Betyg av de bästa köksknivseten för 2025

I arsenalen av alla ägare i köket bör vara närvarande: kock- och verktygsknivar, knivar för grönsaker och frukter. Dessa fyrhjulingar klarar alla köksjobb så länge de är gjorda av slitstarkt material och kan skärpa perfekt. Ett vasst blad, oavsett form, ska kunna skära igenom de flesta typer av vardagsmat. För älskare av skaldjursbaserade rätter kommer det inte att vara överflödigt att ha en filékniv, för tack vare dess långsträckta blad är det mycket bekvämt att skära fiskfiléer i portioner av olika former. Filéknivar är mycket väl erhållna från japanska tillverkare, skärare har en speciell bladstruktur. Vissa tillbehör för köksskärning kan ha en ovanlig bladform - sådana används för att skära grönsaker, frukter eller mjukt bröd. Oftast är de gjorda av keramik, eftersom detta material perfekt skär den mjuka strukturen. Och för att slutföra köksuppsättningen knivar bör vara ett standardverktyg med ett klassiskt metallblad, avsett för att skära kött.Så här ser en traditionell uppsättning knivar för husmanskost ut.

Knivset för hemköket

Deras uppsättning kommer för det mesta att bero på ägarens preferenser, och enskilda föremål kommer att skilja sig åt i syfte och form. Varje kniv bör vara maximalt strukturellt anpassad för att utföra en specifik uppgift, samtidigt som den säkerställer användarvänligheten för ägaren.

Beroende på deras syfte kan uppsättningar delas in i grupper:

• Matlagning;
• Skärande;
• Urbening;
• Fransyska;
• Universal (innehåller ett specialiserat blad från varje tidigare typ).

VIKTIG! Klassificering, för att förenkla referensen, kan också ske genom namnet på den produkt som styckas - för smör, för ost, för bröd, för kött, för frukt och grönsaker. De flesta ryska konsumenter föredrar dock att använda vanliga universella modeller för de flesta aktiviteter.

Tillverkningsmaterial

Varje kniv, oavsett dess syfte, är gjord av två komponenter - bladet och handtaget. Kvaliteten på materialet som användes vid tillverkningen av bladet kommer att avgöra hållbarheten och funktionaliteten hos hela enheten.

metallblad

Rostfritt stål är ett av de mest populära knivtillverkningsmaterialen. Ett sådant blad är inte rädd för korrosion även efter tio års drift, vilket uppnås genom en speciell produktionsteknik och bearbetning av den bärande delen med en speciell sammansättning. Vanligtvis använder tillverkare flera stålkvaliteter, som har olika hårdhetsgrader. Den ideala indikatorn för denna grad är minst 50 enheter för Rockwell-slagg. Ett bra val skulle vara en produkt gjord av stålsorter 95x18 eller 40x13. En indikation på användningen av en korrosionsskyddsförening i produktionen är markerad med inskriptionerna på bladet "Stainless" eller "Stainless", vilket betyder produktion med laser eller valsverksteknik. Det första alternativet anses vara mer tillförlitligt och sådana blad är kapabla att skärpa sig, men de är mycket dyrare. Nackdelarna med metallblad är bland annat att de slits ner snabbt.

Keramiska blad

De är gjorda av zirkoniumkristaller och deras nyans kan variera från svart eller mörkblå till mjölkvit. Detta färgschema påverkas av tillverkningsteknik - ljusa blad är gjorda av zirkoniumdioxid och mörkare är gjorda av zirkoniumkarbid. Basråmassan pressas under högt tryck och bränns sedan i en ugn vid en temperatur av cirka 1600 grader Celsius. Denna produktionsteknik tillåter förstörelsen av den kristallina strukturen, vilket gör den till en stark och fin dispersion.Keramiska alternativ kräver inte skärpning på många år, deras blad är resistenta mot repor, och själva knivarna ser väldigt estetiskt tilltalande ut. Vid skärning lämnar de inte en obehaglig eftersmak på produkterna, de väger väldigt lite och användarens hand blir inte trött även under långt arbete. Sådana egenskaper har bidragit till den speciella populariteten hos keramiska anordningar för användning i den professionella matlagningen. Deras nackdelar inkluderar svårigheten att skärpa hemma - för dessa ändamål behöver du en slipsten med en diamantbeläggning. Dessutom är keramiska exemplar inte väl lämpade för att skiva fryst fisk eller kött. Dessutom rekommenderas de inte för skärning på glas, sten eller keramiska ytor.

Titanblad

Detta råmaterial är en hårdmetall som har en silverfärgad nyans och har fått speciella hållfasthetsegenskaper genom användning av innovativ tillverkningsteknik. Sådana modeller är väldigt, väldigt dyra, så de är inte särskilt efterfrågade på den inhemska marknaden. Deras fördelar är låg vikt, de är inte magnetiska mot metallföremål, visar inte kemiska reaktioner när de interagerar med olika produkter och ger inte efter för rost manifestationer med frekvent interaktion med fukt. De har dock en låg hårdhet, och repor och nagg är möjliga på bladen. Dessutom krävs frekvent skärpning.

Valmöjligheter

Ett bra skärverktyg bör ha flera grundläggande egenskaper, inklusive rimlig kostnad, lågt underhåll och förmågan att klara av skärning av olika produkter. När du väljer en uppsättning måste du vara uppmärksam på kvaliteten på de enskilda delarna av varje kniv i uppsättningen för att göra rätt val.

Olika blad

Allroundknivar ska kunna skära nästan vilken mat som helst. Samtidigt bör du inte försumma alternativen för blad som har en specifik form - de hjälper dig att utföra de mest komplexa uppgifterna som kräver precision och noggrannhet av rörelser (till exempel slipning av lösa och mjuka produkter). Varje uppgift har sitt eget blad:

• Universell typ - ett sådant blad har ett blad med en genomsnittlig längd på 14-20 centimeter med en tjocklek på 2 millimeter (skärkanten kan vara rak eller vågig). Det är användbart för att hacka och skiva många typer av produkter, som inkluderar fisk, kött och grönsaker med frukt. Vanligtvis är handtaget ergonomiskt och det är lätt i vikt.
• Kocktyp (eller "kockkniv") - den kännetecknas av sin stora storlek, den används främst av manliga kockar. Bladets bredd kan vara från 2 till 4 centimeter med en längd på upp till 30 centimeter. Den har en rejäl vikt, under användning är det viktigt att hålla rätt balans. Perfekt för professionell skärning av produkter, och dess skärsida utförs ofta något upphöjd till spetsen eller har en exakt triangulär form.
• Skivningstyp - dessa knivar har ett långt blad med en genomsnittlig bredd. De är bekväma att mala frukt eller korv och ostprodukter. Det idealiska alternativet är när det finns små runda urtag på bladet som skapar en luftspalt, vilket förhindrar att skivor av korv eller ost fastnar på kniven under skärningen.
• Filétyp - de kännetecknas av ett smalt och långt blad, kännetecknat av speciell flexibilitet. Denna typ är utmärkt för att skära frukter med tät fruktkött, och den kan också bearbeta färsk fisk eller köttfiléer bra.
• Grönsakstyp - de kännetecknas av ett kort blad med medel bredd. De är bra för att skala grönsaker och frukter, samt deras efterföljande skärning.
• Brödtyp - avsedd för att skära bageriprodukter, de har ett långt blad med en bredd på 2-3 centimeter, som har tänder, vilket gör dem visuellt relaterade till en liten såg. Ett sådant prov skär lätt färska bakverk med en krispig skorpa, smördeg, och kommer också lätt att klara mycket hårda frukter (pumpa eller ananas).
• Yxtyp - de kännetecknas av ett mycket brett blad, har en rektangulär form. Tack vare sin speciella design och ökade vikt är de lämpliga för att hacka ben och primära köttbitar.

VIKTIG! Det finns speciella blad utformade för snidning (konstnärlig snidning av frukt eller grönsaker). De har en vågig form och är bekväma för att göra vackra fåror och mönster på produkter.

metallkvalitet

Produktens funktionalitet beror direkt på egenskaperna hos denna parameter. Nuförtiden används flera typer av legeringar som har individuella hållfasthetsegenskaper:

• "BG-42" - rostfritt stål, som kan hålla skärpning under lång tid, används för knivar av alla typer, inklusive klumpiga och figurerade prover.
• "440" - en legering som är hållbar, perfekt besegrar manifestationerna av korrosion, om den skärps i rätt tid och korrekt. Om det har märket "C", betyder detta materialet av högsta kvalitet bearbetning.
• "58-64 HRC" är ett rostfritt och slitstarkt stål som inte behöver frekvent slipning och som kan skära fruktkött med hög kvalitet. Dess enda nackdel är att bladet under långvarig användning blir sprött och spån kommer att dyka upp på ytan.
• "55-58 HRC" - detta rostfria stål har medelhårdhet. Sådana blad är motståndskraftiga mot mekaniska skador; vid ett oavsiktligt fall är risken för flisning mycket låg. Slipning är mycket lätt, men de rekommenderas inte för användning på skärbrädor av sten eller glas.
• "M390" - "rostfritt stål", kan korrekt och under lång tid upprätthålla ett skärpt tillstånd. Extremt slitstark, kan användas i årtionden utan att deformera det tunna bladet.
• "ZDP-189" - denna legering kännetecknas av ökad kostnad och kännetecknas av hög hållfasthet. Böjer sig inte, ändrar inte form vid långvarig användning. Tillhör premiumklassen.
• "420" - denna legering kännetecknas av en extremt överkomlig prislapp. Bladen är ganska flexibla, perfekta för att skära grönsaker. Mycket kommer dock att bero på tillverkaren - de europeiska versionerna är hållbara, men de kinesiska böjer sig för mycket även med ett lätt tryck (det finns en hög frekvens av banala sammanbrott).
• ATS-34 är ett hårt korrosionsskyddande stål utvecklat med hjälp av innovativ japansk teknologi. Produkter baserade på den är av högt värde. Som en nära analog kan du ta med varumärket "154CM" - det har liknande egenskaper, men kostar mindre.

Typ av skäregg

Innan du gör ett köp bör du bestämma vilken typ av skärpning av den framtida produkten. Om dess skärande del är slät, kan den vässas med musat eller sten hemma. Ett blad med tänder (för att skära bageriprodukter), såväl som ett keramiskt, återställer sin skärpa endast när det vrids med en speciell diamantbelagd sten. Sådana operationer utförs bäst i en specialiserad verkstad, eftersom det inte är meningsfullt att hålla en sådan apparat hemma.

Om kanten har en skyddande beläggning, kommer den troligen inte att behöva slipas alls, för då kan det med tiden bildas sprickor på bladet. Detta gäller särskilt för produkter gjorda av "rostfritt stål" med laserslipning - det är bäst att inte röra dem alls. Idag har japanska modeller med ensidig skärpning dykt upp på den ryska marknaden. De är vassa och bekväma, men designade för att fungera med en specifik hand - höger eller vänster. Därför bör särskild uppmärksamhet ägnas åt skärkanten för att inte oavsiktligt köpa ett helt set för en "inte din fungerande" hand.

Spak

Detta element är ansvarigt för indikatorn på bekväm hantering av produkten under drift. Denna del måste vara slät, inte ha spikar och skåror och ha en perfekt balanserad form. Om handtaget glider i en våt handflata, är en sådan modell inte värd att köpa, eftersom det finns en mycket hög risk för skada. Dessutom ska handtaget inte ha spel, dess passform ska vara väldigt tight, det ska inte ha öppna slitsar där produktrester kan samlas. Experter kallar det bästa alternativet för helmetallprodukter, där bladet och handtaget är en enda helhet. Sådana modeller anses nästan eviga, men deras pris är mycket dyrt.

Tillverkare använder olika material för att tillverka handtag. Träöverlägg ser naturliga ut, förmedlar behagliga taktila förnimmelser till handflatorna, men de påverkas negativt av kontakt med fukt - träet kan svälla, spricka och mörkna. Ett plasthandtag kan vara en hygienisk och hållbar lösning. Detta material uppfyller kriterierna för värmebeständighet, behåller sin form även vid långvarig kontakt med fukt, behåller sin ursprungliga färg och överför inte främmande lukt till produkter vid kontakt.

Komfort på jobbet

Ergonomi är en egenskap hos en kniv, vilket indikerar närvaron av konstant komfort när du arbetar med den, oavsett operationens varaktighet. Handtaget ligger bekvämt i handflatan, det är smidigt och bladet har rätt skärpa. Huvudkravet för komfort är korrekt balans mellan skärverktyget, dess tyngdpunkt ska vara vid förbindelsen mellan handtaget och bladet. Ofta, i vissa prover, finns det en övervikt mot bladet, men detta kanske inte stör arbetet. En annan sak är när den motsatta situationen observeras - handtagets övervikt med ett lätt blad är nyckeln till 100% obekvämt arbete. Handen kommer att börja tröttna väldigt snabbt, skära mat i tunna och jämna skivor fungerar inte, även om skärdelen är gjord med önskad form. Släta och rundade kanter på rumpan hjälper till att undvika extra förhårdnader.

Betyg av de bästa köksknivseten för 2025

Budgetsegment

1:a plats: Xiaomi huohou Kitchen Nano keramiska knivset

Denna uppsättning knivar intar med rätta en ledande position i budgetsegmentet, särskilt med tanke på förhållandet mellan pris och kvalitet. Alla knivar som ingår i satsen är lätta, oklanderlig skärpa och miljövänlighet.

Lite om varumärket: Huohou Innovation Enterprise grundades 2017. Sedan starten har företaget hållit fast vid principen att användarupplevelsen ska ses som standard. Genom att kombinera sin avancerade design och avancerade tekniska kapacitet har Huohou Technology erhållit totalt 5 oberoende forsknings- och utvecklingspatent.

Företagsslogan: Huohou, låt oss få dig att älska köket!

Knivsetet innehåller 4 keramiska knivar:

1. 325 mm lång (120 mm handtag + 205 mm blad);
2. Längd 290 mm (120+170 mm);
3. Längd 270 mm (120+150 mm);
4. Längd 200 mm (100+100 mm).

Dessutom innehåller setet en skalkniv.

Bladmaterialet är inte traditionell keramik, utan använder zirkoniumdioxid nanomaterial, som pressas, sintras och poleras. Ett sådant blad är inte utsatt för slitage, innehåller inte lösta metalljoner, slits inte och smulas inte under drift, vilket innebär att det inte ändrar matens ursprungliga smak, inte försämrar dess kvalitet.

Intressant! Tillverkaren använder zirkoniumsand utvunnen på Australiens västkust.

Den vertikala sliptekniken för japanska keramiska knivar används vid tillverkningen, och kantpoleringen kontrolleras inom 0,4 mm, vilket gör bladet unikt i formen och vassare. Bladets hårdhet och glans säkerställs av högtemperaturvakuumsvärtningstekniken som används med kolpulver.

Kostnaden för uppsättningen är 1688 rubel. Däremot erbjuder företaget kampanjerbjudanden som låter dig räkna med en betydande prissänkning eller ta emot presenter från Huohou.

Fördelar:

• Ergonomisk design av knivar, vilket gör att du kan anstränga dig mindre och förhindra skador under användning;
• Bladet slipas för hand, de skarpa hörnen är polerade, vilket inte gör att du av misstag skadar din hand;
• Keramiska knivar är gjorda av absolut tätt material, vilket är en garanti för motstånd mot olika syrabasämnen, inte mottagliga för oxidation, bladet absorberar inte lukt, kan användas upprepade gånger;
• Smidig skärning på grund av användningen av vertikal slipning av kniveggen;
• Köttet fastnar inte på bladet;
• Skär smidigt, även när du till exempel behöver skiva en citron tunt eller bearbeta mindre ingredienser;
• Den hårda strukturen på det keramiska bladet är en garanti för skärpa och hållbarhet, i jämförelse med metallknivar;
• Kräver inte skärpning.

Brister:

• Ej lämplig för att skära frysta och hårda livsmedel, såsom ben, krabbklor;
• Diska inte knivar i diskmaskin.

2:a plats: "GIPFEL 5"

Denna uppsättning är gjord i ultramodern stil och kommer att se bra ut i ett modernt kök. Setet består av alla de mest populära skärverktygen - grönsaks-, kock-, bruks-, bröd- och snidknivar. Bladen är gjorda av 3chrome13 rostfritt stål, som är utrustad med en speciell beläggning som förhindrar att mat fastnar på bladet. Handtagen och stativet är gjorda av svart plast, dekorerade med vita dekorelement. Bladen är särskilt vassa, handtagen är ergonomiska, de glider inte i handen. Det rekommenderade priset för detaljhandelskedjor är 2800 rubel.

• Idealisk utrustning;
• Kvalitetsstål;
• Möjlighet att diska i diskmaskin.

• Antistickbeläggningen slits snabbt ut.

3:e plats: "BERLINGER HAUS INFINITY LINE"

Setet innehåller fem knivar, sax och musat med stativ - totalt 8 artiklar. Handtagen kan vara av en mängd olika färger, men i Ryska federationen är rött vanligare. Setet består av en kockkniv, en brödkniv, en brukskniv, en grönsakskniv och en santokukniv. Alla deras blad är gjorda av högkvalitativt laserskuret rostfritt stål, vilket inte bara bibehåller den erforderliga skärpan under lång tid, utan också underlättar skärprocessen. Handtagen är täckta med soft touch-teknik, de hålls bekvämt i handflatan och glider inte.Stativet är tillverkat i akryl vilket garanterar en lång livslängd. Alla element uppvisar höga skäregenskaper, deras underhåll är enkelt, tillverkningsmaterialen är av hög kvalitet. Den rekommenderade kostnaden för detaljhandelskedjor är 2000 rubel.

• Lakonisk design av enheter;
• Högkvalitativt stål;
• Utmärkta skäregenskaper.

• Inte ett särskilt bekvämt stativ.

4:e plats: "RONDELL URBAN"

Detta set har en elegant design, dominerad av svart med röda accenter. Setet består av en kockkniv, en brukskniv och en grönsakskniv. Det finns också en sax. Bladen är gjorda av tyska "rostfritt stål" märket "X30chrome13", vässade på båda sidor. Bladtjockleken är 2 mm, handtagen är gjorda av plast, de är välbalanserade och glider inte i handen. Materialet på handtagen är plast med en värmebeständig gummibeläggning. Knivsliparen kännetecknas av kompakthet, dess kropp har en sugkopp för att säkerställa stabilitet under drift, skärpningsvinkeln kan ändras. Bladen är ganska vassa och behöver inte slipas på länge. Den rekommenderade kostnaden för detaljhandelskedjor är 1100 rubel.

• Bekväma gummerade handtag;
• Snygg design;
• Dubbelsidig skärpning av blad.

• Litet set.

Mellanprissegment

1:a plats: "SAMURA HARAKIRI"

I denna uppsättning har varje enhet avancerad funktionalitet och produceras med hjälp av speciell teknik. Alla skidor är gjorda av högteknologiskt stål AUS-8, vilket garanterar utmärkta korrosionsskydd, i sin tur är lätt.Handtagen är gjorda av ABS-plast, vilket indikerar ett speciellt motstånd mot mekanisk skada, och deras form är ergonomisk. Sammansättning av uppsättningen: kockknivar, grönsaker, styckning, bröd, universalknivar, santoku och nakiri. Alla enheter är förpackade i en genomskinlig blister. Utmärkande egenskaper inkluderar högkvalitativ skärpning, den övergripande lakoniska designen av vilken design som helst, bekväma handtag med en anti-halkbeläggning. Den rekommenderade kostnaden för detaljhandelskedjor är 3500 rubel.

• Dubbelsidig skärpning av blad;
• Utmärkt utförande material;
• Multifunktionell set.

• Handtagen kan verka korta.

2:a plats: "MAYER & BOCH"

Denna uppsättning är placerad som en köksverktygssats exklusivt för daglig användning i hemmet. Sammansättningen inkluderar: kockknivar, bruksknivar, grönsaker, bröd och sniderknivar, samt saxar. Bladen är tillverkade av högkolstål, härdade och smidda, vilket innebär stabila korrosionsskyddsegenskaper. Handtagen är gjorda av trä, har en speciell böjd form, vilket innebär en ökad greppkomfort. För förvaring tillhandahålls ett stativ av naturligt trä. Den rekommenderade kostnaden för detaljhandelskedjor är 3400 rubel.

• Högkvalitativa material för utförande;
• Bra balans mellan alla enheter;
• Lagom pris.

• Trästativ tål inte hög luftfuktighet.

3:e plats: TALLER SHEFFIELD

Den kompletta uppsättningen av denna uppsättning kan kallas optimal - den kan användas både i professionella aktiviteter och i vardagen. Sammansättningen innehåller två universalknivar, kockknivar, grönsaksknivar och skärknivar.Bladen är tillverkade av 420 stål, vilket kännetecknas av ökade korrosionsskyddsegenskaper. Bladen är flexibla och hållbara, deras tjocklek varierar från 2 till 2,5 millimeter. Handtagen är också gjorda av stål, har en speciell form och en ergonomisk design med anti-halk effekt. Stativet är tillverkat av trä, det innehåller metallelement. Själva enheterna är lätta i vikt och är av hög kvalitet. Den rekommenderade kostnaden för detaljhandelskedjor är 3300 rubel.

• liten vikt;
• Brett utbud av applikationer;
• Speciell handtagsform.

• Inte särskilt hållbar initial skärpning.

Premiumklass

1:a plats: "VICTORINOX STANDART"

En mycket dyr uppsättning med nio enheter, tillverkad i Schweiz, den kommer med livstidsgaranti. Består av två grönsaks- och två skärknivar, en brödkniv och en kniv för tomater. Det finns en gaffel för att vända biffar, samt sax och musat. Bladen använder högkvalitativt titan, de är perfekt balanserade. Handtagen är gjorda av slitstark polypropen som tål temperaturer upp till 100 grader Celsius. Stativet är sågat av naturbok och har bekväma mått. Inget av produktionsmaterialen innehåller skadliga föreningar. Användare noterar den högsta skärpan och styrkan med tillräcklig flexibilitet. Den rekommenderade kostnaden för detaljhandelskedjor är 81 000 rubel.

• Titan som råvara;
• Bra utrustning;
• Multifunktionalitet.

• Mycket högt pris!

2:a plats: "NADOBA URSA"

Detta set har ett mycket attraktivt utseende och kan harmoniskt passa in i alla moderna kök. Det kompletta setet består av: skärande, kockknivar, universalknivar, grönsaks- och santokuknivar samt saxar. Som förvaringsenhet används ett träställ. Bladen är gjorda av rostfritt stål av högsta kvalitet för hållbarhet och tillförlitlighet. Handtag av ABS-plast med halkskydd, deras form är ergonomisk. Saxens skärande delar är också gjorda av högkvalitativt stål och deras ringar har gummerade foder, dessutom är en flasköppnare installerad i saxen. Förvaringsblocket är sågat av ett enda Hevea-trä, det har en inbyggd behändig knivslip - tack vare den kan du slipa bladen från båda sidor samtidigt. Fabriksslipning behåller sina ursprungliga egenskaper under ganska lång tid. Designen kan beskrivas som stilren, vilket underlättas av knivarnas formgjutna konstruktion. Den rekommenderade kostnaden för detaljhandelskedjor är 5 000 rubel.

• Inbyggd dubbelsidig kniv;
• Kvalitetsstål;
• Original design.

• Inte det billigaste priset.

Istället för en epilog

En analys av marknaden för de aktuella enheterna har visat att det idag inte är svårt att hitta en pålitlig och högkvalitativ knivsats till ett överkomligt pris, men det är värt att notera dominansen av förfalskningar av låg kvalitet, särskilt de tillverkad i Kina, på denna marknad. Samtidigt börjar den ryska tillverkaren självsäkert ta en ledande position.