Hodnotenie najlepších ruských syrov za rok 2025

Moderná spoločnosť si už nevie predstaviť svoju existenciu bez aromatickej rannej kávy alebo čaju s kúskom jemného, ​​príjemného, ​​milovaného syra. Pravdepodobne neexistujú takí ľudia, ktorí by ho nemilovali. Koniec koncov, rozmanitosť druhov syra je taká veľká, že každý môže nájsť podľa jeho názoru to najlepšie a najchutnejšie z celkového počtu.

Vznik nového produktu

Prvý syr sa podľa legiend predkov získal vlastne náhodou. Beduíni, ktorí podnikali dlhé cesty cez púštne oblasti, si so sebou na cestu brali kožky mlieka. Počas cesty sa pod pražiacimi lúčmi slnka a za neustáleho nakláňania sa stáčal a naberal na hustote. V dôsledku toho museli jesť veľmi chutný, nezvyčajný, pomerne hustý mliečny výrobok. Tak došlo k rozsiahlemu šíreniu nového „vynálezu“, ktorý dostal názov syr.

Gradácia syra

Samozrejme, štruktúra takýchto produktov je rôznorodá, rovnako ako technológia výroby, zloženie súvisiacich produktov a prísad. Všetky kategórie však možno podmienečne rozdeliť do troch typov:

• podľa konzistencie;
• podľa výrobného procesu;
• podľa doby zrenia.

Podľa prvého bodu sa druhy delia na tvrdé, ktoré sa nedajú krájať nožom, ale len strúhať, polotvrdé a mäkké.

V závislosti od štruktúry sa líši výrobný proces, prítomnosť určitých pomocných produktov alebo prísad.

Mäkké druhy prechádzajú pomerne krátkym procesom varenia, hneď po ňom idú do predaja. Polotvrdé, tvrdé odrody prechádzajú dlhším výrobným procesom, vyžadujú starnutie, starnutie po dlhú dobu.

Užitočné vlastnosti syrov

Odrody rôznej štruktúry obsahujú určité množstvo užitočných látok. Takže produkty pevnej konzistencie zahŕňajú vápnik, ktorý je potrebný pre ľudí trpiacich chorobami pohybového aparátu. Ďalší najjemnejší zástupcovia s mnohými vitamínmi: A, C, D, E, PP, skupina B, tuky, aminokyseliny a čiastočne fosfor, dokonale podporujú zrak, stav pokožky, priaznivo pôsobia na nervový systém, pomáhajú pri nespavosti, stres, únava, poskytne posilňujúcu podporu imunitnému systému, kardiovaskulárnemu systému, normalizuje hladinu vody a elektrolytov. A druhy plesní sú účinné protiplesňové, protizápalové produkty.

Ale v srdci všetkých troch typov je proteín, ktorý je neoddeliteľnou stavebnou látkou pre rast tela, jeho obnovu. Pre deti sú užitočné najmä syry. V 0,5 kg syra je bielkovina, ktorej obsah sa rovná jej množstvu v 5 litroch prírodného mlieka. Všetky živiny, ktoré tvoria syry, sú takmer úplne absorbované ľudským telom.

Polotvrdé syry

Polotvrdé odrody, ako aj tvrdé, sa líšia od svojich náprotivkov hustou, jednotnou štruktúrou. Majú výraznejšiu chuť, štipľavú vôňu. Keďže množstvo vlhkosti obsiahnuté v syre je priamo úmerné dobe zrenia, čím je výrobok tvrdší, tým dlhšia je jeho výrobná doba.

Aby ste sa nedostali do problémov, ale aby ste si vybrali kvalitnú, správne pripravenú kópiu v obchodných reťazcoch, odborníci odporúčajú venovať pozornosť niektorým bodom. Ak je hlava produktu už vrúbkovaná, mali by ste starostlivo preskúmať jej rez.Farba celého povrchu by mala byť jednotná, od slonovinovej po svetložltú alebo pečené mlieko. Prítomnosť kvapiek kvapaliny na reze akejkoľvek veľkosti naznačuje nekvalitnú výrobu, nedodržanie úplného technologického procesu.

Podľa znalcov syrovej chuti sa tvrdé druhy najlepšie podávajú po hlavnom jedle, pred dezertom alebo namiesto neho. Dobre sa párujú s mierne vychladenými stredne silnými červenými vínami, bielym vínam sa treba vyhýbať.

Odborníci odporúčajú syry aj správne krájať, aby čo najviac odhalili svoju chuť. Množstvo kôrky na každom rezanom plátku by malo byť rovnaké. Väčšina odrôd chutí lepšie, keď sú kúsky v tvare kociek.

Zoznam najobľúbenejších polotvrdých syrov v roku 2025

Tieto druhy odrôd sú úplne pripravené na jedenie. Majú hustú, elastickú štruktúru, nie je potrebné ich finalizovať. Každý z nich sa hodí k mnohým výrobkom, má široké využitie v rôznych pokrmoch.

holandský

Hlavnými ruskými výrobcami tohto typu sú Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC a spoločnosť Stolitsa Moloka.

Vyrába sa podľa rovnakého receptu už viac ako storočie. Ako surovina sa používa plnotučné kravské mlieko, pripravené bez cudzích syntetických nečistôt a farbív. Holandský syr má polotvrdú, hustú štruktúru s ostrou, mierne kyslou chuťou. Doba skladovania je pomerne dlhá, ale pri určitej teplote.

Výborne sa osvedčil najmä v kombinácii s ovocím, bielym stolovým alebo polosladkým vínom.

• vynikajúci vysokokalorický produkt;
• obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín;
• priaznivý vplyv na ľudský organizmus.

• nenájdené.

sovietsky

Ruskí spotrebitelia uprednostňujú najmä odrodu vyrobenú v mliekarenskom závode Kiprinsky.

Sovietsky syr má hustú, elastickú štruktúru, korenistú, sladkastú chuť, vďaka čomu je úžasné zloženie s červeným, nie silným vínom. Surovinou na jeho prípravu je plnotučné kravské mlieko. Technologický postup, založený na receptúre švajčiarskej výroby syra, nezahŕňa použitie umelých prísad a stabilizátorov.

• skvelá chuť;
• všestrannosť použitia;
• prínos pre telo.

• nenájdené.

Uglich

Tento typ je pomenovaný podľa rovnomenného starobylého mesta Jaroslavľ, v ktorom sa vyrába podľa veľmi prísnej techniky. Výrobca - Kabosh.

Ako základ sa používa plnotučné kravské mlieko. Pomocou prírodných mikroorganizmov sa surovina mení na skvelý produkt, pripravený na použitie už po 2 mesiacoch. Syr Uglich má polotvrdú štruktúru s malými hranatými otvormi. Podľa mnohých spotrebiteľov ich láka ostrá, korenistá chuť výrobku s výraznou krémovou arómou. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré dokáže ľudské telo úplne vstrebať. Vysokokalorický produkt je schopný dodať vitalitu vnútorným orgánom.

• užitočnosť produktu;
• kalorická hodnota;
• prísna technológia;
• prírodné zloženie.

• neurčené.

ruský

Najbežnejšia vo výrobe v Rusku je táto odroda.Technologické procesy každej značky sa navzájom líšia, a preto, žiaľ, neexistuje konsenzus, že tento produkt je najlepší na modernom domácom trhu. Napriek tomu ho väčšina spotrebiteľov označuje za jeden z najlepších.

Tento typ sa vyrába na báze pasterizovaného kravského mlieka pridaním baktérií mliečneho kvasenia a syridla. V dôsledku zrenia sa získa produkt krásnej svetložltej farby, hustej polotuhej štruktúry, príjemnej chuti s miernou kyslosťou a veľkým počtom malých otvorov. Množstvo výrobcov umožňuje pridávanie určitých prísad do kompozície, ako je beta-karotén, dusičnan sodný, chlorid vápenatý a lyzozým. Okrem toho však syr stále obsahuje veľké množstvo bielkovín a živín.

• pomerne kvalitný výrobok;
• celkom užitočné pre telo;
• rozumnú cenu pre väčšinu spotrebiteľov.

• nezistený.

mäkké odrody

Syry tejto kategórie sa líšia od svojich príbuzných hustejšou štruktúrou, mäkkosťou a kratším procesom varenia. Množstvo vlhkosti v nich sa pohybuje od 50 do 65%. Hlavnou zložkou na ich výrobu je plnotučné mlieko, smotana, baktérie mliečneho kvasenia a na zahustenie surovín sa pridávajú enzýmy. Tento vzhľad nie je ťažké urobiť doma. Vďaka tomu majú takéto syry výraznú krémovú chuť. Pri tejto technológii varenia sa zachová väčší počet užitočných vlastností, pretože hmota nie je podrobená procesu dodatočného ohrevu a lisovania.

Pri výbere mäkkých odrôd na obchodných podlahách by ste mali venovať pozornosť ich zloženiu, ktoré by nemalo obsahovať žiadne farbivá a prísady. Neprijateľné sú pre nich aj polyetylénové obaly.

Trvanlivosť kvalitného mäkkého syra je len niekoľko dní. Akýkoľvek druh by mal byť v chladničke, v plastovej alebo sklenenej nádobe pri teplote nepresahujúcej 8 ° C. Skladovanie v železnom riade sa neodporúča, aby sa predišlo oxidácii produktu. Mäkké odrody, ako je syr, mozzarella, vyžadujú stálu prítomnosť ich počiatočnej soľanky.

Hodnotenie najlepších mäkkých syrov za rok 2025

Odrody mäkkej konzistencie sa s veľkým úspechom používajú v rôznych jedlách a ako samostatné produkty.

Camembert

Najlepším dodávateľom tejto mäkkej odrody je veľký poľnohospodársky komplex Lefkadia.

Jeho výroba je založená na slávnej francúzskej receptúre a je neustále kontrolovaná odborníkmi. Hermelín má jemnú jemnú štruktúru s výraznou krémovou chuťou, dužina krémovej farby. Charakteristickým znakom je charakteristická hubová vôňa s jemným orieškovým nádychom a prítomnosťou tenkej belavej plesňovej kôrky.

Hermelín nemá konečné obdobie dozrievania, preto dozrieva neustále. Mladší syr má pomerne hustú štruktúru, jemnú vôňu. Znalci tejto odrody však radšej používajú produkty s dobou splatnosti najmenej 1,5 mesiaca. Potom hermelín získava ťažnosť, hlbokú, bohatú vôňu. Táto jemne vyzerajúca odroda sa hodí k ovociu, orechom, čerstvému ​​chrumkavému chlebu. Používa sa čerstvá aj pečená. Tento typ sa hodí k mladému ľahkému červenému vínu.

• všestrannosť aplikácie;
• zreje počas celej doby skladovania;
• obsahuje veľké množstvo užitočných látok;
• prospieva telu.

• nezistené.

bren d'amour

Zástupcom tohto druhu syra je firma "Volzhskiye syry".

Jeho technológia varenia je tiež založená na francúzskej receptúre. Na rozdiel od klimatických podmienok Francúzska sa však výrobky vyrobené v rozľahlosti Ruska nestali jeho 100% analógom. Domáce syry sú obdarené jasnou, bohatou, ostrou, výrazne slanou dochuťou. Bren d'amore sa hodí do šalátu s inou nakladanou zeleninou s výrazným chuťovým vnemom. Jeho použitie je možné ako dochucovadlo do cestovín, koláčov alebo zeleninovej polievky. Samostatne alebo so spomínaným zeleninovým šalátom sa skvele hodí k tmavému pivu.

Názov požičaný z francúzštiny, ktorý znamená „kúsok lásky“, hovorí sám za seba. Bren d'amore vyrobený z plnotučného ovčieho mlieka má voňavú, slonovinovo sfarbenú, jemne štruktúrovanú dužinu s korenistou, príjemnou, jemne kyslou chuťou. Jasne cíti vôňu ovčieho mlieka, byliniek. Zvláštnosťou prípravy tohto syra je rolovanie jeho hláv v zmesi koriandrových zŕn, rozmarínu, korenia s prídavkom rozdrvených plodov borievky, čo mu dodáva skutočne jedinečnú jasnú bylinkovú chuť a vôňu.

Najprospešnejšia je kombinácia s ovocím, provensálskymi alebo korzickými ružovými vínami. Ukázalo sa, že sa dobre používa so sladkou paprikou, paradajkami, nakladanými olivami.

• zlepšuje pamäť vďaka prítomnosti rozmarínu;
• obohacuje telo veľkým množstvom vitamínov;
• pomáha udržiavať ľudský pohybový aparát.

• nezistený.

halloumi

Technologický postup výroby tohto druhu syra vychádza z receptúry cyperských špecialistov. Jeho štruktúra je hustá, pripomína žuvačku, mierne vytvára efekt škrípania na zuboch. Niektoré odrody tejto odrody sú ochutené voňavou mätou. Základom syrových výrobkov je plnotučné kravské mlieko. V technologickom procese nie je dovolené používať žiadne konzervačné látky, umelo vytvorené prísady alebo stabilizátory. Vďaka zahrievaniu surovín podľa starej metódy produkt nestráca svoj vrstvený tvar a ešte viac odhaľuje krémovú chuť. Na zlepšenie chuti by sa podľa odborníkov malo Halloumi vyprážať na grile alebo panvici do zlatista. Tento syr sa dobre ukázal v šalátoch, polievkach, použiteľných so zeleninou. Podľa Cyperčanov to v horúcom letnom období skvele funguje s vodnými melónmi.

• podporuje ľudský imunitný systém;
• nasýti telo vitamínmi, bielkovinami a ďalšími užitočnými prvkami;
• má osviežujúci účinok.

• nenájdené.

Mozzarella "Umalat"

Zástupca tejto značky zaslúžene obsadzuje jeden z popredných priečok v rebríčku toho najlepšieho. Tento syr je víťazom nejedného degustačného festivalu. Z hmoty mozzarelly sa vyvaľkajú elastické, husté guľôčky, ktoré po krájaní okamžite začnú uvoľňovať soľanku. Vďaka výrobnému procesu obsahuje Mozzarella počiatočné množstvo všetkých živín, vitamínov, vápnika a bielkovín, ktoré sú pre ľudské telo, najmä pre deti, nevyhnutné.Syr, ktorý nemá vysoký obsah tuku a nemá príliš slanú chuť, sa široko používa v rôznych jedlách, dezertoch, koláčoch, kastroloch.

• slúži ako vynikajúci zdroj vápnika;
• nevyhnutné pre detskú výživu;
• všestrannosť aplikácie;
• nízkokalorický produkt.

• nezistené.

Marsenthalská koza

Výrobcom tejto odrody syra je syráreň v obci Sernur, ktorá sa nachádza v republike Mari El.

Surovinou pre tento výrobok je plnotučné odstredené kozie mlieko, do ktorého sú pridané baktérie mliečneho kvasenia a kuchynská soľ. Proces jeho dozrievania trvá celý rok. Počas celej tejto doby sa hlavy syra kontrolujú, obracia a umývajú. Výsledkom je nádherný starý produkt so šedo-krémovou hustou, no zároveň drobivou dužinou. Marsenthal má výraznú krémovú chuť a príjemnú dlhú dochuť. Táto odroda dokáže celkom adekvátne nahradiť parmezán pri príprave mnohých jedál. Marsenthalská koza sa hodí k orieškom, ovociu, stredne silnému červenému vínu a horkému pivu.

• vynikajúce chuťové vnemy;
• prírodné zloženie;
• prínos pre telo.

• nezistené.

Amatérsky

Tento syr je obľúbený aj medzi určitou kategóriou obyvateľstva. Priťahuje ich jemná, mäkká štruktúra s prítomnosťou malých otvorov alebo úplne bez nich a výrazná kyslomliečna chuť s kyslosťou. Doba výroby takéhoto produktu je len 2-3 dni, po ktorých sa Amatér dostane do predaja. Vzhľadom na použité suroviny má takýto syr nízky obsah kalórií, čo umožňuje jeho konzumáciu ľuďom, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

• slušná kvalita;
• užitočnosť pri chudnutí.

• nie vždy dostupné na trhoch.

Adyghe

Najpopulárnejším výrobcom tejto kategórie syrov je mliekarenský závod Chernomorsky. Jeho výrobky majú veľmi jemnú štruktúru, jasnú krémovú vôňu, malé množstvo soli v chuti. Adyghe je skvelé na jedenie v šalátoch, s celozrnným chlebom, paradajkami a bazalkou. Prírodné suroviny v podobe kravského alebo kozieho mlieka jej dodajú veľké množstvo užitočných živín a vitamínov.

• príjemné chuťové vnemy;
• podpora imunitného systému tela;
• možnosť použitia diét.

• nezistené.

Syry s plesňou

Najrafinovanejšie na zahraničných trhoch syrových výrobkov sú syry s plesňou. Samozrejme, že takáto pochúťka nie je univerzálne podľa chuti domáceho spotrebiteľa, no napriek tomu existuje kategória fanúšikov tohto druhu syra.

Nebojte sa otráviť takýmito fermentovanými mliečnymi výrobkami, pretože existuje pleseň, ktorá je bezpečná pre ľudské zdravie. Vyvíja sa na syroch vyrobených len z prírodných celých surovín. Ak krmivo pre zvieratá, ktoré dávajú mlieko, obsahuje aspoň nejaké antibiotiká alebo iné prísady, potom z toho produkt s prirodzenou plesňou nevyjde.

Jeho umiestnenie môže byť buď na povrchu hlavy syra, alebo vo vnútri jeho dužiny. Aby sa získal prvým spôsobom, vytvorený produkt sa periodicky prevracia a suší počas doby zrenia.A v druhom prípade sa vstrekuje injekčnou ihlou do syrovej hmoty, kde dozrieva spolu s výrobkom 2 až 6 týždňov. Podľa toho budú názvy syrov klasifikované ako biele (s plesňou na povrchu) a modré (so žilkami vo vnútri).

Zoznam populárnych odrôd modrého syra v roku 2025

Tieto druhy syrov sa považujú za elitu a nie je vždy možné ich kúpiť pre každého v požadovanom objeme, ale stále je možné ochutnať ich malé množstvo.

ruský rokfort

Za najúspešnejšiu reprodukciu francúzskeho modrého syra sa považuje výroba syrárne Maria Koval.

Má výraznú sladkastú dochuť, mierne drobivú štruktúru, sýtu žltú farbu a tmavomodré alebo čierne pruhy. Takýto produkt sa veľmi dobre hodí k ovociu, obilnému chlebu, sladkému portskému vínu alebo hutnému červenému vínu.

• vynikajúca chuť;
• užitočnosť pre gastrointestinálny trakt.

• dosť vysoké náklady.

Hmlisté ráno

V obci sa nachádzajú výrobky Rodinnej syrárskej mliekarne, ktorú vlastní Lyubov Gorbačova. Zamytsky, región Smolensk.

Kvalita mlieka ako suroviny a následne aj vyrábaných syrov je na najvyššej úrovni. Prírodné plnotučné mlieko, fermentované 21 dní, sa mení na nádherný mladý syr s jemnou štruktúrou, mazľavou podkôrovou vrstvou, vynikajúcou krémovou chuťou, pokrytou ušľachtilou bielou plesňou. Môžete ho skladovať v chladničke po dobu jedného mesiaca, počas ktorého výrobok tiež ďalej dozrieva a podľa toho mení svoju chuť a vôňu. Tento syr sa hodí k ovociu, ľahkému vínu.

• vynikajúce chuťové vlastnosti;
• vysoká kvalita;
• rôzne aplikácie.

• Vysoká cena;
• Možnosť nákupu len cez internetové obchody.

Camembert Fromage de Louis

Výroba tohto produktu sa nachádza v regióne Voronež a je založená na známej francúzskej technológii. Syr vyrobený z plnotučného pasterizovaného kravského mlieka má tekutú jemnú štruktúru s pikantnou hubovou, krémovou chuťou, ktorá sa zahrievaním a roztápaním stáva ešte sýtejšou a žiarivejšou. Počas procesu zrenia v špeciálnych formách sa Fromage de Louis Camembert periodicky prevracia a suší, aby sa na jeho povrchu vytvorilo niekoľko vrstiev ušľachtilej bielej plesne.

Tento produkt môžete použiť ako čerstvý, tak aj pečený. V ruskej kuchyni sa Camembert Fromage de Louis hodí k tekvici, prosovej kaši a pečeným jablkám. Z nápojov má prednosť šampanské, biele šumivé vína alebo cider. Odporúča sa vyhnúť sa zloženiu hermelín s červenými vínami.

• nádherná korenistá dochuť;
• rôzne aplikácie;
• prínos pre ľudský organizmus.

• vysoká cena.

Dorblu

Zástupca tohto druhu sa nedávno objavil na trhu spotrebného tovaru, ale veľmi rýchlo si získal obľubu medzi milovníkmi plesňového syra. Výrobok je vyrobený na základe nemeckej technológie, má slonovinovú dužinu s malými tenkými modrými pruhmi plesne. Vo vzhľade sa Dorblu podobá mramoru. Jeho chuť je jemná, jemne slaná, mnohostranná, pozostáva z krémového, hubového, bylinkového buketu. Príjemná dochuť nenechá nikoho ľahostajným.

Takýto syr sa používa ako jeden výrobok a v kombinácii s inými zložkami. Výborná kombinácia dorblu s bielym mäsom.Zo sladkostí radšej s hruškovým alebo kvetovým medom. Dezert pozostávajúci zo zmrzliny, syra tohto typu a sherry plnky má vynikajúcu chuť. Z nápojov sa k takémuto produktu dobre hodí Madeira, Sauternes alebo portské.

• úžasná chuť, vôňa;
• rôzne aplikácie;
• udržiava energetickú rovnováhu tela.

• nie vždy dostupné v maloobchode.

Crottin d'Aubonn

Tento druh syra sa vyrába v regióne Kaluga podľa jednej z tradičných francúzskych receptúr. Základom na jeho prípravu je pasterizované kravské mlieko. Výrobok sa formuje do malých hláv a balí sa po 2 kusoch. Vyzretý syr s drsným povrchom pokrytým bielou ušľachtilou plesňou má sypkú mäkkú maslovo sfarbenú štruktúru. Chuťové vnemy Crottin d'Obonn sú slano-sladké, dominujú karamelovo-orechové tóny s jemným nádychom rustikálnej kyslej smotany. Dlhá, jemná hubová dochuť zanecháva príjemný pocit.

Rozpadajúca sa dužina tohto syra umožňuje jeho použitie v rôznych studených a teplých jedlách. A pikantná, mimoriadna chuť Crottin d'Obonn sa hodí k bohatým chutiam tmavej čokolády, pražených orechov, hrozienok a datlí.

Nápoje s týmto produktom vytvoria nezvyčajne elegantný buket bieleho Sauvignonu z údolia Loiry alebo Albariño a červeného vína s bohatým ovocným nádychom.

• pohodlné balenie;
• vynikajúca chuť a vôňa;
• možnosť rôznych aplikácií;
• výhody vitamínovej podpory pre vnútorné orgány.

• cena je trochu vysoká.

Picante

Výrobcovia z územia Krasnodar uviedli túto odrodu modrého syra na spotrebiteľský trh. Jeho pevná, drobivá maslová textúra je posiata sieťou smaragdových žíl. Bohatá oriešková chuť v blízkosti kôrky sa smerom k stredu dužiny postupne stenčuje. Súčasná kombinácia ľahkej kyslosti, slanosti a jemnej sladkosti vytvára skutočne mimoriadnu dochuť.

Tento produkt môže byť jednou zo súčastí sady rôznych druhov syrov na servírovanie dezertov.

Skvelým doplnkom k syru bude hrozno bez jadierok, hrušky, figy alebo med.

K dobrému talianskemu vínu poslúži šik duo Picante.

• skvelá kvalita;
• úžasná chuť;
• prírodné zloženie.

• nezistené.

Rozmanitosť domácich syrov je obrovská z hľadiska kvality, chuti a cenovej kategórie. Od priemerného spotrebiteľa až po najnáročnejších gurmánov tohto produktu, nikto nezostane bokom od pokušenia ochutnať mimoriadne chutné a voňavé syry vyrábané zástupcami celého Ruska. Preto si každý obyvateľ krajiny môže dovoliť mať v strave výživný a zdravý produkt potrebný na udržanie tela v zdravej forme. A malé deti s potešením, ako aj s veľkým prínosom pre seba, budú robiť spoločnosť dospelým. Vychutnajte si úžasné a výživné ruské syry a buďte zdraví!