Зачини су познати људима од давнина. Од тада, када је човек схватио да је месо пржено на ватри много укусније од сировог, експериментисао је са разним додацима како би јело било још занимљивије.
Само лењи нису причали о предностима и штетности зачина. Научници, лекари и обични људи ломе копља, бранећи своју невиност. Неки уздижу било коју од њих у ранг панацеје, други је чине узроком страшних тегоба... Као што често бива, истина је у средини. Умерена употреба квалитетних адитива омогућава вам да побољшате укус готових јела, а истовремено неће штетити телу.
Садржај
Главни задатак ових адитива је побољшање укуса јела, али то није једини обим њихове примене. У древним временима, када је очување свежине хране био изазов, зачини су служили за маскирање лоших мириса. Кари је био лидер у овом питању, уз помоћ којег је чак и искрено покварену храну било могуће учинити подношљивом.
Били су скупи, злата вредни. Они су изазвали такво интересовање да су за њихов плен биле опремљене чак и посебне експедиције, које су, поред свог главног задатка, с времена на време откривале и нове земље.
Многе врсте су одлични конзерванси, па њихова употреба помаже да се продужи свежина куваних намирница и може заштитити од непријатних последица конзумирања неквалитетне хране, као што су лоше варење или тровање.
Тешко је израчунати тачан број зачина у свету. Свака земља, сваки народ има своје омиљене зачине који се користе у припреми националне кухиње. Зачини се могу поделити у неколико група:
Поред тога, могу се поделити у три групе:
Синтетички зачини нису штетни само сами по себи. У њиховом саставу можете пронаћи боје, ароме, конзервансе, антиоксиданте, појачиваче укуса и друге нежељене адитиве. Зачини природног, биљног порекла су много укуснији и здравији за организам од оних добијених у хемијским лабораторијама.
Употреба зачина, поред побољшања укуса и ароме јела, може имати благотворан ефекат на организам, што ће се изразити у следећем:
Да не бисте добили супротан ефекат уместо користи, препоручљиво је не прекорачити дневну дозу конзумирања зачина, која износи 1-4 г дневно.
Чак и када се користе у препорученим количинама, може настати ситуација у којој ће зачини наштетити организму.Пре свега, то је индивидуална нетолеранција на један или други зачин.
Не заборавите да су јаки иританти, па је за одређене болести (на пример, са бронхијалном астмом или циститисом) боље искључити из исхране. Током трудноће и током дојења, такође морате бити опрезни када користите зачине. Неки зачини нису компатибилни са лековима, на пример, кари неутралише дејство лекова на бази аспирина.
Вештачки адитиви могу нанети штету телу. Најчешће, у јефтиним сетовима под називима "Зачини за месо", "Зачин за пилетину", "Сет зачина за рибу" крију се резултати активности хемијских лабораторија. Због тога је боље одбити употребу таквих адитива, замењујући их природним производима.
На руском тржишту постоји много компанија које продају зачине. Четири највећа су:
Четири горе наведене компаније заједно заузимају око 35% руског тржишта арома.
На листи се налазе сетови зачина у различитим ценовним категоријама, који су у сталној потражњи и имају позитивне повратне информације од потрошача.
Ова листа укључује већину буџетских опција које се могу купити за свакодневну употребу. Упркос чињеници да овде нису представљени врхунски производи, њихова употреба ће учинити готова јела много укуснијим и ароматичнијим.
Просечна цена је 290 рубаља.
Упркос ниској цени, овај производ је погодан и за свакодневну употребу и за свечана јела, а захваљујући промишљеном занимљивом паковању може се дати и као мали поклон. Састоји се од четири тегле: зачина за пилетину, за говедину, за рибу (микс цитруса) и за јагњетину. Састав садржи само природне састојке. На пример, мешавина рибе садржи со, скроб, кору поморанџе, шећер, коморач, бели лук, менту и бели бибер. Тежина једне тегле је 75 грама, тежина са паковањем је 330 грама.
Просечна цена је 312 рубаља.
Овај сет руског бренда „По Вкуску“ садржи нешто без чега ниједна домаћица не може: црни бибер, сушени бели лук, босиљак, природну јестиву морску со и универзални зачин на бази белог лука и бибера, који ће савршено употпунити јела од меса. Зачини су паковани у пет тегли од по 40 г, укупне тежине - 200 грама.
Просечна цена је 334 рубља.
У комплету су две тегле од 30 грама: „Ароматична кафа” (мушкатни орашчић, кардамом, цимет и ђумбир) и „Гарам-масала за пиће” (садржи цимет, ђумбир, звездасти анис, анис, каранфилић). Прва мешавина се користи и са природном и са инстант кафом и даје јој окрепљујући богат укус. Други се додаје у црни чај са млеком и тако се добија традиционални индијски Масала чај.
Просечна цена је 400 рубаља.
Овај производ има јединствен кримски укус. За одређена јела бирају се мешавине: за рибљу чорбу, за роштиљ, јагњетину, за рибу на ватри, за пилав и сванску со. Произвођач - "Чај Крима". У картонској кутији се налази шест полиетиленских паковања, свака тежина је 50 грама. Рок употребе - 1 година.
Просечна цена је 410 рубаља.
Овај сет је погодан за класично топло кувано вино, а такође допуњује алкохолна пића као што су абсинт, вотка, битер, џин, виски. У трговачкој линији овог произвођача налази се и мешавина цитруса и ђумбира. Састојци - коријандер 20%, ким 20%, бисерни јечам 60%.Комплет се продаје као мешавина, у једном паковању тежине 90 грама, што га чини лаким за употребу.
Ова категорија представља производе који оптимално комбинују приступачну цену и висок квалитет.
Просечна цена је 500 рубаља.
Свестран избор природних производа који ће употпунити не само италијанску кухињу, већ и било коју другу. У зависности од врсте садржаја, тежина једне тегле се креће од 30 до 50 грама, укупно их је осам у комплету. Укупна тежина је 315 грама. У саставу - оригано, босиљак, тимијан, рузмарин, као и француско, провансалско, италијанско и медитеранско биље.
Просечна цена је 558 рубаља.
Овај сет садржи шест паковања: зачин за месо, за прва јела, за пилав, за рибу, димљену паприку, мешавину од пет паприка. Састав не садржи вештачке адитиве и компоненте. На пример, састав мешавине Фиве Пепперс укључује беле, црне, алеве, зелене и ружичасте сорте бибера у једнаким размерама.
Просечна цена је 656 рубаља.
Шест сетова зачина укључених у овај сет омогућиће вам да кувате разна јела, од лаганог бујона до сочне куване свињетине. Мешавина меса има деликатан зачињен укус и арому. Мешавина грубог црног бибера и лимунове корице је савршена и за рибу и за месо. Многима омиљени, млевени ловоров лист је веома погодан за употребу. Осушени бели лук је неопходан за кување црвеног меса. Ренесансна мешавина је погодна за супе и чорбе. Рибља мешавина се користи за пржење, за сложена рибља јела и као основа за сољење. Занимљиво дизајнирана кутија садржи шест пластичних тегли од којих је свака тешка 30 грама, димензија кутије је 20к20к4 цм.
Просечна цена је 750 рубаља.
Комплет од 12 пластичних тегли бренда Спицес оф тхе Ворлд, постављен на прелепу дрвену полицу, обрадоваће сваку домаћицу, а може бити и диван поклон. За италијанска јела се бирају мешавине: црвена чили паприка, млевени црни бибер, млевени цимет, кари, копар, коријандер, мешавина ћевапа, першун, мешавина пилетине, босиљак, рузмарин, куркума. Због различитих облика прераде (млевене, уситњене, зрна итд.), тежина тегли је различита и креће се од 10 до 50 грама. Укупна тежина је 900 грама.
Просечна цена је 822 рубља.
Изванредно дизајниран сет бренда НевСтори биће одличан поклон до 23. фебруара. Занимљив дизајн ће освојити срце сваког човека и послужити као подстицај да се кува нешто необично. Садржи три боце са чеповима за "водку" на навој, по 8-12 грама: са чили паприком, белим бибером и рузмарином.
Ова категорија садржи занимљиве опције које ће свако јело учинити незаборавним, а могу послужити и као одличан поклон.
Просечна цена је 1096 рубаља.
Популарни руски бренд Коох нуди сет од 24 врсте зачина који су погодни не само за било које јело, већ и за пиће. Састојци - зачин за млевено месо, за роштиљ, млевени црни бибер, куркума, љута паприка, сванска со, чили паприка, першун, сенф, млевени ђумбир, слатка паприка, копар, коријандер, универзални зачин, босиљак, прованса, зачин за пилетину , за свињетину, за рибу, за кромпир, сунели хмељ, мексичка мешавина, млевени бели лук. Величина полице - 29 к 28,5 к 11,7 цм Тежина - 2200 грама.
Просечна цена је 1100 рубаља.
Упакован у занимљиву занатску кутију, овај сет ће вам омогућити да припремите мирисне напитке за загревање: традиционално, мирисно, грејајуће, вишње, бобичасто кувано вино од белог вина, као и манастирски сбитен. Може се користити као додатак чају, кафи и другим пићима. Састав укључује 6 пластичних тегли од по 50 грама.
Просечна цена је 1155 рубаља.
Премијум сет укључује зачине за рибу, пилетину, свињетину, кромпир, пилав, млевено месо, роштиљ, мексичку мешавину, провансалско биље, сунели хмељ, бели лук, димљену паприку, млевени црни бибер, млевену црвену паприку. Тежина једне тегле креће се од 31 до 82 грама, укупно их је четрнаест.
Просечна цена је 1590 рубаља.
Поклон сет од 12 стаклених тегли-млинова за вишекратну употребу компаније Еком обрадоваће сваку домаћицу и биће одличан додатак кухињи. Издржљив метал од којег су направљени резни делови млинова ће се носити и са најтврђим мешавинама. Практично постоље ће вам омогућити да поставите зачине на погодно место. Сет садржи мешавину од пет паприка, црног бибера у зрну, универзалне мешавине, мешавине за салате и супе, димљене соли (на јови), зачина за месо и бифте, за пилетину и ћуретину, за роштиљ, мексичку, за пилав, за кромпир, провансалско биље.
Просечна цена је 7999 рубаља.
Елегантно, компактно, али прилично тешко паковање (тежина са постољем је 6300 грама) биће диван поклон за познаваоце гурманских јела. Сет садржи 40 флаша са разним зачинима: ажгон, анис, звездасти анис, босиљак, жутика, каранфилић, сенф, ђумбир, калињи, кардамом, коријандер, цимет, ким, сусам, куркума, мајоран, мушкатни орашчић, мак, мента, оригано, пискавица, паприка, димљена паприка, пастрњак, бели бибер, алева паприка, зелена паприка, ружичасти бибер, црни бибер, чили паприка, рузмарин, морска со, мајчина душица, ким, коморач, чубер, суви гранулирани бели лук, црни кардамом, жалфија, естрагон. Стаклене боце запремине 30 мл су затворене природним чеповима, што помаже у спречавању губитка ароме. Сталак је направљен од природног дрвета. Величина дрвеног блока за постоље: 28 к 18 к 8 цм Висина са боцама - 26 цм.
Комплете зачина можете купити иу обичној продавници и преко интернета уз плаћање на мрежи. Да бисте били сигурни да куповина на мрежи не би разочарала, морате узети у обзир следеће тачке.
Цена зачина се веома разликује. Присуство поклон амбалаже поскупљује чак и једноставне зачине. Ретки зачини, као и роба елитног квалитета, такође ће бити скупи. Ниска цена често указује на вештачко порекло производа, па је препоручљиво детаљно проучити његов састав како не би штетили здрављу.
Главни одлучујући фактор су ваше сопствене преференције укуса, као и присуство или одсуство контраиндикација и индивидуална нетолеранција. Поред тога, потребно је обратити пажњу на низ нијанси.
Избор зачина није тако једноставан као што се чини на први поглед. Али ако томе приступите са душом и примените своју машту, можете променити укус познатих јела са минималним средствима и унети пријатну разноликост у свој живот.