Оцена најбољих пржионица кафе у Москви за 2025

Лепо је започети јутро уз шољицу ароматичне кафе. Тонира, окрепљује, активира мисаоне процесе, подиже расположење. Прави познаваоци овог напитка знају да ће само свеже печено зрно, млевено у механичком млину за кафу или бурр и кувано у турској или француској преси, дати тај диван јединствен укус и арому. Размотрите оцену најбољих пржионица кафе у Москви за 2025. годину са описом предности и мана.

Како одабрати добру пржионицу кафе у зрну

Зашто пржити кафу?

Негована зелена зрна за прављење свачијег омиљеног пића доносе се из земаља у којима расте кафа:

• Етиопија;
• Бразил;
• Колумбија;
• Вијетнам;
• Мексико;
• Индонесиа;
• Индија.

Након сакупљања, сировине се прерађују, пакују у вреће, извозе где ће бити и конзумиране. Зелена зрна кафе су по мирису, укусу и чврстоћи упоредива са грашком. Није препоручљиво да их пијете у овом облику. Тек након топлотне обраде. Када се промени структура зрна, његова биохемија, оно је погодно за конзумацију. Печено на професионалној техничкој опреми - пржионицама (пећницама), што вам омогућава да максимизирате укус и ароматични потенцијал сировина. Конвекција (струјање врућег ваздуха), проводљивост (врући бубањ) и зрачење (врући метал пећи) који се јављају унутар коморе загревају сировину до прженог стања. Које су врсте пржионица?

1. бубањ;
2. конвекција;
3. мешовити, најскупљи и технички сложени.

Процес печења се састоји од неколико фаза:

1. Припрема опреме.
2. Састављање профила (рецепт).
3. Утовар на суво.
4. Хемијска реакција печења до прве пукотине (златне боје).
5. Време даљег развоја до друге пукотине (црно-браон).
6. Истовар на столу за хлађење.

Пржионица за кафу постиже стицање најважнијих карактеристика зрном:

• промена боје;
• повећање величине;
• промене густине;
• губитак тежине до 24%;
• стварајући богат укус.

Степен печења

Међу стручњацима за индустрију кафе усвојен је низ класификација степена пржења - промена нијансе сировина од светло зелене до златне, затим до тамно браон, која се мења у скоро црну.

Једноставно - најпопуларније, најразумљивије за просечну класификацију потрошача:

• светлост;
• просек;
• мрачно.

Професионални, прецизнији и детаљнији, састоји се од седам фаза, које користе стручњаци за индустрију кафе.

У мраку је израженија горчина, а слабије изражена киселост. У средини богата пријатна слаткоћа од карамелизованих, али не потпуно изгорених шећера. Средњи има најизбалансиранији укус, па се сматра да је најчешћи међу купцима.

Ако говоримо о ароми, онда се њено максимално богатство манифестује у лаганом печењу. Овде има мириса воћа, бобица, цвећа. У средини се нагласак у мирису помера ка богатом мирису чоколаде и орашастих плодова. Тамни карактерише арома смоле и измаглице. Најбољи стручњаци течно говоре о методи градације за слаткоћу, киселост, густину, што вам омогућава да добијете одличан производ.

Критеријуми избора

Да бисте избегли грешке при избору пржионице за кафу у Москви, где их има огроман број, препоручљиво је, према мишљењу купаца, узети у обзир низ параметара.

Професионална опрема. У послу пржења кафе не може се уштедети на опреми: она мора бити нова, високотехнолошка и истовремено еколошки прихватљива. Пећи за термичку обраду сировина израђене су од савремених, високо издржљивих материјала. Најбољи произвођачи пржених зрна кафе користе пржионице мешовитог типа, технолошки најнапредније и најскупље, које омогућавају производњу производа који је ненадмашан по укусу и ароматичним карактеристикама.

Свежина зрна. Што је сировина свежа, то ће пиће бити укусније и богатије. Прикладно је изабрати оне организације у којима се посматра оптималан период - месец дана након печења, са максималним укусом и аромом, након чега потенцијал сировина опада.

Професионализам. Колико год опрема била модерна и прецизна, без стручних вештина и дубоког знања успех се не може постићи.Специјалиста мора стално да унапређује своје вештине и способности, проучава посао кафе и размењује искуства са колегама из других земаља. Професионалне вештине укључују:

• процена квалитета сировина;
• способност извлачења максималног потенцијала сировине;
• избор параметара топлотне обраде погодних за различите врсте зрна у пржионици;
• способност једнако компетентног управљања узорком пржионице и индустријском пећницом;
• сипање готовог пића у чаше са оценом према СЦА (Интернатионал Цоффее Ассоциатион) скали;
• обучавање запослених основним вештинама и знањима из области пословања са кафом.

Професионалац има познавање технологије пуног циклуса и нивоа печења; може открити недостатке и објаснити хемијске и физичке промене у зрну.

Избор сорти. Разноврсност сорти је добродошла. Проверена организација за печење пасуља увек има две врсте сировина: арабицу (овално издужену) и робусту (округла). Многи произвођачи се заустављају на својој омиљеној Арабици, што вам омогућава да добијете више од стотину сорти.

Произвођач сировина. Од памтивека и до данас, зрно кафе из Бразила сматра се најпопуларнијим и највреднијим, има посебан укус, арому и нијансу, за разлику од било које друге. Популарне су сировине из Колумбије и Етиопије. Све остале земље које производе сировине су корак испод.

Цена. Професионално пржена зрна кафе могу имати високу просечну цену. Зависи од карактеристика сировине, степена откривања његовог ароматичног и укусног потенцијала. Међутим, многи печењари нуде јефтин производ пристојног квалитета печења, чак постоје имена по ниској цени. Купац са било којим новчаником може, ако је потребно, пронаћи производ који је себи приступачан.

Коментара. У промоцији робе, стварне повратне информације од купаца играју важну улогу. Пре него што изаберете пржионицу за кафу, није сувишно посетити сајтове за преглед и проучити их, обраћајући пажњу на детаљне напомене, а не на суве категоричне позитивне или негативне пресуде. Нико није отказао од уста до уста, када познаници једни другима преносе препоруке добрих стручњака, где купити квалитетно пржену кафу у зрну.

Препоруке

Неколико савета о томе на шта треба обратити пажњу када бирате пржионицу за кафу:

1. Пожељно је да се производња налази у истом граду где се врши откуп печеног пасуља, јер је свежина главни показатељ квалитета.
2. Прави професионалац мора на амбалажи навести не само датум печења, већ и детаљне информације: сорту, земљу порекла, годину жетве, начин обраде сировина.
3. Приликом избора треба да се руководите првенствено сопственим укусима: неко воли кафу без кофеина, моносорт или еспресо мешавине. Исто се може рећи и о степену печења: љубитељима јаког пића са израженим смоластим мирисом неће се допасти зрна светлог или средњег печења са благим, кремастим укусом, аромом меда или бобица.
4. Пошто се зрно кафе плаши ваздуха и светлости, увек је прикладно обратити пажњу на амбалажу у којој пржионичар нуди свој производ: папирна амбалажа је од мале користи због цурења; полиетилен - није веома популаран због продора сунчеве светлости; вакуум врећа са вентилом је најпожељнија; алуминијумска конзерва - врхунско паковање за скупе сорте.

Рангирање најбољих пржионица кафе за 2025

Нудимо да размотримо ТОП-11 популарних пржионица кафе у зрну у Москви, састављених према рецензијама купаца.Производ се може наручити на мрежи из њихових онлине продавница или купити у њиховим сопственим кафићима.

Тасти Цоффее

Лидер рејтинга је компанија која се бави пржењем кафе већ 13 година, користећи најбоље пржионице Пробат и Лоринг на свету. Истовремено су испуњени сви неопходни услови, на пример, за зелену кафу се одржава посебна микроклима. Цео процес од тренутка печења до преноса прженог зрна до потрошача одликује се употребом савремене технолошке опреме. Дакле, свака серија кафе се проверава Цолортрацк ласерским колориметрима, што вам омогућава да контролишете степен и квалитет пржења. А након печења, зрно се додатно чисти помоћу специјалног оптичког сортирача боја Совда.

Међутим, опрема није све. Иза рада било које опреме стоје људи. Тим Тасти Цоффее чине К-градери, победници шампионата, националне судије за укусе и професионалци са сертификатом СЦА. Сваке године запослени у компанији путују у земље узгоја кафе како би потражили занимљиве парцеле, које се потом доносе у Русију.

Укусна кафа је гаранција добијања најсвежије кафе, јер се пржење врши искључиво по наруџбини.

Вреди напоменути могућност да наручите кафу не само у зрну, већ и млевену, док је избор степена млевења приликом наручивања погодан. Већ на сајту су дате опције у зависности од тога како ће се пиће припремати у будућности: у француској штампи, апарату за кафу, користећи Цхемек, Аеропресс, поуровер, Туркс или кувањем у шољици.

• Кафа је увек свеже печена, јер се пече искључиво по наруџбини;
• Велики избор кафе: постоје микролотови, моносорти, пржене мешавине за еспресо или филтер кафу;
• Распон цена за кафу је широк, можете одабрати квалитетан производ за било који буџет;
• Постоји гаранција: могућност замене зрна или враћања новца за то ако вам се не свиђа кафа;
• Достава је бесплатна при наручивању од 600 рубаља (постоје изузеци за тешко доступне регионе);
• Избор начина испоруке: курир, до места издавања, пошта, филијале Руске поште;
• Постоји часопис који садржи много корисних и занимљивих информација о расту кафе, индустрији и припреми, што ће бити од интереса и за почетнике и за професионалце;
• Лојалност компаније према клијенту: отворена за дијалог, спремна да помогне и реши проблем у корист клијента;
• Отворена производња, проводе се директни преноси из продукције, а профили пржења кафе се могу пронаћи скенирањем паковања.

• Не.

Роастинг Брев

Веб сајт: хттпс://рб.цоффее/

Млада компанија за печење кафе основана 2017. Данас је то пријатељски тим професионалаца, укључујући Романа Хомченка, који је више пута признат као печењар године. Организација производи око 200 партија, постоји сталан пораст обима производње, упркос чињеници да нема складишта за складиштење производа, стручњаци раде искључиво по наруџбини. Савладано је 11 врста прераде сировина, које омогућавају припрему висококвалитетног пића које се потпуно отвара када се кува.

Компанија води Инстаграм налог, где редовно објављује занимљиве рецепте, преносе уживо и вести из света индустрије кафе. Сировине из Азије, Африке, Латинске и Централне Америке испоручују се у врећама од јуте, италијанским печеним на високотехнолошким пржионицама најбољих светских брендова.Резултат је кафа за дом, канцеларију, кафиће, апарате за кафу. Сајт је згодно уређен, секције се могу кликнути, навигација је једноставна. Приликом уласка у каталог појављује се порука о преосталом времену до почетка печења предложене поруџбине и датуму испоруке. Погодни филтери вам омогућавају да одаберете производ по густини, киселости, врсти пива, насупрот сваке серије је просечна оцена из рецензија купаца на скали од пет тачака. Можете бирати нове артикле, ексклузивне лотове, производе на промоцији са попустом. Кутија уникатних лотова представљена је у количини од три комада од по 85 г са светских првенстава.

• огроман избор;
• беспрекоран квалитет;
• континуирано унапређење технологије;
• најновија опрема;
• прихватљиве цене;
• попусти и промоције.

• није идентификован.

 

лабораторија за кафу

Сајт: хттпс://схоп.лабораториацоффее.ру/

Трећу линију на листи најбољих заузима позната метрополитанска компанија, која увек продаје само свеже печену 100% арабицу, капсуле за Неспрессо апарате на велико и мало, директно у кафићима или преко интернет продавнице. Купци су задовољни сталним новитетима, моносортима и разним мешавинама које вам омогућавају да припремите дивно пиће било којом методом кувања. У каталогу су и пријатне цене: паковање од 250 г кошта 300-460 рубаља. За кафиће и ресторане на продају су велика паковања од 5 кг. Пуно млевења је могуће за било коју врсту кувања у апарату за кафу или ручно. Новитет компаније је кутија за кафу, која се састоји од пет паковања сорти кафе које воле купци, по 100 г.

• печење директно по наруџбини;
• укусне сорте;
• најновија опрема;
• вакуумско паковање;
• позитивне критике;
• лакоћа куповине.

• није идентификован.

Цоффее Овл

Веб сајт: хттпс://цоффееовлроастерс.цом/

Четврта линија рејтинга иде једном од главних пржионица престонице, који ради у индустрији кафе тек неколико година, али се већ доказао са позитивне стране. Купите зрна сове на пијацама, у мрежи кафетерија, наручите на мрежи. Јединственост мешавина компаније је црна и црвена линија, прилагођена за припрему укусног пића са било којом врстом пива. Карактеристика печењара у издању посебне тестне кутије са пет паковања различитих сорти помаже онима којима је тешко да изаберу најбоље за себе.

• квалитетно паковање;
• само купи;
• оптимални трошак;
• тест кутије;
• јединствена серија.

• није идентификован.

Вест 4 Роастерс

Веб сајт: хттпс://вест4.цоффее/

Мала пржионица за кафу. Поседујемо сопствену производњу, коју чини савремена опрема холандских и немачких брендова, познатих у овој индустрији. Печење има мали удобан кафић у којем можете уживати у шољици укусног пића, купити паковање своје омиљене мешавине или присуствовати мајсторској класи баристе. Жито се продаје по тежини иу затвореним паковањима од 0,250 и 0,5 кг.

• одличан квалитет обраде и печења;
• откривање максималног потенцијала сировина;
• квалификовано особље;
• паковања различитих величина;
• технолошке опреме.

• високи трошкови.

Радионица кафе

Сајт: хттпс://цоффееворксхоп.ру/

Пржионица која купцима на велико и мало нуди одличан производ било ког степена печења од најпознатијих светских произвођача сировина. Радови се обављају на немачкој опреми која испуњава највише захтеве за одговарајућу класу индустријских машина. Пажљиво печена и обрађена зрна пакује се у вакум кесе од 0,25 и 1 кг. У онлине продавници могу се купити по ниској цени. Компанија даје попусте дилерима који купују количине преко 500 кг. Цена испоруке у Москви је 400 рубаља. Компанија гарантује повраћај трошкова поруџбине или замену за сличну партију ако вам се не свиђа одабрани. Купац има 30 дана да размотри повратак. У Москви је отворена мрежа кафетерија "Правда Цоффее", која се састоји од 77 локала.

• велики избор мешавина;
• мала и велика паковања;
• ниска цена;
• једноставност наручивања;
• немачка опрема.

• јадан сајт.

Доублеби

Веб сајт: хттпс://доубле-б.ру/

Лидер по броју престоничких кафића (више од 50 поена) и промету (12 тона месечно), који нуди производ по вишој цени од осталих пржионица, али то у потпуности оправдава одличан квалитет. Мрежна компанија користи модерне пећи са високо осетљивим сензорима, уз помоћ којих пажљиво прате степен печења, очување карактеристика укуса и ароме производа, због чега у њему практично нема горчине. Правим познаваоцима класичног пића нуде се ексклузивни лотови малих фарми из десет земаља света.Посебне методе печења на сопственој производној линији у Москви доприносе максималном откривању потенцијала сваке сорте, од којих се свака нуди у капсулама или зрнима различите киселости и густине. Можете одабрати уравнотежен или изражен укус.

Све партије су упаковане у фолијске кесе са вентилима, естетски дизајниране и погодне за поклон. Компанија је 2025. године покренула производњу еспресо мешавина у алуминијумским лименкама, што значајно повећава сигурност потенцијала пића, и поклон сетова, у картонским и дрвеним кутијама са занатском чоколадом и једном од најбољих партија пржених зрна кафе.

• висококвалитетно печење;
• разноврсност имена;
• погодни филтери онлине продавнице;
• запечаћено лепо паковање;
• Гифт Баскетс.

• висока цена.

Света бобица

Веб сајт: хттпс://холиберри.ру/

Осмо место у првих десет с правом припада малој метрополитанској печеници, чија се оригиналност састоји у два правца:

1. регистрација од стране клијента месечне претплате на одабрану сорту кафе;
2. обука у професионалним вештинама и вештинама бариста.

Карактеристика компаније је недостатак жеље за надувавањем асортимана понуђених лотова. Напротив, у каталогу онлине продавнице нећете видети више од 15 врста одабраног пића, у зависности од тога која је најсвежија култура кафе купљена од малих пољопривредних добављача из различитих земаља. У Москви постоје четири сопствена кафића компаније. Наручивање на сајту је прилично једноставно: попуните корпу, изаберите опцију испоруке и плаћања. Испорука поруџбина од 3000 рубаља у Москви је бесплатна.У каталогу, преко пута сваке партије, назначен је њен СЦА рејтинг и детаљне карактеристике, укључујући време жетве, висину раста, засићеност.

• детаљне информације на сајту;
• рад са свежим сировинама;
• строга селекција најбољих сорти;
• могућност бесплатне доставе;
• лакоћа куповине.

• високе цене.

Мрачна комора

Сајт: хттпс://цамцоффее.ру/

Фирма која сарађује са партнерским кафићима, где испоручује свеже пржена зрна кафе за еспресо, филтер, као и Монтеверде премиум линију. У онлине продавници можете купити било коју од представљених сорти у паковањима од 250 и 1000 г. Цене су разумне, квалитет је одличан. Опис за сваки производ даје информације о начину обраде, месту раста и разноврсности сировина, главним нотама укуса готовог производа. Приликом поруџбине можете изабрати пасуљ без млевења или млевења за џезву, гејзир, француску пресу, филтер или еспресо.

Купци примећују одличан укус и арому свеже кафе, висококвалитетно млевење, брзу испоруку, која је увек бесплатна за становнике главног града од 2500 рубаља. Организација је отворила сопствене кафиће, међу којима је и један поред пржионице, где су паковања свежих производа увек у продаји. Сајт има шири избор.

• директне испоруке сировина од фармера;
• контрола квалитета печења;
• две врсте пакета;
• детаљне информације о пакету;
• испорука одмах након печења;
• приступачне цене.

• нема довољно сорти.

Завод Цоффее

Сајт: хттпс://завод.цоффее/

Млада, али већ популарна пржионица и добављач одличног производа у Москви и Русији.Сировине се купују лично од поузданих фармера из земаља које узгајају кафу. СЦА се производи и пакује по високим стандардима у једноврстне еспрессо вакум кесе, еспрессо мешавине за апарате за кафу, капсуле за Неспрессо апарате за кафу, филтер зрна која се могу кувати у кафићима и ресторанима.

Радионице су опремљене најсавременијом опремом:

• најбољи холандски Гисен пржиони у смислу детаљне контроле квалитета термичке обраде;
• пакер високе прецизности ТекхПропПак;
• еколошки прихватљиви уређаји за уклањање каменца и накнадно сагоревање;
• колориметар и рефрактометар високе осетљивости.

Контрола се врши у свакој фази технолошког процеса:

1. квалитет сировина;
2. квалитет складиштења;
3. квалитет печења;
4. квалитет готовог производа.

Врши малопродају (у паковањима од 250 г) и велепродају за кафетерије, хотеле, ресторане по 1 кг. Од 15 кг је обезбеђена бесплатна достава широм Москве. Од 100 кг на амбалажи се штампа лого купца.

• вакуумско паковање;
• свеобухватна контрола квалитета;
• најновије машине;
• велики избор;
• бесплатна достава;
• свеже жито.

• није идентификован.

Торрефацто

Веб-сајт: хттпс://ввв.торрефацто.ру

ВРХ најбољих затвара московска компанија која сваког месеца испече 18 тона кафе, чије десетогодишње искуство није узалудно: у престоници и земљи је завршено око пола милиона поруџбина, а позитивна репутација стечено је, чиме је осигурано поверење купаца. Поред бројних варијанти различитих степена печења, компанија стално нуди врхунске микро-лотове. Информације о зрнима су свакако назначене на запечаћеном паковању опремљеном вентилом за уклањање вишка ваздуха.Сајт садржи пуно референтних и корисних информација о сортама, сировинама, методама припреме пића. Производ се може изабрати помоћу филтера:

• степен печења;
• начин обраде;
• земља порекла;
• киселост;
• врста сировине;
• специјални (бестселер, попуст, нови усев, новина, микро лот).

Све ово вам омогућава да изаберете производ који одговара свим параметрима.
Каталог садржи детаљне информације о производу и рецензије купаца, просечну оцену на скали од пет тачака, цена пакета је 150 или 450 г. Ако је потребно, приликом наручивања на мрежи у онлајн продавници, роба се може одложено. Не узима се аванс. Испорука је заказана за следећи датум печења. Због тога се производ увек испоручује свеж. Компанија гарантује да ће вратити пун износ поруџбине у року од 30 дана ако се производ не допадне.

• квалитетне сировине;
• различите методе обраде;
• савремена опрема;
• квалитетан производ;
• много нових производа;
• разноврсност асортимана;
• погодна навигација сајта;
• роба за било који новчаник.

• не увек висококвалитетни затварачи на пакетима.

Шта је боље купити кафу, купци одлучују сами. Представљени преглед ће вам помоћи да направите прави избор: описује популарне пржионице за кафу у Москви са сопственом интернет продавницом, великим асортиманом, приступачним ценама и практичном испоруком. Представљене су сопствене кафетерије, веб странице, јединствени дизајн амбалаже производа. Популарност специјалиста зависи од ових параметара, као и од способности да се производ представи са повољне стране.