Betyg av de bästa nakiri-knivarna för 2025

För en samuraj är svärdet en del av krigaren. Stålkatanen hade flera lager med en viss mängd kol. Teknikens hemligheter har gått i arv genom generationerna. När det gäller styrka, skärpa och rostskyddsegenskaper hade de ingen motsvarighet. Staden Sakai i Japan var känd för sina mästare av traditionella kantvapen; denna stad anses vara Nakiris födelseplats. Med slutet av andra världskriget och förbudet mot tillverkning av vapen, fortsätter hantverkare att använda sin hemliga kunskap vid tillverkning av köksskärningsföremål.

Om japanska knivar

Följande typer av japanska knivar kan namnges:

1. Usuba, mycket lik Nakiri till utseendet, men dyrare, de är något bredare och tyngre, designade för proffs;
2. Deba för skaldjur har 5 sorter som skiljer sig åt i typ av skärpning, längd, antal skärsidor, riktiga mästare förstår detta;
3. Santoku kan jämföras med en kockkniv som klarar både stora snitt och tunna skivor lika bra.

Nakiri idag ser likadant ut som de gjorde för 1000 år sedan: en tunn remsa av stål på handtaget. De används för att hacka, inte hugga, och kallas "grönsaksknivar" i översättning. I vardagen kallas ett sådant tillbehör också en "hatchet". Men ofta är funktionaliteten mycket bredare än den avsedda användningen för sitt avsedda syfte, det är svårt att hålla sig "inom dokumentförstöraren" när ett sådant "köksverktyg" finns i händerna.
Universell applikation lämplig för skärning:

• gröna;
• ost;
• köttmassa;
• grönsaker;
• frukter;
• rotfrukter;
• av bröd;
• spaghetti;
• benfri fiskfilé.

Fördelen med designen är närvaron av en "häl", vilket förenklar manipuleringen av rundade föremål i förhållande till bordsytan. Den trubbiga änden gör att du kan hålla bladet med din andra hand utan risk för skada.

Funktioner i det nationella japanska köket är koncentrerade på överföringen av den naturliga smaken av produkter, de är inte fyllda med såser och kryddor. Därför är det så viktigt att bevara integriteten hos fostrets struktur genom att skära den. Nakiri tillåter slipning, både i vinkel och horisontellt, med "giljotinmetoden". De bästa egenskaperna och juicerna bevaras genom skonsam separation.

En ytterligare fördel med Nakiri är bredden på bladet, som används som en spatel för att överföra strimlade produkter direkt till disken.

Mästare i matlagningskonsten råder nybörjare som börjar arbeta med japanska knivar att ta sina första steg med nakiri, den mest mångsidiga i sin funktionalitet.

Hur man väljer

Vad du bör vara uppmärksam på när du köper nakiri, är det lämpligt att överväga i prioritetsordning.

• Mått

Det totala området varierar mellan 29÷32 cm, och bladets längd är 16÷18 cm.

• Tjocklek och skärpningsvinkel

På rumpan kan tjockleken vara från 2 mm till 1 mm. Reduktionen av bladet når 0,2 mm. Bladet är slipat till en vinkel på 15°, vilket möjliggör extremt fin skärning. I vissa fall når vinkeln 6 °.

• Bredd

En ficka med en punktplattform sträcker sig från 4,8 till 6 cm.

• Stålhårdhet, härdning och bearbetning

Extraordinär styrka kombineras med skärpa genom en stålhårdhet på 58 till 61 HRC. Förutom härdning av stålbladet, som bestämmer hårdheten, finns även värmebehandling. En viss stålkvalitet bearbetas därefter.
Hårdheten hos nakiri skiljer sig lite från stålet i ett militärt vapen.

• Blad

Bladets geometri bestämmer snittets "ljudstyrka", ju tunnare det sänks, desto "högre ljud". Därför är noggrann inspektion av skäreggen särskilt viktig.
Bladen, på grund av sin bredd och ökade yta, har egenskapen att fästa den bearbetade produkten på dem. I detta avseende kan du på ytan ofta hitta en beläggning som liknar ett mönster för att jämna ut denna funktion. Vissa typer och linjer av världstillverkare använder också en antibakteriell beläggning, vars fördelar är svåra att bestrida.

• Lager av stål

Ett fast fragment, härdat till gränsen för densitet, är grunden för bladet.
Men det kan finnas flera lager, medan den hårdaste graden är placerad i mitten, görs ett lätt foder längs kanterna.

• Hantera

Dess huvudsakliga egenskap är tung vikt, det är detta ögonblick som ger motivet den nödvändiga balansen. Bekvämt grepp och rundhet ger en behaglig känsla. Materialet kan vara både enkla propenhandtag och plast, samt sällsynta träslag, metall, micarta. Ytterligare inlägg bidrar till den slutliga kostnaden för ett kökstillbehör.

• Märke och sammansättning

Ett blad från en global tillverkare har inte alltid de egenskaper som krävs för en japansk kniv. Det är viktigt att det finns en märkning, stålegenskaper. Kol, legeringstillsatser i form av molybden, krom, vanadin påverkar motståndet mot korrosion och slaghållfasthet. Standardkolhalten i intervallet från 0,8 till 1% karakteriserar direkt snittets saftighet, dess härstamning. Du kan lita på en butik som har klarat testet för varumärkets originalitet.

Det japanska globala varumärket är Seki, som också är staden med samma namn. Från europeiska länder är staden i Tyskland Solingen känd.

För att undvika misstag vid köp bör du läsa ursprungslandets certifikat.

• Pris

Prisskillnaden märks. Du kan köpa handgjorda kopior av Damaskus flerskiktsteknik för flera tiotusentals rubel. För icke-professionella är värdiga alternativ tillgängliga till ett pris av upp till 3000-3500 rubel. Gåvoalternativet i ett fodral kommer att vara en bra och användbar present för varje fest.
En kompromiss med prissättet kommer att vara den genomsnittliga nivån av geometri och högkvalitativt stål.I det här fallet bör du vara beredd på frekvent redigering och skärpning. Konsekvent skärpa och enastående skärning ökar kostnaden avsevärt.

Fel vid val

Trots den speciella styrkan och skärpan hos nakiri är dess huvudsakliga syfte grönsaker och frukter. För manipulationer med kött och fisk rekommenderas att ha ett separat tillbehör i köket.
Experter rekommenderar att avstå från att köpa set; ett köp stycke för stycke gör att du bara kan ha en "aktiv" arsenal i köket med ett individuellt urval.
Samvetsgranna säljare försöker ge service och underhåll efter köp, vilket inkluderar både långtidsgaranti och skärpning.
Japanska knivar kräver en viss skicklighet, så det tar lite tid innan virtuositet dyker upp.

Recension av de bästa nakiri knivarna

budgetgrupp

Fuji bestick FS 580

Artikeln är gjord i klassisk Nakiri-stil och strimlar frukt, grönsaker, rotfrukter.

• rakt blad;
• ergonomiskt handtag;
• perfekt balans mellan vikt och storlek för enkel hantering av alla frukter;
• bekvämt grepp för maximal kontroll över skivans tjocklek;
• garanti för snabba operationer;
• andel av proffs och husmanskost;
• en riktig assistent för kocken;
• enkel operation;
• lättskött;
• för långvarig användning utan obehag.

• användare noterar sannolikheten för att fruktens saftiga yta fastnar i fickan när de skärs.

Samura Golf SG-0043A

Den välkända tillverkaren Samura representeras av en bred Golf-serie, som är särskilt populär inom husmanskost.

• fortsätter att skärpa perfekt;
• lång garantiperiod upp till ett år;
• material "rostfritt stål" AUS-8 med en hårdhet på 58;
• gjord i 1 lager;
• lättviktsmodell som väger 103 gram;
• handtaget är tillverkat av höghållfast polypropen;
• förekomsten av halkskydd på handtaget;
• demokratiskt pris;
• lämplig för hushållsbruk;
• tillverkad i Kina.

• inget anspråk på stil.

Modell från AliExpress GrandSharp

Varumärket presenteras som en Damaskus nakiri gjord av japanskt stål och har en 98% positiv feedback.

• gjord av G10 stål;
• totalvikt på endast 270 gram;
• blad med ett karakteristiskt bladmönster;
• den högsta metallkvaliteten;
• certifierade produkter;
• gjord av tre lager;
• enkel beställning med fri frakt;
• hållbarhetsgaranti;
• anti-korrosionsegenskaper;
• skär papper längs en given kontur;
• återkommande kunder för sitt favoritmärke.

• saknas.

Tescoma Azza

En traditionell köksapparat i japansk stil rekommenderas för att laga asiatiska rätter med många ingredienser.

• smide av hela linne;
• utmärkt skärpning;
• hög styrka;
• massiva handtagsnitar;
• lång garanti på 120 månader;
• vinnare i kategorin "kundens val";
• ideal geometri;
• det bästa värdet för pengarna.

• inte upptäckt.

SAMURA SHADOW SH-0043

En av de mest populära och prisvärda yxorna i budgetsektionen.

• Ledare i kategorin "Kundens val";
• för örtprodukter;
• försiktig strimling;
• idealisk för greener;
• med en speciell beläggning på bladet Svart anti-halkbeläggning för att skydda mot repor och förhindra att produktytan fastnar;
• bladet har en bredd på 5 cm med en tjocklek på 16 mm;
• lättheten på 131 gram är särskilt omtyckt av värdinnorna;
• rekommenderas för skärning av frysta livsmedel;
• pålitliga trippelnitar på handtaget.

• saknas.

PAUDIN Pro

Hatchet för professionella kockar är fokuserad på skaldjur, sushi, fiskfiléer.

• med antibakteriell beläggning;
• närvaron av ett elegant fodral;
• trähandtag impregnerat med acetalharts;
• med anti-stick effekt;
• vikt är 253 gram;
• högkvalitativa tillverkningsmaterial.

Mellanprissegment

Befattningar i kategorin gäller för en semiprofessionell, professionell nivå. Det är viktigt att komma ihåg att deras användning kräver en viss skicklighet för att undvika skador, eftersom bladen har ett allvarligt skär.

TOJIRO västerländsk kniv

Den största fördelen med kniven är ett trelagersblad med ett Takefu 61 HRC centralt blad och 420 hårdhetsfoder.

• med förstärkning av handtagets anslutningsområde med rostfritt stål;
• lätthet av träöverlägg av handtaget;
• inte utsatt för förstörelse av svampar, mögel, rengöringsmedel;
• trippelnitar på ytskikten;
• rekommenderas för proffs;
• damask stål.

• hittades inte.

Kasumi 40724610 36847

Den populära tillverkaren representeras av Tora-serien, där pålitlig kvalitet kombineras med demokratisk prestanda.

• slitstyrka;
• lång livslängd;
• utan behov av regelbunden skärpning;
• bladets skärpa;
• material av hög kvalitet;
• överkomligt pris;
• Kan diskas i diskmaskin;
• positiv konsumentfeedback.

• utan halkskydd på handtaget.

GIPFEL

Den unika presentversionen är gjord av klass VG 10, som har 73 lager.

• behöver inte skärpa;
• damask stål;
• mat reagerar inte vid kontakt med metall;
• ingen deformation vid långvarig användning;
• inte rädd för interaktion med vatten;
• spektakulärt utseende;
• närvaron av en presentförpackning;
• finns i webbutiken.

• Nej.

Nakiri-knivar av högsta kvalitet

Hög klass kräver noggrann användning vad gäller destination. Beroende på antalet knivar i köket bestäms deras funktionalitet med förmågan att förstöra föremålet.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Grönsaksskäraren har flera stålstrukturer och kvaliteter - från en fasad polerad utbuktning genom en mjuk övergång till en rundad baksida med en sista spets.

• med skärpa #10000;
• höghållfast VG-MAX;
• dubbelsidig skärpning;
• skäreggens stabilitet;
• motstånd mot korrosion;
• högt innehåll av vanadin, krom i kompositionen;
• handtagssymmetri för högerhänta och vänsterhänta;
• med en förskjutning av tyngdpunkten mot bladet - som en garanti för dynamik;
• hög andel kolförekomst för maximal styrka;
• säker rumpa;
• ergonomi;
• mättnad av flera lager av trä med syntetiska hartser för styrkan av formen på handtaget och motståndskraft mot fukt.

• Nej.

Sakai Takayuki 07393

Snyggt och funktionellt skärtillbehör görs exklusivt strikt. Alla komponentskålar är förstärkta och förvånar med omtänksamhet i detaljer.

• övergången från bladet till handtaget är förstärkt med en stålinsats;
• med 3 kraftfulla nitar på beklädnader av trä;
• med en speciell anti-stick beläggning;
• Japansk produktion;
• kan beställas online;
• ett värdigt föremål för ett modernt kök;
• Damaskus stålblad med 33 lager.

• hittades inte.

Hur man gör DIY

Fans av piercing och skärning av hemgjorda föremål har en plats att vända sig om. Youtube-kanalen erbjuder en serie instruktioner med en steg-för-steg-algoritm för att göra en japansk yxa från olika källmaterial. Hantverkare gör nakiri hemma från fjädrar, hörn, blad från ett sågverk, en skiftnyckel. Inte varje man är redo för sådana krusiduller, men den som åtar sig, förvånar så småningom andra med resultatet.

Som de säger, japanerna skulle ha rundade ögon.

Jämförelsetabell över de bästa
1.	budgetklass
	namn	Total längd, cm	Blad, längd, cm	Hantera	Bladhårdhet HRC	Genomsnittligt pris, gnugga.
	Fuji bestick	30	16	trä	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polypropen	58	2400
	grandsharp	31	18.5	metall	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plast	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	trä med harts	54	2500
	SAMURA SHADOW	30	17	plast	58	1700
2.	Mellanprissegment
	TOJIRO västerländsk kniv	29	16.5	trä	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plast	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Premiumklass
	KAI Seki Magoroku komposit	32	16.5	pakka trä	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	trä	61	15000

Slutsats

Multifunktionella köksapparater har upphört att vara privilegiet för höga proffs. Bekvämlighet och komfort kom till varje hem. De berömda japanska knivarna, som kan ersätta ett antal av våra mormödrars köksredskap, är tillgängliga för alla kulinariska specialister. Frågan "var man kan köpa" är inte längre aktuell. Du kan använda specialiserade butiker eller avdelningar i köpcentra, eller så kan du helt enkelt beställa via Internet utan att lämna ditt hem. Överflödet av produkter och tillgången på recept på nationella rätter från hela världen inbjuder dig till en ny smakresa. En riktig assistent i spännande kulinariska experiment, som tar hand om allt huvudarbete med att skära och hacka, är en kökskniv.Nakiri är en av de bästa representanterna för det skärande "brödraskapet", med utmärkta egenskaper för styrka, skärpa, funktionalitet.