2025 کے لیے ڈیری ڈرنکس کے لیے بہترین کافی کی درجہ بندی

"آپ کافی کے لیے کچھ بھی کر سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ کام کرنا۔" مائیکرو سافٹ کے بانی بل گیٹس نے کہا۔ درحقیقت، کافی ہماری زندگی کا ایک لازمی حصہ بن چکی ہے۔ 59% روسی یہ مشروب روزانہ پیتے ہیں، اور 15% آبادی ہفتے میں 2-3 بار۔ ملک بھر میں 11,000 کافی ہاؤسز کھل چکے ہیں، اس لیے اس کی مانگ ہر روز بڑھ رہی ہے۔

کافی ایک مشروب ہے جو بھنی ہوئی کافی کی پھلیاں سے تیار کیا جاتا ہے۔ تیاری کے طریقوں اور اقسام کی ایک بڑی تعداد ہے۔ سب سے زیادہ مقبول مجموعہ دودھ کے ساتھ کافی ہے. آپ یہ مشروبات خود بنا سکتے ہیں، لیکن اکثر لوگ انہیں لینے کے لیے کافی شاپ جاتے ہیں۔

کافی میں دودھ کیوں ملایا جاتا ہے؟

حقیقی کافی سے محبت کرنے والے اسے چینی، کریم اور دیگر چیزوں کے اضافے کے بغیر "صاف" پینے کو ترجیح دیتے ہیں، تاکہ ذائقہ پوری طرح ظاہر ہو۔ لیکن ہر کوئی اپنی پسند کے مطابق نہیں ہوتا۔ بلیک کافی کا ذائقہ خود ٹینن اور کیفین کی وجہ سے کڑوا ہوتا ہے، اس لیے بہت سے لوگ اسے دودھ میں ملا کر پیتے ہیں تاکہ اسے پینے میں مزیدار ہو جائے۔

بہت کم لوگ اس حقیقت کے بارے میں سوچتے ہیں کہ دودھ دراصل جسم پر منفی اثرات کو کم کرتا ہے۔ اس میں وٹامنز، چکنائی، مفید اور اہم ٹریس عناصر ہوتے ہیں جو قلبی اور کنکال کے نظام کے لیے اہم ہیں۔

کافی کی پھلیوں میں تیزابیت کافی زیادہ ہوتی ہے جو کہ ہاضمہ کو بری طرح متاثر کرتی ہے، خاص طور پر اگر آپ صبح خالی پیٹ کافی پیتے ہیں، تو تیزابیت کو کم کرنے کے لیے اسے دودھ کے ساتھ ملا کر پیا جا سکتا ہے۔ البتہ سب سے بہتر ہے کہ پہلے ناشتہ کریں اور کھانے کے بعد ایک مشروب پی لیں۔

اناج کی اقسام اور ان میں فرق

کافی کی 2 اہم اور مقبول ترین اقسام ہیں - روبسٹا اور عربیکا۔ آپس میں، وہ اناج کے سائز، کیمیائی ساخت، کاشت کا طریقہ، بھوننے کی تکنیک میں مختلف ہیں۔ روبسٹا کی پیداوار کا حصہ پوری کافی انڈسٹری کا 30% ہے، عربیکا کا حصہ 70% ہے۔

سب سے اہم فرق ذائقہ ہے۔ عربیکا زیادہ نازک ہے اور اس میں کڑوے نوٹوں کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے، اور مختلف قسم کے لحاظ سے اس میں بیری، مسالیدار، چاکلیٹ، پھل یا گری دار میوے کے ذائقے بھی ہوسکتے ہیں۔ روبسٹا زیادہ کڑوا اور تیز ہوتا ہے۔اس کی کیمیائی ساخت میں، اس میں کیفین کا تناسب زیادہ ہوتا ہے، جو مشروب کو مزید متحرک بناتا ہے۔

بیرونی طور پر، اناج میں بھی اختلافات ہیں. عربی پھلیاں زیادہ لمبی اور بڑی ہوتی ہیں جبکہ روبسٹا پھلیاں چھوٹی اور گول ہوتی ہیں۔

اکثر، مینوفیکچررز ان دو اقسام کو ملاتے ہیں اور پیکیجنگ پر فیصد لکھتے ہیں، لہذا کافی کا انتخاب کرتے وقت محتاط رہیں۔

فائدہ مند خصوصیات

اس حقیقت کی وجہ سے کہ کافی پھلیاں میں اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس میں متعدد مفید خصوصیات ہیں:

• کافی جگر، رحم کے اینڈومیٹریئم، پروسٹیٹ اور کچھ دوسرے اعضاء کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے ثابت ہوئی ہے۔
• دماغ کی سرگرمی اور حراستی کو متحرک کرتا ہے؛
• آنتوں کے کام کو بہتر بناتا ہے؛
• Cappuccino, latte اور macchiato کم بلڈ پریشر؛
• سوزش اور اینٹی وائرل کارروائی ہے.

جسم پر اثر

کافی تعداد میں لوگ روزانہ کافی پیتے ہیں۔ کیفین کی محفوظ مقدار 400 ملی گرام فی دن سے زیادہ نہیں سمجھی جاتی ہے۔ کافی کی سب سے مشہور خاصیت بلڈ پریشر میں اضافہ ہے۔ یہ خاص طور پر ان صارفین میں نمایاں ہے جنہوں نے ہائی بلڈ پریشر کا اعلان کیا ہے۔

اگر آپ یومیہ الاؤنس سے زیادہ نہیں کرتے ہیں، تو کافی مشروبات وہ لوگ بھی پی سکتے ہیں جن کے دل کی تال کی خرابی ہے۔ مزید یہ کہ اگر آپ روزانہ تھوڑی مقدار میں کافی پیتے ہیں تو آپ مایوکارڈیل انفکشن کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں۔ لیکن! اگر آپ کیفین کا غلط استعمال کرتے ہیں تو فالج کا خطرہ بہت بڑھ جاتا ہے۔

صحیح خوراکوں میں، کافی چوکنا اور علمی کارکردگی کو بہتر بناتی ہے۔ معتدل استعمال ٹائپ 2 ذیابیطس، پارکنسنز کی بیماری، الزائمر کی بیماری، اور جگر کی سروسس کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو مرد باقاعدگی سے کافی پیتے ہیں ان میں کافی نہ پینے والے مردوں کے مقابلے میں عضو تناسل کے مسائل کم ہوتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کیفین موڈ، بلڈ پریشر اور اسٹیمینا کو بہتر بناتا ہے۔ لیکن یہ بات قابل غور ہے کہ یہ ان لوگوں پر لاگو ہوتا ہے جن کو قلبی نظام کے ساتھ کوئی مسئلہ نہیں ہے۔

کیفین کا خواتین پر زیادہ منفی اثر پڑتا ہے، خاص طور پر اگر آپ اسے حمل کے دوران استعمال نہ کریں۔ کافی ہارمونل پس منظر کو متاثر کرتی ہے، لہذا اگر آپ کے پاس مختلف امراض امراض ہیں، تو آپ کو اس مشروب کو اپنی غذا سے خارج کر دینا چاہیے تاکہ بیماری کے دورانیے میں اضافہ نہ ہو۔

کس طرح منتخب کرنے کے لئے؟

دودھ کے مشروبات کے لیے صحیح کافی کا انتخاب کرنا بہت ضروری ہے۔ ان کا ذائقہ براہ راست کافی پھلیاں کے معیار پر منحصر ہوگا۔ خریدتے وقت، آپ کو مندرجہ ذیل عوامل پر توجہ دینا چاہئے:

1. کافی کی قسم۔ دودھ کے مشروبات کے لیے عربیکا کافی کا آمیزہ بہترین ہے، کیونکہ دودھ کافی کی طاقت کو کم کرتا ہے۔ ہوسکتا ہے کہ روبسٹا کا مرکب بھی ہو، لیکن یاد رکھیں کہ یہ دودھ میں ملا کر بھی کڑواہٹ دے گا۔
2. روسٹ ڈگری۔ یہ اشارے 5 نکاتی پیمانے پر ماپا جاتا ہے، جہاں 1 سب سے ہلکا روسٹ ہے اور 5 سب سے گہرا ہے۔ کافی کو جتنی سختی سے بھنا جائے گا، اس کا ذائقہ اتنا ہی کڑوا ہوگا۔
3. پیسنے آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ کو کس قسم کی کافی کی ضرورت ہے - زمینی یا سارا اناج۔ دوسری قسم کا معیار زیادہ ہوتا ہے، لیکن ہر ایک کے پاس اناج پیسنے کا سامان نہیں ہوتا، اس لیے وہ اکثر پہلی والی کو ترجیح دیتے ہیں۔

ٹاپ 3 بہترین کافی پھلیاں

ایلی کلاسیکو

لاگت: 950 روبل / 250 گرام۔

اجزاء: عربی

روسٹ لیول: درمیانہ۔

Illy کو ایک پریمیم کافی برانڈ سمجھا جاتا ہے۔ اس میں عربیکا کی 9 اقسام کو یکجا کیا گیا ہے، جو سینٹوس پر مبنی ہے۔ ان اناج میں چاکلیٹ، کیریمل، پھل اور شہد کے ذائقے ہوتے ہیں۔

• اعلی معیار کے اناج؛
• آسان پیکیجنگ؛
• کم تیزابیت؛
• روشن خوشبو؛
• ہموار ایک جیسے دانے۔

• اعلی قیمت.

Egoiste Truffle

لاگت: 2100 روبل / کلوگرام۔

اجزاء: عربی

روسٹ لیول: درمیانہ۔

ہالینڈ کا ایک کافی برانڈ برازیل سے عربیکا پھلیاں استعمال کرتا ہے۔ کیپوچینو کے لیے بہترین۔ اس میں وہ ڈارک چاکلیٹ اور گری دار میوے کا ذائقہ ظاہر کرتا ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ یہ کافی کافی تیز ہے اور ان لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہے جو نرم اور نازک ذائقہ پسند کرتے ہیں۔

• اعلی معیار کے اناج؛
• امیر ذائقہ؛
• شدید مہک۔

• غلط کھانا پکانے کے درجہ حرارت پر، یہ کھٹا دیتا ہے.

Lavazza La Reserva de Tierra سلیکشن

لاگت: 1472 روبل / کلو.

اجزاء: عربی

روسٹ لیول: درمیانہ۔

Lavazza سب سے مشہور اطالوی مینوفیکچررز میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. اس میں ایک وسیع درجہ بندی ہے جس میں آپ کو یقینی طور پر "اپنی" کافی مل جائے گی۔ ایتھوپیا اور کولمبیا سے عربیکا پھلیاں چاکلیٹ، خشک میوہ جات اور جیسمین کے ذائقوں کے ساتھ کھلتی ہیں۔

• تصدیق شدہ برانڈ؛
• مثبت جائزے کی ایک بڑی تعداد؛
• روشن مہک۔

• نسبتاً زیادہ تیزابیت۔

ٹاپ 5 بہترین گراؤنڈ کافی

لی سلیکٹ ایکسٹرا آرما

لاگت: 242 روبل / 200 گرام۔

اجزاء: عربیکا، روبسٹا۔

روسٹ لیول: درمیانہ۔

افریقی عربیکا اور روبسٹا کا مرکب بہت زیادہ کیفین مواد اور شراب کے بعد کا ذائقہ تیار کرتا ہے۔ یہ کافی کافی مشین، وینڈنگ مشین میں تیاری کے لیے موزوں ہے اور آپ اسے خود بھی ترکش میں بنا سکتے ہیں۔

• مناسب دام؛
• شدید خوشبو؛
• کم تیزابیت۔

• گیزر کافی مشینوں کے لیے بہت باریک پیسنا۔

مووین پک کیفے کریما۔

لاگت: 720 روبل / 500 گرام۔

اجزاء: عربی

روسٹ لیول: درمیانہ۔

جرمن کارخانہ دار زمینی کافی اور پھلیاں دونوں کی وسیع رینج فراہم کرتا ہے۔ اس مشروب کو پیتے وقت، آپ کو چاکلیٹ کے بعد کا ذائقہ اور نازک خوشبو محسوس ہوگی۔

• کم تیزابیت؛
• اعلی معیار؛
• شدید خوشبو؛
• بھرپور ذائقہ۔

• نہیں ملا.

بشیڈو ریڈ کٹانا

لاگت: 468 روبل / 227 گرام۔

اجزاء: عربی

روسٹ لیول: درمیانہ۔

ایتھوپیا اور لاطینی امریکہ سے 100٪ عربیکا سرخ بیر اور آڑو کے نوٹوں کو ظاہر کرتا ہے۔ یہ زمینی کافی سیزوی، کافی مشین، ایسپریسو مشین، فرانسیسی پریس، ایروپریس اور کیمیکس میں پکنے کے لیے موزوں ہے۔

• دلچسپ بعد کا ذائقہ؛
• یہاں تک کہ روایتی اسٹورز میں بھی دستیاب ہے۔
• شدید مہک۔

• زیادہ تیزابیت۔

میلیٹا بیلا کریما ایسپریسو

لاگت: 508 روبل / 250 گرام۔

اجزاء: عربی

روسٹ لیول: گہرا۔

جرمن کمپنی پھلیاں سمیت کافی کی ایک وسیع رینج تیار کرتی ہے۔ اسے کافی مشین یا کافی میکر میں تیار کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ کافی مضبوط اور پائیدار۔

• شدید خوشبو؛
• امیر ذائقہ؛
• حوصلہ افزائی کرتا ہے۔

• نہیں ملا.

کوڈروڈی خاص ذہین

لاگت: 649 روبل۔ / 250 گرام

اجزاء: عربی

روسٹ لیول: درمیانہ۔

یہ برانڈ سبز کافی کی صرف بہترین اقسام کا انتخاب کرتا ہے، جو مزید بھنی ہوئی اور پسی ہوئی ہیں۔ 100% کولمبیا عربیکا سرخ سیب، چیری اور خوبانی کے نوٹوں کو ظاہر کرتا ہے۔

• روشن امیر خوشبو؛
• کم تیزابیت؛
• معیار پیسنے.

• نسبتاً زیادہ قیمت۔

انتخاب کرتے وقت غلطیاں

ہر ایک کے لیے غلط انتخاب کرنا عام بات ہے، اس لیے کافی کا انتخاب کرتے وقت بعض اوقات لوگ غلطیاں بھی کرتے ہیں، جس سے ایک بے ایمان پروڈیوسر کو فائدہ ہوتا ہے۔ آئیے ان میں سے سب سے زیادہ مقبول کو دیکھیں:

1. میعاد ختم ہونے کی تاریخ کو نظر انداز کرنا۔ کافی کو ناقابل تلافی مصنوعات سمجھا جاتا ہے، لیکن کسی نہ کسی طرح، آپ کو اس پر توجہ دینی چاہیے۔ GOST کے مطابق، کافی کی شیلف زندگی پیکیجنگ پر منحصر ہے. اگر یہ ہوا میں ہے، تو 2 ہفتوں تک، کاغذ کی پیکیجنگ میں - 6-8 ماہ، شیشے کے جار میں - 12 ماہ، خلا میں - 1.5-3 سال۔
2. پیسنے کی ڈگری۔ ہر کافی مشین اور کافی بنانے والے کو ایک مخصوص کافی پیسنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ڈرپ کافی میکر کے لیے، مثال کے طور پر، درمیانے درجے کی پیسنا مناسب نہیں ہے، صرف موٹے کی ضرورت ہے۔
3. خوشبوؤں کی موجودگی۔ قدرتی ذائقوں کے طور پر صرف ونیلا، دار چینی اور جائفل کی اجازت ہے۔
4. روسٹ کی تاریخ کو نظر انداز کرنا۔ کافی کا انتخاب کرنا بہتر ہے جو بھوننے کے 2-4 ہفتے بعد ہو چکی ہو۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس طرح کی مدت مشروبات کی تمام فائدہ مند خصوصیات اور خوشبو کو محفوظ رکھنے کے لیے بہترین ہے۔
5. فوری کافی خریدنا۔ اس قسم کے مشروب کی تیاری میں کم ترین معیار کے دانے استعمال کیے جاتے ہیں، اس کے علاوہ دودھ کا پاؤڈر یا کریم، اس طرح کے گھلنشیل مرکب میں بڑی مقدار میں چینی شامل کی جاتی ہے۔ ایسی کافی کا کوئی فائدہ نہیں ہوتا۔

گھر میں مشروبات بنانے کا طریقہ

درحقیقت دودھ کے ساتھ کافی کے حیرت انگیز ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے کافی شاپ جانا قطعی ضروری نہیں، اسے گھر پر بھی بنایا جا سکتا ہے، لیکن بشرطیکہ آپ کے پاس کافی مشین، کافی میکر یا ترک ہو۔

دودھ کے کافی مشروبات کی بہت سی قسمیں ہیں، جن میں سب سے زیادہ مقبول لیٹ، کیپوچینو، میکچیاٹو، ماروکینو اور فلیٹ وائٹ ہیں۔ ان میں سے ہر ایک یسپریسو پر مبنی ہے، فرق صرف دودھ اور مختلف additives کے ساتھ اس کے تناسب میں ہے.

ایسپریسو کو تیار کرنا کافی آسان ہے، خاص طور پر جب ترکی کے کافی برتن میں پکایا جائے۔ شروع کرنے کے لیے، تازہ پیسنے والے اناج کو پینے کے پانی کے ساتھ تھوڑا سا پہلے سے گرم سیزوی میں ڈالا جاتا ہے۔ کھانا پکانا کم از کم گرمی پر کیا جانا چاہئے. ابالنے کی اجازت نہیں ہونی چاہئے۔ جھاگ اٹھنے تک انتظار کریں اور گرمی سے ہٹائیں، مواد کو مکس کریں اور دوبارہ چولہے پر واپس جائیں جب تک کہ جھاگ دوبارہ نہ اٹھ جائے۔ تیار.

سب سے اہم بات یہ ہے کہ کھانا پکانے کے مراحل پر واضح طور پر عمل کریں اور معیاری مصنوعات کا انتخاب کریں۔ چکنائی کی اعلی فیصد کے ساتھ دودھ کا انتخاب کرنا بہتر ہے، کیونکہ یہ بہتر کوڑے مارتا ہے، زیادہ نازک اور کریمی ذائقہ دیتا ہے۔ چینی کا استعمال مناسب نہیں کیونکہ کافی کی پھلیاں خود ایک قدرتی مٹھاس رکھتی ہیں۔ ذیل میں آپ کو دودھ کے مشروبات کی کلاسک ترکیبیں مل سکتی ہیں۔

لیٹ

لیٹ کی ایجاد اٹلی میں ہوئی تھی۔ مثالی حجم 240 ملی لیٹر ہے۔ ایک حصہ بلیک کافی کے 3 حصے دودھ ہیں۔ پانی کا درجہ حرارت 91 سے 93 ڈگری کے درمیان ہونا چاہئے اور دودھ کا درجہ حرارت 60-65 ہونا چاہئے۔

لیٹ کے لیے، درمیانی بھنی ہوئی پھلیاں استعمال کریں۔ خالص عربی مطلوبہ ہے، لیکن 20% تک روبسٹا کی اجازت ہے۔

کھانا پکانے کے اقدامات:

1. سب سے پہلے دودھ (180 ملی لیٹر) کو ہلائیں۔ جس میں چکنائی کی مقدار 3.2% ہو اسے مثالی سمجھا جاتا ہے۔
2. اس کے بعد، یسپریسو (60 ملی لیٹر) تیار کریں۔
3. کافی کو مطلوبہ کپ میں ڈالیں اور احتیاط سے دودھ کو پتلی ندی میں ڈالیں۔ تیار.

نتیجے کے طور پر، مائعات کو مکس کرنا چاہئے، اور سطح پر تقریبا 1 سینٹی میٹر موٹی جھاگ بننا چاہئے.

کیپوچینو

کیپوچینو بذات خود لیٹ سے زیادہ مضبوط کافی ہے، اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ عام طور پر روبسٹا اور عربیکا کافی کا مرکب استعمال کرتی ہے۔ ایسپریسو، دودھ اور دودھ کے جھاگ کا تناسب 1:1:1 ہے۔

کھانا پکانے کے اقدامات:

1. پہلا قدم یہ ہے کہ ایک ایسپریسو (60 ملی لیٹر) تیار کریں اور اسے مطلوبہ کپ میں ڈالیں۔
2. اس کے بعد، دودھ (60 ملی لیٹر) کو گرم کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ اس کا حجم دوگنا نہ ہوجائے۔
3. چمچ سے جھاگ کو پکڑتے ہوئے، دودھ کو ایک پتلی ندی میں کافی میں ڈالیں، اور پھر فوم کو اوپر رکھیں۔ تیار.

Macchiato

Macchiato دودھ اور کافی کے تناسب میں باقیوں سے مختلف ہے۔ یسپریسو کے مرکزی حجم سے ½ دودھ سے زیادہ استعمال کرنے کا رواج ہے۔ یہ ضروری ہے کہ وہ کافی استعمال کی جائے جس میں 10-15% روبسٹا ہو۔ بھوننے کی ڈگری درمیانے درجے کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔

کھانا پکانے کے اقدامات:

1. 10-15 ملی لیٹر گرم دودھ کو اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ اس کا درجہ حرارت 60 ڈگری تک نہ پہنچ جائے۔
2. 30 ملی لیٹر ایسپریسو تیار کریں اور ایک چھوٹے کپ میں ڈالیں۔
3. جھاگ کو کافی میں ایک پتلی ندی میں ڈالیں۔ تیار.

ماروکینو

یہ مشروب میٹھے دانت کے لیے موزوں ہے، کیونکہ یہ لفظی طور پر کیپوچینو اور کوکو کا مرکب ہے۔ نازک اور ہلکا ذائقہ رکھنے کے لیے 100% عربیکا پھلیاں استعمال کرنا بہتر ہے۔

کھانا پکانے کے اقدامات:

1. مطلوبہ کپ میں ایک چائے کا چمچ کوکو ڈالیں۔
2. اس کے بعد، 20-30 ملی لیٹر دودھ کو تیز جھاگ ہونے تک پیٹیں۔
3. اس کے بعد، 30 ملی لیٹر ایسپریسو تیار کریں اور ایک کپ میں ڈالیں۔
4. مشروبات میں جھاگ کو ایک پتلی ندی میں ڈالیں۔ آپ اوپر کچھ کوکو بھی چھڑک سکتے ہیں۔ تیار.

فلیٹ وائٹ

آخر میں، فلیٹ وائٹ نامی کافی دودھ کے مشروب کی ترکیب تھی۔ یہ دوسروں سے اس لحاظ سے مختلف ہے کہ اس میں باقی کی طرح موٹی جھاگ نہیں ہے، حالانکہ دودھ کا تناسب کافی پر غالب ہے۔ پکاتے وقت ہلکے یا درمیانے روسٹ کے دانے استعمال کریں۔

کھانا پکانے کے اقدامات:

1. سب سے پہلے 110 ملی لیٹر دودھ میں پھینٹ لیں۔
2. اس کے بعد، 60 ملی لیٹر ایسپریسو تیار کریں اور اسے مطلوبہ کپ میں ڈالیں۔
3. مشروبات میں دودھ کو پتلی ندی میں ڈالیں۔ مثالی طور پر، سطح پر جھاگ 0.5 سینٹی میٹر ہونا چاہیے۔

تمام ترکیبیں کافی آسان ہیں، لہذا آپ کے لیے ان کا حقیقت میں ترجمہ کرنا مشکل نہیں ہوگا۔