کافی قدیم ترین مشروبات میں سے ایک ہے۔ اس مشروب کا حیرت انگیز ذائقہ اور خوشبو تمام ممالک میں واقف ہے، لیکن اس کی تیاری کے طریقے مختلف ہو سکتے ہیں۔ کچھ ایک کافی بنانے والے سے مشروبات کو ترجیح دیتے ہیں، دوسروں کو - ایک ترک میں تیار کیا جاتا ہے، ایسے لوگ ہیں جو سادہ فوری کافی کو ترجیح دیتے ہیں. مندرجہ بالا طریقوں کے علاوہ، آپ اسے Chemex جیسے ڈیزائن میں پکا سکتے ہیں. لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ یہ کیا ہے اور اسے کیسے استعمال کیا جائے۔
مواد
اگر آپ اسے دیکھیں تو اس کے بنیادی حصے میں ایک فلٹر فلاسک ہے جسے کافی بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ ڈیزائن بہت قدیم ہے، یہ اپنے طریقے سے منفرد ہے، اور اس کے استعمال کا نتیجہ ہر کسی کو خوش کرتا ہے۔
یہ آلہ 70 سال پہلے یعنی 1941 کے لگ بھگ مشہور کیمیا دان پیٹر شلمب نے ایجاد کیا تھا۔ سائنسدان اس مشروب کا پرستار تھا اور اس نے ایک ایسا طریقہ بنانے کی کوشش کی جو اسے کام کے حالات میں تیار کر سکے۔ تو ایک دن، سہولت اور سادگی کو یکجا کرتے ہوئے، اس نے ایک ڈیزائن حاصل کیا، جس کا نام Chemex ("Hemex") ہے، گویا یہ موجد کی خاصیت کی طرف اشارہ کرتا ہے - کیمسٹری. مصنوعات کی سادگی اور سہولت نے دنیا بھر کے لوگوں کی توجہ حاصل کی ہے۔
تو، Chemex کس چیز سے بنا ہے؟ مصنوعات کا بنیادی حصہ ایک عام فلاسک اور شیشے کا چمنی ہے۔ یہ دونوں حصے ایک گارٹر اور ایک کلیمپ کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں، پہلے یہ پرزے چمڑے کے بنے ہوتے تھے لیکن اب ان میں بنیادی طور پر پلاسٹک، سلیکون یا لکڑی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ڈیوائس میں ایک ٹونٹی ہے، جس کی بدولت نتیجے میں مشروب ڈالنا زیادہ آسان ہے۔ ڈیوائس ڈسپوز ایبل پیپر فلٹرز کے ساتھ آتی ہے۔ قدیم ساخت کے باوجود، اس طرح کے کنٹینر میں کافی بہت سوادج اور خوشبودار ہے.
اس ڈیزائن کے کئی فوائد ہیں، جن میں سے یہ ہیں:
جیسا کہ درج کردہ فوائد سے دیکھا جا سکتا ہے، ڈیزائن آسان اور استعمال میں آسان ہے، جبکہ اس میں موجود مشروب مزیدار اور خوشبودار ہوتا ہے۔
کسی بھی مصنوعات کی طرح، Chemexes کے نقصانات ہیں جن پر اس ڈیزائن کا انتخاب کرتے وقت غور کرنا چاہیے:
لیکن کوتاہیوں کے باوجود، بہت سے کافی ماہر اسے اس ڈیزائن میں تیار کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔
تعمیر کے لیے فلٹر بیگ کی کئی اقسام ہیں:
ان سب میں سے، صارفین پیپر فلٹر بیگ استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، وہ Chemex کے لحاظ سے مختلف سائز میں آتے ہیں، مینوفیکچررز پیکجز پر ایسے ڈیٹا کی نشاندہی کرتے ہیں۔
Chemex میں کافی تیار کرنے کا طریقہ کار بہت آسان ہے، لیکن اس پر عمل کیا جانا چاہئے، کیونکہ مطلوبہ ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ مائع حاصل کرنے کا یہ واحد طریقہ ہے:
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، تیاری کا طریقہ پیچیدہ نہیں ہے، لیکن یہ طریقہ کار پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ مشروب کا مناسب ذائقہ حاصل کرنے کا واحد طریقہ ہے۔
جو لوگ Chemex استعمال کرنے جا رہے ہیں انہیں اس میں کافی بنانے کی کچھ خصوصیات معلوم ہونی چاہئیں۔
یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ اس ڈیزائن میں ڈرنک تیار کرنے کے لیے فلٹر بیگز کی ضرورت ہوگی، جس کی قیمت تقریباً 1 ہزار روبل تک پہنچتی ہے۔ 100 پی سیز کے لیے، لیکن ایسے ماڈل فروخت کیے جاتے ہیں جن میں دوبارہ قابل استعمال فلٹرز پہلے سے ہی کٹ میں شامل ہیں۔
کیمیکس کے لیے روایتی پیسنے کو درمیانہ سمجھا جاتا ہے، جیسا کہ ڈرپ کافی بنانے والے کے لیے، لیکن تھوڑا بڑا ایسا کرے گا۔ درحقیقت، پیسنے کے سائز کو مشروب کے حجم کو مدنظر رکھا جانا چاہیے، یعنی یہ جتنا بڑا ہے، ذرات اتنے ہی بڑے ہونے چاہئیں، اور اس کے برعکس۔ پانی کے بہاؤ کی رفتار دانوں کے سائز پر منحصر ہے، اگر پیسنا بڑا ہو تو مشروب کو نکالنے کا وقت نہیں ملے گا اور یہ کھٹی ذائقہ کے ساتھ گھاس دار ہو جائے گا۔ اگر آپ بہت باریک پیس لیں تو کپ میں ایک کڑوا چکھنے والا مائع ظاہر ہوگا۔
Chemex میں مواد تیار کرتے وقت اس خصوصیت کو مدنظر رکھا جانا چاہیے۔
مارکیٹ میں سب سے زیادہ مقبول امریکی برانڈ Chemex کہا جا سکتا ہے، جو کافی فلاسکس کی بڑے پیمانے پر پیداوار کا بانی بن گیا. لیکن دوسرے مینوفیکچررز کے ایسے ماڈل بھی ہیں جو اعلیٰ معیار اور صارفین میں مقبول ہیں۔
سستے آلات کی فہرست میں، ہم ان کو رکھیں گے جن کی قیمت 3000 روبل سے کم ہے۔
چینی کمپنی Fujian Province Guang Fu Tea کی Chemex شیشے سے بنی ہے اور اس کا حجم (400 ملی لیٹر) چھوٹا ہے، جو دو کے لیے مشروب بنانے کے لیے کافی ہے۔ یہ ماڈل عمل میں آسان ہے، اس میں آسانی سے ڈالنے کے لئے ایک ٹونٹی ہے اور صاف کرنا آسان ہے۔ اسے خاص دیکھ بھال کی مہارت کی ضرورت نہیں ہے، اسے ڈش واشر میں استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اسے ہاتھ سے دھونا بہتر ہے، کیونکہ شیشہ اب بھی ایک نازک مواد ہے۔
ایک چینی کمپنی کی Chemex، جس میں بانس کا کف اور دھاتی فلٹر ہے، ہاتھ سے تیار کی گئی کافی کے ماہروں میں مقبول ہے۔ ماڈل شفاف گرمی سے بچنے والے شیشے سے بنا ہے، جسم کے نچلے حصے پر ایک پیمائش کا پیمانہ ہے جو آپ کو تیار مشروب کے حجم کو کنٹرول کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ مصنوعات کو ڈش واشر میں دھویا جاسکتا ہے۔ سیٹ دوبارہ قابل استعمال دھاتی فلٹر کے ساتھ آتا ہے، اور یہ ایک خوبصورت کثیر رنگ کے پیکج میں پیک کیا گیا ہے۔
جاپانی کمپنی ہاتھ سے کافی بنانے والی کافی بنانے والی کمپنی Hario V60 VDD-02B ماڈل کی تیاری میں مصروف ہے۔ کنٹینر گرمی سے بچنے والے شیشے سے بنا ہے، ایک لچکدار سلیکون بیلٹ سے لیس ہے، جس کی بدولت برتن آپ کے ہاتھوں سے نہیں پھسلتے۔ برتنوں کی دیکھ بھال بہت آسان ہے، بس استعمال شدہ فلٹر کو ہٹا دیں اور کنٹینر کو دھو لیں۔
مہنگے Chemex کی فہرست میں ایسے ماڈل شامل ہیں جن کی قیمت 3000 rubles سے زیادہ ہے۔
پوور اوور فلاسک بنانے والی سوئس کمپنی بوڈم ہے۔ اس برانڈ کا سجیلا اور غیر معمولی کافی برتن، استعمال میں آسان اور یہ ایک مزیدار اور خوشبودار مشروب تیار کرتا ہے۔ Borosilicate گلاس فلاسک کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور فلٹر کے لئے سٹیل. روایتی کاغذی فلٹر بیگ یہاں کام نہیں کریں گے۔پروڈکٹ کا نچلا حصہ گاڑھا ہو جاتا ہے جس کی وجہ سے کافی کے برتن کی پوزیشن مستحکم ہوتی ہے اور مائع کا درجہ حرارت زیادہ دیر تک برقرار رہتا ہے۔ دوبارہ استعمال کے قابل فلٹر کے ساتھ ڈالیں صرف ایک منٹ میں 8 کپ مشروب تیار کرنے کے لیے موزوں ہے۔
کچن کرافٹ کے Le'Xpress سلو بریو Chemex کافی کے برتن میں دوبارہ قابل استعمال اسٹرینر اور 1.1 لیٹر کی گنجائش ہے۔ پیداوار کے لیے، فلاسک کے لیے آگ سے بچنے والا شیشہ، فلٹر کے لیے اینٹی سنکنرن اسٹیل اور کف کے لیے پلاسٹک جیسے مواد استعمال کیے جاتے ہیں۔ سجیلا اور پائیدار تعمیر میں بہت کم دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے، اسے ہاتھ سے اور ڈش واشر دونوں سے دھویا جا سکتا ہے۔
Chemex Classic CM-1C امریکی کمپنی Chemex Corporation کی ملکیت ہے۔ پروڈکٹ کافی بنانے کے لیے ایک فلاسک ہے، جو گرمی سے بچنے والے شیشے سے بنی ہے، جو لکڑی اور چمڑے سے بنے ہینڈل کالر سے لیس ہے۔ ڈیزائن کا حجم آپ کو 1-3 کپ کے لئے ایک مشروب تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ڈسپوزایبل کاغذی تھیلے فلٹر کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ اس طرح کے کافی میکر میں کھانا پکانے کے لیے خاص مہارت اور صلاحیتوں کی ضرورت نہیں ہوتی، آپ کو صرف اناج کی پیسنے اور مائع کی مقدار کو مدنظر رکھنا ہوتا ہے۔ مصنوعات کی دیکھ بھال بھی بہت آسان ہے، فلٹر کو پھینک دیا جاتا ہے، کنٹینر کو دھویا جاتا ہے، یہ دستی طور پر کیا جانا چاہئے.
غیر معمولی بوڈم پور اوور کافی پاٹ ماڈل کی دوہری دیواریں ہیں، جو اسے دوسرے کنٹینرز سے ممتاز کرتی ہیں۔کافی کا برتن اعلی طاقت والے بوروسیلیٹ گلاس سے بنا ہے۔ ڈیزائن فلٹر سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے۔ ڈبل شیشے کی وجہ سے فلاسک میں مطلوبہ درجہ حرارت زیادہ دیر تک برقرار رہتا ہے۔ فلاسک کی گردن پر موجود کف ہٹنے کے قابل ہے اور کارک سے بنا ہے اور ہاتھ کو مائع درجہ حرارت کے اثرات سے اچھی طرح بچاتا ہے۔ آپ فلاسک کو ہاتھ سے اور ڈش واشر دونوں میں دھو سکتے ہیں۔
مشہور امریکی برانڈ Chemex کارپوریشن کا ایک اور ماڈل، جو کئی سالوں سے کافی فلاسکس کی تیاری میں مصروف ہے۔ CHEMEX CM-6A میں ایک معقول حجم ہے جو آپ کو 1 سے 6 کپ تک مشروب تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ پروڈکٹ گرمی سے بچنے والے شیشے سے بھی بنی ہے، اس میں چمڑے کی ہڈی کے ساتھ لکڑی کا تہبند ہے، اور اسے ہاتھ سے دھونے کی سفارش کی جاتی ہے۔
Chemex ہاتھ سے مزیدار خوشبو والی کافی بنانے کے لیے ایک دیرینہ ایجاد ہے، جو مشروب کے ماہروں میں مقبول ہے۔ اس کی نزاکت کے باوجود، آلہ کافی موبائل ہے، اور یہ کسی بھی حالت میں استعمال کیا جا سکتا ہے. ایک مہذب ذائقہ حاصل کرنے کے لئے، آپ کو صرف تیاری اور تناسب کے قوانین پر عمل کرنے کی ضرورت ہے.