Прошло је време када се храна користила само за задовољавање природних потреба. Савремена кулинарска и куварска уметност подразумева широк избор традиционалних јела из целог света и високо професионално самоизражавање. Уживање у укусу постаје свакодневна људска потреба. Никада до сада разноврсна јела донета са свих континената и земаља нису била тако обилна, а што је најважније - вешто и компетентно репродукована у складу са "првоизвором". Националне кулинарске традиције такође укључују посебан прибор за јело и кухињски прибор.
Садржај
Врста посуђа, која се назива и тајине, односи се на врсту лонца, али са једном посебном карактеристиком - високим поклопцем у облику конуса. Хајде да схватимо чему служи и како се разликује од тигања.
Масивно дно и зидови су дизајнирани за дуготрајно кување у сопственој пари, која се сакупља испод поклопца. Пара се кондензује и слива низ зидове у облику сока, поново упадајући у процес тањања, на крају се претварајући у сос.
Мароко се може сматрати родним местом тагине, а следе Египат и афричке земље. Од давнина, врући угаљ је служио као огњиште за кување. Недостатак водених ресурса утицао је на кување, па су биле потребне посуде отпорне на топлоту и које штеде влагу.
Идеја дугог мешања главног производа - меса, живине или рибе са поврћем, лимуном, зачинима и биљем омогућава да јело дубоко упије укусе и споји се у један букет укуса.
Разноврсни тајин одржава јагњетину меком и сочном када се динста цео дан. Јела од рибе и пилетине захтевају неколико сати.
Поврће, свеже воће, сушено воће и зачинско биље додају се пред крај процеса кувања. Вегетаријански препарати се припремају брзо и посебно су сочни.
Најчешће у тајину кувају:
Кување на лаганој ватри максимално користи сопствену влагу хране како би се очувала њена корисна својства.
У првој фази треба да одлучите о начину и условима припреме.
У зависности од агресивности медијума за грејање, бира се тагин од ливеног гвожђа, керамике или нерђајућег челика.
Свестраност верзије од ливеног гвожђа одређује учесталост њеног избора, међутим, за разлику од керамичке верзије, немогуће је чувати готово јело у посуди од ливеног гвожђа.
Посуђе од ливеног гвожђа треба заштитити од корозије и рђе, што захтева додатну пажњу за сушење након прања и подмазивања унутрашњих зидова уљем.
Висина конусног поклопца треба да буде скоро једнака пречнику доње посуде.
Кувари користе контејнере пречника 50 цм.За четворочлану породицу је погодна величина 27-35 цм. Они су најпопуларнији. За појединачне упарене гозбе довољне су посуде од 20-25 цм.
"Представници" брендираних брендова коштају неколико десетина хиљада рубаља, али квалитет таквих јела је одличан.
Буџетске опције не прелазе цену од 3000 рубаља. Важно је да се модел не покаже декоративним, односно неприкладним за кување.
Између високих и ниских цена, постоје бројне висококвалитетне опције непознатих произвођача или пуштене у продају тагине средњег квалитета.
Није увек лепа и светла компонента боје указује на пристојан квалитет.
Посебан процес производње захтева одређене трошкове за технолошке кораке и добре материјале. У случају куповине тагине, морају се поштовати критеријуми поузданости, што може захтевати незнатно повећање трошкова.Иначе, изабрана опција може бити само још један тигањ у кухињи.
Француски бренд нуди купцима керамичко посуђе које се ручно израђује у Бургундији већ 165 година. У почетку су керамику израђивали грнчари у радионици, али су постепено расли обим и квалитет је учинио такве производе популарним не само у Француској, већ и у Европи. Тренутно 50 земаља широм света цени и радо купују Емила Хенрија. Посуђе се прави само од природних материјала који не садрже никл, кадмијум и олово.
Запремина Емила Хенрија је 2 литра.
Конусни поклопац више пута кондензује пару из куваног јела, затим се спушта и натапа садржај тагине.
Материјал за израду модела ове компаније била је иновативна керамика, која је омогућила да се облик тагина учини лакшим.
Направљен у Шпанији за гурмане и познаваоце квалитета, овај ручно рађени шпански тажин је направљен у Шпанији.
Посуђе кинеског произвођача има гаранцију од 1 године.
Ово је тагине подружнице познате мануфактуре Апполиа, која је започела производњу у фабрици у Бретањи 1930. године.
Керамичко кућиште са поклопцем овог модела направљено је по методи древних руских технологија. Данас се користи иста глина као у 14. веку.
Керамика | |||||
---|---|---|---|---|---|
Емил Хенри | Емил Хенри Делигхт | Поми д'Оро | |||
Пречник цм | |||||
дно | 18 | 33 | - | ||
Генерал | 27 | 33.5 | 28 | ||
Запремина, литар | 2 | 4 | |||
Тежина, грама | 2600 | 3630 | 2376 | ||
Висина, цм | |||||
без покрића | 7.5 | - | - | ||
са поклопцем | 20 | 23 | 20.5 |
Овај тип је погодан за употребу са плинским пећима, пећницама и роштиљем. Ливено гвожђе је феромагнетни метал, тако да се такво посуђе може слободно користити на индукционим шпоретима.
Постоје 2 врсте тагина од ливеног гвожђа:
Француски бренд настаје 1925. године. Ова компанија долази из малог града Френои-ле-Гранд. Производи овог бренда од ливеног гвожђа и керамике имају своје обожаватеље широм света.
Кувари често преферирају Ле Цреусет.
Међу признатим лидерима у продаји брендова:
Ливење од ливеног гвожђа се врши помоћу пешчаног калупа за једнократну употребу, од којих је сваки одвојен од следеће ћелије за 3,5 мм. Након стврдњавања ливеног гвожђа, првобитни облик се уништава, па је понављање тагина искључено. Следи чишћење и обрада површина посуђа.
Састав укључује:
Процес премазивања керамичког поклопца укључује потапање у каду са провидном глазуром за заптивање да би се затворила течност и храна.
Затим се поступак понавља, али са непрозирном глазуром.
Емајл премаз обојеног пигмента наноси се прскањем. За фиксирање слоја, поклопац се испаљује, а затим полира.
Мароканска јела не само да чине месо или рибу сочним и меким, већ их испуњавају оријенталним аромама зачина.
Немачки бренд са експертском класом од 1997. године је на тржиште избацио посуђе и прибор за јело у складу са квалитетом чувених немачких еснафа.
Чувени пројекат Де Лук увео је на тржиште серију од петослојног премијум нерђајућег челика.
Лонци од ливеног гвожђа са керамичким поклопцима савршена су комбинација за сочно печење и динстање.
Француски бренд је један од водећих произвођача кухињског прибора од керамике и ливеног гвожђа.
Лабораторијске студије су омогућиле промену састава метала.
Верзија од ливеног гвожђа пречника 28 цм је направљена у крем и црној боји.
Врсте ливеног гвожђа | |||||
---|---|---|---|---|---|
Ле Цреусет наранџаста 27 | Гипфел Амеи | ||||
Пречник, цм: | |||||
дно | 18 | - | |||
Генерал | 27 | 30 | |||
Запремина, литар | 2 | ||||
Тежина, грама | 4000 | 5700 | |||
Висина, цм: | |||||
без покрића | 7 | - | |||
са керамичким поклопцем | 21.1 | 27 |
Ово је глобални премиум дански бренд. Производе компаније одликује дуг радни век и одличан дизајн.
На фотографији је приказана комбинована верзија од нерђајућег челика и керамике:
Ово је добар кухињски прибор буџетске класе кинеског произвођача.
Нерђајући челик | |||||
---|---|---|---|---|---|
Сцанпан | ВЕТТА | ||||
Пречник, цм: | |||||
дно | 26.3 | 20 | |||
Генерал | 32 | 26 | |||
Запремина, литар | |||||
Тежина, грама | 4980 | ||||
Висина, цм: | |||||
без покрића | - | - | |||
са керамичким поклопцем | 24 | ||||
Дно, дебљина, мм | 6.4 | 52 |
Овај познати мађарски бренд, који је освојио Европу и цео свет, сада самоуверено шири продају у Русији.
Тажин је направљен по најновијој технологији од висококвалитетних материјала.
Тајине је такође назив мароканског јела које се прави од рибе, меса, живине или морских плодова.
У процесу кувања, поврће и зачини се обавезно додају у тагине. Након масовних путовања по арапским земљама, појавили су се многи љубитељи овог једноставног и мирисног националног јела. Не постоји недвосмислен рецепт, јер права кулинарска уметност је креативни импулс, њух, укус и таленат.Свака породица може да креира свој јединствени ауторски рецепт, јер сам облик тајине говори о мистерији, дуговечности и префињености.