Рангирање најбољих кухињских ножева у 2025

Напредак се не може зауставити. Ево, он је већ у пуном замаху у нашим кухињама, где се појавило много различитих уређаја од блендера до спорог шпорета. Учешће особе у кувању своди се на притискање једног дугмета. И на то се врло брзо навикнеш, као на све корисно и пријатно.

А ипак постоје незаменљиви предмети. Томе служе ножеви. И боље је имати их неколико, за различите производе. На крају крајева, свака домаћица зна да је ножем за љуштење поврћа и воћа прилично тешко, на пример, исећи праве месне одреске. Дакле, кухиња мора имати висококвалитетан основни сет. За сваког је потпуно другачије.

Главне врсте ножева

1. Поварској (шеф)

Најсвестранији. Нож са широким, до 4,0 цм, дугим, 17-30 цм оштрицом, која се претвара у оштро заоштрен врх и широко сечиво. Дужина дршке је моћна, може достићи и до 20 цм, има добру равнотежу и функционалност. Могу све: сећи месо, сецкати млевено месо, сецкати купус, исецкати зеље, сећи поврће и згњечити бели лук, а затим и пренети већ кувану храну на широком сечиву у посуде. Дужина сечива вам омогућава да брзо сечете поврће и зачинско биље без подизања врха ножа са даске. Може се назвати једним од најосновнијих и најнеопходнијих кухињских алата.

2. универзалан

Је најпопуларнији. Оштрица дуга до 20 цм, средње широка, равна. Подједнако добро сече и поврће и воће, као и месне и рибље производе. Не само за веома меку или веома тврду храну.

3. Кхлебни

Дугачак, до 20 цм, не баш широк са равним сечивом и назубљеним (назубљеним) сечивом. Због облика сечива, нож одлично ради са било којом кором хлеба и другим пекарским производима. Поред хлеба, погодан је за резање диња и лубеница.

4. За поврће и воће

Најмањи нож у кухињи, али то уопште не утиче на његову функционалност. Дужина његовог сечива је само 7-10 цм са глатким ивицама, оштрим врхом и дужом и широм дршком. Одлични су за резање свих врста воћа и поврћа.

5. Слабине и кости

Нож за откоштавање је погодан за одвајање пулпе од кости. Има прилично дуго, до 15 цм, уско и флексибилно сечиво, које се претвара у веома оштар, закривљен врх.Овај облик сечива омогућава му да боље продре у месо и нежно их одвоји од кости.

Нож за филете је веома сличан ножу за откоштавање, али има ширу намену. Његово сечиво је дуже до 30 цм и танко. Погодније је уклонити вене и одвојити филм од већ припремљеног комада меса, или уклонити кожу са филета рибе и живине. Такође изванредно сече танке кришке од печенице. Често се нож не користи за предвиђену сврху, одличан је за послуживање. Кришке шунке или рибе исечене њиме су савршено уједначене и танке.

6. Цлеавер

За сецкање меса са костима или смрзнуте хране потребна је секира или кухињска секира. Али то није његова једина функција, ако се томе прилагодите, постаће неопходна за прављење сецканих котлета и сецкања зеља. По изгледу се веома разликује од обичних ножева, има широко скоро правоугаоно сечиво и моћну дршку.

7. Сантоку

Јапански куварски нож Свестран, са њим можете да радите скоро све у кухињи. Иако је у почетку била намењена искључиво за касапљење меса. Иако су кувар и сантоку слични по функцији, разликују се по изгледу. Сантоку је лакши и мањи од европског куварског ножа, али главна разлика је у врху сечива, код сантокуа је спуштен на доле. Овај распоред вам омогућава да користите целу површину сечива. Неки сантоку имају зарезе са стране дуж целог сечива тако да се производи не лепе за површину приликом сечења. Дужина сантоку сечива је 12-20 цм. Сечиво и дршка су савршено избалансирани једни са другима.

8. За чишћење поврћа

Нож за поврће има мало сечиво, само до 10 цм дуго, танко сечиво, раван или закривљен врх и снажнију дршку. Ова ручка удобно лежи у руци, а савршено чисти поврће и воће.Поред својих директних обавеза, кромпиру могу извадити очи, одрезати репове тиквица и ротквица или пажљиво исећи ситно поврће и воће на кришке.

Посебне врсте ножева

1. цхееси

Ретко се то виђа у нашем свакодневном животу. То је не баш дугачко, до 20 цм сечиво са рупама, назубљеним (назубљеним) сечивом и рачвастим врхом који подсећа на виљушку. Уобичајено је да се овим ножем секу мекани сиреви. Захваљујући прорезима на сечиву, сир се неће залепити за њега, а рачвасти врх олакшава пребацивање већ исечених комада сира на тањир.

2. За пицу

Неизоставан атрибут за љубитеље пице. То је ротирајући диск са финим зупцима, управо са таквим уређајем можете лако исећи топлу пицу са топљеним сиром на равне троуглове.

3. сендвич

Дизајниран искључиво за меке производе. Сечиво средње величине са благо заобљеним врхом, што је веома згодно за намазивање путера или паштете на хлеб.

4. За остриге

Уски нож. Постоји неколико врста. Сви имају јако, танко и савитљиво сечиво, подједнако наоштрено са обе стране. Дршка ножева има заштитни штитник тако да рука не може доћи у контакт са оштрицом.

• Француски нож има клинасто сечиво, веома мале величине са много дужом дршком. Они могу сасвим сигурно отворити густу шкољку.
• Бостонски нож има сечиво у облику крушке са финим зупцима на једној страни. Баш тако, врло је згодно отворити мале шкољке са мекушцима.
• Нож Цхиспеак, дизајниран за средње остриге. Нешто се разликује од претходна два. Његов облик је сличан класичном танком суженом сечиву са овалном дршком.
• Галвестон нож је најимпозантнији од острига и дизајниран је за велике шкољке.

5. кухињске маказе

Један од омиљених предмета сваке домаћице. Одлично раде на клању живине или рибе. Маказе за живину и рибу су мало другачије.

Дакле, нож за птице више личи на резач са благо закривљеним сечивом и зарезима на једном крају. Они су ти који помажу да се не склизне са трупа пилетине или зеца. Без много потешкоћа, маказе дробе кости било које птице и зеца.

Маказе за рибе имају краћа сечива и моћне ручке. Лако се носи са рибљим перајима, репом и костима.

Постоји универзална верзија маказа која је подједнако погодна за све задатке. По жељи могу да исеку и зеленило.

6. За резбарење

Специјални алати који могу да креирају јединствено цвеће и друге бизарне облике, а понекад и да праве фантастичне аранжмане од воћа и поврћа.

• Билатерална кашика-ноисетте. Уређај за сечење хемисфера и лоптица.
• Резбарење, дизајнирано за уклањање језгра, углавном од јабука.
• Српски нож - Користи веома оштру оштрицу у облику српа за резање великих комада воћа и поврћа.
• Тајландски нож, главни предмет резбарења. Слично полумесецу, али са тањим сечивом.
• Царб ножеви. Са сечивом различите ширине и троугластим врхом могу да исеку фенси листове.
• Овални ножеви имају овални део на врху. Направите полукружне резове.
• Специјалне маказе које ивицама могу дати било који декоративни облик.
• Гирол. Посебан уређај који ради са сиром.

Нож се састоји од само два дела: оштрице и дршке.Добри ножеви треба да буду направљени од квалитетних материјала.

Материјали од којих се израђују ножеви

Главни материјал од којег се израђују сечива је челик, легура гвожђа и угљеника са укључивањем других хемијских елемената који могу значајно променити карактеристике челика.

Високоугљенични челик

Садржи висок проценат угљеника. Повећава тврдоћу сечива, а истовремено смањује његову пластичност.

• висока тврдоћа;
• нема потребе да се често оштри;
• врло оштар.

• више крхко;
• подложан корозији;
• потребна је темељитија нега (након сваке употребе, потребно је да га обришите сувим);
• метал оксидира, што утиче на укус хране.

Нерђајући челик

Садржи више хрома и молибдена, који смањују настанак корозије и рђе и повећавају чврстоћу челика.

• више пластике;
• мање подложан корозији.

• потреба за честим оштрењем.

Керамичке

Такви ножеви су почели да се производе не тако давно. Направљене су од цирконијум диоксида, од којег се калупују, након чега се два дана пеку на веома високој температури. Због технологије обраде називају се керамичким.

• врло лагана;
• врло оштар;
• захтевају оштрење веома дуго;
• не оксидирају;
• не апсорбују стране мирисе;
• одличан квалитет сечења.

• не резати тврду храну;
• веома крхка;
• може се користити само на дрвеним или пластичним површинама;
• не може се користити за сецкање или сецкање;
• мора се складиштити одвојено од другог прибора за јело;
• плаши се изненадних промена температуре;
• високи трошкови.

Дамаск челик

Такав челик се прави поновљеним ковањем. У производњи се користе различите врсте челика, наизменично смењујући челик са различитим количинама угљеника, а више је високоугљеничних слојева него нискоугљеничних. Комбинација такве вишеслојности омогућава добијање тврдог и истовремено еластичног челика. Са таквим прекривањем слојева и њиховом смењивањем са посебним ковањем, на његовој површини се формирају замршени узорци, који су обележје дамаск ножева.

• одлична својства резања;
• високе чврстоће.

• висока цена.

Титанијум

Произведен од легуре титанијума у ​​праху, цирконијум оксида и јона сребра. Прашкасти материјал се подвргава високотемпературном печењу и под веома високим притиском се прави облик сечива.

• врло лагана;
• оштар;
• није подложан корозији;
• хипоалергена.

• веома скупо.

Материјал за руковање

Дршка ножа треба да има ергономски облик, да буде удобна да се рука не умори током дуже употребе. Од каквог год материјала да је направљена ручка, њене облоге морају бити веома чврсто заковане, између њих и сечива не сме бити празнина. Овде можемо да се подсетимо једне познате пословице и мало је парафразирамо: Како је четкица продужетак руке уметника, тако и нож треба да буде продужетак руке кувара.

Дрво

Најчешћи материјал за израду ручки ножева. Услед неправилне неге, дрво може да набубри или да се скупи, па је потребно проверити да ли постоји зазор између дршке и сечива, ту се накупљају остаци хране који су извор размножавања и развоја бактерија.

• мала тежина;
• не клизи у руци.

• крхкост;
• способност апсорбовања мириса;
• способност да апсорбује влагу.

Пластика

Најчешћи материјал за ручке ножева, због својих својстава.

• лакоћа неге;
• не упија мирисе;
• не мокри;
• хигијенски;
• издржљивост;
• удобан.

• плаши се високих температура;
• може се користити само са сувим рукама.

Метал

За металну ручку се углавном користе нерђајући челик, титанијум и алуминијум. Често праве потпуно металне производе. Ово је велики плус, они се не олабаве и не ломе. Дршка је направљена од метала, по правилу је шупља, испуњавајући празнину песком, ради боље равнотеже.

• мала тежина;
• отпорност на корозију;
• снагу.

• тешко радити без премаза против клизања.

Најбољи произвођачи ножева

На тржишту за производњу кухињских ножева постоје две главне области: европска и јапанска. Иако у стварности разлике међу њима нису толико велике и своде се углавном на разлике између европског куварског ножа и јапанског сантокуа. Сви ножеви су направљени од екстра јаког челика, према Роцквелл скали, тврдоћа европских ножева је до 60 јединица, за јапанске - до 62. Главна разлика се може сматрати оштрењем. За Европљане је обострано (под углом од 20 степени), док за Јапанце може бити једнострано или двострано (под углом од 15 степени).

Вустхоф

Немачка породична компанија специјализована за производњу кованих и ваљаних челичних ножева. У њиховом каталогу можете пронаћи и скупе серије и веома јефтине, што не утиче на квалитет производа.

Епицурес Сериес

Врста ножа			Цена, руб.
Кувар је 20 цм			16990
Сантоку 17 цм, са жљебовима на ивици			15900
За хлеб 23 цм			15990
За шницлу 12 цм			10590
Поврће 9 цм			10290
Сет од 6 комада на постољу			89990

• користи се ковани челик;
• издржљивост;
• одлична својства резања;
• удобност руковања;
• монолитна конструкција.

• високи трошкови.

Цлассиц Сериес

Врста ножа			Цена, руб.
Кувар је 20 цм			8890
Сантоку 17 цм, са жљебовима на ивици			8890
За хлеб 23 цм			8490
За шницлу 12 цм			4990
Поврће 9 цм			4990
Сет од 7 комада на постољу			24990

• употреба кованог челика;
• одличне квалитете резања;
• дршка отпорна на ударце;
• двострано оштрење.

• релативни трошак.

Звиллинг Ј.А. Хенкелс

Немачка компанија која производи ножеве високог квалитета више од 250 година. Производе ножеве од челика високе чврстоће, са веома оштрим сечивима, оптималног баланса и ергономских дршки. Специјализовани смо за ножеве врхунског квалитета.

Стручњак С

Врста ножа			Цена, руб.
Кувар је 20 цм			9060
Сантоку 17 цм, са жљебовима на ивици			8975
За хлеб 20 цм			8040
За шницлу 12 цм			5300
Поврће 10 цм			4600
Сет од 6 комада на постољу			25460

• чврста челична гредица;
• фалсификовани;
• бешавна геометрија;
• оптимална равнотежа.

• високи трошкови.

Арцос Херманос С.А.

Шпански произвођач ножева и кухињског прибора од ваљаног и кованог челика са вековном традицијом.

Универсал Сериес

Врста ножа			Цена, руб.
Кувар је 20 цм			2300
Сантоку 17 цм, са жљебовима на ивици			2820
За хлеб 20 цм			1807
Универзални 13 цм			1383
Поврће 7,5 цм			976
Сет од 3 комада на постољу			5717

• користи се висококвалитетни нерђајући челик;
• одлична својства резања;
• двострано оштрење;
• ергономска ручка.

• није откривено.

Гипфел

Немачки бренд, компанија деценијама производи прибор за јело и кухињу.

Врста ножа			Цена, руб.
Цхеф'с серија Лаффи 20 цм			1104
Сантоку 18цм			306
За хлеб серије Легион 20 цм			350
За бифтек Цоломбо серије 14 цм			703
Поврће серија Цоломбо 9 цм			588
Сет од 5 комада на постољу			1776

• висока сигурност;
• добра својства резања;
• отпорност на деформације;
• премаз дршке против клизања;
• не захтева често оштрење
• направљен од нерђајућег челика или челика са високим садржајем угљеника.

• није откривено.

Самура

Јапанска компанија која је почела са радом 2003. године и током деценије постигла огроман успех у производњи. Често се ножеви израђују ручно. Уз металне ножеве, ножеве од Дамаска челика, Самура је успоставила производњу керамичких ножева. Ножеви ове компаније су гарантованог квалитета.

Дамаск серија

Врста ножа			Цена, руб.
Кувар 20 цм			11320
Сантоку 18цм			11515
За хлеб 23 цм			10550
За шницлу 12 цм			5040
Поврће 7,5 цм			4320

• од кованог челика;
• ергономска ручка;
• одличне карактеристике резања;
• издржљивост.

• релативни трошак.

Харакири серија

Врста ножа			Цена, руб.
Кувар 21 цм			1900
Сантоку 30 цм			1140
Универзални 26 цм			1010
Поврће 10 цм			935
Сет од 3 комада на постољу			4150

• специјализовани легирани челик;
• антикорозивна својства;
• одличан наступ.

• није откривено.

Тојиро

Бренд јапанске компаније Фудјитора индустри Цо., Лтд, бави се производњом професионалних и кухињских ножева за домаћинство. Оштрице су направљене од вишеслојног нерђајућег челика и коване.

Врста ножа			Цена, руб.
Кувар 18 цм			12000
Сантоку серија 18 цм			6960
За хлеб 23 цм серије Вестерн			2500
Поврће 8 цм серије Вестерн			4260

• ергономска ручка;
• одличне карактеристике резања;
• сигурност;
• издржљивост.

• високи трошкови.

Како изабрати

Свако бира нож за себе. Главни задатак доброг ножа је да се рука не умори током дугог рада. На ово утиче неколико фактора. Неопходно је проверити равнотежу ножа – може се померити ка врху сечива, може бити у центру, месту где се дршка спаја са сечивом, или се помера према дршци, избор најбоља опција је увек на вама.

Следећи најважнији је удобност ручке. Требало би да стане у руку, требало би да постоји осећај удобности када држите нож.

Посебно обратите пажњу на сечиво сечива, квалитет челика од којег је направљен, нож треба да остане оштар што је дуже могуће. Колико год парадоксално звучало, што је нож оштрији, то је сигурнији. Лакше је сећи тупим ножем.

Колико ножева ћете купити, појединачно или у комплету, зависи од тога колико волите да кувате. Избором готовог комплета, уштедећете време и новац. Али за људе који проводе доста времена у кухињи, боље је изабрати сваки нож директно за себе. Обично су три ножа довољна за правилан кухињски сет. Такав сет обично укључује: куварски нож, нож за хлеб са назубљеним оштрењем и нож за поврће. Кухарским ножем можете обавити готово све послове, ољуштити, па чак и исећи поврће и воће ножем за поврће, а нож за хлеб користите за његову намену. Иако се ова конфигурација такође може променити, према вашим жељама.

Главни критеријуми избора

1. Дршка ножа треба да има ергономски облик, да буде удобна у руци, да не клизи, могуће је имати удубљења за прсте;
2. Оштрица мора бити оштра и лако сећи било које производе;
3. Ивица сечива мора остати оштра дуго времена.

Како чувати

Где и како чувати кухињске ножеве? Још једна обавезна тачка на коју морате обратити пажњу. Сви желе да њихови ножеви трају дуже. За ово постоје посебни контејнери, постољи, магнетни држачи. Они пружају пажљиво и хигијенско складиштење кухињских ножева.

Закључак

Не штедите на ножевима. Куповином квалитетног ножа, ви тиме правите одређену инвестицију, обезбеђујући себи прави кухињски алат за више од годину дана. Проводећи довољно времена у кухињи за кување, требало би да доживите максимално задовољство, а са лошим ножем нећете добити такве емоције. Надамо се да ће вам овај чланак помоћи да направите прави избор.