"Du kan göra vad som helst för kaffe. Till och med att jobba." Microsofts grundare Bill Gates sa. Kaffe har faktiskt blivit en integrerad del av våra liv. 59% av ryssarna dricker denna dryck dagligen, ytterligare 15% av befolkningen 2-3 gånger i veckan. 11 000 kaffehus har öppnat över hela landet, så efterfrågan på det växer för varje dag.
Kaffe är en dryck bryggd av rostade kaffebönor. Det finns ett stort antal sorter och beredningsmetoder. Den mest populära kombinationen är kaffe med mjölk. Du kan göra dessa drycker själv, men oftast går folk till ett kafé för att få dem.
Innehåll
Sanna kaffeälskare föredrar att dricka det "rent" utan tillsats av socker, grädde och annat, så att smaken avslöjas helt. Men alla är inte i deras smak. Svart kaffe i sig har en bitter smak på grund av tannin och koffein, så många späder ut det med mjölk för att göra det trevligare att dricka.
Få människor tänker på det faktum att mjölk faktiskt minskar den negativa påverkan på kroppen. Den innehåller vitaminer, fetter, användbara och viktiga spårämnen som är viktiga för hjärt- och kärl- och skelettsystemet.
Kaffebönor har en ganska hög surhet, vilket påverkar matsmältningskanalen negativt, särskilt om du dricker kaffe på morgonen på fastande mage, så det kan spädas ut med mjölk för att minska surheten. Naturligtvis är det bäst att äta frukost först, och efter en måltid, dricka en drink.
Det finns 2 huvudsakliga och mest populära typer av kaffe - Robusta och Arabica. Inbördes skiljer de sig åt i kornstorlek, kemisk sammansättning, odlingsmetod, stekteknik. Andelen av Robusta-produktionen är 30% av hela kaffeindustrin, andelen Arabica är 70%.
Den viktigaste skillnaden är smaken. Arabica är mer känslig och har en liten mängd bittra toner, och kan, beroende på sort, även ha bärig, kryddig, choklad, fruktig eller nötaktig smak. Robusta är mer bitter och syrlig.I sin kemiska sammansättning har den en högre andel koffein, vilket gör drycken mer uppiggande.
Externt har kornen också skillnader. Arabicabönor är mer långsträckta och stora, medan Robustabönorna är små och rundade.
Mycket ofta blandar tillverkare dessa två typer och skriver procentsatsen på förpackningen, så var försiktig när du väljer kaffe.
På grund av det faktum att kaffebönor innehåller en stor mängd antioxidanter och vitaminer, har det ett antal användbara egenskaper:
Ett stort antal människor dricker kaffedrycker dagligen. En säker mängd koffein anses inte vara mer än 400 mg per dag. Den mest kända egenskapen hos kaffe är en ökning av blodtrycket. Detta är särskilt märkbart bland de konsumenter som har uttalad hypertoni.
Om du inte överskrider dagpenningen kan kaffedrycker konsumeras även av personer med hjärtrytmrubbningar. Dessutom, om du dricker kaffe dagligen i små mängder, kan du minska risken för hjärtinfarkt. Men! Om du missbrukar koffein ökar risken för stroke kraftigt.
I rätt doser förbättrar kaffe vakenhet och kognitiva prestationer. Måttlig konsumtion minskar risken för att utveckla typ 2-diabetes, Parkinsons sjukdom, Alzheimers sjukdom och levercirros.
Studier har visat att män som dricker kaffe regelbundet har färre problem med erektil dysfunktion än män som inte dricker kaffe. Detta beror på att koffein förbättrar humöret, blodtrycket och uthålligheten. Men det är värt att notera att detta gäller de som inte har problem med det kardiovaskulära systemet.
Koffein har en mer negativ effekt på kvinnor, speciellt om du inte ska använda det under graviditeten. Kaffe påverkar den hormonella bakgrunden, så om du har olika gynekologiska patologier bör du utesluta denna dryck från din kost för att inte förvärra sjukdomsförloppet.
Det är mycket viktigt att välja rätt kaffe för mjölkdrycker. Deras smak kommer direkt att bero på kvaliteten på kaffebönorna. När du köper bör du vara uppmärksam på följande faktorer:
Kostnad: 950 rubel / 250 gr.
Ingredienser: Arabica.
Grillnivå: medium.
Illy anses vara ett premiumkaffemärke. Den kombinerar 9 varianter av Arabica, som är baserad på Santos. Dessa spannmål har smaker av choklad, kola, frukt och honung.
Kostnad: 2100 rubel / kg.
Ingredienser: Arabica.
Grillnivå: medium.
Ett kaffemärke från Nederländerna använder Arabicabönor från Brasilien. Bäst för cappuccino. I den avslöjar han smaken av mörk choklad och nötter. Det är värt att notera att detta kaffe är ganska syrligt och är inte lämpligt för dem som gillar en mjuk och delikat smak.
Kostnad: 1472 rubel / kg.
Ingredienser: Arabica.
Grillnivå: medium.
Lavazza anses vara en av de mest kända italienska tillverkarna. Den har ett brett sortiment där du definitivt hittar "ditt" kaffe. Arabicabönor från Etiopien och Colombia öppnar upp med smaker av choklad, torkad frukt och jasmin.
Kostnad: 242 rubel / 200 gr.
Ingredienser: Arabica, Robusta.
Grillnivå: medium.
En blandning av afrikansk Arabica och Robusta ger en hög koffeinhalt och vinaktig eftersmak. Detta kaffe är lämpligt för beredning i en kaffemaskin, varuautomat och du kan till och med brygga det själv i en turk.
Kostnad: 720 rubel / 500 gr.
Ingredienser: Arabica.
Grillnivå: medium.
Den tyska tillverkaren tillhandahåller ett brett utbud av både malet kaffe och bönor. När du dricker denna dryck kommer du att känna eftersmaken av choklad och delikat arom.
Kostnad: 468 rubel / 227 gr.
Ingredienser: Arabica.
Grillnivå: medium.
100 % Arabica från Etiopien och Latinamerika avslöjar toner av röda bär och persika. Detta malda kaffe är lämpligt att brygga i en cezve, kaffemaskin, espressomaskin, fransk press, Aeropress och Chemex.
Kostnad: 508 rubel / 250 gr.
Ingredienser: Arabica.
Steknivå: mörk.
Det tyska företaget tillverkar ett brett utbud av kaffe, inklusive bönor. Den är designad för att tillagas i en kaffemaskin eller kaffebryggare. Ganska stark och hållbar.
Kostnad: 649 rubel. / 250 gr.
Ingredienser: Arabica.
Grillnivå: medium.
Detta märke väljer bara ut de bästa sorterna av grönt kaffe, som rostas och mals ytterligare. 100% colombiansk Arabica avslöjar toner av rött äpple, körsbär och aprikos.
Det är vanligt att alla gör fel val, så när man väljer kaffe gör man ibland också misstag och gör därmed vinst för en skrupelfri producent. Låt oss titta på de mest populära av dem:
Det är faktiskt inte absolut nödvändigt att gå till ett kafé för att njuta av den underbara smaken av kaffe med mjölk, det kan tillagas hemma, men förutsatt att du har en kaffemaskin, kaffebryggare eller turk.
Det finns många typer av mjölkkaffedrycker, varav de mest populära är latte, cappuccino, macchiato, marocino och flat white. Var och en av dem är baserad på espresso, skillnaden är bara i förhållandet mellan mjölk och olika tillsatser.
Espresso är ganska lätt att tillaga, speciellt när den bryggs i en turkisk kaffekanna. Till att börja med hälls nymalda spannmål med dricksvatten i en lätt förvärmd cezve. Tillagning bör göras på lägsta värme. Kokning bör inte tillåtas. Vänta tills skummet stiger och ta bort från värmen, blanda innehållet och sätt tillbaka till spisen igen tills skummet stiger igen. Redo.
Det viktigaste är att följa matlagningsstegen tydligt och välja kvalitetsprodukter. Det är bäst att välja mjölk med hög fettprocent, då den vispar bättre, ger en mer delikat och krämig smak. Det är inte tillrådligt att använda socker eftersom kaffebönorna i sig har en naturlig sötma. Nedan hittar du klassiska recept på mjölkdrycker.
Latte uppfanns i Italien. Den idealiska volymen är 240 ml. Det är 3 delar mjölk till en del svart kaffe. Temperaturen på vattnet ska vara mellan 91 och 93 grader, och temperaturen på mjölken ska vara 60-65 grader.
För latte, använd medium rostade bönor. Ren Arabica är önskvärt, men upp till 20 % Robusta är tillåtet.
Tillagningssteg:
Som ett resultat bör vätskorna blandas och ett ca 1 centimeter tjockt skum bildas på ytan.
Cappuccino i sig är ett starkare kaffe än latte, på grund av att det vanligtvis använder en blandning av robusta och arabica kaffe. Förhållandet mellan espresso, mjölk och mjölkskum är 1:1:1.
Tillagningssteg:
Macchiato skiljer sig från resten i förhållandet mellan mjölk och kaffe. Det är vanligt att inte använda mer än ½ mjölk från huvudvolymen av espresso. Det är viktigt att använda kaffet där 10-15% robusta är i sammansättningen. Graden av rostning är bättre att välja medium.
Tillagningssteg:
Denna dryck är lämplig för sötsugen, eftersom det bokstavligen är en blandning av cappuccino och kakao. Det är bättre att använda 100% Arabicabönor för att behålla den delikata och lätta smaken.
Tillagningssteg:
Slutligen fanns det ett recept på en kaffemjölksdryck som heter flat white. Det skiljer sig från andra genom att det inte har ett så tjockt skum som de andra, även om förhållandet mellan mjölk råder över kaffe. När du lagar mat, använd korn av ljus eller medelstekt.
Tillagningssteg:
Alla recept är ganska enkla, så det kommer inte att vara svårt för dig att översätta dem till verklighet.