Рангирање најбољег смрзнутог поврћа и мешавина за 2025

Смрзнуто поврће и њихове мешавине погодне су не само за припрему дуготрајног складиштења, већ и за брзу припрему било којег прилога. Чак и кувари у великим ресторанима више воле да их наручују и користе, уместо да стално преплаћују свеже производе. Главна ствар је да овај производ скоро у потпуности задржава сав свој укус и корисне квалитете, губећи свој минимум. Кување таквог поврћа такође није тешко, а ако имате микроталасну, одмрзавање не траје много времена.

Популарне мешавине поврћа и замрзавања

То првенствено укључује:

• Купус разних врста (Брисел, карфиол, бели купус, броколи);
• Шаргарепа;
• Лук;
• Кромпир;
• Тиквице и патлиџан;
• Бабура Паприка;
• Кукуруз;
• Целер;
• полка дотс;
• Црвени и зелени пасуљ (зелени);
• Пиринач;
• Печурке.

Сви горе наведени производи могу се испоручити као један производ (монопроизводи) или комбиновани.

ВАЖНО! Вреди напоменути да се мешање две или три врсте не може назвати потпуном мешавином.

Замрзавање се може купити и индустријски и самостално припремити код куће (технологија није тешка, а временом можете самостално измислити нове мешавине и рецепте). Ипак, постоји неколико стандардних врста мешавина смрзнутог поврћа које се најчешће налазе на полицама продавница:

• "Мексиканац" је мешавина довољно богатог састава, укључујући шаргарепу и лук, боранија и кукуруз, патлиџан и црвени пасуљ са зеленим грашком. Све ово је зачињено ренданим бибером.Овај рецепт такође подразумева присуство целера у саставу, али тада ће се мешавина показати веома зачињеном и необичном за европског потрошача, тако да се такви производи ретко могу наћи у руским продавницама. Овај коктел од поврћа има разноврстан и богат укус, а када се пржи или динста, може постати самостално јело.
• "Деревенскаиа" је један од најједноставнијих рецепата руске кухиње, који укључује бораније, лук, шаргарепу, кукуруз, паприке, купус и кромпир. Због распрострањености састојака, има адекватну цену и лако се може наћи у продаји.
• Паприкаш је препознатљива мешавина источноевропског поврћа. Акценат у њему је на обилној употреби слатке паприке са додатком зеленог грашка и кришке тиквица.
• "Хавајски" (са печуркама) - припрема се без печурака (али се чешће користе сецкани шампињони). Овај рецепт је направљен по посебној технологији и захтева почетно пржење свих састојака, што јелу даје укус и ситост. Микс такође укључује пиринач и зелени грашак, слатку паприку и кукуруз, шаргарепу и лук. Последње две компоненте се можда не додају, али испуњавају јело аромом и богатством. Вреди напоменути да укус овог полупроизвода може увелико варирати у зависности од коришћених зачина. Мада, само зачини могу значајно диверзификовати комбинације укуса.
• Лечо је још један древни источноевропски рецепт. У неким случајевима можда чак и не захтева потпуно замрзавање и једноставно се чува на хладном. Састав традиционално укључује лук, шаргарепу, тиквице, парадајз, паприке. Повећањем дозе бибера или парадајза, можете променити укус од љутог до више парадајза.За овај коктел од поврћа дозвољени су најхрабрији кулинарски експерименти.

ВАЖНО! Треба напоменути да ако се бавите само-кувањем и замрзавањем поврћа, онда је боље исећи састојке коврџавим ножевима. Дакле, након што сте потрошили мало више времена на декорацију, у будућности можете добити не само укусна, већ и лепа јела.

Технологија замрзавања

Већина људи верује да биљну храну треба конзумирати само у свежем стању, у супротном губе све своје корисне особине. Али овде је неопходно напоменути трајање концепта "свежине". Колико дуго траје ова „свежина“? Наука је одавно доказала да категоричке разлике између свежег и смрзнутог поврћа постоје само у почетној фази, тј. поврће „право из баште” је најкорисније. Након неколико сати, вредност таквих производа неће бити већа од оне смрзнутих, иако ће изгледати репрезентативније. Чак и најсвежији узорци ће изгубити неке од својих својстава док пролазе кроз фазу транспорта, под утицајем температурних разлика, а још више, неко време леже на тезги. За ниво свежине заслужан је витамин Ц, који је веома крхак и након 12 сати количина аскорбинске киселине у поврћу опада и постаје готово занемарљива.

Данас је само брзо и дубоко замрзавање 100% природан начин за квалитетно очување хране. Омогућава вам да сачувате и укус и (што је изузетно важно) структуру полупроизвода. Ако се временски период између сакупљања и замрзавања минимизира, онда се корисна својства могу очувати скоро у потпуности.

Приликом спровођења процеса брзог замрзавања, главна фаза је тренутно смањење температуре објекта од површине до његове дубине. У неком тренутку, влага (или сок) садржана у храни се претвара у мале кристале леда. Стандардна температура на којој се процес сматра завршеним је -18 степени Целзијуса. Као резултат, у ћелијским ткивима се формирају танки и хомогени кристали, који сами по себи не оштећују структуру биљног влакна. Што брже иде цео процес, то су ова влакна мање подложна променама. Одвојено, треба напоменути да ће такво поврће, када се одмрзне, задржати сву нутритивну вредност, која ће бити једнака истим показатељима као што је његов 12-часовни "брат" управо убран из баште. У супротном, ако се процес замрзавања продужи, кристали леда ће расти, а плодови ће бити делимично дехидрирани, уз уништавање зидова ћелијских мембрана. Након одмрзавања, такав производ неће имати презентабилан изглед и изгубиће своју хранљиву вредност. Због тога се не препоручује прање плодова непосредно пре процеса замрзавања.

Ако говоримо о спровођењу процедура замрзавања код куће, онда ћемо морати да се суочимо са неким потешкоћама. Прво, ниједан домаћи замрзивач није у стању да произведе висококвалитетно брзо замрзавање (присуство таквог режима у опису уређаја је само маркетиншки трик). Температура у плодовима ће се полако смањивати од површине ка средини, док ће кристали леда расти све већи и већи. Након одмрзавања, такви производи ће постати неукусни и мекани.Индустријско замрзавање се разликује по томе што користи „шок” ефекат – температура у комори моментално пада на -35 или на -40 степени Целзијуса, а затим лагано расте до границе од -18 степени. Све се дешава тако брзо да влага или сок немају времена да се формирају у велике кристале и стога ћелијске мембране остају неоштећене. Међутим, овај метод се не препоручује за свако поврће: на пример, листови зелене салате и ротквице не могу бити подвргнути таквој обради, што је због особености структуре њихове ћелијске структуре. Такође, треба да се беру само они производи који су достигли ниво техничке зрелости и нису је напустили, узимајући у обзир њихове сортне карактеристике. Рок трајања на -6 степени не би требало да прелази 7 дана, а на -18 степени поврће може да се чува до годину дана.

Главни показатељ правилне усаглашености са технологијом је светла боја поврћа. И немојте мислити да произвођач посебно нијансира производ. Овај ефекат се јавља због чињенице да се у фази припреме за замрзавање плодови бланширају кипућом водом или воденом паром (на температури од +80 или +100 степени). Захваљујући овој операцији, ензими се инактивирају, поврће добија светлију боју, уклања се оштар мирис "сена". Истовремено, биљни пигменти стичу слободан положај, а пуњење и кожица плода постају још светлије. Ако поврће има блед изглед или тамне мрље на пуњењу, онда то указује на кршење технологије замрзавања или употребу неквалитетних састојака.

Замрзнути моно производи

У принципу, свако воће се може замрзнути у једном облику, али најчешће су то пасуљ, кукуруз, шаргарепа или грашак.У овој категорији је веома тешко пронаћи довољну разноликост, тако да је смрзнута шаргарепа лидер међу разматраним монопроизводима. Разлог за ово су:

• Његова јефтиност;
• Светао и атрактиван изглед;
• Једноставан процес хладног конзервирања;
• Комплетна комбинација са већином производа.

Шаргарепа се лако додаје у било коју загрејану смешу, квалитативно је погодна за:

• ВОК резанци;
• Сет поврћа за пржење;
• италијанска мешавина;
• Селф пресцриптион.

Кромпир се скоро никада не замрзава, јер након одмрзавања брзо губи корисна својства због присуства велике количине влаге у њему, за њега је погодније складиштење у вакууму. Сви „плусеви“ употребе хладно конзервисаних монопроизвода су:

• Нема потребе да посебно тражите свеже воће, трошите време на чишћење и сечење;
• Постоји много употреба - као састојци за супу, за пржење, за динстање, за пуњење велике пите;
• Брзи процес одмрзавања, чак и ако нема микроталасне (довољно је да садржај паковања прелијете кључалом водом и оставите да одстоји).

Предности и мане смрзнутог воћа и поврћа

Мора се признати да је врста робе у питању нешто скупља од чак и свежих узорака, јер се мора узети у обзир трошак хладног конзервисања. Једење такве хране зими постаје чак исплативије: плодови се гуле, перу, сецкају на комаде - таква структура испоруке значајно штеди време и новац. Ако се говори о изгледу, онда ће само неквалитетни бренд дозволити себи да нијансира поврће. Светла боја се постиже након посебног третмана паром пре конзервирања.Због дејства повишених температура на хлорофил, зелена боја постаје светлија, а наранџаста може чак и да постане црвена. "Хладна технологија" је у потпуности способна да сачува огромну већину корисних витамина.

Тешкоће избора

Пре куповине, пажљиво прегледајте паковање. Требало би да буде потпуно нетакнуто, без знакова отока. У информативном делу обавезно је наведен цео састав компоненти хране, биће предност ако сваки састојак назначи свој запремински проценат (ако говоримо о мешавинама поврћа). Затим, брикет се мора испробати додиром. Технологија конзервирања хладног шока треба да замрзне сво поврће одвојено, да нема лепљивих грудвица, сав садржај треба да има мрвичасту структуру. Вреди разликовати грудве од великих делова: на пример, једна глава броколија може створити такав утисак. Ако се пронађу велике грудве, онда је ово први знак кршења методе конзервације или су производи већ одмрзнути и залепљени током поновљене обраде.

ВАЖНО! Према правилима за употребу хладноће у кувању - ниједан производ се не може поново замрзнути! Ове радње су грубо кршење технологије складиштења.

Одвојено, треба обратити пажњу на величину исечених комада - пожељно је да буду средње величине, погодне за просечну величину плода. Посебну пажњу треба обратити на квалитет пуњења. На пример, у чорби од печурака, печурке могу бити само 5%, а остатак ће заузети јефтино поврће.С једне стране, произвођач не вара - печурке су ту заиста присутне (можда неко воли такав гулаш са малом количином печурака), али с друге стране, ово ће бити директан маркетиншки трик. Генерално, препоручује се куповина мешавина у којима удео парадајза, купуса, кромпира није већи од 20%, а шаргарепе и лука - не више од 10%.

Ипак, могуће је разликовати неколико општих правила при избору смрзнутог поврћа:

1. Запечаћено паковање је један од главних захтева који се не може искључити. Оштећења (дубоке огреботине, сузе) треба да буду потпуно одсутне - то је једини начин да будете сигурни да у производу нема страних бактерија. Ако су у паковању видљиви карактеристични трагови мраза, то значи да је производ поново замрзнут, јер је у било којој фази (чување, испорука или складиштење) нарушен температурни режим. Обично висококвалитетни брендови из света кувања и производње полупроизвода не дозвољавају такве погрешне прорачуне (иако нуде нешто вишу цену за своје производе).
2. Компоненте - најбоље је ако су тачно назначене по имену (без замена и аналога), као и њихов садржај у брикету у процентима. Квалитетан бренд даје такву листу у опадајућем редоследу у односу на проценат састојака. Натпис "Нон-ГМО" означава природност свега поврћа.
3. Датум производње - они плодови који се беру током техничког зрења сматрају се најбољим. Непосредно замрзавање које се спроводи за њих је у стању да сачува њихова корисна својства што је могуће потпуније. Њихово складиштење на температури од -18 степени Целзијуса је максимално годину дана, па је пре куповине боље проверити температуру постављену на расхладној опреми утичнице.
4. Предности шок замрзавања - овај процес подразумева тренутно излагање поврћа ниским температурама, што им омогућава да у потпуности сачувају боју, укус и корисне квалитете. Постепено замрзавање (на пример, код куће) неће дозволити да се производи дуго чувају.
5. Изглед - поврће треба да има природан облик и боју. На комадима нема трулежних тачака, јер ће то значити кршење начина складиштења. За смрзнуто воће су пожељнији крупнији резови, јер се на тај начин витамини дуже задржавају у производу.

Рангирање најбољег смрзнутог поврћа и мешавина за 2025

Моно производи

4. место: "Бондуелле" зелени грашак "

Ово је једноставан моно производ добрих квалитета. Познати бренд је у складу са целокупном технологијом чувања, у паковању нема великих кристала леда или лепљивих грудвица. Тежина сваког паковања је 400 грама. Савршено за супу, прилог, може се пржити након одмрзавања. Енергетска вредност је 71 кцал на 100 грама. Препоручени трошак за малопродајне ланце је 72 рубља.

• Квалитетна производња;
• Светски бренд;
• Довољна енергетска вредност.

• Није откривено.

3. место: "Илиинка" броколи купус "

Одличан производ који може бити користан за припрему разних вегетаријанских јела. Производ је фокусиран углавном на пржење. Пре кувања ће бити потребно одмрзавање, што се може урадити на три начина: у микроталасној пећници на одговарајући начин, у тигању на лаганој ватри, на природан начин. Домаћи производ. Препоручени трошак за малопродајне ланце је 217 рубаља.

• Много опција за одмрзавање
• Погодно за вегетаријанска јела;
• Лако кување.

• Помало прескупо.

2. место: "Планета витамина" тробојна слатка паприка"

Брзо замрзнуте слатке црвене, жуте, зелене паприке. Поврће заштитног знака Планета витамина може постати основа супа, других јела, прилога и пецива.

Смрзнуто воће је добра алтернатива свежем зачинском биљу. Претходно се перу, сортирају, секу по потреби и замрзавају коришћењем ефикасне технологије снажног замрзавања. Слатка паприка је природни извор витамина Ц, А, Б2, Б1 и минерала - калцијума, калијума, фосфора, натријума, магнезијума. Препоручени трошак за малопродајне ланце је 110 рубаља.

• Технологија очувања шока;
• Најбољи однос цене и квалитета;
• Комплетан сет витамина и минерала.

• Није откривено.

1. место: "Планета витамина - једи код куће" карфиол"

Добра опција за стварање квалитетних прилога, као и самосталних јела. Сав садржај се уредно исече на скоро једнаке клице, погодне и за кување и за пржење. Пакет је вредан цене. Препоручени трошак за малопродајне ланце је 110 рубаља.

• Добра вредност за новац;
• Очување квалитета;
• Погодно и правилно сечење на делове.

• Благо слаб укус (због специфичности производа).

Мешавине и мешавине

5. место: "Бондуелле" микс "Мексички микс" са пиринчем"

Ово је једноставно решење за ручак или вечеру за 10 минута.Састав укључује парени пиринач, зрна кукуруза, зелени грашак, слатку паприку, боранији, лук и шаргарепу. Бондуелле производе узгајају фармери у еколошки чистим регионима. Берба се обавља ручно на врхунцу зрелости, када је сезонско поврће најукусније и најздравије. Производ служи као извор витамина А, Б, Ц, К, калијума и влакана. 100 грама кукурузне мешавине садржи 81 калорију. Спремну мешавину за пржење није потребно претходно одмрзнути. Пре употребе потребно је само загрејати у тигању са уљем 10 минута. Рок употребе мексичке мешавине је 24 месеца од датума производње. Производ не садржи ГМО. Препоручени трошак за малопродајне ланце је 80 рубаља.

• Не садржи ГМО;
• Добро витаминско пуњење;
• Продужени рок трајања.

• Није откривено.

4. место: "Бондуелле" микс "Рататоуилле"

Родно место "рататоуилле" је француска покрајина Прованса. У овом крају је измишљено чувено сељачко јело од сезонског поврћа и локалног биља. Необичан, деликатан и заиста летњи укус "рататуја" данас је ценио цео свет. Састав легендарног француског јела укључује: патлиџан, паприке, парадајз, тиквице, лук. Главна намена је за прилог или за пржење. Препоручени трошак за малопродајне ланце је 130 рубаља.

• Квалитетна производња;
• оригиналан укус;
• Једноставно кување.

• Није откривено.

3. место: Мираторг кус-кус у мароко сосу

Једна од најбољих смрзнутих мешавина. Укус је необичан, пријатан. Смеша већ има потребне зачине и потребно је додати само бибер и со.Крајњи резултат је потпун. Не морате ништа да смишљате, као у другим верзијама мешавина смрзнутог поврћа. Одличан прилог, брзо и лако се прави. Укус је пријатан и занимљив, посебно зими, када нема довољно свеже хране. Препоручени трошак за малопродајне ланце је 90 рубаља.

• Добар укус;
• Адекватна цена;
• Не захтева пуно зачина.

• Није откривено.

2. место: "Бондуелле" микс "Хавајски микс" 400г"

Хавајска мешавина воћа и пиринча - лака опција за ручак или вечеру за 10 минута. Састав укључује парени пиринач, зелени грашак, зрна кукуруза и слатке паприке. Берба се обавља ручно у врхунцу техничке зрелости, када је поврће најукусније и најздравије. Производ служи као извор витамина Б, Ц, А, калијума, магнезијума и дијететских влакана. Препоручени трошак за малопродајне ланце је 81 рубља.

• Добра засићеност витаминима;
• Адекватна цена;
• Једноставно кување.

• Није откривено.

1. место: „Бондуелле“ мешавина „Туркисх Фасулие“

Турска кухиња је ризница разних рецепата која комбинује традицију Истока и Медитерана. Посебно место у њему заузимају јела од махунарки и воћа. Укусно и задовољавајуће - дуго их памте они који су их бар једном пробали. Састав укључује: грашак, пасуљ, броколи, карфиол. Намена - за украс или за пржење. Препоручени трошак за малопродајне ланце је 126 рубаља.

• оригинални рецепт;
• Лако одмрзавање;
• Еколошки прихватљиви производи.

• Нешто висока цена за малу количину састојака.

Закључак

Смрзнуто воће је прилично хранљиво од свежег јер се пакује одмах након бербе и када садржи максимум хранљивих материја. Не треба их одбијати и користити искључиво свеже воће, јер су смрзнути производи, плус све остало, згодни и могу смањити време кувања. Само треба да знате шта да тражите и како да кувате.