Ocena najboljših ruskih sirov za leto 2025

Sodobna družba si ne more več predstavljati svojega obstoja brez aromatične jutranje kave ali čaja s koščkom nežnega, prijetnega, priljubljenega sira. Verjetno ni takih ljudi, ki ga ne bi ljubili. Navsezadnje je raznolikost vrst sira tako velika, da lahko vsakdo najde najboljšega, po njegovem mnenju, najbolj okusnega od celotnega števila.

Pojav novega izdelka

Prvi sir, po legendah prednikov, je bil dejansko pridobljen po naključju. Beduini, ki so se podali na dolga potovanja skozi puščavska območja, so s seboj na pot jemali mehove mleka. Med potjo se je pod žgočimi sončnimi žarki in ob nenehnem smolanju zvila in zgostila. Posledično so morali jesti zelo okusen, nenavaden, precej gost mlečni izdelek. Tako je šlo v široko razširjenost novega "izuma", ki je dobil ime sir.

Gradacija sira

Seveda je struktura takih izdelkov raznolika, prav tako tehnologija izdelave, sestava sorodnih izdelkov in sestavine. Toda pogojno lahko vse kategorije razdelimo na tri vrste:

• po doslednosti;
• glede na proizvodni proces;
• po času zorenja.

Glede na prvo točko delimo vrste na trde, ki jih ni mogoče rezati z nožem, temveč le naribati, poltrde in mehke.

Odvisno od strukture se razlikuje proizvodni proces, prisotnost nekaterih pomožnih izdelkov oziroma dodatkov.

Mehke vrste gredo skozi precej kratek postopek kuhanja, takoj po katerem gredo v prodajo. Poltrde, trde sorte gredo skozi daljši proces izdelave, zahtevajo staranje, dolgotrajno staranje.

Koristne lastnosti sirov

Sorte različne strukture vsebujejo določeno količino koristnih snovi. Torej izdelki s trdno konsistenco vsebujejo kalcij, ki je potreben za ljudi z boleznimi mišično-skeletnega sistema. Naslednji najmehkejši predstavniki, ki vsebujejo številne vitamine: A, C, D, E, PP, skupino B, maščobe, aminokisline in delno fosfor, bodo odlično podpirali vid, stanje kože, blagodejno vplivali na živčni sistem, pomagali pri nespečnosti, stres, utrujenost, bo okrepila podporo imunskemu sistemu, srčno-žilnemu sistemu, normalizirala raven vode in elektrolitov. Vrste plesni pa so učinkoviti protiglivični in protivnetni izdelki.

Toda v središču vseh treh vrst so beljakovine, ki so sestavni gradbeni material za rast telesa, njegovo okrevanje. Še posebej siri so koristni za otroke. V 0,5 kg sira so beljakovine, katerih vsebnost je enaka njihovi količini v 5 litrih naravnega mleka. Vsa hranila, ki sestavljajo sire, človeško telo skoraj popolnoma absorbira.

Poltrdi siri

Poltrde sorte, pa tudi trde, se od svojih kolegov razlikujejo po gosti, enotni strukturi. Imajo bolj izrazit okus, ostro aromo. Ker je količina vlage v siru premo sorazmerna z dobo zorenja, trši kot je izdelek, daljša je njegova proizvodnja.

Da ne bi zašli v težave, ampak da bi v trgovskih verigah izbrali kakovostno, pravilno pripravljeno kopijo, strokovnjaki priporočajo, da bodite pozorni na nekatere točke. Če je glava izdelka že zarezana, morate natančno preučiti njen rez.Barva celotne površine mora biti enotna, od slonovine do bledo rumene ali pečenega mleka. Prisotnost kapljic tekočine na rezu katere koli velikosti kaže na slabo kakovost proizvodnje, neupoštevanje celotnega tehnološkega procesa.

Po mnenju poznavalcev okusa sira so trde sorte najboljše postrežene po glavnem obroku, pred sladico ali namesto nje. Dobro se ujemajo z rahlo ohlajenimi srednje močnimi rdečimi vini, belim vinom se je treba izogibati.

Strokovnjaki priporočajo tudi pravilno rezanje sirov, da čim bolj razkrijejo svoj okus. Količina skorje na vsaki odrezani rezini mora biti enaka. Večina vrst je boljšega okusa, če so koščki v obliki kock.

Seznam najbolj priljubljenih poltrdih sirov v letu 2025

Te sorte so popolnoma pripravljene za uživanje. Imajo gosto, elastično strukturo, ni jih treba dokončati. Vsak od njih se dobro ujema s številnimi izdelki, ima široko paleto uporabe v različnih jedeh.

nizozemščina

Glavni ruski proizvajalci te vrste so Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC in podjetje Stolitsa Moloka.

Po istem receptu se pripravlja že več kot stoletje. Kot surovina se uporablja polnomastno kravje mleko, pripravljeno brez tujih sintetičnih primesi in barvil. Nizozemski sir ima poltrdo, gosto teksturo z ostrim, rahlo kiselkastim okusom. Obdobje skladiščenja je precej dolgo, vendar pri določeni temperaturi.

Še posebej odlično se je izkazalo v kombinaciji s sadjem, belim namiznim ali polsladkim vinom.

• odličen visokokalorični izdelek;
• vsebuje veliko količino vitaminov in hranil;
• ugoden učinek na človeško telo.

• ni najdeno.

sovjetski

Ruski potrošniki dajejo posebno prednost sorti, proizvedeni v mlekarni Kiprinsky.

Sovjetski sir ima gosto, elastično strukturo, pikanten, sladkast okus, ki tvori čudovito sestavo z rdečim, ne močnim vinom. Surovina za njegovo pripravo je polnomastno kravje mleko. Tehnološki proces, ki temelji na recepturi izdelave švicarskega sira, ne vključuje uporabe umetnih dodatkov in stabilizatorjev.

• odličen okus;
• vsestranskost uporabe;
• korist za telo.

• ni najdeno.

Uglich

Ta vrsta je dobila ime po starodavnem mestu istoimenske regije Yaroslavl, v kateri je izdelana po zelo strogi tehniki. Proizvajalec - Kabosh.

Kot osnova se uporablja polnomastno kravje mleko. S pomočjo naravnih mikroorganizmov se surovina spremeni v odličen izdelek, pripravljen za uporabo po 2 mesecih. Sir Uglich ima poltrdo strukturo z majhnimi oglatimi luknjami. Po mnenju mnogih potrošnikov jih privlači oster, pikanten okus izdelka z izrazito kremasto aromo. Vsebuje veliko količino beljakovin, ki jih človeško telo lahko popolnoma absorbira. Visokokalorični izdelek je sposoben dati vitalnost notranjim organom.

• uporabnost izdelka;
• kalorična vrednost;
• stroga tehnologija;
• naravna sestava.

• ni definiran.

ruski

Ta sorta je najpogostejša v proizvodnji v Rusiji.Tehnološki procesi vsake blagovne znamke se med seboj razlikujejo, zato na žalost ni soglasja, da je ta izdelek najboljši na sodobnem domačem trgu. Kljub temu ga večina potrošnikov označuje za enega najboljših.

Ta vrsta je izdelana na osnovi pasteriziranega kravjega mleka z dodatkom mlečnokislinskih bakterij in sirila. Kot rezultat zorenja dobimo izdelek lepe bledo rumene barve, goste poltrdne strukture, prijetnega okusa z rahlo kislostjo in velikim številom majhnih lukenj. Številni proizvajalci dovoljujejo dodajanje določenih dodatkov sestavi, kot so betakaroten, natrijev nitrat, kalcijev klorid in lizocim. Toda poleg tega sir še vedno vsebuje veliko količino beljakovin in hranil.

• dokaj kakovosten izdelek;
• zelo koristno za telo;
• razumno ceno za večino potrošnikov.

• ni zaznan.

mehke sorte

Siri te kategorije se od svojih sorodnikov razlikujejo po gostejši strukturi, mehkobi in krajšem procesu kuhanja. Količina vlage v njih se giblje od 50 do 65%. Glavna sestavina za njihovo izdelavo je polnomastno mleko, smetana, dodane so mlečnokislinske bakterije in encimi za zgoščevanje surovin. Tega videza ni težko narediti doma. Zaradi tega imajo takšni siri izrazit kremast okus. S to tehnologijo kuhanja se ohrani več uporabnih lastnosti, saj masa ni izpostavljena procesu dodatnega segrevanja in stiskanja.

Pri izbiri mehkih sort v trgovskih prostorih bodite pozorni na njihovo sestavo, ki ne sme vsebovati barvil in dodatkov. Zanje je nesprejemljiva tudi polietilenska embalaža.

Rok uporabnosti kakovostnega mehkega sira je le nekaj dni. Vse vrste naj bodo v hladilniku, v plastični ali stekleni posodi pri temperaturi, ki ne presega 8 ° C. Shranjevanje v železni posodi ni priporočljivo, da preprečimo oksidacijo izdelka. Mehke sorte, kot so sir, mocarela, zahtevajo stalno prisotnost začetne slanice.

Ocena najboljših mehkih sirov za leto 2025

Sorte mehke konsistence se z velikim uspehom uporabljajo v različnih jedeh in kot samostojni izdelki.

Camembert

Najboljši dobavitelj te mehke sorte je velik kmetijski kompleks Lefkadia.

Njegova proizvodnja temelji na znanem francoskem receptu in je pod stalnim nadzorom strokovnjakov. Camembert ima mehko nežno strukturo z izrazitim kremastim okusom, meso kremne barve. Posebna značilnost je značilen vonj po gobah z rahlim pridihom orehov in prisotnost tanke belkaste plesnive skorje.

Camembert nima končne dobe zorenja, zato zori nenehno. Mlajši sir ima precej gosto strukturo, nežno aromo. Toda poznavalci te sorte raje uporabljajo izdelke z rokom zorenja najmanj 1,5 meseca. Nato Camembert pridobi duktilnost, globok, bogat vonj. Ta nežna sorta se odlično poda k sadju, oreščkom, svežemu hrustljavemu kruhu. Uporablja se tako sveža kot pečena. Ta vrsta se odlično poda k mlademu svetlo rdečemu vinu.

• vsestranskost uporabe;
• zori skozi celotno obdobje skladiščenja;
• vsebuje veliko količino koristnih snovi;
• koristi telesu.

• ni identificiran.

bren d'amour

Predstavnik te vrste sira je podjetje "Volzhskiye syry".

Tehnologija kuhanja temelji tudi na francoskem receptu. Toda za razliko od podnebnih razmer v Franciji izdelki, proizvedeni v prostranosti Rusije, niso postali njegov 100-odstotni analog. Domači siri so obdarjeni s svetlim, bogatim, ostrim, izrazito slanim priokusom. Bren d'amore se odlično poda v solato k drugi vloženi zelenjavi s poudarjenim občutkom okusa. Možna je uporaba kot začimba za testenine, pito ali zelenjavno juho. Samostojno ali z omenjeno zelenjavno solato se odlično poda k temnemu pivu.

Ime, izposojeno iz francoščine, kar pomeni "košček ljubezni", govori samo zase. Izdelan iz polnomastnega ovčjega mleka, Bren d'amore ima dišečo, slonokoščeno barvo, fino strukturirano kašo s pikantnim, prijetnim, rahlo kiselkastim okusom. Jasno se čuti aroma ovčjega mleka, zelišč. Posebnost priprave tega sira je valjanje njegovih glavic v mešanici zrn koriandra, rožmarina, popra z dodatkom zdrobljenih brinovih jagod, kar mu daje resnično edinstven svetel zeliščni okus in aromo.

Najbolj ugodna kombinacija je s sadjem, provansalskimi ali korziškimi rose vini. Dobro se je izkazal pri uporabi s papriko, paradižnikom, vloženimi olivami.

• izboljša spomin zaradi prisotnosti rožmarina;
• obogati telo z velikim številom vitaminov;
• pomaga vzdrževati človeški mišično-skeletni sistem.

• ni zaznan.

halloumi

Tehnološki postopek izdelave te vrste sira temelji na recepturi ciprskih strokovnjakov. Njegova struktura je gosta, spominja na žvečilni gumi, rahlo ustvarja učinek škripanja na zobeh. Nekatere sorte te sorte so aromatizirane z dišečo meto. Osnova sirnih izdelkov je polnomastno kravje mleko. V tehnološkem procesu ni dovoljeno uporabljati konzervansov, umetno ustvarjenih dodatkov ali stabilizatorjev. Zahvaljujoč segrevanju surovin po stari metodi izdelek ne izgubi plastne oblike, še bolj razkrije kremast okus. Za izboljšanje okusa je treba Halloumi po mnenju strokovnjakov ocvreti na žaru ali ponvi do zlato rjave barve. Ta sir se je dobro izkazal v solatah, juhah, ki se uporabljajo z zelenjavo. Po mnenju Ciprčanov se odlično obnese z lubenicami v vročem poletnem obdobju.

• podpira človeški imunski sistem;
• nasiči telo z vitamini, beljakovinami in drugimi koristnimi elementi;
• ima osvežujoč učinek.

• ni najdeno.

Mocarela "Umalat"

Predstavnik te blagovne znamke zasluženo zaseda enega od vodilnih korakov na seznamu najboljših. Ta sir je zmagovalec več kot enega degustacijskega festivala. Maso mocarele zvaljamo v elastične, goste kroglice, ki ob rezanju takoj začnejo spuščati slanico. Mozzarella zaradi postopka izdelave vsebuje začetno količino vseh hranilnih snovi, vitaminov, kalcija in beljakovin, tako potrebnih za človeško telo, še posebej za otroke.Ker nima visoke vsebnosti maščobe in ni zelo slan okusa, se sir pogosto uporablja v različnih jedeh, sladicah, pitah, enolončnicah.

• služi kot odličen vir kalcija;
• nepogrešljiv za otroško hrano;
• vsestranskost uporabe;
• nizkokalorični izdelek.

• ni identificiran.

Marsenthalska koza

Proizvajalec te sorte sira je tovarna sira v vasi Sernur, ki se nahaja v Republiki Mari El.

Surovina za ta izdelek je polnomastno posneto kozje mleko, ki so mu dodane mlečnokislinske bakterije in kuhinjska sol. Proces njegovega zorenja traja celo leto. Ves ta čas sirne glave pregledujemo, obračamo in operemo. Rezultat je čudovit staran izdelek s sivo-kremno gosto, a hkrati drobljivo kašo. Marsenthal ima izrazit kremast okus in prijeten dolg pookus. Ta sorta lahko povsem nadomesti parmezan pri pripravi številnih jedi. Marsenthal koza se dobro ujema z oreščki, sadjem, rdečim vinom srednje jakosti in grenkim pivom.

• odlični okusni občutki;
• naravna sestava;
• korist za telo.

• ni identificiran.

amaterski

Ta sir je priljubljen tudi med določeno kategorijo prebivalstva. Privlači jih nežna, mehka struktura s prisotnostjo majhnih lukenj ali brez njih in izrazit kislo-mlečni okus s kislostjo. Čas izdelave takega izdelka je le 2-3 dni, po katerem gre Amateur v prodajo. Zaradi uporabljenih surovin ima tak sir nizko kalorično vsebnost, kar omogoča, da ga uživajo ljudje, ki spremljajo svojo težo.

• dostojna kakovost;
• uporabnost pri hujšanju.

• ni vedno na voljo na tržnicah.

adyghe

Najbolj priljubljen proizvajalec te kategorije sirov je mlekarna Chernomorsky. Njeni izdelki imajo zelo občutljivo strukturo, svetlo kremasto aromo, majhno količino soli v okusu. Adyghe je odličen za uživanje v solatah, s polnozrnatim kruhom, paradižnikom in baziliko. Naravne surovine v obliki kravjega ali kozjega mleka mu zagotavljajo veliko število koristnih hranil in vitaminov.

• prijetni okusni občutki;
• podpora imunskemu sistemu telesa;
• možnost uporabe diet.

• ni identificiran.

Siri s plesnijo

Najbolj rafinirani na tujih trgih sirnih izdelkov so siri s plesnijo. Seveda taka poslastica ni vsepovsod po okusu domačega potrošnika, vendar kljub temu obstaja kategorija ljubiteljev te vrste sira.

Ne bojte se zastrupitve s takšnimi fermentiranimi mlečnimi izdelki, saj obstaja plesen, ki je varna za zdravje ljudi. Razvija se na sirih, izdelanih samo iz naravnih polnovrednih surovin. Če hrana živali, ki dajejo mleko, vsebuje vsaj nekaj antibiotikov ali drugih dodatkov, potem izdelek z naravno plesnijo ne bo uspel.

Njegova lokacija je lahko na površini glave sira ali znotraj njegove kaše. Za pridobitev po prvi metodi se oblikovani izdelek občasno obrne, posuši v obdobju zorenja.In v drugem primeru se z iglo brizge vbrizga v sirno maso, kjer skupaj z izdelkom zori od 2 do 6 tednov. V skladu s tem bodo imena sirov razvrščena kot beli (s plesnijo na površini) in modri (z žilami v notranjosti).

Seznam priljubljenih sort modrega sira v letu 2025

Te sorte sirov veljajo za elitne in jih ni vedno mogoče kupiti za vsakogar v želeni količini, vendar jih je še vedno mogoče okusiti v majhni količini.

ruski roquefort

Najuspešnejša reprodukcija francoskega modrega sira se šteje za proizvodnjo sirarne Maria Koval.

Ima izrazit sladkast priokus, rahlo drobljivo strukturo, bogato rumeno barvo in temno modre ali črne proge. Tak izdelek se odlično poda k sadju, zrnatemu kruhu, sladkemu portovcu ali gostemu rdečemu vinu.

• odličen okus;
• koristnost za gastrointestinalni trakt.

• precej visoki stroški.

Megleno jutro

V vasi se nahajajo izdelki Družinske sirarne v lasti Ljubov Gorbačove. Zamytsky, regija Smolensk.

Kakovost mleka kot surovine in posledično proizvedenih sirov je na najvišji ravni. Iz naravnega polnomastnega mleka, fermentiranega 21 dni, nastane čudovit mlad sir z nežno strukturo, mazljivo subkortikalno plastjo, odličnega kremastega okusa, prekrit s plemenito belo plesnijo. V hladilniku ga lahko hranite en mesec, v tem času pa izdelek še naprej zori ter temu primerno spreminja okus in aromo. Ta sir se dobro ujema s sadjem, lahkim vinom.

• odlične okusne lastnosti;
• visoka kvaliteta;
• različne aplikacije.

• Visoka cena;
• Možnost nakupa samo preko spletnih trgovin.

Camembert Fromage de Louis

Proizvodnja tega izdelka se nahaja v regiji Voronezh in temelji na znani francoski tehnologiji. Sir iz polnomastnega pasteriziranega kravjega mleka ima tekočo, mehko strukturo s pikantnim gobjim, kremastim okusom, ki med segrevanjem in taljenjem postane še bolj nasičen in svetel. Med zorenjem v posebnih oblikah Fromage de Louis Camembert občasno obračamo in sušimo, da se na njegovi površini oblikuje več plasti žlahtne bele plesni.

Ta izdelek lahko uporabite tako sveže kot pečen. Camembert Fromage de Louis se v ruski kuhinji dobro ujema z bučo, proseno kašo in pečenimi jabolki. Od pijač ima prednost šampanjec, bela peneča vina ali jabolčnik. Priporočljivo je, da se izogibate sestavi Camemberta z rdečimi vini.

• čudovit pikanten pookus;
• različne aplikacije;
• korist za človeško telo.

• visoki stroški.

Dorblu

Predstavnik te vrste se je nedavno pojavil na trgu potrošniškega blaga, vendar je zelo hitro pridobil priljubljenost med ljubitelji modrega sira. Izdelek je narejen na podlagi nemške tehnologije, ima meso slonokoščene barve z majhnimi tankimi modrimi progami plesni. Po videzu Dorblu spominja na marmor. Njegov okus je nežen, rahlo slan, večplasten, sestavljen iz kremaste, gobove, zeliščne cvetice. Prijeten pookus nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Tak sir se uporablja kot en sam izdelek in v kombinaciji z drugimi komponentami. Odlična kombinacija dorbluja z belim mesom.Od slaščic je najraje s hruškovim ali cvetličnim medom. Sladica, sestavljena iz sladoleda, tovrstnega sira in sherry nadeva, je odličnega okusa. Od pijač so Madeira, Sauternes ali Porto zelo primerni za tak izdelek.

• neverjeten okus, aroma;
• različne aplikacije;
• ohranja energijsko ravnovesje telesa.

• ni vedno na voljo v maloprodaji.

Crottin d'Aubonn

Ta vrsta sira se proizvaja v regiji Kaluga po enem od tradicionalnih francoskih receptov. Osnova za njegovo pripravo je pasterizirano kravje mleko. Izdelek je oblikovan v majhne glave in pakiran po 2 kosa. Staran sir s hrapavo površino, prekrit z belo plemenito plesnijo, ima ohlapno mehko masleno strukturo. Občutki okusa Crottin d'Obonn so slano-sladki, prevladujejo note karamele in orehov z rahlim pridihom rustikalne kisle smetane. Dolg, nežen pookus po gobah pusti prijeten občutek.

Drobljiva pulpa tega sira omogoča uporabo v različnih hladnih in toplih jedeh. In pikanten, izjemen okus Crottin d'Obonn se odlično ujema z bogatimi okusi temne čokolade, praženih oreščkov, rozin in datljev.

Pijače s tem izdelkom bodo ustvarile nenavadno eleganten šopek belega sauvignona iz doline Loare ali Albariño in rdečega vina z bogatim sadnim odtenkom.

• priročno pakiranje;
• odličen okus in aroma;
• možnost različnih aplikacij;
• prednosti vitaminske podpore za notranje organe.

• cena je malo visoka.

Picante

Proizvajalci Krasnodarskega ozemlja so to sorto modrega sira predstavili na potrošniškem trgu. Njegova čvrsta, drobljiva maslena tekstura je posejana z mrežo smaragdnih žil. Bogat okus po oreščkih v bližini skorje se postopoma tanjša proti sredini mesa. Hkratna kombinacija rahle kislosti, slanosti in nežne sladkobe tvori res izjemen pookus.

Ta izdelek je lahko eden od sestavnih delov kompleta različnih vrst sira za serviranje sladic.

Grozdje brez pečk, hruške, fige ali med bodo čudovit dodatek siru.

Eleganten duo Picante bo skupaj z dobrim italijanskim vinom.

• odlična kakovost;
• čudovit okus;
• naravna sestava.

• ni identificiran.

Raznolikost domačih sirov je ogromna tako glede kakovosti, okusa kot cenovne kategorije. Od povprečnega potrošnika do najzahtevnejših gurmanov tega izdelka, nihče ne bo ostal brez skušnjave, da bi okusil izjemno okusne in dišeče sire, ki jih proizvajajo predstavniki vse Rusije. Zato si lahko vsak prebivalec države privošči, da ima v prehrani hranljiv in zdrav izdelek, potreben za vzdrževanje telesa v zdravi obliki. In majhni otroci bodo z veseljem, pa tudi z veliko koristjo zase, delali družbo odraslim. Uživajte v čudovitih in hranljivih ruskih sirih in bodite zdravi!