کیا آپ دوستوں کے ایک چھوٹے سے گروپ کو گالا ڈنر میں ملنے یا خاندان کے اراکین کو سرپرائز دینے کے لیے مدعو کرنا پسند کرتے ہیں؟ کوئی اس طرح کے واقعات کے لئے غیر ملکی پکوان تیار کرتا ہے، کوئی مہمانوں کو کھانے کی خوشیوں سے حیران کرنے کے لئے خصوصی چٹنیوں اور مسالوں کا آرڈر دیتا ہے، اور کوئی اپنے پیاروں کو صرف fondue کی مدد سے حیران کر سکتا ہے۔ اس طرح کے آلے کی مدد سے مہمان نہ صرف مزیدار ڈش چکھیں گے بلکہ کھانا پکانے کے عمل میں بھی حصہ لے سکیں گے، کیونکہ سارا عمل ان کی آنکھوں کے سامنے ہوگا۔ اس کے علاوہ، مصنوعات کے انتخاب سے، یہ دونوں اہم ڈش کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور ایک بھوک یا میٹھی کے لئے. یہ سب آپ کی تخیل اور خواہش پر منحصر ہے۔
مواد
ہمارے ملک میں، ایک fondue میکر کی مدد سے تیار پکوان زیادہ سے زیادہ مقبولیت حاصل کر رہے ہیں. لیکن، شاید، کسی نے نہیں سوچا کہ یہ کیسے اور کہاں سے آیا۔ اور سوئٹزرلینڈ کو fondue کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے، fondue اس ملک کے قومی پکوانوں میں سے ایک ہے۔
سوئٹزرلینڈ میں پنیر اور روٹی کی تیاری ہمیشہ گرمیوں میں شروع ہوتی ہے۔ اور موسم سرما میں، یہ مصنوعات پہلے سے ہی باسی اور سخت ہو جاتے ہیں. اور ان کا استعمال ممکن نہیں ہے۔ اور اگر آپ لیجنڈ پر یقین کرتے ہیں، تو سوئس چرواہوں نے، جن کے پاس کھانے سے صرف شراب، پنیر اور روٹی تھی، ان مصنوعات کو پگھلا کر ان میں روٹی ڈبوتے تھے۔ اور اس طرح یہ ڈش پیدا ہوئی، جس کا پہلے کوئی نام نہیں تھا۔ لیکن کچھ عرصے بعد اس ڈش کو فرانسیسیوں نے یہ نام دے دیا۔ درحقیقت، فرانسیسی سے ترجمہ میں، لفظ "Fonde" کا مطلب ہے پگھلنا. اگرچہ غریب چرواہے fondue کے بانی بن گئے، وقت کے ساتھ ساتھ یہ وسیع ہو گیا اور اکثر اشرافیہ کے ذریعہ تیار کیا جاتا تھا۔ لیکن یہاں پہلے ہی پنیر اور شراب کی مہنگی اقسام استعمال ہو چکی ہیں۔
Fondue نے 20ویں صدی کے وسط میں بہت مقبولیت حاصل کی۔ اس وقت، بہت سی ترکیبیں موجود تھیں جو پنیر اور شراب کے ساتھ کلاسک ورژن سے مختلف تھیں۔ لیکن تیاری کا اصول وہی رہا۔
اگر پہلے فونڈیو صرف پنیر اور شراب کی کئی اقسام سے تیار کیا جاتا تھا، تو اب اس لذت کے لیے کئی اختیارات موجود ہیں۔
لہذا، کلاسک ورژن دو قسم کے پنیر، عام طور پر Gouda اور Gruyère سے بنایا گیا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں ایک موٹے grater پر گھسنا اور مکس. فونڈیو میکر کو کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ پیس لیں، اس میں پنیر، شراب اور تھوڑا سا کارن اسٹارچ ڈالیں، اگر آپ چاہیں تو لیموں کا رس بھی ڈال سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پنیر کے ذائقہ کو متنوع کرنے کے لئے، آپ مختلف مصالحے، جیسے جیرا شامل کر سکتے ہیں. آپ اس مکسچر میں روٹی یا بیگیٹ کے ٹکڑے ڈبو سکتے ہیں۔لیکن پیسٹری تازہ نہیں ہونی چاہئیں، کیونکہ وہ سیخ یا کانٹے کو نہیں پکڑ سکتیں۔ یہ ڈش چائے، انگور کے رس یا اسی شراب کے ساتھ پیش کی جاتی ہے جو پنیر میں شامل کی گئی تھی۔
فونڈیو بنانے کا ایک اور طریقہ تیل میں گوشت، مرغی یا مچھلی کے ٹکڑوں کو بھوننے پر مبنی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، تیل کو سب سے پہلے ایک علیحدہ پیالے میں گرم کیا جاتا ہے، اور پھر اسے فونڈیو برتن میں ڈال کر میز پر پیش کیا جاتا ہے۔ اور مہمان سیخوں پر گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ڈالیں گے اور تیل میں بھونیں گے۔ ایسی لذت کے لیے آپ کو اپنی پسندیدہ چٹنی پہلے سے تیار کرلینی چاہیے، جس میں آپ فرائی کرنے کے بعد ایک ٹکڑا ڈبو سکتے ہیں۔ اس قسم کے فونڈیو کو شراب یا بیئر کے ساتھ بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
فونڈیو کا ایک چینی ورژن بھی ہے جسے کرسنتیمم کہتے ہیں۔ اس تغیر میں چاول کے نوڈلز، سمندری غذا، یا سبزیوں کو ابلتے ہوئے شوربے میں ڈبونا شامل ہے۔ شوربہ تیار کرنے کے لیے چکن یا سمندری غذا کا استعمال کیا جاتا ہے، ادرک، سونف اور آخر میں تھوڑا سا مزید سویا ساس بھی ڈالا جاتا ہے۔ یہ ڈش سبز چائے کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
ٹھیک ہے، امریکی ایجاد کے بارے میں مت بھولنا - پگھلا ہوا چاکلیٹ کے ساتھ fondue. اسے تیار کرنے کے لیے ڈارک چاکلیٹ کو کریم اور تھوڑی مقدار میں برانڈی کے ساتھ پگھلا لیں۔ کسی بھی پھل کے ٹکڑے، چھوٹے مفنز یا بسکٹ کے ٹکڑوں کو اس مکسچر میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ آپ اس میٹھے کو کافی، چائے، شراب یا شراب کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔
پگھلنے والی مصنوعات کے لئے یہ یونٹ ایک چھوٹا برتن ہے، جو تیاری، حجم اور ڈیزائن کے مواد میں مختلف ہے. سب سے پہلے، خریدنے سے پہلے، آپ کو اس ڈش کے بارے میں فیصلہ کرنا چاہئے جسے آپ پکانا چاہتے ہیں۔اگر آپ اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو چاکلیٹ کے ساتھ ٹریٹ یا ڈیسرٹ کے کلاسک ورژن کے ساتھ خوش کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو سیرامک یا مٹی کے برتن کے ساتھ حاصل کرنا کافی ممکن ہے۔ چونکہ چاکلیٹ اور پنیر میں زیادہ پگھلنے والے پوائنٹس نہیں ہوتے ہیں، اس لیے اس قسم کی کڑاہی اسے آسانی سے سنبھال لے گی۔ کاسٹ آئرن یا سٹیل سے بنے برتن گوشت اور مچھلی کے فونڈوز کے ساتھ ساتھ پنیر اور چاکلیٹ کے لیے بھی موزوں ہیں۔ اور اس طرح کے اختیارات کو عالمگیر سمجھا جاتا ہے۔ لیکن یہ قابل غور ہے کہ ان کی قیمت سیرامک ورژن کی قیمت سے کافی زیادہ ہے۔ اس کے علاوہ، اگر انتخاب کاسٹ آئرن اور اسٹیل کے درمیان ہے، تو اس بات کو ذہن میں رکھنا چاہیے کہ کاسٹ آئرن یونٹ میں غیر محفوظ ساخت ہے اور وہ ان پکوانوں کی بو کو جذب کرے گا جنہیں آپ پکائیں گے۔ مثال کے طور پر، اگر آپ مچھلی کی نزاکت تیار کرتے ہیں اور پھر چاکلیٹ کو پگھلانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو میٹھا مچھلی کی بو اور ذائقہ کے ساتھ نکل سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح ایک fondue طویل ٹھنڈا ہو جائے گا.
حرارتی طریقہ پر توجہ دیں۔ سیرامک کے آلات کو ایک چھوٹی موم بتی سے گرم کیا جا سکتا ہے۔ یہ ضروری درجہ حرارت پیدا کرے گا، جو چاکلیٹ یا پنیر کو پگھلانے کے لیے کافی ہوگا۔ اسٹیل کے آلات کے لیے، مختلف برنرز استعمال کیے جاتے ہیں، کیونکہ موم بتی ابلتے ہوئے تیل کے درجہ حرارت کو برقرار نہیں رکھ سکے گی۔ ایسے آلات بھی ہیں جو بجلی سے درجہ حرارت کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔ یہ آپشن سب سے محفوظ اور سب سے آسان سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ ایک آرام دہ ماحول پیدا نہیں کرے گا جو حقیقی آگ پیدا کر سکتا ہے.
اب برتن کے حجم کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ اگر آپ علاج کے صرف چاکلیٹ ورژن کو پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ تھوڑی مقدار میں حاصل کر سکتے ہیں۔ عام طور پر، فونڈیو بنانے والوں کے معیاری ورژن کا حجم تقریباً 1.5 لیٹر ہوتا ہے اور یہ 6 افراد کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔ 8، 4 یا 2 افراد کے لیے اختیارات کم عام ہیں۔
فونڈیو میکر کے ساتھ آنے والے سیخوں پر توجہ دیں۔ ہینڈلز کی لمبائی بہت کم نہیں ہونی چاہیے، ورنہ آپ آسانی سے جل سکتے ہیں۔ صرف ہینڈل کے مواد کے بارے میں محتاط رہیں۔ اسے زیادہ دیر تک ڈبونے پر گرم نہیں ہونا چاہیے، یہ خوبی گوشت کے شوقین کو تیار کرتے وقت کارآمد ثابت ہوگی۔ یہ ضروری ہے کہ ہر سیخ کا رنگ مختلف ہو، پھر میز پر کوئی الجھن نہیں ہوگی.
اس طرح کا ایک سجیلا fondue میکر آسانی سے کسی بھی داخلہ میں فٹ ہوجائے گا، اور اس کا چھوٹا سائز آپ کو کسی بھی باورچی خانے میں مصنوعات کو رکھنے کی اجازت دے گا.
"معمولی" سیرامکس سے بنا ایک چھوٹا پیالہ ہے۔ یہ پائیدار اور گرمی مزاحم ہے. پیالے کا حجم 350 ملی لیٹر ہے۔ کٹورا ایک سکرو ٹانگ پر نصب ہے، جس کے نیچے ایک برنر ہے. حفاظت کے لیے، پورے سیٹ کو ایک خاص گول ٹرے پر نصب کیا جاتا ہے جو سیٹ کے ساتھ آتی ہے۔ سیٹ میں کروم پلیٹڈ اسٹیل سے بنے 4 فورک بھی شامل ہیں، جن میں آرام دہ ہینڈل ہیں۔
"معمولی" تین رنگوں میں دستیاب ہے: بھورا، نارنجی اور سبز۔ مصنوعات کی اونچائی 15 سینٹی میٹر ہے، اور وزن تقریبا 700 گرام ہے. Dishwasher محفوظ.
اوسط قیمت 1600 روبل ہے.
فونڈیو میکر کا یہ ماڈل آپ کو کسی بھی فونڈیو کو پکانے کی اجازت دیتا ہے، کیونکہ یہ سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے اور زیادہ درجہ حرارت کو برداشت کرنے کے قابل ہے۔
اس ماڈل کی کیتلی ایک چھوٹا برتن ہے جس کا حجم 2 لیٹر ہے، جس میں آسانی سے منتقلی کے لیے ہینڈل ہیں۔ساس پین ایک خاص اسٹینڈ پر نصب ہے، جس کے نیچے برنر واقع ہے۔ بولر ہیٹ پر سیخوں کے لیے سلاٹ کے ساتھ ایک خاص انگوٹھی بھی لگائی جاتی ہے۔ اس کٹ میں 6 کانٹے سیخ ہیں، جن کی لمبائی 24 سینٹی میٹر ہے۔ یہ لمبائی آپ کو آرام سے گوشت کو بھوننے کی اجازت دے گی اور اپنے آپ کو گرم تیل سے جلانے کی اجازت نہیں دے گی۔
پروڈکٹ میں آئینہ ختم ہے۔ اسٹینڈ کی اونچائی 12 سینٹی میٹر ہے، اور برتن کی دیواریں 10.5 سینٹی میٹر ہیں۔ برتن کا قطر 14.5 سینٹی میٹر ہے۔ پیکیجنگ والی مصنوعات کا وزن تقریباً 1 کلوگرام ہے۔
اوسط قیمت 3000 روبل ہے.
یہ فونڈیو سیٹ ایک زبردست خریداری ہے۔ برتن کاسٹ آئرن سے بنا ہے اور اس میں سیرامک کوٹنگ ہے۔ یہ مصنوعات کی آسان دیکھ بھال کو یقینی بناتا ہے۔ آپ کو یہ بھی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران کوئی چیز دیواروں سے چپک جائے گی، نان اسٹک کوٹنگ اس کو روک دے گی۔ چونکہ سوس پین کا بنیادی مواد کاسٹ آئرن ہے، اس لیے یہ مطلوبہ درجہ حرارت کو زیادہ دیر تک برقرار رکھ سکے گا، اور پگھلی ہوئی چیز مضبوط نہیں ہوگی۔
سیٹ لکڑی کے ہینڈلز کے ساتھ 6 سکیورز کے ساتھ آتا ہے۔ ہر قلم کی نوک کا اپنا رنگ ہوتا ہے، جو آپ کو اپنے آلے کو کسی اور کے ساتھ الجھانے کی اجازت نہیں دے گا۔ چوڑی ٹانگوں پر ایک آسان ہولڈر برتن کے نیچے نصب کیا جاتا ہے، ٹانگوں کے درمیان فاصلہ موم بتی حاصل کرنا آسان بناتا ہے، جو ہینڈل کے ساتھ ایک آسان فکسچر میں ہوگا۔ یہ بات بھی قابل غور ہے کہ پورا ڈھانچہ لکڑی کے گول ہولڈر پر نصب ہے، جو فونڈیو برتن کے استعمال کی حفاظت اور اس کے استحکام کو یقینی بناتا ہے۔
یہ ماڈل چار رنگوں میں دستیاب ہے: سفید، سیاہ، سرمئی اور بھوری۔ پیالے کا قطر 17 سینٹی میٹر ہے، اور دیواروں کی اونچائی 6.5 سینٹی میٹر ہے۔ پروڈکٹ کا وزن تقریباً 5 کلوگرام ہے، جو نقل و حمل کو تھوڑا سا پیچیدہ بنا سکتا ہے۔
اوسط قیمت 5300 روبل ہے.
ایک غیر معمولی ڈیزائن کے ساتھ چیزوں کو ترجیح دیتے ہیں؟ پھر آرٹیسا سے ڈیزائنر فونڈیو سیٹ وہی ہے جس کی آپ کو ضرورت ہے۔
کٹورا سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے، اس میں ونٹیج فنش اور تانبے کے رنگ کا فنش ہے۔ یہ اختیار پنیر یا چاکلیٹ فونڈیو بنانے کے ساتھ ساتھ ڈش کے گوشت کے ورژن کے لیے بھی موزوں ہے۔ برتن ایک ریک پر نصب کیا جاتا ہے، جہاں برنر کو انسٹال کرنے کے لئے ایک خاص سوراخ ہے. اس کے علاوہ آرام دہ اور پرسکون نان ہیٹنگ ہینڈلز کے ساتھ 6 سکیورز-فورکس شامل ہیں۔
پروڈکٹ دو رنگوں میں دستیاب ہے: سیاہ اور کاپر۔ سائز 32 * 32 * 22 سینٹی میٹر ہے، اور وزن تقریبا 400 گرام ہے.
اوسط قیمت 4000 روبل ہے.
جرمن کمپنی BEKA کا یہ فونڈیو بنانے والا ٹیبل ٹاپس سیریز کا حصہ ہے۔ یہ سلسلہ براہ راست میز پر کھانا پکانے کی مصنوعات کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
Cortina ماڈل سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے، جو آپ کو مختلف ڈشز پکانے کی اجازت دیتا ہے، جس کی بنیاد پنیر، شراب، مکھن، چاکلیٹ یا شوربہ ہو گا۔ کٹوری میں سیخوں کے لیے سوراخ کے ساتھ ایک خاص ڈھکن ہے۔ یہ ڈیزائن استعمال کے دوران حفاظت کو یقینی بناتا ہے، کیونکہ یہ کھانا پکانے کے دوران چھڑکنے سے محفوظ رکھتا ہے۔ پیالے میں ہینڈل ہوتے ہیں، جو گرمی سے بچنے والے مواد سے بنے ہوتے ہیں اور پروڈکٹ کو لے جانے پر اضافی سہولت پیدا کرتے ہیں۔ یہ بات بھی قابل غور ہے کہ سوس پین کو انڈکشن کے علاوہ کسی بھی چولہے پر الگ سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پیالے کو خاص ٹانگوں پر نصب کیا جاتا ہے، جو اسٹیل سے بھی بنی ہوتی ہیں۔ ٹانگوں کے نیچے ایک برنر نصب کیا جاتا ہے. اور پورا ڈھانچہ ایک خاص ٹرے پر رکھا گیا ہے جو کٹ کے ساتھ آتی ہے۔ سیٹ میں 6 فورک بھی شامل ہیں، جن میں آرام دہ ہینڈل اور کلر کوڈنگ ہے۔
پیالے کا حجم 1.5 لیٹر ہے۔ مصنوعات کا وزن تقریباً 1 کلوگرام ہے۔
اوسط قیمت 4500 روبل ہے.
"Belledone" جرمن کمپنی "BEKA" کا ایک fondue بنانے والا ہے، جو "ٹیبل ٹاپس" لائن میں بھی شامل ہے۔
اس ماڈل کی ایک خاص خصوصیت یہ ہے کہ دیگر آپشنز کے برعکس، فونڈیو پیالے کو ایک گہرے ساس پین کی شکل میں بنایا گیا ہے، ایک طرف اس کا ایک لمبا ہینڈل ہے، اور اس کے برعکس چھوٹا ہے۔ اس سے پروڈکٹ کو گرم مصنوعات کے ساتھ اندر لے جانا آسان ہو جاتا ہے۔
"بیلڈون" کاسٹ آئرن سے بنا ہے، اور اس کے اندر ایک تامچینی کوٹنگ ہے۔اس پروڈکٹ کا مواد چاکلیٹ فونڈیو اور مختلف پنیر بنانے کے لیے بہترین ہے۔ کنٹینر کا اسٹینڈ بھی کاسٹ آئرن سے بنا ہے۔ اس ماڈل کی حرارت برنر سے آتی ہے، جو کٹ میں بھی شامل ہے۔ یہ قابل غور ہے کہ سیخوں کی لمبائی اور لکڑی کے ہینڈل زیادہ سے زیادہ ہوتے ہیں اور انہیں نوک کے رنگ سے بھی آسانی سے پہچانا جا سکتا ہے۔
کٹورا سرخ رنگ میں بنایا گیا ہے، اسٹینڈ کا رنگ سیاہ ہے۔ کنٹینر کا قطر 20 سینٹی میٹر ہے۔ پروڈکٹ کا وزن 2.9 کلوگرام ہے۔
اوسط قیمت 8000 روبل ہے.
میٹھے سے محبت کرنے والے مشہور Fissman برانڈ سے اس طرح کی مصنوعات کی تعریف کریں گے۔ اس سیرامک فونڈیو میکر کے ساتھ، آپ آسانی سے ایک چاکلیٹ ڈیزرٹ تیار کر سکتے ہیں جسے دیکھ کر ہر کوئی خوش ہو جائے گا۔ اس ماڈل کا ڈیزائن گرم رنگوں میں بنایا گیا ہے، جو سردیوں میں سکون اور گرمیوں میں آپ کو خوش کر دے گا۔
پیالے کو کروم پلیٹڈ اسٹیل سے آسان سپورٹ پر رکھا گیا ہے۔ اسٹینڈ میں موم بتی کے لیے ایک خاص ٹوکری ہے۔ سیٹ 4 فورکس کے ساتھ آتا ہے جس میں پیالے سے ملنے کے لیے پلاسٹک کے ہینڈل ہوتے ہیں۔ مصنوعات کا وزن 600 گرام ہے۔
اوسط قیمت 1100 روبل ہے.
ایک fondue میکر خرید کر، آپ اپنے مینو میں نئی ڈشیں شامل کریں گے، اور وہ مین اور ڈیسرٹ دونوں ہو سکتے ہیں۔یہاں تک کہ اگر آپ خریدنے سے پہلے صرف چاکلیٹ فونڈیو پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تب بھی بہتر ہے کہ اسٹیل سے بنے یونیورسل ماڈل کو ترجیح دیں۔ کیا ہوگا اگر تھوڑی دیر کے بعد آپ ڈش کے گوشت کے ورژن کو پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں، اور آپ کی مصنوعات اس کے لیے موزوں نہیں ہوگی۔ لیکن آپ جو بھی آپشن منتخب کرتے ہیں، سب سے اہم بات یہ ہے کہ کھانا پکانے سے آپ کو خوشی اور خوشی ملتی ہے۔