Rebríček najlepších producentov mlieka za rok 2025

V poslednej dobe sa veľa polemizuje o konzumácii a výhodách kravského mlieka. Ako si vybrať chutné a bezpečné, na čo si dať pozor pri nákupe, v článku si povieme o najlepších producentoch mlieka.

Zloženie, vlastnosti a typy

Je nespochybniteľným faktom, že kravské mlieko je bohatým zdrojom bielkovín, aminokyselín a vápnika, ktoré sú neoceniteľné pri vývoji kostí a svalov.

Jednou z kontroverzných zložiek v ňom je kazeín – hlavná zložka, ktorá vytvára mliečne bielkoviny a ich ľudské telo nedokáže stráviť 100 %. Ale jeho neznášanlivosť je individuálna a mlieko je obľúbeným produktom dospelých aj detí.

V mnohých kultúrach je základom výživy, najmä pre deti. Nedávno však jeho vlastnosti a užitočnosť vyvolali veľa kontroverzií. Existujú názory, že by ho nemali konzumovať dospelí, a to aj kvôli vysokému obsahu tuku.

Na druhej strane je zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre kosti.

Je známe, že potraviny s vysokým obsahom vápnika sú najlepšie pre rastúce deti a starších dospelých, najmä ženy, ktorým hrozí osteoporóza. Ale s istotou môžeme povedať, že mlieko a mliečne výrobky v ľudskej strave sú dobrým a výživným prvkom.

Mlieko sa podľa všeobecne akceptovaného termínu delí na:

• štandardizované;
• pasterizované;
• sterilizované.

Môže byť homogenizovaný alebo nehomogenizovaný.

V závislosti od obsahu tuku existujú:

• štandardizované pasterizované mlieko s obsahom tuku najmenej 2 %;
• štandardizované pasterizované s obsahom tuku najmenej 3,2 %;
• odtučnené pasterizované.

Pasterizácia je hlavnou fázou výroby mlieka. Cieľom procesu je zachovať kvalitu produktu a zároveň zvýšiť úroveň sterilizácie na najvyššie možné limity.

Mliekarne v súčasnosti využívajú väčšinou len krátkodobú (intenzívnu alebo bleskovú) pasterizáciu.Ihneď po pasterizácii sa mlieko ochladí na teplotu v rozmedzí od 0 do cca 4 °C. Potom sa hotový mliečny nápoj naleje do plechoviek, fliaš alebo iných špeciálnych obalov.

Na obaloch musia byť príslušné štítky. Jednorazové obaly (nevratné) - polyetylén je moderná obalová jednotka na spotrebu. Tento typ balenia by sa mal distribuovať z hygienických a praktických dôvodov. Mlieko na konzumáciu by sa malo skladovať v mieste predaja – v nádobách, ktoré chránia výrobok pred kontamináciou a teplotou nad 15 °C, ako aj v plechovkách, fľašiach a jednorazových obaloch, chránených pred priamym slnečným žiarením a znečistením.

Podmienky prepravy mlieka sú rovnaké ako pri surovom mlieku a iných výrobkoch krátkodobej spotreby.

Je dôležité, aby výrobcovia dodržiavali všetky vyššie uvedené podmienky, pretože tento výrobok by mal byť prospešný a v žiadnom prípade by nemal poškodiť ľudské telo.

Výhody

Obsahuje prírodné bielkoviny, tuky, vápnik a vitamín D, je dôležitou zložkou stravy dojčiat, tehotných žien a starších ľudí.

Dobrou variáciou je prítomnosť kravy mlieko bez laktózy, vďaka čomu ho môžu bez problémov konzumovať aj ľudia s alergiou na laktózu.

240 ml plnotučného mlieka, ktoré je k dispozícii v každom obchode s potravinami, poskytuje telu:

• kalórií - 149;
• bielkoviny - 8 g;
• uhľohydráty - 12 g;
• tuky - 8 g;
• vitamín D - 24%;
• vápnik - 28%;
• riboflavín - 26%;
• fosfor - 22 %;
• vitamín B12 - 18%;
• selén - 13%;
• draslík - 10%.

Vyššie uvedené výhody platia len pre čistý produkt, do ktorého neboli pridané žiadne ďalšie látky vrátane konzervantov, stabilizátorov.

V poslednom čase sa na trhu objavujú mliečne výrobky, v ktorých je prírodný mliečny tuk nahradený rastlinným. Preto je pri nákupe dôležité venovať pozornosť údajom na etikete.

Nedostatky

• je vysoko kalorický, preto nie je vhodný pre ľudí so srdcovými problémami, vysokým cholesterolom a na diéte;
• bielkovina kravského mlieka je bežný alergén;
• Alergia na kravské mlieko sa vyskytuje u 2 – 3 % detí mladších ako tri roky a môže spôsobiť celý rad symptómov vrátane vyrážky, vracania, hnačky a ťažkej anafylaxie;
• Laktózová intolerancia: Odhaduje sa, že 75 % svetovej populácie netoleruje laktózu, cukor nachádzajúci sa v mlieku.
• diétne obmedzenia, ľudia vylučujú zo stravy živočíšne produkty z etických alebo zdravotných dôvodov.
• Potenciálne zdravotné riziká: Niektorí ľudia sa rozhodnú vyhýbať sa kravskému mlieku kvôli obavám z možnej kontaminácie týchto produktov antibiotikami, pesticídmi a hormónmi.

Či už ide o alergie, vegánsku stravu, zdravotné problémy, mnoho ľudí sa vzdáva tradičného mlieka.

Na Tare záleží

Odpoveď na otázku: aké mlieko si kúpiť, v škatuľke, fľaši alebo polyetyléne, závisí od toho, ako rýchlo ho človek po otvorení balenia spotrebuje.

Zvážte výhody kartónového balenia

V prvom rade trojvrstvová štruktúra krabičky chráni pred kyslíkom, svetlom a mikroorganizmami, vďaka čomu sú zachované všetky chuťové a nutričné ​​hodnoty produktu.

Kartónové krabice v porovnaní so sklenenými fľašami – nerozbijú sa, sú ľahšie a hygienickejšie ako PET fľaše.

Malé balenia sa ľahšie prepravujú a skladujú (napríklad v malej chladničke) a veľkým plusom je možnosť uskladnenia niektorých potravín v kartónových obaloch mimo chladničky. Je to výsledok technologického procesu a úplnej izolácie produktu od vonkajšieho prostredia (napríklad UHT alebo pasterizovaného mlieka).

Výskum ukazuje, že pre spotrebiteľov je dôležitá aj možnosť jednoduchého otvárania a zatvárania produktu.

Kartónové obaly majú vrchnáky, ktoré uľahčujú prelievanie tekutiny z nich napríklad do pohára. Mimoriadne dôležitou výhodou takéhoto balenia je šetrnosť k životnému prostrediu. A predovšetkým sú lacnejšie ako sklenené či PET fľaše.

Pasterizácia a sterilizácia

Najprv trocha histórie...

Pasterizáciu začal v devätnástom storočí francúzsky chemik Ludwik Pasteur. Uskutočnil experimenty o vplyve vysokej teploty na fixáciu produktu. Inými slovami, pasterizácia je tepelná úprava mlieka, aby sa zabránilo okysľovaniu a zabíjaniu mikróbov.

Zohrieva sa na 100 stupňov asi 1 minútu alebo sa zahrieva na 70-85 stupňov 30 minút.

Pasterizované mlieko nie je také stabilné ako UHT – má trvanlivosť len niekoľko dní.

Zaujímavosťou je, že pasterizované sú nielen mliečne výrobky, ale aj pivo, víno, mäso, údeniny a ďalšie produkty.

Po otvorení uchovávajte v chladničke a pasterizované mlieko vypite maximálne do 2 dní.

Pasterizované mlieko je menej stabilné a obsahuje menej vitamínov. Zachováva si však prirodzenú štruktúru bielkovín, preto je vhodný na domácu výrobu syrov, jogurtov alebo tvarohu.

UHT mlieko v kartónovom balení je označené skratkou „UHT“. Tiež sa zahrieva, ale na oveľa vyššiu teplotu - 120-135 stupňov. Zahrievanie trvá niekoľko sekúnd a potom sa ihneď ochladí. Tento postup zabíja všetky baktérie, bez výnimky, škodlivé pre človeka aj prospešné.

Prečo sa pasterizuje?

Surové mlieko od kravy, kôz alebo oviec je bohaté na všetky druhy mikroorganizmov. Obsahuje šetrné, používané v procese výroby syra a zdraviu neškodné, ako sú baktérie mliečneho kvasenia. Žiaľ, môže obsahovať aj škodlivé a patogénne agensy, akými sú salmonela alebo E. coli. Práve kvôli prítomnosti škodlivých mikroorganizmov a baktérií prechádza mlieko rôznymi druhmi tepelného spracovania.

Tepelná úprava má ešte jeden dôležitý efekt. To výrazne predlžuje trvanlivosť znížením počtu mikroorganizmov a enzýmov, ktoré ovplyvňujú jej kvalitu. Čas použiteľnosti je veľmi dôležitý pre výrobcov aj spotrebiteľov.

Výhody a nevýhody pasterizácie

Pasterizácia ničí jemnú chuť a vôňu mlieka, je chuťovo všestrannejšie. Pasterizácia oberá mlieko o malé množstvo vápnika, napríklad ak chcete vyrábať syr – do pasterizovaného mlieka sa často pridáva chlorid vápenatý. Niekedy sa pridáva aj lipáza, aby bola chuť mlieka výraznejšia.

Výhodou pasterizácie je oveľa bezpečnejšie skladovanie produktu.

Kto by mal prestať piť mlieko

Nie je určené pre dojčatá a malé deti kvôli zloženiu a vysokému obsahu minerálov, ktoré môžu preťažovať tráviaci systém. Deťom do 12 mesiacov by sa nemal podávať a je lepšie ho zavádzať postupne neskôr.

Mliečne výrobky by mali zo stravy vylúčiť ľudia, ktorí sú alergickí na mliečne bielkoviny (tento problém postihuje 5 % detskej populácie a asi 3 % dospelej populácie). Je nežiaduca aj pre ľudí trpiacich intoleranciou laktózy (ide o primárne alebo sekundárne porušenie schopnosti tvorby enzýmu hydrolyzujúceho mliečny cukor na jednoduché cukry).

Pri výbere mliečnych výrobkov na pultoch obchodov musíte v prvom rade venovať pozornosť etikete, dátumu spotreby a výrobcovi výrobku.

Výber mliečnych výrobkov je aktuálna téma. Mlieko sa často kupuje na konzumáciu produktu pre malé deti a jeho kvalita, čerstvosť a podmienky skladovania musia byť na vysokej úrovni.

Takže pri výbere medzi výrobcami mlieka by ste mali venovať pozornosť:

• pracovné skúsenosti povesť spoločnosti;
• cenová politika;
• zlúčenina;
• výsledky nezávislých vyšetrení.

Samozrejme, podstatnú úlohu pri výbere majú názory zákazníkov, ktorí už ocenili chuť, farbu a vôňu vybraného produktu.

Hodnotenie najlepších producentov mlieka

pasterizované

Prostokvashino

Túto značku produktu vyrába výrobca z Bieloruskej republiky "Danone". Podľa záverov množstva vyšetrení a výsledkov výskumov v mlieku tohto výrobcu nie sú žiadne konzervačné látky, nie sú tu žiadne tuky a antibiotiká.

Produkt má príjemnú, prirodzenú chuť, ktorá je vlastná prírodnému mlieku homogénnej konzistencie.

Objem - 930 ml.

Cena - 76 rubľov.

Nádoba je plastová fľaša.

• pohodlné balenie;
• vysokokvalitné plastové nádoby;
• pohodlné vziať na cestu;
• obsah tuku 3,4 %;
• organoleptické parametre sú normálne;
• vyhovuje normám GOST;
• nedostatok GMO, škrobu, konzervačných látok;
• podľa noriem GOST;
• homogenita;
• chuť a vôňa;
• prirodzená farba;
• často propagačná cena.

• č.

Vitsebsk Malako "Chutné"

Pasterizovaný, normalizovaný v hustom polyetylénovom obale, má výbornú chuť a krátku trvanlivosť.

Objem - 1 l.

Cena - 55 rubľov.

Nádobou je plastové vrecko.

• vynikajúca chuť;
• prirodzená farba a vôňa;
• priaznivá cena;
• bezpečný;
• obsah tuku 3,2 %;
• konzistencia;
• neobsahuje konzervačné látky;
• prirodzený proces kysnutia.

• nepohodlné balenie.

Farma Asenievskaya

Pasterizované mlieko s obsahom tuku 2,5% má prirodzenú chuť, vôňu a textúru.

Objem - 900 ml.

Cena - 96 rubľov.

Nádoba - fľaša vyrobená z hrubého plastu.

• pohodlná forma nádoby;
• neobsahuje rastlinné tuky, konzervačné látky a antibiotiká;
• organoleptické parametre sú normálne;
• vyhovuje normám GOST.

• trochu prázdnej chuti.

Vologdské leto

Výrobok je pasterizovaný, čo spĺňa bezpečnostné požiadavky. Má prirodzenú chuť, farba je biela s jemným krémovým nádychom.

 

Objem - 930 ml.

Cena - 82 rubľov.

Nádoba - PET fľaša.

• priaznivá cena;
• nízka koncentrácia laktulózy;
• nedostatok rastlinných tukov;
• obsah tuku 2,5 %;
• dodržiavanie bezpečnostných požiadaviek.

• množstvo vápnika a fosforu v zložení nie je charakteristické pre prírodné mliečne výrobky.

Mlieko nášho dojenia

Mlieko tejto značky spĺňa bezpečnostné požiadavky, má bielu farbu s jemne krémovým odtieňom.

Objem - 930 ml.

Cena - 86 rubľov.

Nádoba - PET fľaša.

• pohodlné balenie;
• má dobré organoleptické vlastnosti;
• neobsahuje rastlinné tuky;
• bezpečné a užitočné;
• dobrá konzistencia:
• prirodzená chuť a vôňa.

• nízky obsah SOMO;
• množstvo vápnika a fosforu v zložení nie je charakteristické pre prírodné mliečne výrobky.

Dom v obci

Spĺňa bezpečnostné požiadavky a požiadavky GOST, spôsob spracovania - pasterizácia, ideálny z hľadiska fyzikálnych a chemických ukazovateľov.

Objem -930 l.

Cena - 87 rubľov.

Nádoba je PET fľaša.

• kvalita;
• vyvážená chuť, vôňa a textúra;
• absencia cudzích chutí;
• ako deti;
• nedostatok rastlinných tukov;
• vysoký obsah vápnika.

• č.

Vkusnoteevo

Vyrobené v PJSC Dairy Plant "Voronezh" a podľa overených fyzikálnych, chemických a mikrobiologických ukazovateľov plne vyhovuje bezpečnostným požiadavkám. Zloženie neobsahuje antibiotiká, konzervačné látky a tuky rastlinného pôvodu. Označenie na obale plne zodpovedá obsahu.

Objem - 1,4 litra.

Cena - 99 rubľov.

Nádoba je z hustého polyetylénu.

• zaujímavý dizajn balenia;
• chuť a vôňa;
• bezpečný;
• nie dlhá trvanlivosť;
• dobré organoleptické vlastnosti;
• absencia cudzej chuti a vône.

• trochu drahý.

UHT

Green Line / Market Perekrestok

Táto rada spĺňa bezpečnostné požiadavky podľa overených ukazovateľov, neobsahuje konzervačné látky a antibiotiká, obsah tuku je 3,2%, nemá dlhú trvanlivosť.

Objem - 1 liter.

Cena - 92 rubľov.

Nádoba - kartónový obal.

• chuť blízka prírodnej;
• textúra, vôňa a farba;
• priaznivá cena;
• pohodlný kontajner;
• nie dlhá trvanlivosť;
• neobsahuje rastlinné tuky;
• nedostatok sušeného mlieka;
• vynikajúce organoleptické vlastnosti;
• vysoký obsah vápnika.

• je cítiť miernu chuť krmiva.

červená cena

Ultrapasterizovaný mliečny nápoj, ktorý je vyrobený v súlade so všetkými normami GOST, je bezpečný na pitie, neobsahuje žiadne konzervačné látky a antibiotiká, ako aj rastlinné tuky a sušené mlieko.

Objem - 970 ml.

Cena - 92 rubľov.

Nádoba je kartónová krabica.

• má dobré organoleptické vlastnosti;
• podiel tuku - 3,2%
• dobré chuťové vlastnosti;
• prirodzená farba a vôňa;
• normálna konzistencia;
• adekvátna cena.

• podľa recenzií zákazníkov, keď je kyslý, získava horkosť;
• podľa výskumov je vysoká pravdepodobnosť použitia fosfátov pridaných ako stabilizátora, ktoré nie sú uvedené v zložení na obale.

Prostokvashino

Vysoko kvalitný ultrapasterizovaný produkt, vyrobený spoločnosťou JLLC "Danone", svetlý kartónový obal s chutným obsahom vo vnútri. Spĺňa bezpečnostné požiadavky na mikrobiologické a fyzikálno-chemické ukazovatele a požiadavky GOST, neobsahuje konzervačné látky a antibiotiká.

Objem - 950 ml.

Cena - 89 rubľov.

Nádoba - kartónový obal.

• svetlý dizajn balenia;
• chutné;
• priaznivá cena;
• kvalitný výrobok;
• kompozícia neobsahuje rastlinné tuky a sušené mlieko;
• prirodzená aróma a farba;
• dlhá trvanlivosť.

• č.

Záver

Možno je to mlieko, ktoré je nám známe od raného detstva, ale, bohužiaľ, dnes nie je vždy možné vychutnať si lahodný aromatický nápoj. Bezohľadní výrobcovia menia zloženie, pridávajú konzervačné látky a iné neužitočné zložky. Napriek tomu si môžete kúpiť kvalitný produkt, odporúčania a rady v článku vám určite pomôžu pri výbere v prospech kvalitného produktu a zodpovedného výrobcu.