Odkar se je človeštvo naučilo kuhati hrano na ognju, strokovnjaki iz različnih držav, od proizvajalcev do amaterjev, niso prenehali izumljati jedi in različnih jedi. Vse vrste pripomočkov za peko in cvrtje se nenehno izboljšujejo in pridobivajo nove lastnosti.
Račka je vrsta žerjavice, a hkrati:
Pomembna značilnost takšnih jedi je, da pripravljeno jed dušimo v lastnem soku, zaradi česar postanejo sočne, mehke in zdrave.
Obstaja več vrst:
Dolgotrajno kuhanje na majhnem ognju v posodah z masivnim pokrovom in stenami povzroči, da nastala para kondenzira, se zbere v soku in ponovno sodeluje v procesu dušenja. Prav ta postopek spremeni vso maščobo mesa ali perutnine v naravno omako, ne zahteva uporabe olja, vode, majoneze. Okusno cvetico dopolnjujejo arome začimb, zelenjave in sadja. Pri hlajenju lastna vlaga izdelka čim bolj ohrani njegove koristne naravne lastnosti.
Vsebina
Katere posode lahko imenujemo najboljše? Posoda mora imeti potrebno toplotno prevodnost, dobro vzdrževati temperaturni režim in zagotavljati njegovo enakomerno porazdelitev.
Dolgotrajno ohranjanje temperature med segrevanjem in enakomernost porazdelitve toplote naredi ta material najbolj priljubljen. Izdelki iz njega so precej težki in sčasoma so lahko podvrženi luknjičasti rji, vendar posebna nega ni potrebna, kot tudi premaz proti prijemanju.
Dražji modeli, a tudi najbolj okolju prijazni, imajo prijeten videz.
Posoda je namenjena za serviranje k mizi, v njej ni priporočljivo kuhati, razen če je debelo dno iz bakra ali aluminija. Vendar pa je proces zamiranja še vedno pod vprašajem. Jekleni pomočniki niso postali najboljša alternativa aluminiju.Praktičnost račk tega razreda je nekoliko nižja zaradi kratkega ohranjanja temperature ogrevanja. Dodatna uporaba jeklenih žerjavnic se razširi tudi na pripravo juh.
Nelepljivi premaz dodaja privlačnost, obstaja pa več vrst:
Treba je opozoriti na lahkotnost posod iz nerjavečega jekla. Ločeno je malo verjetno, da bi našli raco iz nerjavečega jekla. Najpogosteje se prodajajo kompleti, ki vključujejo podolgovate ponve elipsoidne oblike.
Govorimo o litem aluminiju, ne pa o žigosanem. Hitro segrevanje in lahkotnost priporočata material z najboljše strani, vendar zaradi oksidacije limone, paradižnika, kisa ni mogoče uporabiti kot dodatne sestavine v njem. Aluminijaste možnosti niso primerne za shranjevanje.
Estetsko prijetni modeli, ki ne skrivajo lepote jedi pred očmi, se uporabljajo v pečicah, mikrovalovnih pečicah. Gladka površina vam omogoča dodajanje vina, kislega sadja, jagodičja v posodo. Dovoljena je tudi nadaljnja obdelava v pomivalnem stroju.
Vsi tovrstni pripomočki imajo pokrov, ki zbira kondenzat in ga odvaja v podstavek. Telo in zgornji del sta običajno izdelana iz istega materiala.
Klasična ovalna oblika je bila prvotno namenjena pripravi ptičjih trupel, v katere se odlično prilegajo. Postopoma so mesu začeli dodajati zelenjavo in sadje, oblike so se začele razporejati v širino in zaokroževati. Danes lahko v kuhinjah najdete oba modela v skladu z okusom gostiteljice. Pravokotna oblika zmaga v volumnu. Za veliko družino ali počitnice vam ta oblika omogoča kuhanje polnopravne tople jedi.Ovalna oblika sledi obliki ptičjega trupa in se pogosteje uporablja za pripravo zmernega števila porcij.
Oblika pokrova je določena z zahtevami postopka žganja. Njegova oblika mora biti obsežna. Tesno prileganje omogoča lažje odtekanje pare, nabrane v soku, na dno, zato naj bo premer zgornjega dela manjši od premera posode.
Lepo je, ko se vse poklopi. Pri nekaterih modelih lahko pokrov uporabljate kot ponev ali posodo za serviranje.
Za praznične pogostitve z gosti in gostinske lokale so primernejše posode nad 4 litre. V družinskem krogu se pogosteje uporabljajo 2-litrske posode. Prostornina se giblje od 2 do 8 litrov. Edina razlika od gosi je velikost in s tem zmogljivost. Tekoče posode se štejejo za izdelke s prostornino 4 litre. Ta vrednost je dovolj za kuhanje perutnine za 5-8 oseb.
Mimogrede, v utyatnitsi lahko kuhate ne samo raco:
Aluminijasta posoda velja za najboljšo možnost, primerna je za vse vrste površin.
Steklokeramična kuhalna plošča zahteva posodo iz nerjavečega jekla z dvojnim dnom. Pomembno je vedeti, da je stik dovolj tesen.
Modeli iz litega železa ali aluminija so idealni za plinske peči.
Ogrevanje z magnetno indukcijo zahteva uporabo posode iz posebnega, označenega jekla. To je posledica posebnih magnetnih lastnosti materiala. Keramika in steklo sta zaradi dobre zmogljivosti magnetnega polja izpostavljena zmernemu segrevanju. Debelina delovnih površin za indukcijske plošče je v območju 5÷10 mm.
Toplotno odporno steklo in keramika ne prenašata temperaturnih sprememb. Postopek kuhanja vključuje segrevanje v pečici, v kateri so že nameščene račke. Prav tako je prepovedano dodajati vodo posodam iz teh materialov, po koncu gašenja pa posode ne morete postaviti na hladno stojalo.
Okrasne račke so uporabne samo za serviranje. Takšni izdelki imajo premaz z glazuro ali so izdelani iz porcelana. Pogrevanje in kuhanje v takih oblikah je prepovedano.
Klasični model s priročno obliko je primeren za kuhanje srednje količine.
Zmagovalec nagrade "Customer' Choice" ima dovolj prostornine za kuhanje velike perutnine, ne samo rac, ampak tudi gosi.
Posoda iz litega železa te blagovne znamke je trpežna in enostavna za nego.
Lito železo je emajlirano v prijetno nebeško barvo in ima privlačen videz.
Čudovita skleda granatnega jabolka je izdelana iz ekološkega materiala.
Čudovita poslikana skleda z globokim pokrovom je prazničnega videza, dopolnjuje pa jo pletena servirna košara iz ratana.
Univerzalna oblika za dušenje je primerna tako za kuhanje kot za spektakularno postrežbo.
Visoke lastnosti stekla, iz katerega je izdelana posoda, imajo temperaturno mejo 400 °C.
Razred jedi velja za najvarnejšega in najbolj okolju prijaznega. Izdelki se ne bojijo pregrevanja, ne podležejo deformaciji pod mehanskimi obremenitvami, ostanejo nedotaknjeni, ko padejo. Če ni premazov proti prijemanju, je dovoljeno kakršno koli čiščenje.
Nemška kakovost in tlačno liti aluminij sta pripeljala položaj v ospredje kategorije »izbira kupca«.
Teflonska prevleka ščiti hrano pred lepljenjem in vam omogoča, da pri kuhanju ne uporabljate olja.
Kombinirana različica je opremljena s steklenim pokrovom na aluminijasti podlagi.
Zaradi velikega nabora kakovostnih lastnosti je posoda Richmond nepogrešljiva.
Model za kuhanje ima debele stene in podolgovat dizajn.
Serija Aroma ima telo, ki je izdelano iz tlačno litega aluminija.
Glinena žerjavica-račka je bele ali terakota barve.
Najboljše račke | |||||
---|---|---|---|---|---|
1. | iz litega železa | ||||
Model | Prostornina, liter | Premer cm | Višina/debelina stene, mm | Teža, kg | |
Mallony KB28 | 4.5 | 28 | 165/4,76 | 6 | |
Myron-Cook MC1323 | 3.2 | 32 | /2 | 5.5 | |
Biol 0606 | 6 | - | 130/35 | 6.3 | |
2. | Keramika | ||||
Emile Henry EN 348444 | 5 | 41 | 415/220 | - | |
ROSENBERG RCE-240009 | 2 | - | 140/- | 1.84 | |
3. | steklo | ||||
Pyrex O KUHINJA | 4.5 | - | 85/- | 1 | |
apetit | 3 | - | 130/- | 2.675 | |
4. | aluminijasta posoda | ||||
Kukmara y40a | 4 | - | 115/4,5 | 1.86 | |
Agnes | |||||
Gipfel Richmond 0141 | |||||
BOHMANN BH-6233 MRB | 5.5 | 32 | |||
Biol G301P | 2.5 | - | 105/3,5 | 1.6 |
Izbira račk v trgovinah s posodo in na spletnih tržnicah je zelo bogata. Gospodinje, ki imajo raje klasično kuhanje v pečici z dolgotrajnostjo, so imele bolj radi posode iz litega železa. Za druge vrste kuhanja so primerne tako steklene kot keramične posode različnih proizvajalcev. Aluminijasti modeli so manj priljubljeni, vendar vsestranski in imajo svoje oboževalce. Tudi cenovni razpon je precej velik, tako da si lahko vsaka kuhinja privošči, da ima na prvem mestu tako tajine kot klasično račjo pečenko.