Lestvica najboljšega riža za suši v letu 2025

Japonska kuhinja je zelo priljubljena. Ljubitelji jedi iz dežele vzhajajočega sonca se najdejo na vsakem koncu sveta. Kljub dejstvu, da ni težko najti restavracij in kavarn z nacionalnim menijem, mnogi ljudje raje kuhajo tako priljubljene jedi, kot so suši in zvitki, sami. In v tem primeru ne morete brez riža, ki je ena glavnih sestavin.

Zgodovina sušija

Ta tradicionalna japonska jed izvira iz Južne Azije. Očiščeno in na majhne koščke narezano ribo so posolili in zmešali z rižem, nakar so na posodo položili težek kamen. Postopek mariniranja je trajal več mesecev. Tako pripravljene ribe bi lahko uživali celo leto, riž pa je izgubil svoje lastnosti in se spremenil v neprijetno dišečo lepljivo maso, ki so jo ponovno uporabili ali zavrgli.

Kitajska in Tajska sta prvi obvladali to metodo konzerviranja. Na Japonskem so to izkušnjo sprejeli okoli 7. stoletja našega štetja. Do danes se je v nacionalni kuhinji ohranila jed, ki je čim bližje starodavnemu sušiju. Imenuje se narezushi in ga je mogoče najti v nekaterih delih Japonske.

Jed, podobna sodobni, se je pojavila v 17. stoletju. Sestavljen je bil iz kuhanega riža, aromatiziranega z riževim sladom, zelenjave in morskih sadežev. Kasneje so sušiju dodali rižev kis, kar je omogočilo veliko hitrejše kuhanje in preprečilo procese fermentacije.

V 19. stoletju so suši začeli pripravljati ne iz vloženih, ampak iz surovih rib. Zamisel je prišla od kuharja po imenu Yohei Hanai, ki je živel v Tokiu. Tako je bilo mogoče pripraviti jed le nekaj minut. Nova receptura je hitro postala priljubljena in so jo poimenovali Edo stil (staro ime mesta Tokio), tradicionalna metoda pa je dobila ime Kansai (ime enega od okrožij mesta Osaka). Od takrat se recept za pripravo sušija ni bistveno spremenil, spremenile so se le nekatere sestavine, uporabljene pri njegovi pripravi.

riž za suši

Zaradi priljubljenosti sušija so trgovine prodajale posebej obdelan riž, ki je bil popoln za njihovo pripravo. Zdaj obstaja tudi ta tradicija, saj ni vsaka sorta riža primerna. Poleg primernega okusa mora imeti sposobnost, da drži določeno obliko in se ne drobi.

Glede na obliko in način predelave zrn riž delimo na tri vrste:

• dolgozrnat;
• srednje zrno;
• okroglozrnata.

Za prvi dve vrsti je značilna minimalna vsebnost škroba. Po kuhanju se tak riž izkaže za drobljiv, kar je dobro za kašo ali pilaf, vendar je nesprejemljivo za suši. Okroglozrnati riž ima največji odstotek glutena, zaradi katerega se posamezna zrna zlepijo in držijo skupaj.

Okroglozrnati riž delimo glede na način nadaljnje predelave:

• na pari;
• nepolirano;
• polirani.

Kuhanje na pari vam omogoča, da shranite vse koristne snovi žit. Zunanja lupina se odstrani, zrno se polira. Kuhan dušen riž je drobljiv in ni primeren za tradicionalne japonske jedi.

Nepolirana zrna ostanejo v lupini, kar vam omogoča, da shranite koristne snovi, vendar se zaradi tega kuhajo dlje kot druge vrste. Tak riž je rdeč, rjav in črn.

Polirana zrna izgubijo lupino, zaradi česar se v njih ohrani malo koristnih snovi, vendar to zagotavlja najhitrejše kuhanje. Pripravljen riž se zlahka oblikuje v torte, zato je idealen za pripravo sušija in zvitkov.

Za tiste, ki želite kuhati jed na profesionalni ravni, boste potrebovali določene sorte riža, ki jih ne najdete v običajnem supermarketu. Lahko jih kupite v specializiranih trgovinah ali naročite na spletu.

Najboljše sorte riža za suši so naslednje:

1. Jasmine. Za to sorto, razvito na Tajskem, so značilna okrogla, snežno bela zrna in rahla aroma vanilije.
2. Culrose je japonska sorta, ki je postala razširjena v ZDA. Ima visoko vsebnost glutena in je primeren za kuhanje japonskih jedi.
3. Sen Soi. To sorto odlikuje predvsem značilen okus, ki se odlično poda k morskim sadežem, ribam in zelenjavi. Visoka vsebnost škroba mu zagotavlja potrebno lepljivost in omogoča, da obdrži želeno obliko.
4. Fushigon. Ta sorta je bila vzrejena na Japonskem, kasneje pa je postala razširjena v večini azijskih držav. Njegova kratka okrogla zrna so svetlo bele barve. Imajo visoko vsebnost glutena, pecivo iz njih pa tudi ohlajeno ohrani elastičnost.
5. Shirataki. Riževa zrna te sorte je težko zamenjati z drugimi zaradi svoje edinstvene oblike, ki spominja na jajca.

Vrhunski proizvajalci

Med blagovnimi znamkami, ki so pogoste v ruskih trgovinah, so med najboljšimi naslednje:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soja;
• Yutaka;
• Agro-Zveza;
• Mistral Trading;
• Nacionalni;
• ČIM-ČIM.

Ocena najboljšega riža za suši

Seznam vključuje imena blaga, ki je na voljo v ruskih trgovinah in ima veliko pozitivnih ocen strank.

Ocena najboljšega riža za suši v vrednosti do 200 rubljev. na 1 kg

Ta seznam vključuje proračunske vrste okroglozrnatega poliranega riža, ki je po kakovosti primeren za kuhanje tradicionalnih japonskih jedi.

Agro-Alliance Yaponika Extra

Stroški pakiranja 3 kg - 359 rubljev, 1 kg - 119,67 rubljev.

Izdelek spada v "japonski" razred in je primeren za kuhanje tradicionalnih japonskih jedi zaradi visoke vsebnosti glutena, ki vam omogoča, da obdržite želeno obliko. Zrna so enako velika, ovalna, svetlo smetanaste barve. Ne vsebuje GSO in glutena. Doypack embalaža. Energijska vrednost 100 g je 340 kcal.

• visoka vsebnost škroba;
• zrna enake velikosti;
• enostavno izpiranje;
• hitro kuhanje;
• kvalitetna embalaža.

• ni najdeno.

Maltagliati

Stroški pakiranja 900 g - 118 rubljev, 1 kg - 131,11 rubljev.

Visoka kakovost po dostopni ceni je povsem realna, če se odločite za izdelek Maltagliati. Vreča s širokim prozornim vložkom vam omogoča, da ocenite kakovost zrn. Energijska vrednost 100 g je 380 kcal.

• čist, enostaven za pranje;
• hitro kuha;
• dobro ohranja svojo obliko;
• enostavno najti v prodaji;
• cena.

• zdrobljena zrna.

Uvelka

Stroški pakiranja 640 g - 104 rubljev, 1 kg - 162,5 rubljev.

Zdrob je pakiran v vrečkah po 80 g, kar omogoča hitro in enostavno pripravo. Bogat s kompleksnimi ogljikovimi hidrati in vitamini B. Brez glutena. Energijska vrednost 100 g je 340 kcal.

• enostavnost priprave;
• udobje shranjevanja;
• okusne lastnosti;
• domači proizvod.

• veliko zlomljenih zrn;
• se slabo drži.

"Kuban Elite" Kubanochka

Stroški pakiranja 900 g - 168 rubljev, 1 kg - 186,67 rubljev.

Izdelek izdeluje domači proizvajalec iz kubanskega riža, pridelanega v južnih regijah Rusije. Primerno za številne jedi, primerno za otroško hrano.Ne vsebuje GSO, umetnih barvil in arom, konzervansov. Ustreza GOST. Vsebuje silicij, magnezij, fosfor, mangan, baker, selen, cink.

• blago domačega proizvajalca;
• uporabljeni riž iste sorte;
• visoka vsebnost uporabnih elementov;
• primerno za otroke;
• ne vsebuje umetnih dodatkov.

• slabo drži obliko zaradi nizke vsebnosti škroba;
• neprozorna vreča ne omogoča ocene kakovosti zrnja.

ARO

Stroški pakiranja 900 g - 172 rubljev, 1 kg - 191,11 rubljev.

Za to žito je značilna hitra hitrost kuhanja: dovolj je, da ga kuhate 10-13 minut. Pakirano v prozorni vrečki, ki vam omogoča oceno kakovosti blaga. Primerno za številne vrste jedi: kosmiče, pudinge, suši in zvitke. Energijska vrednost 100 g - 356 kcal.

• hitrost kuhanja;
• dobrega okusa;
• prijeten vonj;
• enostavno najti v prodaji.

• mešana zrna iz različnih serij (različnih barv in prosojnosti).

Ocena najboljšega riža za suši, ki stane od 200 do 300 rubljev. na 1 kg

Povprečna cenovna kategorija riža, ki je precej dostopna in široko dostopna.

Nacionalni japonski

Stroški pakiranja 800 g - 176 rubljev, 1 kg - 220 rubljev.

Izdelek domače proizvodnje je ustvarjen v popolnem skladu z japonskimi tradicijami. Zaradi visoke vsebnosti škroba je žito dobro razkuhano in ohrani svojo obliko. Pregleden paket vam omogoča, da ocenite njegovo čistost in kakovost.

• tradicionalni japonski okus;
• homogena zrna;
• hitro kuha;
• brez glutena.

• ni najdeno.

TAKEMURA

Stroški pakiranja 1 kg znašajo 247 rubljev.

Izdelek kitajskega proizvajalca ustreza tradiciji izdelave sušija, saj v tej državi o njih vedo veliko. Zrna enake barve in velikosti so nameščena v močno vrečko s prozorno sprednjo steno, ki vam omogoča vizualno oceno kakovosti. Energijska vrednost - 333 kcal.

• homogena prosojna zrna;
• optimalna lepljivost;
• dobrega okusa;
• hitro kuha.

• zdrobljena zrna.

Bravo! Fushigon

Stroški pakiranja 350 g - 98 rubljev, 1 kg - 280 rubljev.

Žito je narejeno iz sorte riža, ki ga Japonci smatrajo za enega najboljših za suši in zvitke. Pregleden paket vam omogoča oceno kakovosti. Brez glutena. Doypack embalaža. Čas kuhanja - 20 minut. Rok uporabnosti 485 dni. Embalaža mora biti shranjena v suhem in temnem prostoru.

• uporabljeni riž iste sorte;
• okusne lastnosti;
• hitro kuha;
• prozorna embalaža.

• majhna velikost paketa.

Sen Soy

Stroški pakiranja 250 g - 74 rubljev, 1 kg - 296 rubljev.

Ta žita se starajo na tradicionalen japonski način. Je enakomerne barve in velikosti, ima visoko vsebnost glutena in tudi ohlajeno ohrani želeno obliko. Doypack embalaža. Energijska vrednost 100 g je 343 kcal. Rok uporabnosti - 24 mesecev.

• tradicionalni japonski okus;
• dobro ohranja svojo obliko;
• enotna velikost;
• brez glutena;
• navodila za kuhanje na embalaži.

• majhna velikost paketa.

MIDORI

Stroški pakiranja 450 g - 134 rubljev, 1 kg - 297,78 rubljev.

Polnozrnata žita ne vsebujejo glutena. Odstotek glutena omogoča uporabo v tradicionalni japonski kuhinji. Energijska vrednost 100 g je 333 kcal.Embalaža - paket, ki vam omogoča oceno kakovosti pred nakupom.

• okusne lastnosti;
• zrna enake velikosti;
• priročno pakiranje;
• brez glutena.

• lepljivo šibko.

Ocena najboljšega riža za suši v vrednosti nad 300 rubljev. na 1 kg

Te vrste riža bodo cenili pravi profesionalci z visoko stopnjo kuharskega znanja. Primerne so za domačo kuhinjo, pa tudi za kavarne in restavracije.

Karačiha

Stroški pakiranja 900 g - 350 rubljev, 1 kg - 388,89 rubljev.

Sorto Karachikha odlikujejo bela in gladka zrna enake velikosti, ki se zlahka polirajo. Minimalna vsebnost maščobe omogoča, da ga uživajo tudi tisti, ki so na strogi dieti. Ustreza GOST 6292-93. Energijska vrednost - 333 kcal. Rok uporabnosti 792 dni.

• homogena zrna;
• visoka vsebnost škroba;
• primeren za dietno hrano;
• embalaža vam omogoča, da ocenite vrsto in kakovost izdelka;
• izdelek domačega proizvajalca.

• lahko vsebuje gluten.

RISO VIGNOLA

Stroški pakiranja 1 kg znašajo 425 rubljev.

Izdelek italijanskega proizvajalca je visoke kakovosti, zato bo primeren tako v domači kuhinji kot v dragi restavraciji. Narejen iz ene vrste riža. Lepljivost je idealna za japonsko kuhinjo. Zrna so enotne barve in velikosti, pakirana v kartonsko škatlo. Rok uporabnosti - 1080 dni.

• Premium kvaliteta;
• okus in aroma;
• ohranja dano obliko;
• brez glutena;
• okolju prijazna embalaža.

• ni najdeno.

kmetijstvo

Stroški pakiranja 800 g - 460 rubljev, 1 kg - 575 rubljev.

Beli polirani zdrob je mešanica več mehkih vrst.Primerno za široko paleto jedi iz različnih kuhinj sveta. Pakirano v močni embalaži. Količina 800 g je optimalna za ne predolgo shranjevanje. Energijska vrednost - 360 kcal. Rok uporabnosti je 365 dni.

• enostavno najti v prodaji;
• blago domačega proizvajalca;
• ustreza GOST 6292-93.

• zdrob je umazan, zahteva dolgotrajno pranje;
• skozi majhno prozorno okence je težko oceniti kakovost pred nakupom.

Jutaka suši riž

Stroški pakiranja 500 g - 407 rubljev, 1 kg - 814 rubljev.

To polnozrnato polnozrnato žito je brez glutena, a vsebuje veliko škroba, zaradi česar je idealno za japonske jedi. Izdelano iz riža Originario. Rok uporabnosti je 1090 dni. Energijska vrednost 100 g - 354 kcal. Pakirano v škatli.

• odlične okusne lastnosti;
• ohranja obliko
• hitro kuha;
• priročno pakiranje.

• cena.

Alce Nero Arborio

Stroški pakiranja 500 g - 486 rubljev, 1 kg - 972 rubljev.

Izdelek italijanske znamke se ponaša z vrhunsko kakovostjo. Uporabljena sorta riža Arborio. Zrna bledo rožnate barve so odlično kuhana, ohranjajo dano obliko in imajo prijeten kremast okus. Brez glutena. Energijska vrednost 100 g je 353 kcal. Rok uporabnosti 24 mesecev.

• čista žita, ki ne zahtevajo dolgotrajnega pranja;
• homogena zrna;
• hitro kuhanje;
• dobro ohranja svojo obliko;
• prijeten okus.

• težko najti v prodaji;
• cena.

Kako izbrati

Za kuhanje japonskih jedi bi morali vzeti samo okroglozrnat polirani riž. Treba je posvetiti pozornost njegovemu videzu.Vsa zrna morajo biti približno enake velikosti (4-5 mm), prisotnost podolgovatih riževih zrn kaže, da je v seriji mešanih več sort in iz takšnih žit ne bo uspelo pripraviti kakovostne jedi.

Prisotnost razcepljenih, poškodovanih zrn je nezaželena. Kuhali se bodo hitreje kot celi, kar ne bo vplivalo na okus končne jedi na bolje.

Vsa zrna naj bodo enake barve, bele ali mlečne. Prisotnost prozornih zrn pomeni, da so žita iz stare in nove serije mešana. Kakovostna jed iz takšne mešanice ne bo delovala.

Kako kuhati

Riž za suši je treba pripraviti na določen način ob upoštevanju številnih pravil:

1. Riž spirajte, dokler voda ne postane bistra.
2. Žito namočite vsaj pol ure.
3. Žita pred kuhanjem posušite.
4. Lonec naj ima debele stene in dobro brušen pokrov, ki ne bo izpuščal pare.
5. Žita prelijemo s hladno vodo, damo na ogenj.
6. Riž kuhamo v loncu, pokritem s pokrovko, dokler voda popolnoma ne vpije. Ko se voda vpije, morate posodo držati na majhnem ognju približno 10 minut. Ne dvigujte pokrova do konca kuhanja.

Uporabljajo se naslednja razmerja: za 240 g riža morate vzeti približno 300 ml vode. Pri kuhanju se ne uporabljajo začimbe. Kuhanim žitom je treba dodati kis, sol in sladkor. Sestavine za nadev:

• 1/4 čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 2,5 žlice riževega kisa.

Vse sestavine mešamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita, vlijemo v kosmiče, premešamo z leseno ali silikonsko lopatico.

Naredi sam suši je preprost in cenovno ugoden način, da popestrite svoje življenje, ne da bi pri tem porabili veliko denarja in uživali v procesu kuhanja priljubljene in mnogim ljubljene jedi.