چائے مقبول ترین مشروبات میں سے ایک ہے۔ یہ ہمارے دور سے پہلے چین میں دریافت ہوا تھا۔ اب ہم اسے ہر روز پیتے ہیں اور چائے کی فائدہ مند اور نقصان دہ خصوصیات کے بارے میں بھی نہیں سوچتے کہ اس کی کتنی مختلف اقسام ہیں اور کیا ہم اسے صحیح طریقے سے پیتے ہیں۔ یہ کچھ بھی نہیں ہے کہ چائے کا ایک مکمل فن ہے، کیونکہ یہ مشروب نہ صرف گرم، بلکہ حوصلہ افزائی یا، اس کے برعکس، پرسکون ہوسکتا ہے.
کالی چائے کو روس میں سب سے زیادہ مقبول سمجھا جاتا ہے۔ روایتی ٹیکنالوجی کے مطابق، یہ دو ہفتوں سے ایک ماہ تک مکمل ابال (آکسیڈیشن) سے گزرتا ہے۔ اسے یورپ میں ایسا نام ملا، اور ایشیاء میں اسے سرخ کہا جاتا ہے، کیونکہ اس کا رنگ ایسا ہوتا ہے جب پکایا جاتا ہے۔
مواد
چائے، کسی بھی مصنوعات کی طرح، اس کی اپنی درجہ بندی ہے. سب سے پہلے، یہ میکانی پروسیسنگ کی قسم کی طرف سے ممتاز ہے. لمبی پتی (ڈھیلی پتی)، دبائی ہوئی (گولیاں یا ٹائل میں) اور نکالی ہوئی (فوری) چائے ہیں۔
پتی والی چائے کی چار اقسام ہیں، جو طاقت، پکنے کی رفتار، خوشبو اور ذائقہ میں ایک دوسرے سے مختلف ہیں:
بدلے میں، پورے پتے کو مزید 3 اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے: بڑے پتے، درمیانے پتے اور کلیوں کے ساتھ (ٹپس)۔
آپ اکثر پیکیجنگ پر حروف تلاش کر سکتے ہیں۔وہ عالمی درجہ بندی کے ذریعہ فراہم کردہ چائے کی لیبلنگ کے بارے میں بات کرتے ہیں، یہاں درج ذیل ہیں: خالص (بغیر کسی اضافی چائے کی خالص قسم)، بڑی پتی (بڑی پتی، اعلیٰ معیار)، ملاوٹ شدہ (قسم کا مرکب)، سی ٹی سی ( دانے دار، کم کوالٹی)، آرٹوڈوکس یا کلاسیکی (اعلیٰ معیار)، بی (ٹوٹا ہوا زمرہ، جس کا مطلب ہے کہ یہ چھوٹی پتی ہے)، ایف (کٹنگ کیٹیگری، تھیلی والی چائے میں استعمال ہوتی ہے)، ڈی (کم گریڈ، ڈسٹ کیٹیگری، چائے کی دھول ہے) استعمال کیا جاتا ہے)۔
یہ روس اور یورپ میں ہے کہ کالی چائے بہت مشہور ہے۔ کچھ قسمیں ہیں جو خریدار اکثر خریدتے ہیں، اس طرح ان کی زیادہ مانگ پیدا ہوتی ہے۔ پانچ اہم ہیں:
لوگوں کا صرف ایک چھوٹا حصہ کالی چائے کے فائدہ مند اور نقصان دہ خصوصیات کے بارے میں سوچتا ہے، حالانکہ ہم میں سے ہر ایک نے اسے زندگی میں کم از کم ایک بار پیا ہے۔ اس مشروب کے روزانہ استعمال سے آپ دیکھ سکتے ہیں کہ اس کا جسم پر کتنا اچھا اثر ہونا شروع ہوتا ہے۔ مفید خصوصیات میں سے مندرجہ ذیل ہیں:
چائے اتنی محفوظ ہے کہ بچے بھی اسے پیتے ہیں اور یہ غیر معمولی معاملات میں نقصان دہ بھی ہو سکتی ہے۔ منفی خصوصیات میں سے، صرف حقیقت یہ ہے کہ یہ منشیات کے ساتھ بات چیت کرتا ہے، جس کے نتیجے میں یہ ان کے اثر کو بڑھا سکتا ہے یا کمزور کر سکتا ہے. اس کے علاوہ، حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کے لیے کالی چائے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
ہم میں سے ہر ایک معیاری پروڈکٹ خریدنا چاہتا ہے، کم از کم اس لیے کہ ہم اس کے لیے اپنا پیسہ دیتے ہیں۔ صحیح مشروب آپ کے جسم کو فائدہ دے گا، اس لیے اس کا انتخاب کرتے وقت آپ کو کچھ عوامل پر دھیان دینا چاہیے:
لاگت: 250 روبل۔
وزن: 100 گرام
قسم: سیلون۔
برگاموٹ کے ساتھ کلاسیکی کالی چائے ایک انگریزی کلاسک ہے۔ یہ سری لنکا کے معیاری خام مال سے بنایا گیا ہے، اس میں کھٹی خوشبو اور روشن ذائقہ ہے۔ 200 ملی لیٹر پانی کے لیے، آپ کو ایک چمچ چائے کی ضرورت ہے، اسے پکنے میں 2-6 منٹ لگتے ہیں، آپ کی ضرورت کی طاقت پر منحصر ہے۔
لاگت: 329 روبل۔
وزن: 100 گرام
قسم: آسام، سیلون اور کینیا کی چائے کا مرکب۔
Twinings انگریزی ناشتا ایک خوشگوار اور نازک ذائقہ، روشن مہک ہے. اسے دودھ کے ساتھ یا بغیر پیا جا سکتا ہے۔ ناشتے کے لیے بہت اچھا ہے۔
لاگت: 384 روبل۔
وزن: 200 گرام
قسم: آسام۔
جوش و خروش اور لہجے کا احساس دلاتا ہے۔ یہ اچھی طرح سے لپٹا ہوا ہے، اس میں بہت سے اشارے اور خوشگوار پھولوں کی خوشبو ہے۔
لاگت: 175 روبل۔
وزن: 200 گرام
قسم: سیلون۔
احمد چائے الپائن چائے کے ہلکے ذائقے اور تیز خوشبو کو بالکل یکجا کرتی ہے۔ پکنے کا وقت 5-7 منٹ ہے، اس میں کافی زیادہ طاقت ہے۔
لاگت: 162 روبل۔
وزن: 200 گرام
مختلف قسم: سیلون، یووا کے پودے سے۔
گرین فیلڈ ارل گرے فینٹسی پھولوں اور لیموں کے نوٹوں کو مکمل طور پر یکجا کرتی ہے، جو اس قسم کے چاہنے والوں کو موہ لیتی ہے۔ یہ ایک بھرپور ذائقہ اور بو ہے، اور یہ بھی مختلف تجاویز سے بھرا ہوا ہے.
دبی ہوئی چائے کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے۔ یہ نقل و حمل کے لئے آسان ہے اور کافی اقتصادی کھپت ہے. اسے مختلف شکلوں میں دبایا جاتا ہے، لیکن سب سے زیادہ مقبول ساکٹ اور واشر ہے۔ تیزی سے، ایسی چائے گفٹ باکس میں فروخت ہونا شروع ہوگئی ہے، لہذا آپ اپنے پیاروں کو ایک چھوٹا سا مفید تحفہ بنا سکتے ہیں. یہ بات قابل غور ہے کہ یہ مشروب صبح کے وقت پینا بہتر ہے، کیونکہ ٹانک خصوصیات کی وجہ سے شام کو اس کے بعد سونا مشکل ہوگا۔
لاگت: 899 روبل۔
وزن: 250 گرام
قسم: محل pu-erh.
Shu Pu-erh ایک یادگار لکڑی کا ذائقہ، ایک مضبوط حوصلہ افزا اثر رکھتا ہے۔ یہ چائے ایک پریمیم گریڈ ہے اور قدیم زمانے میں یہ شہنشاہ کے لیے بنائی گئی تھی۔ تلسی اور انگور کے نوٹ ہیں۔
لاگت: 405 روبل۔
وزن: 100 گرام
قسم: یوننان۔
"گھوںسلا" چائے کی شکل میں دبائے ہوئے چینی سیاہ بڑے پتوں کا رنگ روشن عنبر ہوتا ہے۔ اس میں کٹائی کے بعد کا ذائقہ بھی ہے۔
لاگت: 75 روبل۔
وزن: 55 گرام
قسم: سیلون۔
سیاہ سیلون، 5 گرام کے دبائے ہوئے کیوبز میں برگاموٹ آئل اور انناس کے ٹکڑوں کے ساتھ۔یہ ایک نازک ذائقہ اور ایک تازگی مہک ہے.
لاگت: 320 روبل۔
وزن: 60 گرام
قسم: محل pu-erh.
پریسڈ بلیک ڈریگن 7 سال کی عمر میں ایک غیر معمولی ذائقہ اور بو ہے. اس کا طاقتور ٹانک اثر ہوتا ہے، میٹابولزم کو تیز کرتا ہے اور دماغی سرگرمی پر مثبت اثر پڑتا ہے۔
لاگت: 375 روبل۔
وزن: 60 گرام
قسم: محل pu-erh.
اس چائے کو گھونسلے کی شکل میں دبایا جاتا ہے۔ اس میں ہلکا ذائقہ اور ایک میٹھا بعد کا ذائقہ ہے۔ خشک میوہ جات کے نوٹ ہیں، تھوڑا کیفین پر مشتمل ہے.
چائے کے تھیلے زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتے جا رہے ہیں۔ سڑک پر، دفتر میں، یا عام چائے تیار کرنے کے لیے صبح کا وقت نہ ہونے کی صورت میں انہیں استعمال کرنا بہت آسان ہے۔ لیکن وہیں اس چائے کے فائدے ختم ہوگئے۔ اس کی پیداوار میں، سب سے کم معیار کی پتیوں کا استعمال کیا جاتا ہے، اور بیگ کے مواد کو کلورین کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے، جو جسم کو منفی طور پر متاثر کرتی ہے. اس حقیقت کی وجہ سے کہ خام مال کم معیار کا ہے، ذائقے اور ذائقہ بڑھانے والے تھیلوں میں شامل کیے جاتے ہیں۔
لاگت: 84 روبل۔
وزن: 80 گرام (40 تھیلے)۔
قسم: سیلون۔
لاگت: 183 روبل۔
وزن: 150 گرام (100 تھیلے)۔
قسم: سیلون۔
لاگت: 223 روبل۔
وزن: 200 گرام (100 تھیلے)۔
قسم: یوننان۔
لاگت: 239 روبل۔
وزن: 200 گرام (100 تھیلے)۔
قسم: سیلون۔
لاگت: 214 روبل۔
وزن: 50 گرام (25 تھیلے)۔
قسم: سیلون۔
کالی چائے میں غذائی اجزاء کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اہم ہیں وٹامنز، امینو ایسڈز، ٹیننز، الکلائیڈز، ضروری تیل، نامیاتی تیزاب۔ اس میں پوٹاشیم، فلورین، سوڈیم، میگنیشیم، کاپر، سلکان، آیوڈین، فاسفورس، کیلشیم بھی شامل ہے۔ یہ تمام عناصر جلد، بالوں، دانتوں کی حالت کو بہتر بناتے ہیں اور اعصابی اور عروقی نظام پر بھی مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ مشروبات کے فوائد کو بڑھانے کے لیے اس میں دودھ، شہد، لیموں اور مختلف جڑی بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں۔
اکثر، کالی چائے میں مختلف جڑی بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں۔ مثال کے طور پر: پودینہ، تھائم، لیوینڈر اور بہت سے دوسرے۔
کالی چائے کی ایک بھرپور تاریخ ہے۔ ہر ملک کی اپنی تیاری کی اپنی روایات اور مختلف ترکیبیں ہیں۔ چائے کے آداب اور تقریب کے اصول ہیں۔ چائے ایک پوری ثقافت ہے۔ اس میں مفید خصوصیات کی ایک وسیع رینج ہے، لہذا یہ ابتدائی عمر سے نشے میں ہے. جسم پر فائدہ مند اثرات مرتب کرنے کے لیے اقسام کو جاننا اور سمجھنا ضروری ہے۔ چائے کی ایک خاص قسم کے استعمال کے لیے اپنے تضادات اور سفارشات ہیں، جنہیں پڑھنا چاہیے۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں، لیکن اگر آپ کو اپنی قسم کی چائے مل جاتی ہے، تو آپ روزانہ کے استعمال سے اپنی صحت کو کئی گنا بہتر کریں گے اور یہاں تک کہ کچھ دوائیوں سے انکار بھی کر سکیں گے۔