Hodnotenie najlepších nožov nakiri pre rok 2025

Pre samuraja je meč súčasťou bojovníka. Oceľová katana mala niekoľko vrstiev s určitým množstvom uhlíka. Tajomstvá technológie sa odovzdávali z generácie na generáciu. Pokiaľ ide o pevnosť, ostrosť a antikorózne vlastnosti, nemali obdobu. Mesto Sakai v Japonsku bolo známe svojimi majstrami tradičných zbraní s ostrím, toto mesto je považované za rodisko Nakiri. S koncom druhej svetovej vojny a zákazom výroby zbraní remeselníci naďalej využívajú svoje tajné znalosti pri výrobe kuchynských rezných predmetov.

O japonských nožoch

Je možné pomenovať nasledujúce typy japonských nožov:

1. Usuba, vzhľadovo veľmi podobné Nakiri, ale drahšie, sú o niečo širšie a ťažšie, určené pre profesionálov;
2. Deba pre morské plody má 5 odrôd, ktoré sa líšia typom ostrenia, dĺžky, počtu rezných strán, skutoční majstri to chápu;
3. Santoku možno prirovnať k kuchárskemu nožu, ktorý rovnako dobre zvládne veľké rezy aj tenké plátky.

Nakiri dnes vyzerajú rovnako ako pred 1000 rokmi: tenký pásik ocele na rukoväti. Používajú sa na sekanie, nie sekanie a v preklade sa nazývajú „nože na zeleninu“. V každodennom živote sa takéto príslušenstvo nazýva aj „sekerka“. Funkčnosť je však často oveľa širšia ako zamýšľané použitie na zamýšľaný účel, je ťažké zostať „v skartovačke“, keď je takýto „kuchynský nástroj“ v rukách.
Univerzálne použitie vhodné na rezanie:

• zelené;
• syr;
• mäsová buničina;
• zelenina;
• ovocie;
• koreňové plodiny;
• chleba;
• rezance;
• vykostené rybie filé.

Výhodou dizajnu je prítomnosť „päty“, ktorá zjednodušuje manipuláciu so zaoblenými predmetmi vzhľadom na povrch stola. Tupý koniec umožňuje držať čepeľ aj druhou rukou bez rizika zranenia.

Vlastnosti národnej japonskej kuchyne sa sústreďujú na prenos prirodzenej chuti produktov, nie sú plné omáčok a korenín. Preto je také dôležité zachovať integritu štruktúry plodu jeho rezaním. Nakiri umožňuje brúsenie pod uhlom aj vodorovne metódou „gilotíny“. Najlepšie vlastnosti a šťavy sú zachované jemným oddeľovaním.

Ďalšou výhodou Nakiri je šírka čepele, ktorá sa používa ako stierka na prenášanie nastrúhaných produktov priamo do riadu.

Majstri kuchárskeho umenia radia začiatočníkom, ktorí začínajú pracovať s japonskými nožmi, aby urobili prvé kroky s nakiri, ktoré je svojou funkčnosťou najuniverzálnejšie.

Ako si vybrať

Čo by ste mali venovať pozornosť pri nákupe nakiri, je vhodné zvážiť v poradí podľa priority.

• Rozmery

Celkový rozsah sa pohybuje medzi 29÷32 cm a dĺžka čepele je 16÷18 cm.

• Hrúbka a uhol ostrenia

Na zadku môže byť hrúbka od 2 mm do 1 mm. Zníženie čepele dosahuje 0,2 mm. Čepeľ je nabrúsená do uhla 15°, čo umožňuje mimoriadne jemné rezanie. V niektorých prípadoch uhol dosahuje 6 °.

• šírka

Vrecko s bodovou platformou sa pohybuje od 4,8 do 6 cm.

• Tvrdosť ocele, kalenie a spracovanie

Mimoriadna pevnosť sa spája s ostrosťou vďaka tvrdosti ocele 58 až 61 HRC. Okrem kalenia oceľovej čepele, ktorá určuje tvrdosť, dochádza aj k tepelnému spracovaniu. Podľa toho sa spracováva určitá trieda ocele.
Tvrdosť nakiri sa len málo líši od ocele vojenskej zbrane.

• Čepeľ

Geometria čepele určuje „hlasitosť“ rezu, čím je nižšia, tým „hlasnejší je zvuk“. Preto je obzvlášť dôležitá starostlivá kontrola reznej hrany.
Čepele majú vďaka svojej šírke a zväčšenej ploche tú vlastnosť, že k nim prilepí opracovaný produkt. V tomto ohľade na povrchu často nájdete povlak, ktorý sa podobá vzoru na vyrovnanie tejto funkcie. Taktiež niektoré typy a rady svetových výrobcov používajú antibakteriálny povlak, ktorého výhody je ťažké spochybniť.

• Vrstvy ocele

Základom čepele je pevný úlomok, kalený na hranicu hustoty.
Môže však existovať niekoľko vrstiev, zatiaľ čo najtvrdšia trieda je umiestnená v strede, pozdĺž okrajov je vyrobená ľahká podšívka.

• Rukoväť

Jeho hlavnou črtou je ťažká váha, práve tento moment poskytuje subjektu potrebnú rovnováhu. Pohodlné uchopenie a zaoblenie poskytujú pohodlný pocit. Materiálom môžu byť jednoduché propylénové rukoväte a plast, ako aj vzácne dreviny, kov, micarta. Dodatočná vložka prispieva ku konečným nákladom na kuchynský doplnok.

• Značka a zloženie

Čepeľ od svetového výrobcu nemá vždy kvality potrebné pre japonský nôž. Je dôležité, aby existovalo označenie, charakteristiky ocele. Uhlík, legujúce prísady vo forme molybdénu, chrómu, vanádu ovplyvňujú odolnosť proti korózii a rázovú pevnosť. Štandardný obsah uhlíka v rozmedzí od 0,8 do 1 % priamo charakterizuje šťavnatosť rezu, jeho rodokmeň. Môžete dôverovať obchodu, ktorý prešiel testom originality ochrannej známky.

Japonská svetová značka je Seki, čo je aj rovnomenné mesto. Z európskych krajín je známe mesto v Nemecku Solingen.

Aby ste predišli chybám pri nákupe, mali by ste si prečítať certifikát krajiny pôvodu.

• cena

Cenový rozdiel je citeľný. Ručne vyrobené kópie damašskej viacvrstvovej technológie si môžete kúpiť za niekoľko desiatok tisíc rubľov. Pre neprofesionálov sú k dispozícii hodnotné možnosti za cenu až 3 000 - 3 500 rubľov. Darčeková možnosť v puzdre bude dobrým a užitočným darčekom pre každú oslavu.
Kompromisom s cenovým prístupom bude priemerná úroveň geometrie a kvalitná oceľ.V tomto prípade by ste sa mali pripraviť na časté úpravy a doostrovanie. Konzistentná ostrosť a vynikajúci rez výrazne zvyšujú náklady.

Chyby pri výbere

Napriek špeciálnej sile a ostrosti nakiri je jeho hlavným účelom zelenina a ovocie. Pre manipuláciu s mäsom a rybami sa odporúča mať v kuchyni samostatné príslušenstvo.
Odborníci odporúčajú zdržať sa nákupu súprav, kusový nákup vám umožní mať v kuchyni iba „aktívny“ arzenál s individuálnym výberom.
Svedomití predajcovia sa po kúpe snažia zabezpečiť servis a údržbu, ktorá zahŕňa ako dlhodobú záruku, tak aj ostrenie.
Japonské nože vyžadujú istú zručnosť, takže trvá nejaký čas, kým sa objaví virtuozita.

Recenzia najlepších nožov nakiri

rozpočtová skupina

Príbor Fuji FS 580

Predmet je vyrobený v klasickom štýle Nakiri a strúha ovocie, zeleninu, koreňové plodiny.

• rovná čepeľ;
• ergonomická rukoväť;
• dokonalé vyváženie hmotnosti a veľkosti pre jednoduchú manipuláciu s akýmkoľvek ovocím;
• pohodlné uchopenie pre maximálnu kontrolu hrúbky plátku;
• záruka rýchlych operácií;
• podiel profesionálov a domácej kuchyne;
• skutočný pomocník pre kuchára;
• jednoduchá obsluha;
• ľahká starostlivosť;
• na dlhodobé používanie bez nepohodlia.

• používatelia berú na vedomie pravdepodobnosť, že sa šťavnatý povrch ovocia pri rezaní prilepí na vrecko.

Samura Golf SG-0043A

Známeho výrobcu Samura zastupuje široká séria Golf, ktorá je obľúbená najmä v domácej kuchyni.

• dokonale ostrí;
• dlhá záručná doba až rok;
• materiál "nehrdzavejúca oceľ" AUS-8 s tvrdosťou 58;
• vyrobené v 1 vrstve;
• ľahký model s hmotnosťou 103 gramov;
• rukoväť je vyrobená z vysoko pevného polypropylénu;
• prítomnosť protišmykového reliéfu na rukoväti;
• demokratická cena;
• vhodné na použitie v domácnosti;
• vyrobené v Číne.

• žiadny nárok na štýl.

Model od AliExpress GrandSharp

Značka je prezentovaná ako Damask nakiri z japonskej ocele a má 98% pozitívnu spätnú väzbu.

• vyrobené z ocele G10;
• celková hmotnosť iba 270 gramov;
• čepeľ s charakteristickým vzorom čepele;
• kov najvyššej triedy;
• certifikované výrobky;
• vyrobené z troch vrstiev;
• jednoduché objednávanie s dopravou zdarma;
• záruka trvanlivosti;
• antikorózne vlastnosti;
• odreže papier pozdĺž daného obrysu;
• vracajúcich sa zákazníkov pre ich obľúbenú značku.

• chýba.

Tescoma Azza

Kuchynský spotrebič v tradičnom japonskom štýle sa odporúča na varenie ázijských jedál s množstvom prísad.

• kovanie celého plátna;
• vynikajúce ostrenie;
• vysoká pevnosť;
• masívne nity rukoväte;
• dlhá záruka 120 mesiacov;
• víťaz v kategórii „zákaznícky výber“;
• ideálna geometria;
• najlepšia hodnota za peniaze.

• nezistený.

SAMURA SHADOW SH-0043

Jedna z najpopulárnejších a cenovo dostupných sekier v sekcii rozpočtu.

• Líder v kategórii „Customer's Choice“;
• pre rastlinné produkty;
• starostlivé skartovanie;
• ideálne pre zeleň;
• so špeciálnym povlakom na čepeli Čierna protišmyková vrstva na ochranu pred poškriabaním a zabránenie prilepeniu povrchu produktu;
• čepeľ má šírku 5 cm s hrúbkou 16 mm;
• ľahkosť 131 gramov sa páči najmä hosteskám;
• odporúčané na rezanie mrazených potravín;
• spoľahlivé trojité nity na rukoväti.

• chýba.

PAUDIN Pro

Hatchet pre profesionálnych kuchárov je zameraný na morské plody, sushi, rybie filé.

• s antibakteriálnym povlakom;
• prítomnosť štýlového puzdra;
• drevená rukoväť impregnovaná acetálovou živicou;
• s antiadhéznym účinkom;
• hmotnosť je 253 gramov;
• vysoko kvalitné výrobné materiály.

Stredný cenový segment

Pozície kategórie platia pre poloprofesionálnu, profesionálnu úroveň. Je dôležité si uvedomiť, že ich použitie si vyžaduje určitú zručnosť, aby sa predišlo zraneniu, pretože čepele majú vážne rezy.

Západný nôž TOJIRO

Hlavnou prednosťou noža je trojvrstvová čepeľ s centrálnou čepeľou Takefu 61 HRC a výstelkami tvrdosti 420.

• s vystužením spojovacej plochy rukoväte nerezovou oceľou;
• ľahkosť drevených prekrytí rukoväte;
• nepodlieha zničeniu hubami, plesňami, čistiacimi prostriedkami;
• trojité nity na obkladoch;
• odporúčané pre profesionálov;
• damascénskej ocele.

• nenájdené.

Kasumi 40724610 36847

Populárneho výrobcu zastupuje séria Tora, v ktorej sa spoľahlivá kvalita spája s demokratickým výkonom.

• odolnosť proti opotrebovaniu;
• dlhá životnosť;
• bez potreby pravidelného ostrenia;
• ostrosť čepele;
• vysoko kvalitné materiály;
• priaznivá cena;
• Možno umývať v umývačke riadu;
• pozitívna spätná väzba spotrebiteľov.

• bez protišmykovej úpravy na rukoväti.

GIPFEL

Jedinečná darčeková verzia je vyrobená z triedy VG 10, ktorá má 73 vrstiev.

• nepotrebuje ostrenie;
• damašková oceľ;
• potraviny nereagujú pri kontakte s kovom;
• žiadna deformácia pri dlhodobom používaní;
• nebojí sa interakcie s vodou;
• veľkolepý vzhľad;
• prítomnosť darčekovej krabičky;
• dostupné v internetovom obchode.

• č.

Nakiri nože prémiovej kvality

Vysoká trieda vyžaduje starostlivé používanie, pokiaľ ide o miesto určenia. V závislosti od počtu nožov v kuchyni je určená ich funkčnosť so schopnosťou zničiť predmet.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Krájač na zeleninu má niekoľko oceľových textúr a tried - od skoseného lešteného vydutia cez hladký prechod až po zaoblený chrbát s koncovým hrotom.

• s ostrením # 10000;
• vysoká pevnosť VG-MAX;
• obojstranné ostrenie;
• stabilita reznej hrany;
• odolnosť proti korózii;
• vysoký obsah vanádu, chrómu v kompozícii;
• symetria rukoväte pre pravákov a ľavákov;
• s posunom ťažiska smerom k čepeli - ako záruka dynamiky;
• vysoké percento prítomnosti uhlíka pre maximálnu pevnosť;
• bezpečný zadok;
• ergonómia;
• nasýtenie niekoľkých vrstiev dreva syntetickými živicami pre pevnosť tvaru rukoväte a odolnosť proti vlhkosti.

• č.

Sakai Takayuki 07393

Štýlový a funkčný strihací doplnok je vyrobený výlučne prísne. Všetky komponenty misky sú vystužené a ohromujú premyslenosťou detailov.

• prechod z čepele na rukoväť je vystužený oceľovou vložkou;
• s 3 silnými nitmi na drevených obkladoch;
• so špeciálnym antiadhéznym povlakom;
• japonská výroba;
• možno objednať online;
• hodný predmet pre modernú kuchyňu;
• Čepeľ z damaškovej ocele s 33 vrstvami.

• nenájdené.

Ako DIY

Fanúšikovia piercingu a strihania podomácky vyrobených predmetov sa majú kde obracať. Kanál Youtube ponúka sériu pokynov s algoritmom krok za krokom na výrobu japonskej sekery z rôznych zdrojových materiálov. Remeselníci vyrábajú nakiri doma z pružín, rohov, čepelí z píly, kľúča. Nie každý muž je pripravený na takéto kudrlinky, no kto sa podujme, ten nakoniec ohromi ostatných výsledkom.

Ako sa hovorí, Japonci by mali okrúhle oči.

Porovnávacia tabuľka najlepších
1.	rozpočtová trieda
	názov	Celková dĺžka, cm	Čepeľ, dĺžka, cm	Rukoväť	Tvrdosť čepele HRC	Priemerná cena, rub.
	Príbor Fuji	30	16	drevo	57-59	3500
	Golf Samura	30.5	16.7	polypropylén	58	2400
	vznešený	31	18.5	kov	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plast	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	drevo so živicou	54	2500
	TIEŇ SAMURA	30	17	plast	58	1700
2.	Stredný cenový segment
	Západný nôž TOJIRO	29	16.5	drevo	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plast	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Prémiová trieda
	Kompozit KAI Seki Magoroku	32	16.5	pakka drevo	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	drevo	61	15000

Záver

Multifunkčné kuchynské spotrebiče prestali byť výsadou vysokých profesionálov. Pohodlie a pohodlie prišli do každého domova. Slávne japonské nože, ktoré dokážu nahradiť množstvo kuchynského náčinia našich babičiek, má k dispozícii každý kulinársky špecialista. Otázka „kde kúpiť“ už nie je aktuálna. Môžete využiť špecializované predajne alebo oddelenia v nákupných centrách, alebo si jednoducho objednať cez internet bez toho, aby ste opustili svoj domov. Množstvo produktov a dostupnosť receptov na národné jedlá z celého sveta pozývajú na novú cestu chutí. Skutočným pomocníkom pri vzrušujúcich kulinárskych experimentoch, ktorý sa stará o všetky hlavné práce pri krájaní a sekaní, je kuchynský nôž.Nakiri je jedným z najlepších predstaviteľov rezného "bratstva", s vynikajúcimi vlastnosťami pevnosti, ostrosti, funkčnosti.