Betyg av de bästa filéknivarna för 2025

Köket är ett rum med en speciell status. För vissa är detta en plats där man snabbt kan skära smörgåsar eller hacka upp en sallad utan att krångla till mer komplexa recept. Men ändå gillar de flesta att smaka utsökt tillagade och prydligt dekorerade rätter och kommer inte att vägra gastronomiska läckerheter.

Det skulle vara fel att betrakta köket som en plats för kvinnor. Man har länge trott att de bästa kockarna är män. Många av dem är glada över att skapa, om inte kulinariska mästerverk, så åtminstone läckra och intressanta rätter, och TV-program där manliga kockar utför mirakel förstärker ytterligare önskan från representanter för den starka hälften av mänskligheten att behärska denna färdighet.

I artikeln kommer vi att prata om filéknivar, deras syfte och de bästa modellerna.

Filétyper

I det moderna köket finns ett stort antal olika tekniska anordningar som underlättar matlagningsprocessen. Men de viktigaste medhjälparna till ägarna och hemmafruarna är högkvalitativa knivar. De finns i olika former och är designade för specifika ändamål.

Proffs delar in dem i tre stora grupper: europeiska, japanska och speciella. Den traditionella filékniven för att skära fisk är europeisk. Den kännetecknas av ett tunt flexibelt blad upp till 30 cm långt.Med dess hjälp kan du inte bara enkelt skära stor fisk i tunna skivor, utan också separera filén från benen.

En typ av filé anses vara en urbening, eller benkniv. Den har ett bredare och kortare blad, vars längd inte är mer än 15 cm. Den är inte lämplig för att skära fisk, men den kommer lätt att skilja köttet från benen.

Japanska knivar skiljer sig från europeiska i hög densitet och ensidig skärpning i en vinkel på 8-15 grader. Det rekommenderas att skärpa dem endast på maskinen. På grund av svårigheten att hantera rekommenderas japanska blad endast för professionella kockar.

En analog till den europeiska filén är den japanska Deba-kniven, även designad för att skära fisk. Den är tjock och tung, bladets längd är från 16,5 till 22 cm.För att filea fisk används en lång och tunn sort som heter Mioroshi Deba.

Populära är också japanska märken som Kasumi, tillverkad av 32-lagers Damaskusstål, Yanagiba från korrosionsbeständigt molybden-vanadinstål, Guito från Damaskusstål, följt av molybden- och koboltbehandling.

Finsktillverkade filéer tillverkade av Marttiini och Rapala är populära. Deras blad är gjorda av krom-molybdenstål, och handtagen är gjorda av gummi eller plast. Närvaron av skidor i många modeller gör att du kan använda dem på en vandring eller fiske.

Fransktillverkade varor från Opinel och Laguiole har också en stadig efterfrågan. De första kännetecknas av en bekväm hopfällbar design, högkvalitativa material. Handtag är oftast gjorda av trä.

I Asien används en kniv med ett runt blad för att skära och filea fisk.

De speciella inkluderar en yxkniv, knivar för ost, smör, kaviar, pizza och många andra.

Toppproducenter

Köksknivar tillverkas av ett stort antal inhemska och utländska företag. De skiljer sig både i pris och kvalitet. För det vanliga köket är dyra märken ofta olämplig bortskämd, om inte ägaren eller värdinnan är ett fan av matlagningskonsten. Men på en restaurang eller kafé kommer användningen av förstklassiga dyra knivar inte bara att förbättra utseendet på färdiga rätter, utan också tydligt indikera prestige och status för denna institution.

Bland de bästa tillverkarna av varor som kan användas av både hemmafruar och kockar finns följande företag.

1. Arcos. Producerar enkla men pålitliga knivar av bra kvalitet till överkomliga priser.
2. Global. Populärt märke med utmärkta kvalitetsprodukter.
3. Mikazo.Utrustningen i detta företag kommer att glädja inte bara med funktionalitet och ett trevligt pris, utan också med en ljus design som kommer att dekorera alla kök.
4. Rondell. Produkterna från detta företag kännetecknas av en hög grad av tillförlitlighet hos komponenter.
5. Tojiro. Bland utbudet av billiga klassiska produkter anses detta varumärke vara ett av de bästa.

Bland premiumsegmentet kan följande tillverkare urskiljas.

1. Samura. Produkterna från detta företag anses vara bland de bästa, de används av kockarna på de mest prestigefyllda restaurangerna.
2. Kai. Detta företag har ett sortiment där det är lätt att hitta inte bara knivar av allmänt accepterad form, utan också exotiska alternativ.
3. Fissler. Produkterna från denna tillverkare kännetecknas av överkomliga priser för premiumsegmentet.
4. Wusthof. Den praktiska utrustningen hos detta företag kännetecknas av bekvämlighet, tillförlitlighet och hållbarhet.
5. Kyocera. De är specialiserade på tillverkning av produkter gjorda av zirkoniumlegering, som är hård, men samtidigt lätt och motståndskraftig mot korrosion.

Betyg av de bästa filéknivarna

Detta betyg innehåller populära filéalternativ i olika prisklasser.

Betyg av de bästa filéknivarna värda upp till 1000 rubel

Detta urval inkluderar ekonomiska alternativ som har samlat ett stort antal positiva recensioner på sådana handelsplattformar som Yandex Market, Ozon, etc.

Attribut Skog

Det genomsnittliga priset är 270 rubel.

Denna billiga produkt från ett ryskt varumärke, vars produktion ligger i Kina, ser solid ut på grund av trädets struktur som appliceras på plasthandtaget. Det 20 cm tunna bladet i rostfritt stål gör att du kan slakta stora fiskar och är även lämplig för att skära kött. Längd - 32,8 cm.

• lämplig för fisk och kött;
• anti-halk mjukt handtag;
• ergonomisk form;
• skärpningen bibehålls under lång tid.

• kan inte diskas i diskmaskin.

APOLLO genio Vext

Det genomsnittliga priset är 399 rubel.

Denna eleganta kinesisktillverkade enhet kännetecknas av sin låga vikt, som är 44 gram. Total längd - 26,5 cm, bladlängd - 14,5 cm Tillverkad av rostfritt stål 3Cr14 och livsmedelsklassad PP-plast. Behandlingen av bladet med en speciell beläggning minskar oxidationsprocesserna när stål kommer i kontakt med produkter.

• ergonomiskt handtag;
• hållbar non-stick beläggning;
• lättvikt;
• snygg design;
• skärpning.

• hittades inte.

Samura Golf

Det genomsnittliga priset är 663 rubel.

Ett praktiskt blad som inte bara kan användas för att skära fisk, utan också för att skära kött och grönsaker. Japansk skärpa, ergonomisk form och tillräcklig bladlängd gör det till ett sant nöje att arbeta med den. Total längd - 38,5 cm, blad - 25,1 cm.

• skarp, inte tråkig under lång tid;
• universell;
• halkfritt plasthandtag;
• känt märke.

• hittades inte.

Samura Harakiri

Det genomsnittliga priset är 699 rubel.

Varor från Japan utmärker sig först och främst av stålets styrka. Här är dess hårdhet 58 HRC. Har ett långt handtag. Med en bladlängd på 19,6 cm är totallängden 31,5 cm Kan användas för att skära kött. Lämplig för traditionellt japanskt kök.

• tunt, smalt, rakt blad;
• Europeisk dubbelsidig skärpning;
• fixering av delar med nitar;
• lättvikt;
• balanserad.

• Plasthandtaget glider när det är blött.

TRAMONTINA Professionell mästare

Det genomsnittliga priset är 872 rubel.

Denna produkt från den brasilianska tillverkaren av köksredskap har ett långt, flexibelt 20 cm blad. Den totala längden är 36 cm.. Handtaget är tillverkat av polypropen och glider inte i handen och den antimikrobiella behandlingen med Microban förhindrar tillväxt av bakterier som orsakar fläckar och lukter och förstör även mögelsvampar.

• ergonomisk form;
• långt flexibelt blad lämpligt för fräsning;
• lätt att skärpa;
• antibakteriell behandling;
• Kan diskas i diskmaskin.

• grader och hängande på handtaget;
• det vita handtaget tappar snabbt sitt ursprungliga utseende.

Betyg av de bästa filéknivarna kostar från 1000 till 5000 rubel

Denna kategori presenterar produkter som optimalt kombinerar pris och kvalitet. Funktionalitet kan kompletteras med en intressant design.

APOLLO Tobak

Det genomsnittliga priset är 1190 rubel.

Denna produkt från en kinesisk tillverkare, trots att den kallas rygg, är mer lämpad för att skära grönsaker än fisk. Bladlängden på 16 cm räcker inte för att filéa stora fiskar, men den klarar små. Total längd - 28 cm Stålhårdhet - 55-57 HRC.

• bekväm form med tumstöd;
• starkt stål;
• bra skärpning.

• glider när det är blött.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Det genomsnittliga priset är 2180 rubel.

Varorna från detta berömda schweiziska företag är kända för sin kvalitet. Ergonomiskt handtag, tunt flexibelt blad 1,8 mm tjockt och 2 cm brett gör det enkelt att skära och filéa fisk. Bladlängd - 20 cm, total längd - 33 cm. Trots den stora storleken är vikten 89 gram.

• flexibelt tunt blad;
• dubbelsidig symmetrisk skärpa;
• ergonomisk form;
• känt märke.

• hittades inte.

Samura Pro-S

Det genomsnittliga priset är 3397 rubel.

Stålbladet, idealiskt för fräsning, kompletteras med ett hållbart och pålitligt glasfiberhandtag. Bladhårdhet - 58 HRC, bladlängd - 20 cm, total längd - 34,90 cm.

• flexibelt blad;
• utmärkt skärpning;
• ergonomisk form;
• kryddad;
• tillverkarens garanti.

• hittades inte.

Luminarc

Det genomsnittliga priset är 3586 rubel.

Produkten från det franska varumärket, som grundades för nästan två århundraden sedan, kännetecknas av sin eleganta design, bekvämlighet och utmärkta kvalitet. Med en bladlängd på 20 cm väger den 27 gram.

• långt smalt blad;
• den förtjockade hälen på bladet skyddar fingrarna från att glida;
• pålitlig fästning av delar med nitar;
• bolster i rostfritt stål säkerställer jämn lastfördelning;
• Kan diskas i diskmaskin.

• hittades inte.

Arcos Riviera

Det genomsnittliga priset är 4490 rubel.

Produkten från en av de äldsta tillverkarna av köksredskap, belägen i Spanien, har utmärkta egenskaper och kommer att tillfredsställa även den mest krävande kock. Bladhårdhet - 56 HRC, längd - 20 cm, vässad i en vinkel på 15 grader symmetriskt på båda sidor.

• kvalitetsmaterial;
• ergonomisk form;
• bekväm bladlängd;
• vacker skärpning.

• hittades inte.

Betyg av de bästa filéknivarna värda över 5000 rubel

Denna kategori presenterar dyra professionella produkter från de bästa tillverkarna av köksredskap.

Opinel №221

Det genomsnittliga priset är 5340 rubel.

Produkten från det berömda franska märket Opinel är lämplig för att filéa fisk, såväl som för att skära de tunnaste skivorna av kött, fisk eller foie gras. Handtaget är tillverkat av acetalharts, som är värme- och fuktbeständigt, samt slagtåligt. Bladet är tillverkat av Sandvik 12C27 stål med en rostskyddsbeläggning. Bladlängd - 18 cm, total längd - 31,5 cm.

• flexibelt tunt blad;
• utmärkt skärpning;
• känt märke;
• tillverkarens garanti.

• det finns inget fingerstöd.

Samura 67 Damaskus

Det genomsnittliga priset är 5475 rubel.

Denna produkt från en japansk tillverkare är inte bara bekväm, utan också utomordentligt vacker på grund av det karakteristiska mönstret av Damaskus-stål. Det 19,5 cm långa flexibla bladet kompletteras med ett hållbart plasthandtag. Total längd - 32,5 cm Vikt - 106 gram.

• stålhållfasthet 61 HRc;
• Vacker design;
• stark infästning av delar;
• vasst blad;
• Kan diskas i diskmaskin.

• mottaglighet för korrosion;
• plasthandtag.

Yaxell Zen Petty

Det genomsnittliga priset är 9790 rubel.

Detta flerskiktiga Damaskus-stålblad är inte bara funktionellt utan också vackert. Tack vare sin ovanliga design, som imiterar märkena av en smedshammare, kommer den inte att gå obemärkt förbi även i ett stort kök. Micarta användes för att tillverka handtaget. Bladlängd - 15 cm, hårdhet - 61 HRC.

• dubbelsidig symmetrisk skärpa i en vinkel på 15 grader;
• håller sig skarp under lång tid;
• starkt och flexibelt blad;
• produkt från ett välkänt japanskt varumärke.

• högt pris.

Tojiro japansk kniv F-1056

Det genomsnittliga priset är 10010 rubel.

Den ädla kombinationen av stål och trä kompletteras av ett traditionellt japanskt ensidigt snitt, vilket gör denna produkt lämplig för de mest krävande proffsen. Bladlängd - 21 cm, total längd - 33,5 cm Vikt - 165 gram.

• fortsätter att skärpa under lång tid på grund av en skarpare vinkel;
• ergonomisk form;
• flexibelt och elastiskt blad;
• pålitligt varumärke;
• tillverkarens garanti.

• mottaglighet för korrosion;
• du behöver bara skärpa på maskinen;
• handtaget kräver särskild omsorg.

Kanetsugu Pro-M

Det genomsnittliga priset är 12950 rubel.

Den ädla kombinationen av trä och stål ser fördelaktig ut. Att fästa handtaget med nitar kommer inte att tillåta det att lossna med tiden, och bladlängden på 24 cm gör det enkelt att slakta den största fisken. Vikten är 300 g, och på grund av den kan även tjocka ben skäras.

• skärpning;
• Säljs i snygg förpackning;
• tillverkarens garanti.

• noggrann vård av handtaget är nödvändigt;
• handen blir trött vid långt arbete.

Hur man väljer

En filékniv är en mycket specialiserad sak, och den kan inte kallas väsentlig för någon hemmafru. Det är lämpligt att köpa det om fiskrätter är en konstant del av kosten och inte tillagas då och då, eftersom det inte är särskilt bekvämt att skära något annat med det, till exempel grönsaker. Det kommer också att vara praktiskt för fans av det japanska köket, att laga sushi med det är ett nöje.

Med hjälp av en filé kan du snabbt skära mat i tunna skivor, men ändå är skärning och filé av fisk dess främsta syfte.

För att välja rätt filékniv måste du vara uppmärksam på följande nyanser:

• De karakteristiska egenskaperna är närvaron av en vass ände av bladet, vilket är nödvändigt för att göra tunna snitt på stommen, ett bekvämt handtag med en ihållande plattform för pekfingret placerad vid anslutningspunkten till bladet och ökad skärförmåga .
• I en kvalitetsprodukt är alla delar gjorda av hållbara och pålitliga material. Båda delarna måste anslutas tätt, utan spel. Bladet kan vara rakt eller böjt uppåt, dess optimala längd är från 10 till 25 cm. Ju längre bladet är desto större fisk klarar den av.

Det är nödvändigt att vara uppmärksam på materialet från vilket bladet är tillverkat. Den måste vara stark men flexibel. De vanligaste materialen är:

• stål 95x18: flexibel, hållbar, resistent mot korrosion;
• stål 65x13: hållbart, behåller skärpningsvinkeln under lång tid;
• damask stål. Hög hållfasthet men låg korrosionsbeständighet.

Standardbladtjockleken för knivar i europeisk stil är från 0,5 till 1,5 mm, bredd - 25 mm.

Förmågan att hålla skärpan under lång tid är också en indikator på en kvalitetsprodukt. Den vanligaste skärpningen, gjord i en vinkel på 15 grader. För att hålla den i sin ursprungliga form längre är bladen speciellt härdade med tillsatser som ökar metallens styrka och elasticitet.

Handtaget är inte mindre viktigt än bladet. Det är nödvändigt att vara uppmärksam inte bara på dess form, utan också på vilka material den är gjord av. Materialet ska vara hållbart, halkfritt, lätt att rengöra och icke-absorberande. De vanligaste alternativen är plast, gummi och trä.

1. Plast - hygienisk, lätt, kan vara i vilken färg som helst, men blir hal när den är våt.
2. Gummi kan även tillverkas i ett brett spektrum av färger, är slitstarkt, glider inte även när det är blött.
3. Trä - mycket vacker på grund av trädets struktur, glider inte i handen. Men deras nackdel är förmågan att absorbera främmande lukter och behovet av noggrann vård för att behålla sitt ursprungliga utseende.

Om filén är tänkt att användas utanför köket, säg på en fisketur, kommer en speciell mantel inte att störa den. Materialet som de är gjorda av måste också uppfylla kraven på hygien, vara lätta att rengöra och inte absorbera lukt. Kniven bör endast placeras i dem i en ren och torr form.

Förutom vanliga filéer kan du hitta elektriska och till och med hemmagjorda modeller på rea. En elektrisk anordning kommer att påskynda skärprocessen flera gånger och avsevärt underlätta den.

Du kan köpa filéknivar både i vanliga butiker och på nätet. Varorna från vissa företag åtföljs av ett kvalitetscertifikat som bekräftar de deklarerade egenskaperna.

En hemgjord filé kan göras självständigt enligt mästarklasser, som presenteras i stort antal på Internet. Bland dem finns detaljerade steg-för-steg-instruktioner med en detaljerad beskrivning av de nödvändiga materialen. Ett annat alternativ är att köpa färdiga eller göra på beställning från mästare som är involverade i tillverkningen av sådana varor. Detta gör att du kan anpassa den optimalt i din hand, skapa en unik unik design eller utrusta den med ytterligare funktioner, till exempel genom att montera en flasköppnare i handtagets ände.

Oavsett vilket företag filékniven väljs till kommer det att kräva utveckling av vissa färdigheter i hantering.Och efter det kan det bli en oumbärlig assistent i köket, så att du kan diversifiera menyn med ett stort antal läckra och hälsosamma fiskrätter.