Hodnotenie najlepších odrôd červeného čaju pre rok 2025

Čaj je voňavý nápoj, ktorý si od nepamäti získava srdcia ľudí. História ľudstva je úzko spätá s históriou tohto nápoja. Nie nadarmo sa čajové tradície ctia a dodržiavajú dodnes v mnohých krajinách sveta.

Čaj má mnoho odrôd a odrôd. V našom hodnotení sa tentokrát budeme venovať červenému čaju a kolekciám podobným červenému čaju. Najprv vám však odporúčame urobiť krátku odbočku do klasifikácie čajov, aby ste zistili, ktorý čaj sa nazýva červený.

Stručne o klasifikácii čajov

Geografia čajového kríka je pomerne široká.Lídrami v pestovaní tejto plodiny je 10 krajín (v zostupnom poradí podľa objemu produkcie): Čína, India, Keňa, Srí Lanka, Turecko, Indonézia, Vietnam, Japonsko, Irán, Argentína. Zároveň sa vo všetkých týchto regiónoch pestujú iba 3 odrody tejto rastliny. Toto je prvé kritérium klasifikácie čaju.

Takže podľa typu čajovníka rozlišujú:

• Čínska odroda je nízky ker, ktorý rastie v Číne, Vietname, Japonsku, Taiwane. Na výrobu kvalitného čaju sa používajú iba najvrchnejšie listy a puky. Zvlášť cenná je skutočnosť, že suroviny sa zbierajú iba ručne.
• Odroda Assam je vysoký strom do 20-25 metrov rastúci v Indii, na Srí Lanke, v Ugande, Keni atď.
• kambodžská odroda je hybridom predchádzajúcich odrôd, rastie v Kambodži a ďalších krajinách Indočíny.

Je logické, že v rôznych pestovateľských regiónoch budú rôzne prírodné podmienky: pôda, zrážkový režim, mikroklíma atď. V súlade s tým je ďalším kritériom klasifikácie krajina pôvodu. Ako už bolo spomenuté vyššie, ide o Čínu, Indiu, Keňu atď.

Okrem toho sa čaje líšia typom mechanického spracovania (sypané, lisované, extrahované); podľa druhu čajového lístka (celolistý, malolistý, čajové odrezky, čajový prach) atď.

Existuje ďalšie z najdôležitejších kritérií - stupeň a spôsob fermentácie. Je to stupeň oxidácie čajového listu, ktorý určuje farbu vareného nápoja, čo je následne uvedené v klasifikácii, ktorá je jasne vidieť na diagrame.

Stojí za zmienku, že červený čaj, ktorý nás zaujíma, sa u nás a v Európe nazýva čierny, čo často spôsobuje zmätok.Klasifikácia podľa stupňa fermentácie zohľadňuje farbu hotového nápoja a čaje sme zvyknutí rozlišovať podľa farby suchých listov (zelená, čierna). Výrobcom červeného čaju je Čína, ktorá je materskou krajinou a dodáva obrovské množstvo jeho odrôd.

Okrem všetkých vyššie uvedených, prítomnosť prísad ovplyvňuje výber druhov, v súvislosti s ktorými sa rozlišujú ochutené, ovocné a bylinkové čaje. Mimochodom, medzi tie posledné patria pre nás zaujímavé červené nápoje podobné čaju: ibištek a rooibos.

Najlepšie odrody červeného čaju

Čína je rodiskom červeného čaju. Práve tam prišli s myšlienkou podrobiť listy čajového kríka fermentácii, v dôsledku čoho sa oxidujú a následne dávajú neprekonateľnú chuť a vôňu, pričom nápoj farbia do červenohneda a dokonca bordová.

Najpopulárnejšie odrody červeného čaju vo svojej vlasti aj v iných krajinách vrátane našej sú:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong alebo Lapsang Souchong

Pozrime sa bližšie na každý z nich.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Táto odroda sa pestuje vo východnej časti Číny (južne od provincie Anhui, okres Qi Men). Celý názov odrody znie ako Qi Men Gong Fu Cha, čo sa prekladá ako „čaj najvyššej zručnosti od Qi Men“, pretože. jeho výroba si vyžaduje špeciálnu zručnosť. V iných krajinách je Qi Men Hong Cha bežnejšie známy ako Keemun. Je neodmysliteľnou súčasťou všetkých známych anglických čajov.

Surovinou pre tento čaj sú vrchné púčiky s 2-3 listami, ktoré sa zbierajú na jar a začiatkom leta. Opatrne sa ručne oberajú, potom sa sušia, každý list sa skrúti, dostane čas na oxidáciu a vysuší sa. Takýto starostlivý prístup k surovinám a ich majstrovské spracovanie zaisťuje vysokú kvalitu finálneho produktu.Práve pre toto je Keemun cenený. Vyznačuje sa bohatou kyslou chuťou, v ktorej možno rozlíšiť tóny vína a borovice, a dlhou dochuťou. Okrem toho má mimoriadnu vôňu s nádychom medu a ovocia. Farba od orieškovo-červenej a rubínovej až po gaštanovú.

Náklady na 50 g - od 130 rubľov.

• najznámejšia a najexportovanejšia odroda medzi červenými;
• zahrnuté v zmesiach známych anglických čajov;
• rovnomerný suchý list;
• krásna farba uvareného nápoja;
• bohaté, stredne silné s príjemnou sladkou dochuťou;
• možno kombinovať s mliekom, citrónom, alkoholom;
• prispieva k zvýšeniu výkonu. priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu;
• pomáha bojovať proti zápalu v tele;
• nabitý antioxidantmi.

• nenájdené.

Dian Hong

Rodiskom Dian Hong je Fengqin, ktorý sa nachádza v horských oblastiach provincie Yunnan. Práve hornatý terén, ktorý rastie v nadmorskej výške 1000 – 2000 m, obdaril tento čaj jedinečnými vlastnosťami: púčiky rastú takmer po celý rok, čerstvé lístky majú jemne zlatistý odtieň a na ich vnútornej strane sú malé klky. strane. Suroviny sa starostlivo zbierajú ručne, potom sa sušia, každý list sa zvinie, fermentuje a suší do mäkka. Čo je pozoruhodné v suchom stave, listy sú hnedé so zlatými škvrnami.

Dian Hong je veľmi populárny po celom svete vďaka svojej nezabudnuteľnej chuti a vôni. Uvarený nápoj má žiarivú medenočervenú farbu, ktorá upúta pozornosť a očarí zároveň. Po uvarení sa listy rozvinú, získajú lesk. Pikantná chuť nápoja s nádychom čerstvo uvarenej kávy a vôňa s nádychom čokolády a medu nenechajú nikoho ľahostajným.

Existuje mnoho odrôd Dian Hong, rozdiel medzi nimi spočíva v pomere púčikov a listov v kompozícii. V závislosti od toho sa líšia farbou od hnedej po tmavočervenú, ako aj inými organoleptickými vlastnosťami.

Náklady na 100 g - od 310 rubľov.

• voňavé v suchej aj varenej forme;
• rozmanitá dochuť;
• vysoký obsah živín;
• bohaté na vitamíny a mikroelementy;
• má všeobecný posilňujúci účinok na telo pri pravidelnom používaní;
• zahrnuté v strave pre diétnu výživu;
• vydrží až 5-6 záparov bez straty chuti.

• nenájdené.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua je kvet osmanthusu, Hong Cha je červený čaj, respektíve Gui Hua Hong Cha je čaj z červených kvetov ochutený peľom kvetov osmanthus. Táto odroda sa vyrába v provinciách Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi. Na rozdiel od predchádzajúcich odrôd sa táto zbiera počas celého roka. Na jeho výrobu sú vhodné zrelé husté listy, ktoré sa trhajú spolu s vetvičkami. Sú pokrčené, pevne zrolované a ponechané na slnku na proces fermentácie. Pri ďalšom spracovaní sa sušené listy sušia a pridávajú sa k nim kvety osmanthus, ktoré nasýtia čaj svojou arómou na 100 dní. Je pozoruhodné, že kvety osmanthus sú potom odstránené zo zmesi, pričom zostane len peľ a niektoré okvetné lístky. Ako vidíte, proces je mimoriadne namáhavý, ale stojí za to.

Suchý výrobok má vôňu marhúľ so smotanou, čajové lístky sú pevne zvinuté a čiernej farby s jemnou prímesou zlatých kvetov. Hotový nápoj má bohatú chuť s nádychom kvetového medu, farba je jantárová.

Náklady na 50 g sú od 136 rubľov.

• klasická verzia čaju z červených kvetov;
• nádherná ovocno-kvetinová vôňa a bohatá medová chuť;
• možno variť až 6-7 krát, čo len prispeje k úplnému odhaleniu chuti;
• vracia fyzický tonus, zmierňuje únavu;
• priaznivo pôsobí na organizmus: znižuje hladinu cholesterolu, pomáha znižovať krvné zrazeniny, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela atď.

• nenájdené.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong rastie v provincii Fujian na svahoch pohoria Wuyishan. Horské podmienky bez ostrých vetrov a teplotných zmien pri stále vysokej vlhkosti vzduchu majú za následok harmonickú a vyváženú chuť hotového nápoja. V princípe je jeho spracovanie podobné predchádzajúcim odrodám, no je tu jeden zásadný rozdiel – údenie. Sušené listy sa údia na borovicových uhlíkoch, čo dodáva nápoju štipľavosť a živicovú arómu. Hotový nápoj má jantárovú farbu s červenkastým odtieňom. V sladkastej a kyslej chuti zreteľne vynikajú tóny sliviek. Je dôležité dodržiavať pravidlá varenia a scediť prvé čajové lístky - s tým pôjde ostrá živicová dochuť. Ďalšie varenie odhalí všetku všestrannosť čaju.

Náklady na 50 g - od 395 rubľov.

• neobvyklé neporovnateľné chuťové vlastnosti hotového nápoja;
• ideálne na obnovenie fyzickej a duševnej sily;
• dokonale uvoľňuje po náročnom dni;
• môže byť skladovaný po dlhú dobu bez straty svojich vlastností;
• vydrží až 8-9 záparov.

• nie každému sa môže páčiť dosť špecifická vôňa a údená chuť;
• drahé.

Jemnosť varenia červeného čaju

Každá odroda má svoje vlastné charakteristiky varenia. Pre pohodlie sme zostavili tabuľku, ktorá odráža hlavné body prípravy.

Rozmanitosť	Množstvo čajových lístkov, g	Množstvo vody, ml	Teplota vody	Čas varenia	Počet prielivov	Farba vareného čaju
Muži Qi Hong Cha	5 (1 lyžička)	120	85-90	1-2 min	7 - 8	rubínovo červená
Dian Hong	5	150	90	10-15 sek	5 - 6	medená červená
Gui Hua Hong Cha	5	150	85	10 min	8	jantárová
Xiao Zhong	3 - 4	150-200	90-95	5 sek. Vypustite prvý zápar, potom 20 sekúnd.	8 - 9	jantárovo červená

Existujú 2 spôsoby varenia čaju: lúhovanie a zalievanie. Nálev je nám známy skôr, keď sa čaj lúhuje v kanvici až 5-10 minút.

Cesta úžinou je pre Čínu tradičná. Jeho podstatou je opakované rozlievanie čajových lístkov. Ak chcete správne uvariť čaj tradičným čínskym spôsobom, mali by ste postupovať podľa nasledujúcej schémy:

1. Vyberte si vhodné náčinie: rýchlovarná kanvica, stredné náčinie, šálky. Mal by byť vyrobený z porcelánu, hliny alebo skla. Porcelán je považovaný za najlepší materiál na čajový obrad. Rýchlo sa zahreje a dlho udržuje teplotu.
2. Voda by mala byť kvalitná a mäkká – pramenitá alebo balená.
3. Zahrejte kanvicu, v ktorej sa bude variť.
4. Do nej nasypte čajový list podľa odporúčaní, najčastejšie 1 čajovú lyžičku na 150 g vody.
5. Zahrejte vodu na 85-95 stupňov. Voda by nikdy nemala vrieť.
6. Listy zalejte horúcou vodou a ihneď sceďte. Z čajových lístkov tak zmyjete nežiaduci čajový prach.
7. Znova zalejte horúcou vodou a nechajte lúhovať tak dlho, ako je uvedené v odporúčaniach pre konkrétnu odrodu. Od 5 sekúnd do 10 min. Je dôležité, aby sa s každým zalievaním predĺžila doba lúhovania.
8. Vylúhovaný čaj nalejte do medzimisky (tiež z porcelánu), z ktorých sa čaj nalieva do šálok alebo misiek. Stredný pohár je potrebný, aby každý, kto sa zúčastňuje pitia čaju, pil nápoj rovnakej sily a sýtosti.
9. Čajové lístky opäť zalejte horúcou vodou a zopakujte to 5 až 10-krát.

Na prvý pohľad je to všetko dlhé a nepohodlné. Ale nie nadarmo sa čínske pitie čaju zmenilo na celý obrad. Práve tento spôsob pitia čaju pomôže uvoľniť sa, odvrátiť pozornosť od existujúcich problémov a starostí, uvoľniť sa na duchu a nabrať silu. Okrem toho iba dodržiavanie všetkých jemností prípravy čaju pomôže úplne odhaliť jeho chuť a vôňu.

Červené nápoje ako čaj

Ako bolo povedané na samom začiatku, u nás je zvykom nazývať červené čaje čajovými nápojmi, ktoré v suchej aj hotovej forme majú červenú farbu. Najznámejšie a najobľúbenejšie sú Carcade a Rooibos. Zvážme ich podrobnejšie.

Ibištek

Ibištek je nápoj vyrobený zo sušených súkvetí ruže sudánskej (ibištek). Táto rastlina rastie v severovýchodnej Afrike a juhovýchodnej Ázii. Na výrobu pitia sa používajú súkvetia a okvetia, ktoré sa ručne strihajú. Potom sa starostlivo zozbierané suroviny sušia. Chuť hotového výrobku do značnej miery závisí od správneho sušenia. Dôležité je, aby na kvety počas sušenia nedopadali slnečné lúče. Správne usušený ibištek sú celé okvetné lístky jasne červeno-bordovej farby bez listov a vetvičiek. Hotový nápoj má chuť s výraznou kyslosťou a jasnou rubínovou farbou.

Náklady na 50 g - od 165 rubľov.

• bohaté na vitamíny, antioxidanty a iné užitočné látky chemické zloženie;
• má antipyretické vlastnosti;
• pomáha regulovať krvný tlak: studený nápoj ho znižuje, horúci zvyšuje;
• dokonale odstraňuje syndróm kocoviny;
• urýchľuje metabolizmus, čo je užitočné pri chudnutí;
• vhodné na prípravu studených osviežujúcich nápojov a limonád;
• odporúčané na použitie tehotnými ženami.

• nenájdené.

Rooibos

Južná Afrika je považovaná za vlasť čaju podobného nápoja Rooibos (Rooibos). Práve tam rastie lineárny aspalatus - ker, z listov ktorého si miestni obyvatelia v dávnych dobách varili vlastný nápoj. Existujú dve možnosti: zelená a červená. V prvom prípade sa listy a stonky rastliny miesia a dusia. V druhom prípade, na získanie jasnej jantárovo-červenej farby, sa surovina fermentuje podľa princípu čajových lístkov. Červený rooibos je silnejší a svojimi tonizačnými vlastnosťami je blízky káve.

Chuť hotového nápoja je sladká s kvetinovo-ovocnými alebo orechovými a drevitými tónmi. Výrobcovia často pridávajú rôzne prísady a príchute, ktoré menia paletu chutí. Do čistého Rooibosu bez plnív môžete pridať aj cukor, citrón, mlieko, med, podľa vašich preferencií. Tieto ingrediencie spestria chuť nápoja a otvoria v ňom nové aspekty.

Náklady na 50 g - od 154 rubľov.

• vysoký obsah vitamínov A, C, E, P;
• bohaté na minerály, mikro a makro prvky;
• neobsahuje kofeín;
• dokonale obnovuje fyzický tonus; priaznivo ovplyvňuje všetky telesné systémy;
• má antihistamínový účinok, ktorý pomáha pri alergiách;
• odporúčané pre tehotné a dojčiace ženy.

• malý zápar, ktorý sa aj cez sitko dostane do šálky.

Vlastnosti prípravy čajových nápojov Hibiscus a Rooibos:

Rozmanitosť	Množstvo čajových lístkov, lyžička	Množstvo vody, ml	Teplota vody	Čas varenia	Farba vareného čaju
Ibištek	3 - 7	250	95	5	rubín
Rooibos	1	200	80-95	10 - 12	jantárovo červená

Dúfame, že naše hodnotenie bude pre vás užitočné a pomôže vám vybrať si nápoj podľa vašich predstáv.