Рангирање најбољих произвођача млека за 2025

У последње време било је много контроверзи о употреби и предностима крављег млека. Како одабрати укусно и безбедно, шта тражити приликом куповине, у чланку ћемо говорити о најбољим произвођачима млека.

Састав, својства и врсте

Неоспорна је чињеница да је кравље млеко богат извор протеина, аминокиселина и калцијума, који су од непроцењиве вредности у развоју костију и мишића.

Један од контроверзних састојака у њему је казеин - главни састојак који ствара млечне протеине, а њихово људско тело не може да свари 100%. Али његова нетолеранција је индивидуална, а млеко је омиљени производ и за одрасле и за децу.

У многим културама то је основа исхране, посебно деце. Међутим, недавно су његова својства и корисност изазвала много контроверзи. Постоје мишљења да га не би требало да једу одрасли, укључујући и због високог садржаја масти.

С друге стране, то је извор протеина који је важан за кости.

Познато је да је храна богата калцијумом најбоља за растућу децу и старије одрасле особе, посебно за жене које су у ризику од остеопорозе. Али са сигурношћу можемо рећи да су млеко и млечни производи у људској исхрани добар и хранљив елемент.

Млеко се, према општеприхваћеном појму, дели на:

• стандардизовано;
• пастеризовано;
• стерилисана.

Може бити хомогенизован или нехомогенизован.

У зависности од садржаја масти, постоје:

• стандардизовано пастеризовано млеко са садржајем масти од најмање 2%;
• стандардизовано пастеризовано са садржајем масти од најмање 3,2%;
• одмашћени пастеризовани.

Пастеризација је главна фаза у производњи млека. Процес има за циљ очување квалитета производа уз повећање степена стерилизације до највиших могућих граница.

Тренутно, млекаре обично користе само краткотрајну (интензивну или флеш) пастеризацију.Одмах након пастеризације, млеко се хлади на температуру у распону од 0 до око 4 ° Ц. Након тога, готов млечни напитак се сипа у лименке, флаше или другу посебну амбалажу.

На амбалажи морају бити одговарајуће етикете. Амбалажа за једнократну употребу (неповратна) - полиетилен је савремена амбалажна јединица за потрошњу. Ову врсту амбалаже треба дистрибуирати из хигијенских и практичних разлога. Млеко за конзумацију складиштити на продајном месту - у посудама које штите производ од контаминације и температуре изнад 15°Ц, као и у лименкама, флашама и амбалажи за једнократну употребу, заштићено од директне сунчеве светлости и загађења.

Услови за транспорт млека су исти као и за сирово млеко и друге нетрајне производе.

Важно је да се произвођачи придржавају свих горе наведених услова, јер овај производ треба да буде користан и ни у ком случају не штети људском телу.

Предности

Садржи природне протеине, масти, калцијум и витамин Д, важан је састојак у исхрани одојчади, трудница и старијих особа.

Добра варијација је присуство краве млеко без лактозе, захваљујући којој особе са алергијом на лактозу могу да га конзумирају без проблема.

Доступан у било којој продавници, 240 мл пуномасног млека обезбеђује телу:

• калорије - 149;
• протеини - 8 г;
• угљени хидрати - 12 г;
• масти - 8 г;
• витамин Д - 24%;
• калцијум - 28%;
• рибофлавин - 26%;
• фосфор - 22%;
• витамин Б12 - 18%;
• селен - 13%;
• калијум - 10%.

Горе наведене предности се односе само на чист производ, коме нису додане никакве друге супстанце, укључујући конзервансе, стабилизаторе.

Недавно су се на тржишту појавили млечни производи у којима је природна млечна маст замењена биљном. Због тога је приликом куповине важно обратити пажњу на информације на етикети.

Недостаци

• има висок садржај калорија, стога није погодан за особе са срчаним проблемима, високим холестеролом и на дијети;
• протеин крављег млека је чест алерген;
• Алергија на кравље млеко јавља се код 2-3% деце млађе од три године и може изазвати низ симптома укључујући осип, повраћање, дијареју и тешку анафилаксију;
• Интолеранција на лактозу: Процењује се да 75% светске популације не подноси лактозу, шећер који се налази у млеку.
• ограничења у исхрани, људи искључују производе животињског порекла из своје исхране из етичких или здравствених разлога.
• Потенцијални здравствени ризици: Неки људи одлучују да избегавају кравље млеко због забринутости због могуће контаминације ових производа антибиотицима, пестицидима и хормонима.

Било да се ради о алергијама, веганској исхрани, здравственим проблемима, многи људи одбацују традиционално млеко.

Тара је битна

Одговор на питање: какво млеко купити, у кутији, флаши или полиетилену, зависи од тога колико брзо га човек потроши након отварања паковања.

Размотрите предности картонског паковања

Пре свега, трослојна структура кутије штити од кисеоника, светлости и микроорганизама, захваљујући чему су сачувани сви укуси и нутритивне вредности производа.

Картонске кутије у поређењу са стакленим флашама - не ломе се, лакше су и хигијенскије од ПЕТ флаша.

Мала паковања су лакша за транспорт и складиштење (на пример, у малом фрижидеру), а могућност чувања неких намирница у картонској амбалажи ван фрижидера је велики плус. Ово је резултат технолошког процеса и потпуне изолације производа од спољашње средине (на пример, УХТ или пастеризовано млеко).

Истраживања показују да је могућност лаког отварања и затварања производа такође важна за потрошаче.

Картонска амбалажа има поклопце који олакшавају сипање течности из ње, на пример, у чашу. Изузетно важна предност таквог паковања је еколошка прихватљивост. И, изнад свега, јефтиније су од стаклених или ПЕТ боца.

Пастеризација и стерилизација

Прво мало историје...

Пастеризацију је у деветнаестом веку започео француски хемичар Лудвик Пастер. Спровео је експерименте о утицају високе температуре на фиксацију производа. Другим речима, пастеризација је топлотна обрада млека како би се спречило закисељавање и убили микроби.

Загрева се на 100 степени око 1 минут или загрева на 70-85 степени 30 минута.

Пастеризовано млеко није тако стабилно као УХТ - има рок трајања од само неколико дана.

Занимљиво је да се пастеризују не само млечни производи, већ и пиво, вино, месо, кобасице и други производи.

Чувати у фрижидеру и пити пастеризовано млеко у року од највише 2 дана након отварања.

Пастеризовано млеко је мање стабилно и садржи мање витамина. Међутим, задржава природну структуру протеина, па је погодан за прављење сира, јогурта или скуте код куће.

УХТ млеко у картонским паковањима је означено скраћеницом „УХТ“. Такође се загрева, али на много вишу температуру - 120-135 степени. Загревање траје неколико секунди, а након тога се одмах охлади. Овај поступак убија све бактерије, без изузетка, и штетне за људе и корисне.

Зашто је пастеризовано?

Сирово млеко од крава, коза или оваца је богато свим врстама микроорганизама. Садржи пријатељски, користи се у процесу производње сира и нешкодљив по здравље, као што су бактерије млечне киселине. Нажалост, може да садржи и штетне и патогене агенсе као што су салмонела или Е. цоли. Управо због присуства штетних микроорганизама и бактерија млеко се подвргава разним врстама термичке обраде.

Топлотна обрада има још један важан ефекат. Ово значајно продужава рок трајања смањењем броја микроорганизама и ензима који утичу на његов квалитет. Рок трајања је од велике важности и за произвођаче и за потрошаче.

Предности и мане пастеризације

Пастеризација уништава деликатан укус и мирис млека, свестраније је по укусу. Пастеризација одузима млеку малу количину калцијума, на пример, ако желите да направите сир - калцијум хлорид се често додаје у пастеризовано млеко. Понекад се додаје и липаза како би укус млека био израженији.

Предност пастеризације је што је много безбедније чувати производ.

Ко треба да престане да пије млеко

Није намењен за одојчад и малу децу због састава и високог садржаја минерала који могу преоптеретити пробавни систем. Не треба га давати деци млађој од 12 месеци, а боље га је уводити постепено касније.

Млечне производе треба искључити из исхране људи који су алергични на млечне протеине (овај проблем погађа 5% дечије популације и око 3% одрасле популације). Такође је непожељан за особе које пате од интолеранције на лактозу (ово је примарно или секундарно кршење способности производње ензима који хидролизује млечни шећер у једноставне шећере).

Приликом избора млечних производа на полицама продавница, пре свега, морате обратити пажњу на етикету, рок трајања и произвођача производа.

Избор млечних производа је актуелно питање. Често млеко купују за конзумацију производа мала деца, а његов квалитет, свежина и услови складиштења морају бити на високом нивоу.

Дакле, када бирате међу произвођачима млека, обратите пажњу на:

• радно искуство репутација компаније;
• Политика цена;
• спој;
• резултати независних испита.

Наравно, значајну улогу у избору имају мишљења купаца који су већ ценили укус, боју и мирис одабраног производа.

Оцена најбољих произвођача млека

пастеризовано

Простоквасхино

Овај бренд производа производи произвођач из Републике Белорусије "Даноне". Према закључцима низа испитивања и резултатима истраживања, у млеку овог произвођача нема конзерванса, нема масти и антибиотика.

Производ има пријатан, природан укус својствен природном млеку хомогене конзистенције.

Запремина - 930 мл.

Цена - 76 рубаља.

Контејнер је пластична боца.

• погодно паковање;
• висококвалитетне пластичне посуде;
• погодан за понети на пут;
• садржај масти 3,4%;
• органолептички параметри су нормални;
• у складу са ГОСТ стандардима;
• недостатак ГМО, скроба, конзерванса;
• према ГОСТ стандардима;
• хомогеност;
• укус и арома;
• природна боја;
• често промотивна цена.

• не.

Витебск Малако "Укусно"

Пастеризован, нормализован у густом полиетиленском паковању, има одличан укус и кратак рок трајања.

Запремина - 1 л.

Цена - 55 рубаља.

Контејнер је пластична кеса.

• одличан укус;
• природна боја и арома;
• прихватљива цена;
• сигуран;
• садржај масти 3,2%;
• доследност;
• не садржи конзервансе;
• природни процес кисељења.

• незгодно паковање.

Асениевскаиа фарма

Пастеризовано млеко, са садржајем масти од 2,5%, има природан укус, арому и текстуру.

Запремина - 900 мл.

Цена - 96 рубаља.

Контејнер - боца од дебеле пластике.

• погодан облик контејнера;
• не садржи биљне масти, конзервансе и антибиотике;
• органолептички параметри су нормални;
• у складу са ГОСТ стандардима.

• мало празног укуса.

Вологдско лето

Производ је пастеризован, што испуњава безбедносне захтеве. Природног је укуса, беле боје са благо кремастом нијансом.

 

Запремина - 930 мл.

Цена - 82 рубља.

Контејнер - ПЕТ боца.

• прихватљива цена;
• ниска концентрација лактулозе;
• недостатак биљних масти;
• садржај масти 2,5%;
• усклађеност са безбедносним захтевима.

• количина калцијума и фосфора у саставу је некарактеристична за природне млечне производе.

Млеко наше муже

Млеко ове марке испуњава безбедносне захтеве, има белу боју са благо кремастом нијансом.

Запремина - 930 мл.

Цена - 86 рубаља.

Контејнер - ПЕТ боца.

• погодно паковање;
• има добре органолептичке особине;
• не садржи биљне масти;
• безбедно и корисно;
• добра конзистенција:
• природни укус и мирис.

• низак садржај СОМО;
• количина калцијума и фосфора у саставу је некарактеристична за природне млечне производе.

Кућа у месту

У складу са безбедносним захтевима и захтевима ГОСТ-а, метода обраде - пастеризација, идеална у погледу физичких и хемијских показатеља.

Запремина -930 л.

Цена - 87 рубаља.

Контејнер је ПЕТ боца.

• квалитет;
• уравнотежен укус, арома и текстура;
• одсуство страних укуса;
• као деца;
• недостатак биљних масти;
• висок садржај калцијума.

• не.

Вкуснотеево

Произведен у ПЈСЦ Млекарски комбинат „Вороњеж“ и према провереним физичким, хемијским и микробиолошким показатељима у потпуности испуњава безбедносне захтеве. Састав не садржи антибиотике, конзервансе и масти биљног порекла. Ознака на паковању је у потпуности у складу са садржајем.

Запремина - 1,4 литара.

Цена - 99 рубаља.

Контејнер је густи полиетилен.

• занимљив дизајн паковања;
• укус и арома;
• сигуран;
• није дуг рок трајања;
• добре органолептичке карактеристике;
• одсуство страног укуса и мириса.

• мало скупо.

УХТ

Зелена линија / Маркет Перекресток

Ова линија је у складу са безбедносним захтевима према провереним показатељима, не садржи конзервансе и антибиотике, садржај масти је 3,2%, и нема дуг рок трајања.

Запремина - 1 литар.

Цена - 92 рубља.

Контејнер - картонска амбалажа.

• укус близак природном;
• текстура, арома и боја;
• прихватљива цена;
• погодан контејнер;
• није дуг рок трајања;
• не садржи биљне масти;
• недостатак сувог млека;
• одлична органолептичка својства;
• висок садржај калцијума.

• постоји благи укус сточне хране.

црвена цена

Ултрапастеризовани млечни напитак, који је направљен по свим ГОСТ стандардима, безбедно је за пиће, не садржи конзервансе и антибиотике, као ни биљне масти и млеко у праху.

Запремина - 970 мл.

Цена - 92 рубља.

Контејнер је картонска кутија.

• има добре органолептичке особине;
• удео масти - 3,2%
• добре квалитете укуса;
• природна боја и арома;
• нормална конзистенција;
• адекватну цену.

• према рецензијама купаца, када је кисело, стиче горчину;
• према истраживањима, постоји велика вероватноћа употребе додатих фосфата као стабилизатора који нису наведени у саставу на паковању.

Простоквасхино

Висококвалитетни ултрапастеризовани производ, произвођача ЈЛЛЦ "Даноне", светла картонска амбалажа са укусним садржајем унутра. У складу са безбедносним захтевима за микробиолошке и физичко-хемијске индикаторе и захтевима ГОСТ-а, не садржи конзервансе и антибиотике.

Запремина - 950 мл.

Цена - 89 рубаља.

Контејнер - картонска амбалажа.

• светао дизајн паковања;
• укусно;
• прихватљива цена;
• квалитетан производ;
• састав не садржи биљне масти и млеко у праху;
• природна арома и боја;
• дуг рок трајања.

• не.

Закључак

Можда нам је млеко познато од раног детињства, али, нажалост, данас није увек могуће уживати у укусном, ароматичном напитку. Бескрупулозни произвођачи мењају састав, додају конзервансе и друге неупотребљиве компоненте. Али, ипак, можете купити квалитетан производ, препоруке и савети у чланку ће вам сигурно помоћи да направите избор у корист квалитетног производа и одговорног произвођача.