Ocena najboljših sort rdečega čaja za leto 2025

Čaj je dišeča pijača, ki že od nekdaj osvaja srca ljudi. Zgodovina človeštva je tesno prepletena z zgodovino te pijače. Ni zaman, da se tradicija čaja spoštuje in spoštuje do danes v mnogih državah sveta.

Čaj ima veliko sort in sort. V naši oceni bomo tokrat pozorni na rdeči čaj in rdečemu čaju podobne zbirke. Vendar pa vam najprej predlagamo, da naredite kratek odmik v razvrstitev čajev, da ugotovite, kateri čaj se imenuje rdeči.

Na kratko o klasifikaciji čajev

Geografija čajnega grma je precej široka.Vodilne v gojenju tega pridelka so 10 držav (v padajočem vrstnem redu obsega proizvodnje): Kitajska, Indija, Kenija, Šrilanka, Turčija, Indonezija, Vietnam, Japonska, Iran, Argentina. Hkrati se v vseh teh regijah gojijo le 3 sorte te rastline. To je prvi kriterij za razvrščanje čaja.

Torej, glede na vrsto čajevca razlikujejo:

• Kitajska sorta je nizek grm, ki raste na Kitajskem, v Vietnamu, Japonskem, Tajvanu. Za pripravo visokokakovostnega čaja se uporabljajo samo zgornji listi in popki. Posebna vrednost je dejstvo, da se surovine zbirajo samo ročno.
• Sorta Assam je visoko drevo do 20-25 metrov, ki raste v Indiji, Šrilanki, Ugandi, Keniji itd.
• kamboška sorta je hibrid prejšnjih sort, ki rastejo v Kambodži in drugih državah Indokine.

Logično je, da bodo v različnih pridelovalnih regijah različni naravni pogoji: prst, padavinski režim, mikroklima itd. V skladu s tem je naslednji kriterij za razvrščanje država izvora. Kot že omenjeno, so to Kitajska, Indija, Kenija itd.

Poleg tega se čaji razlikujejo po vrsti mehanske obdelave (razsuti, stisnjeni, ekstrahirani); po vrsti čajnega lista (celolistni, drobnolistni, čajni porezki, čajni prah) itd.

Obstaja še eno najpomembnejše merilo - stopnja in način fermentacije. Stopnja oksidacije čajnega lista določa barvo kuhane pijače, ki je naknadno navedena v razvrstitvi, kar je jasno razvidno iz diagrama.

Omeniti velja, da se rdeči čaj, ki nas zanima, pri nas in v Evropi imenuje črni, kar pogosto povzroča zmedo.Razvrstitev po stopnji fermentacije upošteva barvo končne pijače, čaje pa smo navajeni razlikovati po barvi suhih listov (zeleni, črni). Proizvajalec rdečega čaja je Kitajska, ki je domovina in dobavlja ogromno število njegovih sort.

Poleg vsega naštetega prisotnost dodatkov vpliva na izbiro vrst, v zvezi s katerimi se razlikujejo aromatizirani, sadni in zeliščni čaji. Mimogrede, med slednje spadajo rdeče pijače, podobne čaju, ki nas zanimajo: hibiskus in rooibos.

Najboljše sorte rdečega čaja

Kitajska je rojstni kraj rdečega čaja. Tam so prišli na idejo, da bi liste čajnega grma podvrgli fermentaciji, zaradi česar oksidirajo in posledično dajejo neprekosljiv okus in aromo, medtem ko pijačo obarvajo v rdeče-rjavo in celo bordo.

Najbolj priljubljene sorte rdečega čaja tako v domovini kot v drugih državah, vključno z našo, so:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Junnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong ali Lapsang Souchong

Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Ta sorta se goji v vzhodnem delu Kitajske (južno od province Anhui, okrožje Qi Men). Polno ime sorte zveni kot Qi Men Gong Fu Cha, kar je prevedeno kot "čaj najvišje spretnosti Qi Men", ker. njegova proizvodnja zahteva posebno znanje. V drugih državah je Qi Men Hong Cha bolj znan kot Keemun. Je nepogrešljiva sestavina vseh znanih angleških čajev.

Surovina za ta čaj so zgornji popki z 2-3 listi, ki jih nabiramo spomladi in zgodaj poleti. Previdno jih poberejo ročno, nato posušijo, vsak list zvijejo, jim dajo čas, da oksidirajo in posušijo. Tako skrben odnos do surovin in njihova mojstrska obdelava zagotavljata visoko kakovost končnega izdelka.Zaradi tega je Keemun cenjen. Odlikujeta ga bogat trpki okus, v katerem je mogoče razbrati note vina in bora, ter dolg pookus. Poleg tega ima izjemno aromo s pridihom medu in sadja. Barva od lešnikove rdeče in rubinaste do kostanjeve.

Stroški 50 g - od 130 rubljev.

• najbolj znana in najbolj izvožena sorta med rdečimi;
• vključen v mešanice znanih angleških čajev;
• enoten suh list;
• lepa barva kuhane pijače;
• bogato, srednje močno s prijetnim sladkim priokusom;
• lahko kombiniramo z mlekom, limono, alkoholom;
• prispeva k večji učinkovitosti. ugodno vpliva na možgansko aktivnost;
• pomaga pri boju proti vnetjem v telesu;
• nabito z antioksidanti.

• ni najdeno.

Dian Hong

Rojstni kraj Dian Hong je Fengqin, ki se nahaja v gorskih predelih province Yunnan. Gorski teren, raste pa na nadmorski višini 1000-2000 m, je dal temu čaju edinstvene lastnosti: brsti rastejo skoraj vse leto, sveži listi imajo rahlo zlato barvo, na njihovi notranji strani so majhne resice. strani. Surovine se skrbno poberejo ročno, nato posušijo, vsak list zvijejo, fermentirajo in posušijo, dokler se ne zmehčajo. Kar je izjemno v suhem stanju, so listi rjavi z zlatimi pikami.

Dian Hong je zaradi nepozabnega okusa in arome zelo priljubljen po vsem svetu. Zvarjena pijača ima svetlo bakreno rdečo barvo, ki pritegne pozornost in hkrati očara. Po kuhanju se listi razprejo, pridobijo sijaj. Pikanten okus pijače s pridihom sveže kuhane kave in aroma s pridihom čokolade in medu nikogar ne bosta pustila ravnodušnega.

Obstaja veliko sort Dian Hong, razlika med katerimi je razmerje popkov in listov v sestavi. Glede na to se razlikujejo po barvi od rjave do temno rdeče, pa tudi po drugih organoleptičnih lastnostih.

Stroški 100 g - od 310 rubljev.

• dišeče tako v suhi kot kuhani obliki;
• raznolik pookus;
• visoka vsebnost hranilnih snovi;
• bogata z vitamini in mikroelementi;
• z redno uporabo ima splošni krepilni učinek na telo;
• vključeno v dieto za prehransko prehrano;
• zdrži do 5-6 kuhanj brez izgube okusa.

• ni najdeno.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua je cvet osmantusa, Hong Cha je rdeči čaj, oziroma Gui Hua Hong Cha je rdeči cvetni čaj z okusom cvetnega prahu osmantusa. Ta sorta se proizvaja v provincah Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi. Za razliko od prejšnjih sort se ta obira skozi vse leto. Za njegovo pridelavo so primerni zreli gosti listi, ki jih potrgamo skupaj z vejicami. Zmečkajo se, tesno zvijejo, pustijo na soncu za proces fermentacije. Pri nadaljnji predelavi posušene liste posušimo in jim dodamo cvetove osmantusa, ki s svojo aromo nasičijo čaj za 100 dni. Zanimivo je, da se cvetovi osmantusa nato odstranijo iz mešanice, ostanejo samo cvetni prah in nekaj cvetnih listov. Kot lahko vidite, je postopek zelo naporen, vendar se splača.

Suh izdelek ima vonj po marelicah s smetano, čajni lističi so tesno zviti in črne barve z rahlo primesjo zlatih cvetov. Končna pijača ima bogat okus s pridihom cvetličnega medu, barva je jantarna.

Cena 50 g je od 136 rubljev.

• klasična različica rdečega cvetnega čaja;
• čudovita sadno-cvetlična aroma in bogat medeni okus;
• lahko kuhamo do 6-7 krat, kar bo le prispevalo k popolnemu razkritju okusa;
• povrne fizični ton, lajša utrujenost;
• blagodejno vpliva na telo: znižuje holesterol, pomaga zmanjševati krvne strdke, odvaja odvečno tekočino iz telesa itd.

• ni najdeno.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong raste v provinci Fujian na pobočju gorovja Wuyishan. Gorske razmere brez ostrih vetrov in temperaturnih sprememb pri stalni visoki vlažnosti dajejo harmoničen in uravnotežen okus končne pijače. Načeloma je njegova predelava podobna prejšnjim sortam, vendar obstaja ena ključna razlika - kajenje. Posušeni listi se dimijo na borovem premogu, kar daje pijači trpkost in aromo smole. Končna pijača ima jantarno barvo z rdečkastim odtenkom. V sladkem in trpkem okusu jasno izstopajo note suhih sliv. Pomembno je upoštevati pravila kuhanja in odcediti prve čajne liste - zraven bo oster smolnat priokus. Nadaljnje kuhanje razkrije vso vsestranskost čaja.

Stroški 50 g - od 395 rubljev.

• nenavadne neprimerljive lastnosti okusa končne pijače;
• kot nalašč za obnovo fizične in duševne moči;
• popolnoma sprosti po napornem dnevu;
• se lahko dolgo časa hrani, ne da bi pri tem izgubil svoje lastnosti;
• zdrži do 8-9 kuhanj.

• morda ni vsem všeč precej specifičen vonj in okus prekajenega;
• drago.

Tankosti kuhanja rdečega čaja

Vsaka sorta ima svoje značilnosti varjenja. Za udobje smo sestavili tabelo, ki odraža glavne točke priprave.

Raznolikost	Količina čajnih listov, g	Količina vode, ml	Temperatura vode	Čas kuhanja	Število ožin	Barva kuhanega čaja
Qi Men Hong Cha	5 (1 čajna žlička)	120	85-90	1-2 min	7 - 8	rubinasto rdeča
Dian Hong	5	150	90	10-15 sek	5 - 6	bakreno rdeča
Gui Hua Hong Cha	5	150	85	10 min	8	jantar
Xiao Zhong	3 - 4	150-200	90-95	5 sekund Prvo pivo odcedite, nato pa 20 sek.	8 - 9	jantarno rdeča

Obstajata dva načina kuhanja čaja: namakanje in prelivanje. Poparek nam je bolj znan, če čaj vztrajamo v čajniku do 5-10 minut.

Pot ožine je tradicionalna za Kitajsko. Njegovo bistvo je ponavljajoče se polivanje čajnih listov. Za pravilno kuhanje čaja na tradicionalen kitajski način sledite naslednji shemi:

1. Izberite ustrezno posodo: kotliček, vmesni pribor, skodelice. Naj bo iz porcelana, gline ali stekla. Porcelan velja za najboljši material za čajno slovesnost. Hitro se segreje in dolgo časa ohranja temperaturo.
2. Voda naj bo kakovostna in mehka - izvirska ali ustekleničena.
3. Segrejte kotliček, v katerem boste kuhali.
4. Vanjo vlijemo čajni listič po priporočilih, najpogosteje 1 čajno žličko na 150 g vode.
5. Vodo segrejte na 85-95 stopinj. Voda ne sme nikoli zavreti.
6. Liste prelijemo z vrelo vodo in takoj odcedimo. Tako boste s čajnih listov sprali nezaželen čajni prah.
7. Ponovno prelijemo z vročo vodo in pustimo stati toliko časa, kot je navedeno v priporočilih za posamezno sorto. Od 5 sekund do 10 minut. Pomembno je, da se z vsakim zalivanjem čas infundiranja poveča.
8. Poparjen čaj prelijemo v vmesno posodo (tudi iz porcelana), iz katere čaj prelijemo v skodelice ali sklede. Vmesna skodelica je potrebna, da vsi, ki sodelujejo pri pitju čaja, pijejo pijačo enake moči in nasičenosti.
9. Čajne liste ponovno prelijemo z vročo vodo in to ponovimo 5- do 10-krat.

Na prvi pogled je vse to dolgo in neprijetno. Ni pa zaman, da se je kitajsko pitje čaja spremenilo v celoten obred. Ta način pitja čaja bo pomagal sprostiti se, odvrniti od obstoječih težav in skrbi, sprostiti duha in pridobiti moč. Poleg tega bo le upoštevanje vseh tankosti priprave čaja pomagalo v celoti razkriti njegov okus in aromo.

Čaju podobne rdeče pijače

Kot je bilo rečeno na samem začetku, je pri nas običajno, da rdeče čaje imenujemo čajne pijače, ki imajo tako v suhi kot že pripravljeni obliki rdeče barve. Najbolj znani in priljubljeni sta Carcade in Rooibos. Razmislimo o njih podrobneje.

Hibiskus

Hibiskus je pijača iz posušenih socvetij sudanske vrtnice (hibiskus). Ta rastlina raste v severovzhodni Afriki in jugovzhodni Aziji. Za proizvodnjo pitja se uporabljajo socvetja in perianth, ki jih režemo ročno. Nato skrbno zbrane surovine posušimo. Okus končnega izdelka je v veliki meri odvisen od pravilnega sušenja. Pomembno je, da sončni žarki med sušenjem ne padajo na cvetove. Pravilno posušen hibiskus je celi cvetni listi svetlo rdeče-bordo barve brez listov in vejic. Končna pijača ima okus z opazno kislostjo in svetlo rubinasto barvo.

Stroški 50 g - od 165 rubljev.

• bogata z vitamini, antioksidanti in drugimi koristnimi snovmi kemična sestava;
• ima antipiretične lastnosti;
• pomaga uravnavati krvni tlak: hladna pijača ga znižuje, topla zvišuje;
• popolnoma odpravlja sindrom mačka;
• pospešuje metabolizem, kar je koristno za hujšanje;
• primeren za pripravo hladnih osvežilnih pijač in limonad;
• priporočljivo za uporabo pri nosečnicah.

• ni najdeno.

Rooibos

Južna Afrika velja za domovino čaju podobne pijače Rooibos (Rooibos). Tam raste linearni aspalatus - grm, iz listov katerega so lokalni prebivalci v starih časih kuhali svojo pijačo. Obstajata dve možnosti: zelena in rdeča. V prvem primeru se listi in stebla rastline gnetejo in parijo. V drugem primeru, da dobimo svetlo jantarno rdečo barvo, surovino fermentiramo po principu čajnih listov. Rdeči rooibos je močnejši, po svojih toničnih lastnostih pa je blizu kavi.

Okus končne pijače je sladkast s cvetlično-sadnimi ali oreškastimi in lesnimi notami. Proizvajalci pogosto dodajo različne dodatke in arome, ki spremenijo paleto okusov. Čistemu rooibosu brez polnil lahko po svojih željah dodate tudi sladkor, limono, mleko, med. Te sestavine bodo popestrile okus pijače in v njej odprle nove vidike.

Stroški 50 g - od 154 rubljev.

• visoka vsebnost vitaminov A, C, E, P;
• bogata z minerali, mikro in makro elementi;
• ne vsebuje kofeina;
• odlično obnavlja fizični ton; ugodno vpliva na vse telesne sisteme;
• ima antihistaminski učinek, ki pomaga pri alergijah;
• priporočljivo za nosečnice in doječe ženske.

• majhen zvarek, ki tudi skozi cedilo pride v skodelico.

Značilnosti priprave čajnih pijač Hibiskus in Rooibos:

Raznolikost	Količina čajnih listov, tsp	Količina vode, ml	Temperatura vode	Čas kuhanja	Barva kuhanega čaja
Hibiskus	3 - 7	250	95	5	rubin
Rooibos	1	200	80-95	10 - 12	jantarno rdeča

Upamo, da vam bo naša ocena koristna in vam bo pomagala izbrati pijačo po vaših željah.