"میں پاستا سے محبت کرتا ہوں، میں ان کے لئے غیر معمولی محبت سے جلتا ہوں ..." - آندرے میکریوچ کے مشہور گانے میں گایا گیا ہے، اور بہت سے لوگ ان سے متفق ہوں گے. پاستا نہ صرف اٹلی بلکہ روس میں اور دنیا کے تقریباً تمام ممالک میں پسند کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش قدیم زمانے سے لوگوں کو جانا جاتا ہے۔ سب سے قدیم پاستا چین میں دریائے زرد کے کنارے پایا جاتا تھا۔ ان کی لمبائی 50 سینٹی میٹر ہے، اور ان کی عمر تقریبا چار ہزار سال ہے.
ان کی اقسام کی تعداد شمار کرنا آسان نہیں ہے۔ لمبا اور چھوٹا، موٹا اور پتلا، ڈورم گندم سے اور نرم (یا یہاں تک کہ نشاستہ سے، فنچوز کی طرح)، فلیمینٹس، نلی نما، گھوبگھرالی ... ہر کوئی معمول کے نام سنتا ہے - سینگ، کمان، پنکھ، خول۔ لیکن یہاں تک کہ اطالوی نام بھی موسیقی کی طرح لگتے ہیں اور صارفین کے لیے پہلے سے ہی واقف ہیں: سپتیٹی، پاستا، راویولی...
پاستا کی یہ اور بہت سی دوسری قسمیں مقبول اور مسلسل مانگ میں ہیں۔ اس مقبولیت کی ایک وجہ ان کی تیاری کی رفتار اور آسانی بھی ہے۔انہیں نہ صرف الگ سے پکایا جا سکتا ہے بلکہ سوپ، سلاد اور دیگر پاک پکوانوں میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ وہ مصنوعات کی پوری رینج کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں: گوشت، جڑی بوٹیاں، پنیر وغیرہ۔
مواد
اوپر ذکر کردہ اسی گانے میں، ایسی لائنیں بھی ہیں: "مجھے پاستا پسند ہے، حالانکہ وہ کہتے ہیں کہ وہ مجھے برباد کر دیں گے ..."۔ اور یہ بھی - "اور میں اپنے پورے دل سے جانتا ہوں کہ دنیا میں کوئی پکوان اس معجزے سے زیادہ لذیذ، اس سے زیادہ نقصان دہ نہیں ہے۔" عام طور پر آٹے کی مصنوعات اور خاص طور پر پاستا کے خطرات کے بارے میں بات ایک طویل عرصے سے جاری ہے، لیکن کیا یہ سچ ہیں؟ اس کا اندازہ اس مقبول پروڈکٹ کی ساخت کا جائزہ لے کر لگایا جا سکتا ہے۔
سب سے اہم چیز جس سے پاستا بنایا جاتا ہے وہ کاربوہائیڈریٹ ہے۔ وہ ڈش کے کل وزن کا نصف سے زیادہ بنا سکتے ہیں، اوسطاً وہ تقریباً 70 فیصد تک لے جاتے ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ جسم کو مطلوبہ توانائی فراہم کرتے ہیں اور ترپتی کا احساس دیتے ہیں۔پروٹین کا حصہ کل کا تقریباً 13% ہے، اور چربی کا حصہ بہت کم اور اوسطاً 0.6% ہے۔ اوسط توانائی کی قیمت 340 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ ہے۔
فائبر جو کہ اس ڈش میں بھی بھرپور ہوتا ہے، نظام انہضام کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے اور اس کے علاوہ یہ خون کی شریانوں کو کولیسٹرول سے پاک کرنے میں مدد کرتا ہے اور دل کی سرگرمی کو بہتر بناتا ہے۔
اگر ہم ٹریس عناصر اور وٹامنز کے مواد کا تجزیہ کریں، تو اسپتیٹی تمام پاستا میں سب سے زیادہ فائدہ مند ہے۔ فائبر اور پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کے علاوہ، ان میں ٹرپٹوفن، ایک امینو ایسڈ ہوتا ہے جو صحت مند نیند کو فروغ دیتا ہے اور موڈ کو بہتر بناتا ہے۔
اس ڈش میں متعدد وٹامنز ہوتے ہیں۔
وٹامن بی:
وٹامن اے (ریٹینول) ایک موثر اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو خوبصورتی کو برقرار رکھنے، بینائی کو بہتر بنانے اور قوت مدافعت کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔
وٹامن ای (ٹوکوفیرول) ایک اور قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو آزاد ریڈیکلز کو بے اثر کرنے میں مدد کرتا ہے، پٹھوں کی سرگرمی اور جسم کے تمام نظاموں کے کام کو متحرک کرتا ہے، اور عمر بڑھنے کے عمل کو بھی سست کرتا ہے۔
وٹامنز کے علاوہ پاستا میں انسانوں کے لیے بہت سے مفید اور ضروری میکرونیوٹرینٹس ہوتے ہیں: کیلشیم، فاسفورس، میگنیشیم، پوٹاشیم، سوڈیم اور سلفر۔ مائکرو عناصر میں سلکان اور آئرن شامل ہیں۔
چونکہ پاستا کے پکوان، ضروری توانائی لاتے ہوئے، گلیسیمک انڈیکس میں اضافہ نہیں کرتے، اس لیے انہیں ہر کوئی کھا سکتا ہے۔ وہ خاص طور پر بھاری جسمانی مشقت میں مصروف لوگوں کے ساتھ ساتھ کھلاڑیوں کے لیے بھی مفید ہیں، کیونکہ سرگرمی کی قسم کی وجہ سے ان کے جسم کو پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کی زیادہ مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔
فوائد پر غور کرنے کے بعد، جسم پر اس ڈش کے منفی اثرات کا مطالعہ نہیں کرنا ناممکن ہے. یہ پاستا کے زیادہ استعمال میں مضمر ہے، جو کہ کسی بھی اضافی کی طرح، زیادہ وزن کی ظاہری شکل کو متاثر کرنے میں سست نہیں ہوگا۔
یہ خاص طور پر اس وقت واضح کیا جا سکتا ہے جب نچلے درجے کے پورے آٹے سے بنی مصنوعات کا استعمال کیا جائے، نیز ان مصنوعات میں جن میں انڈے کی سفیدی یا نشاستہ ہو۔ ان اقسام میں غذائی اجزاء کا ارتکاز ڈورم گندم سے بنے پاستا کے مقابلے میں بہت کم ہوتا ہے۔
یہ ڈش مصنوعات کی پوری رینج کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے: گوشت، جڑی بوٹیاں، پنیر وغیرہ۔ لیکن بغیر کسی مصالحے کے پاستا کا تصور کرنا مشکل ہے۔ مختلف قسم کے additives کے لئے بہت سے اختیارات ہیں جو ڈش کو ایک امیر اور زیادہ دلچسپ ذائقہ دے سکتے ہیں. لیکن آپ تیار شدہ نتیجہ کو مکمل طور پر خراب کر سکتے ہیں، لہذا چٹنی کا انتخاب سنجیدگی سے اور ذمہ داری سے رابطہ کیا جانا چاہئے.
اسٹور شیلف مختلف قسم کے اختیارات پیش کرتے ہیں۔ ان کا تعلق مختلف کھانوں سے ہے: اطالوی، کاکیشین، اورینٹل وغیرہ۔ وہ مختلف اجزاء پر مشتمل ہوتے ہیں، ذائقہ، رنگ، بو اور متعدد دیگر پیرامیٹرز میں فرق رکھتے ہیں۔
پاستا اور سپتیٹی کے لیے، کچے مرغی کے انڈوں سے بنی الا کاربونارا جیسی چٹنی، پرمیسن اور برسکٹ، یا پالک کریم اور مسکارپون پنیر کے ساتھ بنی ہوئی آلا فیورینٹینا بہترین موزوں ہیں۔ ان کے علاوہ، بولونیز، پنیر، پیسٹو، سمندری غذا کے ساتھ ٹماٹر کی چٹنی، ٹونا ساس، اور کریمی مشروم کی چٹنی پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔
یہ مصنوعات اسٹور پر خریدی جا سکتی ہیں یا آپ خود بنا سکتے ہیں۔ پہلا آپشن بہت زیادہ وقت اور کوشش بچاتا ہے۔ وسیع رینج کو دیکھتے ہوئے، یہ صرف ہر ذائقہ کے لئے اعلی معیار کی مصنوعات کو منتخب کرنے کے لئے کافی ہے.
دکانوں کی شیلف پر مختلف قسم کے برانڈز ہیں، جن کی مصنوعات ذائقہ، معیار اور قیمت میں مختلف ہیں۔ بہترین میں درج ذیل شامل ہیں:
ان کی مصنوعات کے ساتھ ساتھ بہت سے دوسرے مینوفیکچررز، بڑی ہائپر مارکیٹوں اور چھوٹے اسٹورز دونوں میں آسانی سے مل سکتے ہیں۔ اطالوی کمپنیوں میں Monini، Pomito، Pasteroni، Romeo Rossi، Varvello، Masiello، Bioitalia، Boschetti، Casa Rinaldi اور De Cecco شامل ہیں۔ ان کی مصنوعات اتنی وسیع پیمانے پر تقسیم نہیں کی جاتی ہیں، لیکن ان میں ذائقہ کی عمدہ خصوصیات ہیں، کیونکہ وہ بہترین اطالوی روایات کے مطابق بنائی گئی ہیں، جو کئی دہائیوں میں استعمال کی گئی ٹیکنالوجیز کا استعمال کرتی ہیں۔
درجہ بندی Yandex مارکیٹ ٹریڈنگ پلیٹ فارم پر سامان کی مقبولیت اور صارفین کے جائزوں پر مبنی ہے۔ سہولت کے لیے، تمام مصنوعات کو کئی گروپوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ سب سے پہلے ٹماٹر پر مبنی مصنوعات پیش کرتا ہے۔ دوسرے میں - پاستا اور سپتیٹی کے لئے موزوں دیگر قسم کی چٹنی جن کی بنیاد میں ٹماٹر نہیں ہوتا ہے۔
اوسط قیمت 86 روبل ہے. 365 کے لیے
ڈبے میں بند پھلوں اور سبزیوں کی تیاری میں مہارت رکھنے والے روسی صنعت کار کی طرف سے ایک گاڑھا، غیر مسالہ دار پروڈکٹ۔اطالوی روایات کے مطابق اعلی معیار کے روسی خام مال سے تیار کیا گیا ہے۔ شیلف زندگی - 24 ماہ.
اوسط قیمت 138 روبل ہے. 350 جی کے لیے
آسٹریلوی برانڈ Dolmio کے تحت تیار کردہ پروڈکٹ، اس کمپنی کی جانب سے کافی وسیع رینج میں پیش کی جانے والی متعدد مزیدار قدرتی مصنوعات میں سے ایک ہے۔ روایتی اطالوی نسخہ کے مطابق بنایا گیا ہے، اور اس کی بدولت یہ پاستا اور سپتیٹی کے لیے بہترین ہے۔ شیشے کے جار میں 350 گرام کے حجم کے ساتھ پیک کیا گیا ہے۔ شیلف لائف - 540 دن۔
اوسط قیمت 144 روبل ہے. 400 جی کے لیے
ایک مشہور اطالوی پاستا بنانے والی کمپنی کی ہلکی گریوی اس کی بہترین ساخت، نازک ذائقہ اور بہترین مہک کی وجہ سے ممتاز ہے۔ سپتیٹی یا فارفال کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں۔ شیلف زندگی - 21 ماہ.
اوسط قیمت 157 روبل ہے. 370 کے لیے
یہ پروڈکٹ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو گرم اور مسالیدار پسند کرتے ہیں۔ یہ پاستا اور گوشت کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔پیکیجنگ - ٹیٹرا پیک، شیلف زندگی - 28 ماہ۔
اوسط قیمت 167 روبل ہے. 190 کے لیے
پنیر اور ٹماٹروں سے پیسٹو، شیشے کے جار میں پیک کیا جاتا ہے، ایک اطالوی صنعت کار کی طرف سے، جو امریکہ، کینیڈا اور دیگر کئی ممالک کی مارکیٹوں میں نمایاں مقام رکھتا ہے، اعلیٰ معیار کا ہے۔ گرانا پڈانو پنیر، تلسی، اخروٹ اور کاجو، لہسن، مرچ مرچ اور اوریگانو سمیت استعمال ہونے والے اجزاء کی ایک بڑی تعداد اسے ایک منفرد ذائقہ اور مہک دیتی ہے۔ میعاد ختم ہونے کی تاریخ - 720 دن۔
اوسط قیمت 209 روبل ہے. 400 جی کے لیے
یہ پراڈکٹ، شیف ہانس بیک کی روایتی اطالوی ترکیب کی بنیاد پر تیار کی گئی ہے، جو ریستورانوں میں ایک تسلیم شدہ اتھارٹی ہے، 88.8 فیصد پکے ہوئے منتخب ٹماٹروں پر مشتمل ہے۔ یہ پیاز، قدرتی تلسی اور دیگر مسالوں کے ساتھ ذائقہ دار ہے۔ شیلف زندگی - 24 ماہ.
اوسط قیمت 293 روبل ہے. 260 جی کے لیے
ایک مشہور اسرائیلی کارخانہ دار کی طرف سے ایک گہرے برتن کے پیکج میں پکے ہوئے ٹماٹروں اور گھنٹی مرچوں سے تیار کردہ پروڈکٹ جس میں کالی مرچ، تلسی، تھیم اور خلیج کی پتی شامل ہیں۔ سمندری نمک کو پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے۔ شیلف زندگی - 18 ماہ.
اوسط قیمت 82 روبل ہے. 230 کے لیے
چٹنی اور مایونیز کے مشہور فرانسیسی مینوفیکچرر کی اس پروڈکٹ کا نازک کریمی سرسوں کا ذائقہ پاستا اور سپتیٹی کے لیے بہترین ہے۔ Doypack پیکیجنگ آپ کو رساو کے خوف کے بغیر اسے کسی بھی پوزیشن میں ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ میعاد ختم ہونے کی تاریخ - 365 دن۔
اوسط قیمت 179 روبل ہے. 190 کے لیے
پنیر، تلسی اور ارگولا کی بنیاد پر تیار کردہ یہ پروڈکٹ نہ صرف پاستا بلکہ مچھلی، پولٹری اور سبزیوں کے پکوان کے لیے بھی بہترین ہے، بالکل پیزا یا سینڈوچ کو مکمل کرتی ہے۔ پیکورینو رومانو پنیر، گری دار میوے اور مصالحے کا استعمال کرتے ہوئے، اٹلی میں ایک طویل روایت کے بعد ایک مشہور پاستا بنانے والے نے بنایا ہے۔ میعاد ختم ہونے کی تاریخ - 360 دن۔
اوسط قیمت 179 روبل ہے. 190 کے لیے
ہلکی گریوی، جو پاستا اور باقاعدہ سینڈوچ دونوں کو مکمل طور پر پورا کرتی ہے۔ دو قسم کے پنیر کی بنیاد پر تیار کیا گیا ہے - گرانو پڈانو اور پیکورینو رومانو، زیتون اور سورج مکھی کے تیل، گری دار میوے، لہسن اور مصالحے کے ساتھ اضافی۔ میعاد ختم ہونے کی تاریخ - 365 دن۔
اوسط قیمت 192 روبل ہے. 190 کے لیے
اطالوی روایات کے مطابق بنائی گئی ہلکی چٹنی پاستا اور سبزیوں دونوں کے لیے بہترین ہے۔ مرکب میں تلسی کا اعلی مواد اسے ایک مضبوط خوشگوار مہک دیتا ہے اور ظاہری شکل کو پرکشش بناتا ہے۔ شیلف زندگی - 730 دن.
اوسط قیمت 211 روبل ہے. 180 جی کے لئے
ہلکی تلسی پر مبنی سبز چٹنی اطالوی نسخے کے مطابق گرانو پڈانو اور پیکورینو رومانو پنیر سے لہسن اور آلو کے اضافے کے ساتھ تیار کی گئی ہے جس کا ذائقہ اور خوشبو روایتی پیسٹو سے قدرے مختلف ہے۔ میعاد ختم ہونے کی تاریخ - 720 دن۔
اوسط قیمت 289 روبل ہے. 190 کے لیے
معروف اطالوی مینوفیکچررز میں سے ایک کا سامان، قدیم روایات کا احترام کرتے ہوئے اور ان کے مطابق مصنوعات تیار کرتے ہیں۔ یہ پیسٹو پیکورینو رومانو پنیر اور پائن گری دار میوے پر مبنی ہے، جو اسے ایک کلاسک ذائقہ اور مہک دیتا ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ شیشے کے جار میں سکرو کیپس کے ساتھ پیک کیا گیا۔ شیلف زندگی - 36 ماہ.
اوسط قیمت 439 روبل ہے. 190 کے لیے
بہترین اطالوی مینوفیکچررز میں سے ایک کی ایک بہت ہی مسالیدار پروڈکٹ، بغیر ٹماٹر کے، مسالیدار کھانے کے شوقینوں کو پسند آئے گی۔ کل ساخت کے 30٪ کی مقدار میں گرم مرچ کے مواد کی وجہ سے، اسے اضافی محافظوں کی ضرورت نہیں ہے. میعاد ختم ہونے کی تاریخ - 1080 دن۔
منتخب کرتے وقت، سب سے پہلے، آپ کو اپنے ذائقہ کی ترجیحات پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے. اس کے علاوہ، آپ کو مندرجہ ذیل نکات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے:
آپ اصلی اسٹورز اور انٹرنیٹ کے ذریعے پاستا اور سپتیٹی میں مزیدار اضافہ خرید سکتے ہیں۔ دوسرا آپشن وقت اور بجٹ کو بچاتا ہے، لیکن آپ کو جعلی یا میعاد ختم ہونے والی اشیاء سے بچانے کے لیے اچھی شہرت کے ساتھ قابل اعتماد، قابل اعتماد اسٹورز کی خدمات استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
مناسب طریقے سے منتخب کردہ اعلی معیار کی چٹنی نہ صرف پاستا یا سپتیٹی کو مکمل طور پر مکمل اور سجا سکتی ہے۔ اس کے شاندار ذائقے اور خوشبو کی بدولت، یہ آپ کو کھانے سے حقیقی لذت حاصل کرنے، آپ کو خوش کرنے اور زندگی کو مزید خوبصورت بنانے کی اجازت دے گا۔