Ocena najboljših sort rumenega čaja za leto 2025

Edinstveni rumeni čaj je last Kitajske, ne smemo ga zamenjevati z običajnim indijskim primerkom, ki je narejen iz semen triplata. Brsti in listi za elitni rumeni čaj se zbirajo na pobočju gore Jun Shan, blizu jezera Tinh v eni od provinc Nebesnega cesarstva. Že pripravljen čaj tako hitro pokupi določen krog ljudi, da preprosto ne doseže prebivalcev velikih mest na Kitajskem.

Pijačo plemstva in cesarjev je bilo dolgo časa prepovedano izvažati iz Srednjega kraljestva. Recept je bil v najstrožji tajnosti. Prav zaradi kršitve izvoznega zakona so v 16. stoletju usmrtili cesarjevega zeta.

Nabava

Tehnologija predelave rumenega in zelenega čaja je podobna, gre skozi naslednje faze:

• zbiranje svežih listov;
• fiksacija (prenehanje oksidacije)
• zvijanje listov;
• otopelost (ki daje značilno barvo);
• sušenje.

Zbirka

Vse se začne z nabiranjem rumenih čajnih popkov ali mladih listov, o čemer pričajo še ohranjeni delci kosmičev na čajnih lističih. Obirajo se le najbolj sveži brsti.

Prepovedano je zbiranje čaja slabe kakovosti, šteje se za poroko:

• predolge ledvice;
• premajhni listi;
• odprte ledvice;
• vijolični popki;
• pojedo žuželke;
• bolne ledvice;
• počasne ledvice.

Obstaja tudi 6 pravil, ki se jih monterji in nabavniki dosledno držijo:

• vsa žetev poteka zgodaj spomladi;
• čaj se ne obira v deževnih dneh;
• serija čaja je pripravljena v treh dneh;
• delo opravljajo ročno mojstri;
• dan pred montažo surovin je zaposlenim prepovedana uporaba parfumirane kozmetike, parfumov, kajenja, pitja alkohola;
• pred montažo se delavci okopajo in oblečejo v čista oblačila.

Po sušenju surovine prekrijemo z vlažno krpo, v tej fazi čaj pridobi lepo gorčično rumeno barvo.

Fermentacija in sušenje

Vsi čaji, ki jih pozna svet, rastejo na eni sami vrsti rastlin iz rodu Camellia. V znanstveni literaturi se imenuje kitajska kamelija (Camellia sinensis). In razlikujejo se le po barvi: zeleni, beli, črni, rdeči in rumeni, rezultat predelave je odvisen od stopnje fermentacije.

Kot zarezano jabolko, v katerem se zaradi oksidacije spremeni barva, se zlomljen čajni list ali popek med pridelavo zvija, gnete, izpušča sok.In ko je v stiku s kisikom, pride do procesa fermentacije, oksidacije. Ta stopnja se imenuje fermentacija.

Čas fermentacije določa barvo bodoče pijače. Torej lahko traja 40 minut ali več ur.

Thearubigini in teaflovini nastanejo kot posledica oksidacije mešanice encimov in čajnih polifenolov. Med fermentacijo prostor napolnijo čudovite arome cvetja, jagodičja in oreščkov.

Značilna barva in vonj poveljniku nakazujeta zaključek postopka, tukaj se mora strokovnjak hitro odzvati in pravočasno ustaviti fermentacijo, sušenje in praženje čajnega surovca ​​pri visokih temperaturah. Brez sušenja bo čaj zgnil in postal plesen.

Rumeni čaj ima nizko stopnjo fermentacije: najmanj 3 odstotke, največ 12 odstotkov.

Kako skuhati in shraniti rumeni čaj

Napake pri kuhanju rumenega čaja, pa tudi njegovo nepravilno shranjevanje, bodo vplivale na kakovost nastale pijače, okus bo postal grenak, nežna aroma pa bo nadomestila oster vonj po plesni.

Pivovarstvo

Pitje čaja na Kitajskem je že od nekdaj veljalo za najvišji obred. Za pravilno parjenje rumenega čaja se uporabljajo posebne posode in vzdržuje temperatura vode. Z večkratnim kuhanjem iste porcije čaja lahko zaznate note sladkastega priokusa.

Posoda in razmerja:

• idealna rešitev je 100-150 ml stekleni čajnik, takšno kuhanje bo pokazalo neverjeten valček čajnih listov; uporabljajo se tudi: porcelanaste in keramične posode. Plastični in kovinski pripomočki so izključeni;
• temperatura vode 75 - 80 stopinj. Vrela voda 90 - 100 stopinj ubije pikantno občutljivo aromo in okus pijače, pojavi se grenkoba;
• 2-3 g rumenega čaja;
• debela bombažna ali lanena tkanina.

Pred tem se vse jedi za obred segrejejo z vodo na 50 - 60 stopinj.Liste stresemo v čajnik in pokrijemo s krpo. Čas kuhanja 7-10 minut. Včasih se sadje in jagode dodajo čaju, kuhanemu z mlekom namesto z vodo. Sladkor prekine okus elitne pijače.

Ko ga skuhate v steklenem čajniku, so listi poravnani navpično, usmerjeni navzdol, kosi navzgor. Po 3 minutah začnejo padati in se nato dvignejo. Takšen "ples" čajnih listov se izvede do 3-krat, imenovan "3 vzponi in 3 spusti".

Shranjevanje

Rumeni čaj je občutljiv na vlago in ga hranite le na hladnem. Še nekaj nasvetov o shranjevanju čaja:

• suh list zelo hitro absorbira vonjave, zato ga hranimo ločeno od "dišečih" izdelkov, tudi ločeno od kave;
• tesnost embalaže je ključna za preprečevanje vstopa kisika v čaj, sicer pijača izgubi svežino, bogato aromo in celo okus;
• neposredna sončna svetloba ali stalna električna svetloba prav tako negativno vplivata na vse naštete lastnosti;
• hladen prostor do 12 stopinj in zaprta embalaža bosta čaj ohranila svežino dolgo časa.

Rok uporabnosti surovin je 10-12 mesecev.

 Lastnosti čaja

Rumeni čaj se od drugih vrst čajev loči po značilni aromi "prekajenega". Subtilen, a hkrati trpek okus, ki razkriva priokus po orehih, in sladkasto srednjo noto sta značilna za celotno linijo rumene pijače.

Zvarjena pijača ima pridih zrele marelice ali mlade gorčice. Na notranji strani skodelice se oblikuje rožnat halo.

Čajni lističi iste serije, vsi enake velikosti in pokriti s koprenastim "krznenim plaščem". Enake značilnosti ima tudi vrsta ledvic.

Rumeni čaj je narejen iz visoko kakovostnih surovin in se prodaja v razsuti obliki. Rumeni čaj v vrečkah je najverjetneje ponarejen izdelek.

Sestava čaja in njegov učinek na telo

Glede na koristne lastnosti, učinek na človeško telo, rumeni čaj nima para. Do 20. stoletja so rumeni čaj na Kitajskem uporabljali izključno v medicinske namene. Ima pozitiven učinek:

• na imunski sistem;
• obnavlja ravnovesje soli;
• presenetljivo je, da skupaj s sedativnimi lastnostmi lajša utrujenost;
• spravi telo v zdrav ton, zbistri um;
• Sposoben je hladiti telo, zato velja za poletno pijačo, zaradi enake sposobnosti pa se uporablja za zniževanje telesne temperature pri bolnikih.

Čaj je sposoben ublažiti ali ublažiti blag glavobol, bolečine v mišicah, izboljša delovanje možganov. Odstranjuje toksine, čisti kri.

Kemična sestava čaja

Vsebnost aminokislin v rumenem čaju je 2-krat večja kot v zelenem čaju. Kemična sestava:

• esencialna olja;
• alkaloidi;
• tanini;
• vitamini (P, PP, B, B1, B2, C);
• minerali (fosfor, kalcij, magnezij, kalij);
• pigmenti;
• pektinske snovi;
• beljakovine;
• amino kisline.

Ekstraktivne snovi rumenega čaja - 45,05 odstotka in zelenega čaja - 43,81%. Brezpogojni plus rumene pijače je najnižja vsebnost kofeina 2,5%, črni čaj pa ima to številko več kot 3,1%.

Kontraindikacije

Kot vsak izdelek ima tudi rumeni čaj svoje kontraindikacije ali indikacije za zmanjšanje vnosa na 1 skodelico na dan. Ta stanja vključujejo:

• nosečnost;
• obdobje laktacije;
• visok krvni pritisk;
• bolezni prebavil (zmanjšajte porabo na skodelico na dan);
• akutna odpoved ledvic;
• migrene (zmanjša).

Ni odprtih dokazov, da lahko kitajska pijača povzroči očitno škodo telesu. Vendar pa ne smete piti velike količine močnega čaja, pa tudi piti pijačo ponoči.

Vrste rumenega čaja

V primerjavi z zelenimi in črnimi čaji je rumeni zelo redek in v svoji ponudbi nima veliko sort. Vendar ima vsak od njih svoj neprimerljiv okus in aromo. Čaj se v takšni ali drugačni obliki določi glede na enega od treh načinov zbiranja:

• majhne sorte;
• ledvice;
• velike sorte.

Najbolj dragocen je ledvični čaj. Za njegovo izdelavo se uporabljajo samo brsti iz grmovja. Znane sorte:

• "Srebrne igle z gore Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Rumeni popki Meng Dinga" (Meng Ding Huang Ya).

Za sorto "majhni listi čaja" se popki pobirajo, pri čemer se zajame prvi in ​​(ali) drugi list:

• "Huoshan Huang Ya" "Rumene ledvice Hawthorna"
• "Wei Shan Mao Jian";

Pri velikih sortah zbiralci zajamejo 2-3 liste poleg brsta. Huo Shan Huang Da Cha je priljubljen predstavnik rumenega čaja.

Ocena najboljših sort rumenega čaja za leto 2025

Do 20. stoletja je bil recept za rumeni čaj v najstrožji tajnosti, danes pa lahko ljubitelji elitnega čaja uživajo v okusu več sort hkrati. Ocena opisuje vse priljubljene sorte rumenega čaja. Prednosti in slabosti pijač so oblikovane iz objektivnih povratnih informacij ljudi. Opis značilnosti vsakega čaja vam bo povedal, kako izbrati pijačo glede na individualne preference okusa.

Majhni in popkasti rumeni čaj

Jun Shan Yin Zhen

Ta sorta čaja je izključno popka. Ledvice za žetev se zbirajo: popolnoma zrele; gosto; bogato pokrit s puhom. Po tehnologiji se ledvice najprej pečejo na oglju, od tod njihov "dimljen" okus in vonj. Iz enega zrelega grma lahko dobite le 1 kg surovin, kar upravičuje visoko ceno končnega izdelka.

Odtenek končne pijače je jantar, aroma je trpko dišeča.Okus je svež, trpek in žameten. Čaj je brez priokusa, stabilen okus, brez razslojevanja v note. Po ocenah strank čaj poživlja in izboljšuje razpoloženje.

• visoka vsebnost vitamina C;
• nizek odstotek kofeina v sestavi;
• izjemen okus.

• številne bolezni gastrointestinalnega trakta;
• visoka cena: od 1000 za 10 g;
• veliko število ponaredkov in surovin nizke kakovosti.

Obstaja legenda: ko so cesarju prvič postregli rumeni čaj Jun Shan Yin Zhen, kuhan v prozornem kozarcu, ga je presenetilo tako nenavadno "obnašanje" čajnih listov. Ko je videl zanimanje na cesarjevem obrazu, je svetovalec rekel: "Ko se listi čaja dvignejo, pozdravijo vaše veličanstvo, in ko padejo, sklonijo glave." Cesarju je bilo povedano všeč in čaj je bil uvrščen med deset najboljših znanih cesarskih čajev.

Huo Shan Hua Yang

Zgodovina te sorte rumenega čaja je tesno povezana tudi s kitajskim plemstvom, vse od dinastije Tang. Dolgo časa je bil čaj iz listov predstavljen Mandžurcem kot poklon. Po legendi so uporabili pijačo, bogato aromatizirano z mlekom, in iz koktajla dobili neprimerljivo energijo. Ho Shan Hua Yang raste v provinci Anhui, na visoki gori Ho Shan.

Zbirka čaja: popki in listi (1-2 kos).

Poparek čaja je prozoren, rahlo rumenkast. Sledi dolg sladek pookus. Nežna aroma z izrazitimi notami pečenega mleka, ne bo vsem všeč. Splošne značilnosti okusa: lesno, cvetlično, zelo trpko.

• cena je nižja kot pri drugih sortah rumene pijače od 500 r na 50 g;
• nenavaden mlečni okus;
• dober antidepresiv.

• trpki okus "za amaterja";
• pogosto v paketu je primes listov;
• Prebivalci manjših mest lahko naročajo le prek spleta.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades – Drugo ime za ta zelo iskan hunanski rumeni čaj izhaja iz njegove podobnosti z rezilom z gostimi dlakami. Mao Jiang je tudi uvrščen med deset najboljših cesarskih čajev. Čajni vrtovi iz obdobja vzhodnega Zhouja se nahajajo v goratem predelu Xinyang, na nadmorski višini 800 metrov.

Med sestavljanjem odstranimo velikolistni čaj, maščobne popke in 2-4 liste.

Čaj, nabran sredi pomladi, velja za najboljšega in je praviloma dražji. Poletne surovine niso več tako puhaste in dišeče.

Tukaj je tisto, na kar morate biti pozorni pri nakupu Mao Jiang - datum žetve.

Aktivna barva pijače je zelena z rumenkastim odtenkom. Prisotna je subtilna aroma detelje in aktivna aroma suhega sadja. Poživljajoč sladek okus. Sadni priokus. Priporočljivo je kuhati liste v porcelanastem gaiwanu, verjame se, da ta metoda v celoti razkrije okus in vonj pijače.

• neverjeten saden okus;
• okus se ohrani 5-6 kuhanj;
• ima diuretični učinek.

• redkost;
• visoka cena 700 rubljev. za 10 g;
• okus samo za 1-2 kuhanja.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya gojijo v gorah Meng Ding na nadmorski višini 1000 m blizu Sečuana. Pri pripravi sodelujejo mladi brsti brez listov. Tehnologija je podobna predelavi zelenega in drugih vrst rumenega čaja. Posebna značilnost Meng Ding Huanga je njegov nenavaden okus, v katerem ni okusa počasne trave. Ima svetel cvetlični vonj.

Glede na ocene strank: pijača je po aromi podobna belemu čaju, ki spominja na sorte trpkih zelenih čajev; čaj ima nenavadno aromo paradižnika. Barva pijače je bledo zelena. Čaj ne poživi takoj, ampak 2 uri po pitju. Napolni z energijo. Lajša nelagodje. Mnogi so cenili sposobnost čaja, da pozitivno vpliva na koordinacijo in koncentracijo.

• mlada sorta z visoko vsebnostjo vitaminov;
• odpre se s popkom različnih okusov;
• dodaja energijo.

• visoka cena od 900 rubljev. za 10 g;
• težko najti pravega;
• brezvestnih proizvajalcev pomešajo s cvetličnim prahom.

Veliki rumeni čaj

Huo Shan Da Cha

Mlajši brat te sorte je Meng Ding Huang Ya, razlika je v tem, da Huo Shan Huang Da Cha spada med "velike sorte" čaja. Pri sestavljanju zlomijo: napol odprte popke s 3 - 4 sosednjimi velikimi listi. Hkrati je pijača, tako kot vse rumene sorte, prekrita z rahlo plastjo dlake.

Iz suhega lista diši po suhih zeliščih in ocvrtih žitih. Poparjeni listi zajamejo note bučnih semen in zelenjave. Poznavalci čaja okus primerjajo s Huangshan Maofeng.

Okus je gost: travnat, kumare. Ima rahel priokus.

• trpki okus;
• dolg nevsiljiv pookus;
• nizka cena 750 rubljev za 50 g.

• za Huo Shan Huang Da Cha pogosto dajejo navaden zeleni čaj;
• z ohranjanjem okusa, kuhano 1-krat;
• nakup preko interneta - trgovine tujega proizvajalca.

Zaključek

Rumeni čaj lahko naročite preko spleta ali pa ga kupite v specializiranih trgovinah v večjih mestih. Vredno je biti pozoren na rok uporabnosti in čas žetve, idealno je sredi pomladi ali začetka poletja.Vsaka sorta ima svoje okusne lastnosti, ki jih vsaka oseba izbere zase. Ljubitelji pijač svetujejo, kupujejo čaj vizualno, preverjajo čistost listov za prisotnost zeliščnih nečistoč ali kupujejo elitni čaj samo od zaupanja vrednega proizvajalca. In takrat bo pitje čaja postalo nepozaben užitek.