Hodnotenie najlepších pekárskych skríň pre rok 2025

Skriňa na výrobu cukrárskych a pekárenských výrobkov, pizza sa používa nielen ako samostatná jednotka, ale aj ako spojka v technologickej linke. Jednotka je nevyhnutná pre kvalitnú výrobu:

• zeleninové jedlá;
• jedlá z rýb a mäsa;
• jedlá z hydiny.

V skriniach na pečenie môžete jedlo dusiť, piecť.

Ako si vybrať správnu rúru

V závislosti od objemu výroby, požadovanej kvality a doplnkových funkcií pre jednoduché použitie by ste mali venovať pozornosť jednotlivým bodom charakteristík.

• Počet vrstiev

Optimálny počet plechov na pečenie je od 5 do 8 úrovní.

• Parné zvlhčovanie

Ak komora obsahuje počas pečenia vysokú úroveň pary, potom je povrch cesta počas kondenzácie dlhodobo pod vlhkosťou. Dextríny kôry sa pri tomto procese rozpúšťajú, rovnomerne sa rozotierajú po povrchu tenkým filmom a dodávajú mu lesk. Kôrka je pružná, bez prasklín, pri ohýbaní a odlamovaní nepraská. Farba pečenia je ďaleko od sivej, má chutný vzhľad.

• Kontrola

Proces varenia môžete ovládať pomocou mechanických otočných gombíkov so stupnicou alebo elektronického displeja s nastavovacími parametrami a časovačom.

• Teplota

Teplotná stupnica sa pohybuje od 30° do 260-270°. Na mnohých modeloch sú nainštalované automatické vypnutia, keď sa dosiahne vopred stanovený limit.

• Moc

Veľký objem a počet úrovní, niekoľko ventilátorov, veľa režimov a parný zvlhčovací systém vyžadujú veľkú spotrebu energie.

• Miesto inštalácie

S vedúcim by ste mali konzultovať požadované štandardy inštalácie, vzdialenosť od stien a ostatné vybavenie kuchyne.

• Dizajn a materiály

Pre zachovanie jednotného štýlu kuchyne je potrebné dodržiavať vyššie uvedené parametre.

• Výrobca

Na trhu sú skrine talianskych, nemeckých a mnohých domácich výrobcov, čo ovplyvňuje náklady.

Chyby pri výbere

Konvekčná rúra rovnomerne rozdeľuje teplo vstupujúce do komory. Parné zvlhčovanie robí produkt vzdušným a jemným a tiež predlžuje trvanlivosť a čerstvosť.

Rotačná rúra pečie a pečie otáčaním kolíka okolo osi, čím sa vonkajšia vrstva výrobku leskne a rovnomerne sa pečie na každej strane. Pece na chlieb majú dva typy pracovných komôr - osemhranné a štvoruholníkové.Výber rotačnej pece nie je založený na veľkosti komory, ale na vozíku, ktorý zohľadňuje veľkosť plechu na pečenie, jeho formát a celkový počet plechov. Moderné modely pecí môžu mať pár vozíkov. Parné generátory, ktoré obsluhujú zvlhčovací systém, zvyšujú náklady na rúru, ale je možné vytvoriť celý rad produktov, ktoré nevyžadujú použitie tejto funkcie.

Krbová rúra, ktorá pochádza zo starovekej Rusi, vám umožňuje nastaviť teplotu na každej úrovni, oblasť každej police - alebo ohniska je tiež iná, čo umožňuje súčasne variť niekoľko druhov výrobkov. .

Špecializácia spoločnosti na pizzu zahŕňa použitie samostatného zariadenia, ktorého konečným produktom je kôrka. V závislosti od počtu úrovní a veľkosti fotoaparátu môžete získať od 1 do 6 kôr.

Chyba spočíva v nesprávnej definícii rozsahu výroby a účelu zariadenia. Pri výbere zohráva kľúčovú úlohu aj adekvátna cena pece, odhadovaná doba návratnosti.

Najlepšie najlepšie skrinky na pečenie

UNOX

Skrinky na pečenie od talianskeho výrobcu disponujú vysokou úrovňou optimalizácie procesu pečenia.

Značka je zastúpená širokou škálou modelov, ďalej o niektorých z nich.

UNOX XB 813G

Skrinka s rúrou BAKERLUX ™, ktorá si zachovala len potrebné funkcie pre bezpečnosť a spoľahlivosť, je vhodná na pečenie mrazeného chleba, croissantov, má manuálne ovládanie parametrov doby pečenia, teploty, koncentrácie zvlhčovania parou, prietoku vzduchu.

UNOX XB 813G
Objem	10
medziúrovňový priestor, mm	80
frekvenčný režim, Hz	50-60
Príkon, kW	1
Hmotnosť, kg	134
typ zdroja	plynu
typ kontroly	Mechanika
funkcia pary	+
pripojenie k vodovodnému systému	+
vstavané čerpadlo	-
Úrovne, číslo	10
Plech na pečenie, mm	600 x 400
Stupnica teplotného režimu, °	od (+) 30 do 260
net. AT	220

• záruka jednotnej úrovne pripravenosti produktu bez ohľadu na objem nakladania;
• na vývoji sa podieľali šéfkuchári, vďaka čomu je sada funkcií optimalizovaná;
• vysoká úroveň hygieny.

• bez indikácie času a teploty.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Skrinka s rúrou BAKERLUX ^obchod  na pečenie cukroviniek, rožkov a chleba, rôznych jedál, rúra má nerezovú komoru s chrómovými koľajničkami, LED osvetlenie, možnosť automatického programovania s úspornými programami.

Systém klimatizácie:

1. odstránenie vlhkosti z komory pece;
2. kombinovaný režim pečenia podľa typu - konvekcia s parou.

Dvere sa otvárajú ručným mechanizmom.

Požadované parametre pripojenia:

1. vzdialenosť od stien 5 cm;
2. vzdialenosť od ostatných zariadení - koncový panel 7 cm, bočné panely - 4,5 cm;
3. izbová teplota 5-35 ° С;
4. vnútorná vlhkosť 70%;
5. prívod vody by mal byť 30 °, tlaková výška je v rozmedzí 150-600 kPa.

Jednotka je vybavená ovládacím panelom s ochranou proti pare, USB konektorom a termostatom.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
medziúrovňový priestor, mm	75
prelis: š xhxv, mm	800 x 829 x 682
Príkon, kW	10.3
Hmotnosť, kg	72
typ ovládania	elektronika
parný zvlhčovací systém	+
pripojenie k vodovodnému systému	+
Počet úrovní	6
Plech, hĺbka÷šírka, mm	400 x 600
Rozsah teplôt, °	(+) 30 ? 260
net. AT	380

• 1 rok záruka;
• ukladá do pamäte programy vytvorené počas operácie;
• pri pečení funguje v troch krokoch;
• regulácia prietoku vzduchu v komore sa vykonáva pomocou reverzibilných ventilátorov s možnosťou nastavenia dvoch rýchlostí užívateľom;
• tri režimy pečenia - konvekcia 30-260°, para-konvekcia 48-260°, s predohrevom;
• prítomnosť mobilného vnútorného skla pre ľahké čistenie a zabezpečenie vysokej úrovne hygieny;
• maximálna bezpečnosť vďaka absencii ohrevu vonkajších povrchov skla, pece;
• funkcia brzdenia motora v momente otvorenia dverí pre úsporu energie.

• nezistené.

UNOX XB 693

Lacná verzia XBC pri zachovaní úrovne spoľahlivosti a odolnosti na mechanickom ovládaní.

Výrobné materiály:

1. nehrdzavejúca oceľ - komora;
2. nehrdzavejúca oceľ - vodidlá;
3. vysokopevnostný samomazací technopolymér - závesy dverí;
4. zámok dverí z uhlíkových vlákien.

Pre pohodlnú komunikáciu s vodovodnou sieťou sú kachle vybavené plastovými držiakmi, hadicou na prívod vody, filtrom, kónickým výpustným uzáverom, samoreznými skrutkami a kľúčom.

Požadované parametre pripojenia:

1. vzdialenosť od stien - 5 cm, od iných zariadení - zadný panel 7 cm, bočný panel - 4,5 cm;
2. teplotné podmienky v miestnosti 5-35 ° C, s vlhkosťou 70%;
3. Teplota prívodnej vody 30° pri tlaku 150-600 kPa a tvrdosti 7°F.

Čas varenia je možné nastaviť na stupnici 0-120 minút.

UNOX XB 693
farebné pozadie	striebro
medziúrovňový priestor, mm	80
Príkon, kW	10.5
Hmotnosť, kg	80
typ zdroja	obvod
ovládanie	mechanický
parné zvlhčovanie	+
pripojenie k vodovodnému systému	+
Úrovne, číslo	6
Plech na pečenie, sh÷g, mm	600 x 400
Rozsah teplôt, °	od (+) 30 do 260
net. AT	380

• halogénové osvetlenie;
• nastavenie a smer prúdenia vzduchu vo vnútri komory sa vykonáva pomocou reverzných ventilátorov s možnosťou nastavenia dvoch rýchlostí užívateľom;

• Súčasťou rúry nie sú žiadne plechy.

Pečieme Gierre 500 M

Skriňa na pečenie od talianskeho výrobcu sa odporúča pre malé podniky vyrábajúce cukrovinky a pekárske výrobky.

Zariadenie má nerezové, elektronické osvetlenie, halogénové osvetlenie, upevnené na stojane alebo stole.

Pečieme Gierre 500 M
medziúrovňový priestor, mm	80
rozmer: šxdxv, mm	975 x 995 x 777
Príkon, kW	7.9
Hmotnosť, kg	110
typ ovládania	Mechanika
prítomnosť parného zvlhčovania	+
pripojenie k vodovodnému systému	+
Úrovne, číslo	5
Plech na pečenie, hĺbka÷šírka, mm	400 x 600
Teplotné podmienky, rozsah, °	(+) 30 ? 270
net. AT	380

• Má funkciu pary
• prúdenie vzduchu v komore je riadené spätným ventilátorom;
• proces je riadený z mechanického panelu;
• má pripojenie k vodovodnému systému;
• sklo má otvor pre ľahké čistenie a hygienu;
• udržiavanie režimu vlhkosti pre rovnomerné pečenie vďaka parnému zvlhčovaniu;
• štýlový dizajn.

• bez plechu na pečenie.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Pekárenská pec od nemeckého výrobcu je finálnym modelom dlhoročného vývoja a výroby. Už 48 rokov sa spoločnosť zlepšuje, mení technológie, zavádza inovácie.

Dibas je typ konvektomatu, ktorý sa stal vlajkovou loďou Wiesheu.

K dispozícii sú tri možnosti dverí:

• klasický typ s orbou;
• ručné servo;
• dvere skryté vo vnútri puzdra.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Príkon, kW	19
Hmotnosť, kg	170
prítomnosť parného zvlhčovania	+
Plech na pečenie, šírka x hĺbka, mm	600 x 400
Teplotná stupnica, °	od (+) 30 do 250

• Štandardná verzia obsahuje automatický systém automatického čistenia, ktorý sa spúšťa jediným stlačením tlačidla;
• pohodlné a bezpečné čistenie;
• záruka čistoty;
• znížené náklady na prácu;
• štýlový dizajn;
• LED osvetlenie;
• USB konektor;
• prítomnosť reverzibilného ventilátora;
• konvekcia na inteligentnom riadení;
• kaskádový typ parného zvlhčovania potrubného priameho systému;
• klimatizačný systém na chladenie a odstraňovanie prebytočnej vlhkosti;
• vysoká úroveň úspory energie vďaka regulácii vykurovania a optimalizovanej tepelnej izolácii;
• viacdotykový displej;
• záruka rovnomerného pečenia.

• vysoká cena.

Abat ESH-4K

Ruská spoločnosť, líder na trhu profesionálneho kuchynského vybavenia, vyrába a dodáva jednotky už 16 rokov.

Abat ESH-4K
napätie pripojovacej siete, V	380
strúčiky, množstvo	4
Príkon, kW	10.5
Hmotnosť, kg	510
typ zdroja	obvod
typ ovládania	Mechanika
spotreba energie, kW	220
záruka	rok
Úrovne, číslo	4
Plech na pečenie, šírka x hĺbka, mm	600 x 400
rozcvička, čas, min	40
Teplotná stupnica, °	od (+) 200 do 270

• teplota vykurovacích telies sa reguluje samostatne;
• automatické vypnutie pri teplote okolo 320 °С;
• výška nôh je nastaviteľná;
• materiál puzdra – lakovaný kov;
• pojme 24 foriem na chlieb.

• jeden modul hostí jednu úroveň.

Iterma PI-910RI

Skrinka so systémom parného zvlhčovania má jednoduchý dizajn, jej náhradné diely sú voľne dostupné, čo svedčí o jej dlhej životnosti.

Iterma PI-910RI
napätie pripojovacej siete, V	380
úrovne, množstvo	10
výkon, kWt	12
Hmotnosť, kg	141.5
typ zdroja	obvod
typ ovládania	Mechanika
spotreba energie, kW	220
záruka	rok
Úrovne, číslo	10
Plech na pečenie, šírka x hĺbka, mm	600 x 400
Teplotná stupnica, °	od (+) 20 do 280

• prítomnosť troch ventilátorov pre smer prúdenia, reverzný typ;
• používa sa štandardný plech na pečenie;
• 10 úrovní varenia;
• o elektromechanickom ovládaní;
• vybavené parným zvlhčovacím systémom;
• inštalované na stojane;
• materiál tela - vysoko kvalitná nehrdzavejúca oceľ;
• termosklo na dvierkach.

• č.

ESHP-1s(u)

Vyprážanie a pečenie prebieha na dvoch dolných a dvoch horných výhrevných telesách, je možné aj variť pokrmy.

Materiál dvojzložkových pekáčov je čierna oceľ.

ESHP-1s(u)
Objem, m³	0.14
kapacita, štandardný formát	formička na chlieb č.7
Príkon, kW	5.5
Hmotnosť, kg	120
typ zdroja	obvod
typ ovládania	Mechanika
prítomnosť vlhkosti	+
komora, m³	0.77
net. AT	220

• ruský výrobca, mesto Lyubertsy;
• teplota sa reguluje postupne;
• teplota sa udržiava automaticky;
• schopnosť samostatne regulovať výkon vykurovacích telies;
• patrí do rozpočtovej triedy;
• nepostrádateľné pre jedálne, kaviarne, škôlky, reštaurácie, školy;
• materiál - pozinkovaná oceľ.

• nezistené.

GRIL MASTER

Séria jednotiek na pečenie a vyprážanie od ruského výrobcu.

Shzh E/3

Každá sekcia je vybavená dvoma vysoko presnými regulátormi teploty - od 50° do 320°C. Dvere sú vybavené tvrdeným sklom.

GRIL MASTER
úseky, množstvo	3
Príkon, kW	16.2
Hmotnosť, kg	311
typ zdroja	obvod
typ ovládania	Mechanika
parné zvlhčovanie	+
net. AT	220

• prítomnosť parného zvlhčovania;
• osvetlenie v komore halogénovými žiarovkami;
• výroba súčasne pre jeden náklad 72 kusov výrobkov;
• telo je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele;
• inštalácia sa vykonáva na stojane.

• súčasťou nie sú žiadne podnosy.

Trh s moderným kuchynským vybavením poskytuje široké možnosti ako pre súkromnú výrobu, tak aj pre získanie kvalitných cukrárskych a pekárenských výrobkov vo verejných inštitúciách.

Moderné pekárske jednotky sa ľahko obsluhujú, majú vysokú záruku kvality a vyrábajú chutné produkty. Každý človek na planéte denne skonzumuje múku, pekárenské či chlebové výrobky, je to neuveriteľne veľký objem a špecializované vybavenie mu pomáha vyrovnať sa s ním. Zavedenie najnovších technológií a materiálov, využitie zvlhčovania v komorách a vývoj štýlového dizajnu priniesli pekárske zariadenia na kvalitatívne novú úroveň vývoja.