En anordning som en mjölsikt har använts av människor sedan mjölets uppfinning. Ursprungligen var en sådan anordning som ett såll. Faktum är att även i forntida tider märkte folk att siktat mjöl förbättrar kvaliteten på degen och, som ett resultat, smaken av bakning. Om en hemmafru kan klara sig i köket med en enkel sikt, används maskiner med tillräcklig kraft i industriell skala.
Innehåll
Silmaskinen används av olika anledningar. I produktionen kommer skräp från tredje part ibland in i mjölet, allt från trådar till bitar av en plastpåse. Alla dessa komponenter kan lätt förstöra bakningen. Denna typ av bearbetning skyddar bakblandningen från föremål från tredje part. I köpta råvaror kan ibland inte bara en tråd eller spannmål fångas, utan också sådana farliga föremål som en bit krossat glas eller en sten. Med hjälp av sådan bearbetning filtreras farliga föroreningar från att komma in i maten.
Vid lång lagring uppstår kakning av råvaror och om luftfuktigheten överstiger 14 - 15 % kan det bildas klumpar. Följaktligen måste produkten siktas för att återställa de ursprungliga egenskaperna. Och om råmaterialet torkas något, särskilt inte en gång, kommer det tack vare sådana manipulationer att bli mer löst och enhetligt. Tack vare sådana manipulationer blandas mjölet perfekt med resten av ingredienserna, och degen kommer att visa sig vara mer enhetlig och nå tillståndet snabbare.
De siktade råvarorna har större volymer än från en förpackning. Denna parameter är mycket viktig när man beräknar de proportioner som ska läggas till bakning. Detta är särskilt viktigt om receptet anger mätningen av volymer inte i gram, utan i glas eller koppar. Denna parameter är mycket viktig när du lagar mat i en brödmaskin eller långsam spis.
Nackdelarna inkluderar det faktum att vid siktning på arbetsytan bildas överskott av smuts, vilket inte är särskilt trevligt.
Denna anordning började användas på grund av det faktum att spannmålen från början maldes med kvarnstenar, och inte med hjälp av valskvarnar, så det fanns ett behov av ytterligare rening av råvaror för bakning. Nu är denna process automatiserad och en högklassig produkt säljs på hyllorna i butikerna, helt redo att användas.
Innan du installerar siktmaskinen måste du i förväg bestämma bearbetningsmetoden, metoden för att leverera råvaror och dimensioner. Innan du köper måste du vara uppmärksam inte bara på strukturens integritet, utan också på några obligatoriska nyanser. Till exempel finns det enheter som inte bearbetar mer än 100 kg bulkprodukt per timme, om denna parameter räcker för ett litet bageri, räcker det inte för en stor produktionslinje.
Beroende på matningsmetod är enheterna uppdelade i manuella och automatiserade.
Manuellt sätt. Populär för hemmabruk, används sällan inom catering. Användningsprincipen är enkel - råvaror hälls i en speciell nisch och bearbetningen sker manuellt. I produktionsskala är metoden lång och obekväm.
Automatiserade maskiner. I de flesta fall används det i tillverkningsanläggningar, såväl som i bagerier och konditorier. Funktionsprincipen är att råvaror kommer in i en sådan enhet automatiskt. Bagaren behöver bara starta apparaten och rengöringen startar automatiskt.Denna metod påskyndar produktionsprocessen avsevärt och underlättar den anställdes arbete.
Beroende på screeningsmetod skiljer sig aggregaten i:
En sådan enhet kan sålla från 100 till 1000 kg per timme. Bland fördelarna med maskinen är processens hastighet och bristen på operatörskontroll, samt hög godtycke. Bottennäten i en sådan enhet ändras beroende på behovet av cellens storlek. Nackdelen är den höga kostnaden.
Funktionsprincipen för enheten är att efter att råmaterialet har kommit in i tratten, matas det in i skruvområdena av ett speciellt pumphjul. Därefter flyttar matarskruven innehållet till sikthuvudet. Vidare fungerar centrifugalkraften, på grund av vilken råmaterialet trycks in i silen. Det är från denna plats som speciella skrapor riktar den siktade blandningen in i utmatningsfacket. En "fälla" är också installerad på denna plats, vilket bidrar till rening.
Avskärmningsenheter är kompakta och stora.
Utformningen av enheten beror direkt på dess typ. Till exempel, i centrifugalenheter finns det inga vibrationselement, och i manuella enheter finns det inga skruvar. Låt oss analysera "sammansättningen" av tekniken för screening mer i detalj.
Standardenheten består av följande delar:
Utformningen av enheten består av en metallram på höga ben. På rea finns även modeller på plastpromenader.
Oavsett vilken enhet du inte skulle köpa är det viktigt att följa driftreglerna. Silen och magnetfällan måste rengöras från siktade partiklar efter varje arbetscykel. En speciell sil måste tvättas och torkas. Och i slutet av arbetsdagen demonteras enheten och enhetens delar rengörs, som inkluderar en lastbehållare, en tunnel och en behållare för råvaror.
När du väljer en enhet bör du vara uppmärksam på kvaliteten på materialet i huvudelementen. I de flesta fall är de gjorda av rostfritt stål, gummi och gummi. En speciell tejp används för magnetsystemet.
Siktmuggen är gjord av högkvalitativt rostfritt stål. Den största fördelen med en sådan gadget är användarvänligheten - för att sikta mjöl räcker det med några enkla rörelser. Fördelarna med denna modell inkluderar också hastighet - rätt mängd ingrediens kan bearbetas på bara några minuter. Med hjälp av en sådan mugg kan du bearbeta inte bara mjöl utan också andra torra produkter.
Det genomsnittliga priset är 412 rubel.
En speciell sikt gjord i form av en mugg är idealisk för att sikta mjöl, socker och andra bulkingredienser.Enheten har två siktar, tack vare vilka mjölet är bättre siktat och mättat med syre. För att råvaran inte ska spridas på arbetsytan vid siktning sker en avsmalning underifrån. Silen är gjord av rostfritt stål.
Det genomsnittliga priset är 500 rubel.
Hitt mjölsikten är gjord av högkvalitativt rostfritt stål, på grund av vilket enheten inte avger skadliga ämnen, inte oxiderar och inte ackumulerar bakterier. Satsen kommer med två silar. Kan diskas i diskmaskin. Lämplig inte bara för bearbetning av mjöl, utan också för att filtrera sirap, buljonger, kompotter, samt sköljning av frukt, grönsaker och dränering av vatten vid tillagning av olika spannmål.
Den genomsnittliga kostnaden är 502 rubel.
Enhetens detaljer är gjorda av rostfritt stål, handtagets material är plast. Vid bearbetning av mjöl används två siktar. Kan diskas i diskmaskin. Lämplig för att bearbeta mjöl, sila sirap, buljonger, kompotter, samt tvätta frukt, grönsaker och rinna av vatten vid tillagning av olika flingor.
Den genomsnittliga kostnaden är 616 rubel.
Denna skärmmodell är gjord av högkvalitativt rostfritt stål, handtagen är gjorda av plast. På grund av tillverkningsmetoden avger inte enheten skadliga ämnen. Satsen kommer med två silar. Kan diskas i diskmaskin. Lämplig för bearbetning av bulkprodukter och för att filtrera sirap, buljong, kompott, samt sköljning av frukt, grönsaker och dränering av vatten vid tillagning av olika spannmål.
Det genomsnittliga priset är 2069 rubel.
Denna maskin är en golvstående enhet för bearbetning och luftning av mjöl av olika kvaliteter. Enheten är utmärkt för användning i livsmedelsproduktion, bagerier och konfektyrer. Maskinen fungerar enligt följande princip: bulkprodukten laddas i en tratt och passerar genom en vibrerande sikt in i en lutande utmatningsbehållare.
Modellen har ett inbyggt magnetiskt separationssystem. Gallret är tillverkat av magnetiskt stål, med en maskstorlek på 1,2 x 1,2 mm. En högfrekvent elektromekanisk oscillationsgenerator används för att bearbeta produkten. Kapaciteten hos ATESY-kaskaden vid maximal belastning är 150 kg per timme. Engångsladdning av produkter - upp till 5 kg.
Det genomsnittliga priset är 42824 rubel.
Grill Master PM/1 70001 tillverkas i Ryssland av Grill Master. Professionell enhet, som oftast används i små bageri- och konfektyrföretag. Enheten har en hög reningsgrad på grund av magnetisk separation. Tillverkad av rostfritt stål. Enhetens produktivitet är 150 kg per timme. Bunkerns volym är 40 liter, upp till 6 kg produkt kan laddas åt gången.
Det genomsnittliga priset är 42771 rubel.
Den horisontella vibrationsenheten är utformad för att separera råvaror från andra världsliga föroreningar, samt för att lufta och lossa bakblandningen i bagerier och mjölkvarnar, bagerier och konditorier. Tillverkad av höghållfasta material. Maximal produktivitet - upp till 600 kg per timme. Upp till 40 kg råmaterial kan laddas åt gången. På grund av närvaron av två typer av siktar med dimensionerna 1,2 x 1,2 mm och 1,0 x 1,0 mm kan den bearbeta olika typer av produkter.
Den genomsnittliga kostnaden är 53460 rubel.
Enheten av vibrationstyp har hög produktivitet, den kan bearbeta upp till 300 kg bulkprodukt per timme. Den är installerad på stora cateringföretag, inklusive bageri- och konfektyrindustrin. Lastbunkerns volym är 25 l. Enheten kan på kort tid bearbeta stora volymer bulkprodukt, rengöra den från främmande föroreningar och mätta den med syre. Enheten fungerar på grund av arbetselementens fram- och återgående rörelser. En perfekt ren produkt vid utloppet säkerställs av en magnetfälla.
Det genomsnittliga priset är 67 218 rubel.
Silanordningen används i stora bagerier och konditorier. Med hjälp av denna enhet kan du även sålla stärkelse, socker och andra matpulvermassor. Den har hög produktivitet - upp till 3500 kg per timme.Anordningen består av en anordning för att lyfta påsar med mjöl och ladda dem i en behållare, en centrifugalsiktenhet, ett rör med skruv, en magnetisk rengöringsenhet, en elektrisk drivenhet och en kontrollpanel.
Det genomsnittliga priset är 238941 rubel.
När du väljer en tillverkare av en screeningsenhet bör du vara uppmärksam på ryska företag. Den största fördelen med inhemska produkter jämfört med importerade är förhållandet mellan pris och kvalitet. De mest populära bland ryska leverantörer är Atesy och JSC NPP Voskhod. För närvarande är dessa företag de största leverantörerna av utrustning för industriell produktion, bageri- och konfektyrbutiker samt stora restauranger.