھی بن سکتے ہیں۔
ایک اور پلس اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار ہے جو دل اور خون کی نالیوں سمیت جلد بڑھاپے کو روکتی ہے۔ یہ اثر پیداواری ٹکنالوجی کی بدولت حاصل کیا جاتا ہے - ایک مختصر میکریشن مدت (ابال کا عمل)۔ بیر، رس اور گودا سے مفید مادہ گرنے کا وقت نہیں ہے.
کیلوری کے لحاظ سے، یہ سفید شراب کے مقابلے میں ہے، مثال کے طور پر، ایک نیم میٹھا گلاب (قسم پر منحصر ہے) فی 100 ملی لیٹر تقریبا 70 کیلوری ہے. لہذا، اگر آپ دور نہیں ہوتے ہیں، تو اعداد و شمار کو کوئی خطرہ نہیں ہے.
عام طور پر، گلاب کی شراب نہ صرف صحت کے لیے اچھی ہے، خوبصورت رنگ ایک تہوار کا ماحول پیدا کرتا ہے، جو رومانوی ڈنر یا دوستوں کے ساتھ اجتماعات کے لیے بہترین ہے۔ گلاب کی بنیاد پر، چمکتے ہوئے پانی اور لیموں کے بام کے ساتھ مل کر مزیدار کاک ٹیل حاصل کیے جاتے ہیں۔
بہتر ہے کہ گلاب کو ٹھنڈا کرکے سرو کریں، کھلی بوتل کو ٹھنڈا رکھیں۔ گرم ہونے پر، شراب کھٹی ہو جاتی ہے، جس سے اس کے زیادہ تر ذائقے ختم ہو جاتے ہیں۔ تقریباً کسی بھی ڈش کے لیے موزوں ہے - پھلوں کے سلاد سے لے کر پکائے ہوئے گوشت کے پکوان تک۔ صرف استثناء ہے، شاید، تیز، بھرپور ذائقہ کے ساتھ چربی دار گوشت اور پکوان (مثال کے طور پر باربی کیو یا باربی کیو)۔
لیکن یہ مت بھولنا کہ تمام مفید خصوصیات کے ساتھ - یہ شراب ہے. اس لیے اس کے ساتھ زیادتی نہیں کرنی چاہیے۔ خاص طور پر ہائی بلڈ پریشر اور قلبی نظام کے مسائل کے شکار لوگوں کے لیے۔ اس صورت میں اچھائی سے زیادہ نقصان ہوگا۔
انتخاب کرتے وقت، آپ کو مندرجہ ذیل سفارشات پر عمل کرنا چاہئے:
ایکسائز سٹیمپ، لیبل کے مقام پر توجہ دیں۔ کوئی نقل مکانی یا گلو کی لکیریں نہیں ہونی چاہئیں۔ پیکیجنگ مینوفیکچرر، علاقے کے بارے میں معلومات پر مشتمل ہونا چاہئے.
یہ جائزہ Roskachestvo ویب سائٹ سے حاصل کردہ معلومات، صارفین کے جائزوں، مزیدار آراء پر مبنی ہے۔
Roskachestvo کے مطابق اس قیمت کے زمرے میں بہترین گلاب شراب کی درجہ بندی اس طرح نظر آتی ہے:
Novorossiysk وائنری Myskhako سے. پیلا گلابی رنگ کی شفاف بوتل میں نیم خشک شراب Pinot Noir اور Pinot Gris سے رسبری رنگ کے ساتھ۔ متوازن ذائقہ، روشن بیری نوٹ (کچھ لنگن بیری-اسٹرابیری) کے ساتھ ہلکی لیموں کی کڑواہٹ کے ساتھ، لیکن اضافی تیزاب کے بغیر۔
سبزیوں کے پکوان اور سمندری غذا کے لیے موزوں ہے۔تجویز کردہ سرونگ درجہ حرارت 12-14 ڈگری ہے۔
والیوم - 0.75 ایل
قلعہ - 12%
قیمت - 395 روبل
تمن فاناگوریہ سے۔ ایک طویل بعد کے ذائقہ کے ساتھ دلچسپ نام اور خوشگوار ذائقہ۔ تامان جزیرہ نما پر اگائے جانے والے کیبرنیٹ فرانک انگور سے تیار کیا جاتا ہے۔ رنگ شفاف ہے، ہلکی گلابی رنگت کے ساتھ تنکے۔ ذائقہ متوازن ہے، چیری، سٹرابیری، سرخ currant کے رنگوں کو محسوس کیا جاتا ہے.
پیش کرنے سے پہلے، مشروبات کو ٹھنڈا کرنا بہتر ہے، ورنہ تیزاب تمام ذائقوں کو "بند" کردے گا۔
والیوم - 0.75 ایل
قلعہ - 13%
قیمت - 420 روبل
نیم خشک شراب - Phanagoria سے ایک اور نقل. انگور کی قسم Cabernet Sauvignon ہے۔ رنگ - شفاف، ایک واضح گلابی ٹنٹ کے ساتھ چمکدار. ذائقہ خاموش ہے، روشن نوٹوں کے بغیر، لہذا ہر کوئی اسے پسند کرے گا. تیزاب تقریباً نہ ہونے کے برابر ہے۔
پینے میں آسان، چاکلیٹ، پنیر کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔
والیوم - 0.75 ایل
قلعہ - 11.3%
قیمت - 360 روبل
فاناگوریہ سے نیم خشک گلاب کی شراب۔ بوتل کا ایک دلچسپ، روشن، واقعی موسم گرما کا ڈیزائن۔ رنگ - گلابی آڑو، کافی روشن. ذائقہ تازہ، ہم آہنگ، خوشگوار ہے، ہلکی ٹھیک ٹھیک کھٹی کے ساتھ.
ڈیسرٹ، موسمی بیر، پنیر کے ساتھ پیش کرنا بہتر ہے۔
فوڈ ٹائم کے خریداروں کے مطابق، یہ مشروب عالمگیر ہے، ہر کسی کے لیے نہیں، اور بہت سے لوگ اسے پسند کریں گے۔
والیوم - 0.75 ایل
قلعہ - 12.3%
قیمت - 390 روبل
کریمین مینوفیکچرر زولوتایا بلکا سے۔ انگور کی اقسام Cabernet Sauvignon، Aligote سے تیار کیا جاتا ہے۔ رنگ: شاندار، ہلکا گلابی. ذائقہ تازہ ہے، کھٹاس کے ساتھ. مہک میں اسٹرابیری اور رسبری کے اشارے ہیں۔
اسے مچھلی کے پکوان اور گوشت کی بھوک بڑھانے والے کے ساتھ ایپریٹیف کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔
جائزے زیادہ تر مثبت ہیں، لیکن اگر آپ کو میٹھی شراب پسند نہیں ہے، تو بہتر ہے کہ وائن روز نہ لیں۔
والیوم - 0.75 ایل
قلعہ - 12.3%
قیمت - 490 روبل
پرتگال کی دھوپ سے ہلکا، ہلکا سا فزی ڈرنک۔ دبانے سے انگور کی 3 اقسام سے تیار کیا جاتا ہے۔ رنگ - آڑو، شفاف. ذائقہ تازگی، پھل، اعتدال پسند میٹھا ہے. لیموں اور اسٹرابیری کی خوشبو۔ تقریباً کوئی بعد کا ذائقہ نہیں۔
مچھلی، گوشت، سمندری غذا کے ساتھ ٹھنڈا ہو کر پیش کریں۔
پروڈیوسر - Sogrape Viños (پرتگال)
والیوم - 0.75 ایل
چینی - نیم خشک
قلعہ - 9.5%
قیمت - 820 روبل (رعایت کے ساتھ اس کی قیمت 650 ہوگی)
پرتگال کے Vinho Verde سے، خطے میں Calçada کی سب سے قدیم وائنری۔ بیر، چونے اور خربوزے کے اشارے کے ساتھ جوان، ہلکا گلابی سایہ۔واقعی ایک مزیدار، تازگی بخش مشروب۔ اسٹرابیری اور لیموں کے اشارے کے ساتھ مہک نازک ہے۔
استعمال کرنے سے پہلے آپ اسے اچھی طرح ٹھنڈا کر لیں، کھلی بوتل کو ٹھنڈے میں رکھیں، اسے گرم نہ ہونے دیں، ورنہ ذائقہ ختم ہو جائے گا۔
کسٹمر کے جائزے صرف مثبت ہیں.
پروڈیوسر - Calçada (Vinho Verde, Portugal)
والیوم - 0.75 ایل
چینی - نیم خشک
قلعہ - 10%
قیمت - 915 روبل
1903 میں قائم ہونے والی اطالوی وائنری کینٹینا ڈیومیڈ سے۔ شراب مقامی روایات کے مطابق تیار کی جاتی ہے، کینوسا شہر میں واقع ایک قدرتی غار میں شراب پینے کے ساتھ بوتلوں کی عمر ہوتی ہے۔
رنگ گلابی ہے، روشنی میں یہ جامنی رنگ کی جھلکیوں کے ساتھ کھیلتا ہے۔ ذائقہ نرم، تھوڑا سا واضح، گول، ہلکے بیری نوٹ کے ساتھ ہے.
پروڈیوسر - Cantina Diomede، اٹلی، Puglia
والیوم - 0.75 ایل
چینی - خشک
قلعہ - 12.5%
قیمت - 790 روبل
ایک روسی صنعت کار سے۔ سرخ کرنٹ اور انار کے بعد ذائقہ کے اشارے کے ساتھ ہلکا سا کھٹا۔ رسبری ٹنٹ کے ساتھ شدید مہک اور روشن رنگ، جس کی تعریف صرف شیشے میں کی جا سکتی ہے، کیونکہ یہ مشروب سیاہ شیشے کی بوتل میں فروخت ہوتا ہے۔
تقریباً کسی بھی ڈش کے لیے موزوں ہے - سلاد سے لے کر گرے ہوئے گوشت تک۔ بغیر نمکین پنیر کے ساتھ اچھی طرح جوڑیں۔
شراب کو ذائقہ داروں نے بہت سراہا (100 میں سے 81 پوائنٹس)۔
پروڈیوسر - روس، Novorossiysk
والیوم - 0.75 ایل
چینی - خشک
قلعہ - 12%
قیمت - 720 روبل
کریمیائی ڈرائی وائن جو Pinot Noir، Syrah انگور کی اقسام سے بنی ہے جو مقامی انگور کے باغوں میں اگائی جاتی ہے۔ ہلکی بیری شیڈ اور باربیری اور رسبری کی واضح، خوشگوار خوشبو والا مشروب۔
cloying نہیں، زیادہ تیزابیت نہیں. بعد کا ذائقہ خوشگوار اور طویل ہے۔ ہلکے پنیر اور پھلوں کے سلاد کے لیے موزوں ہے۔ بہت اچھا لگتا ہے اور شیشے میں کھیلتا ہے، واقعی ایک تہوار کا موڈ بناتا ہے۔
پروڈیوسر - Solnechnaya Dolina (Crimea, روس)
والیوم - 0.75 ایل
چینی - خشک
قلعہ - 13%
قیمت - 720 روبل (رعایت کے ساتھ - 500 سے تھوڑا زیادہ)
کثیر جہتی، تیز ذائقہ کے ساتھ اطالوی شراب۔ بالکل شروع میں، یہ پکی ہوئی اسٹرابیری اور گلاب کی پنکھڑیوں کے نوٹوں سے کھلتا ہے۔ اخروٹ، بلیک کرینٹ کا ذائقہ محسوس کرنے کے بعد۔ ٹھیک ٹھیک کافی باریکیوں کے ساتھ، ختم طویل ہے.
یہ ایک واحد قسم کا مشروب ہے جو خاندان کی شراب خانوں میں مونٹیپلسیانو انگور سے تیار کیا جاتا ہے۔ ویلنٹینی۔. ابال بلوط بیرل میں ہوتا ہے، بغیر درجہ حرارت کے کنٹرول کے۔ شراب کو پہلے سے فلٹر کیے بغیر بوتل میں بند کیا جاتا ہے، اس لیے وقت کے ساتھ ساتھ اس کا ذائقہ "حاصل" ہو جاتا ہے۔
پروڈیوسر - ویلنٹینی، سیراسوولو ڈی ابروزو (اٹلی)
والیوم - 0.75 ایل
چینی - خشک
قلعہ - 14%
قیمت - 19700 روبل
گیریو قدیم ترین گریناچ انگور کے باغات میں سے ایک کا نام ہے (تقریباً 80 سال پرانا)۔انگوروں کو صبح سویرے کاٹا جاتا ہے اور آکسیڈیشن کے عمل سے بچنے کے لیے چھوٹے ڈبوں میں ایک ہی تہہ میں رکھا جاتا ہے۔ شراب کی عمر بلوط کے بیرل میں ہوتی ہے، ہر ایک کے لیے درجہ حرارت کو انفرادی طور پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔ پیداوار محدود ہے - ہر سال 6 بیرل سے زیادہ نہیں۔ فی بوتل قیمت مناسب ہے۔ ذائقہ غیر معمولی ہے، جس میں مصالحے، ٹیراگن اور بیکڈ ناشپاتی کا اشارہ ہے۔ رنگ - گرم گلابی، خوبصورتی سے دھوپ میں کھیلتا ہے۔ یہ سبزیوں کے سٹو، گوشت کے پکوانوں کے ساتھ اچھا لگتا ہے۔ تجویز کردہ سرونگ درجہ حرارت 12-14 ڈگری ہے۔
پروڈیوسر - Chateau d'Esclans (فرانس، Côte de Provence)
والیوم - 0.75 ایل
چینی - خشک
قلعہ - 14%
قیمت - 23,000 (ونٹیج، 2007 کی فصل کی قیمت 10,000 فی بوتل ہوگی)
پروونس کا ایک اور روشن نمائندہ۔ لونگ کے روشن نوٹ کے ساتھ نوجوان شراب، جو ایک پرسکون بیری سایہ کے پس منظر کے خلاف کھڑے ہیں. لیکورائس اور سونف کے شیڈز ہوتے ہیں، اس لیے اگر آپ مصالحے پسند نہیں کرتے تو بہتر ہے کہ کوئی اور آپشن منتخب کریں۔
ہیو - ایک سالمن ٹنٹ کے ساتھ تنکے. بوتل ایک تنگ گردن اور مقعر کے نیچے کے ساتھ خوبصورت ہے۔
الگ الگ، یہ حجم کے بارے میں بات کرنے کے قابل ہے. بوتلوں کا انتخاب - 1.5 لیٹر اور معیاری - 0.75 لیٹر۔ اگر آپ نے پیٹیل ڈی روز کو کبھی آزمایا نہیں ہے، تو آپ کو ایک چھوٹی بوتل سے شروع کرنا چاہیے۔
ملاوٹ شدہ مشروب انگور کی 3 اقسام سے بنایا گیا ہے جو نامیاتی (بین الاقوامی ایکو سرٹیفکیٹس سے تصدیق شدہ) موریٹس انگور کے باغات میں اگائے جاتے ہیں۔ پیداواری ٹیکنالوجی غیر معمولی ہے، کٹائی کے بعد ہاتھ سے بہترین کلسٹرز کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد نرم دبایا جاتا ہے (معیاری کرشنگ کے برعکس)، تاکہ کھالوں سے کم از کم ٹیننز لازمی طور پر داخل ہوں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ذائقہ تقریباً کڑواہٹ اور کڑواہٹ سے خالی ہے۔
پروڈیوسر - Chateau la Tour de l'Eveque (فرانس، Côte de Provence)
حجم - 1.5 l یا 0.75 l میں سے انتخاب کرنا
چینی - خشک
قلعہ - 14%
قیمت - 7900 (1.5 لیٹر کی بوتل کے لیے)
درجہ بندی میں پیش کیے گئے مشروبات سپر مارکیٹوں اور خصوصی الکحل اسٹورز میں فروخت کیے جاتے ہیں۔ آپ گلاب کی بوتل آن لائن بھی خرید سکتے ہیں۔ انتخاب کرتے وقت، ویب سائٹ پر موجود معلومات پر توجہ دیں (پروڈیوسر، ملک، علاقہ، انگور کی اقسام)۔ اس کے علاوہ، تفصیل میں حجم، قیمت، شپنگ کے اخراجات کی نشاندہی کرنی چاہیے۔