Lestvica najboljših proizvajalcev mleka za leto 2025

V zadnjem času je bilo veliko polemik o uživanju in koristih kravjega mleka. Kako izbrati okusno in varno, na kaj iskati pri nakupu, v članku bomo govorili o najboljših proizvajalcih mleka.

Sestava, lastnosti in vrste

Nesporno dejstvo je, da je kravje mleko bogat vir beljakovin, aminokislin in kalcija, ki so neprecenljivi pri razvoju kosti in mišic.

Ena od kontroverznih sestavin v njem je kazein – glavna sestavina, ki ustvarja mlečne beljakovine, človeško telo pa jih ne more 100 % prebaviti. Toda njegova nestrpnost je individualna, mleko pa je najljubši izdelek tako za odrasle kot za otroke.

V mnogih kulturah je osnova prehrane, še posebej pri otrocih. Vendar pa so v zadnjem času njegove lastnosti in uporabnost povzročile veliko polemik. Obstajajo mnenja, da ga ne smejo uživati ​​odrasli, tudi zaradi visoke vsebnosti maščob.

Po drugi strani pa je vir beljakovin, ki so pomembne za kosti.

Znano je, da so živila z visoko vsebnostjo kalcija najboljša za odraščajoče otroke in starejše odrasle, zlasti ženske, ki jim grozi osteoporoza. Toda z gotovostjo lahko rečemo, da so mleko in mlečni izdelki v prehrani ljudi dober in hranljiv element.

Mleko se po splošno sprejetem izrazu deli na:

• standardizirano;
• pasterizirano;
• sterilizirana.

Lahko je homogeniziran ali nehomogeniziran.

Glede na vsebnost maščobe so:

• standardizirano pasterizirano mleko z vsebnostjo maščobe najmanj 2 %;
• standardizirano pasterizirano z vsebnostjo maščobe najmanj 3,2%;
• razmaščeno pasterizirano.

Pasterizacija je glavna faza proizvodnje mleka. Cilj postopka je ohraniti kakovost izdelka, hkrati pa povečati stopnjo sterilizacije do najvišjih možnih meja.

Mlekarne trenutno uporabljajo le kratkotrajno (intenzivno ali hitro) pasterizacijo.Takoj po pasterizaciji se mleko ohladi na temperaturo v območju od 0 do približno 4 ° C. Po tem se končni mlečni napitek vlije v pločevinke, steklenice ali drugo posebno embalažo.

Na embalaži morajo biti ustrezne oznake. Embalaža za enkratno uporabo (nepovratna) - polietilen je sodobna potrošna embalaža. To vrsto embalaže je treba distribuirati iz higienskih in praktičnih razlogov. Mleko za uživanje je treba skladiščiti na prodajnem mestu – v posodah, ki ščitijo proizvod pred kontaminacijo in temperaturami nad 15 °C, ter v pločevinkah, steklenicah in embalaži za enkratno uporabo, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo in onesnaženjem.

Pogoji za prevoz mleka so enaki kot za surovo mleko in druge netrajne izdelke.

Pomembno je, da proizvajalci izpolnjujejo vse zgoraj navedene pogoje, saj mora biti ta izdelek koristen in v nobenem primeru ne škoduje človeškemu telesu.

Prednosti

Vsebuje naravne beljakovine, maščobe, kalcij in vitamin D, je pomemben sestavni del prehrane dojenčkov, nosečnic in starejših.

Dobra različica je prisotnost krave mleko brez laktoze, zaradi česar ga lahko ljudje z alergijo na laktozo uživajo brez težav.

240 ml polnomastnega mleka, ki je na voljo v kateri koli trgovini, zagotavlja telesu:

• kalorij - 149;
• beljakovine - 8 g;
• ogljikovi hidrati - 12 g;
• maščobe - 8 g;
• vitamin D - 24%;
• kalcij - 28%;
• riboflavin - 26%;
• fosfor - 22%;
• vitamin B12 - 18%;
• selen - 13%;
• kalij - 10%.

Zgoraj omenjene prednosti veljajo samo za čist izdelek, ki mu niso bile dodane druge snovi, vključno s konzervansi, stabilizatorji.

V zadnjem času so se na trgu pojavili mlečni izdelki, v katerih je naravno mlečno maščobo nadomeščena z rastlinsko. Zato je pri nakupu pomembno biti pozoren na podatke na etiketi.

Napake

• je visoko kaloričen, zato ni primeren za ljudi s srčnimi težavami, povišanim holesterolom in na dieti;
• beljakovine kravjega mleka so pogost alergen;
• Alergija na kravje mleko se pojavi pri 2-3 % otrok, mlajših od treh let, in lahko povzroči vrsto simptomov, vključno z izpuščajem, bruhanjem, drisko in hudo anafilaksijo;
• Laktozna intoleranca: Ocenjuje se, da 75 % svetovnega prebivalstva ne prenaša laktoze, sladkorja v mleku.
• zaradi prehranskih omejitev ljudje iz etičnih ali zdravstvenih razlogov izključujejo živalske izdelke iz svoje prehrane.
• Potencialna zdravstvena tveganja: nekateri ljudje se odločijo, da se izogibajo kravjemu mleku zaradi pomislekov glede možne kontaminacije teh izdelkov z antibiotiki, pesticidi in hormoni.

Ne glede na to, ali gre za alergije, vegansko prehrano ali skrbi za zdravje, mnogi ljudje opuščajo tradicionalno mleko.

Tara je pomembna

Odgovor na vprašanje, kakšno mleko kupiti, v škatli, steklenički ali polietilenu, je odvisen od tega, kako hitro ga človek zaužije po odprtju embalaže.

Razmislite o prednostih kartonske embalaže

Prvič, troslojna struktura škatle ščiti pred kisikom, svetlobo in mikroorganizmi, zaradi česar se ohranijo vse okusne in hranilne vrednosti izdelka.

Kartonske škatle v primerjavi s steklenimi plastenkami – ne počijo, so lažje in bolj higienične kot PET plastenke.

Majhna pakiranja so enostavnejša za transport in shranjevanje (na primer v majhnem hladilniku), velik plus pa je možnost shranjevanja nekaterih živil v kartonski embalaži izven hladilnika. To je rezultat tehnološkega procesa in popolne izolacije izdelka od zunanjega okolja (na primer UHT ali pasterizirano mleko).

Raziskave kažejo, da je za potrošnike pomembna tudi možnost enostavnega odpiranja in zapiranja izdelka.

Kartonska embalaža ima pokrovčke, ki olajšajo prelivanje tekočine iz nje, na primer v kozarec. Izredno pomembna prednost takšne embalaže je prijaznost do okolja. Predvsem pa so cenejše od steklenih ali PET plastenk.

Pasterizacija in sterilizacija

Najprej malo zgodovine...

Pasterizacijo je v devetnajstem stoletju začel francoski kemik Ludwik Pasteur. Izvajal je poskuse o vplivu visoke temperature na fiksacijo izdelka. Z drugimi besedami, pasterizacija je toplotna obdelava mleka, ki preprečuje zakisanje in ubija mikrobe.

Segreva se na 100 stopinj približno 1 minuto ali segreva na 70-85 stopinj 30 minut.

Pasterizirano mleko ni tako stabilno kot UHT – rok uporabnosti je le nekaj dni.

Zanimivo je, da pasterizirajo ne le mlečne izdelke, ampak tudi pivo, vino, meso, klobase in druge izdelke.

Hraniti v hladilniku in popiti pasterizirano mleko v največ 2 dneh po odprtju.

Pasterizirano mleko je manj stabilno in vsebuje manj vitaminov. Ohranja pa naravno beljakovinsko strukturo, zato je primeren za domačo pripravo sira, jogurta ali skute.

UHT mleko v kartonski embalaži je označeno s kratico »UHT«. Prav tako se segreje, vendar na veliko višjo temperaturo - 120-135 stopinj. Ogrevanje traja nekaj sekund, nato pa se takoj ohladi. Ta postopek ubije vse bakterije, brez izjeme, tako škodljive kot koristne za človeka.

Zakaj je pasteriziran?

Surovo kravje, kozje ali ovčje mleko je bogato z vsemi vrstami mikroorganizmov. Vsebuje prijazne, uporabljene v procesu proizvodnje sira in zdravju neškodljive, kot so mlečnokislinske bakterije. Na žalost lahko vsebuje tudi škodljive in patogene povzročitelje, kot sta salmonela ali E. coli. Prav zaradi prisotnosti škodljivih mikroorganizmov in bakterij je mleko podvrženo različnim vrstam toplotne obdelave.

Toplotna obdelava ima še en pomemben učinek. S tem bistveno podaljšamo rok uporabnosti z zmanjšanjem števila mikroorganizmov in encimov, ki vplivajo na njegovo kakovost. Rok uporabnosti je zelo pomemben tako za proizvajalce kot za potrošnike.

Prednosti in slabosti pasterizacije

Pasterizacija uniči nežen okus in vonj mleka, po okusu je bolj vsestransko uporabno. Pasterizacija oropa mleko majhne količine kalcija, na primer, če želite narediti sir - kalcijev klorid je pogosto dodan pasteriziranemu mleku. Včasih se doda tudi lipaza, da je okus mleka bolj izrazit.

Prednost pasterizacije je, da je veliko bolj varno skladiščiti izdelek.

Kdo bi moral prenehati piti mleko

Ni namenjeno dojenčkom in majhnim otrokom zaradi sestave in visoke vsebnosti mineralov, ki lahko preobremenijo prebavni sistem. Ne smemo ga dajati otrokom, mlajšim od 12 mesecev, kasneje pa ga je bolje uvajati postopoma.

Mlečne izdelke je treba izključiti iz prehrane ljudi, ki so alergični na mlečne beljakovine (ta težava prizadene 5% otroške populacije in približno 3% odrasle populacije). Prav tako ni zaželeno za ljudi z intoleranco za laktozo (to je primarna ali sekundarna kršitev sposobnosti proizvodnje encima, ki hidrolizira mlečni sladkor v enostavne sladkorje).

Pri izbiri mlečnih izdelkov na policah trgovin morate biti najprej pozorni na etiketo, rok uporabnosti in proizvajalca izdelka.

Izbira mlečnih izdelkov je aktualna tema. Mleko se pogosto kupuje za uživanje izdelka pri majhnih otrocih, njegova kakovost, svežina in pogoji shranjevanja pa morajo biti na visoki ravni.

Torej, pri izbiri med proizvajalci mleka bodite pozorni na:

• delovne izkušnje ugled podjetja;
• cenovna politika;
• spojina;
• rezultate neodvisnih pregledov.

Seveda imajo pri izbiri pomembno vlogo tudi mnenja kupcev, ki so okus, barvo in vonj izbranega izdelka že cenili.

Ocena najboljših proizvajalcev mleka

pasterizirano

Prostokvašino

To znamko izdelka proizvaja proizvajalec iz Republike Belorusije "Danone". Glede na zaključke številnih pregledov in rezultate raziskav v mleku tega proizvajalca ni konzervansov, ni maščob in antibiotikov.

Izdelek ima prijeten naraven okus, ki je značilen za naravno mleko homogene konsistence.

Prostornina - 930 ml.

Cena - 76 rubljev.

Posoda je plastična steklenica.

• priročno pakiranje;
• visokokakovostne plastične posode;
• priročno za na pot;
• vsebnost maščobe 3,4%;
• organoleptični parametri so normalni;
• ustreza standardom GOST;
• pomanjkanje GSO, škroba, konzervansov;
• po standardih GOST;
• homogenost;
• okus in aroma;
• naravna barva;
• pogosto promocijska cena.

• št.

Vitsebsk Malako "Okusno"

Pasterizirano, normalizirano v gosti polietilenski embalaži je odličnega okusa in kratkega roka trajanja.

Prostornina - 1 l.

Cena - 55 rubljev.

Posoda je plastična vrečka.

• odličen okus;
• naravna barva in aroma;
• dostopna cena;
• varno;
• vsebnost maščobe 3,2%;
• doslednost;
• ne vsebuje konzervansov;
• naravni postopek kisanja.

• nerodna embalaža.

Kmetija Asenievskaya

Pasterizirano mleko z vsebnostjo maščobe 2,5 % ima naraven okus, aromo in teksturo.

Prostornina - 900 ml.

Cena - 96 rubljev.

Posoda - steklenica iz debele plastike.

• priročna oblika posode;
• ne vsebuje rastlinskih maščob, konzervansov in antibiotikov;
• organoleptični parametri so normalni;
• ustreza standardom GOST.

• malo prazen okus.

Vologda poletje

Izdelek je pasteriziran, kar ustreza varnostnim zahtevam. Ima naraven okus, barva je bela z rahlim kremastim odtenkom.

 

Prostornina - 930 ml.

Cena - 82 rubljev.

Posoda - PET plastenka.

• dostopna cena;
• nizka koncentracija laktuloze;
• pomanjkanje rastlinskih maščob;
• vsebnost maščobe 2,5%;
• skladnost z varnostnimi zahtevami.

• količina kalcija in fosforja v sestavi ni značilna za naravne mlečne izdelke.

Mleko naše molže

Mleko te blagovne znamke izpolnjuje varnostne zahteve, ima belo barvo z rahlo kremastim odtenkom.

Prostornina - 930 ml.

Cena - 86 rubljev.

Posoda - PET plastenka.

• priročno pakiranje;
• ima dobre organoleptične lastnosti;
• ne vsebuje rastlinskih maščob;
• varno in uporabno;
• dobra konsistenca:
• naraven okus in vonj.

• nizka vsebnost SOMO;
• količina kalcija in fosforja v sestavi ni značilna za naravne mlečne izdelke.

Hiša v naselju

Ustreza varnostnim zahtevam in zahtevam GOST, metoda predelave - pasterizacija, idealna glede na fizikalne in kemične kazalnike.

Prostornina -930 l.

Cena - 87 rubljev.

Posoda je PET plastenka.

• kakovost;
• uravnotežen okus, aroma in tekstura;
• odsotnost tujih okusov;
• kot otroci;
• pomanjkanje rastlinskih maščob;
• visoka vsebnost kalcija.

• št.

Vkusnoteevo

Proizvaja ga PJSC Dairy Plant "Voronezh" in glede na preverjene fizikalne, kemične in mikrobiološke kazalnike popolnoma izpolnjuje varnostne zahteve. Sestava ne vsebuje antibiotikov, konzervansov in maščob rastlinskega izvora. Oznaka na embalaži je v celoti skladna z vsebino.

Prostornina - 1,4 litra.

Cena - 99 rubljev.

Posoda je iz gostega polietilena.

• zanimiv dizajn embalaže;
• okus in aroma;
• varno;
• ni dolg rok trajanja;
• dobre organoleptične lastnosti;
• odsotnost tujega okusa in vonja.

• malo drago.

UHT

Zelena črta / tržnica Perekrestok

Ta linija je v skladu z varnostnimi zahtevami po preverjenih indikatorjih, ne vsebuje konzervansov in antibiotikov, vsebnost maščobe je 3,2% in nima dolgega roka uporabnosti.

Prostornina - 1 liter.

Cena - 92 rubljev.

Posoda - kartonska embalaža.

• okus blizu naravnemu;
• tekstura, aroma in barva;
• dostopna cena;
• priročna posoda;
• ni dolg rok trajanja;
• ne vsebuje rastlinskih maščob;
• pomanjkanje suhega mleka;
• odlične organoleptične lastnosti;
• visoka vsebnost kalcija.

• obstaja rahel okus po krmi.

rdeča cena

Ultrapasterizirana mlečna pijača, ki je izdelana v skladu z vsemi standardi GOST, je varna za pitje, ne vsebuje konzervansov in antibiotikov ter rastlinskih maščob in mleka v prahu.

Prostornina - 970 ml.

Cena - 92 rubljev.

Posoda je kartonska škatla.

• ima dobre organoleptične lastnosti;
• delež maščobe - 3,2%
• dobre okusne lastnosti;
• naravna barva in aroma;
• normalna konsistenca;
• primerna cena.

• glede na ocene strank, ko je kislo, pridobi grenkobo;
• po raziskavah obstaja velika verjetnost uporabe fosfatov, dodanih kot stabilizator, ki niso navedeni v sestavi na embalaži.

Prostokvašino

Visokokakovosten ultrapasteriziran izdelek, proizvajalec JLLC "Danone", svetla kartonska embalaža z okusno vsebino v notranjosti. Ustreza varnostnim zahtevam glede mikrobioloških in fizikalno-kemijskih indikatorjev ter zahtevam GOST, ne vsebuje konzervansov in antibiotikov.

Prostornina - 950 ml.

Cena - 89 rubljev.

Posoda - kartonska embalaža.

• svetlo oblikovanje embalaže;
• okusno;
• dostopna cena;
• kakovosten izdelek;
• sestava ne vsebuje rastlinskih maščob in mleka v prahu;
• naravna aroma in barva;
• dolg rok trajanja.

• št.

Zaključek

Morda je mleko tisto, kar nam je znano že od zgodnjega otroštva, a na žalost danes ni vedno mogoče uživati ​​v okusni, dišeči pijači. Brezvestni proizvajalci spremenijo sestavo, dodajo konzervanse in druge neuporabne sestavine. Toda kljub temu lahko kupite kakovosten izdelek, priporočila in nasveti v članku vam bodo zagotovo pomagali pri izbiri v korist kakovostnega izdelka in odgovornega proizvajalca.