2025 کے لیے بہترین روسی پنیر کی درجہ بندی

جدید معاشرہ خوشبودار صبح کی کافی یا ٹینڈر، خوشگوار، پیارے پنیر کے ساتھ چائے کے بغیر اپنے وجود کا تصور نہیں کر سکتا۔ شاید، ایسے لوگ نہیں ہیں جو اس سے محبت نہیں کرتے۔ سب کے بعد، پنیر کی اقسام کی مختلف قسمیں اتنی بڑی ہیں کہ ہر شخص اپنی رائے میں سب سے بہترین اور کل تعداد میں سب سے مزیدار چیز تلاش کر سکتا ہے۔

ایک نئی مصنوعات کا ظہور

پہلا پنیر، باپ دادا کے کنودنتیوں کے مطابق، اصل میں حادثاتی طور پر حاصل کیا گیا تھا. صحرائی علاقوں سے لمبا سفر کرنے والے بدوی اپنے ساتھ دودھ کی کھالیں سڑک پر لے جاتے تھے۔ سفر کے دوران، سورج کی تیز شعاعوں کے نیچے اور مسلسل ڈھلنے کے ساتھ، یہ مڑ گیا اور کثافت حاصل کر لی۔ نتیجے کے طور پر، انہیں ایک بہت سوادج، غیر معمولی، بلکہ گھنے ڈیری مصنوعات کھانا پڑا. اس طرح ایک نئی "ایجاد" کا وسیع پیمانے پر پھیلاؤ ہوا، جسے پنیر کا نام دیا گیا۔

پنیر کی درجہ بندی

بلاشبہ، اس طرح کی مصنوعات کی ساخت متنوع ہے، ساتھ ساتھ مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی، متعلقہ مصنوعات کی ساخت، اور اجزاء۔ لیکن مشروط طور پر، تمام زمروں کو تین اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے:

• مستقل مزاجی سے؛
• مینوفیکچرنگ کے عمل کے مطابق؛
• پکنے کے وقت سے.

پہلے نکتے کے مطابق اقسام کو سخت میں تقسیم کیا گیا ہے جنہیں چھری سے نہیں کاٹا جا سکتا بلکہ صرف کٹے ہوئے، نیم سخت اور نرم ہیں۔

ساخت پر منحصر ہے، مینوفیکچرنگ کا عمل، بالترتیب کچھ معاون مصنوعات یا اضافی اشیاء کی موجودگی مختلف ہوتی ہے۔

نرم قسمیں کھانا پکانے کے ایک مختصر عمل سے گزرتی ہیں، جس کے فوراً بعد وہ فروخت پر چلی جاتی ہیں۔ نیم سخت، سخت قسمیں ایک طویل مینوفیکچرنگ کے عمل سے گزرتی ہیں، عمر بڑھنے کی ضرورت ہوتی ہے، ایک طویل عرصے تک بڑھاپے کی ضرورت ہوتی ہے۔

پنیر کی مفید خصوصیات

مختلف ساخت کی اقسام میں مفید مادوں کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے۔ لہذا، ٹھوس مستقل مزاجی کی مصنوعات میں کیلشیم شامل ہوتا ہے، جو عضلاتی نظام کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے ضروری ہے۔ متعدد وٹامنز پر مشتمل اگلے نرم ترین نمائندے: اے، سی، ڈی، ای، پی پی، گروپ بی، چکنائی، امینو ایسڈ اور جزوی طور پر فاسفورس، مکمل طور پر بصارت، جلد کی حالت کو سہارا دیں گے، اعصابی نظام پر فائدہ مند اثرات مرتب کریں گے، بے خوابی میں مدد کریں گے۔ تناؤ، تھکاوٹ، مدافعتی نظام، قلبی نظام، پانی اور الیکٹرولائٹ کی سطح کو معمول پر لانے میں مدد فراہم کرے گی۔ اور مولڈ پرجاتی مؤثر اینٹی فنگل، اینٹی سوزش مصنوعات ہیں.

لیکن تینوں اقسام کے دل میں پروٹین ہے، جو جسم کی نشوونما، اس کی بحالی کے لیے ایک لازمی تعمیراتی مواد ہے۔ خاص طور پر پنیر بچوں کے لیے مفید ہے۔ 0.5 کلو پنیر میں پروٹین ہوتا ہے، جس کا مواد 5 لیٹر قدرتی دودھ میں اس کی مقدار کے برابر ہوتا ہے۔ پنیر بنانے والے تمام غذائی اجزاء انسانی جسم سے تقریباً مکمل طور پر جذب ہو جاتے ہیں۔

نیم سخت پنیر

نیم سخت قسمیں، نیز سخت قسمیں، گھنے، یکساں ڈھانچے میں اپنے ہم منصبوں سے مختلف ہوتی ہیں۔ ان کا ذائقہ زیادہ واضح، تیز خوشبو ہے۔ چونکہ پنیر میں موجود نمی کی مقدار پکنے کی مدت کے براہ راست متناسب ہے، اس لیے پروڈکٹ جتنی سخت ہوگی، اس کی پیداوار کی مدت اتنی ہی لمبی ہوگی۔

مشکل میں نہ پڑنے کے لیے، لیکن خوردہ زنجیروں میں اعلیٰ معیار کی، مناسب طریقے سے تیار شدہ کاپی کا انتخاب کرنے کے لیے، ماہرین کچھ نکات پر توجہ دینے کی تجویز کرتے ہیں۔ اگر پروڈکٹ کے سر پر پہلے ہی نشان لگا ہوا ہے، تو آپ کو اس کی کٹائی کا بغور جائزہ لینا چاہیے۔پوری سطح کا رنگ یکساں ہونا چاہیے، ہاتھی دانت سے لے کر ہلکے پیلے یا سینکا ہوا دودھ تک۔ کسی بھی سائز کے کٹ پر مائع کی بوندوں کی موجودگی خراب معیار کی پیداوار، مکمل تکنیکی عمل کی عدم تعمیل کی نشاندہی کرتی ہے۔

پنیر کے ذائقہ کے ماہروں کے مطابق، سخت قسمیں اہم کھانے کے بعد، میٹھی سے پہلے یا اس کے بجائے بہترین طور پر پیش کی جاتی ہیں۔ وہ ہلکی ٹھنڈی درمیانی طاقت والی سرخ الکحل کے ساتھ اچھی طرح جوڑتے ہیں؛ سفید شرابوں سے پرہیز کرنا چاہیے۔

ماہرین پنیر کو صحیح طریقے سے کاٹنے کا مشورہ بھی دیتے ہیں تاکہ ان کا ذائقہ زیادہ سے زیادہ ظاہر ہو سکے۔ ہر کٹ سلائس پر کرسٹ کی مقدار یکساں ہونی چاہیے۔ زیادہ تر اقسام کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے جب ٹکڑے کیوبز کی شکل میں ہوتے ہیں۔

2025 میں سب سے زیادہ مقبول سیمی ہارڈ پنیر کی فہرست

اس قسم کی اقسام کھانے کے لیے مکمل طور پر تیار ہیں۔ ان کے پاس گھنے، لچکدار ڈھانچہ ہے، حتمی شکل دینے کی ضرورت نہیں ہے. ان میں سے ہر ایک بہت سے مصنوعات کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے، مختلف برتنوں میں استعمال کی ایک وسیع رینج ہے.

ڈچ

اس قسم کے اہم روسی پروڈیوسر Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC اور Stolitsa Moloka کمپنی ہیں۔

یہ ایک صدی سے زیادہ عرصے سے اسی نسخے کے مطابق بنایا گیا ہے۔ گائے کا پورا دودھ خام مال کے طور پر استعمال ہوتا ہے، جو غیر ملکی مصنوعی نجاستوں اور رنگوں کے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔ ڈچ پنیر ایک تیز، تھوڑا سا کھٹا ذائقہ کے ساتھ ایک نیم سخت، گھنے ساخت ہے. اسٹوریج کی مدت کافی طویل ہے، لیکن ایک خاص درجہ حرارت پر.

یہ پھل، سفید میز یا نیم میٹھی شراب کے ساتھ مل کر خاص طور پر بہترین ثابت ہوا۔

• بہترین اعلی کیلوری مصنوعات؛
• وٹامن اور غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے؛
• انسانی جسم پر فائدہ مند اثر.

• نہیں ملا.

سوویت

روسی صارفین کیپرنسکی ڈیری پلانٹ میں تیار کی جانے والی اقسام کو خاص ترجیح دیتے ہیں۔

سوویت پنیر ایک گھنے، لچکدار ساخت، ایک مسالیدار، میٹھا ذائقہ ہے، جو سرخ، مضبوط شراب کے ساتھ ایک شاندار مرکب بناتا ہے. اس کی تیاری کے لیے خام مال گائے کا پورا دودھ ہے۔ سوئس پنیر بنانے کی ترکیب پر مبنی تکنیکی عمل میں مصنوعی اضافہ اور اسٹیبلائزرز کا استعمال شامل نہیں ہے۔

• عظیم ذائقہ؛
• استعمال کی استعداد؛
• جسم کو فائدہ.

• نہیں ملا.

یوگلچ

اس قسم کا نام اسی نام کے علاقے یاروسلاول کے قدیم شہر کے نام پر رکھا گیا ہے، جس میں اسے انتہائی سخت تکنیک کے مطابق بنایا گیا ہے۔ پروڈیوسر - کبوش۔

ایک بنیاد کے طور پر، پورے گائے کا دودھ استعمال کیا جاتا ہے. قدرتی مائکروجنزموں کی مدد سے، خام مال ایک بہترین مصنوعات میں بدل جاتا ہے، جو 2 ماہ کے بعد استعمال کے لیے تیار ہے۔ Uglich پنیر چھوٹے کونیی سوراخ کے ساتھ ایک نیم سخت ساخت ہے. بہت سے صارفین کے مطابق، وہ ایک واضح کریمی مہک کے ساتھ مصنوعات کے تیز، مسالیدار ذائقہ کی طرف متوجہ ہوتے ہیں. اس میں پروٹین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے جسے انسانی جسم مکمل طور پر جذب کر سکتا ہے۔ ایک اعلی کیلوری کی مصنوعات اندرونی اعضاء کو جیورنبل دینے کے قابل ہے۔

• مصنوعات کی افادیت؛
• کیلوری کی قیمت؛
• سخت ٹیکنالوجی؛
• قدرتی ساخت.

• وضاحت نہیں کی.

روسی

روس میں پیداوار میں سب سے زیادہ عام یہ قسم ہے.ہر برانڈ کے تکنیکی عمل ایک دوسرے سے مختلف ہوتے ہیں، لہذا، بدقسمتی سے، اس بات پر کوئی اتفاق رائے نہیں ہے کہ یہ پروڈکٹ جدید گھریلو مارکیٹ میں بہترین ہے۔ لیکن پھر بھی، زیادہ تر صارفین اسے بہترین میں سے ایک کے طور پر نشان زد کرتے ہیں۔

اس قسم کو گائے کے دودھ میں لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا اور رینٹ ملا کر بنایا جاتا ہے۔ پکنے کے نتیجے میں، ایک خوبصورت ہلکے پیلے رنگ، گھنے نیم ٹھوس ساخت، ہلکی کھٹی کے ساتھ خوشگوار ذائقہ اور چھوٹے سوراخوں کی ایک بڑی تعداد حاصل کی جاتی ہے۔ متعدد مینوفیکچررز مرکب میں بعض اضافی اشیاء کو شامل کرنے کی اجازت دیتے ہیں، جیسے بیٹا کیروٹین، سوڈیم نائٹریٹ، کیلشیم کلورائیڈ اور لائسوزیم۔ لیکن اس کے ساتھ ساتھ پنیر میں اب بھی بڑی مقدار میں پروٹین اور غذائی اجزاء موجود ہوتے ہیں۔

• کافی اعلی معیار کی مصنوعات؛
• جسم کے لیے کافی مفید؛
• زیادہ تر صارفین کے لیے مناسب قیمت۔

• پتہ نہیں چلا؟

نرم قسمیں

اس زمرے کے پنیر اپنے رشتہ داروں سے گھنے ڈھانچے میں، ان کی نرمی میں، اور ایک مختصر کھانا پکانے کے عمل میں مختلف ہوتے ہیں۔ ان میں نمی کی مقدار 50 سے 65 فیصد تک ہوتی ہے۔ ان کی تیاری کے لیے بنیادی جزو مکمل دودھ، کریم، لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا اور خام مال کو گاڑھا کرنے کے لیے خامرے شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ شکل گھر پر بنانا مشکل نہیں ہے۔ نتیجے کے طور پر، اس طرح کے پنیر کا ایک الگ کریمی ذائقہ ہوتا ہے۔ اس کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کے ساتھ، مفید خصوصیات کی ایک بڑی تعداد کو محفوظ کیا جاتا ہے، کیونکہ بڑے پیمانے پر اضافی حرارتی اور دبانے کے عمل کا نشانہ نہیں ہے.

تجارتی منزلوں پر نرم قسموں کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو ان کی ساخت پر توجہ دینی چاہیے، جس میں رنگ اور اضافی چیزیں نہیں ہونی چاہئیں۔ پولی تھیلین کی پیکیجنگ بھی ان کے لیے ناقابل قبول ہے۔

اعلی معیار کے نرم پنیر کی شیلف زندگی صرف چند دن ہے. کسی بھی قسم کو ریفریجریٹر میں، پلاسٹک یا شیشے کے کنٹینر میں ہونا چاہیے جس کا درجہ حرارت 8 ° C سے زیادہ نہ ہو۔ لوہے کے برتنوں میں ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے تاکہ مصنوعات کے آکسیکرن سے بچا جا سکے۔ نرم قسمیں، جیسے پنیر، موزاریلا، کو اپنے ابتدائی نمکین پانی کی مستقل موجودگی کی ضرورت ہوتی ہے۔

2025 کے لیے بہترین نرم پنیر کی درجہ بندی

نرم مستقل مزاجی کی اقسام کو مختلف پکوانوں اور آزاد مصنوعات کے طور پر بڑی کامیابی کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔

کیمبرٹ

اس نرم قسم کا بہترین فراہم کنندہ بڑا زرعی کمپلیکس لیفکاڈیا ہے۔

اس کی پیداوار مشہور فرانسیسی ترکیب پر مبنی ہے اور ماہرین کی طرف سے مسلسل نگرانی کی جاتی ہے. کیمبرٹ کا ایک نرم نرم ڈھانچہ ہے جس میں ایک الگ کریمی ذائقہ، کریم رنگ کا گوشت ہے۔ ایک مخصوص خصوصیت مشروم کی مخصوص بو ہے جس میں گری دار میوے کا ہلکا سا اشارہ اور ایک پتلی سفیدی مائل کرسٹ کی موجودگی ہے۔

کیمبرٹ کے پکنے کی آخری مدت نہیں ہوتی ہے، اس لیے یہ مسلسل پکتی ہے۔ چھوٹے پنیر میں کافی گھنے ڈھانچہ، ایک نازک مہک ہے. لیکن اس قسم کے ماہر کم از کم 1.5 ماہ کی پختگی کی مدت کے ساتھ مصنوعات کو استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ پھر کیمبرٹ نرمی حاصل کرتا ہے، ایک گہری، بھرپور بو۔ یہ ہلکی نظر آنے والی قسم پھلوں، گری دار میوے، تازہ خستہ روٹی کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ یہ تازہ اور سینکا ہوا دونوں استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ قسم نوجوان ہلکی سرخ شراب کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے۔

• درخواست کی استعداد؛
• سٹوریج کی پوری مدت میں پختہ ہوتا ہے؛
• مفید مادہ کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے؛
• جسم کو فائدہ ہوتا ہے.

• شناخت نہیں ہوئی.

برین ڈی ایمور

اس قسم کے پنیر کا نمائندہ فرم "Volzhskiye syry" ہے۔

اس کی کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی بھی فرانسیسی ترکیب پر مبنی ہے۔ لیکن، فرانس کے موسمی حالات کے برعکس، روس کی وسعت میں پیدا ہونے والی مصنوعات اس کا 100% ینالاگ نہیں بنیں۔ گھریلو پنیر ایک روشن، بھرپور، تیز، واضح طور پر نمکین ذائقہ کے ساتھ عطا کیے جاتے ہیں۔ Bren d'amore دیگر اچار والی سبزیوں کے ساتھ سلاد میں ذائقہ کے واضح احساس کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔ اس کا استعمال پاستا، پائی یا سبزیوں کے سوپ کے لیے ذائقہ دار مسالا کے طور پر ممکن ہے۔ اکیلے یا مذکورہ سبزیوں کے سلاد کے ساتھ، گہرے بیئر کے ساتھ بالکل جوڑیں۔

فرانسیسی سے لیا گیا نام، جس کا مطلب ہے "محبت کا ٹکڑا"، خود ہی بولتا ہے۔ پوری بھیڑ کے دودھ سے بنایا گیا، برین ڈیامور میں خوشبودار، ہاتھی دانت کے رنگ کا، باریک ساختہ گودا ہوتا ہے جس میں مسالیدار، خوشگوار، قدرے کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ واضح طور پر بھیڑوں کے دودھ، جڑی بوٹیوں کی خوشبو محسوس کرتا ہے۔ اس پنیر کی تیاری کی خاص بات یہ ہے کہ اس کے سروں کو دھنیا کے دانے، دونی، کالی مرچ کے آمیزے میں پسا ہوا جونیپر بیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو اسے واقعی ایک منفرد چمکدار جڑی بوٹیوں کا ذائقہ اور مہک دیتا ہے۔

سب سے زیادہ فائدہ مند مجموعہ پھلوں، پروونکل یا کورسیکن گلاب وائن کے ساتھ ہے۔ اس نے خود کو میٹھی مرچ، ٹماٹر، اچار والے زیتون کے ساتھ استعمال میں اچھی طرح دکھایا۔

• دونی کی موجودگی کی وجہ سے یادداشت کو بہتر بناتا ہے؛
• وٹامن کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ جسم کو افزودہ کرتا ہے؛
• انسانی musculoskeletal نظام کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

• پتہ نہیں چلا؟

ہالومی

اس قسم کا پنیر بنانے کا تکنیکی عمل قبرص کے ماہرین کی ترکیب پر مبنی ہے۔ اس کا ڈھانچہ گھنا ہے، چیونگم کی یاد دلاتا ہے، دانتوں پر ہلکا سا سسکی کا اثر پیدا کرتا ہے۔ اس قسم کی کچھ اقسام خوشبودار پودینہ کے ساتھ ذائقہ دار ہوتی ہیں۔ پنیر کی مصنوعات کی بنیاد پوری گائے کا دودھ ہے۔ تکنیکی عمل میں کسی قسم کے پرزرویٹوز، مصنوعی طور پر بنائے گئے ایڈیٹیو یا سٹیبلائزر استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ پرانے طریقے کے مطابق خام مال کو گرم کرنے کی بدولت، پروڈکٹ اپنی پرتوں والی شکل نہیں کھوتی، جس سے کریمی ذائقہ اور بھی زیادہ ظاہر ہوتا ہے۔ ماہرین کے مطابق ذائقے کو بہتر بنانے کے لیے ہالومی کو گرل یا پین پر گولڈن براؤن ہونے تک تلنا چاہیے۔ یہ پنیر سبزیوں کے ساتھ قابل اطلاق سلاد، سوپ میں اچھی طرح سے دکھایا گیا ہے. قبرصی باشندوں کے مطابق، یہ گرمی کے موسم میں تربوز کے ساتھ بہت اچھا کام کرتا ہے۔

• انسانی مدافعتی نظام کی حمایت کرتا ہے؛
• جسم کو وٹامن، پروٹین اور دیگر مفید عناصر سے سیر کرتا ہے۔
• ایک تازگی اثر ہے.

• نہیں ملا.

موزاریلا "املات"

اس برانڈ کا نمائندہ بہترین کی فہرست میں سب سے اہم قدموں میں سے ایک کا مستحق ہے۔ یہ پنیر ایک سے زیادہ چکھنے والے تہوار کا فاتح ہے۔ موزاریلا کے بڑے پیمانے پر لچکدار، گھنے گیندوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے، جو کاٹتے ہی فوراً نمکین پانی چھوڑنا شروع کر دیتے ہیں۔ مینوفیکچرنگ کے عمل کی وجہ سے، موزاریلا میں تمام غذائی اجزاء، وٹامنز، کیلشیم اور پروٹین کی ابتدائی مقدار ہوتی ہے جو انسانی جسم کے لیے خاص طور پر بچوں کے لیے ضروری ہے۔زیادہ چکنائی نہ ہونے اور ذائقے میں زیادہ نمکین نہ ہونے کی وجہ سے پنیر کو مختلف پکوانوں، میٹھوں، پائیوں، کیسرولز میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا رہا ہے۔

• کیلشیم کے بہترین ذریعہ کے طور پر کام کرتا ہے؛
• بچے کے کھانے کے لئے ناگزیر؛
• درخواست کی استعداد؛
• کم کیلوری والی مصنوعات۔

• شناخت نہیں ہوئی.

مارسینتھل بکری

پنیر کی اس قسم کا پروڈیوسر ماری ایل جمہوریہ میں واقع سیرنور گاؤں میں پنیر کا کارخانہ ہے۔

اس پروڈکٹ کے لیے استعمال ہونے والا خام مال بکری کا پورا سکمڈ دودھ ہے، جس میں لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا اور ٹیبل نمک شامل کیا جاتا ہے۔ اس کی پختگی کے عمل میں پورا سال لگتا ہے۔ اس تمام وقت کے دوران، پنیر کے سروں کا معائنہ کیا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے اور دھویا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک شاندار پرانی مصنوعات ہے جس میں سرمئی کریم گھنے، لیکن ایک ہی وقت میں چکنا گودا ہوتا ہے۔ مارسینتھل کا ایک واضح کریمی ذائقہ اور ایک خوشگوار طویل بعد کا ذائقہ ہے۔ یہ قسم بہت سے پکوانوں کی تیاری میں پرمیسن کو کافی حد تک بدل سکتی ہے۔ مارسینتھل بکری گری دار میوے، پھل، درمیانی طاقت والی سرخ شراب اور کڑوی بیئر کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے۔

• بہترین ذائقہ کے احساسات؛
• قدرتی ساخت؛
• جسم کو فائدہ.

• شناخت نہیں ہوئی.

شوقیہ

یہ پنیر آبادی کے ایک مخصوص طبقے میں بھی مقبول ہے۔ وہ ایک نازک، نرم ڈھانچے کی طرف سے اپنی طرف متوجہ ہوتے ہیں جس میں چھوٹے سوراخ ہوتے ہیں یا ان کے بغیر ہوتے ہیں اور کھٹا دودھ کا ذائقہ کھٹا ہوتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کے لئے پیداوار کا وقت صرف 2-3 دن ہے، جس کے بعد شوقیہ فروخت پر جاتا ہے. استعمال ہونے والے خام مال کی وجہ سے، اس طرح کے پنیر میں کیلوری کا مواد کم ہوتا ہے، جس کی وجہ سے وہ لوگ اسے کھا سکتے ہیں جو اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں۔

• اچھے معیار؛
• وزن کم کرنے میں افادیت

• بازاروں میں ہمیشہ دستیاب نہیں ہوتا۔

ایڈیگے

پنیر کی اس قسم کا سب سے مشہور پروڈیوسر Chernomorsky ڈیری پلانٹ ہے۔ اس کی مصنوعات میں ایک بہت نازک ساخت، ایک روشن کریمی مہک، ذائقہ میں نمک کی ایک چھوٹی سی مقدار ہے. Adyghe سلاد میں پوری روٹی، ٹماٹر اور تلسی کے ساتھ کھانے کے لیے بہت اچھا ہے۔ گائے یا بکری کے دودھ کی شکل میں قدرتی خام مال اسے بڑی تعداد میں مفید غذائی اجزاء اور وٹامن فراہم کرتا ہے۔

• خوشگوار ذائقہ کے احساسات؛
• جسم کے مدافعتی نظام کی حمایت؛
• غذا کے استعمال کا امکان۔

• شناخت نہیں ہوئی.

سڑنا کے ساتھ پنیر

پنیر کی مصنوعات کی غیر ملکی منڈیوں میں سب سے زیادہ بہتر مولڈ والی پنیر ہیں۔ بلاشبہ، اس طرح کی نزاکت گھریلو صارفین کے ذائقہ کے لئے عالمی طور پر نہیں ہے، لیکن اس کے باوجود، اس قسم کے پنیر کے پرستاروں کی ایک قسم ہے.

اس طرح کے خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات سے زہر آلود ہونے سے نہ گھبرائیں، کیونکہ وہاں ایک ایسا سانچہ ہے جو انسانی صحت کے لیے محفوظ ہے۔ یہ صرف قدرتی خام مال سے بنے پنیروں پر تیار ہوتا ہے۔ اگر دودھ دینے والے جانوروں کے کھانے میں کم از کم کچھ اینٹی بائیوٹکس یا دیگر اضافی چیزیں ہوں تو قدرتی سانچوں والی مصنوعات اس سے کام نہیں کرے گی۔

اس کا مقام پنیر کے سر کی سطح پر یا اس کے گودے کے اندر ہوسکتا ہے۔ اسے پہلے طریقہ سے حاصل کرنے کے لیے، تشکیل شدہ پروڈکٹ کو وقتاً فوقتاً تبدیل کیا جاتا ہے، پکنے کے دوران خشک کیا جاتا ہے۔اور دوسری صورت میں، اسے پنیر کے بڑے پیمانے پر سرنج کی سوئی کے ساتھ انجکشن کیا جاتا ہے، جہاں یہ 2 سے 6 ہفتوں تک مصنوعات کے ساتھ پختہ ہوجاتا ہے۔ اس کے مطابق، پنیر کے نام سفید (سطح پر سڑنا کے ساتھ) اور نیلے (اندر رگوں کے ساتھ) کے طور پر درجہ بندی کیے جائیں گے۔

2025 میں نیلی پنیر کی مشہور اقسام کی فہرست

پنیر کی ان اقسام کو اشرافیہ سمجھا جاتا ہے، اور ہر ایک کے لیے اسے مطلوبہ حجم میں خریدنا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا، لیکن پھر بھی ان میں سے تھوڑی مقدار میں چکھنا ممکن ہے۔

روسی روکفورٹ

فرانسیسی نیلے پنیر کی سب سے کامیاب تولید کو ماریا کوول پنیر فیکٹری کی پیداوار سمجھا جاتا ہے۔

اس میں ایک واضح میٹھا ذائقہ ہے، تھوڑا سا ٹوٹا ہوا ڈھانچہ، ایک بھرپور پیلے رنگ اور گہرے نیلے یا سیاہ لکیریں ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات پھل، دانے دار روٹی، میٹھی پورٹ شراب یا گھنے سرخ شراب کے ساتھ بہت اچھی طرح سے جاتی ہے۔

• بہترین ذائقہ؛
• معدے کے لیے مفید

• کافی زیادہ قیمت.

دھند بھری صبح

لیوبوف گورباچوا کی ملکیت والی فیملی پنیر ڈیری کی مصنوعات گاؤں میں واقع ہیں۔ Zamytsky، Smolensk علاقہ.

ایک خام مال کے طور پر دودھ کا معیار، اور اس کے بعد پیدا ہونے والی پنیر، اعلیٰ ترین سطح پر ہے۔ قدرتی سارا دودھ، جو 21 دن تک خمیر کیا جاتا ہے، ایک نازک ڈھانچے کے ساتھ ایک شاندار جوان پنیر میں بدل جاتا ہے، ایک بدبودار سبکورٹیکل تہہ، ایک بہترین کریمی ذائقہ، جس میں سفید مولڈ کا احاطہ ہوتا ہے۔ آپ اسے ایک ماہ کے لیے فریج میں رکھ سکتے ہیں، اس دوران پروڈکٹ بھی پکتی رہتی ہے، اس کے مطابق اس کا ذائقہ اور خوشبو بدلتی رہتی ہے۔ یہ پنیر پھل، ہلکی شراب کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے.

• بہترین ذائقہ کی خصوصیات؛
• اعلی معیار؛
• مختلف قسم کی ایپلی کیشنز.

• اعلی قیمت؛
• صرف آن لائن اسٹورز کے ذریعے خریداری کا امکان۔

کیمبرٹ فرومیج ڈی لوئس

اس مصنوعات کی پیداوار Voronezh علاقے میں واقع ہے اور معروف فرانسیسی ٹیکنالوجی پر مبنی ہے. پورے پاسچرائزڈ گائے کے دودھ سے بنی پنیر میں ایک سیال، نرم ڈھانچہ ایک تیز مشروم، کریمی ذائقہ کے ساتھ ہوتا ہے، جو گرم اور پگھلنے کے دوران اور بھی زیادہ سیر اور روشن ہو جاتا ہے۔ خاص شکلوں میں پختگی کے عمل کے دوران، Fromage de Louis Camembert کو وقتاً فوقتاً الٹ کر خشک کیا جاتا ہے تاکہ اس کی سطح پر نوبل سفید سڑنا کی کئی تہیں بن جائیں۔

آپ اس پروڈکٹ کو تازہ اور سینکا ہوا دونوں استعمال کر سکتے ہیں۔ روسی کھانوں میں، کیمبرٹ فرومیج ڈی لوئس کدو، باجرے کا دلیہ اور سینکا ہوا سیب کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔ مشروبات سے، شیمپین، سفید چمکیلی شراب یا سائڈر اس سے افضل ہیں۔ سرخ شراب کے ساتھ کیمبرٹ کی ترکیب سے بچنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

• شاندار مسالیدار بعد کا ذائقہ؛
• ایپلی کیشنز کی مختلف قسم؛
• انسانی جسم کے لیے فائدہ مند.

• مہنگا.

ڈوربلو

اس پرجاتیوں کا ایک نمائندہ حال ہی میں صارفین کے سامان کی مارکیٹ میں ظاہر ہوا ہے، لیکن نیلے پنیر کے پریمیوں کے درمیان بہت جلد مقبولیت حاصل کی. یہ پروڈکٹ جرمن ٹیکنالوجی کی بنیاد پر تیار کی گئی ہے، اس میں ہاتھی دانت کے رنگ کا گوشت ہے جس میں مولڈ کی چھوٹی پتلی نیلی لکیریں ہیں۔ ظاہری شکل میں، ڈوربلو ماربل سے مشابہت رکھتا ہے۔ اس کا ذائقہ نازک، تھوڑا سا نمکین، کثیر جہتی، کریمی، مشروم، جڑی بوٹیوں کے گلدستے پر مشتمل ہوتا ہے۔ ایک خوشگوار بعد کا ذائقہ کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔

اس طرح کے پنیر کو ایک مصنوعات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور دوسرے اجزاء کے ساتھ مل کر. سفید گوشت کے ساتھ ڈوربلو کا بہترین امتزاج۔مٹھائیوں سے، یہ ناشپاتیاں یا پھول شہد کے ساتھ بہتر ہے. آئس کریم، اس قسم کے پنیر اور شیری فلنگ پر مشتمل ایک میٹھی بہترین ذائقہ رکھتی ہے۔ مشروبات سے، Madeira، Sauternes یا پورٹ اس طرح کی مصنوعات کے لئے اچھی طرح سے موزوں ہیں.

• حیرت انگیز ذائقہ، خوشبو؛
• ایپلی کیشنز کی مختلف قسم؛
• جسم کی توانائی کا توازن برقرار رکھتا ہے۔

• خوردہ میں ہمیشہ دستیاب نہیں ہے۔

کروٹین ڈی اوبن

اس قسم کا پنیر کالوگا کے علاقے میں روایتی فرانسیسی ترکیبوں میں سے ایک کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی تیاری کی بنیاد پاسچرائزڈ گائے کا دودھ ہے۔ مصنوعات کو چھوٹے سروں میں بنایا جاتا ہے اور 2 ٹکڑوں میں پیک کیا جاتا ہے۔ ایک بوڑھا پنیر جس کی کھردری سطح ہے، سفید نوبل مولڈ سے ڈھکی ہوئی ہے، جس کی ساخت نرم مکھن کے رنگ کی ہوتی ہے۔ Crottin d'Obonn کے ذائقہ کے احساسات نمکین میٹھے ہیں، جن پر کیریمل نٹ نوٹوں کا غلبہ ہے جس میں دہاتی کھٹی کریم کا ہلکا سا اشارہ ہے۔ لمبا، نازک مشروم کے بعد کا ذائقہ ایک خوشگوار احساس چھوڑتا ہے۔

اس پنیر کا ٹوٹا ہوا گودا اسے مختلف ٹھنڈے اور گرم پکوانوں میں استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اور Crottin d'Obonn کا شاندار، غیر معمولی ذائقہ ڈارک چاکلیٹ، بھنے ہوئے گری دار میوے، کشمش اور کھجور کے بھرپور ذائقوں کے ساتھ اچھا ہے۔

اس پروڈکٹ کے ساتھ مشروبات لوئر ویلی یا الباریو سے سفید سوویگنن کا ایک غیر معمولی طور پر خوبصورت گلدستہ اور سرخ وائن بنائے گا جس میں بھرپور پھل دار رنگ ہوگا۔

• آسان پیکنگ؛
• بہترین ذائقہ اور خوشبو؛
• مختلف قسم کے ایپلی کیشنز کا امکان؛
• اندرونی اعضاء کے لیے وٹامن سپورٹ کے فوائد۔

• قیمت تھوڑی زیادہ ہے.

پکانٹے۔

کراسنودار علاقہ کے پروڈیوسروں نے نیلے پنیر کی اس قسم کو صارفین کی مارکیٹ میں متعارف کرایا۔ اس کی مضبوط، چکنی مکھن کی ساخت زمرد کی رگوں کے نیٹ ورک سے جڑی ہوئی ہے۔ کرسٹ کے قریب گری دار میوے کا ذائقہ آہستہ آہستہ گوشت کے مرکز کی طرف پتلا ہوتا جاتا ہے۔ ہلکی کھٹی پن، نمکین پن اور نازک مٹھاس کا بیک وقت امتزاج واقعی ایک غیر معمولی بعد کا ذائقہ بناتا ہے۔

یہ پروڈکٹ میٹھے کی خدمت کے لیے پنیر کی مختلف اقسام کے سیٹ کے اجزاء میں سے ایک ہو سکتی ہے۔

بغیر بیج کے انگور، ناشپاتی، انجیر یا شہد پنیر میں ایک شاندار اضافہ ہوگا۔

Picante کی ایک وضع دار جوڑی اچھی اطالوی شراب کے ساتھ مل کر بنائے گی۔

• عظیم معیار؛
• شاندار ذائقہ؛
• قدرتی ساخت.

• شناخت نہیں ہوئی.

گھریلو پنیر کی قسم معیار، ذائقہ اور قیمت کے زمرے دونوں لحاظ سے بہت بڑی ہے۔ اوسط صارف سے لے کر اس پروڈکٹ کے سب سے زیادہ مانگنے والے گورمے تک، کوئی بھی تمام روس کے نمائندوں کے ذریعہ تیار کردہ غیر معمولی لذیذ اور خوشبودار پنیروں کو چکھنے کے لالچ سے دور نہیں رہے گا۔ لہٰذا، ملک کا ہر باشندہ خوراک میں ایک غذائیت سے بھرپور اور صحت مند مصنوعات کا متحمل ہوسکتا ہے جو جسم کو صحت مند شکل میں برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہو۔ اور خوشی کے ساتھ چھوٹے بچوں کے ساتھ ساتھ اپنے لئے بہت فائدہ کے ساتھ، بالغوں کے لئے ایک کمپنی بنائے گا. شاندار اور غذائیت سے بھرپور روسی پنیر کا لطف اٹھائیں اور صحت مند رہیں!