Hodnotenie najlepšej sushi ryže v roku 2025

Japonská kuchyňa je veľmi populárna. Fanúšikovia jedál z krajiny vychádzajúceho slnka sa nájdu v každom kúte zemegule. Napriek tomu, že nie je ťažké nájsť reštaurácie a kaviarne s národným menu, mnohí ľudia radšej varia také obľúbené jedlá ako sushi a rolky sami. A v tomto prípade sa nezaobídete bez ryže, ktorá je jednou z hlavných zložiek.

História sushi

Toto tradičné japonské jedlo pochádza z južnej Ázie. Ryby, očistené a nakrájané na malé kúsky, sa osolili a zmiešali s ryžou, potom sa na vrch nádoby položil ťažký kameň. Proces marinovania trval niekoľko mesiacov. Takto upravená ryba sa dala jesť rok a ryža stratila svoje vlastnosti a zmenila sa na nepríjemne zapáchajúcu lepkavú hmotu, ktorá sa znovu použila alebo vyhodila.

Čína a Thajsko ako prvé zvládli tento spôsob ochrany. V Japonsku prijali túto skúsenosť okolo 7. storočia nášho letopočtu. Dodnes sa v národnej kuchyni zachovalo jedlo, ktoré sa čo najviac približuje starodávnemu sushi. Nazýva sa narezushi a možno ho nájsť v niektorých častiach Japonska.

Pokrm podobný tomu modernému sa objavil v 17. storočí. Pozostávala z varenej ryže ochutenej ryžovým sladom, zeleninou a morskými plodmi. Následne sa do sushi pridával ryžový ocot, čo umožnilo ich varenie oveľa rýchlejšie a zabránilo sa procesom fermentácie.

V 19. storočí sa sushi začalo pripravovať nie z nakladaných, ale zo surových rýb. Nápad prišiel od šéfkuchára menom Yohei Hanai, ktorý žil v Tokiu. To umožnilo stráviť len niekoľko minút prípravou misky. Nový recept si rýchlo získal obľubu a dostal názov štýl Edo (starý názov mesta Tokio), zatiaľ čo tradičná metóda dostala názov Kansai (názov jednej zo štvrtí mesta Osaka). Od tej doby recept na výrobu sushi neprešiel výraznejšími zmenami, zmenili sa len niektoré ingrediencie používané pri jeho príprave.

ryža na sushi

Popularita sushi viedla obchody k predaju špeciálne spracovanej ryže, ktorá bola ideálna na ich výrobu. Teraz existuje aj táto tradícia, pretože nie každá odroda ryže je vhodná. Okrem vhodnej chuti musí mať schopnosť držať daný tvar a nedrobiť sa.

Podľa formy a spôsobu spracovania obilia sa ryža delí na tri typy:

• dlhé zrno;
• stredné zrno;
• guľatozrnné.

Prvé dva typy sa vyznačujú minimálnym obsahom škrobu. Po varení sa takáto ryža ukáže ako drobivá, čo je dobré pre kašu alebo pilaf, ale neprijateľné pre sushi. Guľatozrnná ryža má najvyššie percento lepku, vďaka čomu sa jednotlivé zrnká zlepujú a držia pohromade.

Guľatozrnná ryža sa delí podľa spôsobu ďalšieho spracovania:

• dusená;
• neleštené;
• leštené.

Naparovanie vám umožňuje ušetriť všetky užitočné látky obilnín. Vonkajší plášť je odstránený, zrno je leštené. Varená dusená ryža je drobivá a nie je vhodná pre tradičné japonské jedlá.

Neleštené zrná zostávajú v škrupine, čo vám umožňuje ušetriť užitočné látky, ale kvôli tomu sa varia dlhšie ako iné druhy. Takáto ryža je červená, hnedá a čierna.

Leštené zrná strácajú svoje škrupiny, vďaka čomu sa v nich zadržiava málo užitočných látok, ale to zaisťuje najrýchlejšie varenie. Hotová ryža sa ľahko formuje do koláčov, takže je ideálna na prípravu sushi a rolády.

Pre tých, ktorí chcú variť jedlo na profesionálnej úrovni, budete potrebovať určité druhy ryže, ktoré nenájdete v bežnom supermarkete. Dajú sa kúpiť v špecializovaných predajniach alebo objednať online.

Najlepšie odrody ryže na sushi sú tieto:

1. Jasmine. Táto odroda vyvinutá v Thajsku sa vyznačuje okrúhlymi, snehovo bielymi zrnami a ľahkou vanilkovou arómou.
2. Culrose je japonská odroda, ktorá sa rozšírila v Spojených štátoch. Má vysoký obsah lepku a je vhodný na varenie japonských jedál.
3. Sen Soi. Táto odroda sa vyznačuje predovšetkým charakteristickou chuťou, ktorá sa hodí k morským plodom, rybám a zelenine. Vysoký obsah škrobu mu dodáva potrebnú lepivosť a umožňuje mu držať požadovaný tvar.
4. Fushigon. Táto odroda bola vyšľachtená v Japonsku a neskôr sa rozšírila vo väčšine ázijských krajín. Jeho krátke okrúhle zrná sú jasne bielej farby. Majú vysoký obsah lepku a koláče z nich si zachovávajú pružnosť aj po vychladnutí.
5. Shirataki. Je ťažké pomýliť si zrná ryže tejto odrody s inými, pretože má jedinečnú formu, pripomínajúcu vajcia.

Top producenti

Medzi značkami bežnými v ruských obchodoch patria medzi najlepšie:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soy;
• Yutaka;
• Agro-aliancia;
• Mistral Trading;
• Národná;
• CHIM-CHIM.

Hodnotenie najlepšej ryže na sushi

Zoznam obsahuje názvy tovarov, ktoré sú dostupné v ruských obchodoch a majú veľa pozitívnych recenzií zákazníkov.

Hodnotenie najlepšej sushi ryže v hodnote až 200 rubľov. na 1 kg

Tento zoznam obsahuje rozpočtové druhy guľatozrnnej leštenej ryže, ktoré sú z hľadiska kvality vhodné na varenie tradičných japonských jedál.

Agro-Aliancia Yaponika Extra

Náklady na balenie 3 kg - 359 rubľov, 1 kg - 119,67 rubľov.

Výrobok patrí do "japonskej" triedy a je vhodný na varenie tradičných japonských jedál vďaka vysokému obsahu lepku, ktorý umožňuje zachovať požadovaný tvar. Zrná sú rovnako veľké, oválne, svetlokrémovej farby. Neobsahuje GMO a lepok. Doypack balenie. Energetická hodnota 100 g je 340 kcal.

• vysoký obsah škrobu;
• zrná rovnakej veľkosti;
• ľahko sa oplachuje;
• rýchle varenie;
• kvalitné balenie.

• nenájdené.

Maltagliati

Náklady na balenie 900 g - 118 rubľov, 1 kg - 131,11 rubľov.

Vysoká kvalita za prijateľnú cenu je celkom reálna, ak sa rozhodnete pre produkt od Maltagliati. Vrecko so širokou priehľadnou vložkou umožňuje vyhodnotiť kvalitu zŕn. Energetická hodnota 100 g je 380 kcal.

• čisté, ľahko umývateľné;
• rýchlo varí;
• dobre drží tvar;
• ľahko nájsť v predaji;
• cena.

• rozbité zrná.

Úvelka

Náklady na balenie 640 g - 104 rubľov, 1 kg - 162,5 rubľov.

Krúpy sú balené vo vrecúškach s hmotnosťou 80 g, čo umožňuje ich rýchlu a jednoduchú prípravu. Bohaté na komplexné sacharidy a vitamíny B. Bezlepkové. Energetická hodnota 100 g je 340 kcal.

• jednoduchosť prípravy;
• pohodlie pri skladovaní;
• chuťové vlastnosti;
• domáci produkt.

• veľa zlomených zŕn;
• lepí slabo.

"Kuban Elite" Kubanochka

Náklady na balenie 900 g - 168 rubľov, 1 kg - 186,67 rubľov.

Výrobok vyrába domáci výrobca z ryže Kuban pestovanej v južných oblastiach Ruska. Vhodné pre mnoho jedál, vhodné pre detskú výživu.Neobsahuje GMO, umelé farbivá a príchute, konzervačné látky. Zodpovedá GOST. Obsahuje kremík, horčík, fosfor, mangán, meď, selén, zinok.

• tovar domáceho výrobcu;
• použitá ryža rovnakej odrody;
• vysoký obsah užitočných prvkov;
• vhodné pre deti;
• neobsahuje umelé prísady.

• slabo drží tvar kvôli nízkemu obsahu škrobu;
• nepriehľadné vrecko neumožňuje posúdiť kvalitu zrna.

ARO

Náklady na balenie 900 g - 172 rubľov, 1 kg - 191,11 rubľov.

Táto obilnina sa vyznačuje vysokou rýchlosťou varenia: stačí ju variť 10-13 minút. Balené v priehľadnom vrecku, ktoré umožňuje posúdiť kvalitu tovaru. Vhodné pre mnoho druhov jedál: cereálie, pudingy, sushi a rolky. Energetická hodnota 100 g - 356 kcal.

• rýchlosť varenia;
• dobrý vkus;
• príjemná vôňa;
• ľahko nájsť v predaji.

• zmiešané zrná z rôznych šarží (rôznych farieb a priehľadnosti).

Hodnotenie najlepšej ryže na sushi v cene od 200 do 300 rubľov. na 1 kg

Priemerná cenová kategória ryže, ktorá je pomerne cenovo dostupná a široko dostupná.

Národná japonská

Náklady na balenie 800 g - 176 rubľov, 1 kg - 220 rubľov.

Produkt domácej výroby je vytvorený plne v súlade s japonskými tradíciami. Vďaka vysokému obsahu škrobu sa obilnina dobre prevarí a zachová si svoj tvar. Priehľadný obal vám umožní zhodnotiť jeho čistotu a kvalitu.

• tradičná japonská chuť;
• homogénne zrná;
• rýchlo varí;
• bezlepkový.

• nenájdené.

TAKEMURA

Náklady na balenie 1 kg sú 247 rubľov.

Produkt od čínskeho výrobcu zodpovedá tradíciám výroby sushi, pretože v tejto krajine o nich vedia veľa. Zrná jednotnej farby a veľkosti sú umiestnené v pevnom vrecku s priehľadnou prednou stenou, čo umožňuje vizuálne posúdiť kvalitu. Energetická hodnota - 333 kcal.

• homogénne priesvitné zrná;
• optimálna priľnavosť;
• dobrý vkus;
• varí rýchlo.

• drvené zrná.

Bravolli! Fushigon

Náklady na balenie 350 g - 98 rubľov, 1 kg - 280 rubľov.

Cereálie sa vyrábajú z rôznych druhov ryže, ktorú Japonci považujú za jednu z najlepších na sushi a rolky. Priehľadné balenie vám umožní posúdiť kvalitu. Bezlepkový. Doypack balenie. Čas varenia - 20 minút. Čas použiteľnosti 485 dní. Balenie je potrebné skladovať na suchom a tmavom mieste.

• použitá ryža rovnakej odrody;
• chuťové vlastnosti;
• rýchlo varí;
• priehľadné balenie.

• malá veľkosť balenia.

Sen Soy

Náklady na balenie 250 g - 74 rubľov, 1 kg - 296 rubľov.

Táto obilnina zreje v tradičnom japonskom štýle. Je jednotnej farby a veľkosti, má vysoký obsah lepku a aj po vychladnutí si drží požadovaný tvar. Doypack balenie. Energetická hodnota 100 g je 343 kcal. Čas použiteľnosti - 24 mesiacov.

• tradičná japonská chuť;
• dobre drží tvar;
• jednotná veľkosť;
• bezlepkový;
• návod na varenie na obale.

• malá veľkosť balenia.

MIDORI

Náklady na balenie 450 g - 134 rubľov, 1 kg - 297,78 rubľov.

Celé zrná neobsahujú lepok. Percento lepku umožňuje jeho použitie v tradičnej japonskej kuchyni. Energetická hodnota 100 g je 333 kcal.Balenie - balenie, ktoré umožňuje pred nákupom zhodnotiť kvalitu.

• chuťové vlastnosti;
• zrná rovnakej veľkosti;
• pohodlné balenie;
• bezlepkový.

• lepkavý slabý.

Hodnotenie najlepšej sushi ryže v hodnote viac ako 300 rubľov. na 1 kg

Tieto druhy ryže ocenia skutoční profesionáli, ktorí majú vysokú úroveň kuchárskych zručností. Sú vhodné do domácej kuchyne, ako aj do kaviarní a reštaurácií.

Karachikha

Náklady na balenie 900 g - 350 rubľov, 1 kg - 388,89 rubľov.

Odroda Karachikha sa vyznačuje bielymi a hladkými zrnami rovnakej veľkosti, ktoré sa dajú ľahko leštiť. Minimálny obsah tuku umožňuje konzumáciu aj tým, ktorí držia prísnu diétu. Zodpovedá GOST 6292-93. Energetická hodnota - 333 kcal. Čas použiteľnosti 792 dní.

• homogénne zrno;
• vysoký obsah škrobu;
• vhodné pre diétne jedlá;
• balenie umožňuje zhodnotiť typ a kvalitu produktu;
• výrobok domáceho výrobcu.

• môže obsahovať lepok.

RISO VIGNOLA

Náklady na balenie 1 kg sú 425 rubľov.

Výrobok od talianskeho výrobcu je vysoko kvalitný, takže bude vhodný ako v domácej kuchyni, tak aj v drahej reštaurácii. Vyrobené z jedného druhu ryže. Lepivosť je ideálna pre japonskú kuchyňu. Zrná sú jednotnej farby a veľkosti, zabalené v kartónovej škatuli. Dátum spotreby - 1080 dní.

• prémiová kvalita;
• chuť a vôňa;
• drží daný tvar;
• bezlepkový;
• ekologické balenie.

• nenájdené.

poľnohospodárstvo

Náklady na balenie 800 g - 460 rubľov, 1 kg - 575 rubľov.

Biele leštené krúpy sú zmesou niekoľkých mäkkých odrôd.Vhodné pre širokú škálu jedál z rôznych kuchýň sveta. Balené v pevnom obale. Objem 800 g je optimálny na nie príliš dlhé skladovanie. Energetická hodnota - 360 kcal. Dátum spotreby je 365 dní.

• ľahko nájsť v predaji;
• tovar domáceho výrobcu;
• zodpovedá GOST 6292-93.

• krúpy sú špinavé, vyžadujú dlhodobé umývanie;
• cez malé priehľadné okienko je ťažké posúdiť kvalitu pred kúpou.

Yutaka Sushi Ryža

Náklady na balenie 500 g - 407 rubľov, 1 kg - 814 rubľov.

Toto celozrnné celé zrno neobsahuje lepok, ale má vysoký obsah škrobu, vďaka čomu je ideálne pre japonské jedlá. Vyrobené z ryže Originario. Čas použiteľnosti je 1090 dní. Energetická hodnota 100 g - 354 kcal. Balené v krabici.

• vynikajúce chuťové vlastnosti;
• drží tvar
• rýchlo varí;
• pohodlné balenie.

• cena.

Alce Nero Arborio

Náklady na balenie 500 g - 486 rubľov, 1 kg - 972 rubľov.

Produkt od talianskej značky sa pýši prémiovou kvalitou. Použitá odroda ryže Arborio. Zrnká bledoružovej farby sú dokonale uvarené do mäkka, držia daný tvar a majú príjemnú krémovú chuť. Bezlepkový. Energetická hodnota 100 g je 353 kcal. Čas použiteľnosti 24 mesiacov.

• čisté obilniny, ktoré nevyžadujú dlhodobé umývanie;
• homogénne zrná;
• rýchle varenie;
• dobre drží tvar;
• príjemná chuť.

• ťažké nájsť v predaji;
• cena.

Ako si vybrať

Na varenie japonských jedál by ste mali brať iba guľatozrnnú leštenú ryžu. Je potrebné venovať pozornosť jeho vzhľadu.Všetky zrná by mali mať približne rovnakú veľkosť (4-5 mm), prítomnosť podlhovastých zŕn ryže naznačuje, že v dávke je zmiešaných niekoľko odrôd a z takýchto obilnín nebude fungovať príprava kvalitného jedla.

Prítomnosť rozštiepených, poškodených zŕn je nežiaduca. Uvaria sa rýchlejšie ako celé, čo neovplyvní chuť hotového jedla k lepšiemu.

Všetky zrná by mali mať rovnakú farbu, biele alebo mliečne. Prítomnosť priehľadných zŕn naznačuje, že obilniny zo starých a nových šarží sú zmiešané. Kvalitné jedlo z takejto zmesi nebude fungovať.

Ako variť

Ryža na sushi by sa mala pripraviť určitým spôsobom podľa niekoľkých pravidiel:

1. Opláchnite ryžu, kým nebude voda čistá.
2. Cereálie namočte aspoň na pol hodiny.
3. Pred varením cereálie osušte.
4. Hrniec by mal mať hrubé steny a dobre brúsenú pokrievku, ktorá neuvoľňuje paru.
5. Nalejte cereálie studenou vodou, zapálte.
6. Ryžu varte v hrnci prikrytom pokrievkou, kým sa voda úplne nevsiakne. Po absorpcii vody musíte panvicu držať na nízkej teplote asi 10 minút. Nedvíhajte pokrievku až do konca varenia.

Používajú sa tieto pomery: na 240 g ryže je potrebné odobrať asi 300 ml vody. Pri varení sa nepoužívajú žiadne koreniny. Do varených obilnín sa musí pridať ocot, soľ a cukor. Ingrediencie na náplň:

• 1/4 lyžičky soli;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 2,5 lyžice ryžového octu.

Zmiešajte všetky ingrediencie, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia, nalejte do cereálií, premiešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou.

Urob si sám sushi je jednoduchý a cenovo dostupný spôsob, ako oživiť svoj život bez toho, aby si musel míňať veľa peňazí a užívať si proces varenia obľúbeného a obľúbeného jedla mnohými.