Hodnotenie najlepších koláčov na objednávku v Perme v roku 2025

Dnes sa ani jedna oslava nezaobíde bez slávnostnej výzdoby – torty. Z nich najväčšiu, ktorá je zapísaná v Guinessovej knihe rekordov, upiekli v roku 2015 Taliani. Bol pripravený vo forme mapy Talianska s postavami pamiatok, veľkosť kulinárskeho majstrovského diela je 244 cm². Dezertný gigant v Rusku bol pripravený na 110. výročie GUM, priemer základne bol 6 metrov. Nie je ľahké určiť sladkého šampióna podľa chuti, nie nadarmo sa hovorí: „pre chuť a farbu neexistuje súdruh“. Cukrári po celom svete experimentujú, zdieľajú tajomstvá a recepty na sladkosti. Ako je to s tortami na mieru v Perme?

Pred piatimi rokmi v meste neboli žiadne cukrárske majstrovské kurzy. Cieľavedomí kulinárski špecialisti zbierali informácie z blogov, cez internetovú korešpondenciu a v priamej komunikácii počas sviatkov. Postupne prišiel do Permu cukrársky progres. Módni čokolatiéri, majstri európskych dezertov začali navštevovať mesto a zdieľať základy „haute cuisine“.V roku 2018 boli náklady na školenie v cukrárstve na zdobenie torty 15-18 tisíc rubľov. Majstrovská trieda domáceho cukrára stojí 30 - 35 tisíc rubľov. Dnes majú permoníci možnosť objednať si chuťovo či veľkosťou výnimočnú tortu, poveriť špecialistov vypracovaním jej exkluzívnej úpravy.

Podľa čoho sa riadiť pri výbere torty na objednávku?

Rozhodnite sa o veľkosti

Ak chcete vybrať veľkosť a hmotnosť, mali by ste urobiť úplný zoznam účastníkov akcie, jej hostí. K dispozícii sú výpočtové tabuľky pre 10 osôb, 20, 30 atď. Zároveň je žiaduce vziať do úvahy vekové a rodové zloženie, od toho bude závisieť počet porcií. Napríklad osemnásťkilogramový cukrársky gigant obsahuje približne 90 porcií. Počítajú s jedným hosťom na 150 gramov dezertu, so zavedením ozdôb z mastichy, čokolády, likéru sa porcie zvyšujú na 200 - 250 gramov.

Ak je plánovaná významná udalosť a hmotnosť dezertu je 4-6 kilogramov, potom je určený počet vrstiev, pri hmotnosti jednej vrstvy nad 7 kilogramov sa používajú špeciálne oddeľovacie stojany.

Nákladová časť

Ďalším krokom je určenie nákladov. Je jasné, že si môžete objednať obrovskú a jednoduchú tortu alebo za rovnaké peniaze malú, ale neuveriteľne vynikajúcu.Vynikajúce a obrovské - je to neuveriteľne drahé.

Klasické alebo exkluzívne?

Výrobca spravidla ponúka na výber niekoľko druhov dezertov, rôzne náplne a niekoľko vlastných „highlightov“: jedinečných chutí. Z tejto sady cukrárskych skladačiek ako od dizajnéra musíte vytvoriť sladký zázrak. Pri zostavovaní žiadosti cukrár navrhne možné variácie, tento proces pripomína objednanie banketového menu, avšak v zjednodušenej forme.

Ktorá možnosť zostať?

• OTVORENÉ

Koláč pozostáva z niekoľkých koláčov, vrstva je ovocie alebo bobule.

• suflé koláč

Pripravte viacfarebné s rôznymi komponentmi: jogurt, tvaroh, vtáčie mlieko.

• Krém

Klasické koláče striedajú všelijaké plnky. Pri výbere krémovej plnky, ktorou je šľahačka, nie je jednoduché rozhodnúť sa pre jej plnku. Môže to byť z bobúľ, ovocia, tvarohu a mascarpone.

• Dezert s mastichou

Variant veľmi elegantného dezertu, s figúrkami, kvetmi, tematickými dekoráciami.

• Dezert s polevou

Vzory sa vyrábajú v niekoľkých úrovniach, je možné oddeliť vrstvy kvetmi, bobuľami, figúrkami z masticu.

• francúzsky crockenbush

Vykonáva sa vo forme pyramídy určenej výšky z košíčkov, profiteroles alebo iných koláčov. Spojenie štruktúry dezertu sa robí karamelom, ktorý často obsahuje pusinky a pusinky.

• marcipánová torta

Obsahuje strúhané mandle a práškový cukor. Dezert vylučuje prítomnosť ovocia a bobúľ, ktorých šťava ničí konzistenciu.

• Vegánsky dezert

Nízkokalorický cukrársky výrobok, obľúbený pre zdravú výživu, pozostávajúci prevažne z rastlinných prvkov, cukrársky výrobok. Maslo, vajcia, smotana, tvaroh, med sú nahradené:

• vegánsky olej: repkový, orechový, kokosový, rastlinný, ľanový;
• sójové, kokosové, ryžové alebo ovsené mlieko;
• smotana na báze kešu alebo ryže;
• jogurt;
• jablkové, tekvicové, mrkvové, banánové pyré;
• vegánske vajce, ktoré pozostáva z tapioky, zemiakového škrobu a vegánskeho kvasu;
• javorový alebo datľový sirup.

Existuje veľa receptov na výrobu vegánskych dezertov, vrátane tých, ktoré sú vyrobené zo sušienok a smotany, analógov Prahy, Napoleona.

• Svadobná torta

Má nezvyčajnú veľkosť a je určený pre veľký počet hostí. Povinnými atribútmi cukrárne sa stávajú mastixové stuhy, holubice a figúrky novomanželov, vzory cukrovej čipky, nápisy a dokonca aj fotografie na špeciálnom ryžovom papieri. Často dizajn ladí so štýlom a farbami miesta svadby, ako aj s oblekom ženícha a šatami nevesty. Moderné svadobné fotografie sú majstrovské diela, v ktorých je zachovaná kompozícia farieb, tvarov a odtieňov. Svadobný dezert, ako kulinársky záverečný ohňostroj, musí byť hodný zachytenia v čase.

• detská torta

Dezert je určite zdobený figúrkami. Pre dievčatká - bábiky, poníky, pre chlapcov - autá, vojaci, a tiež na výber: zvieratká, obľúbené kreslené postavičky, scénky z koníčkov dieťaťa, napríklad šachovnica s figúrkami. Krémy detských dezertov najčastejšie obsahujú kúsky ovocia, vanilkový sirup a pripravujú sa na báze vareného kondenzovaného mlieka, jogurtu.

Prísady a ozdoby

• Prírodné produkty

V našej ekologicky problematickej dobe je priorita prírodných produktov obzvlášť dôležitá.Nahradením jednej ingrediencie v recepte inou môže dôjsť napríklad k jemnému prechodu od čokolády k modelovacej čoko paste, ktorá nemá ani úžitok, ani prirodzenú chuť. Mali by ste starostlivo špecifikovať zloženie výrobkov, z ktorých sa pripraví krém, koláče, suflé, poleva, dekor, zmesi atď.

• S lepkom alebo bez?

Jačmeň, raž a pšenica obsahujú komplexný proteín, ktorý po spracovaní z obilnín dodáva potravine elasticitu. Jeho množstvo ovplyvňuje kvalitu cukrovinky alebo pekárskeho výrobku. Dnes sa veľa hovorí o nebezpečenstve lepku, bezlepkových výrobkoch a diétach. Iba recept na mäsové alebo rybie pokrmy môže zaručiť neprítomnosť tejto látky v produkte, a to už nie je dezert. Bezlepková sladkosť je takmer nemožná, no znížiť jej percento je celkom v silách cukrára.

• Súhlasiť s maskou alebo nie?

Masticha sa vyrába z potravinárskych a prírodných farbív ručne alebo výrobným spôsobom, určený na výrobu figúrok rôznych tvarov. Elasticitou látka pripomína plastelínu, jedlú, skladovanú v chladničke po dobu 3 mesiacov. Ozdoby v podobe lupeňov, púčikov sú vyrobené z kvetinového tmelu na torte, tenký povlak z marcipánu a rôzne figúrky sú vyrobené z medu.

Pastilage je želatínový tmel používaný na výrobu malých dekoratívnych detailov. Obľúbenosť mastichy stráca pôdu pod nohami kvôli obsahu umelých, škodlivých zložiek. Najlepší cukrári na svete ho odmietajú používať v prospech prírodnej čokolády, tvarohu, smotany. Masticha je v podstate spôsob, ako prekvapiť prítomných nezvyčajným dekorom. Je tiež dôležité, aby takéto zdobenie zaberalo asi jednu tretinu celkovej hmotnosti cukrovinky.

• Torta bez pečenia

Takáto pochúťka je novodobým trendom. Jeho výhodou je nízky obsah kalórií, prevaha celkového zloženia smerom k ovociu, nízkotučné mliečne zložky, minimalizovaný výskyt múky, cukru a masla. Napríklad koláče môžu pozostávať z jablkového pyré, mletého sušeného ovocia a orechov a náplň môže pozostávať z medu, strúhaných jabĺk a želatíny. Toto je každodenný recept, ktorý vysvetľuje princíp varenia bez pečenia.

sladká tyčinka

Tento slávnostný atribút si získava čoraz väčšiu obľubu. Cukrársky kútik - sladký stôl vyrobený z jednej alebo viacerých stolových dosiek s dvoma alebo viacerými poschodiami a celým radom sladkostí.

Dizajn závisí od požiadaviek zákazníka: štýl Provence a športový štýl, prelamovaná klasika a prímorská krajina. Detské cukrárske kútiky sú vyrobené podľa karikatúr, rozprávok alebo podľa scenára. Dizajn Candy Bar je tvorený jasnými a harmonickými farbami, teplými a studenými, zvyčajne nie viac ako tromi, ale s mnohými odtieňmi.

Užitočnou tradíciou je podpisovanie zákusku, ktoré má nielen informačnú hodnotu, ale zároveň sa o hostí postará. Podpis uvádza názov aj zoznam zložiek v prípade neznášanlivosti kulinárskeho produktu. Krásny tanier sa stáva aj dizajnovým prvkom.

Viacúrovňové cukrárne a čokoládové fontány zaberajú pozadie kompozície, vázy a jedlá na nohách nasledujú bližšie. Prvý plán zaberajú podnosy a podnosy všetkých veľkostí a tvarov.

Čo pripraviť Candy Bar? Tu je krátky zoznam možných sladkostí:

• koláče;
• čokoládové fontány;
• Stojan na cukrovinky;
• perníkové sušienky;
• tortové gule a tortové puky: torty na paličke pokryté polevou alebo čokoládou, vyrobené v rôznych geometrických tvaroch;
• cukríky a palice zo sladkého drievka;
• makaróny - okrúhle malé koláčiky s krémovou náplňou;
• koše na krém;
• košíčky - analógy košíčkov s vysokým obsahom smotany alebo mastichy;
• marshmallows: valce, špirály, podložky, kocky;
• drobnosti - zákusky v smotane.

Balóny, pohľadnice, vône, sviečky, girlandy, fotografie, obláčiky z cukrovej vaty sú ďalšou paletou umelca vytvárajúceho Candy Bar.

Candy Bar je vyzdobený na akúkoľvek tému: narodeniny, svadba, výročie, profesionálny sviatok, 8. marec, Deň obrancov vlasti, sviatok detí, Nový rok a Vianoce.

Chyby pri výbere

• Je dôležité pochopiť: krásne, svetlé a lacné, neznamená zdravé a chutné. Niekedy by ste mali dať prednosť chuti dezertu.
• Kritériá plnenia. Neprekračujte počet troch náplní, aby ste sa vyhli chuťovému chaosu.
• Vážnou chybou je nesprávne počítanie porcií. Je škoda, ak si na tento deň niektorý z hostí spomína ako na sviatok, „na ktorý som nemal dosť zákuskov“.
• Zvážte miesto udalosti a sezónu. Koláč bohatý na čokoládu môže v teple „plávať“ a makrónky sa môžu zlepiť do jednej hrudky.

Hodnotenie najlepších koláčov na objednávku v Perme

Cukrárska spoločnosť "Rada"

Na trhu od roku 1998. Najväčšia cukrárska výroba v Perme a regióne produkuje 3 tony výrobkov za zmenu. Vyrábajú rady dezertov pod ochrannými známkami „Vkus zhelezhaniy“, „Chocolate Valley“, v roku 2016 došlo k rebrandingu, bola zavedená nová značka „Ernest“.

• bezplatné ochutnávky po dohode;
• špecializuje sa na výrobu „teplých koláčikov“ s dodacou dobou 120 hodín;
• používanie prírodných surovín.

• Nie

Kontaktné informácie:
Perm, sv. Odťah, 2a, okres Kirovský.
☎ Kontaktné čísla:
Objednávka: +7 964 197-44-00; Pre otázky týkajúce sa kvality služieb zákazníkom: +7 909 116-33-00;
Termín degustácie: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Webová stránka: http://radaperm.ru

Cukrárska sieť "Violet"

Organizácia bola založená v roku 2009, dnes má podnik 200 zamestnancov.

• viac ako sto druhov cukrárskych výrobkov;
• rôzne dezerty, marshmallow, marmeláda, pusinky;
• 7000 členov v skupine s rovnakým názvom na sociálnej sieti.

• žiadne.

Kontaktné informácie:
☎ Telefón: +7-342-209-12-12.
Webstránka:

Cukrovinky "Patisse"

Vysoká kvalita cukrárskych výrobkov je zabezpečená najmodernejším zariadením. Vlastné čistenie vody prostredníctvom nových technológií dáva osobitnú chuť a úžitok.

• torty na mieru;
• pestrý sortiment cukroviniek;
• dodávka do mestských supermarketov.

• Nie

Kontaktné informácie:
Adresa: 614033, Rusko, Perm, ul. Emelyan Yaroslavsky, 10.
☎ Telefóny:
8 (342) 287-32-22 - manažér objednávok;
8 (342) 242-73-55 - veľkoobchodné aplikácie.
Webová stránka: http://patisie.ru/;
Email:

Cukrárska spoločnosť "Valencia"

Na trhu je od roku 2004. Za celé obdobie činnosti zvládla viac ako 100 cukrárskych receptov v Rusku a Európe. Produkty každoročne prechádzajú deklaračnou procedúrou kvality, GMO produkty sú úplne vylúčené.

• široká škála produktov: koláče, bábovky, rožky, muffiny, zákusky;
• lojálnej cenovej politiky.

• Nezistený.

Kontaktné informácie:
Adresa: Perm, ul. Dokučajev, 50b.
☎ Telefón: +7 (342) 278-09-09.
Webová stránka: https://valencia59.ru;
Email:

Sieť cukrární "Caramel"

Caramel je široká škála obchodov, ktoré ponúkajú najrôznejšie sladké zákusky vrátane tort na mieru. Dokážu vytvoriť cukrárske majstrovské dielo podľa fotografie alebo popisu zákazníka. Dnes má mesto viac ako 25 obchodov v rôznych štvrtiach Permu.

Objednávku môžete zadať kontaktovaním ktorejkoľvek predajne. Vyžaduje sa platba vopred. Objednávky tort na individuálny projekt prijímame minimálne 2-3 dni vopred. Cena za 1 kg koláča je 1 000 rubľov. Zároveň vyjde koláč v 1 vrstve spravidla nie menej ako 1,5 kg, dvojvrstvový - 2 kg, 3-vrstvový - 3,5 kg. Okrem stanovenej sumy môžu byť zaplatené niektoré ďalšie dekoratívne prvky. Napríklad tanier vyrobený z čokolády s veľkosťou 10 cm stojí 20 rubľov.

• Sme pripravení zvážiť akýkoľvek dizajnový projekt klienta;
• Široká distribučná sieť, vždy nájdete tú najbližšiu;
• Objednávanie a prijímanie torty je možné umiestniť na rôznych predajných miestach;
• Veľký sortiment náplní;
• Vysoko kvalitný dekor.

• Neexistuje žiadna webová stránka, o všetkých jemnostiach vrátane náplní a možností koláčov sa dá diskutovať iba pri návšteve obchodu;
• Objednávka bude akceptovaná až po zaplatení zálohy;
• Nefungujú pri tlači fotografií, to je však kompenzované iným originálnym dekorom;
• Žiadne doručenie.

Obchody na zadávanie a prijímanie objednávok sú otvorené denne od 9:00 do 21:00;

☎ telefón: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, hovory sú prijímané 9-19 hodín každý deň;

otázky, ktoré vás zaujímajú, môžete klásť prostredníctvom sociálnej siete VKontakte: https://vk.com/karamel_perm

Adresy obchodov:

• Kancelária a výroba: St. Sovietska armáda, 47, ☎ 280-23-07, 280-19-79;
• sv. Kujbyšev, 51 rokov; ☎ 8 992-204-66-79;
• sv. Petropavlovskaja, 46 rokov; ☎ 8 952-664-84-96;
• sv. Gorkij, 77 rokov; ☎ 8 952-326-53-28;
• sv. Mira, 79; ☎ 8 952-664-38-69;
• sv. Turgenev, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
• sv. Chkalová, 38 rokov; ☎ 8 950-473-39-63;
• sv. Tolbukhina, 17 rokov; ☎8 902-479-68-02;
• sv. Lebedeva, 45 rokov; ☎ 8 952-659-64-27;
• sv. Požarskij, 10; ☎ 8 952-641-37-86;
• sv. Pushkarskaya, 61; ☎ 8 950-479-18-98;
• sv. G. Hassan, 3; ☎ 8 950-454-81-27;
• sv.M. Rybalko, 82-ročný; ☎ 8 952-664-84-87;
• sv. Adm. Ushakova, 26; ☎ 8 951-928-03-59;
• sv. Krasnopoljanskaja, 28, ☎ 8 992-231-52-90;
• sv. Kostycheva, 31; ☎ 8 992-223-06-63;
• sv. Borchaninova, 5; ☎ 8 992-231-34-18;
• sv. Malková, 14 r.; ☎ 8 952-640-88-39;
• sv. Signalizátori, 18; ☎ 8 950-454-81-24;
• sv. Kombinátory, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
• sv. Vedeneeva, 77 rokov; ☎ 8 992-235-93-99;
• sv. G. Uspensky, 13; ☎ 8 952-663-09-37;
• sv. Diaľniční kozmonauti, 72; ☎ 8 902-475-86-41;
• sv. Repina, 67 rokov; ☎ 8 950-474-07-23;
• sv. Chabarovská, 145; ☎ 8 992-233-56-64;
• sv. Kujbyšev, 51 rokov; ☎ 8-992-204-66-79;
• sv. Mira, 107; ☎ 8-992-203-69-57.

Každý chce podniknúť fascinujúcu cestu do rozprávkového sveta plniek a krémov, sušienok a pusiniek: malý človek aj dospelý. Sladkosti sú dobré v radosti aj v smútku, prvé posilňujú a druhé zmierňujú. Moderný cukrársky svet je neobyčajne krásny a nepredstaviteľne lahodný. Permskí cukrári zabezpečia jedinečný výber sladkých výrobkov z hľadiska ceny, kvality, druhu výrobku, ale aj ozdobia rodinnú či firemnú dovolenku. Vitajte v sladkej rozprávke!