Направу као што је сито за брашно људи користе још од проналаска брашна. У почетку је такав уређај био попут сита. Заиста, чак иу давна времена људи су приметили да просијано брашно побољшава квалитет теста и, као резултат, укус печења. Ако се у кухињи домаћица може снаћи са једноставним ситом, онда се у индустријском обиму користе машине одговарајуће снаге.
Садржај
Машина за скрининг се користи из различитих разлога. У производњи, смеће треће стране понекад уђе у брашно, од конца до комада пластичне кесе. Све ове компоненте могу лако покварити печење. Ова врста обраде штити смешу за печење од предмета трећих лица. Такође, у купљеним сировинама понекад се може ухватити не само нит или житарица, већ и такви опасни предмети као што је комад разбијеног стакла или шљунак. Уз помоћ такве обраде, опасне нечистоће се филтрирају од уласка у храну.
Током дужег складиштења долази до згрушавања сировина, а ако влажност прелази 14 - 15%, могу се формирати грудвице. Сходно томе, производ се мора просејати да би се вратила првобитна својства. А ако се сировина мало осуши, посебно не једном, онда ће захваљујући таквим манипулацијама постати лабавија и униформнија. Захваљујући таквим манипулацијама, брашно се савршено меша са осталим састојцима, а тесто ће се показати уједначенијим и брже достићи стање.
Просејане сировине имају веће количине него из паковања. Овај параметар је веома важан приликом израчунавања пропорција које треба додати печењу. Ово је посебно важно ако рецепт указује на мерење запремине не у грамима, већ у чашама или шољама. Овај параметар је веома важан када се кува у машини за хлеб или спори шпорет.
Недостаци укључују чињеницу да се приликом просејавања на радној површини формира вишак прљавштине, што није баш пријатно.
Овај уређај је почео да се користи због чињенице да је у почетку жито млевено млинским камењем, а не уз помоћ ваљкастих млинова, тако да је постојала потреба за додатним пречишћавањем сировина за печење. Сада је овај процес аутоматизован и врхунски производ се продаје на полицама продавница, потпуно спреман за употребу.
Пре уградње машине за просијавање, потребно је унапред да одлучите о начину обраде, начину снабдевања сировинама и димензијама. Пре куповине, морате обратити пажњу не само на интегритет структуре, већ и на неке обавезне нијансе. На пример, постоје уређаји који обрађују не више од 100 кг расутих производа на сат, ако је овај параметар довољан за малу пекару, онда није довољан за велику производну линију.
У зависности од начина храњења, уређаји се деле на ручне и аутоматизоване.
Ручни начин. Популарно за кућну употребу, ретко се користи у угоститељству. Принцип употребе је једноставан - сировине се сипају у посебну нишу, а обрада се врши ручно. У производној скали, метода је дуга и незгодна.
Аутоматизоване машине. У већини случајева користи се у производним погонима, као иу пекарама и посластичарницама. Принцип рада је да сировине аутоматски улазе у такву јединицу. Пекар треба само да покрене апарат и чишћење почиње аутоматски.Ова метода значајно убрзава процес производње и олакшава рад запосленом.
У зависности од методе скрининга, агрегати се разликују у:
Таква јединица може просејати од 100 до 1000 кг на сат. Међу предностима машине су брзина процеса и недостатак контроле оператера, као и висока произвољност. Доње решетке такве јединице се мењају у зависности од потребе за величином ћелије. Недостатак је висока цена.
Принцип рада јединице је да након што сировина уђе у резервоар, она се убацује у вијчана подручја помоћу посебног радног кола. Затим, пуж помера садржај у главу сита. Даље функционише центрифугална сила, због чега се сировина гура у сито. Са овог места специјални стругачи усмеравају просијану смешу у излазну ладицу. На овом месту је постављена и „замка“, која доприноси пречишћавању.
Јединице за сијање су компактне и велике.
Дизајн уређаја директно зависи од његовог типа. На пример, у центрифугалним јединицама нема вибрационих елемената, ау ручним јединицама нема вијака. Хајде да детаљније анализирамо "састав" технике скрининга.
Стандардна јединица се састоји од следећих елемената:
Дизајн уређаја се састоји од металног оквира на високим ногама. У продаји су и модели на пластичним модним пистама.
Који год уређај не бисте купили, важно је да се придржавате правила рада. Сито и магнетни хватач морају се очистити од просејаних честица након сваког радног циклуса. Посебно сито се мора опрати и осушити. А на крају радног дана, уређај се раставља и чисте елементи јединице, који укључују утоварни резервоар, тунел и контејнер за сировине.
Приликом избора уређаја треба обратити пажњу на квалитет материјала главних елемената. У већини случајева су направљени од нерђајућег челика, гуме и гуме. За магнетни систем се користи посебна трака.
Шоља за сијање је направљена од висококвалитетног нерђајућег челика. Главна предност таквог гаџета је једноставност употребе - да бисте просијали брашно, довољно је неколико једноставних покрета. Предности овог модела такође укључују брзину - одговарајућа количина састојка се може обрадити за само неколико минута. Уз помоћ такве шоље можете обрадити не само брашно, већ и друге суве производе.
Просечна цена је 412 рубаља.
Посебно сито направљено у облику шоље идеално је за просејавање брашна, шећера и других расутих састојака.Уређај има два сита, захваљујући којима је брашно боље просејано и засићено кисеоником. Да се сировина не би распршила по радној површини током просијавања, долази до сужења одоздо. Сито је направљено од нерђајућег челика.
Просечна цена је 500 рубаља.
Хитт сито за брашно је направљено од висококвалитетног нерђајућег челика, због чега уређај не емитује штетне материје, не оксидира и не акумулира бактерије. Комплет долази са два сита. Може се прати у машини за прање судова. Погодно не само за прераду брашна, већ и за филтрирање сирупа, бујона, компота, као и за испирање воћа, поврћа и испуштање воде приликом кувања разних житарица.
Просечна цена је 502 рубља.
Детаљи уређаја су направљени од нерђајућег челика, материјал ручке је пластика. Приликом обраде брашна користе се два сита. Може се прати у машини за прање судова. Погодно за прераду брашна, сирупа за цеђење, чорбе, компоте, као и за прање воћа, поврћа и испуштање воде при кувању разних житарица.
Просечна цена је 616 рубаља.
Овај модел сита је направљен од висококвалитетног нерђајућег челика, ручке су од пластике. Због начина производње, уређај не емитује штетне материје. Комплет долази са два сита. Може се прати у машини за прање судова. Погодно за прераду расутих производа, као и за филтрирање сирупа, бујона, компота, као и за испирање воћа, поврћа и испуштање воде приликом кувања разних житарица.
Просечна цена је 2069 рубаља.
Ова машина је подна јединица за прераду и прозрачивање брашна различитих квалитета. Уређај је одличан за употребу у производњи хране, пекарама и посластичарницама. Машина ради по следећем принципу: расути производ се убацује у левак и пролази кроз вибрационо сито у коси резервоар за испуштање.
Модел има уграђен систем магнетне сепарације. Решетка је израђена од магнетног челика, са величином ока 1,2 к 1,2 мм. За обраду производа користи се високофреквентни електромеханички генератор осцилација. Капацитет АТЕСИ каскаде при максималном оптерећењу је 150 кг на сат. Једнократно пуњење производа - до 5 кг.
Просечна цена је 42824 рубаља.
Грилл Мастер ПМ/1 70001 производи Грилл Мастер у Русији. Професионални уређај, који се најчешће користи у малим пекарским и кондиторским предузећима. Уређај има висок степен пречишћавања због магнетне сепарације. Направљен од нерђајућег челика. Продуктивност јединице је 150 кг на сат. Запремина бункера је 40 литара, истовремено се може утоварити до 6 кг производа.
Просечна цена је 42771 рубаља.
Хоризонтална вибрациона јединица је дизајнирана да одваја сировине од оностраних нечистоћа, као и да прозрачи и олабави мешавину за печење у пекарама и млиновима за брашно, пекарама и посластичарницама. Направљен од материјала високе чврстоће. Максимална продуктивност - до 600 кг на сат. Истовремено се може утоварити до 40 кг сировина. Због присуства две врсте сита димензија 1,2 к 1,2 мм и 1,0 к 1,0 мм, може да обрађује различите врсте производа.
Просечна цена је 53460 рубаља.
Јединица вибрационог типа има високу продуктивност, може обрадити до 300 кг расутих производа на сат. Инсталира се у великим угоститељским објектима, укључујући пекарску и кондиторску индустрију. Запремина утоварног бункера је 25 л. Уређај за кратко време може да обради велике количине расутих производа, очисти га од страних нечистоћа и засити кисеоником. Уређај функционише захваљујући повратним кретањима радних елемената. Савршено чист производ на излазу обезбеђује магнетна замка.
Просечна цена је 67.218 рубаља.
Уређај за сијање се користи у великим пекарским и посластичарским радњама. Уз помоћ ове јединице, такође можете просејати скроб, шећер и друге прехрамбене прашкасте масе. Има високу продуктивност - до 3500 кг на сат.Уређај се састоји од уређаја за подизање врећа брашна и њиховог утовара у резервоар, центрифугалне јединице за просејавање, цеви са пужем, јединице за магнетно чишћење, електричног погона и контролне табле.
Просечна цена је 238941 рубаља.
Приликом избора произвођача уређаја за скрининг, треба обратити пажњу на руске компаније. Главна предност домаћих производа у односу на увозне је однос цене и квалитета. Најпопуларнији међу руским добављачима су Атеси и ЈСЦ НПП Воскход. Ова предузећа су тренутно највећи добављачи опреме за индустријску производњу, пекарске и посластичарске радње, као и велике ресторане.