Ranking av de bästa köksknivarna 2025

Framsteg kan inte stoppas. Här är han redan i full gång i våra kök, där många olika apparater har dykt upp från en mixer till en slowcooker. En persons deltagande i matlagning handlar om att trycka på en enda knapp. Och man vänjer sig väldigt snabbt, till allt nyttigt och trevligt.

Och ändå finns det oersättliga föremål. Det är vad knivar är till för. Och det är bättre att ha flera av dem, för olika produkter. När allt kommer omkring vet vilken hemmafru som helst att med en kniv för att skala grönsaker och frukter är det ganska svårt, till exempel att skära rätt köttbiffar. Därför måste köket ha ett högkvalitativt grundset. För alla är det helt annorlunda.

De viktigaste typerna av knivar

1. Povarskoy (kock)

Den mest mångsidiga. En kniv med ett brett, upp till 4,0 cm långt, 17-30 cm blad, som förvandlas till en skarpt vässad spets och ett brett blad. Längden på handtaget är kraftfullt, det kan nå upp till 20 cm. Det har bra balans och funktionalitet. De kan göra allt: skära kött, hacka köttfärs, hacka kål, hacka gröna, skära grönsaker och krossa vitlök, och sedan även överföra redan tillagad mat på ett brett blad i rätter. Bladets längd gör att du snabbt kan skära grönsaker och örter utan att lyfta knivspetsen från brädan. Det kan kallas ett av de mest grundläggande och oumbärliga köksredskapen.

2. Universell

Är den mest populära. Blad upp till 20 cm långt, medium brett, rakt. Lika bra skär både grönsaker och frukt, samt kött och fiskprodukter. Inte bara lämplig för mycket mjuk eller mycket hård mat.

3. Khlebny

Lång, upp till 20 cm, inte särskilt bred med ett rakt blad och ett tandat (tandat) blad. På grund av bladets form gör kniven ett utmärkt jobb med vilken som helst brödskorpa och andra bakverk. Förutom bröd passar den till att skiva meloner och vattenmeloner.

4. För grönsaker och frukt

Den minsta kniven i köket, men detta påverkar inte dess funktionalitet alls. Längden på dess blad är bara 7-10 cm med släta kanter, en vass spets och ett längre och bredare handtag. De är bra för att skiva alla sorters frukter och grönsaker.

5. Länd och urbening

Urbeningskniven är lämplig för att separera fruktköttet från benet. Den har ett ganska långt, upp till 15 cm, smalt och flexibelt blad, som förvandlas till en mycket vass, böjd spets.Denna form av bladet gör att det bättre kan penetrera köttet och försiktigt separera dem från benet.

En filékniv är mycket lik en urbeningskniv, men har ett bredare syfte. Bladet är längre upp till 30 cm och tunt. Det är bekvämare att ta bort venerna och separera filmen från det redan förberedda köttstycket, eller att ta bort huden från fisk- och fjäderfäfilén. Han skär också anmärkningsvärt tunna skivor från ryggbiffen. Ofta används inte kniven för sitt avsedda ändamål, den är utmärkt att servera. Skivor av skinka eller fisk som skurits med den är perfekt jämna och tunna.

6. Köttyxa

En klyv eller köksyxa behövs för att hacka kött med ben eller frysta livsmedel. Men det här är inte dess enda funktion, om du anpassar dig till det kommer det att bli oumbärligt för att göra hackade kotletter och hacka greener. Det är väldigt annorlunda i utseende från vanliga knivar, med ett brett nästan rektangulärt blad och ett kraftfullt handtag.

7. Santoku

Japansk kockkniv Mångsidig, med den kan du göra nästan allt i köket. Även om den först var avsedd uteslutande för att slakta kött. Även om kocken och santoku är lika i funktion, är de olika till utseendet. Santoku är lättare och mindre än den europeiska kockkniven, men den största skillnaden är i bladets spets, i santoku är den nedsänkt. Detta arrangemang gör att du kan använda hela bladets yta. Vissa santoku har skåror på sidorna längs hela bladet så att produkterna inte fastnar på ytan vid kapning. Längden på santokubladet är 12-20 cm Bladet och handtaget är perfekt balanserade med varandra.

8. För rengöring av grönsaker

En grönsakskniv har ett litet blad, endast upp till 10 cm långt, ett tunt blad, en rak eller krökt spets och ett kraftfullare handtag. Detta handtag ligger bekvämt i handen och rengör grönsaker och frukter perfekt.Utöver sina direkta uppgifter kan de ta bort ögon från potatis, skära av svansarna på zucchini och rädisor eller försiktigt skära små grönsaker och frukter i skivor.

Specialtyper av knivar

1. smaklös

Man ser det sällan i vår vardag. Det är ett inte särskilt långt, upp till 20 cm blad med hål, ett tandat (tandat) blad och en gaffelspets som liknar en gaffel. Det är vanligt att skära mjuka ostar med denna kniv. Tack vare skårorna på bladet kommer osten inte att fastna på det, och den gaffelformade spetsen gör det enkelt att flytta redan skurna ostbitar på en tallrik.

2. För pizza

En oumbärlig egenskap för pizzaälskare. Det är en roterande skiva med fina tänder, det är med en sådan anordning som man enkelt kan skära en varm pizza med smält ost i jämna trianglar.

3. smörgås

Designad exklusivt för mjuka produkter. Ett medelstort blad med lätt rundad spets, som är mycket bekvämt för att breda smör eller paté på bröd.

4. För ostron

Smal kniv. Det finns flera typer. Alla har ett mycket starkt, tunt och flexibelt blad, jämnt slipat på båda sidor. Knivarnas handtag har ett skyddsskydd så att handen inte kan komma i kontakt med bladet.

• Den franska kniven har ett kilformat blad, mycket liten i storleken med ett mycket längre handtag. De kan ganska säkert öppna ett tätt skal.
• Boston Knife har ett päronformat blad med fina tandningar på ena sidan. Precis så är det väldigt bekvämt att öppna små skal med blötdjur.
• Chispeak-kniv, designad för medelstora ostron. Det skiljer sig något från de två tidigare. Dess form liknar ett klassiskt tunt avsmalnande blad med ett ovalt handtag.
• Galveston-kniven är den mest imponerande av ostron och är designad för stora musslor.

5. kökssax

En av favoritartiklarna för alla hemmafruar. De gör ett utmärkt jobb med att slakta fjäderfä eller fisk. Sax för fjäderfä och fisk är något annorlunda.

Så en fågelkniv ser mer ut som en beskärare med ett lätt böjt blad och skåror i ena änden. Det är de som hjälper till att inte glida av slaktkroppen av en kyckling eller kanin. Utan större svårighet krossar en sax benen på vilken fågel och kanin som helst.

Fisksax har kortare blad och kraftfulla handtag. Klarar lätt fiskfenor, svans och ben.

Det finns en universell version av sax som är lika lämplig för alla uppgifter. Om så önskas kan de också skära grönt.

6. För snidning

Specialverktyg som kan skapa unika blommor och andra bisarra former, och ibland göra fantastiska arrangemang av frukt och grönsaker.

• Bilateral sked-noisette. Enhet för att skära halvklot och bollar.
• Carving, designad för att ta bort kärnan, främst från äpplen.
• Sickle Knife - Använder ett mycket vasst, skäreformat blad för att skära stora bitar av frukt och grönsaker.
• Thaikniv, huvudämnet för snidning. Liknar halvmånen, men med ett tunnare blad.
• Kolhydratknivar. Med ett blad i olika bredder och en triangulär spets kan de klippa snygga löv.
• Ovala knivar med respektive en oval sektion vid spetsen. Gör halvcirkelformade snitt.
• Specialsax som kan ge kanterna vilken dekorativ form som helst.
• Girol. En speciell apparat som fungerar med ost.

Kniven består av endast två delar: bladet och handtaget.Bra knivar bör vara gjorda av kvalitetsmaterial.

Material som knivar tillverkas av

Det huvudsakliga materialet som bladen är gjorda av är stål, en legering av järn och kol med införandet av andra kemiska element som avsevärt kan förändra stålets egenskaper.

Högkolhaltigt stål

Innehåller en hög andel kol. Det ökar bladets hårdhet och minskar samtidigt dess plasticitet.

• hög hårdhet;
• det finns inget behov av att skärpa ofta;
• väldigt vass.

• ömtåligare;
• utsatt för korrosion;
• mer noggrann vård behövs (efter varje användning måste du torka det torrt);
• metallen oxiderar, vilket påverkar smaken på maten.

Rostfritt stål

Den innehåller mer krom och molybden, vilket minskar bildningen av korrosion och rost, och ökar stålets hållfasthet.

• mer plast;
• mindre mottaglig för korrosion.

• behovet av frekvent skärpning.

Keramisk

Sådana knivar började tillverkas för inte så länge sedan. De är gjorda av zirkoniumdioxid, som de formas av, varefter de bränns vid mycket hög temperatur i två dagar. På grund av bearbetningstekniken kallas de keramik.

• väldigt lätt;
• väldigt vass;
• kräver skärpning under mycket lång tid;
• oxidera inte;
• absorbera inte främmande lukter;
• utmärkt skärkvalitet.

• skär inte hård mat;
• mycket ömtålig;
• kan endast användas på trä- eller plastytor;
• den kan inte användas för att hacka eller hacka;
• måste förvaras separat från andra bestick;
• rädd för plötsliga temperaturförändringar;
• hög kostnad.

Damaskus stål

Sådant stål tillverkas genom upprepad smide. I produktionen används olika typer av stål som omväxlar med varandra stål med olika mängd kol, och det finns fler kolhaltiga lager än lågkolhaltiga. Kombinationen av ett sådant flerskikt gör det möjligt att erhålla ett hårt och samtidigt elastiskt stål. Med en sådan överlagring av lager och deras växling med speciell smide, bildas intrikata mönster på dess yta, vilket är kännetecknet för Damaskus-knivar.

• utmärkta skäregenskaper;
• hög styrka.

• högt pris.

Titan

Tillverkad av en legering av titanpulver, zirkoniumoxid och silverjoner. Pulvermaterialet utsätts för högtemperaturbränning och under mycket högt tryck skapas bladets form.

• väldigt lätt;
• skarp;
• inte utsatt för korrosion;
• hypoallergena.

• Väldigt dyr.

Handtagsmaterial

Knivens skaft ska ha en ergonomisk form, vara bekvämt så att handen inte blir trött vid långvarig användning. Oavsett vilket material handtaget är gjort av, måste dess ytor vara mycket fast nitade, det bör inte finnas några mellanrum mellan dem och bladet. Här kan vi återkalla ett välkänt ordspråk och parafrasera det lite: Eftersom borsten är en förlängning av konstnärens hand, så bör kniven vara en förlängning av kockens hand.

Trä

Det vanligaste materialet för tillverkning av knivhandtag. På grund av felaktig skötsel kan trädet antingen svälla eller krympa, så det är nödvändigt att kontrollera om det finns ett gap mellan handtaget och bladet, det är där matrester ackumuleras, vilket är en källa till reproduktion och utveckling av bakterier.

• lättvikt;
• glider inte i handen.

• bräcklighet;
• förmåga att absorbera lukter;
• förmåga att absorbera fukt.

Plast

Det vanligaste materialet för knivhandtag, på grund av dess egenskaper.

• enkel vård;
• absorberar inte lukter;
• blir inte blöt;
• hygienisk;
• varaktighet;
• bekväm.

• rädd för höga temperaturer;
• kan endast användas med torra händer.

Metall

Till metallhandtaget används främst rostfritt stål, titan och aluminium. Ofta gör de en helmetallprodukt. Detta är ett stort plus, de lossnar inte och går inte sönder. Handtaget är tillverkat av metall, som regel är gjort ihåligt, fyller tomrummet med sand, för bättre balans.

• lättvikt;
• motstånd mot korrosion;
• styrka.

• svårt att arbeta utan halkskydd.

De bästa knivtillverkarna

På marknaden för tillverkning av köksknivar finns två huvudområden: Europeiska och japanska. Även om skillnaderna mellan dem i verkligheten inte är så stora och främst beror på skillnaderna mellan den europeiska kockkniven och den japanska santoku. Alla knivar är gjorda av extra starkt stål, enligt Rockwell-skalan är hårdheten på europeiska knivar upp till 60 enheter, för japanska - upp till 62. Den största skillnaden kan betraktas som skärpning. För européer är det bilateralt (i en vinkel på 20 grader), medan det för japanerna kan vara antingen ensidigt eller tvåsidigt (i en vinkel på 15 grader).

Wusthof

Tyskt familjeföretag specialiserat på tillverkning av smidda och valsade stålknivar. I deras katalog kan du hitta både dyra serier och mycket budget, vilket inte påverkar kvaliteten på produkterna.

Epicures-serien

Typ av kniv			Pris, gnugga.
Kockens 20 cm			16990
Santoku 17 cm, med räfflor på kanten			15900
För bröd 23 cm			15990
Till en biff 12 cm			10590
Grönsak 9 cm			10290
Set med 6 delar på stativ			89990

• smidet stål används;
• varaktighet;
• utmärkta skäregenskaper;
• handtagskomfort;
• monolitisk konstruktion.

• hög kostnad.

Klassisk serie

Typ av kniv			Pris, gnugga.
Kockens 20 cm			8890
Santoku 17 cm, med räfflor på kanten			8890
För bröd 23 cm			8490
Till en biff 12 cm			4990
Grönsak 9 cm			4990
Set med 7 delar på stativ			24990

• användning av smidet stål;
• utmärkta skäregenskaper;
• slagtåligt handtag;
• dubbelsidig skärpning.

• relativ kostnad.

Zwilling J.A. Henckels

Ett tyskt företag som har tillverkat knivar av hög kvalitet i över 250 år. De tillverkar knivar av höghållfasta stål, med mycket vassa blad, med optimal balans och ergonomiska handtag. Vi är specialiserade på knivar av högsta kvalitet.

Professionell S

Typ av kniv			Pris, gnugga.
Kockens 20 cm			9060
Santoku 17 cm, med räfflor på kanten			8975
För bröd 20 cm			8040
Till en biff 12 cm			5300
Grönsak 10 cm			4600
Set med 6 delar på stativ			25460

• solid stålämne;
• smidd;
• sömlös geometri;
• optimal balans.

• hög kostnad.

Arcos Hermanos S.A.

Spansk tillverkare av knivar och köksredskap gjorda av valsat och smidd stål med en månghundraårig tradition.

Universal-serien

Typ av kniv			Pris, gnugga.
Kockens 20 cm			2300
Santoku 17 cm, med räfflor på kanten			2820
För bröd 20 cm			1807
Universal 13 cm			1383
Grönsak 7,5 cm			976
Set med 3 st på stativ			5717

• högkvalitativt rostfritt stål används;
• utmärkta skäregenskaper;
• dubbelsidig skärpning;
• ergonomiskt handtag.

• inte upptäckt.

Gipfel

Företaget är ett tyskt varumärke och har tillverkat bestick och köksartiklar i decennier.

Typ av kniv			Pris, gnugga.
Kockens serie Laffi 20 cm			1104
Santoku 18 cm			306
För brödserie Legion 20 cm			350
För biff Colombo serie 14 cm			703
Grönsaksserie Colombo 9 cm			588
Set med 5 delar på stativ			1776

• hög säkerhet;
• goda skäregenskaper;
• motstånd mot deformation;
• anti-halkbeläggning av handtaget;
• kräver inte frekvent skärpning
• tillverkad av rostfritt stål eller högkolhaltigt stål.

• inte upptäckt.

Samura

Ett japanskt företag som startade sin verksamhet 2003 och har nått enorma framgångar i produktionen under decenniet. Ofta tillverkas knivar för hand. Tillsammans med metallknivar, Damaskus stålknivar, har Samura etablerat produktionen av keramiska knivar. Knivarna från detta företag är av garanterad kvalitet.

Damaskus-serien

Typ av kniv			Pris, gnugga.
Kock 20 cm			11320
Santoku 18 cm			11515
För bröd 23 cm			10550
Till en biff 12 cm			5040
Grönsak 7,5 cm			4320

• gjord av smidd stål;
• ergonomiskt handtag;
• utmärkta skäregenskaper;
• varaktighet.

• relativ kostnad.

Harakiri-serien

Typ av kniv			Pris, gnugga.
Kock 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universal 26 cm			1010
Grönsak 10 cm			935
Set med 3 st på stativ			4150

• specialiserat legerat stål;
• rostskyddande egenskaper;
• utmärkt prestanda.

• inte upptäckt.

Tojiro

Varumärket för det japanska företaget Fudjitora industry Co., Ltd, är engagerat i produktion av professionella köksknivar och hushållsknivar. Bladen är gjorda av flerlagers rostfritt stål och smidda.

Typ av kniv			Pris, gnugga.
Kock 18 cm			12000
Santoku 18 cm serie			6960
För bröd 23 cm serie Western			2500
Grönsak 8 cm serie Western			4260

• ergonomiskt handtag;
• utmärkta skäregenskaper;
• säkerhet;
• varaktighet.

• hög kostnad.

Hur man väljer

Alla väljer en kniv för sig själva. Huvuduppgiften för en bra kniv är att handen inte blir trött under långa arbeten. Flera faktorer påverkar detta. Det är nödvändigt att kontrollera knivens balans - den kan flyttas mot spetsen av bladet, den kan vara i mitten, platsen där handtaget ansluter till bladet, eller det kan flyttas mot handtaget, valet av det bästa alternativet är alltid upp till dig.

Det näst viktigaste är handtagets komfort. Den ska passa i handen, det ska finnas en känsla av komfort när du håller i kniven.

Var särskilt uppmärksam på bladets blad, kvaliteten på stålet som det är tillverkat av, kniven ska förbli skarp så länge som möjligt. Hur paradoxalt det än låter, ju vassare kniven är, desto säkrare är den. Det är lättare att skära med en matt kniv.

Hur många knivar du ska köpa, individuellt eller som ett set, beror på hur mycket du gillar att laga mat. Genom att välja ett färdigt set sparar du tid och pengar. Men för människor som spenderar mycket tid i köket är det bättre att välja varje kniv direkt för sig själva. Vanligtvis räcker det med tre knivar för ett ordentligt köksset. En sådan uppsättning innehåller vanligtvis: en kockkniv, en brödkniv med sågtandad skärpa och en grönsakskniv. Du kan göra nästan allt arbete med en kockkniv, skala och till och med skära grönsaker och frukter med en grönsakskniv, och använda en brödkniv för det avsedda ändamålet. Även om denna konfiguration också kan ändras, enligt dina preferenser.

Huvudsakliga urvalskriterier

1. Knivens handtag ska ha en ergonomisk form, vara bekväm i handen, inte glida, det är möjligt att ha några urtag för fingrarna;
2. Bladet måste vara vasst och lätt att skära av alla produkter;
3. Bladets egg måste förbli vass under lång tid.

Hur man förvarar

Var förvarar man köksknivar och hur? En annan obligatorisk punkt som du måste vara uppmärksam på. Alla vill att deras knivar ska hålla längre. För detta finns speciella behållare, stativ, magnetiska hållare. De ger noggrann och hygienisk förvaring av köksknivar.

Slutsats

Snåla inte med knivar. Genom att köpa en kvalitetskniv gör du därmed en viss investering och förser dig med rätt köksredskap i mer än ett år. Om du spenderar tillräckligt med tid i köket för att laga mat bör du uppleva maximal njutning, och med en dålig kniv kommer du inte att få sådana känslor. Vi hoppas att den här artikeln hjälper dig att göra rätt val.