Betyg av de bästa sorterna av gult te för 2025

Det unika gula teet är Kinas egendom, inte att förväxla med den vanliga indiska motsvarigheten, som är gjord av bockhornsklöverfrön. Knoppar och löv för elitgult te samlas på sluttningarna av Mount Jun Shan, nära Lake Tinh i en av provinserna i det himmelska imperiet. Färdigt te köps upp av en viss krets av människor så snabbt att det helt enkelt inte når invånarna i stora städer i Kina.

Adelns och kejsarnas dryck var länge förbjuden att exporteras från Mellansriket. Receptet hölls strikt konfidentiellt. Det var på grund av brottet mot exportlagen som kejsarens svärson avrättades på 1500-talet.

Anskaffning

Tekniken för att bearbeta gult och grönt te är liknande, det går igenom följande steg:

• samling av färska löv;
• fixering (upphörande av oxidation)
• vridning av ark;
• slaktighet (ger en karakteristisk färg);
• torkning.

Samling

Det hela börjar med insamlingen av gula teknoppar eller unga blad, detta bevisas av de fortfarande bevarade partiklarna av ludd på tebladen. Endast de färskaste knopparna skördas.

Det är förbjudet att samla te av låg kvalitet, det anses vara ett äktenskap:

• för långa njurar;
• för små lakan;
• öppnade njurar;
• lila knoppar;
• äts av insekter;
• sjuka njurar;
• tröga njurar.

Det finns också sex regler som montörer och upphandlare strikt följer:

• all skörd sker tidigt på våren;
• te plockas inte på regniga dagar;
• en sats te bereds inom tre dagar;
• arbetet utförs manuellt av hantverkare;
• en dag före monteringen av råvaror är anställda förbjudna att använda parfymerade kosmetika, parfymer, röka, dricka alkohol;
• före montering badar arbetarna och tar på sig rena kläder.

Efter torkning täcks råvarorna med en fuktig trasa, under detta skede får teet en vacker senapsgul färg.

Jäsning och torkning

Allt te som är känt för världen växer på en enda art av växter av släktet Camellia. I den vetenskapliga litteraturen kallas den för den kinesiska kamelian (Camellia sinensis). Och de skiljer sig bara i färg: grön, vit, svart, röd och gul, resultatet av bearbetningen beror på graden av jäsning.

Som ett inskuret äpple, där färgen ändras på grund av oxidation, släpper ett trasigt teblad eller knopp, knådar, saft under produktionen.Och när den är i kontakt med syre, processen för jäsning, inträffar oxidation. Detta stadium kallas jäsning.

Jäsningstiden bestämmer färgen på den framtida drycken. Så det kan vara 40 minuter eller flera timmar.

Thearubiginer och teafloviner bildas som ett resultat av oxidation av en blandning av enzymer och tepolyfenoler. Under jäsningen fylls rummet med underbara blom-, bär- och nötaromer.

Den karakteristiska färgen och lukten indikerar fullbordandet av processen för mästaren, här måste proffsen snabbt svara och stoppa jäsningen i tid, torka och rosta teämnet vid höga temperaturer. Utan torkning kommer teet att ruttna och mögla.

Gult te har en låg jäsningsgrad: minst 3 procent, högst 12%.

Hur man brygger och förvarar gult te

Misstag vid bryggning av gult te, såväl som felaktig förvaring av det, kommer att påverka kvaliteten på den resulterande drycken, smaken blir bitter och den delikata aromen kommer att ersätta den skarpa lukten av mustiness.

Bryggning

Tedrickande i Kina från urminnes tider ansågs vara den högsta ceremonin. För korrekt ångning av gult te används speciella rätter och vattnets temperatur bibehålls. Genom att brygga samma portion te upprepade gånger kan du få toner av en sötaktig eftersmak.

Porslin och proportioner:

• den idealiska lösningen är en 100-150 ml glastekanna, sådan bryggning kommer att visa en fantastisk vals av teblad; används även: porslin och keramikkärl. Plast- och metallredskap är undantagna;
• vattentemperatur 75 - 80 grader. Kokande vatten på 90 - 100 grader dödar den kryddiga delikata aromen och smaken av drycken, bitterhet uppträder;
• 2 - 3 g gult te;
• tjockt bomulls- eller linnetyg.

Tidigare värmdes alla rätter för ceremonin med vatten vid 50 - 60 grader.Häll bladen i tekannan och täck med en trasa. Bryggtid 7 - 10 minuter. Ibland läggs frukt och bär till te, bryggt med mjölk istället för vatten. Socker avbryter smaken av en elitdrink.

När de bryggs i en tekanna av glas, räcker bladen vertikalt, pekar nedåt, sticklingar uppåt. Efter 3 minuter börjar de falla och sedan stiga. En sådan "dans" av teblad utförs upp till 3 gånger, kallad "3 uppstigningar och 3 nedstigningar".

Lagring

Gult te är känsligt för fukt och bör endast förvaras svalt. Det finns några fler tips om hur du lagrar te:

• ett torrt blad absorberar lukt mycket snabbt, så det lagras separat från "luktande" produkter, inklusive separat från kaffe;
• förpackningens täthet är nyckeln till att förhindra att syre kommer in i teet, annars förlorar drycken sin friskhet, rika arom och jämna smak;
• direkt solljus eller konstant elektriskt ljus påverkar också negativt alla de listade kvaliteterna;
• en sval plats upp till 12 grader och förseglad förpackning håller teet fräscht under lång tid.

Hållbarheten för råvaror är 10 - 12 månader.

 Te egenskaper

Gult te kan särskiljas från andra typer av te genom sin karakteristiska "rökta" arom. Subtil, men samtidigt syrlig smak, som avslöjar en nötaktig eftersmak och en söt mellanton är typiska för hela raden av gul dryck.

Den bryggda drycken har en hint av mogen aprikos eller ung senap. En rosa gloria bildas på insidan av koppen.

Teblad av samma sats, alla av samma storlek och täckta med en fleecy "pälsrock". Njurarterna har också samma egenskaper.

Gult te tillverkas av högkvalitativa råvaror och säljs i lös form. Det påsade gula teet är troligen en falsk produkt.

Teets sammansättning och dess effekt på kroppen

Enligt de fördelaktiga egenskaperna, effekten som utövas på människokroppen, har gult te ingen motsvarighet. Fram till 1900-talet användes gult te i Kina uteslutande för medicinska ändamål. Det har en positiv effekt:

• på immunsystemet;
• återställer saltbalansen;
• överraskande, tillsammans med lugnande egenskaper, lindrar det trötthet;
• ger kroppen en sund ton, rensar sinnet;
• Det kan kyla kroppen, därför anses det vara en sommardrink, tack vare samma förmåga som den används för att minska kroppstemperaturen hos patienter.

Te kan lindra eller lindra mild huvudvärk, muskelsmärta, förbättrar hjärnaktiviteten. Tar bort gifter, renar blodet.

Den kemiska sammansättningen av te

Innehållet av aminosyror i gult te är 2 gånger mer än i grönt te. Kemisk sammansättning:

• eteriska oljor;
• alkaloider;
• tanniner;
• vitaminer (P, PP, B, B1, B2, C);
• mineraler (fosfor, kalcium, magnesium, kalium);
• pigment;
• pektinämnen;
• proteiner;
• aminosyror.

Extraktiva ämnen av gult te - 45,05 procent och grönt te - 43,81%. Det ovillkorliga pluset för den gula drycken är den lägsta koffeinhalten på 2,5 %, medan svart te har denna siffra på mer än 3,1 %.

Kontraindikationer

Som med alla produkter har gult te sina egna kontraindikationer eller indikationer för att minska intaget till 1 kopp per dag. Dessa stater inkluderar:

• graviditet;
• amningsperiod;
• högt blodtryck;
• gastrointestinala sjukdomar (minska konsumtionen till en kopp om dagen);
• akut njursvikt;
• migrän (minska).

Det finns inga öppna bevis för att en kinesisk drink kan orsaka uppenbar skada på kroppen. Du bör dock inte dricka en stor mängd starkt te, samt dricka en drink på natten.

Typer av gult te

Jämfört med grönt och svart te är gult mycket sällsynt och har inte många sorter i sin lineup. Men var och en av dem har sin egen ojämförliga smak och arom. Te bestäms i en eller annan form enligt en av tre insamlingsmetoder:

• små sorter;
• njure;
• stora sorter.

Det mest värdefulla är njurte. För dess tillverkning används endast knoppar från buskar. Kända sorter:

• "Silvernålar från berget Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Yellow Buds of Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

För sorten "små teblad" skördas knoppar och fångar det första och (eller) andra bladet:

• "Huoshan Huang Ya" "Yellow Kidneys of Hawthorne"
• "Wei Shan Mao Jian";

För stora sorter fångar samlare 2 - 3 löv intill knoppen. Huo Shan Huang Da Cha är en favoritrepresentant för gult te.

Betyg av de bästa sorterna av gult te för 2025

Fram till 1900-talet hölls receptet på gult te i strikt förtroende, idag kan beundrare av elit-te njuta av smaken av flera sorter samtidigt. Betyget beskriver alla populära sorter av gult te. Fördelarna och nackdelarna med drycker bildas från objektiv feedback från människor. En beskrivning av egenskaperna hos varje te kommer att berätta hur du väljer en drink enligt individuella smakpreferenser.

Litet och knoppgult te

Jun Shan Yin Zhen

Denna tesort är uteslutande knopp. Njurar för skörd samlas in: helt mogna; tät; rikt täckt med dun. Efter tekniken, först och främst, rostas njurarna på kol, därav deras "rökta" smak och lukt. Från en mogen buske kan du bara få 1 kg råvaror, detta motiverar det höga priset på den färdiga produkten.

Nyansen på den färdiga drycken är bärnsten, aromen är syrlig doftande.Smaken är fräsch, syrlig och sammetslen. Teet har ingen eftersmak, stabil smak, utan skiktning till noter. Enligt kundrecensioner piggar te upp och förbättrar humöret.

• högt innehåll av vitamin C;
• låg% koffein i kompositionen;
• exceptionell smak.

• ett antal sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• högt pris: från 1000 för 10 g;
• ett stort antal förfalskningar och råvaror av låg kvalitet.

Det finns en legend: när kejsaren för första gången serverades gult te Jun Shan Yin Zhen, bryggt i ett genomskinligt glas, blev han överraskad av ett så ovanligt "beteende" hos teblad. Rådgivaren såg intresset på kejsarens ansikte: "När tebladen stiger, hälsar de Ers Majestät, och när de faller, böjer de sina huvuden." Kejsaren gillade det som sades, och teet ingick i de tio bästa kända kejserliga teerna.

Huo Shan Hua Yang

Historien om denna sort av gult te är också nära förknippad med den kinesiska adeln, sedan Tangdynastin. Under lång tid presenterades bladte till manchus som hyllning. Enligt legenden använde de drycken, rikt smaksatt med mjölk, och fick ojämförlig energi från cocktailen. Ho Shan Hua Yang växer i Anhui-provinsen, på det höga berget Ho Shan.

Samling av te: knopp och löv (1-2 st).

Infusionen av te är transparent, något gulaktig. Det finns en lång söt eftersmak. Delikat arom med distinkta toner av bakad mjölk, inte alla kommer att gilla det. Allmänna smakegenskaper: träig, blommig, mycket syrlig.

• priset är lägre än för andra sorter av gul dryck från 500 r per 50 g;
• ovanlig mjölkaktig smak;
• bra antidepressivt medel.

• syrlig smak "för en amatör";
• ofta i förpackningen finns en blandning av löv;
• Invånare i små städer kan bara beställa online.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Det andra namnet för detta mycket eftertraktade Hunan gula te kommer från dess likhet med ett tjockt hårblad. Mao Jiang är också listad bland de tio bästa kejserliga teerna. Teträdgårdar från östra Zhou-eran ligger i den bergiga regionen Xinyang, på en höjd av 800 meter.

Storbladigt te, feta knoppar och 2-4 blad tas bort vid montering.

Te som skördas mitt på våren anses vara det bästa och är som regel dyrare. Sommarens råvaror är inte längre så fluffiga och väldoftande.

Här är vad du bör vara uppmärksam på när du köper Mao Jiang - skördedatumet.

Dryckens aktiva färg är grön med en gulaktig nyans. Det finns en subtil arom av klöver och en aktiv arom av torkad frukt. Uppiggande söt smak. Fruktig eftersmak. Det rekommenderas att brygga löv i porslin gaiwan, man tror att denna metod helt avslöjar smaken och lukten av drycken.

• fantastisk fruktig smak;
• smaken bevaras i 5-6 bryggningar;
• har en diuretisk effekt.

• sällsynthet;
• högt pris 700 rubel. för 10 g;
• smaka bara för 1-2 bryggningar.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya odlas i bergen i Meng Ding på en höjd av 1000 m, nära Sichuan. Unga knoppar utan löv är involverade i förberedelsen. Tekniken liknar bearbetningen av grönt och andra sorter av gult te. En utmärkande egenskap hos Meng Ding Huang är dess ovanliga smak, där det absolut inte finns någon smak av trögt gräs. Har en ljus blommig doft.

Enligt kundrecensioner: drycken liknar i aromen vitt te, som påminner om sorter av syrliga gröna teer; te har en ovanlig arom av tomater. Färgen på drycken är ljusgrön. Te stärker inte omedelbart, men 2 timmar efter att ha druckit. Fylls med energi. Lindrar obehag. Många uppskattade teets förmåga att påverka koordination och koncentration på den positiva sidan.

• ung sort med högt innehåll av vitaminer;
• öppnas med en knopp av olika smaker;
• tillför energi.

• högt pris från 900 rubel. för 10 g;
• svårt att hitta en riktig;
• skrupelfria tillverkare blandas med blomdamm.

Stort gult te

Huo Shan Da Cha

Den yngre brodern till denna sort är Meng Ding Huang Ya, skillnaden är att Huo Shan Huang Da Cha tillhör de "stora sorterna" av te. Vid montering bryter de: halvöppna knoppar med 3 - 4 intilliggande stora blad. Samtidigt är drycken, som alla gula varianter, täckt med ett lätt lager fluff.

Från det torra bladet kommer doften av torkade örter och stekt flingor. Det ångade bladet fångar toner av pumpafrön och grönsaker. Tekännare jämför smaken med Huangshan Maofeng.

Smaken är tät: gräsig, gurka. Har en lätt eftersmak.

• syrlig smak;
• lång diskret eftersmak;
• lågt pris 750 rubel för 50 g.

• för Huo Shan Huang Da Cha ger ofta ut vanligt grönt te;
• med bevarande av smak, bryggt 1 gång;
• köp via Internet - en butik från en utländsk tillverkare.

Slutsats

Du kan beställa gult te online eller köpa det i specialiserade butiker i större städer. Det är värt att uppmärksamma utgångsdatum och skördetid, helst är det mitten av våren eller början av sommaren.Varje sort har sina egna smakegenskaper, som varje person väljer själv individuellt. Dryckälskare ger råd, köp te visuellt, kontrollera bladets renhet för förekomst av örtföroreningar eller köp elit-te endast från en pålitlig tillverkare. Och då blir tedrickandet ett oförglömligt nöje.