Pelmeni میری پسندیدہ کھانوں میں سے ایک ہے۔ بالغوں اور بچوں دونوں کو پتلا آٹا اور رس دار گوشت بھرنے کا مجموعہ پسند ہے۔ گھر میں پکوڑی پکانے میں کافی وقت لگتا ہے، اسٹور میں نیم تیار شدہ مصنوعات خریدنا بہت آسان ہے۔
مواد
سپر مارکیٹ میں مزیدار اور سب سے اہم محفوظ نیم تیار شدہ گوشت کی مصنوعات کا انتخاب کرنے کے لیے، آپ کو آسان اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔
مثالی طور پر، بھرنے میں صرف گوشت (سور کا گوشت، گائے کا گوشت، کبھی کبھی بھیڑ کا بچہ)، نمک، پیاز، مصالحہ ہونا چاہیے۔ ویسے، مخلص مینوفیکچررز "نام سے" مصالحے کی نشاندہی کرتے ہیں، کالی مرچ، زیرہ، دھنیا اکثر استعمال کیا جاتا ہے. اور لیبل پر صرف "سیزننگ" کا نشان کارخانہ دار کی طرف سے ترکیب میں نشاستے، ذائقوں اور دیگر "کیمسٹری" کی موجودگی کو چھپانے کی کوشش ہو سکتی ہے۔
ریچھ کے گوشت اور ہرن کے گوشت جیسے غیر ملکی گوشت کے اضافے کے ساتھ پکوڑی صرف حد سے زیادہ قیمتوں میں مختلف ہوتی ہے (حقیقت میں، ایک ہی ریچھ کے گوشت کا مواد، مثال کے طور پر، شاذ و نادر ہی 10% سے زیادہ ہوتا ہے)۔
جہاں تک آٹے کا تعلق ہے، پانی، انڈا، نمک اور میدہ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر پیکیج "انڈے کا میلانج" کہتا ہے تو یہ بھی ٹھیک ہے۔ یہ وہی انڈے (غیر معیاری) ہیں، جنہیں خول سے آزاد کیا جاتا ہے اور -15 ڈگری کے درجہ حرارت پر منجمد کیا جاتا ہے، پریزرویٹوز اور رنگوں کے اضافے کے بغیر پاسچرائز کیا جاتا ہے۔
GOST کے مطابق، گوشت اور گوشت پر مشتمل نیم تیار شدہ مصنوعات کو زمروں میں تقسیم کیا گیا ہے:
یہاں ہم پٹھوں کے ریشوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں (دراصل، گوشت ٹینڈرلوئن)، سور کی چربی، جلد، کنڈرا کو اکاؤنٹ میں نہیں لیا جاتا ہے.
زمرہ A نیم تیار شدہ مصنوعات تلاش کرنا کافی مشکل ہے۔ مینوفیکچررز کیما بنایا ہوا گوشت میں مختلف مصالحے، پیاز شامل کرتے ہیں، تو پتہ چلتا ہے کہ گوشت کے لیے 80% سے بھی کم بچا ہے۔ اس لیے خریدتے وقت بلا جھجھک زمرہ B، C کی نیم تیار شدہ مصنوعات کا انتخاب کریں - یہ کم سوادج نہیں ہوگا۔
لیکن بہتر ہے کہ جی اور ڈی کے نشان والے پیکیجز کو ایک طرف رکھ دیا جائے۔کیما بنایا ہوا گوشت سویا پروٹین، اور چکن، یا میکانکی طور پر ڈیبونڈ مرغی کا گوشت (درحقیقت بڑی ہڈیوں کی نیم تیار شدہ مصنوعات کی پیداوار سے فضلہ)، اور یہاں تک کہ سوجی، نشاستہ ("گوشت" کا حجم بڑھانے کے لیے شامل ہو سکتا ہے۔ بڑے پیمانے پر، یہ عام طور پر زمرہ ڈی کے نیم تیار شدہ مصنوعات کے لیے استعمال ہوتا ہے)۔
مشورہ! پیکیج کے سامنے والے حصے پر توجہ نہ دیں۔ درحقیقت، کارخانہ دار وہاں کچھ بھی بتا سکتا ہے۔ زمرہ تلاش کرنا ایک مسئلہ ہے - نشان زد عام طور پر چھوٹے پرنٹ میں اشارہ کیا جاتا ہے۔
ساخت میں کوئی رنگ بھی نہیں ہونا چاہئے. ابلے ہوئے پکوڑی میں کیما بنایا ہوا گوشت خاکستری، بھورا رنگ کا ہونا چاہیے، مصالحے کی اجازت ہے۔
ظاہری شکل کا اندازہ کرنے کے لیے شفاف پیکج میں نیم تیار شدہ مصنوعات کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ پکوڑی کو ہموار ہونا چاہیے، کناروں پر مضبوطی سے ایک ساتھ پھنس جانا چاہیے، بغیر دراڑوں کے اور کیما بنا ہوا گوشت۔ رنگ - ہلکے پیلے سے سفید تک، بغیر کسی بیرونی شمولیت کے۔ سرمئی رنگ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ کارخانہ دار نے ناقص معیار کا آٹا استعمال کیا۔ یہ غذائیت کی خصوصیات کو متاثر نہیں کرے گا، لیکن ظاہری شکل پر - جی ہاں. صاف ستھرا پکوڑی کے بجائے، آپ کو آٹا اور کیما بنایا ہوا گوشت کے ٹکڑے مل سکتے ہیں۔ ناہموار رنگت ٹیکنالوجی کے ساتھ عدم تعمیل یا بار بار منجمد ہونے کی علامت ہے۔
اگر آپ کسی باکس میں پروڈکٹ کا انتخاب کرتے ہیں تو اسے ہلا دیں۔ مواد کو آزادانہ طور پر اندر منتقل ہونا چاہیے، بصورت دیگر، پیکج کو کھولتے وقت، آپ کو کیما بنایا ہوا گوشت اور آٹا کی چپچپا گانٹھ مل سکتی ہے۔
وزن کے لحاظ سے سپر مارکیٹ میں نیم تیار گوشت کی مصنوعات خریدنا اچھا خیال نہیں ہے۔ سب سے پہلے، ساخت اور پیداوار کے وقت کے بارے میں کوئی معلومات نہیں ہے (زیادہ سے زیادہ جو مل سکتا ہے وہ باکس سے ایک لیبل ہے جو مینوفیکچرنگ کمپنی کی طرف اشارہ کرتا ہے)۔دوسرا، ریفریجریٹر مسلسل کھلتا اور بند ہوتا ہے، اس کے نتیجے میں، اسٹوریج کے درجہ حرارت کی حکومت کی خلاف ورزی کی جاتی ہے.
پیکیجنگ میں ہمیشہ مینوفیکچرر، ساخت، میعاد ختم ہونے کی تاریخ (زیادہ سے زیادہ 6 ماہ سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے)، تیاری کی تاریخ کے بارے میں معلومات ہوتی ہیں۔
ویسے، پکوڑی کو 18 ڈگری کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے، ڈیفروسٹنگ کے بعد ان کو ٹھکانے لگانا چاہئے (نمکین بنا ہوا گوشت پیتھوجینک بیکٹیریا کے لئے ایک بہترین افزائش گاہ ہے)۔ لہذا، آپ کو سٹاک کے لیے میعاد ختم ہونے والی شیلف لائف کے ساتھ نیم تیار شدہ مصنوعات نہیں خریدنی چاہیے۔
اس صورت میں، ایک اعلی قیمت معیار کی علامت نہیں ہے. اشتہارات اور خوبصورت پیکیجنگ کا ڈیزائن مینوفیکچررز کے لیے مہنگا ہے، اور تمام اخراجات تیار شدہ مصنوعات کی قیمت میں شامل ہیں۔ مثال کے طور پر، 500 روبل فی کلو سے زیادہ کی قیمت پر "گھر پر کھائیں" کی تشہیر کی گئی پکوڑی کوالٹی کنٹرول چیک پاس نہیں کر سکی، اور خریداروں نے "گھریلو ذائقہ" کی تعریف نہیں کی۔
آپ 200 روبل میں ایک اچھی، اور سب سے اہم بات، اعلیٰ معیار کی اور محفوظ پروڈکٹ خرید سکتے ہیں۔ اہم چیز لیبل پر دی گئی معلومات کا بغور مطالعہ کرنا ہے۔
ماہرین غذائیت کے مطابق، پکوڑی ایک مکمل طور پر خود کفیل پروڈکٹ ہے جسے آپ کم از کم ہر روز کھا سکتے ہیں۔ لیکن صحت مند لوگوں کے لیے جن کو معدے کی نالی میں کوئی مسئلہ نہیں ہے اور بشرطیکہ فلنگ اچھے گوشت سے ہو، اور آٹا دورم گندم کے آٹے سے ہو۔ اور اگر آپ کیما بنایا ہوا گائے کے گوشت کو چکن بریسٹ سے بدل دیں اور تھوڑا سا دبلے پتلے سور کا گوشت ڈالیں تو آپ کو تقریباً غذائی ڈش مل جائے گی۔
اشارہ: اگر آپ اپنے اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں، تو آپ بغیر نتائج کے 10 ٹکڑوں کی خدمت کھا سکتے ہیں - یہ تقریبا 300 کلو کیلوریز ہے۔
جہاں تک "بچوں" کے لیبل والے پکوڑیوں کا تعلق ہے، یہ مارکیٹنگ کے چال سے زیادہ کچھ نہیں ہے۔ بچوں کے کھانے کے لیے نیم تیار شدہ گوشت کی مصنوعات کی تیاری کے لیے GOST R 51187-98 2016 تک درست تھا۔دستاویز میں صرف اجزاء کے لیے ان تقاضوں کی تفصیل سے وضاحت کی گئی ہے (ویسے، سویا اور سوجی کی ساخت میں اجازت دی گئی تھی)، بلکہ تکنیکی عمل کے لیے بھی۔ اب بچوں کے پکوڑے عام سے صرف سائز اور رنگ میں مختلف ہوتے ہیں - بعض اوقات مینوفیکچررز آٹے میں قدرتی رنگ ڈالتے ہیں (چقندر یا پالک کا رس)۔
یہ معلوم کرنا تقریباً ناممکن ہے کہ خریدے گئے پکوڑوں میں کون سے اجزاء شامل ہیں، لہذا بہتر ہے کہ انہیں ہفتے میں 2 بار سے زیادہ نہ کھائیں، یا انہیں خود بنائیں۔
ذیل میں صارفین کے جائزوں پر مبنی درجہ بندی ہے۔ سب سے اوپر میں زمرہ B, C کی نیم تیار شدہ مصنوعات شامل ہیں، جن کا Roskachestvo نے حفاظتی تقاضوں، GOST کی تعمیل کے لیے تجربہ کیا ہے۔
کلاسیکی گوشت کے پکوڑی۔ پتلا آٹا، بھرنے کی ایک بڑی مقدار (کارٹلیج اور غیر ملکی شمولیت کے بغیر)۔ وہ نہیں پگھلتے۔ پرزرویٹوز، مصنوعی ذائقے پر مشتمل نہیں ہے۔ اعتدال سے نمکین، مصالحے گوشت کے ذائقے کو نہیں روکتے۔ Roskachestvo کے چیک میں کوئی خلاف ورزی نہیں ملی - نیم تیار شدہ مصنوعات ہر لحاظ سے GOST کے مساوی ہے (پروٹین اور چکنائی، بھرنے اور آٹا کا تناسب، کیما بنایا ہوا گوشت میں اینٹی بائیوٹکس اور ای کولی کی عدم موجودگی)۔
کسٹمر کے جائزے بہت مثبت ہیں، لہذا آپ محفوظ طریقے سے کوشش کر سکتے ہیں.
پروڈیوسر - JSC "انوسٹ الائنس"
قیمت - 153 روبل / کلو
اچھا گوشت نیم تیار شدہ مصنوعات۔ فلنگ میں صرف گوشت، پیاز اور مصالحے ہوتے ہیں، بغیر جی ایم او، پریزرویٹوز اور سویا کے۔ آٹا گھنا ہے، قدرتی زرد سفید رنگ پکانے کے دوران نہیں ٹوٹتا۔
پیکیجنگ پر دی گئی معلومات درست ہیں (سوائے اس کے کہ کارخانہ دار نے چربی کے مواد کو قدرے زیادہ سمجھا ہو)۔
جائزوں کے مطابق، پکوڑی مزیدار ہیں، جب پکایا جاتا ہے تو ایک دوسرے کے ساتھ نہیں رہنا، شوربہ صاف ہے. ایک اور پلس شفاف پیکیجنگ ہے۔
پروڈیوسر - OOO UDC یورال خولود
قیمت - 800 جی کے پیکیج کے لئے تقریبا 200 روبل۔
معروف صنعت کار سے نیم تیار شدہ مصنوعات۔ بھرنے میں گوشت، پیاز اور کالی مرچ ہے۔ ٹیسٹ کی ساخت کے بارے میں بھی کوئی سوالات نہیں ہیں۔
ایک خوشگوار پیلے رنگ کے پکوڑے، سطح پر دراڑ کے بغیر، اچھی طرح سے ایک دوسرے کے ساتھ پھنس گئے (کیما بنا ہوا گوشت پھیلائے بغیر)۔ آٹا سخت ہے، اس لیے خریدار تجویز کرتے ہیں کہ انہیں پیکیج پر دیے گئے اشارے سے تھوڑی دیر تک پکائیں.
ذائقہ عام ہے، غیر ملکی بدبو کے بغیر، بھرنے قدرے خشک ہے.
پروڈیوسر - CJSC "SK Korocha"
قیمت - 250 روبل فی 800 جی
درجہ بندی میں آخری جگہ ایک عجیب نام کے ساتھ ایک نیم تیار شدہ پروڈکٹ کا قبضہ ہے۔ بنا ہوا گوشت - بیکن اور قدرتی مصالحے (پیاز، کالی مرچ) کے علاوہ صرف سور کا گوشت اور گائے کا گوشت۔ آٹے کی تیاری کے لیے پریمیم آٹا اور انڈے کا میلانج استعمال کیا جاتا ہے۔
Roskachestvo کی جانچ پڑتال سویا، preservatives اور رنگوں کی غیر موجودگی کو ظاہر کیا. یہاں تک کہ پروڈکٹ بہترین کی درجہ بندی میں داخل ہوگئی۔لیکن کسٹمر کے جائزے مختلف ہوتے ہیں۔ بہت سے لوگ تھوڑی مقدار میں بھرنے، کٹے ہوئے گوشت میں سخت اجزاء کی موجودگی، ابلے ہوئے پیاز کا ایک الگ ذائقہ (ہر کوئی اسے پسند نہیں کرے گا) نوٹ کرتا ہے۔ فوائد میں سے - پتلی آٹا، نرم ابال نہیں.
پروڈیوسر - IP Stepanov V.A.، Biysk، Altai Territory
قیمت - 900 جی کے پیک فی 250 روبل.
بڑی خوردہ زنجیروں میں فروخت کیا جاتا ہے۔ Roskachestvo ٹیسٹ پاس کیا - صحت کے لئے نقصان دہ اجزاء نہیں ہیں، فلنگ میں کوئی نشاستہ نہیں ہے۔ پیکیجنگ پر دی گئی معلومات (چربی اور پروٹین کا مواد) درست ہے۔
قدرتی ہلکے سایہ کے پکوڑے، کیما بنایا ہوا گوشت - موٹے پیسنے کا طریقہ گھر سے ملتا جلتا ہے۔ تھوڑا سا پیاز، مسالے گوشت کے ذائقے کو روکے بغیر اس پر زور دیتے ہیں۔
نیم تیار شدہ مصنوعات نرم نہیں ابلتی ہے، بہت ساری فلنگز ہیں۔ عام طور پر، ایک سستی قیمت پر ایک اچھی مصنوعات.
پروڈیوسر - ایل ایل سی "فیکٹری یورال ڈمپلنگ"
قیمت تقریباً 400 روبل فی 1 کلو ہے۔
قدرتی خام مال سے تیار کردہ نیم تیار شدہ مصنوعات۔ کیما بنایا ہوا گوشت - سور کا گوشت، دودھ پاؤڈر، کالی مرچ اور پیاز کے علاوہ گائے کا گوشت۔ بے خمیری آٹا - انڈے، پانی اور نمک۔
صاف ستھرا، چھوٹے پکوڑی، مضبوطی سے ایک دوسرے کے ساتھ پھنسے ہوئے، نرم نہ ابالیں، ایک اچھا ذائقہ ہے (کچھ پیاز اور کالی مرچ ہیں، تقریبا محسوس نہیں ہوئے)۔آٹا پتلا، معتدل نمکین ہے۔
پروڈیوسر - MPK Atyashevsky LLC
قیمت - 380 روبل فی 1 کلوگرام۔
ذائقہ اچھا ہے۔ پروٹین اور چکنائی کی ساخت، مواد مینوفیکچرر کی طرف سے بتائی گئی معلومات سے پوری طرح مطابقت رکھتا ہے۔
پیکیجنگ ایک گتے کا باکس ہے، لہذا نیم تیار شدہ مصنوعات کی ظاہری شکل کا اندازہ لگانا ممکن نہیں ہوگا۔ ویسے اس صورت میں اگر آپ پیکج کو ہلائیں گے تو آواز ویسے بھی ایک جیسی ہوگی، اس لیے آپ اسے کھولنے کے بعد ہی معلوم کر سکتے ہیں کہ اندر کیا ہے۔
گاہک کے جائزے زیادہ تر مثبت ہیں - پتلا آٹا، بہت زیادہ ٹاپنگز، ایک خوشگوار بو۔
پروڈیوسر - CJSC Agrofirma Myaso
قیمت - فی کلو 300 روبل.
گھر کے گوشت کے پکوڑی۔ بہت سے ٹوپنگز ہیں، ذائقہ خوشگوار ہے، مصالحے کے ساتھ کوئی ٹوٹ نہیں ہے. آٹا گھنا ہے، لیکن سخت نہیں، معتدل نمکین ہے۔
Roskachestvo کی جانچ نے معمول سے کوئی اہم انحراف ظاہر نہیں کیا، لیکن کسی وجہ سے کارخانہ دار نیم تیار شدہ مصنوعات کی قسم اور پروڈکٹ گروپ کی نشاندہی کرنا بھول گیا۔ صرف ایک چیز جو اسٹیکر پر پائی گئی تھی وہ زمرہ کا نام تھا۔
جائزے اچھے ہیں، کچھ نے نوٹ کیا کہ ایک پروڈکٹ جو ذائقہ میں عام ہے اس کی قیمت بہت زیادہ ہے۔
پروڈیوسر - میٹ پروسیسنگ پلانٹ "ریمٹ"
قیمت تقریباً 500 روبل فی کلو ہے۔
بچوں کے لیے پروڈکٹ کے طور پر رکھا گیا ہے۔ پیکیج میں مختلف شکلوں اور رنگوں کے پکوڑے شامل ہیں: گلابی (چقندر کے رس کا رنگ)، سبز (پالک کا رس آٹے میں ملایا جاتا ہے) اور عام سفید۔ پروڈکٹ محفوظ ہے، اس میں سویا اور مصنوعی رنگ نہیں ہیں۔ TU کے مطابق بنایا گیا۔
پیکیجنگ شفاف ہے، تمام معلومات چھوٹے پرنٹ میں چھپی ہوئی ہیں۔ یہ دیکھنا کافی مشکل ہے۔
صارف کے جائزے تقسیم کیے گئے ہیں۔ بہت سے لوگ پکی ہوئی مصنوعات کے ناخوشگوار رنگ کو نوٹ کرتے ہیں (کھانا پکانے کے دوران سبز اور گلابی رنگ تقریباً غائب ہو جاتے ہیں، جس کے نتیجے میں ایک ناقابل فہم رنگ ہوتا ہے)۔ چند ٹاپنگز، اچھا ذائقہ۔
عام طور پر، ایک فوری رات کے کھانے کی تیاری کے لئے ایک اختیار کے طور پر - برا نہیں، لیکن بچوں کے لئے یہ ایک مختلف برانڈ کا انتخاب کرنے کے لئے بہتر ہے.
پروڈیوسر - OOO "Morozko"
قیمت تقریباً 450 روبل فی کلو ہے (600 گرام کے پیکج میں)۔
پہلی چیز جو توجہ مبذول کرتی ہے وہ ہے پیکیجنگ۔ گتے کے پیک کا ڈیزائن زیادہ کینڈی جیسا ہے۔ ساخت قدرتی ہے، کارخانہ دار آرٹیشین پانی کا بھی ذکر کرتا ہے (ماخذ نمبر اشارہ کیا جاتا ہے). پکوڑی یکساں ہوتی ہے، خوشگوار کریمی سایہ کی ہموار سطح کے ساتھ، بغیر دراڑوں اور بنا ہوا بنا ہوا گوشت۔
ذائقہ عام، خوشگوار، متوازن ہے (اعتدال میں مصالحے، پیاز عملی طور پر محسوس نہیں ہوتے ہیں). بہت سے خریداروں نے نوٹ کیا کہ پکوڑی گھر کے بنے ہوئے سے ملتے جلتے ہیں۔ واحد خرابی اعلی قیمت ہے۔
ڈویلپر - MPZ Moskvoretsky LLC
قیمت - فی کلو 600 روبل.
مصالحے، پتلی، گھنے آٹے کے ساتھ 2 قسم کے گوشت سے کلاسیکی پکوڑی۔ کٹے ہوئے گوشت کے حصے کے طور پر - تراشے ہوئے سور کا گوشت (ٹینڈوں سے آزاد)، گائے کا گوشت، پیاز اور کالی مرچ، بغیر نشاستے اور سویا پروٹین کے۔
لیبل پر دی گئی معلومات مکمل طور پر درست ہے (Roskachestvo چیک کے نتائج کے مطابق)۔ نیم تیار شدہ مصنوعات کو جلدی سے تیار کیا جاتا ہے، کھانا پکانے کے دوران آٹا نہیں پھٹتا ہے۔
پروڈیوسر - LLC "چالی"
قیمت - 562 روبل فی کلو (800 جی کے پیکٹ میں)۔
مختلف قیمتوں کے زمرے میں پکوڑی کے 48 برانڈز (93 سے 650 روبل فی کلوگرام تک) نے Roskachestvo چیک پاس کیا۔ کسی ایک نمونے کو بھی صحت کے لیے خطرناک تسلیم نہیں کیا گیا (بیکٹیرولوجیکل، کیمیائی اشارے کے مطابق)۔ لہذا آپ بغیر کسی خوف کے سپر مارکیٹوں میں روسی ساختہ نیم تیار شدہ مصنوعات خرید سکتے ہیں۔