Vsebina

  1. O japonskih nožih
  2. Kako izbrati
  3. Pregled najboljših nožev nakiri
  4. Zaključek

Ocena najboljših nakiri nožev za leto 2025

Ocena najboljših nakiri nožev za leto 2025

Za samuraja je meč del bojevnika. Jeklena katana je imela več plasti z določeno količino ogljika. Skrivnosti tehnologije so se prenašale skozi generacije. V smislu trdnosti, ostrine in protikorozijskih lastnosti jim ni bilo para. Mesto Sakai na Japonskem je bilo znano po mojstrih tradicionalnega rezilnega orožja, to mesto velja za rojstni kraj Nakirija. S koncem druge svetovne vojne in prepovedjo izdelave orožja mojstri še naprej uporabljajo svoja tajna znanja pri izdelavi kuhinjskih rezalnih predmetov.

O japonskih nožih

Imenujemo lahko naslednje vrste japonskih nožev:

  1. Usuba, po videzu zelo podobni Nakiriju, vendar dražji, so nekoliko širši in težji, namenjeni profesionalcem;
  2. Deba za morske sadeže ima 5 vrst, ki se razlikujejo po vrsti ostrenja, dolžini, številu rezalnih strani, pravi mojstri to razumejo;
  3. Santoku lahko primerjamo s kuharskim nožem, ki enako dobro obvlada tako velike reze kot tanke rezine.


Nakiri danes izgledajo enako kot pred 1000 leti: tanek jekleni trak na ročaju. Uporabljajo se za sekljanje, ne sekljanje, v prevodu pa se imenujejo “noži za zelenjavo”. V vsakdanjem življenju se tak dodatek imenuje tudi "sekira". Toda pogosto je funkcionalnost veliko širša od predvidene uporabe za predvideni namen, težko je ostati "znotraj drobilnika", ko je takšno "kuhinjsko orodje" v rokah.
Univerzalna uporaba primerna za rezanje:

  • zelenice;
  • sir;
  • mesna kaša;
  • zelenjava;
  • sadje;
  • korenovke;
  • kruha;
  • rezanci;
  • ribji file brez kosti.

Prednost zasnove je prisotnost "pete", ki poenostavlja manipulacijo zaobljenih predmetov glede na površino mize. Topi konec vam omogoča, da rezilo držite z drugo roko brez nevarnosti poškodb.

Značilnosti nacionalne japonske kuhinje so osredotočene na prenos naravnega okusa izdelkov, niso polni omak in začimb. Zato je tako pomembno ohraniti celovitost strukture ploda z rezanjem. Nakiri omogoča brušenje, tako pod kotom kot vodoravno, z metodo "giljotine". Z nežnim ločevanjem se ohranijo najboljše lastnosti in sokovi.

Dodatna prednost Nakirija je širina rezila, ki se uporablja kot lopatka za prenos nastrganih izdelkov neposredno v posodo.

Kuharski mojstri začetnikom, ki se začenjajo ukvarjati z japonskimi noži, svetujejo, naj prve korake naredijo z nakirijem, ki je po svoji funkcionalnosti najbolj vsestranski.

Kako izbrati

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu nakirija, je priporočljivo upoštevati po prednostnem vrstnem redu.

  • Dimenzije

Celoten razpon se giblje med 29÷32 cm, dolžina rezila pa je 16÷18 cm.

  • Debelina in kot ostrenja

Na zadnjici je lahko debelina od 2 mm do 1 mm. Zmanjšanje rezila doseže 0,2 mm. Rezilo je nabrušeno pod kotom 15°, kar omogoča izjemno fino rezanje. V nekaterih primerih kot doseže 6 °.

  • Premer

Žep s koničasto platformo je od 4,8 do 6 cm.

  • Trdota jekla, kaljenje in obdelava

Izredna moč je združena z ostrino s trdoto jekla od 58 do 61 HRC. Poleg utrjevanja jeklenega rezila, ki določa trdoto, obstaja tudi toplotna obdelava. Določen razred jekla je ustrezno obdelan.
Trdota nakirija se malo razlikuje od jekla vojaškega orožja.

  • Rezilo

Geometrija rezila določa "glasnost" reza, tanjše kot je spuščeno, "glasnejši je zvok". Zato je skrben pregled rezalnega roba še posebej pomemben.
Rezila imajo zaradi svoje širine in povečane površine to lastnost, da nanje lepijo predelani izdelek. V zvezi s tem lahko na površini pogosto najdete premaz, ki spominja na vzorec za izravnavo te lastnosti. Tudi nekatere vrste in linije svetovnih proizvajalcev uporabljajo antibakterijski premaz, katerega prednosti je težko oporekati.

  • Plasti jekla

Trden fragment, utrjen do meje gostote, je osnova rezila.
Lahko pa je več plasti, medtem ko je najtrši razred v sredini, lahka podloga je narejena vzdolž robov.

  • Ročaj

Njegova glavna značilnost je velika teža, prav ta trenutek subjektu zagotavlja potrebno ravnotežje. Udoben oprijem in okroglost dajeta udoben občutek. Material so lahko preprosti propilenski ročaji in plastika, pa tudi redki les, kovina, mikarta. Dodaten vložek prispeva h končni ceni kuhinjskega dodatka.

  • Znamka in sestava

Rezilo svetovnega proizvajalca nima vedno lastnosti, ki so potrebne za japonski nož. Pomembno je, da obstaja oznaka, značilnosti jekla. Ogljik, legirni dodatki v obliki molibdena, kroma, vanadija vplivajo na odpornost proti koroziji in udarno trdnost. Standardna vsebnost ogljika v območju od 0,8 do 1% neposredno označuje sočnost reza, njegov rodovnik. Lahko zaupate trgovini, ki je opravila preizkus izvirnosti blagovne znamke.

Japonska svetovna znamka je Seki, ki je tudi istoimensko mesto. Od evropskih držav je znano mesto v Nemčiji Solingen.

Da bi se izognili napakam pri nakupu, preberite potrdilo o državi izvora.

  • Cena

Razlika v ceni je opazna. Ročno izdelane kopije večplastne tehnologije Damask lahko kupite za nekaj deset tisoč rubljev. Za neprofesionalce so na voljo vredne možnosti po ceni do 3000-3500 rubljev. Darilna možnost v etuiju bo dobro in uporabno darilo za vsako praznovanje.
Kompromis s cenovnim pristopom bo povprečna raven geometrije in visokokakovostno jeklo.V tem primeru morate biti pripravljeni na pogosto urejanje in ostrenje. Konstantna ostrina in izjemen rez bistveno povečata stroške.

Napake pri izbiri

Kljub posebni moči in ostrini nakirija je njegov glavni namen zelenjava in sadje. Za manipulacije z mesom in ribami je priporočljivo imeti v kuhinji ločen pripomoček.
Strokovnjaki svetujejo, da se vzdržite nakupa kompletov, nakup po kosih vam bo omogočil, da imate v kuhinji le "aktiven" arzenal z individualno izbiro.
Vestni prodajalci se trudijo po nakupu zagotoviti servis in vzdrževanje, ki vključuje tako dolgoročno garancijo kot ostrenje.
Japonski noži zahtevajo določeno spretnost, zato traja nekaj časa, preden se pojavi virtuoznost.

Pregled najboljših nožev nakiri

proračunska skupina

Jedilni pribor Fuji FS 580


Predmet je izdelan v klasičnem slogu Nakiri in drobi sadje, zelenjavo, korenovke.

Jedilni pribor Fuji FS 580
Prednosti:
  • ravno rezilo;
  • ergonomski ročaj;
  • popolno ravnotežje med težo in velikostjo za enostavno rokovanje s katerim koli sadjem;
  • udoben oprijem za največji nadzor debeline rezine;
  • jamstvo za hitro delovanje;
  • delež profesionalcev in domače kuhinje;
  • pravi pomočnik za kuharja;
  • enostavno delovanje;
  • enostavno vzdrževanje;
  • za dolgotrajno uporabo brez nelagodja.
Napake:
  • uporabniki opažajo verjetnost, da se bo sočna površina sadja pri rezanju prilepila na žep.

Samura Golf SG-0043A


Znanega proizvajalca Samura zastopa široka serija Golf, ki je še posebej priljubljena v domači kuhinji.

Samura Golf SG-0043A
Prednosti:
  • ohranja popolno ostrenje;
  • dolga garancijska doba do enega leta;
  • material "nerjaveče jeklo" AUS-8 s trdoto 58;
  • izdelano v 1 sloju;
  • lahek model, ki tehta 103 gramov;
  • ročaj je izdelan iz polipropilena visoke trdnosti;
  • prisotnost protizdrsnega reliefa na ročaju;
  • demokratična cena;
  • primeren za uporabo v gospodinjstvu;
  • izdelano na Kitajskem.
Napake:
  • brez zahtev po slogu.

Model iz AliExpress GrandSharp

Blagovna znamka je predstavljena kot nakiri iz Damaska ​​iz japonskega jekla in ima 98% pozitivnih povratnih informacij.

Model iz AliExpress GrandSharp
Prednosti:
  • iz jekla G10;
  • skupna teža le 270 gramov;
  • rezilo z značilnim vzorcem rezila;
  • najvišji razred kovine;
  • certificirani izdelki;
  • izdelan iz treh plasti;
  • enostavno naročanje z brezplačno dostavo;
  • garancija trajnosti;
  • protikorozijske lastnosti;
  • reže papir po dani konturi;
  • stranke, ki se vračajo za svojo najljubšo blagovno znamko.
Napake:
  • manjka.

Tescoma Azza

Tradicionalni japonski kuhinjski aparat je priporočljiv za kuhanje azijskih jedi z veliko sestavinami.

Tescoma Azza
Prednosti:
  • kovanje celega platna;
  • odlično ostrenje;
  • visoka moč;
  • masivne zakovice za ročaj;
  • dolga garancija 120 mesecev;
  • zmagovalec v kategoriji "izbira kupca";
  • idealna geometrija;
  • najboljša vrednost za denar.
Napake:
  • ni zaznan.

SENČILO SAMURA SH-0043

Ena najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih sekir v proračunskem delu.

SENČILO SAMURA SH-0043
Prednosti:
  • Vodja v kategoriji "Izbira kupca";
  • za zeliščne izdelke;
  • skrbno drobljenje;
  • idealno za zelenice;
  • s posebnim premazom na rezilu Črni protizdrsni premaz za zaščito pred praskami in preprečevanje lepljenja površine izdelka;
  • rezilo ima širino 5 cm z debelino 16 mm;
  • lahkotnost 131 gramov je še posebej všeč hostesam;
  • priporočljivo za rezanje zamrznjenih živil;
  • zanesljive trojne zakovice na ročaju.
Napake:
  • manjka.

PAUDIN Pro

Hatchet za profesionalne kuharje je osredotočen na morske sadeže, suši, ribje fileje.

PAUDIN Pro
Prednosti:
  • z antibakterijskim premazom;
  • prisotnost elegantnega ohišja;
  • leseni ročaj impregniran z acetalno smolo;
  • z učinkom proti prijemanju;
  • teža je 253 gramov;
  • visoko kakovostni proizvodni materiali.
Napake:

Srednji cenovni segment

Delovna mesta kategorije veljajo za polprofesionalno, profesionalno raven. Pomembno je vedeti, da njihova uporaba zahteva določeno spretnost, da se izognete poškodbam, saj imajo rezila resen rez.

TOJIRO Western nož

Glavna prednost noža je troslojno rezilo s sredinskim rezilom Takefu 61 HRC in oblogami trdote 420.

TOJIRO Western nož
Prednosti:
  • z ojačitvijo priključnega območja ročaja z nerjavnim jeklom;
  • lahkotnost lesenih prevlek ročaja;
  • ni predmet uničenja z glivami, plesnijo, detergenti;
  • trojne zakovice na oblogah;
  • priporočljivo za profesionalce;
  • damaščansko jeklo.
Napake:
  • ni najdeno.

Kasumi 40724610 36847

Priljubljenega proizvajalca predstavlja serija Tora, v kateri je zanesljiva kakovost združena z demokratično zmogljivostjo.

Kasumi 40724610 36847
Prednosti:
  • odpornost proti obrabi;
  • dolga življenjska doba;
  • brez potrebe po rednem ostrenju;
  • ostrina rezila;
  • visokokakovostni materiali;
  • dostopna cena;
  • Lahko se pere v pomivalnem stroju;
  • pozitivne povratne informacije potrošnikov.
Napake:
  • brez protizdrsne prevleke na ročaju.

GIPFEL

Unikatna darilna različica je narejena iz razreda VG 10, ki ima 73 plasti.

GIPFEL nakiri
Prednosti:
  • ne potrebuje ostrenja;
  • damaščansko jeklo;
  • hrana ne reagira ob stiku s kovino;
  • brez deformacije pri dolgotrajni uporabi;
  • ne boji se interakcije z vodo;
  • spektakularen videz;
  • prisotnost darilne škatle;
  • na voljo v spletni trgovini.
Napake:
  • št.

Nakiri noži vrhunske kakovosti

Visok razred zahteva previdno uporabo v smislu cilja. Odvisno od števila nožev v kuhinji je njihova funkcionalnost določena s sposobnostjo uničenja predmeta.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Rezalnik zelenjave ima več tekstur in razredov jekla - od poševno polirane izbokline prek gladkega prehoda do zaobljenega hrbta s končno konico.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428
Prednosti:
  • z ostrenjem # 10000;
  • visoka trdnost VG-MAX;
  • dvostransko ostrenje;
  • stabilnost rezalnega roba;
  • odpornost proti koroziji;
  • visoka vsebnost vanadija, kroma v sestavi;
  • simetrija ročaja za desničarje in levičarje;
  • s premikom težišča proti rezilu - kot jamstvo za dinamičnost;
  • visok odstotek prisotnosti ogljika za največjo trdnost;
  • varna zadnjica;
  • ergonomija;
  • nasičenje več plasti lesa s sintetičnimi smolami za trdnost oblike ročaja in odpornost proti vlagi.
Napake:
  • št.

Sakai Takayuki 07393

Eleganten in funkcionalen rezalni dodatek je izdelan izključno strogo. Vse sestavne posode so ojačane in presenečajo s premišljenostjo podrobnosti.

Sakai Takayuki 07393
Prednosti:
  • prehod od rezila do ročaja je ojačan z jeklenim vložkom;
  • s 3 močnimi zakovicami na lesenih oblogah;
  • s posebnim premazom proti prijemanju;
  • Japonska proizvodnja;
  • mogoče naročiti prek spleta;
  • vreden predmet za sodobno kuhinjo;
  • Rezilo iz damaščanskega jekla s 33 plastmi.
Napake:
  • ni najdeno.

Kako narediti sam

Ljubitelji prebadanja in rezanja domačih predmetov se imajo kam obrniti. Kanal Youtube ponuja vrsto navodil z algoritmom po korakih za izdelavo japonske sekire iz različnih izvornih materialov. Obrtniki izdelujejo nakiri doma iz vzmeti, vogalov, rezil iz žage, ključa. Ni vsak moški pripravljen na takšne prepire, a kdor se loti, sčasoma preseneti druge z rezultatom.

Kot pravijo, bi Japonci imeli zaobljene oči.

Primerjalna tabela najboljših      
1.proračunski razred
ImeSkupna dolžina, cmRezilo, dolžina, cmRočajTrdota rezila HRCPovprečna cena, rub.
Jedilni pribor Fuji 3016les57-59 3500
Samura Golf 30.516.7polipropilen582400
grandsharp3118.5kovina603300
Tescoma Azza3018plastika55-572200
PAUDIN Pro2717les s smolo542500
SENCA SAMURA 3017plastika581700
2.Srednji cenovni segment
TOJIRO Western nož2916.5les6111000
Kasumi29.516.5plastika615000
GIPFEL3218−”−12000
3.Premium razred
KAI Seki Magoroku kompozit 3216.5pakka les6122800
Sakai Takayuki3216les6115000

Zaključek

Večnamenski kuhinjski aparati niso več privilegij visokih profesionalcev. Udobje in udobje sta prišla v vsak dom. Slavni japonski noži, ki lahko nadomestijo številne kuhinjske pripomočke naših babic, so na voljo vsakemu kulinaričnemu strokovnjaku. Vprašanje "kje kupiti" ni več aktualno. Uporabite lahko specializirane trgovine ali oddelke v nakupovalnih središčih ali preprosto naročite prek interneta, ne da bi zapustili svoj dom. Obilje izdelkov in dostopnost receptov za nacionalne jedi z vsega sveta vabijo na novo popotovanje okusov. Pravi pomočnik pri vznemirljivih kulinaričnih poskusih, ki poskrbi za vsa glavna dela rezanja in sekljanja, je kuhinjski nož.Nakiri je eden najboljših predstavnikov rezalne "bratovščine", z odličnimi lastnostmi moči, ostrine, funkcionalnosti.

0%
0%
glasov 0

Orodja

Pripomočki

Šport