Je príjemné začať ráno šálkou voňavej kávy. Tonizuje, povzbudzuje, aktivuje myšlienkové pochody, pozdvihuje náladu. Skutoční znalci tohto nápoja vedia, že len čerstvé pražené zrná, pomleté v mechanickom alebo burr mlynčeku na kávu a uvarené v Turku alebo French presse, dodajú tú lahodnú jedinečnú chuť a vôňu. Zvážte hodnotenie najlepších pražiarní kávy v Moskve za rok 2025 s popisom výhod a nevýhod.
Ocenené zelené zrná na prípravu obľúbeného nápoja sa dovážajú z krajín, kde káva rastie:
Po zbere sa suroviny spracujú, zabalia do vriec, vyvezú sa tam, kde budú spotrebované. Zelené kávové zrná sú svojou vôňou, chuťou a pevnosťou porovnateľné s hráškom. Neodporúča sa ich piť v tejto forme. Až po tepelnom spracovaní. Pri zmene štruktúry zrna, jeho biochémie je vhodné na konzumáciu. Pražené na profesionálnom technickom zariadení – pekáčoch (peci), čo umožňuje maximalizovať chuťový a aromatický potenciál surovín. Konvekcia (prúdenie horúceho vzduchu), vedenie (horúci bubon) a žiarenie (horúci kov pece), ktoré sa vyskytujú vo vnútri komory, ohrievajú surovinu do vyprážaného stavu. Aké sú druhy pekáčov?
Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz:
Pražiareň kávy dosahuje pomocou zrna získanie najdôležitejších vlastností:
Medzi odborníkmi v kávovom priemysle bolo prijatých niekoľko klasifikácií stupňa praženia - zmena odtieňa surovín zo svetlozelenej na zlatú, potom na tmavohnedú, ktorá sa mení na takmer čiernu.
Jednoduché - najobľúbenejšie, najzrozumiteľnejšie pre priemerného spotrebiteľa:
Profesionálne, presnejšie a podrobnejšie, pozostáva zo siedmich etáp, ktoré používajú špecialisti kávového priemyslu.
V tme je horkosť výraznejšia a kyslosť menej výrazná. V strede bohatá príjemná sladkosť zo skaramelizovaných, ale nie úplne prepálených cukrov. Stredný má najvyváženejšiu chuť, preto sa medzi kupujúcimi považuje za najrozšírenejší.
Ak hovoríme o aróme, tak jej maximálna bohatosť sa prejavuje pri svetlom pražení. Tu vonia ovocie, bobule, kvety. V strede sa dôraz vo vôni posúva smerom k bohatej vôni čokolády a orieškov. Tmavý sa vyznačuje arómou živice a zákalu. Najlepší špecialisti ovládajú metódu gradácie pre sladkosť, kyslosť, hustotu, čo vám umožňuje získať vynikajúci produkt.
Aby sa predišlo chybám pri výbere pražiarne kávy v Moskve, kde je ich veľké množstvo, je podľa kupujúcich vhodné vziať do úvahy množstvo parametrov.
Profesionálne vybavenie. V biznise s pražením kávy sa nedá šetriť na zariadení: musí byť nové, high-tech a zároveň šetrné k životnému prostrediu. Pece na tepelné spracovanie surovín sú vyrobené z moderných vysoko odolných materiálov. Najlepší výrobcovia pražených kávových zŕn používajú pražiarne zmiešaného typu, technologicky najvyspelejšie a najdrahšie, ktoré umožňujú vyrobiť produkt, ktorý je z hľadiska chuti a aromatických vlastností neprekonateľný.
Čerstvosť zrna. Čím čerstvejšie je surovina, tým chutnejší a bohatší bude nápoj. Vhodné je vyberať tie organizácie, kde je dodržané optimálne obdobie – mesiac po upražení, s maximálnou chuťou a vôňou, po ktorej potenciál surovín klesá.
Profesionalita. Bez ohľadu na to, aké moderné a presné je zariadenie, bez profesionálnych zručností a hlbokých znalostí nemožno dosiahnuť úspech.Špecialista musí neustále zlepšovať svoje zručnosti a schopnosti, študovať biznis s kávou a vymieňať si skúsenosti s kolegami z iných krajín. Profesionálne zručnosti zahŕňajú:
Profesionál má znalosti o technológii celého cyklu a úrovniach praženia; dokáže odhaliť defekty a vysvetliť chemické a fyzikálne zmeny v zrnách.
Výber odrôd. Odrodová rozmanitosť je vítaná. Osvedčená organizácia na praženie fazule má vždy dva druhy surovín: Arabica (oválna predĺžená) a Robusta (okrúhla). Mnoho výrobcov sa zastaví na svojej obľúbenej arabike, ktorá vám umožňuje získať viac ako sto odrôd.
Výrobca surovín. Kávové zrno z Brazílie sa od nepamäti a dodnes považuje za najobľúbenejšie a najcennejšie, má zvláštnu chuť, vôňu a odtieň, na rozdiel od iných. Obľúbené sú suroviny z Kolumbie a Etiópie. Všetky ostatné krajiny vyrábajúce suroviny sú o krok nižšie.
Cena. Profesionálne pražené kávové zrná môžu mať vysokú priemernú cenu. Závisí to od vlastností suroviny, stupňa odhalenia jej aromatického a chuťového potenciálu. Mnohé pražiarne však ponúkajú lacný produkt slušnej kvality pečenia, dokonca existujú mená za nízku cenu. Kupujúci s akoukoľvek peňaženkou môže v prípade potreby nájsť produkt, ktorý je pre neho cenovo dostupný.
Recenzie. Pri propagácii tovaru zohráva dôležitú úlohu reálna spätná väzba od zákazníkov. Pred výberom pražiarne kávy nie je zbytočné navštíviť stránky s recenziami a študovať ich, pričom treba venovať pozornosť podrobným anotáciám, a nie suchým kategorickým pozitívnym alebo negatívnym úsudkom. Nikto nezrušil ústne podanie, keď si známi navzájom odovzdávajú odporúčania dobrých špecialistov, kde kúpiť kvalitnú praženú zrnkovú kávu.
Niekoľko tipov, na čo si dať pozor pri výbere pražiarne kávy:
Ponúkame zvážiť TOP-11 populárnych pražiarov kávových zŕn v Moskve, zostavených podľa recenzií zákazníkov.Produkt je možné objednať online z ich internetových obchodov alebo zakúpiť v ich vlastných kaviarňach.
Lídrom hodnotenia je spoločnosť, ktorá praží kávu už 13 rokov, pričom využíva najlepšie pražiarne Probat a Loring na svete. Zároveň sú splnené všetky potrebné podmienky, napríklad pre zelenú kávu sa udržiava špeciálna mikroklíma. Celý proces od momentu praženia až po odovzdanie praženého zrna spotrebiteľovi sa vyznačuje použitím moderných technologických zariadení. Každá várka kávy je teda kontrolovaná laserovými kolorimetrami Colortrack, čo umožňuje kontrolovať stupeň a kvalitu praženia. A po upražení sa zrno dodatočne čistí pomocou špeciálneho optického triediča farieb Sovda.
Výbava však nie je všetko. Za prevádzkou akéhokoľvek zariadenia stoja ľudia. Tím Tasty Coffee sa skladá z Q-graderov, víťazov majstrovstiev, národných chuťových porotcov a certifikovaných profesionálov SCA. Zamestnanci spoločnosti každoročne cestujú do krajín, kde sa pestuje káva, aby hľadali zaujímavé partie, ktoré sa potom dovážajú do Ruska.
Chutná káva je zárukou získania najčerstvejšej kávy, keďže praženie prebieha výhradne na objednávku.
Za zmienku stojí možnosť objednať si kávu nielen zrnkovú, ale aj mletú, pričom výber stupňa mletia pri objednávaní je pohodlný. Už na mieste sú k dispozícii možnosti podľa toho, ako sa bude nápoj v budúcnosti pripravovať: vo French presse, v kávovare na prekvapkávanú kávu, pomocou Chemexu, Aeropressu, nalievania, Turks alebo varením v šálke.
Webstránka: https://rb.coffee/
Mladá spoločnosť na praženie kávy založená v roku 2017. Dnes je to priateľský tím profesionálov, vrátane Romana Khomchenka, ktorý bol opakovane ocenený ako pražiar roka. Organizácia vyrába asi 200 šarží, neustále sa zvyšuje objem výroby, napriek tomu, že neexistujú žiadne sklady na skladovanie produktu, špecialisti pracujú výlučne na objednávku. Je zvládnutých 11 druhov spracovania surovín, ktoré umožňujú pripraviť kvalitný nápoj, ktorý sa pri varení úplne otvorí.
Spoločnosť má účet na Instagrame, kde pravidelne uverejňuje zaujímavé recepty, živé prenosy a novinky zo sveta kávového priemyslu. Suroviny z Ázie, Afriky, Latinskej a Strednej Ameriky sú dodávané v jutových vreciach, talianskych pražených na high-tech pekáčoch od najlepších svetových značiek.Výsledkom je káva pre domácnosť, kanceláriu, kaviarne, kávovary. Stránka je usporiadaná pohodlne, sekcie sú klikateľné, navigácia je jednoduchá. Pri vstupe do katalógu sa zobrazí hlásenie o zostávajúcom čase do začiatku praženia navrhovanej objednávky a termíne dodania. Pohodlné filtre vám umožňujú vybrať produkt podľa hustoty, kyslosti, typu varenia, oproti každej šarži je priemerné hodnotenie z recenzií zákazníkov na päťbodovej stupnici. Môžete si vybrať nové položky, exkluzívne série, produkty v akcii so zľavou. Krabička jedinečných šarží je prezentovaná v množstve tri kusy po 85 g z majstrovstiev sveta.
Webstránka: https://shop.laboratoriacoffee.ru/
Tretí riadok v rebríčku najlepších zaberá známa metropolitná spoločnosť, ktorá predáva vždy len čerstvo upraženú 100% arabiku, kapsule do Nespresso kávovarov veľkoobchodne aj maloobchodne, priamo v kaviarňach alebo cez internetový obchod. Zákazníci sú potešení neustálymi novinkami, monosortmi a rôznymi zmesami, ktoré umožňujú pripraviť skvelý nápoj akýmkoľvek spôsobom varenia. V katalógu sú tiež príjemné ceny: balenie 250 g stojí 300-460 rubľov. Pre kaviarne a reštaurácie sú v predaji veľké balenia po 5 kg. Veľa s mletím je možné pre akýkoľvek typ varenia v kávovare alebo ručne. Novinkou spoločnosti je kávový box, pozostávajúci z piatich balení zákazníkov milovaných kávových odrôd po 100 g.
Webstránka: https://coffeeowlroasters.com/
Štvrtý riadok hodnotenia patrí jednému z hlavných pražiarov hlavného mesta, ktorý pôsobí v kávovom priemysle len niekoľko rokov, no už sa osvedčil v pozitívnom smere. Nakupujte zrná sovy na trhoch, v sieti kaviarní, objednávajte online. Jedinečnosťou zmesí spoločnosti sú rady Black and Red, prispôsobené na prípravu lahodného nápoja s akýmkoľvek typom varenia. Funkciou pražiara je vydanie špeciálneho testovacieho boxu s piatimi baleniami rôznych odrôd, ktoré pomôžu tým, ktorí majú problém vybrať si to najlepšie pre seba.
Webstránka: https://west4.coffee/
Malá pražiareň kávy. Disponujeme vlastnou výrobou, pozostávajúcou z moderných zariadení holandských a nemeckých značiek, známych v tomto odvetví. V pražiarni je malá útulná kaviareň, kde si môžete vychutnať šálku lahodného nápoja, kúpiť si balíček obľúbenej zmesi alebo sa zúčastniť majstrovského kurzu u baristu. Zrno sa predáva na hmotnosť a v zapečatených baleniach po 0,250 a 0,5 kg.
Webstránka: https://coffeeworkshop.ru/
Pražiareň ponúkajúca veľkoobchodným aj maloobchodným zákazníkom vynikajúci produkt akéhokoľvek stupňa praženia od najznámejších svetových producentov surovín. Práce sa vykonávajú na nemeckom zariadení, ktoré spĺňa najvyššie požiadavky na zodpovedajúcu triedu priemyselných strojov. Starostlivo upražené a spracované zrná sú balené vo vákuových vreciach po 0,25 a 1 kg. V internetovom obchode sa dajú kúpiť za nízku cenu. Predajcom pri odbere nad 500 kg poskytuje spoločnosť zľavy. Náklady na doručenie v Moskve sú 400 rubľov. Spoločnosť garantuje vrátenie nákladov na objednávku alebo výmenu za podobnú dávku, ak vybraná nie je podľa vašich predstáv. Kupujúci má 30 dní na zváženie vrátenia. V Moskve bola otvorená sieť kaviarní „Pravda Coffee“, ktorá pozostáva zo 77 predajní.
Webstránka: https://double-b.ru/
Líder v počte kaviarní v hlavnom meste (viac ako 50 bodov) a obrate (12 ton mesačne), ktorý ponúka produkt za vyššiu cenu ako iné pražiarne, čo je však plne odôvodnené vynikajúcou kvalitou. Sieťová spoločnosť používa moderné pece s vysoko citlivými senzormi, pomocou ktorých starostlivo monitorujú stupeň praženia, zachovanie chuťových a aromatických vlastností produktu, vďaka čomu v ňom nie je prakticky žiadna horkosť. Skutočným znalcom klasického nápoja ponúkajú exkluzívne partie z malých fariem z desiatich krajín sveta.Špeciálne metódy praženia na našej vlastnej výrobnej linke v Moskve prispievajú k maximálnemu odhaleniu potenciálu každej odrody, z ktorých každá je ponúkaná v kapsulách alebo zrnách rôznej kyslosti a hustoty. Môžete si vybrať vyváženú alebo výraznú chuť.
Všetky šarže sú zabalené vo fóliových vreckách s ventilmi, esteticky navrhnuté a vhodné ako darček. V roku 2025 spoločnosť spustila výrobu espresso zmesí v hliníkových plechovkách, čo výrazne zvyšuje bezpečnosť potenciálu nápoja, a darčekových setov v kartónových a drevených škatuliach s remeselnou čokoládou a jednou z najlepších partií pražených kávových zŕn.
Webstránka: https://holyberry.ru/
8. miesto v prvej desiatke právom patrí malej metropolitnej pražiarni, ktorej originalita spočíva v dvoch smeroch:
Charakteristickým rysom spoločnosti je nedostatok túžby nafúknuť rozsah ponúkaných položiek. Naopak, v katalógu internetového obchodu neuvidíte viac ako 15 druhov vybraného nápoja, podľa toho, aká je najčerstvejšia úroda kávy nakúpená od malých farmárskych dodávateľov z rôznych krajín. V Moskve sú štyri vlastné kaviarne spoločnosti. Zadanie objednávky na stránke je celkom jednoduché: vyplňte košík, vyberte spôsob doručenia a platby. Doručenie objednávok od 3 000 rubľov v Moskve je bezplatné.V katalógu je oproti každej šarži uvedené jej hodnotenie SCA a podrobné charakteristiky vrátane času zberu, výšky rastu, nasýtenia.
Webstránka: https://camcoffee.ru/
Spoločnosť, ktorá spolupracuje s partnerskými kaviarňami, kde dodáva čerstvo upraženú zrnkovú kávu na espresso, filter, ale aj prémiový rad Monteverde. V internetovom obchode si môžete kúpiť ktorúkoľvek z prezentovaných odrôd v baleniach 250 a 1000 g. Ceny sú primerané, kvalita vynikajúca. Popis každého produktu poskytuje informácie o spôsobe spracovania, mieste pestovania a rozmanitosti surovín, hlavné chuťové tóny hotového výrobku. Pri objednávke si môžete vybrať fazuľu bez mletia alebo mletia na džezvu, gejzír, french press, filter alebo espresso.
Kupujúci si všimnú vynikajúcu chuť a vôňu čerstvej kávy, kvalitné mletie, rýchle dodanie, ktoré je pre obyvateľov hlavného mesta vždy zadarmo od 2500 rubľov. Organizácia otvorila svoje vlastné kaviarne, vrátane jednej vedľa pražiarne, kde sú vždy v predaji balenia čerstvých produktov. Web má širší výber.
Webstránka: https://zavod.coffee/
Mladá, ale už populárna pražiareň a dodávateľ vynikajúceho produktu v Moskve a Rusku.Suroviny sa nakupujú osobne od dôveryhodných farmárov z krajín pestujúcich kávu. SCA sa vyrába a balí podľa vysokých štandardov do jednodruhových vákuových vrecúšok na espresso, zmesí na espresso pre kávovary, kapsúl pre kávovary Nespresso, filtračných zŕn, ktoré možno variť v kaviarňach a reštauráciách.
Dielne sú vybavené najmodernejšou technikou:
Kontrola sa vykonáva v každej fáze technologického procesu:
Vyrába maloobchodné (v balení po 250 g) a veľkoobchodné dodávky pre kaviarne, hotely, reštaurácie po 1 kg. Od 15 kg je zabezpečená bezplatná doprava po Moskve. Od 100 kg je logo kupujúceho vytlačené na obale.
Webová stránka: https://www.torrefacto.ru
TOPku najlepšieho uzatvára moskovská spoločnosť, ktorá každý mesiac praží 18 ton kávy, ktorej desaťročné skúsenosti nevyšli nazmar: v hlavnom meste a krajine sa zrealizovalo asi pol milióna objednávok a má pozitívnu reputáciu bola získaná, čo zabezpečilo dôveru zákazníkov. Okrem mnohých druhov rôznych stupňov praženia spoločnosť neustále ponúka prémiové mikro-šarže. Informácie o zrnách sú určite uvedené na zapečatenom obale vybavenom ventilom na odstránenie prebytočného vzduchu.Stránka obsahuje množstvo referenčných a užitočných informácií o odrodách, surovinách, spôsoboch prípravy nápoja. Produkt je možné vybrať pomocou filtrov:
To všetko vám umožňuje vybrať si produkt, ktorý vyhovuje všetkým parametrom.
Katalóg obsahuje podrobné informácie o produkte a hodnotenia zákazníkov, priemerné hodnotenie na päťbodovej stupnici, cena balenia je 150 alebo 450 g.V prípade potreby pri zadávaní online objednávky v internetovom obchode je možné tovar odložené. Neberie sa žiadna zálohová platba. Dodávka je naplánovaná na nasledujúci dátum praženia. Preto je produkt vždy dodávaný čerstvý. Spoločnosť garantuje vrátenie celej sumy objednávky do 30 dní, ak sa produkt nebude páčiť.
Čo je lepšie kúpiť kávu, kupujúci sa rozhodnú sami. Predložená recenzia vám pomôže urobiť správnu voľbu: popisuje obľúbené pražiarne kávy v Moskve s vlastným internetovým obchodom, veľkým sortimentom, dostupnými cenami a pohodlným doručením. Prezentujú sa vlastné kaviarne, webové stránky, jedinečný dizajn obalov produktov. Obľúbenosť špecialistov závisí od týchto parametrov, ako aj od schopnosti prezentovať produkt z priaznivej strany.