Lestvica najboljše zamrznjene zelenjave in mešanic za leto 2025

Zamrznjena zelenjava in njihove mešanice so primerne ne le za pripravo dolgoročnega skladiščenja, temveč tudi za hitro pripravo katere koli priloge. Celo kuharji v velikih restavracijah jih raje naročajo in uporabljajo, kot da nenehno preplačujejo sveže izdelke. Glavna stvar je, da ta izdelek skoraj popolnoma ohrani vse svoje okusne in uporabne lastnosti, pri čemer izgubi svoj minimum. Kuhanje takšne zelenjave tudi ni težko, in če imate mikrovalovno pečico, odmrzovanje ne traja veliko časa.

Priljubljene mešanice zelenjave in zamrzovanja

Ti vključujejo predvsem:

• Zelje različnih vrst (brstično, cvetača, belo zelje, brokoli);
• korenček;
• čebula;
• Krompir;
• Bučke in jajčevci;
• paprika;
• koruza;
• Zelena;
• Polka pike;
• Rdeči in zeleni fižol (zelen);
• riž;
• Gobe.

Vsi zgoraj navedeni izdelki so lahko dobavljeni kot en izdelek (mono izdelki) ali kombinirani.

POMEMBNO! Omeniti velja, da mešanja dveh ali treh vrst ni mogoče imenovati popolna mešanica.

Zamrzovanje je mogoče kupiti industrijsko in pripraviti samostojno doma (tehnologija ni težavna in sčasoma lahko samostojno izumite nove mešanice in recepte). Kljub temu obstaja več standardnih vrst zamrznjenih zelenjavnih mešanic, ki jih najpogosteje najdemo na policah trgovin:

• "Mehiška" je mešanica z dovolj bogato sestavo, ki vključuje korenje in čebulo, stročji fižol in koruzo, jajčevce in rdeči fižol s zelenim grahom. Vse to začinimo z naribanim poprom.Ta recept vključuje tudi prisotnost zelene v sestavi, vendar se bo mešanica izkazala za zelo pikantno in nenavadno za evropskega potrošnika, zato je takšne izdelke redko mogoče najti v ruskih trgovinah. Ta zelenjavni koktajl ima raznolik in bogat okus, v ocvrtem ali dušenem stanju pa lahko postane samostojna jed.
• "Derevenskaya" je eden najpreprostejših receptov ruske kuhinje, ki vključuje stročji fižol, čebulo, korenje, koruzo, papriko, zelje in krompir. Zaradi razširjenosti sestavin ima primerno ceno in ga je enostavno najti v prodaji.
• Paprikaš je značilna mešanica vzhodnoevropske zelenjave. Poudarek je na obilni uporabi sladke paprike z dodatkom zelenega graha in rezin bučk.
• "Havajski" (z gobami) - pripravljen je brez gob (pogosteje pa se uporabljajo sesekljani šampinjoni). Ta recept je narejen po posebni tehnologiji in zahteva začetno cvrtje vseh sestavin, kar daje jedi okusnost in nasičenost. Mešanica vključuje tudi riž in zeleni grah, sladko papriko in koruzo, korenje in čebulo. Zadnjih dveh komponent ni mogoče dodati, vendar napolnijo jed z aromo in bogastvom. Omeniti velja, da se lahko okus tega polizdelka zelo razlikuje glede na uporabljeno začimbo. Čeprav lahko le začimbe bistveno popestrijo kombinacije okusov.
• Lecho je še en starodavni vzhodnoevropski recept. V nekaterih primerih morda celo ne zahteva popolnega zamrzovanja in ga preprosto shranite na hladnem. Sestava tradicionalno vključuje čebulo, korenje, bučke, paradižnik, papriko. S povečanjem odmerka paprike ali paradižnika lahko spremenite okus od pikantnega do bolj paradižnikovega.Za ta zelenjavni koktajl so dovoljeni najbolj drzni kulinarični poskusi.

POMEMBNO! Upoštevati je treba, da če se ukvarjate s samostojnim kuhanjem in zamrzovanjem zelenjave, je bolje, da sestavine režete s kodrastimi noži. Torej, ko ste porabili malo več časa za dekoracijo, lahko v prihodnosti dobite ne le okusne, ampak tudi lepe jedi.

Tehnologija zamrzovanja

Večina ljudi meni, da je treba rastlinsko hrano uživati ​​le svežo, sicer izgubi vse svoje koristne lastnosti. Toda tukaj je treba omeniti trajanje pojma "svežina". Kako dolgo traja ta "svežina"? Znanost je že dolgo dokazala, da kategorične razlike med svežo in zamrznjeno zelenjavo obstajajo le v začetni fazi, tj. najbolj uporabna je zelenjava »direkt z vrta«. Po nekaj urah vrednost takšnih izdelkov ne bo višja od vrednosti zamrznjenih, čeprav bodo videti bolj predstavljivi. Tudi najbolj sveži vzorci bodo med transportom izgubili nekaj svojih lastnosti, padli pod vpliv temperaturnih razlik, še več, nekaj časa ležali na pultu. Vitamin C je odgovoren za stopnjo svežine, ki je zelo krhka in po 12 urah količina askorbinske kisline v zelenjavi upade in postane skoraj zanemarljiva.

Danes je samo hitro in globoko zamrzovanje 100% naraven način za kakovostno konzerviranje živil. Omogoča vam, da shranite tako okus kot (kar je izjemno pomembno) strukturo polizdelka. Če je časovno obdobje med zbiranjem in zamrzovanjem čim manjše, se lahko koristne lastnosti ohranijo skoraj v celoti.

Pri izvajanju postopka hitrega zamrzovanja je glavna faza takojšnje znižanje temperature predmeta od površine do njegove globine. Na neki točki se vlaga (ali sok), ki jo vsebuje hrana, spremeni v majhne ledene kristale. Standardna temperatura, pri kateri se postopek šteje za končan, je -18 stopinj Celzija. Posledično se v celičnih tkivih tvorijo tanki in homogeni kristali, ki sami po sebi ne poškodujejo strukture rastlinskega vlakna. Hitreje kot poteka celoten proces, manj se ta vlakna spreminjajo. Ločeno je treba omeniti, da bo takšna zelenjava, ko bo odmrznjena, ohranila vso hranilno vrednost, ki bo enaka enakim kazalcem, kot je bil njen 12-urni "brat" pravkar pridelan z vrta. V nasprotnem primeru, če se postopek zamrzovanja podaljša, bodo ledeni kristali zrasli, plodovi pa bodo delno dehidrirani, pri tem pa bodo uničene stene celičnih membran. Po odmrzovanju tak izdelek ne bo imel predstavljivega videza in bo izgubil svojo hranilno vrednost. Zato sadja ni priporočljivo prati tik pred zamrzovanjem.

Če govorimo o izvajanju postopkov domačega zamrzovanja, se bomo morali soočiti z nekaterimi težavami. Prvič, noben domači zamrzovalnik ni sposoben proizvajati visokokakovostnega hitrega zamrzovanja (prisotnost takega načina v opisu naprave je le marketinška poteza). Temperatura v plodovih se bo počasi zniževala od površine proti sredini, medtem ko bodo ledeni kristali vedno večji. Po odmrzovanju bodo takšni izdelki postali brez okusa in mehki.Industrijsko zamrzovanje se razlikuje po tem, da uporablja učinek "šoka" - temperatura v komori takoj pade na -35 ali -40 stopinj Celzija, nato pa rahlo naraste do meje -18 stopinj. Vse se zgodi tako hitro, da se vlaga ali sok nima časa oblikovati v velike kristale in zato celične membrane ostanejo nepoškodovane. Vendar ta metoda ni priporočljiva za vsako zelenjavo: na primer, listna solata in redkev nista podvrženi taki predelavi, kar je posledica posebnosti strukture njihove celične strukture. Prav tako je treba obirati samo tiste proizvode, ki so dosegli stopnjo tehnične zrelosti in je niso zapustili, pri čemer je treba upoštevati njihove sortne značilnosti. Rok uporabnosti pri -6 stopinjah ne sme biti daljši od 7 dni, pri -18 stopinjah pa je zelenjava shranjena do enega leta.

Glavni pokazatelj pravilne skladnosti s tehnologijo je svetla barva zelenjave. In ne mislite, da proizvajalec izdelek posebej niansira. Ta učinek nastane zaradi dejstva, da se v fazi priprave za zamrzovanje sadje blanšira z vrelo vodo ali vodno paro (pri temperaturi +80 ali +100 stopinj). Zahvaljujoč tej operaciji se encimi inaktivirajo, zelenjava dobi svetlejšo barvo in odstrani oster vonj po senu. Hkrati rastlinski pigmenti pridobijo prosto lego, nadev in kožica ploda pa postaneta še svetlejša. Če ima zelenjava bled videz ali temne lise na polnilu, potem to kaže na kršitev tehnologije zamrzovanja ali uporabo nekakovostnih sestavin.

Zamrznjeni mono izdelki

Načeloma lahko zamrznemo vsako sadje v eni sami obliki, najpogosteje pa je to fižol, koruza, korenje ali grah.Med to kategorijo je zelo težko najti dovolj raznolikosti, zato je zamrznjeno korenje vodilno med obravnavanimi monoizdelki. Razlogi za to so:

• Njegova poceni;
• Svetel in privlačen videz;
• Preprost postopek hladnega konzerviranja;
• Popolna kombinacija z večino izdelkov.

Korenje se zlahka doda v katero koli segreto mešanico, kakovostno je primerno za:

• WOK rezanci;
• Komplet zelenjave za cvrtje;
• Italijanska mešanica;
• Na recept.

Krompirja skoraj nikoli ne zamrznemo, saj po odmrzovanju hitro izgubi svoje uporabne lastnosti zaradi prisotnosti velike količine vlage v njem, zanj je primernejše vakuumsko shranjevanje. Vsi "plusi" uporabe hladno konzerviranih monoizdelkov so naslednji:

• Ni vam treba posebej iskati svežega sadja, porabiti časa za njihovo čiščenje in rezanje;
• Uporabe so številne – kot sestavine za juho, za cvrtje, za dušenje, za nadev velike pite;
• Hiter postopek odmrzovanja, tudi če ni mikrovalovne pečice (dovolj je, da vsebino embalaže prelijete z vrelo vodo in pustite stati).

Prednosti in slabosti zamrznjenega sadja in zelenjave

Priznati je treba, da je zadevna vrsta blaga nekoliko dražja tudi od svežih vzorcev, saj je treba upoštevati stroške hladnega shranjevanja. Uživanje takšne hrane pozimi postane še bolj donosno: sadje je olupljeno, oprano, narezano na koščke – takšna struktura dostave prihrani predvsem čas in denar. Če govorimo o videzu, potem si bo le nizkokakovostna blagovna znamka dovolila barvati zelenjavo. Svetla barva je dosežena po posebni obdelavi s paro pred konzerviranjem.Zaradi vpliva povišanih temperatur na klorofil postane zelena barva svetlejša, oranžna pa lahko postane celo rdeča. "Hladna tehnologija" je popolnoma sposobna ohraniti veliko večino koristnih vitaminov.

Težave pri izbiri

Pred nakupom natančno preglejte embalažo. Biti mora popolnoma nedotaknjen, brez znakov otekline. Informacijski del nujno navaja celotno sestavo sestavin hrane, prednost bo, če bo vsaka sestavina navedla svoj odstotek prostornine (če govorimo o rastlinskih mešanicah). Nato je treba briket poskusiti na otip. Tehnologija hladnega šok konzerviranja mora zamrzniti vso zelenjavo ločeno, ne sme biti lepljivih grudic, vsa vsebina mora imeti drobljivo strukturo. Vredno je razlikovati grudice od velikih delov: na primer, ena glava brokolija lahko ustvari tak vtis. Če se odkrijejo velike grudice, je to prvi znak kršitve metode konzerviranja ali pa so bili izdelki med večkratno obdelavo že odmrznjeni in zlepljeni.

POMEMBNO! V skladu s pravili za uporabo mraza pri kuhanju - nobenega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti! Ta dejanja so huda kršitev tehnologije shranjevanja.

Ločeno morate biti pozorni na velikost narezanih kosov - zaželeno je, da so srednje velikosti, primerne za povprečno velikost sadja. Posebno pozornost je treba nameniti kakovosti polnjenja. Na primer, v gobovi enolončnici so lahko gobe le 5%, ostalo pa bo zasedla poceni zelenjava.Po eni strani proizvajalec ne zavaja - tam so res prisotne gobe (morda ima nekdo rad takšno enolončnico z majhno količino gob), po drugi strani pa bo to popolna marketinška poteza. Na splošno je priporočljivo kupiti mešanice, v katerih delež paradižnika, zelja, krompirja ni večji od 20%, korenje in čebula pa ne več kot 10%.

Kljub temu je mogoče razlikovati nekaj splošnih pravil pri izbiri zamrznjene zelenjave:

1. Zaprta embalaža je ena glavnih zahtev, ki je ni mogoče izključiti. Poškodbe (globoke praske, raztrganine) ne smejo biti popolnoma odsotne - to je edini način, da se prepričate, da v izdelku ni tujih bakterij. Če so znotraj embalaže vidne značilne sledi zmrzali, to pomeni, da je bil izdelek ponovno zamrznjen, ker je bil temperaturni režim na kateri koli stopnji (konzerviranje, dostava ali skladiščenje) kršen. Običajno kakovostne znamke iz sveta kulinarike in proizvodnje polizdelkov ne dopuščajo takšnih preračunov (čeprav za svoje izdelke ponujajo nekoliko višjo ceno).
2. Sestavine - najbolje je, če so natančno navedene po imenu (brez nadomestkov in analogov), pa tudi njihova vsebnost v briketu v odstotkih. Kakovostna blagovna znamka zagotavlja tak seznam v padajočem vrstnem redu glede na odstotek sestavin. Napis "Brez GSO" pomeni naravnost vse zelenjave.
3. Datum proizvodnje - tisto sadje, ki je nabrano med tehničnim zorenjem, velja za najboljše. Izvedeno takojšnje zamrzovanje lahko čim bolj ohrani njihove koristne lastnosti. Njihovo skladiščenje pri temperaturi -18 stopinj Celzija je največ eno leto, zato je pred nakupom bolje preveriti temperaturo, nastavljeno na hladilni opremi vtičnice.
4. Prednosti šok zamrzovanja - ta postopek pomeni takojšnjo izpostavljenost zelenjave nizkim temperaturam, kar ji omogoča, da popolnoma ohrani barvo, okus in uporabne lastnosti. Postopno zamrzovanje (na primer doma) ne bo omogočilo dolgotrajnega shranjevanja izdelkov.
5. Videz - zelenjava naj ima naravno obliko in barvo. Na kosih ni gnojnih madežev, ker bodo pomenili kršitev načina shranjevanja. Za zamrznjeno sadje so bolj zaželeni grobi kosi, saj se na ta način vitamini dlje ohranijo v izdelku.

Lestvica najboljše zamrznjene zelenjave in mešanic za leto 2025

Mono izdelki

4. mesto: "Bonduelle" zeleni grah "

To je preprost mono izdelek z dobrimi lastnostmi. Znana blagovna znamka je v skladu s celotno tehnologijo konzerviranja, v paketu ni velikih ledenih kristalov ali lepljivih grudic. Teža posameznega paketa je 400 gramov. Popoln za juho, prilogo, po odmrzovanju ga lahko ocvremo. Energijska vrednost je 71 kcal na 100 gramov. Priporočeni stroški za trgovske verige so 72 rubljev.

• Kakovostna proizvodnja;
• Svetovna blagovna znamka;
• Zadostna energijska vrednost.

• Ni zaznan.

3. mesto: "Ilyinka" brokoli zelje "

Odličen izdelek, ki je lahko uporaben za pripravo različnih vegetarijanskih jedi. Izdelek je usmerjen predvsem v cvrtje. Pred kuhanjem bo potrebno odmrzovanje, ki se lahko izvede na tri načine: v mikrovalovni pečici na ustreznem načinu, v ponvi na majhnem ognju, na naraven način. Domači izdelek. Priporočeni stroški za trgovske verige so 217 rubljev.

• Veliko možnosti odmrzovanja
• Primerno za vegetarijanske jedi;
• Enostavno kuhanje.

• Nekoliko precenjen.

2. mesto: "Planet vitaminov" tribarvna sladka paprika"

Hitro zamrznjena sladka rdeča, rumena, zelena paprika. Zelenjava blagovne znamke Planet vitaminov lahko postane osnova juh, drugih jedi, prilog in peciva.

Zamrznjeno sadje je dobra alternativa svežim zeliščem. Predhodno jih operemo, sortiramo, po potrebi narežemo in zamrznemo z učinkovito tehnologijo hitrega zamrzovanja. Sladka paprika je naravni vir vitaminov C, A, B2, B1 in mineralov - kalcija, kalija, fosforja, natrija, magnezija. Priporočeni stroški za trgovske verige so 110 rubljev.

• Tehnologija za zaščito pred udarci;
• Najboljše razmerje med ceno in kakovostjo;
• Popoln nabor vitaminov in mineralov.

• Ni zaznan.

1. mesto: "Planet vitaminov - Jej doma" cvetačo"

Dobra možnost za ustvarjanje kakovostnih prilog, pa tudi samostojnih jedi. Vsa vsebina je lepo narezana na skoraj enake kalčke, primerne tako za kuhanje kot cvrtje. Paket je vreden svoje cene. Priporočeni stroški za trgovske verige so 110 rubljev.

• Dobra vrednost za denar;
• Ohranjanje kakovosti;
• Priročno in pravilno rezanje na dele.

• Rahlo šibek okus (zaradi specifičnosti izdelka).

Mešanice in mešanice

5. mesto: "Bonduelle" mešanica "Mehiška mešanica" z rižem"

To je enostavna rešitev za kosilo ali večerjo v 10 minutah.Sestava vključuje dušen riž, koruzna zrna, zeleni grah, sladko papriko, stročji fižol, čebulo in korenje. Izdelke Bonduelle gojijo kmetje v ekološko čistih regijah. Ročno obiranje poteka na vrhuncu zrelosti, ko je sezonska zelenjava najbolj okusna in zdrava. Izdelek služi kot vir vitaminov A, B, C, K, kalija in vlaknin. 100 gramov koruzne mešanice vsebuje 81 kalorij. Pripravljene mešanice za cvrtje ni treba najprej odmrzniti. Pred uporabo ga le segrevamo v ponvi z oljem 10 minut. Rok uporabnosti mehiške mešanice je 24 mesecev od datuma proizvodnje. Izdelek ne vsebuje GSO. Priporočeni stroški za trgovske verige so 80 rubljev.

• Ne vsebuje GSO;
• Dobro polnjenje z vitamini;
• Podaljšan rok trajanja.

• Ni zaznan.

4. mesto: "Bonduelle" mešanica "Ratatouille"

Rojstni kraj "ratatouille" je francoska provinca Provansa. V tej pokrajini je nastala znana kmečka jed iz sezonske zelenjave in domačih zelišč. Nenavaden, nežen in resnično poletni okus "ratatouille" je danes cenil ves svet. Sestava legendarne francoske jedi vključuje: jajčevce, papriko, paradižnik, bučke, čebulo. Glavni namen je za prilogo ali za cvrtje. Priporočeni stroški za trgovske verige so 130 rubljev.

• Kakovostna proizvodnja;
• izviren okus;
• Preprosto kuhanje.

• Ni zaznan.

3. mesto: Kuskus Miratorg v maroški omaki

Ena najboljših zamrznjenih mešanic. Okus je nenavaden, prijeten. Mešanica že vsebuje potrebne začimbe, dodati pa morate le poper in sol.Končni rezultat je popoln. Ni vam treba ničesar razmišljati, kot pri drugih različicah zamrznjenih zelenjavnih mešanic. Odlična priloga, narejena hitro in enostavno. Okus je prijeten in zanimiv, še posebej pozimi, ko ni dovolj sveže hrane. Priporočeni stroški za trgovske verige so 90 rubljev.

• Dobrega okusa;
• Ustrezna cena;
• Ne zahteva veliko začimb.

• Ni zaznan.

2. mesto: "Bonduelle" mešanica "Havajska mešanica" 400g"

Havajska mešanica sadja in riža - preprosta možnost za kosilo ali večerjo v 10 minutah. Sestava vključuje dušen riž, zeleni grah, koruzna zrna in sladko papriko. Ročno obiranje poteka na vrhuncu tehnične zrelosti, ko je zelenjava najbolj okusna in zdrava. Izdelek služi kot vir vitaminov B, C, A, kalija, magnezija in prehranskih vlaknin. Priporočeni stroški za trgovske verige so 81 rubljev.

• Dobra nasičenost z vitamini;
• Ustrezna cena;
• Preprosto kuhanje.

• Ni zaznan.

1. mesto: "Bonduelle" mešanica "Turkish Fasulye"

Turška kuhinja je zakladnica različnih receptov, ki združujejo tradicijo vzhoda in Sredozemlja. Posebno mesto v njej zavzemajo jedi iz stročnic in sadja. Okusno in zadovoljivo - dolgo se jih spominjajo tisti, ki so jih poskusili vsaj enkrat. Sestava vključuje: grah, fižol, brokoli, cvetača. Namen - za okras ali za cvrtje. Priporočeni stroški za trgovske verige so 126 rubljev.

• originalni recept;
• Enostavno odtaljevanje;
• Okolju prijazni izdelki.

• Nekoliko visoka cena za majhno količino sestavin.

Zaključek

Zamrznjeno sadje je lahko bolj hranljivo od svežega, saj je pakirano takoj po obiranju in ko vsebuje največ hranilnih snovi. Ne smete jih zavrniti in uporabljati izključno sveže sadje, saj so zamrznjeni izdelki in vse ostalo priročni in lahko skrajšajo čas kuhanja. Samo vedeti morate, kaj iskati in kako kuhati.