Evaluarea celor mai bune soiuri de ceai galben pentru 2025

Ceaiul galben unic este proprietatea Chinei, care nu trebuie confundat cu omologul indian comun, care este făcut din semințe de schinduf. Muguri și frunze pentru ceaiul galben de elită sunt adunați pe versanții Muntelui Jun Shan, lângă Lacul Tinh, într-una dintre provinciile Imperiului Celest. Ceaiul gata preparat este cumpărat de un anumit cerc de oameni atât de repede încât pur și simplu nu ajunge la locuitorii orașelor mari din China.

Băutura nobilimii și împăraților pentru o lungă perioadă de timp a fost interzisă să fie exportată din Regatul Mijlociu. Rețeta a fost păstrată în cea mai strictă încredere. Din cauza încălcării legii exportului, ginerele împăratului a fost executat în secolul al XVI-lea.

Achiziții

Tehnologia de procesare a ceaiului galben și verde este similară, trece prin următoarele etape:

• colectarea frunzelor proaspete;
• fixare (încetarea oxidării)
• răsucirea foii;
• langoarea (dând o culoare caracteristică);
• uscare.

Colectie

Totul începe cu colecția de muguri de ceai galben sau frunze tinere, acest lucru este dovedit de particulele de puf încă conservate de pe frunzele de ceai. Se recoltează doar cei mai proaspeți muguri.

Este interzisă colectarea de ceai de calitate scăzută, este considerată o căsătorie:

• rinichi prea lungi;
• cearșafuri prea mici;
• rinichi deschisi;
• muguri violet;
• mâncat de insecte;
• rinichi bolnavi;
• rinichi lenți.

Există, de asemenea, 6 reguli pe care asamblatorii și procuratorii le respectă cu strictețe:

• toată recoltarea are loc primăvara devreme;
• ceaiul nu se culege în zilele ploioase;
• se prepară un lot de ceai în trei zile;
• lucrarea este realizată manual de meșteri;
• cu o zi înainte de asamblarea materiilor prime, angajaților li se interzice utilizarea produselor cosmetice parfumate, parfumurilor, fumatul, consumul de alcool;
• înainte de asamblare, muncitorii fac baie și îmbracă haine curate.

După uscare, materiile prime sunt acoperite cu o cârpă umedă, în această etapă ceaiul capătă o frumoasă culoare galben-muștar.

Fermentare și uscare

Tot ceaiul cunoscut în lume crește pe o singură specie de plante din genul Camellia. În literatura științifică, este numită camelia chinezească (Camellia sinensis). Și diferă doar prin culoare: verde, alb, negru, roșu și galben, rezultatul prelucrării depinde de gradul de fermentație.

Asemenea unui măr incizat, în care culoarea se schimbă din cauza oxidării, o frunză de ceai ruptă sau un mugur se ondulează, se frământă, eliberează suc în timpul producției.Și atunci când intră în contact cu oxigenul, are loc procesul de fermentație, oxidare. Această etapă se numește fermentație.

Timpul de fermentație determină culoarea viitoarei băuturi. Deci poate dura 40 de minute sau câteva ore.

Tearubiginele și teaflovinele se formează ca urmare a oxidării unui amestec de enzime și polifenoli din ceai. În timpul fermentației, camera este plină de minunate arome florale, fructe de pădure și nuci.

Culoarea și mirosul caracteristic indică maestrului finalizarea procesului, aici profesionistul trebuie să răspundă rapid și să oprească fermentația la timp, uscând și prăjind blank-ul de ceai la temperaturi ridicate. Fără uscare, ceaiul va putrezi și va deveni mucegăit.

Ceaiul galben are un grad scăzut de fermentare: minim 3 la sută, maxim 12%.

Cum să preparați și să păstrați ceaiul galben

Greșelile în prepararea ceaiului galben, precum și depozitarea necorespunzătoare a acestuia, vor afecta calitatea băuturii rezultate, gustul va deveni amar, iar aroma delicată va înlocui mirosul ascuțit de mucegai.

Producerea berii

Ceaiul băut în China din timpuri imemoriale a fost considerată cea mai înaltă ceremonie. Pentru aburirea corectă a ceaiului galben se folosesc preparate speciale și se menține temperatura apei. Prin prepararea aceleiași porții de ceai în mod repetat, puteți surprinde note cu un postgust dulceag.

Veselă și proporții:

• soluția ideală este un ceainic de sticlă de 100-150 ml, o astfel de preparare va arăta un vals uimitor de frunze de ceai; se mai folosesc: porţelan şi vase ceramice. Sunt excluse ustensilele din plastic și metal;
• temperatura apei 75 - 80 de grade. Apa clocotită la 90 - 100 de grade ucide aroma și gustul delicat picant al băuturii, apare amărăciunea;
• 2 - 3 g ceai galben;
• țesătură groasă de bumbac sau in.

Anterior, toate felurile de mâncare pentru ceremonie sunt încălzite cu apă la 50 - 60 de grade.Se toarnă frunzele în ceainic și se acoperă cu o cârpă. Timp de preparare 7 - 10 minute. Uneori, fructele și fructele de pădure sunt adăugate în ceai, preparate cu lapte în loc de apă. Zahărul întrerupe gustul unei băuturi de elită.

Când sunt preparate într-un ceainic de sticlă, frunzele se aliniază vertical, îndreptate în jos, butași în sus. După 3 minute, încep să cadă, apoi se ridică. Un astfel de „dans” al frunzelor de ceai se execută de până la 3 ori, numit „3 ascensiuni și 3 coborâri”.

Depozitare

Ceaiul galben este sensibil la umiditate și trebuie păstrat doar într-un loc răcoros. Mai sunt câteva sfaturi despre cum să păstrați ceaiul:

• o frunză uscată absoarbe mirosurile foarte repede, așa că este depozitată separat de produsele „mirositoare”, inclusiv separat de cafea;
• etanșeitatea ambalajului este cheia pentru a împiedica intrarea oxigenului în ceai, altfel băutura își pierde prospețimea, aroma bogată și chiar gustul;
• Lumina directă a soarelui sau lumina electrică constantă afectează, de asemenea, toate calitățile enumerate;
• un loc răcoros până la 12 grade și ambalajul sigilat va păstra ceaiul proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

Perioada de valabilitate a materiilor prime este de 10 - 12 luni.

 Caracteristicile ceaiului

Ceaiul galben se poate distinge de alte tipuri de ceai prin aroma sa caracteristică „afumată”. Gustul subtil, dar în același timp acidulat, care dezvăluie un postgust de nucă și o notă de mijloc dulce sunt tipice pentru întreaga linie de băutură galbenă.

Băutura preparată are o notă de caise coaptă sau muștar tânăr. Pe interiorul cupei se formează un halou roz.

Frunze de ceai din același lot, toate de aceeași dimensiune și acoperite cu o „blană” moale. Și specia de rinichi are aceleași caracteristici.

Ceaiul galben este fabricat din materii prime de înaltă calitate și vândut sub formă liberă. Ceaiul galben ambalat este cel mai probabil un produs fals.

Compoziția ceaiului și efectul acestuia asupra organismului

După proprietățile benefice, efectul exercitat asupra organismului uman, ceaiul galben nu are egal. Până în secolul al XX-lea, ceaiul galben în China era folosit exclusiv în scopuri medicinale. Are un efect pozitiv:

• asupra sistemului imunitar;
• restabilește echilibrul sării;
• în mod surprinzător, împreună cu proprietățile sedative, ameliorează oboseala;
• aduce corpul într-un ton sănătos, limpezește mintea;
• Este capabil să răcească corpul, de aceea este considerată o băutură de vară, datorită aceleiași capacități este folosită pentru a reduce temperatura corpului la pacienți.

Ceaiul este capabil să amelioreze sau să amelioreze durerile de cap ușoare, durerile musculare, îmbunătățește activitatea creierului. Îndepărtează toxinele, curăță sângele.

Compoziția chimică a ceaiului

Conținutul de aminoacizi în ceaiul galben este de 2 ori mai mare decât în ​​ceaiul verde. Compoziție chimică:

• Uleiuri esentiale;
• alcaloizi;
• taninuri;
• vitamine (P, PP, B, B1, B2, C);
• minerale (fosfor, calciu, magneziu, potasiu);
• pigmenți;
• substanțe pectinice;
• proteine;
• aminoacizi.

Substanțele extractive ale ceaiului galben - 45,05 la sută, iar ceaiului verde - 43,81%. Plusul necondiționat al băuturii galbene este cel mai scăzut conținut de cofeină de 2,5%, în timp ce ceaiul negru are această cifră de peste 3,1%.

Contraindicatii

Ca și în cazul oricărui produs, ceaiul galben are propriile contraindicații sau indicații pentru reducerea aportului la 1 cană pe zi. Aceste stări includ:

• sarcina;
• perioada de lactație;
• tensiune arterială crescută;
• boli gastrointestinale (reduceți consumul la o cană pe zi);
• insuficiență renală acută;
• migrene (reduce).

Nu există dovezi clare că o băutură chinezească poate provoca vătămări evidente organismului. Cu toate acestea, nu ar trebui să bei o cantitate mare de ceai tare, precum și să bei o băutură noaptea.

Tipuri de ceai galben

În comparație cu ceaiurile verzi și negre, galbenul este foarte rar și nu are multe soiuri în gama sa. Cu toate acestea, fiecare dintre ele are propriul gust și aroma incomparabile. Ceaiul este determinat într-o formă sau alta conform uneia dintre cele trei metode de colectare:

• soiuri mici;
• rinichi;
• soiuri mari.

Cel mai valoros este ceaiul de rinichi. Pentru fabricarea sa, se folosesc numai muguri din tufișuri. Soiuri cunoscute:

• „Ace de argint de la Muntele Jun-shan” (Jun-shan Yin Zhen);
• „Bobocii galbeni ai lui Meng Ding” (Meng Ding Huang Ya).

Pentru soiul „frunze mici de ceai”, mugurii sunt recoltați, captând prima și (sau) a doua frunză:

• „Huoshan Huang Ya” „Rinichi galbeni de Hawthorne”
• „Wei Shan Mao Jian”;

Pentru soiurile mari, colectorii captează 2 - 3 frunze adiacente mugurilor. Huo Shan Huang Da Cha este un reprezentant favorit al ceaiului galben.

Evaluarea celor mai bune soiuri de ceai galben pentru 2025

Până în secolul al XX-lea, rețeta de ceai galben a fost păstrată în cea mai strictă încredere; astăzi, admiratorii ceaiului de elită se pot bucura de gustul mai multor soiuri simultan. Evaluarea descrie toate soiurile populare de ceai galben. Avantajele și dezavantajele băuturilor se formează din feedback-ul obiectiv al oamenilor. O descriere a caracteristicilor fiecărui ceai vă va spune cum să alegeți o băutură în funcție de preferințele individuale ale gustului.

Ceai galben mic și muguri

Jun Shan Yin Zhen

Acest soi de ceai este exclusiv mugur. Rinichii pentru recoltare se recoltează: complet maturi; dens; bogat acoperit cu puf. Urmând tehnologie, în primul rând, rinichii sunt prăjiți pe cărbuni, de unde gustul și mirosul lor „afumat”. Dintr-un tufiș matur puteți obține doar 1 kg de materii prime, acest lucru justifică prețul ridicat al produsului finit.

Nuanța băuturii finite este chihlimbar, aroma este parfumată acrișă.Gustul este proaspăt, acidulat și catifelat. Ceaiul nu are postgust, gust stabil, fără stratificare în note. Conform recenziilor clienților, ceaiul revigorează și îmbunătățește starea de spirit.

• conținut ridicat de vitamina C;
• % scăzut de cofeină în compoziție;
• gust excepțional.

• o serie de boli ale tractului gastro-intestinal;
• preț mare: de la 1000 pentru 10 g;
• un număr mare de falsuri și materii prime de calitate scăzută.

Există o legendă: când împăratului i s-a servit pentru prima dată ceai galben Jun Shan Yin Zhen, preparat într-un pahar transparent, a fost surprins de un „comportament” atât de neobișnuit al frunzelor de ceai. Văzând interesul de pe chipul Împăratului, consilierul a spus: „Când frunzele de ceai se ridică, salută Maiestatea Voastră, iar când cad, își plecă capetele”. Împăratului i-a plăcut ceea ce s-a spus, iar ceaiul a fost inclus în primele zece ceaiuri imperiale celebre.

Huo Shan Hua Yang

Istoria acestui soi de ceai galben este, de asemenea, strâns legată de nobilimea chineză, încă din timpul dinastiei Tang. Multă vreme, ceaiul din frunze a fost prezentat Manchus ca tribut. Potrivit legendei, au folosit băutura, bogat aromată cu lapte, obținând energie incomparabilă din cocktail. Ho Shan Hua Yang crește în provincia Anhui, pe muntele înalt Ho Shan.

Colecție de ceai: muguri și frunze (1-2 buc).

Infuzia de ceai este transparentă, ușor gălbuie. Există un postgust dulce lung. Aroma delicata cu note distincte de lapte copt, nu va place tuturor. Caracteristici generale ale gustului: Lemnos, floral, foarte acidulat.

• prețul este mai mic decât pentru alte soiuri de băutură galbenă de la 500 r la 50 g;
• gust neobișnuit de lapte;
• antidepresiv bun.

• gust de tartă „pentru un amator”;
• adesea în ambalaj există un amestec de frunze;
• Locuitorii orașelor mici pot comanda doar online.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Al doilea nume pentru acest ceai galben Hunan foarte căutat provine din asemănarea sa cu o lamă cu păr gros. Mao Jiang este, de asemenea, enumerat printre primele zece ceaiuri imperiale. Grădinile de ceai din epoca Zhou de Est sunt situate în regiunea muntoasă Xinyang, la o altitudine de 800 de metri.

Ceaiul cu frunze mari, mugurii grasi si 2-4 frunze se indeparteaza in timpul asamblarii.

Recoltat la mijlocul primăverii, ceaiul este considerat cel mai bun și, de regulă, este mai scump. Materiile prime de vară nu mai sunt atât de pufoase și parfumate.

Iată la ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați Mao Jiang - data recoltării.

Culoarea activă a băuturii este verde cu o nuanță gălbuie. Există o aromă subtilă de trifoi și o aromă activă de fructe uscate. Gust dulce revigorant. Postgust fructat. Se recomandă prepararea frunzelor în gaiwan de porțelan, se crede că această metodă dezvăluie pe deplin gustul și mirosul băuturii.

• gust fructat uimitor;
• gustul se păstrează pentru 5-6 băuturi;
• are efect diuretic.

• raritate;
• preț mare 700 de ruble. pentru 10 g;
• gust numai pentru 1-2 preparate.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya este cultivat în munții Meng Ding la o altitudine de 1000 m, lângă Sichuan. La preparare sunt implicați mugurii tineri fără frunze. Tehnologia este similară cu procesarea ceaiului verde și a altor soiuri de ceai galben. O trăsătură distinctivă a lui Meng Ding Huang este gustul său neobișnuit, în care nu există absolut niciun gust de iarbă lentă. Are un parfum floral strălucitor.

Conform recenziilor clienților: băutura este asemănătoare ca aromă cu ceaiul alb, amintește de soiurile de ceaiuri verzi tartă; ceaiul are o aromă neobișnuită de roșii. Culoarea băuturii este verde pal. Ceaiul revigorează nu imediat, ci la 2 ore după băut. Se umple cu energie. Ameliorează disconfortul. Mulți au apreciat capacitatea ceaiului de a influența coordonarea și concentrarea pe partea pozitivă.

• soi tânăr cu un conținut ridicat de vitamine;
• se deschide cu un mugur de diferite arome;
• adaugă energie.

• preț mare de la 900 de ruble. pentru 10 g;
• greu de găsit unul adevărat;
• producătorii fără scrupule sunt amestecați cu praf de flori.

Ceai galben mare

Huo Shan Da Cha

Fratele mai mic al acestui soi este Meng Ding Huang Ya, diferența este că Huo Shan Huang Da Cha aparține „marilor soiuri” de ceai. La asamblare, se sparg: muguri întredeschiși cu 3 - 4 frunze mari adiacente. În același timp, băutura, ca toate soiurile galbene, este acoperită cu un strat ușor de puf.

Din frunza uscată vine mirosul de ierburi uscate și cereale prăjite. Frunza aburită captează note de semințe de dovleac și legume. Cunoscătorii de ceai compară gustul cu Huangshan Maofeng.

Gustul este dens: iarbă, castraveți. Are un postgust ușor.

• gust de tartă;
• postgust lung discret;
• preț mic 750 de ruble pentru 50 g.

• pentru Huo Shan Huang Da Cha oferă adesea ceai verde obișnuit;
• cu păstrarea gustului, preparat 1 dată;
• cumpărare prin Internet - un magazin de la un producător străin.

Concluzie

Puteți comanda online ceai galben sau îl puteți cumpăra din magazinele specializate din marile orașe. Merită să fiți atenți la data de expirare și timpul de recoltare, în mod ideal este mijlocul primăverii sau începutul verii.Fiecare soi are propriile sale calități gustative, pe care fiecare persoană le alege individual. Iubitorii de băuturi oferă sfaturi, cumpără ceai vizual, verifică puritatea frunzei pentru prezența impurităților din plante sau cumpără ceai de elită numai de la un producător de încredere. Și atunci băutul ceaiului va deveni o plăcere de neuitat.